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Curso: Tcnico/a de Controlo de Qualidade Alimentar


Governo da Repblica

Curiosidades Fsico-qumicas







Janete Rodrigues
14 de Abril de 2009







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Por que existem as cores?
O primeiro Homem a descobrir o espectro luminoso foi Isaac Newton.
Fez a luz solar brilhar atravs de um pedao de vidro chamado
"prisma". A luz que saiu do prisma estava separada em todas as
cores do arco-ris: vermelho, laranja, amarelo, verde, azul e violeta.
Assim Newton descobriu que a luz branca vulgar constituda por
muitas cores juntas.
Quando a luz solar bate na chuva ou no borrifo de uma mangueira de
jardim, vemos s vezes um arco-ris. Os arco-ris so causados pelas
gotas de gua que actuam como minsculos prismas. Separam a luz
solar em cores. Estas apresentam-se sempre na mesma ordem, do
vermelho ao violeta.
Assim as cores no se encontram nos objectos nem em ns, esto na
luz branca que a soma de todas as cores. Por exemplo uma planta
verde parece-nos verde porque absorve todas as cores da luz com
excepo da verde, que ela reflecte aos nossos olhos.
Outro exemplo seria o caso de projectar uma luz azul na penumbra
sobre dois objectos, um vermelho e outro azul. Resulta que o nico
objecto que poderamos ver seria o vermelho, pois o azul absorveu
toda a luz azul e por isso passar inadvertidamente sempre e quando
esta experincia tenha sido bem-feita.
O espectro luminoso comporta-se de um modo diferente dos
pigmentos coloridos. Todas as cores da luz combinam-se para criar a
luz branca, mas quando se mistura diferentes pigmentos coloridos
tem como resultado o preto.


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Por que se produz o raio?
Uma nuvem est cheia de gotinhas, que podem estar carregadas
positiva ou negativamente. As partculas negativas atraem as
positivas. Frequentemente separam-se por um "isolador", uma
matria que impede a fuso: pode ser o ar uma nuvem, gotas de
gua... Por vezes, a atraco pode ser to forte que o isolante
explode. Ento aparece uma zona de descarga: as cargas positivas e
negativas encontram-se e produzem corrente elctrica. Numa nuvem,
esta descarga o relmpago. Uma corrente elctrica potente parte
da nuvem para a Terra; o relmpago que vemos. Esta descarga d
um golpe seco. A velocidade da luz de 300.000 Kms/Seg;a
velocidade do som de 340 metros/Seg., o que d um pouco menos de
1300Kms/hora. A luz chega Terra mais de pressa que o som.

Bolas de sabo
O espectro de cores produzidas na superfcie de uma bola de sabo
resultado da reflexo da luz visvel que incide na bola. A luz visvel
contm luz de todas as cores dependendo do seu comprimento de
onda. A espessura do filme da bola de sabo no uniforme,
verificando-se a existncia de vales na sua superfcie. Devido a este
facto, na superfcie da bola iro existir zonas com diferentes efeitos
de cor. O resultado espectacular!




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Numa fogueira, vemos os tomos a emitir luz
Quando um objecto emite luz, sinal de que os electres dos seus
tomos esto a dar saltos qunticos. Isto significa que tomos ou
molculas concretas da matria esto a emitir radiaes com
energias e comprimentos de onda especficos. O nosso olho percebe
estas radiaes na forma de cor. Obviamente, a energia adquirida
pelo tomo para produzir esta radiao tem de lhe chegar de alguma
fonte. Uma das formas de adquirir energia o aquecimento do
tomo. por isso que as chamas frequentemente parecem ter cor.
Ao contemplar uma fogueira, pode notar-se uma pequena faixa sem
cor entre a lenha e as chamas. Neste espao, os gases elevam-se e
so aquecidos, mas ainda no alcanaram a temperatura suficiente
para se misturarem com o oxignio. Quando isso ocorre, os tomos
atingem a temperatura suficiente para emitir luz e produzir a chama.


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Porque que quando observamos um pau dentro de
gua temos a sensao que ele est partido?

Isso ocorre devido a um fenmeno denominado por refraco o qual
se deve a um descrever da velocidade da luz. Portanto quando pomos
um pau na gua causa esse efeito de estar partido devido a que a luz
que no ar se propaga a uma velocidade de3000.000 Kms/Seg., na
gua s chega aos 25.000Kms/Seg., O que sucede que que
quando a luz penetra na gua a sua direco muda bruscamente,
devido a este decrescer de velocidade. Ao menos que a luz entre na
gua atravs de um vidro totalmente perpendicular sua superfcie,
esta desviar-se- sempre dessa forma to brusca.






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Como funciona o air bag dos carros?
O air bag formado por um dispositivo que contm azida de sdio,
NaN
3
. Este dispositivo est acoplado a um balo, que fica no painel
do automvel. Quando ocorre uma coliso, sensores instalados no
pra-choques do automvel e que esto ligados ao dispositivo com
azida de sdio, produzem uma fasca, que acciona a decomposio do
NaN
3
:
2NaN
3
(s) + O
2
l 3N
2
(g) + Na
2
O
2
(s)
Alguns centsimos de segundo depois, o air bag est completamente
inflado, salvando vidas.

Por que os cabelos ficam brancos
com a idade?


De acordo com as actuais teorias do
envelhecimento, cabelos brancos surgem
quando as estruturas que compem as clulas se oxidam devido
aco dos radicais livres - tipos reactivos de oxignio capazes de
provocar danos celulares. Os radicais livres so molculas instveis,
com nmero mpar de electres (partculas atmicas de carga
negativa), que podem desequilibrar as funes celulares. No
organismo, milhares de radicais livres, provenientes sobretudo do
oxignio (elemento vital para a transformao dos alimentos em
energia) so formados e destrudos a cada minuto. A destruio
operada por antioxidantes naturais (as vitaminas C e E e as enzimas
super xido dismutase e catalase).

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Assim, mais de 95% do oxignio absorvido na respirao so
transformados em gua no interior das clulas, enquanto os 5%
restantes passam por outras etapas antes disso e permanecem sob a
forma de radicais livres. A poluio ambiental, os maus hbitos
alimentares, a vida sedentria e a prpria idade contribuem para o
aumento na produo dos radicais livres, que facilitam o surgimento
cede doenas e o envelhecimento precoce.
At os 40/45 anos de idade, geralmente o organismo consegue
vencer a luta contra os radicais livres, retirando-os da circulao sem
grandes dificuldades. Depois, contudo, eles livres tendem a se
acumular gradualmente no organismo, contribuindo para o
surgimento no s de cabelos brancos como de doenas
degenerativas (arteriosclerose e cncer), problemas nas articulaes
(reumatismo e artrose) e alteraes na pele (rugas e manchas senis).
s vezes, os cabelos embranquecem precocemente, em geral
quando, alm de ter predisposio gentica para isso, a pessoa
enfrenta problemas particulares graves. Numa situao de stress
emocional, por exemplo, o organismo libera grande quantidade de
adrenalina, substncia altamente oxidante que contribui para o
aumento dos radicais livres na corrente sangunea - e da, para o
surgimento de cabelos brancos.







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Qumica do Homem

Elemento: Homem
Smbolo: Hm
Massa atmica: normalmente 70, mas pode variar entre 0-150kg.
Descoberto por: Eva
Ocorrncia: normalmente encontrado junto ao elemento Mulher
(Mu), em alguns casos a concentrao bastante elevada.

Propriedades gerais:
ganha massa com o passar do tempo, e a capacidade reactiva diminui
- raramente encontrado na forma pura aps 14 anos
- normalmente recoberto por uma camada dura, mas com um interior
mole.
- estrutura simples
Propriedades qumicas:
- propriedades alteradas quando reage com formas impuras de
Mulher (Mu)
- pode reagir com vrios istopos de Mulher (Mu), e em alguns casos
a reaco muito rpida
- pode reagir de forma violenta quando submetido a presso
Estocagem: reactividade s satisfatria aps 18 anos
Usos: beneficamente do elemento Mulher (Mu)
Cuidados: pode reagir de forma violenta se impedido de interagir
com o elemento Mulher (Mu). O elemento mulher pode torn-lo muito
malevel perde a estabilidade quando misturado com etanol passa a
estados de baixa energia depois de reagir com o elemento Mulher
(Mu)
-

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Curlosldades da 1abela erldlca


Os elementos da famlia do carbono (grupo 14 da Tabela
Peridica) constituem 27,7% da crosta do nosso planeta.

O hidrognio o elemento mais abundante no universo e que
foi a partir dele que os outros elementos qumicos se formaram
atravs de processos de fuso nuclear ocorridos em estrelas
das dimenses do Sol e de dimenses maiores.

Os nomes dos elementos qumicos tm diversas origens.
Dez deles so muito antigos, 8 tm o nome de corpos celestes,
10 referem-se a seres mitolgicos, 13 tm nomes de minerais,
9 tm a ver com a cor, 10 mencionam o lugar geogrfico onde
foram encontrados, 14 referem-se ao Pas em que as
descobertas foram feitas, 16 tm nomes de acordo com
algumas caractersticas do elemento e 14 tm o nomes de
cientistas e os mais recentes, 6, tm a numerao em latim.

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Por que que o camaro fica vermelho quando cozido?
A cor vermelha resultado de um grupo de pigmentos,
conhecidos como carotenides. Esses pigmentos tem uma
funo importante no organismo do animal, transformam-se em
vitamina A e ajudam a proteger a membrana celular.


Os carotenides so os responsveis pela colorao de certos
frutos, como por exemplo a melancia e a cenoura. No caso do
camaro e de outros crustceos como a lagosta este pigmento
est preso a uma protena que quando aquecida destruda
mostrando a sua verdadeira cor.
gua Destilada
A gua destilada a gua tornada pura por destilao. O
Homem no deve beber gua destilada porque esta contm
pouco teor de sais, podendo por isso ser prejudicial para a sade
porque dilui os sais do organismo.
Urtigas
As folhas de urtiga contm espinhos com cido metanico ou
frmico. Este cido o responsvel pelas picadas dolorosas
quando tocamos as folhas da urtiga. O cido frmico incolor e
extremamente pungente. Existem formigas que utilizam este
cido como veneno.


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Latas de conserva
Na maior parte das vezes, as latas de conserva so revestidas
por uma pelcula de estanho. Podes observar isso quando
abrires uma lata de atum. O estanho pode ser utilizado na
indstria alimentar porque no txico. Alm disso, o estanho
no sofre facilmente corroso e tem a propriedade de formar
um filme uniforme depositado na superfcie da lata de ao.

Cansao humano
Quando realizamos esforos, o dfice de oxignio no organismo
origina a formao de cido lctico nos msculos. Este cido
lctico responsvel pelas dores musculares persistentes. As
condies ideais para o organismo eliminar este cido so o
repouso e muito oxignio (ar puro).

Foguetes
Os combustveis utilizados nos foguetes so o oxignio e o
hidrognio. Estes encontram-se armazenados a elevadas
presses, no estado lquido. Para a deslocagem (take off!) ser
possvel, os dois combustveis reagem entre si, produzindo
gua na forma de vapor.

Mercrio
Na antiguidade, o mercrio era conhecido por "prata lquida".
Embora tendo caractersticas nicas e boa aparncia, o

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mercrio um composto altamente txico, podendo emitir
vapores a qualquer temperatura. Por isso este tem vindo a ser
gradualmente retirado do mercado (termmetros, fungicidas).

Aroma da banana
O etanoato de isoamilo o composto que d o aroma banana.
Este ster muito utilizado na indstria alimentar. O iogurte
com aroma a banana tem este componente. O mesmo se passa
com as pastilhas elsticas com aroma a banana.

Microchips
Os microchips dos computadores e de outros aparelhos
electrnicos tm os seus contactos elctricos revestidos com
ouro. O ouro utilizado porque no corri com facilidade e
apresenta boas caractersticas como condutor da corrente
elctrica.
Aromas dos frutos
Os steres de baixo peso molecular tm odores caractersticos
dos frutos. Por exemplo, o butanoato de butilo um composto
com o aroma do anans. Da mesma forma, o valerato de
isoanilo tem o aroma da ma. Estes steres so largamente
utilizados na indstria alimentar como aromas sintticos
O monxido de carbono (CO) um subproduto da combusto da
gasolina e afecta gravemente a nossa sade. Este gs impede o

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transporte de oxignio atravs do sangue, produz diminuio da viso
e da coordenao motora. Se os nveis de CO no ar excederem a
tolerncia (9 ppm), isso pode ocasionar perda da conscincia,
inclusive a morte.
Porque que as frutas escurecem depois de cortadas?
Quando o oxignio entra em contacto com essas frutas ele reage com
uma substncia delas e escurece-as, ou oxida como dizem os
qumicos. Mas isso no quer dizer que as frutas fiquem estragadas.
Para retardar essa oxidao, quando cortares ou descascares essas
frutas podes reg-las com limo. O cido do limo ou da laranja pode
fazer com que as frutas demorem a ficar escuras porque o cido um
anti-oxidante.
gua ou lcool?
Duas garrafas idnticas: uma tem gua pura e a outra tem
lcool canforado. Como saber qual das garrafas tem o lcool?
Pois basta deitar um pouco de azeite em
qualquer delas: se ela contiver gua, o azeite
ficar em cima (A\1); se contiver lcool, o azeite
ir para o fundo (A\2).
As cores e o pH

As cores das hortnsias
dependem do pH dos
terrenos. Um efeito
interessante da
influncia da acidez do
solo observa-se nas

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hortnsias ou hidrnges:
cr-se que, se o terreno
e neutro ou alcalino, as
suas flores se
apresentam brancas ou
roseas, e se o solo
cido (ou se acidificou
com (NH4)2SO4), as
suas flores apresentam
cor azul.


Prata nos pra-brisas
Talvez no saibas que os
pra-brisas de muitos
modelos de automveis
tem na superfcie uma
finssima e invisvel
camada de prata por onde
circula uma corrente
elctrica, libertando calor
suficiente para fundir o
gelo e a neve que sobre
eles se vo depositando
durante a viagem.





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POR QUE SE DERRETE O ACAR NA GUA?
O acar derrete-se quando aquecido. No se derrete posto num
copo de gua, mas dissolve-se. Por isso se diz que solvel. Parece
desaparecer na gua mas continua l e basta beber essa gua para
se perceber que ela ficou aucarada.
- O acar no se derrete na gua, pois s se derrete sob a aco de
calor. solvel na gua, isto , as molculas encontram-se em
estado livre entre as molculas de gua e o todo perfeitamente
estvel dentro de determinados limites de concentrao.

POR QUE SE V NUMA BOLA DE SABO TODAS AS CORES?
A luz do sol uma mistura de vrias cores. A bola de sabo como um
prisma tem a propriedade de separar essas cores e de as reflectir,
sendo isso que torna as bolas de sabo to bonitas quando esto no
ar, assemelhando-se a pequenos arco-ris.
- Quando passa de um meio transparente para outro, a luz dispersa-
se, isto , as diversas radiaes que a compem so refractadas
segundo um ndice que varia em cada radiao. assim que a luz do
sol, ao atravessar a balo, decomposta, vendo-se ento todas as
cores do espectro, do vermelho ao roxo.



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Por que vem os gatos de noite?
Os olhos do gato no so como os do homem. As pupilas, por onde
entra a luz, podem abrir-se muito mais que as dos homens,
permitindo-lhe ver com pouca intensidade de luz.
Vem dai a reputao de que o animal "v de noite". De dia, as
pupilas do gato reduzem-se a fendas muito estreitas.


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A MULHER SEGUNDO A QUMICA




SMBOLO - Mu

PESO ATMICO - 54 kG/MOL
(Aproximadamente)

OCORRNCIA -
Onde quer que se encontre homens.

OBTENO -
Foi obtida inicialmente de uma costela, segundo a conhecida sntese de
Ado.

PROPRIEDADES FSICAS -
Slida, de formas mais ou menos atraentes, suave ao tacto, cor varivel,
cheiro suigenires, insolvel na gua e sabor muito agradvel.

PROPRIEDADES QUMICAS -
Ferve baixa temperatura, congela a qualquer momento, derrete
quando adequadamente tratada, tem grande afinidade pelo ouro, prata,
platina e outros materiais nobres, bem como pedras preciosas em geral.
Quando pura combina-se, quando impura mistura-se. Elemento
polivalente pode reagir exotermicamente com etanol 50% ou
fermentados 5% bem como destilados provenientes de fermentao
alcolica. Auto reaco extremamente explosiva, sendo perigoso o
manuseio por pessoas inexperientes.
USO E APLICAES -
Altamente ornamental, til como tnico para elevar espritos deprimidos,
excelente igualador de distribuio de riquezas, agente dos diferentes
eficazes na reduo de rendas, inibidor na acumulao de fortunas,
campo em que muitas vezes tem aco redutora.

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ndice

Por que existem as cores?...................................................1
Por que se produz o raio?....................................................2
Numa fogueira vemos os tomos a emitir luz!........................3
Porque um lpis dentro de gua parece estar partido?.............4
Como funciona o air bag dos carros?.....................................5
Qumica do Homem!............................................................6
Curiosidades da Tabela Peridica....................7
Por que o camaro fica vermelho quando cozido?....................8
Latas de conserva.............................9
Aroma de banana.............................10
Por que as frutas escurecem depois de cortadas?....................11
Prata nos pra brisas?.........................................................12
Por que se derrete o acar na gua?....................................13
Por que vem os gatos de noite?...........................................14
A Mulher segundo a Qumica!................................................15








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Bibliografia
www.mocho.pt
www.esec-barcelinhos.rcts.pt
www.anossaescola.com
www.lip.ualg.pt
www.ra.didaxis.pt
cienciamax.no.sapo.pt
www.obobonline-com
www.aceav.pt