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Prefcio
Este e-book rene as nossas deliciosas receitas diet com baixo teor de carboidratos, para ensin-lo a faz-las, a m de que voc possa sabore-las sem culpa, pois a dieta do diabtico no deve ser sinnimo de punio. Esperamos que voc aprecie e se delicie! Boa leitura!
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Ingredientes: - 80g de chocolate meio amargo diettico picado - 12 colheres de sopa de leite desnatado - 1 colher de sobremesa de gelatina incolor sem sabor - 8 colheres de ch de adoante para culinria - 4 claras Modo de Preparo: Leve ao fogo em banho-maria o chocolate com 4 colheres de sopa de leite. A seguir, misture o restante do leite com a gelatina e espere 1 minuto. Junte a gelatina ao chocolate e mexa bem at derreter tudo. Retire do banho-maria, acrescente o adoante e leve geladeira at comear a endurecer. Bata as claras em ponto de neve rme. Misture-as delicadamente ao chocolate. Distribua em taas, decore com raspas de chocolate e leve geladeira at a hora de servir.
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Cobertura: 1 4 1 2 xcara de ch de queijo cottage colheres de sopa de suco de limo colher de ch de essncia de baunilha colheres de sopa de adoante diettico em p, prprio para forno e fogo
Modo de Preparo: Dissolva a gelatina em 1/2 xcara de ch de gua fria e aquea em banho-maria. Bata no liquidicador com o restante da gua e dos ingredientes. Distribua em 6 taas e leve geladeira para rmar. Cobertura:! Bata os ingredientes no liquidicador, adicionando mais um pouco de gua, se necessrio, para car como uma calda cremosa. Distribua sobre o an de goiaba e volte geladeira. Se quiser, enfeite com pedacinhos de goiaba in natura.
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Ingredientes: -1 e 1/2 xcara (ch) de adoante em p tipo forno e fogo -7 ovos -2 xcara (ch) de farinha de trigo -1/2 xcara (ch) de gua quente -1 colher (sopa) de fermento em p -Margarina light para untar
Recheio: -2 latas de creme de leite light -2 envelopes de gelatina em p!diet sabor morango -3 colheres (sopa) de adoante para forno e fogo -1 e 1/2 xcara (ch) de morangos picados
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Modo de preparo: Comece preparando o recheio da seguinte forma: em uma panela, aquea o creme de leite e ! misture com a gelatina e o adoante at dissolver bem. Acrescente os morangos picados ! e leve geladeira por 30 minutos. Enquanto isso,bata os ovos com o adoante, na batedeira, at obter um creme esbranquiado. Acrescente, aos poucos, a farinha peneirada e a gua sem parar de bater. Adicione o fermento peneirado, misture delicadamente, despeje numa forma de 22 cm de dimetro untada e enfarinhada e asse em forno mdio, preaquecido, por cerca de 35 minutos. Aguarde esfriar, desenforme e recheie com a musse de morango. ! Para a cobertura, ! coloque na batedeira o creme de leite com o adoante e bata, at obter o ponto de chantilly. Cubra o bolo, decore com morangos e leve geladeira por 2 horas antes de servir. Os morangos sobre o bolo o tornam mais esttico.
Dica: ! Para as crianas, pode-se acrescentar massa 2 colheres de cacau em p. Neste caso, adicione uma colherinha (ch) de bicarbonato de sdio, a m ! de que a massa no que muito ressecada.
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Ingredientes:
- 350 g de creme de leite fresco (nata) - 10 envelopes de adoante em p - 6 gotas de essncia de baunilha - Morangos inteiros devidamente higienizados e lavados - Folhas de hortel para decorar Modo de Preparo: Adoce o creme de leite com o adoante (pode ajustar a quantidade a seu gosto), junte a essncia de baunilha e leve batedeira em velocidade mnima, at tomar consistncia e formar picos rmes. muito rpido e, se descuidar um segundo, vira creme de manteiga.! Acrescente o chantilly aos morangos higienizados e lavados inteiros. Sirva em taas e decore com folhas de hortel. Dicas: - Conservar gelado. - Consumir em, no mximo, 4 dias - Adoar sempre antes de bater e no acrescentar adoante aps batido, pois o creme pode desandar. - Voc pode usar adoante em gotas, se preferir.
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Ingredientes: Massa: 1 tablete de fermento biolgico fresco (15g) 1 colher (caf) de!adoante em p!(2g) 3 xcaras (ch) de farinha de trigo (330g) 1 colher (caf) de sal 3 colheres (sopa) de margarina culinria (60g) 1 ovo (50g) " xcara (ch) de leite desnatado (100ml) 1 gema para pincelar (15g) 9 unidades de salsichas (360g) para rechear a massa
Modo de Preparo: Massa: Em um recipiente dissolva o fermento no leite. Adicione o adoante, o sal, o ovo, a
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Rendimento:!25 pores de 25g Informaes Nutricionais: (Quantidade de nutrientes por unidade 25g) Calorias: 111,4 kcal Carboidratos: 14,5 g Protenas: 4,3 g Lipdeos: 4,1 g
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Ingredientes :
-4 ovos; -1/2 xcara (ch) de margarina light; -1 colher (sopa) de fermento em p;! -1 colher (sopa) de adoante em p do tipo granular; -1/2 xcara (ch) de leite desnatado;! -1 xcara (ch) de leite de coco light; -2 xcaras (ch) de farinha de trigo;! -1 xcara (ch) de uvas-passas pretas;! -1 xcara (ch) de frutas secas picadas (damasco, go, etc.); -1/2 xcara (ch) de coco ralado (sem acar);! -2 colheres (sopa)!de margarina light! -farinha de trigo para untar e polvilhar.
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Massa: 3/4 xcara (ch) de leite 1 ovo grande 3/4 xcara (ch) de gua 1 colher (sopa) de cacau em p 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de leo de girassol para untar
Recheio: 1 e 1/2 xcara (ch) de damasco seco cortado em cubos 3/4 xcara (ch) de suco de laranja 3 xcaras (ch) de ma descascada e cortada em cubos 3 sachs de adoante sucralose em p (2,4g cada sache)
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Rabanada Diet
Ingredientes:! - 03 pes franceses amanhecidos - 300mL de leite desnatado - 02 colheres de sopa de adoante em p para culinria - 03 ovos - 01 colher de sopa rasa de farinha de trigo - 01 colher de sopa de margarina light - 1/4 de xcara de ch de frutose - 1/2 colher de sobremesa de leite em p desnatado - 1/2 colher de sobremesa de canela em p
Modo de Preparo: Molhe as fatias de po no leite desnatado misturado com 1 colher de adoante e deixe descansar por 20 minutos. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e depois adicione a farinha de trigo e 1 colher de sopa de adoante. Passe o po molhado nesta mistura e asse em uma frma untada com margarina light em forno alto a 250C. Ainda quentes, passe as rabanadas em uma mistura de frutose, leite em p desnatado e canela. Sirva ainda quentes.
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Modo de Preparo:
Com uma faca, faa riscos diagonais na superfcie do tender formando losangos. Espete cravos na superfcie do tender. Misture a geleia com o suco de laranja, o adoante a pimenta e o shoyu. Verta metade desse molho sobre o tender asse em forno mdio, por 50 minutos. De 15 em 15 min abra o forno e regue com o o molho que sobrou. Na hora de servir, despeje o molho que cou na assadeira sobre o tender. Dica: ! Enfeite o tender em volta com frutas naturais: mas, cerejas, uvas, damascos, pras, etc., e salpique o prato com salsinha picada.
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Modo de preparo:
Prepare cada sabor de gelatina separadamente com metade da gua pedida na embalagem. Separe metade de cada sabor preparado e reserve. Coloque numa frma com furo central levemente untada com leo o primeiro sabor, leve ao congelador e deixe l por 10 minutos at esta primeira camada endurecer. Em seguida, bata no liquidicador uma parte do leite condensado diet, uma parte do creme de leite light, uma parte do leite de coco e a parte separada da gelatina da primeira camada. Despeje a mistura sobre a primeira camada de gelatina e leve novamente ao congelador por 10 minutos at a segunda camada endurecer. Repita o processo sucessivamente, lembrando sempre de intercalar uma camada de gelatina com uma camada da mistura de gelatina com leite condensado diet, creme de leite light e leite de coco. !Aps colocar a ltima camada, leve a frma geladeira e a retire somente na hora de servir, desenformando a gelatina e servindo-a em fatias. Autoria da Receita:!Carolina Martinez
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Calda de Ameixas Diet - 6 ameixas pretas secas sem adio de acar com caroo - 1 xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de adoante (forno e fogo)
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Calda de Ameixas Diet Leve uma panela ao fogo com as ameixas e a gua. Deixe ferver. Retire do fogo, adicione o adoante e mexa bem. Sirva sobre o manjar. Rendimento:!08 pores (08 fatias mdias, de 108g cada) Valores nutricionais por poro: calorias = 97 kcal carboidratos = 15.75 g protenas = 3.33 g lipdios = 2.63 g
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Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o leite em p, a gua, o adoante e 5 colheres de sopa de coco ralado. Misture bem e leve ao fogo brando. Mexa at desprender do fundo da panela. Despeje em um prato e deixe esfriar. Unte as mos com a margarina light e faa as bolinhas (se quiser, use uma colher de ch). Passe os docinhos pelo coco ralado restante. Coloque em forminhas coloridas. Caso queira cobrir com chocolate diet derretido, aps enrolar as bolinhas, banh-las e em seguida colocar o coco ralado sobre o chocolate diet. Quantidade de carboidratos por unidade:!7g Rendimento:!aproximadamente 20 pores
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Modo de Preparo:
Bata na batedeira as claras, at que quem bem rmes. Coloque o adoante e a baunilha aos poucos, batendo sempre, at virar um suspiro rme. Coloque num saco de confeitar ou simplesmente num saquinho plstico com a pontinha cortada e faa suspiros pequenos numa assadeira forrada com papel manteiga. Asse em forno bem baixo at dourar levemente. (Na prtica o suspiro vai ao forno para ser desidratado e no s assado).
Montagem da torta:
Sobre a massa que j est assada na forma, despeje metade do creme. Logo em seguida, coloque uma camada de frutas espalhadas por cima do creme, e em seguida forre com uma camada de suspiros. Despeje a outra metade do creme por cima, e decore com as frutas picadas. Leve geladeira e deixe esfriar. Depois de gelada, pode ser desenformada, estando pronta para servir.
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Creme Ingls:
Ingredientes: - 2 gemas - 2 colheres (sopa) rasas de frutose (25g) - 1/4 de xcara de leite desnatado fervente (250ml) - 1 colher (ch) de caf solvel (se preferir mais forte, use 1 colher de sopa)
Modo de Preparo: Bata as gemas com a frutose. Despeje o leite j fervido por cima, misture e leve ao fogo, mexendo at engrossar, porm sem deixar ferver a mistura. Acrescente o caf solvel e esfrie imediatamente em banho-maria gelado. Espere at comear a endurecer ligeiramente para acrescentar o chantilly de leite evaporado.
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Ingredientes: - 1 xcara de leite evaporado gelado (200g) equivalente a uma latinha - 8 envelopes de adoante sucralose em p - 1 colher (sopa) rasa de gelatina sem cor e sem sabor (12g) derretida com 5 colheres de sopa de gua. Modo de Preparo: Bata o leite evaporado por uns 10 a 15 minutos at aumentar bastante de volume. Acrescente a sucralose e a gelatina e bata mais um pouco. Misture tudo e despeje sobre o bavaroise de caf j endurecido e desenformado Dica: ! Para desenformar com maior facilidade, use uma frma de plstico com fundo removvel ou ento, se preferir, reparta em forminhas individuais, previamente molhadas em gua. Rendimento:!10 pores Quantidade de carboidratos por poro:!8,6g Quantidade de calorias por poro:!70,8cal Quantidade de protenas por poro:!4,6g OBS.: 1 poro desta receita equivale a 1 poro de fruta + 1/3 de poro de leite (85ml)
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Modo de Preparar: Cortar o chocolate em barra em pedaos pequenos. Colocar em uma panela, acrescentar o leite condensado, a manteiga, creme de leite e misturar bem. Levar ao fogo baixo, mexendo sempre, at desprender do fundo da panela. Acrescentar a essncia de baunilha e misturar. Retirar do fogo e despejar em uma assadeira para esfriar. Deixar descansar por doze horas. Enrolar e passar em chocolate ralado. Rendimento:!aproximadamente 40 brigadeiros Quantidade de carboidratos por poro (1 unidade):!5g Quantidade de calorias por unidade:!60Kcal
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Modo de Preparo:
Num recipiente, misture a gelatina gua e deixe hidratar por 1 minuto. Leve ao fogo, em banho-maria, para dissolver. Misture o adoante e as frutas, deixe esfriar e leve geladeira. Quando estiver quase endurecendo, bata as claras em neve e junte-as gelatina, mexendo delicadamente com uma colher. Disponha o creme numa taa grande ou numa forma com furo no meio levemente molhada e leve geladeira por cerca de 6 horas. Decore com morangos no momento de servir.
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Modo de Preparo:
1) Bata todos os ingredientes no liquidicador. Leve ao freezer e deixe gelar por !1 hora. 2) Caramelize uma forma com frutose. Coloque a frutose na forma de pudim e leve ao fogo at formar uma calda clara. 3) Coloque a mistura do pudim na forma caramelizada. 4) Leve ao forno a 150C (fogo baixo) em banho-maria e deixe cozinhar por aproximadamente 30 minutos ou at o creme car rme. 5) Esfrie, deixe o pudim gelar por 24h e desenforme. A s servir e se deliciar!
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Ingredientes:
2 xcaras de ch de leite desnatado 4 colheres de sopa de adoante culinrio 1 colher de sopa de raspas de casca de limo e laranja 2 envelopes de gelatina em p sem sabor 4 colheres de sopa de gua 2 potes de (200g) iogurte desnatado 1 caixa (200g) de creme de leite light
Calda:
2 xcaras de morangos picados ou polpa de morango congelada " xcara de vinho tinto 2 colheres de sopa de amido de milho 2 colheres de sopa de adoante culinrio Amoras, mirtilos e framboesas frescas a gosto e folhinhas de hortel fresca para decorar.
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Valores nutricionais:
Poro: 150g Valor calrico: 100 calorias CHO: 11,6g Protenas: 4g Gorduras: 4g
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Modo de preparo:
Rasgue as folhas da alface com as mos em pedaos grandes. Arrume numa travessa, coloque sobre ela o frango grelhado em fatias, misture o molho e polvilhe com o queijo parmeso e os croutons. !
MOLHO CAESAR!
Ingredientes: 1 xcara (ch) de maionese light 1 ovo 1 xcara (ch) de queijo parmeso ralado 2 colheres (sopa) de gua
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CROUTONS DIET
Ingredientes: 6 fatias de po de forma diet (sem adio de acar), azeite de oliva extra-virgem a gosto, sal a gosto (opcional) e organo para polvilhar Modo de preparo: Corte as fatias de po de forma diet em cubos pequenos. Arrume-os em uma assadeira, regue com o azeite de oliva extra-virgem, polvilhe com o sal e com o organo e leve ao forno para torrar. Pode ser acrescentada pimenta-do-reino para dar um toque especial. Espere assar at que os croutons quem mais tostados, e depois, s polvilh-los sobre a caesar salad. Rendimento:!!6 pores (1 poro = 1 xcara de ch) Quantidade de carboidratos por poro!(1 xcara de ch) : 6,1g
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Por: Bianca Batiston Corra Moribe Quem Bianca Batiston Corra Moribe
Muitos de ns j ouvimos falar em Diabetes. Alguns podem at ter uma noo do que se trata. Mas a maior parte das pessoas ainda no sabe verdadeiramente no que consiste esta disfuno, como concili-la a com o dia-a-dia e como tentar preveni-la. O blog Diabtico Saudvel um veculo de informao a todas as pessoas diabticas, familiares e amigos de pessoas diabticas que convivem diariamente com esta disfuno. Mais do que um meio de esclarecimento sobre o diabetes, este blog uma maneira de reunir relatos de pessoas que conseguiram encontrar o equilbrio glicmico e que conseguem ter uma vida saudvel mesmo passando por este problema. Contaremos tambm com a colaborao de diversos profissionais de alguns setores da sade (farmcia, odontologia, medicina endocrinologia, fisioterapia, nutrio, educao fsica, entre outras). A iniciativa de criar este blog partiu de Bianca Batiston Corra Moribe, Diabtica Tipo 1 desde os 8 anos de idade, e que desde sua infncia teve como anseio criar um espao onde pudesse ser oferecido a todos os diabticos, crianas e adultos, todo o apoio e orientao, alm de uma variedade de produtos que visam proporcionar a eles uma vida saudvel e com muita qualidade. Bianca formou-se em Farmcia pela Universidade do Vale do Itaja em 2000,! concluiu seu mestrado em Cincias Farmacuticas em 2004 na mesma instituio!! e hoje lida com pessoas que tm o mesmo problema que ela em sua farmcia especializada em diabetes (Farmcia Doce Dia, em Balnerio Cambori). O diabetes nunca a impediu de ter uma vida normal, e, pelo contrrio, sempre fez com que ela buscasse ter uma vida saudvel e feliz.! Sempre preocupada em levar a todos os diabticos maiores esclarecimentos a respeito deste problema (que no deve ser www.DiabeticoSaudavel.com.br ! ! Pgina 42
considerado uma doena, mas sim uma disfuno), Bianca se inspira naquilo que ela mesma viveu para levar sempre a todos muita tranquilidade e muita informao. Sejam todos bem vindos ao nosso blog, e sintam-se vontade para deixarem seus depoimentos de superao e de como lidam harmoniosamente com o diabetes, para que desta forma, muitas pessoas com o mesmo problema sintam-se inspiradas a buscarem o equilbrio e uma vida saudvel e feliz, pois possvel, sim, ser saudvel mesmo com diabetes! Bianca Batiston Corra Moribe Farmcia Doce Dia www.FarmaciaDoceDia.com.br - loja virtual www.diabeticoSaudavel.com.br - Blog sobre Diabetes Fone:!47 3363-3686 Av. Terceira Avenida 271 Centro Sala 01 - Trreo -! 88330-083 Balnerio Cambori -!Brasil
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