Conhea os benefcios do amendoim

Amendoim ajuda a perder peso, afasta o risco de doenas cardiovasculares e pode at incendiar a libido. Descubra os segredos do petisco
Publicado em 06/09/2013 Reportagem: Hilda Sabino | Fotos: Alex Silva Contedo

Seja para acompanhar a cerveja ou no p de moleque, o amendoim uma preferncia nacional: 75% dos brasileiros costumam comer a leguminosa (sim, ele um parente do feijo e da soja). Apesar disso, 63% dos entrevistados do Ibope para uma pesquisa encomendada pela Abicab, a Associao Brasileira da Indstria de Chocolates, Cacau, Amendoim, Balas e Derivados desconhecem as propriedades nutricionais da semente e 12% acreditam que ela constituda apenas de gordura e colesterol ruim. Embora bastante calrico, o amendoim um aliado da boa forma. Um de seus principais predicados promover a sensao de barriga cheia. "Ele precisa ser muito mastigado, o que ativa o centro cerebral que controla nossa saciedade e faz com que a fome demore mais para aparecer", explica a nutricionista Vanderl Marchiori, de So Paulo. Alm disso, fonte de fibras, que demoram mais tempo para ser digeridas, prolongando esse efeito.

Defensores do amendoim
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Para dar um basta definitivo m fama que ronda o petisco, pesquisadores da Universidade Federal do Esprito Santo observaram ratos que o consumiam regularmente e chegaram a duas concluses importantes: mesmo sem restrio de calorias, o amendoim ajudou a controlar o pesodos animais e "at quando o amendoim bem triturado pelos dentes, nem todas as molculas de gordura so quebradas", observa a pesquisadora Neuza Maria Brunoro Costa, que liderou a investigao Outro trabalho, dessa vez da Universidade Federal de Lavras, em Minas Gerais, revelou que o amendoim d uma acelerada de 11% no metabolismo - pelo menos no dos roedores analisados. Em seres humanos, a pesquisadora Sandra Bragana Coelho, autora da investigao, constatou que indivduos com peso normal deixavam de beliscar a torto e a direito depois de se deliciarem com amendoim. No entanto, esse fenmeno no se repetiu entre os obesos, que devoravam a leguminosa sem excluir itens pr-pneus do cardpio. "O ideal substituir fontes de gorduras saturadas, como os embutidos, por ela", adverte. Da, vale o alerta: preciso ter autocontrole para no fugir da recomendao de 30 gramas dirios, o equivalente a uma mo fechada. Do contrrio, o auxlio vira sabotagem. Alm da mozinha na hora de emagrecer, o amendoim tambm um protetor do corao. Isso porque contm nutrientes fundamentais para diminuir o colesterol LDL, a faceta ruim da molcula, e manter as artrias sempre saudveis, afastando o risco de doenas cardiovasculares. o caso dos fitoesteris, substncias que competem com o LDL na hora em que ele gruda em clulas especficas para ser assimilado. "Os fitoesteris enganam o organismo, tomando o lugar do mau colesterol e favorecendo sua eliminao", esclarece a pesquisadora Neuza Maria Brunoro Costa. Outro defensor do peito encontrado aos montes no amendoim o resveratrol, aquele corante natural que tambm d pinta em uvas e cebolas roxas. Por ser um poderoso antioxidante, ele age impedindo que o colesterol LDL forme placas enrijecidas nas artrias, a gnese da aterosclerose, um entupimento generalizado que abre caminho para a ocorrncia de um infarto.
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Um trunfo pouco estudado desse primo do feijo a presena da arginina, um aminocido que, dentro do corpo, se transforma em xido ntrico. "Ele relaxa as artrias, o que aumenta o fluxo sanguneo e diminui a presso arterial", ensina o nutrlogo Jos Alves Lara Neto, da Associao Brasileira de Nutrologia. E, como toda oleaginosa, o amendoim fonte de cidos graxos monoinsaturados, as gorduras do bem - incluindo o mega-3. "Ele ainda fornece grandes quantidades de potssio, magnsio e vitamina E", elenca Lara. Por falar nesses dois ltimos nutrientes, trata-se de uma dupla essencial para deixar o crebro funcionando nos trinques. J o potssio clebre por evitar cibras e fortalecer os ossos. Tudo isso , sem dvida, um prato cheio para a sua sade.

O jeito certo de consumir

Apesar de to nutritivo, nessa altura j est claro que no pode ser saboreado aos montes. At porque algumas verses industrializadas, aquelas coloridas e com cascas bonitas, tm sdio a rodo. Essas pitadas a mais do ingrediente fazem o risco de doenas cardiovasculares, como a presso alta, disparar. importante tambm se atentar quantidade. Para fugir das armadilhas, a nutricionista ensina uma dica: torr-lo em casa.

Se optar pelo industrializado, procure marcas com o selo da Fundao Pr- Amendoim, que fiscaliza todas as etapas de produo do tira-gosto, atestando sua boa procedncia. que a aflatoxina, uma substncia maligna presente em um fungo, pode dar as caras se o amendoim teve problemas na armazenagem ou empacotamento. "Ela ento se aloja na casquinha e produz srios danos ao fgado", adverte Sandra Bragana Coelho. Mas, com cuidado na hora da compra, possvel incluir essa delcia no cardpio numa boa.

Ateno mesa
Nem todas as formas de consumo do amendoim freiam o ponteiro da balana. Conhea as mais populares e acerte na hora da compra: Torrado: ele preserva todos os nutrientes da leguminosa. Paoca: na verso tradicional, o acar vem em excesso. In natura: liberado! Sua casca vermelha nutritiva. P de moleque: o caramelo uma doce armadilha para a dieta. Japons: o alto teor de sdio seu ponto fraco.

Um verdadeiro afrodisaco
A sabedoria popular j dizia e a cincia comprova: o amendoim turbina, sim, a libido. O segredo de seu sucesso est na grande oferta de zinco, nutriente vital para o crebro. "Quando estamos sob estresse, nossos neurnios gastam mais zinco do que o previsto. Da, sobra pouco para a produo dos hormnios sexuais, o que derruba o desejo", explica a nutricionista Vanderl Marchiori. A ajuda vale para ambos os sexos, mas ateno: no adianta comer minutos antes do bem-bom. "Esse efeito s pode ser observado com o consumo frequente da leguminosa", completa ela.

http://mdemulher.abril.com.br/saude/reportagem/alimenta-saude/conheca-beneficiosamendoim-752725.shtml