Prof.

Arlindo Saran Netto

Conhecimento tcnico

Conhecimento de mercado

Consumo de Carne Suna no Brasil

Demanda / Oferta
BRASILEIRO CONSOME MAIS CARNE DE 2000 A 2008 -Consumo carne de frango aumento 32% -Consumo carne de sunos aumento 34%
-38,7 kg de carne de frango/hab/ano -13,4 kg de carne suna/hab/ano

Possibilidades da Produo de Carne Suna no Brasil

Demanda / Oferta
Entre 2000 e 2008 Exportaes: Carne de frango: 916 mil ton para 3,6 milhes ton - aumento de 300%

VAMOS PRODUZIR??

Carne suna: 128 mil ton para 520 mil ton/ano aumento de 300%
Fonte: Gessulli, A. 2009

-- R$ 30 bilhes/ano -- US$ 8,5 bilhes em exportaes -So atividades tecnologicamente avanadas em:
- gentica -nutrio -sanidade -equipamentos -servios

Comparativo de Exportaes
Maro 2009 BOVINOS
US$ 233,6 milhes Retrao de 14,3% em relao ao ano anterior

Toneladas/Maro
82,1 ton Reduo de 2,8% em relao ao ano anterior 279 mil ton Reduo de 1,3% em relao ao ano anterior 44,8 mil ton

FRANGO

US$ 356,7 milhes Retrao de 23,1% em relao ao ano anterior

SUNOS

US$ 94,8 milhes

Retrao de 0,6 % em relao ao ano anterior

AUMENTO de 17,9% em relao ao ano anterior

Fonte: Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio Exterior, 2009

Relao de troca entre o preo do suno vivo e o preo dos gros (70% milho e 30% soja).

Fonte: ACCS, ACRISMAT, ACSURS, 2008

EVOLUO DA PRODUO DE CARNE POR ESPCIE

Em 1979 a carne Suna ultrapassa a carne Bovina

Em 1995 a carne de Aves ultrapassa a carne Bovina

A produo de carnes cresce graas expanso da carne de aves

Carne de aves seguir expandindo sua participao no consumo mundial

As carnes de aves tem crescente marketshare nas exportaes mundiais

A participao brasileira na produo mundial de carnes Considerando os dados da FAO como vlidos para efeitos de comparao com o total mundial

A participao brasileira na exportao mundial de carnes Adequando os dados a fontes brasileiras. Total mundial segundo FAO

Principais Pases Importadores

Os principais pases devero aumentar suas importaes, para contrabalancear a reduo na produo e aumento de consumo se a carne bovina mantiver preo em alta

Resultados Zootcnicos Mdio das granjas de cada Pas

EUA
Matrizes/granjas Repetio cio % Taxa de pario % Dias no produtivos IEP, dias Leites nascidos/total Nascidos vivos Natimortos Desmamados Idade desmame Desmamados/porca/ano Partos/porca/ano Taxa de reposio %
Fonte: Porkworld, 2007

Canad
431 11,6 74,9 66 149 11,5 10,4 1,1 9,2 20 20,6 2,2 52

Austrlia
369 11,5 73,6 63 147 11,3 10,5 0,8 8,9 21 19,4 2,2 56

Brasil
930 8,7 72,9 61,4 144 11,2 10,5 0,8 9,7 21 22 2,27 49,2

942 14,0 69 87 149 11,3 10,2 1,1 8,9 18 18,7 2,1 57

Portanto, mais do que nunca, em 2010 sonhem e persigam a exportao, mas trabalhem o mercado domstico brasileiro. Perguntem-se a cada dia: O que fiz hoje em prol da campanha Um

novo olhar sobre a carne suna e em prol das campanhas

do aumento do consumo da carne suna no Brasil

7% Instalaes

7% mo-de-obra

75% Rao

3% Gentica

3% Medicamentos
5 % Outros

Anlise de custos Gentica

Sanidade

Produtividade

Nutrio

Manejo

Tudo o que medido pode ser gerenciado aquilo que no medido est a deriva.

Fonte: Falconi, 1987

At a dcada de 90 Gerenciamento da produo com foco apenas nos ndices tcnicos parciais, falta de objetivos claros, deficincia na gesto de custos.

HOJE Gerenciamento voltado para resultado econmico do negcio, foco em custos e melhoria da margem, (metas) bem definidos, anlise de custo benefcio para todos os investimentos.

Pouca disponibilidade de dados

Boa disponibilidade de dados relatrios concisos

Melhoramento gentico, baseado apenas em objetivos tcnicos

Melhoramento gentico, baseado em objetivos tcnicos e econmicos

Parto / porca / ano: Nascidos vivos:

2.50 11.4

Desmamados / porca/parto:
Desmamados / porca / ano:

10.5
26 25 2650

Animais vendidos / porca / ano:

Kg de sunos vendidos / porca / ano:

Parmetros utilizados: Intervalo entre partos = 146 dias

Parto / porca / ano = 2.5

Dias improdutivos / parto = 5 dias

Dias improdutivos / porca / ano = 12.5

Intervalo desmama cio = 5 dias Taxa de pario = 89 %.

Parmetros utilizados:
TAXA DE ABORTOS (ano)= 3 5 %. - Considerar a presena de doena reprodutiva.
-Avaliar criteriosamente a qualidade das matrias primas das raes.

INTERVALO DESMAMA CIO = 3 - 5 dias.

- Analisar a condio fsica dos animais.

- Perodo de lactao anterior. - Arraoamento durante o IDC. - Estimulo ao cio durante o IDC

Parmetros utilizado TAXA DE RETORNO AO CIO = 3 - 7 %

-Considerar a presena de doena reprodutiva -Qualidade do diagnstico de cio e IA -Qualidade do alimento (presena de toxinas) -Condio fsica dos animais - Condies do ambiente

Parmetros utilizado

TAXA DE MORTALIDADE NA MATERNIDADE = 4 - 7 %

-considerar; ingesto de colostro - manejo durante o parto e ps parto -controle de doenas especialmente as diarrias -investir na qualificao e especializao da mo-de-obra

Parmetros utilizado TAXA DE MORTALIDADE NA CRECHE = 1 2 %

-Considerar: Idade e peso ao desmame, -qualidade das raes utilizadas, -ambiente de creche, controle de doenas.

Parmetros utilizado PONTOS IMPORTANTES NA GESTAO

-Boa alimentao ( cuidado roedores e toxinas) -Montar bom esquema de adaptao de leitoas e estimulo ao cio, -Adotar um bom esquema de IA, dar prioridade segurana em garantir a boa mdia de nascidos. - Manter um bom esquema de arraoamento e estmulo ao cio no IDC. -Fornecer um bom ambiente de gestao, limpeza dirias, lavaes peridicas.

Gerenciamento Alvo de Coberturas

- Cobertura o ponto de partida de toda a produo por isso sua grande

importncia; - Quando ocorrem desvios fica difcil realizar correes; -Para a realizao das coberturas necessrio: - disponibilidade de porcas desmamadas e leitoas em idade de cobertura, dois pontos gerenciveis.

Ex: Clculo do alvo de coberturas: (N. de matrizes produtivas) x (P/P/A ) / (Taxa de pario) / (semanas)
1150 x 2.53 / 0.90 = 3233 / 52 = 62 cob/semana e 56 partos

Converso Alimentar
-A

CA o principal ndice de custo, por sinal o principal ndice da granja;

- CA do ciclo: Kg de rao usada/ Kg de suno produzido

- CA de rebanho: Kg de rao consumida em toda a granja Total de Kg vendidos

Alvos da CA e Rendimento
-Rendimento de carcaa = 75 73 %. -% de carne magra = 58 - 56 %. -Converso alimentar fase = 2.3 2.45 (CA de fase com peso vivo de 110 Kg) -Converso alimentar plantel = 2.58 2.80. -Considerar: Programa gentico, programa nutricional, peso timo de abate.

- Estes tens podem melhorar de maneira significativa o preo final de abate e diretamente a margem por animal.

Resultado: Vendidos / porca / ano X CA com 120 kg Sem remunerao do capital

Suno vendido
fmea /
ano

2,6
Cons. Rao Conv.
Reb.

2,5
Cons. Rao Conv.
Reb.

2,4
Cons. Rao Conv.
Reb.

2,3
Cons. Rao

2,2
Cons. Rao

Conv. Reb.
2,66

Conv. Reb.
2,56

23
Lucro anual (R$)

355,48

2,96

343,48

2,86

331,48

2,76

319,48

307,48

R$ 472.000
353,67
2,95

R$ 661.041
341,67
2,85

R$ 850.082
329,67
2,75

R$ 1.039.123
317,67
2,65

R$ 1.228.164
2,55

24
Lucro
anual (R$)

305,67

R$ 522.301
352,00
2,93

R$ 719.562
340,00
2,83

R$ 916.822
328,00
2,73

R$ 1.114.082
316,00
2,63

R$ 1.311.342
2,53

25
Lucro
anual (R$)

304,00

R$ 572.603
350,46
2,92

R$ 778.082
338,46
2,82

R$ 983.562
326,46
2,72

R$ 1.189.041
314,46
2,62

R$ 1.394.521
2,52

26
Lucro
anual (R$)

302,46

R$ 622.904
349,04
2,91

R$ 836.603
337,04
2,81

R$ 1.050.301
325,04
2,71

R$ 1.264.000
313,04
2,61

R$ 1.477.699
2,51

27
Lucro
anual (R$)

301,04

R$ 673.205

R$ 895.123

R$ 1.117.041

R$ 1.338.959

R$ 1.560.877

*Considerando custo rao R$ 0,50/kg e R$ 2,20 kg suno

Resultado: Vendidos / porca / ano X CA com 120 kg Com remunerao do capital

Suno vendido
fmea /
ano

2,6
Cons. Rao Conv.
Reb.

2,5
Cons. Rao Conv
. Reb.

2,4
Cons. Rao Conv.
Reb.

2,3
Cons. Rao

2,2
Cons. Rao

Conv. Reb.
2,66

Conv. Reb.
2,56

23
Lucro anual
(R$)

355,48

2,96

343,48

2,86

331,48

2,76

319,48

307,48

-R$ 228.000
353,67
2,95

-R$ 38.959
341,67
2,85

R$ 150.082
329,67
2,75

R$ 339.123
317,67
2,65

R$ 528.164
2,55

24
Lucro anual
(R$)

305,67

-R$ 177.699
352,00
2,93

R$ 19.562
340,00
2,83

R$ 216.822
328,00
2,73

R$ 414.082
316,00
2,63

R$ 611.342
2,53

25
Lucro

304,00

anual
(R$)

-R$ 127.397
350,46
2,92

R$ 78.082
338,46
2,82

R$ 283.562
326,46
2,72

R$ 489.041
314,46
2,62

R$ 694.521
2,52

26
Lucro

302,46

anual
(R$)

-R$ 77.096
349,04
2,91

R$ 136.603
337,04
2,81

R$ 350.301
325,04
2,71

R$ 564.000
313,04
2,61

R$ 777.699
2,51

27
Lucro

301,04

anual
(R$)

-R$ 26.795

R$ 195.123

R$ 417.041

R$ 638.959

R$ 860.877

*Considerando custo rao R$ 0,50/kg e R$ 2,20 kg suno

A mortalidade de animais um importante item do custo de produo, quanto mais velho o animal maior ser o impacto
Custo da mortalidade na maternidade: R$ 51,00 (ndice aceito < 6%).
Custo da mortalidade na creche:R$ 77,00 (ndice aceito < 2,0 %).

Custo da mortalidade na recria:R$ 105,00 (ndice aceito < 2,0 %).

Custo da mortalidade na terminao:R$ 172,00 (ndice aceito < 2,0 %).

O grande desafio de produtores e tcnicos...

Carne suna, nutritiva e saborosa...