UNIVERSIDADE ESTADUAL DO OESTE DO PARAN UNIOESTE ENGENHARIA QUMICA

Estudos de Mercado SEBRAE/ESPM 2008

CACHAA ARTESANAL
Professora: Ana Paula de Oliveira Disciplina: Economia Acadmicos: Ademar Santos Jnior Ana Ceclia S. Ferruzzi Suzani S. Menegon

PANORAMA ATUAL DO MERCADO DE CACHAA ARTESANAL

1. INTRODUO
O estudo teve como objetivo a ofertar aos empresrios de micro e pequenos estabelecimentos do setor de cachaa um instrumento de Anlise de Mercado, obtido por meio de dados secundrios, em mbito regional e nacional, como foco no mercado interno.

1. INTRODUO
1.1 Definio de Cachaa Denominao tpica e exclusiva da aguardente da cana produzida no Brasil, com graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao do mosto fermentado de cana-deacar.

1. INTRODUO

2. MERCADO

3. CADEIA PRODUTIVA
3.1. Cadeia de Suprimentos A cadeia de suprimentos da cachaa envolve desde o cultivo da cana-de-acar, at o processamento da cachaa e a utilizao de canais de marketing que tornaro o produto disponvel ao consumidor final;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.1.1. Cana de - Aucar A cadeia de suprimentos da cachaa envolve desde o cultivo da cana-de-acar, at o processamento da cachaa e a utilizao de canais de marketing que tornaro o produto disponvel ao consumidor final;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.1.2. Alambiques Os alambiques podem ser de cobre, que so os mais comuns no mercado, ou de ao inoxidvel; Apesar da melhoria na qualidade de produo da cachaa artesanal, pode se identificar estgios diferentes no processo de atualizao, a depender da atividade envolvida; De um lado h evolues por meio da gerao de conhecimentos em fermentao e destilao e de outro lado no se identificam esforos por parte do setor de equipamentos e no investimento em pesquisas e desenvolvimentos;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.2. Processo Produtivo da Cachaa Moagem: o tempo ideal para a moagem da cana de 12 horas aps o corte, sendo que nunca deve passar de 48 horas;

Filtragem: processo para eliminao das impurezas, resto de bagao e terra;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.2. Processo Produtivo da Cachaa Fermentao: processo no qual produzido o vinho de cana com baixa concentrao de etanol;

Destilao: processo necessrio para aferir corretamente o teor de lcool necessrio;

Envelhecimento: processo para aprimorar o sabor e o aroma da cachaa, utilizando-se barris de inox ou de madeira;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.2. Processo Produtivo da Cachaa Envase e Rotulagem: com o final do tempo de envelhecimento da bebida, a cachaa envasada. Normalmente so utilizadas garrafas de 600 mL ou de 1L de vidro ou cermica, em seguida o vasilhame rotulado e pode ser destinado comercializao;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.3. Produtores H cerca de 30 mil produtores de cachaa no pas; Produo anual de cerca de 1,4 bilhes de litros/ano; 70% desse total representado por cachaa industrial e 30% pela produo em alambiques;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.3. Produtores Tem se observado a constituio de APLs, que so arranjos produtivos locais, que apresenta especificidades inerentes a uma nova forma de atuar e competir no mercado; A distribuio da cachaa pode ser feita de forma direta, por meio de loja dos produtores ou indiretamente por meio de bares e restaurantes;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.3. Produtores Com o objetivo de incentivar o processo de legalizao, foi criada em 2004 a Cartilha da Cachaa, para melhor orientar os produtores quanto aos registros de estabelecimentos e de produto junto ao ministrio da agricultura, pecuria e abastecimento; O surgimento de cooperativas possibilitou benefcios aos pequenos produtores;

3. CADEIA PRODUTIVA
3.3. Produtores A tendncia da cachaa esta sendo de ser distribuda por meio de supermercados e hipermercados, lojas de bebidas especializadas, cachaarias especializadas e o comercio eletrnico

4. CONSUMIDOR
Deve-se considerar o conceito de mercado disponvel qualificado, com destaque para a legislao aplicada ao setor de bebidas alcolicas. Considerao que reduz a populao alvo a cerca de 67% do total. A OMS detectou uma faixa mais ampla de consumidores que se d a partir dos 15 anos. Assim o quadro consumidor de cachaa aumentaria para 72% da populao total.

4. CONSUMIDOR
4.1. Aquisio domiciliar de aguardente IBGE A pesquisa de Oramentos Domiciliares estabeleceu que a mdia de consumo per capita por unidade consumida ficou na faixa de 216 ml, com maior concentrao na faixa de renda entre 400 e 600 reais. O consumo regional destacou o Sul e o Sudeste, com perspectiva de 370 a 230 ml.

4. CONSUMIDOR
4.2. Tendncias no padro de consumo Os consumidores das classes A e B descobriram a cachaa como produto de qualidade ou passaram a assumir a adoo ao consumo da bebida, antes tratada como direcionada as classes menos favorecidas. O surgimento de profissionais especializados no tema (Cachacier), so fortes tendncias apontadas.

5. PRODUTO

6. ANLISE DA COMUNICAO
6.1. As Arenas da Comunicao Com o objetivo de oferecer alternativas em termos de mdia e de comunicao inovadora, utilizado o conceito de das sete arenas de comunicao com o mercado, que so: Propaganda Tradicional: assume diferentes formatos, tais como anncios impressos eletrnicos, embalagens, encartes, anncios em projees cinematogrficas, catlogos, folhetos etc.

6. ANLISE DA COMUNICAO
6.1. As Arenas da Comunicao Cadeias de varejo: o varejo oferece oportunidade em relao oferta de produto ao mercado final, tambm pela potencializao da divulgao e exposio de marca; Mundo do entretenimento: patrocinadores que vislumbram oportunidades de exposio de sua marca e de seus produtos;

6. ANLISE DA COMUNICAO
6.1. As Arenas da Comunicao Mundo da moda: momentos de descontrao, beleza e sonho, bem como valores inerentes oferecem oportunidades de promoo e divulgao de uma bebida como a cachaa, por meio de patrocnios, desgustao entre outros; Marketing esportivo: O licenciamento de marcas (de times e clubes), a venda de artigos, a utilizao da imagem de atletas e os vrios eventos movimentos cifras bilionrias;

6. ANLISE DA COMUNICAO
6.1. As Arenas da Comunicao Grandes eventos promocionais: as feiras e congressos possivelmente constituem a arena que oferece os maiores benefcios aos fabricantes de cachaa de alambique; Varejo digital: as vendas digitais esto sendo representadas por uma significativamente;

7. TURISMO
Deve-se considerar, que a maioria dos alambiques se concentram em reas rurais, principalmente em Minas Gerais,. O turismo rural relativamente novo no pas, fruto de uma tendncia de retorno as origens, nesse cenrio a cachaa se enquadra naturalmente. H atualmente roteiros onde a cachaa a parte importante da viagem e do passeio.

8. CONCORRNCIA

DIAGNSTICO DO MERCADO DE CACHAA ARTESANAL

1. ANLISE ESTRUTURAL DA INDSTRIA

2. ANLISE PFOA
Anlise que considera os pontos fortes e fracos de uma empresa e seus produtos e marcas.

No mercado interno seria fundamental que houvesse mudanas no sistema tributrio, aliviando o custo final do produto.
Investimentos em projetos de agricultura familiar.

2. ANLISE PFOA
A fiscalizao da produo e do comrcio informais, associada a incentivos fiscais e processos simplificados para a legalizao de produtores, fortaleceria o setor e induziria a uma melhor qualificao. As instituies devem ser o elo fundamental de ligao entre o pequeno produtor e a realidade de mercado, alm de representlos junto a rgos governamentais.

2. ANLISE PFOA
A atuao por meio de cooperativas ou associaes pode oferecer a chance de incluso em um mercado altamente competitivo e oligopolizado.

3. ESTRATGIA COMPETITIVA

4. CONSIDERAES FINAIS