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tm o prazer de apresentar

O sal e a presso alta

Onde vai a corda vai a caamba
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O que Sal?
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O sal um mineral composto por dois

elementos principais: o sdio e o cloro, que se juntam formando o cloreto de sdio.

5% do sal recolhido do mar utilizado para

consumo humano. O restante vai para a
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indstria, servindo para fabricar papel, tecidos, cosmticos, tinturas, detergentes, remdios, etc. O sal necessrio para manter a vida.

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O sdio tem funes nobres no organismo:

controlar o equilbrio da gua
contribuir para transmitir os impulsos
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nervosos do crebro para todo o corpo

permitir a contrao muscular participar da regulao do ritmo

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do corao.

Como o sdio provoca presso alta?

Quando a gente come aquela comidinha mais salgada...

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D uma sede !!!!

H2O

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A ingesto excessiva de sal faz aumentar a quantidade de sdio no sangue.

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Mas o equilbrio entre sdio e gua no organismo

tem que ser perfeito.

Existindo mais sdio precisa haver mais gua.
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Com o sdio aumentando no sangue, complicados mecanismos hormonais entram em ao para equilibrar as guas corporais. Se este equilbrio no ocorrer, o organismo vai ter que tirar gua de dentro das clulas, provocando desidratao e risco de morte.
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S que este aumento do volume de sangue por causa do aumento da quantidade de gua (para diluir o sdio) faz aumentar a presso dentro das artrias.

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E l vai a presso arterial para as nuvens !!!

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Quando as guas da chuva so intensas, os rios no conseguem conter a presso destas guas em suas margens e ocorrem as inundaes.
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Mas as artrias e veias no podem deixar o sangue sair e inundar o nosso corpo. Ento, a quantidade aumentada de lquidos fica presa e aumenta a presso dentro das artrias, provocando a hipertenso arterial.

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Assim como a presso aumentada das guas do rio vai destruindo suas margens,

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a presso alta dentro das artrias vai machucando suas paredes, que podem se romper (derrame) ou entupir (infarto).
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 porque a gente no se lembra do gosto.

Mas o leite materno tem somente um pinguinho de sal.
Porque a natureza sabe que o sdio indispensvel at para o beb, mas sem excessos.

Devemos nos lembrar que o gosto pelo sal adquirido.

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O beb ser um adulto com presso alta dependendo tambm do que ele aprender em relao quantidade de sal que satisfizer seu paladar.

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E o gosto adquirido pelo sal vai depender do nosso cuidado com a quantidade de sdio que as crianas ingerem.

A Organizao Mundial da Sade determina que a quantidade mxima de sal que cada adulto deve comer por dia igual a 5 gramas.

5 gramas esto contidos em

uma colher de ch.

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A colher de sopa contem 15 gramas. 5 gramas de sal correspondem a aproximadamente 2,5 gramas de sdio.
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No Brasil cada pessoa ingere em torno de 10 gramas de sal por dia, o dobro da quantidade recomendada.
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Se viver de sanduches, batata frita, salgadinhos e comida industrializada, pode chegar a 20 gramas por dia,
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ou mais.

10 gramas de sal obrigam o organismo

a reter 1 litro de gua, todos os dias!

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Que aumenta o volume de sangue circulando,

que obriga o corao a trabalhar com mais fora, que aumenta a presso arterial,

e tudo o mais que a gente j sabe.

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Assim como ns, humanos, temos sal

em nosso organismo, todos os outros

seres vivos tambm tm.
A carne de vaca naturalmente salgada, assim
como a das aves e peixes.
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Por incrvel que parea,

os vegetais tambm contm sal, ainda que em menor quantidade.
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Estes alimentos naturais comeam a se

complicar quando so industrializados.

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Um nico sanduche pode ter 80%

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do sal que voc pode ingerir por dia.

Existem duas atitudes que a gente

pode comear a tomar

a partir de agora:
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Eliminar o uso do saleiro.

Ler as informaes nutricionais

dos produtos que compra.
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Assim como os maos de cigarro,

os saleiros tambm deveriam vir

com uma advertncia de perigo quanto ao uso. O sal contido nos alimentos

j mais do que suficiente.

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No necessrio acrescentar mais sal na comida.

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Excesso de sal provoca, entre outras doenas, presso alta, derrame, infarto, cncer e doenas respiratrias.

Informaes Nutricionais
(esto nas embalagens dos alimentos, geralmente com uma letra muito pequena, mas insista!)
Modelo de rtulo para informao nutricional*

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N
U T R I E N T E S

Nutrientes so os compostos qumicos que sero processados

pelo organismo para gerar

a energia que permite a vida
{ carboidratos (acares), protenas, colesterol, sdio, etc. }

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*Fonte: Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) Ministrio da Sade. Rotulagem Nutricional Obrigatria. Manual de Orientao aos Consumidores.

Informaes Nutricionais
Das informaes nutricionais devem constar, entre outros, os
valores da PORO e do VALOR DIRIO.
% VD (valor dirio) =

Poro no o pedao de pizza que voc decide comer. E que pode ter o tamanho que voc quiser.

quantidade diria de cada nutriente (carboidrato, protena, etc.), que deve ser ingerida para se ter uma alimentao saudvel.

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Poro a quantidade que uma pessoa consome, por vez, para compor uma alimentao saudvel.
Ex: o mdico/nutricionista determina que voc pode comer 1 poro de carboidratos no caf da manh. Esta poro pode ser 1 po francs de 50 gramas ou 5 torradas de tamanho mdio, etc.

VD = valor dirio mximo para o Sdio = 2,4 gramas { que igual a 2.400 mg (miligramas) }

Sdio

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75% do sdio que a gente ingere vem dos alimentos industrializados.

Comparao da quantidade de sdio em alguns alimentos industrializados

Alimento
Massa de Tomate Sopa em pacote

Quantidade por poro

60 gramas 25 gramas
(3 colheres de sopa) ( 2 colheres de sopa)

Sdio
130 mg
(5% do VD = valor dirio recomendado)

907 mg

(38% do VD)

Tempero pronto para arroz

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5 gramas
7 gramas

(1 colher de ch)

1.606 mg

(67% do VD)

Tempero completo com vegetais

(1 unidade)

1.833 mg (76% do VD)

Milho em lata
Caldo de Carne Azeitonas
Hambrguer frango

130 gramas
(1 cubo)

(1/2 xcara de ch)

347 mg
987 mg 310 mg

(14% do VD)
(39% do VD)

20 gramas = 5 azeitonas 54 gramas = 1 unidade

(13% do VD)

440 mg (18,5% do VD) 30 mg (1,25% do VD)

Refrigerantes (mdia) 1 copo de 200 ml

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Ateno: 1 saquinho de tempero completo contm 1.833 mg de sdio, quase que a quantidade total deste elemento (100%) que a gente pode ingerir em um nico dia (2.400 mg).

Como conviver com o sal, sendo nosso amigo.

D sumio no saleiro. No deixe as crianas usarem, nem d o exemplo.

Prefira alimentos frescos. Aprenda a usar e abusar dos

temperos naturais: Evite conservas
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alho, cebola, manjerico, alecrim, organo, salsinha, tomilho, cebolinha, hortel, curry e outros. (azeitonas, picles, pat, palmito, etc.), (sopas, temperos),

enlatados,

alimentos em p

caldos em cubos, embutidos carnes salgadas.

(salsicha, mortadela, linguia, salame, presunto),

Leia as informaes nutricionais e decida se voc quer aquela quantidade de sal na sua vida
(ah! No esquea de verificar se tem glutamato monossdico, porque isto sdio tambm).

Cuidado com os salgadinhos aperitivos

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(biscoitos, amendoins,

batata frita, etc.)

e com os sanduches prontos.

E s pra
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no esquecer...

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Detone de vez
as bombas brancas que

saem do saleiro !!

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Vamos proteger a vida?

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Matria de Educao para a Sade. Permitida a divulgao desde que respeitada a fonte, sem alterao de forma e/ou contedo. Todos os direitos reservados.
Algumas informaes fisiolgicas esto simplificadas com a finalidade de facilitar o entendimento. www.marpan.com.br

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