Lista de Receitas de Sopa

Receitas Rpidas Canja de Galinha frango; 2,5 litros de gua; 1 cebola; 3 cravinhos; 1 ramo de salsa; 1 cubo de caldo de galinha; 1 ramo de hortel; 80g de arroz carolino; raminhos de hortel !onha o frango numa "anela com a gua, a cebola crave#ada com os cravinhos, a salsa e um "ouco de sal, e leve a cozer durante 1 hora $etire o frango, a salsa, a cebola e a es"uma escura, e leve o caldo ao lume %unte o cubo de caldo de galinha, o ramo de hortel, e assim &ue levantar fervura, o arroz lavado 'e"ois de cozer, #unte a carne de frango desfiada, retire o ramo de hortel e sirva com raminhos de hortel fresca Creme de Tomate (00g de tomate maduro; 1 cebola grande; 2 colheres de so"a de azeite; 1 dente de alho; 1 ramo de salsa; 1 folha de louro; 1) de caldo de carne; * colheres de so"a de arroz; sal; "imenta; 1 colher de so"a de manteiga !i&ue a cebola, aloure+a com o azeite e #unte o tomate sem "eles e sem gra,nhas, o dente de alho esmagado, a salsa e o louro -a"e e dei.e estufar durante 5 minutos $egue com o caldo de carne, dei.e levantar fervura, #unte o arroz e tem"ere com "imenta 'ei.e cozer durante 20 minutos $etire a salsa e o louro e "asse a so"a "elo "assador $ectifi&ue o sal e, # fora do lume, #unte a manteiga Caldo Verde 200g de couve galega cortada em caldo+verde; 500g de batata; 50g de chouri/o; 1 cebola; 2 dentes de alho; 1,5) de gua; 1 decilitro de azeite; sal 0oza as batatas descascadas com a cebola, o chouri/o e os dentes de alho em litro e meio de gua tem"erada com o sal e metade do azeite $etire o chouri/o, esmague tudo o resto e leve novamente ao lume 1ssim &ue estiver a ferver adicione a couve 'ei.e cozer com o reci"iente desta"ado s2 o tem"o suficiente "ara a couve dei.ar de saber a cr3 4erifi&ue o tem"ero e adicione o resto do azeite 0orte o chouri/o em rodelas, distribua+ as "elos "ratos e regue com o caldo+verde 5ota6 7e a couve for muito dura, escalde+a com gua a ferver e "asse+a em seguida "or gua fria Sopa de legumes 1 chvena de fei#o branco; 1 chvena de ervilhas; sal; * cenouras; 1 nabo; 2 alhos franceses; 1 cebola; talos de couve "ortuguesa 0oza o fei#o branco e as ervilhas num litro de gua tem"erada com sal 'e"ois de bem cozidos #unte os restantes legumes cortados grosseiramente, e dei.e cozer 8ata a so"a

com um 9"asse+vite9 ou uma varinha mgica e leve de novo ao lume at: levantar fervura 5ota6 "ode, antes de servir, forrar os "ratos ou a terrina, com fatias fininhas de "o Sopa de espinafres 2 cebolas "icadas; ;00 ml de caldo de galinha ou gua e 1 cubo de caldo de galinha; (50g de es"inafres; 1 folha de louro; 1 raminho de salsa; sal; "imenta; noz moscada mo,da; 300 ml de iogurte sim"les 'eite num tacho a cebola, o caldo de carne, e os es"inafres 'e"ois #unte a folha de louro, a salsa, o sal, a "imenta -a"e e dei.e cozer durante 10 a 15 minutos at: os es"inafres estarem tenros $etire a folha de louro e desfa/a todos os ingredientes com um batedor at: obter um "ur: cremoso Servindo quente6 #unte a noz moscada e metade da &uantidade de iogurte e a&ue/a sem dei.ar ferver 0ubra no "rato com o resto do iogurte e "a"ri<a Servindo frio6 arrefe/a o "ur: e misture metade do iogurte 0ubra no "rato com o resto do iogurte e "a"ri<a Sopa de Tomate 1 lata de tomate ou de sumo de tomate diet:tico sem sal =a"ro. 2>0g?; 1 chvena meia cheia de leite; colher de ch de ch de "2 de caril; "imenta; man#erico; molho ingl@s; uma cebola "icada; colher de ch de mostarda $efogue a cebola e #unte o tomate, o leite, o molho ingl@s, o caril, a "imenta e a mostarda, e misture bem 7irva &uente mas no dei.e ferver Aorda Alentejana 1 molho de coentros =ou metade coentros, metade "oe#os?; 3 dentes de alho; 1 colher de so"a de sal grosso; 1 decilitro de azeite; 1,5) de gua a ferver; 300g de "o de 2A duro; * ovos; azeitonas "retas Bsmague os coentros num almofariz com os dentes de alho e o sal grosso, at: obter uma "asta, e deite+a numa terrina, regando com o azeite e escaldando com a gua a ferver Ce.a, #unte o "o cortado em fatias e os ovos "reviamente escalfados 7irva com azeitonas

Creme de Ab bora 500g de ab2bora; 2 cebolas; azeite; sal; 1 litro de gua; 2 colheres de so"a de natas; salsa "icada )ave, descas&ue e corte as cebolas Ds rodelas 'escas&ue a ab2bora e "arta+a em bocados $efogue as cebolas em azeite, #unte o sal e a ab2bora -a"e e mantenha em lume brando durante 15 minutos, me.endo de vez em &uando %unte 1 litro de gua a ferver e dei.e em lume m:dio durante mais 15 minutos Cisture tudo muito bem e #unte as natas 7irva "olvilhado com salsa

Sopa do !escador 100g de "resunto; 500g de camarEes; 250g de am@i#oas; 3 ovos cozidos; 1 chvena de caf: de arroz; 2 colheres de so"a de azeite; 1 colher de so"a de margarina; sal & b )ave os camarEes e coza+os Bscorra, reserve o caldo e descas&ue+os 1bra as am@i#oas em "ouca gua e, em lume brando, retire+as da concha e coe a gua %unte as guas reservadas 0orte o "resunto em "eda/os e, numa frigideira, leve+os ao lume, a fritar com o azeite e a margarina 0erca de 20 minutos antes de servir a so"a, #unte numa "anela o "resunto frito com a gordura, a gua dos mariscos, os camarEes, as amei#oas e o arroz $ectifi&ue a gua e leve ao lume Fuando o arroz estiver cozido, retire e sirva "olvilhado com os ovos "icados Sopa la"rador batatas; um bom fio de azeite; 2 chvenas de fei#o vermelho =cr3?; 1 couve 7ab2ia ="ode ser outra couve?; 1 chvena de massa riscada 5uma "anela coza as batatas e o fei#o com um bom fio de azeite =dei.e o fei#o cozer bem? Bsmague com um garfo as batatas, corte grosseiramente a couve com as mos, meta+a na "anela, e dei.e cozer Fuando a couve estiver mais tenra, meta a massa e dei.e cozer lentamente -em"ere com sal 7irva de "refer@ncia em ti#elas de barro Sopa de Aletria * meadas de aletria; 2 colheres de so"a de manteiga; 2 cubos de caldo de galinha; 1 colher de so"a de maisena; sal; "imenta 1loure a aletria crua na manteiga em lume m:dio, me.endo sem"re "ara no dei.ar &ueimar 'eite sobre ela 1 litro de gua, logo &ue alguns fios comecem a acastanhar Fuando a gua ferver, #unte o os cubos de caldo de galinha e a maisena "reviamente dissolvida num "ouco de gua fria 'ei.e cozer durante uns minutos e tem"ere a gosto Sopa de Lentilhas 1G2 <g de lentilhas; 1 colher de so"a de 2leo; 3 dentes de alho; 1 cenoura m:dia cortada em rodelas; 1 talo grande de salso cortado em rodelas; 2 colheres de so"a de salsa "icada; 1 caldo de carne; 1 folha de louro; sal; "imenta; 1G* de colher de ch de tomilho; 150g de "resunto fumado cortado em cubinhos; 1 <g de tomate sem casca e cortado em "eda/os 0olo&ue numa "anela as lentilhas, o 2leo e 5 chvenas de gua )eve ao lume e dei.e levantar fervura, durante 2 minutos -a"e e dei.e descansar 1 hora 1crescente o alho, a cenoura, o salso, 1 chvena de gua, a salsa, o caldo de carne, a folha de louro, o sal e a "imenta a gosto e o tomilho )eve ao lume "ara at: ferver e ta"e 'ei.e cozinhar em lume brando at: &ue as lentilhas fi&uem macias =cerca de 1 hora? %unte a carne cortada em cubinhos e o tomate 0ozinhe desta"ado, em lume brando durante 30 minutos, e sirva a seguir Sopa de #r"ilhas Secas

1 ": de "orco grande; * cebolas; 1 folha de louro; *50g de ervilhas secas; alhos "orros; ai"o; sal; "imenta 0oza o ": de "orco com as ervilhas, as cebolas, os alhos "orros, o ai"o e o louro Fuando estiver tudo bem cozido, retire o ": de "orco e "asse o resto "elo "assador, at: ficar um creme !arta aos bocadinhos a carne do ": de "orco e "onha na so"a 7irva muito &uente Sopa Rica com $acalhau 2 "ostas de bacalhau demolhado; 150g de salmo; 8 camarEes; 1 cebola "icada; 2 ":s de ai"o; 2 cenouras em rodelas; 2 litros de gua a ferver; 1G2 litro de vinho branco; * colheres de so"a de natas; sal; salsa "icada; margarina; azeite; colorau; sal; "imenta 'e"ois de a&uecer um "ouco de margarina e azeite #unte os camarEes # cozidos e descascados, o salmo, o bacalhau Ds lascas, a cebola e o ai"o, as cenouras e a gua a ferver 'ei.e cozer durante 20 minutos e, de"ois, "asse tudo com a varinha mgica 'e"ois de frio, tem"ere com sal e "imenta, #unte o vinho branco e as natas )eve ao lume durante mais alguns minutos at: ferver e sirva em tigelas enfeitado com camarEes, colorau e a salsa "icada Sopa de cer"eja 2 cebolas; 2 cenouras; 1 ai"o; 50g de manteiga; 2 colheres de so"a de farinha; 2 dentes de alho; 1 litro de cerve#a branca; sal; "imenta !ele as cebolas, ras"e as cenouras, lim"e o ai"o e "i&ue tudo 1&ue/a a manteiga numa "anela, #unte os legumes e dei.e refogar !olvilhe com farinha e dei.e dourar, me.endo continuamente 1crescente o alho e a cerve#a, tem"ere com sal e "imenta e dei.e cozinhar em lume brando durante cerca de 1 hora Sopa de Tomate e Agri%es *00g de batatas; 3 tomates maduros; 1G2 cebola; ;0g de margarina; 1 molhinho "e&ueno de agriEes; sal; 2 ovos cozidos; "o torrado 'escas&ue, corte aos bocados e coza as batatas em gua tem"erada com sal, #untamente com a cebola, tamb:m cortada aos bocados )ave, retire o ":, corte em &uatro e coza tamb:m os tomates, #untando+os Ds batatas e cebola )ave os agriEes 'e"ois da so"a cozida, triture+a e leve novamente ao lume %unte os agriEes, a margarina e dei.e ferver durante 5 minutos, me.endo de vez em &uando "ara no "egar $etire e sirva acom"anhada de ovo cozido "icado e "e&uenos cubos de "o torrado, &ue devero ser servidos D "arte Sopa de $erbig&o ;00g de berbigo; sal; 1 Hg de batatas; ;00g de alho franc@s; 150g de margarina; 1,5 litros de gua; 5 decilitros de natas; 12 fios de a/afro; "imenta "reta em gro )ave o berbigo e dei.e+o de molho em gua e sal durante a noite 0olo&ue os berbigEes num tacho, com um "ouco de gua no fundo, e leve a lume brando at: abrirem "or com"leto $eserve o caldo da cozedura e 2* berbigEes abertos, "ara decora/o e retire o

miolo dos restantes Bntretanto, descas&ue as batatas e lave o alho franc@s 0orte ambos os legumes em "e&uenos "eda/os 5outro tacho, leve a derreter a margarina, #unte o alho franc@s e dei.e suar 10 minutos sobre lume brando Bm seguida, adicione a batata e a gua fria, dei.e levantar fervura e introduza o miolo e o caldo da cozedura do berbigo, "reviamente coado $ectifi&ue o tem"ero e coza durante 25 minutos 'e"ois de cozido, reduza a "ur: com a varinha Ierva as natas, adicione+as ao crJme e volte a bater com a varinha "ara assegurar uma liga/o "erfeita 'istribua a so"a "elos "ratos e colo&ue os berbigEes &ue reservou, abertos e 2 fios de a/afro, "reviamente mergulhados em gua fria durante 10 minutos !olvilhe com "imenta "reta, mo,da na altura e sirva de imediato 5ota6 'eve ser comida bem &uente

Receitas Re'uintadas Sopa de (eij&o 200g de fei#o branco; 1 cebola grande; 2 colheres de so"a de azeite; 2 colheres de so"a de concentrado de tomate; 2 dentes de alho; 1 cubo de caldo de carne; colher de ch de man#erona; colher de ch de "a"ri<a em "2; salsa "icada; 5 cravinhos; 2 folhas de louro; 1 alho franc@s "e&ueno; 100g de "resunto fumado; sal )ave o fei#o e demolhe+o de um dia "ara o outro 0orte a cebola, salteie com o azeite, os alhos, o tomate e o fei#o, e deite gua "or cima )eve a ferver e #unte o cubo de caldo de carne, as ervas e as es"eciarias 1te os cravinhos e as folhas de louro a um "eda/o de alho franc@s ="ara ser fcil de retir+los &uando a so"a estiver "ronta? e #unte+os tamb:m 'ei.e cozer cerca de 1 hora e um &uarto %unte o "resunto cortado em cubos e o alho franc@s em tiras, e coza durante 15 minutos $ectifi&ue o tem"ero, colo&ue numa terrina e "olvilhe com salsa

Sopa de cebola gratinada 1,5<gs de cebolas; ;0g de manteiga; 1,25)ts de caldo de carne; 1 co"o de vinho branco; sal; "imenta; 100g de &uei#o ralado; fatias de "o franc@s 'escas&ue as cebolas, corte+as em rodelas muito finas e aloure+as em manteiga, me.endo com uma colher de "au %unte o caldo de carne, e &uando ferver, coza durante cerca de 1 hora %unte o vinho e tem"ere com o sal e a "imenta 0ubra o fundo dos "ratos de so"a com fatias de "o torrado, e deite "or cima alternadamente so"a e &uei#o ralado, sendo a camada de cima de &uei#o )eve ao forno a gratinar Bstar "ronto &uando o &uei#o formar uma crosta dourada Creme de Alhos (ranceses 3 alhos franceses; 500g de batatas; 1 cubo de caldo de galinha; 1 colher de so"a de manteiga; 1 decilitro de natas !re"are os alhos franceses e corte+os em bocados 'escas&ue as batatas e corte+as em &uartos, #untando de"ois a litro e meio de gua 1dicione tamb:m o cubo de caldo de galinha 1ssim &ue os legumes estiverem cozidos, "asse "elo "assador %unte a manteiga ao "ur: e leve em seguida novamente ao lume 1ntes de servir e fora do lume, #unte as natas ligiramente batidas e me.a 5ota6 !ode guarnecer esta so"a com um "ouco de "resunto "icado Bs"alhe+o D su"erf,cie da so"a # nos "ratos Sopa de Camar&o 250g de camaro; 1 co"o de vinho branco; 2 cenouras; 3 cebolas; 1 alho; 1 folha de louro; azeite; 2 nabos; 3 tomates maduros; 1 colher de so"a de farinha; bocadinhos de "o frito ou torrado 0oza os camarEes em gua, e de"ois de cozidos tire+os com uma escumadeira e deite na gua o vinho branco, as cenouras inteiras e 2 das cebolas 0om a outra cebola, o alho, a folha de louro e um fio de azeite fa/a um refogado, e de"ois de o "assar "or um "assador #unte+o ao caldo, assim como os nabos e os tomates )eve ao lume "ara cozer os legumes, esmague+os com o "asse+vite, e engrosse o caldo com a farinha, "reviamente torrada numa frigideira no forno 'eite de"ois os camarEes descascados dentro da so"a e sirva com os bocadinhos de "o Sopa de Castanhas 1,5 Hg de castanhas "iladas; 1 lata de fei#o vermelho; 1 cebola; 300g de massa de cotovelos; "resunto; chouri/o; sal; azeite 0olo&ue as castanhas de molho de um dia "ara o outro 5o dia seguinte, retire+lhes as "eles e coza #untamente com o fei#o 0orte o "resunto e o chouri/o em bocadinhos "e&uenos e "i&ue a cebola %unte D so"a 4 me.endo de vez en&uando e tem"ere a gosto Fuando estiver &uase cozido, #unte a massa e continue a me.er de vez em &uando Fuando tudo estiver finalmente cozido, sirva ainda &uente numa terrina, sem triturar nada

Sopa de #r"ilhas com !imenta batatas &ue bastem; um fio de azeite; 1 "acote de ervilhas; 3 tiras de bacon; 1 raminho de salsa; "imenta 5uma "anela com gua e azeite, "onha as batatas a cozer Fuando estiverem cozidas desfa/a+as com a varinha mgica at: ficarem em creme %unte o bacon Ds tirinhas, a salsa "icadinha, as ervilhas e dei.e cozer tudo !or fim "onha uma "itada de "imenta =ver &ue : 2"tima nos dias frios de Knverno? Creme de )arisco 150g de farinha torrada; santola & b ; gambas & b ; "o torrado aos cubos; 1,5 litros de gua; 2 cebolas; azeite; 1 colher de so"a de massa de tomate; alho franc@s & b ; cenoura & b ; sal e "icante Ia/a um refogado com a cebola, o azeite, o alho franc@s, e a cenoura, #unte a gua e o tomate e tem"ere com sal e "icante a gosto 7em"re ao lume, ligue com a farinha torrada e #unte a carne "assada da santola e algumas gambas at: obter um creme meio es"esso 7irva com cubos de "o frito Sopa da panela Alentejana 1 galinha; 150g de toucinho; 1 chouri/o; 1 cebola; 1 raminho de salsa; 1 raminho de hortel; 250g de "o duro; sal 0oza a galinha com o toucinho, o chouri/o, a cebola e a salsa, em gua tem"erada com sal )ogo &ue as carnes este#am cozidas, tire "ara uma travessa e corte+as aos bocados 'eite o caldo a ferver numa terrina, onde # est o "o cortado em fatias muito finas, com um raminho de hortel "ara dar gosto 7irva bem &uente Caldo de Ca&o 1 "osta de ca/o "or "essoa; 1 cebola; 2 a 3 dentes de alho; 1,5 decilitros de azeite; 1 folha de louro; 1 raminho de coentros; 1 colher de so"a de vinagre; 2 colheres de so"a de farinha de trigo; sal $efogue a cebola, os alhos e o louro, e acrescente de"ois os coentros, me.endo sem"re "ara no &ueimar -em"ere com sal, #unte gua e dei.e levantar fervura %unte o "ei.e e dei.e cozer L "arte, num "ouco de gua, dilua a farinha e o vinagre, me.endo muito bem "ara no formar grumos Fuando o "ei.e estiver cozido, retire o tacho do lume e #unte ao caldo a mistura da farinha e do vinagre )eve novamente ao lume e dei.e a"urar 7irva acom"anhado com fatias de "o 5ota6 o vinagre "oder ser mais, de acordo com a gosto das "essoas !oder #untar a este caldo, 2 ou 3 batatas cortadas Ds rodelas e cozidas #untamente com o "ei.e =receita "ara a"ro.imadamente * "essoas? Sopa de Tomate !ortuguesa 50g de cebola "icada; 1 dente de alho esmagado; 20g de azeite; 30g de farinha; 500g de tomates "elados de lata; 5 decilitros de caldo de legumes; sal; "imenta; salsa "icada; 1

decilitro de natas $efogue a cebola no azeite, #untamente com o alho !ulverize com a farinha e continuar a refugar sem "arar de me.er at: a farinha alourar $etire do calor, dei.e arrefecer um "ouco e #unte o tomate "elado 1dicione o caldo de legumes e dei.ar ferver durante cerca de 20 minutos, me.endo de vez em &uando "ara nao se agarrar -em"ere com o sal e "imenta, bata e leve novamente ao lume, rectificando os tem"eros 'eite as natas na so"eira de servir, e #unte a so"a 7al"i&ue com salsa "icada =receita "ara a"ro.imadamente * "essoas? Sopa de )e*ilh%es 1 <g de me.ilhEes; 1 echalota "e&uena; 20g de cebola; 5g de salsa; 3 ramos "e&uenos de funcho; 1G* folha de louro; 200 mililitros de vinho branco seco; 50g de rama de ai"o; 20g de manteiga; 1G2 litro de caldo de "ei.e; 200g de natas; sal; "imenta de caMenna; 1 colher de so"a de salsa "icada; 1 gema de ovo; 100g de #uliana de legumes =ai"o, cenoura, alho franc@s? 8ran&ueie e salteie em manteiga a #uliana de legumes e conserve &uente )ave bem os me.ilhEes, a"roveit a"enas os &ue estiverem fechados, e com a a#uda de uma faca ras"e+ os bem "ara tirar todo o "@lo &ue tenham 5uma ca/arola #unte os me.ilhEes, a cebola, a echalota, o louro, o funcho, a salsa e o vinho branco e leve a lume brando com a ca/arola ta"ada at: os me.ilhEes abrirem com"letamente 1"ague o lume e dei.ar re"ousar cerca de 5 minutos com a ca/arola ta"ada 'escas&ue os me.ilhEes, retire+lhes a tri"a intestinal e reserve a gua de cozimento 5uma outra ca/arola refogue o ai"o e as cenouras em #uliana na manteiga, #unte o caldo de "ei.e e a gua de cozer os me.ilhEes !asse "or um coador fino, #unte as natas e os me.ilhEes e dei.e cozinhar um "ouco -em"ere $etire a so"a da fonte de calor e #untar a gema de ovo, "reviamente misturada com um "ouco de natas %unte a #uliana de legumes, sal"i&ue com a salsa "icada e sirva =receita "ara a"ro.imadamente * "essoas? Sopa de Cogumelos com Gambas 250g de cogumelos frescos; 50g de farinha de arroz; 1 litro de caldo de carne; 50g de margarina; "arte branca de 1 alho franc@s; 0,5 decilitros de natas; 2 gemas; 100g de gambas cozidas; sal )im"e e "i&ue o alho franc@s, leve ao lume com a margarina e dei.e refogar sem alourar %unte os cogumelos lavados, me.a e dei.e estufar um "ouco 1dicione o caldo com a farinha de arroz "reviamente dissolvida e dei.e ferver durante 5 minutos !asse com a varinha mgica at: obter um creme fino e rectifi&ue o sal 5uma ta/a, misture as natas com as gemas e adicione ao creme 'ei.e a&uecer, sem ferver, e #unte as gambas descascadas