Cultivo Do Milho Verde

D O S S I T C N I C O
Cultivo do Milho Verde

Eduardo Henrique da Silva F. Matos

CDT/UnB

J ULHO/2007

Copyright Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT - http://www.sbrt.ibict.br
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DOSSI TCNICO

Sumrio

1 Introduo.............................................................................................................................2
2 Plantao do milho verde.....................................................................................................3
2.1 Clima e solo........................................................................................................................5
2.2 Textura ...............................................................................................................................5
2.3 Qualidade do colmo............................................................................................................5
2.4 Profundidade do plantio......................................................................................................5
2.5 Topografia ..........................................................................................................................6
3 Preparo do solo.....................................................................................................................7
4 Tipos de plantio e equipamento utilizado..............................................................................7
4.1 Mquina com enxada rotativa.............................................................................................8
4.2 Mquina com discos ..........................................................................................................8
4.3 Mquina com facas.............................................................................................................8
5 Tratos culturais......................................................................................................................9
6 Doenas do milho..................................................................................................................9
6.1 Cercosporiose ....................................................................................................................9
6.2 Mancha de phaeosphaeria ..............................................................................................10
6.3 Ferrugem Polissora .........................................................................................................10
6.4 Ferrugem comum ............................................................................................................10
6.5 Ferrugem tropical ou Ferrugem branca............................................................................11
6.6 Helmintosporiose .............................................................................................................11
6.7 Mancha foliar de diplodia..................................................................................................11
7 Podrides do colmo e das razes .......................................................................................11
7.1 Podrido por diplodia........................................................................................................11
7.2 Podrido por fusarium .....................................................................................................12
7.3 Podrido por colletotrichum .............................................................................................12
7.4 Podrido por macrophomim.............................................................................................13
7.5 Podrido por puthium.......................................................................................................13
7.6 Podrides bacterianas .....................................................................................................13
7.7 Podrido de razes............................................................................................................14
8 Doenas causadas por molicutes e por virus .....................................................................14
8.1 Rayado fino.......................................................................................................................14
8.2 Mosaico comum do milho.................................................................................................14
8.3 Enfezamento vermelho.....................................................................................................14
8.4 Enfezamento plido .........................................................................................................15
9 Pragas ................................................................................................................................15
9.1 Lagarta do cartucho .........................................................................................................15
9.2 Lagarta Elasmo.................................................................................................................16
9.3 Pragas das espigas .........................................................................................................16
9.4 Lagarta-rosca....................................................................................................................16
10 Adubao ..........................................................................................................................17
10.1 Adubao nitrognio ......................................................................................................17
10.2 Adubao orgnica ........................................................................................................17
10.3 Calagem ........................................................................................................................17
11 Colheita .............................................................................................................................17
12 Culinria do milho..............................................................................................................18
13 Milho em conserva.............................................................................................................19
14 Pamonha ..........................................................................................................................21
15 Curau de milho .................................................................................................................22
16 Legislao ........................................................................................................................22
Concluses e recomendaes ..............................................................................................23
Referncias ............................................................................................................................24

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DOSSI TCNICO

Ttulo

Cultivo do milho verde

Assunto

Horticultura, exceto morango

Resumo

O presente dossi tcnico ir abordar sobre cultivo e plantio do milho verde, controle de
pragas e doenas que podem afetar a plantao, especificar os sub-produtos do milho
(curral, pamonha, milho em conserva enlatado), alm de citar a legislao existente.

Palavras chave

Agricultura; cultivo; milho verde; doenas; pragas; pamonha;

Contedo

1. Introduo

FIG 1. Milho Verde.
Fonte: Disponvel em: <http://www.empregoerenda.com.br/paginas/125>.

O milho um conhecido cereal cultivado em grande parte do mundo. O milho uma planta
da famlia Gramineae e da espcie Zea mays. Comummente, o termo se refere sua
semente, um cereal de altas qualidades nutritivas. O milho uma planta originria da
Amrica Central, apresenta grande capacidade de adaptao a diversos climas, sendo
plantado em praticamente todas as regies do mundo, nos hemisfrios norte e sul, ao nvel
do mar e em regies montanhosas, em climas midos e regies secas .O milho verde
(assim chamado por ser colhido antes de amadurecer) consumido verde, cozido ou
assado na espiga.

extensivamente utilizado como alimento humano ou rao animal, bem como na indstria
para a produo de cola, amido, leo, lcool, flocos alimentcios, bebidas, alm de outros
produtos conhecidos. Existem vrias espcies e variedades de milho, todas pertencentes ao
gnero Zea. Todas as evidncias cientficas levam a crer que seja uma planta de origem
americana, j que a era cultivada desde o perodo pr-colombiano. um dos alimentos
mais nutritivos que existem, contendo quase todos os aminocidos conhecidos, sendo
excees a lisina e o triptofano.

O milho verde pode ser comprado na espiga, com ou sem palha. Os gros devem estar bem
desenvolvidos, porm macios e leitosos. A palha deve apresentar-se com aspecto de
produto fresco e cor verde viva. Para consumo em saladas, assado ou cozido, prefira os
gros mais novos.

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Tem alto potencial produtivo, e bastante responsivo tecnologia. Seu cultivo geralmente
mecanizado, se beneficiando muito de tcnicas modernas de plantio e colheita. O milho
cultivado em diversas regies do mundo. O maior produtor mundial so os Estados Unidos.

No Brasil, que tambm um grande produtor e exportador, So Paulo e Paran so os
estados lderes na sua produo. A maior produo municipal a de J ata, em Gois.
Seu cultivo geralmente mecanizado, se beneficiando muito de tcnicas modernas de
plantio e colheita.

A produtividade, geralmente, mais alta quando as condies do tempo permitem o plantio
em outubro. Depois disso h uma reduo no ciclo da cultura e queda no rendimento por
rea. A produo de milho tem crescido, porm o consumo tem aumentado mais que a
produo.

A transformao desta situao somente poder ser conseguida com o uso de tecnologia e
orientao tcnica segura no planejamento, semeadura e conduo da lavoura, as quais
nem sempre esto relacionadas ao aumento do custo de produo.

A cultura do milho verde se tornou uma alternativa de grande valor econmico para o
produtor em razo do bom preo de mercado e da demanda pelo produto in natura. O milho
pode ser consumido cozido ou assado, na forma de curau, como suco e ingrediente para
fabricao de bolo, biscoitos, sorvetes e pamonhas..

O mercado tem se tornado to promissor que produtores tradicionais de culturas, como o
prprio milho para gros, feijo e caf esto optando pela tecnologia desenvolvida pela
Embrapa. A produo do milho verde agrega valor, permitindo o uso de mo-de-obra
familiar, movimentando o comrcio e a indstria caseira. uma atividade quase que
exclusiva de pequenos e mdios agricultores.

O milho pertence ao grupo das angiospermas, ou seja produz as sementes no fruto. A
planta do milho chega a uma altura de 2,5 metros, embora haja variedades bem mais
baixas. O caule tem aparncia de bambu, e as juntas esto geralmente a 50 centmetros de
distncia umas das outras.

A fixao da raiz relativamente fraca. A espiga cilndrica, e costuma nascer na metade
da altura da planta.

Os gros so do tamanho de ervilhas, e esto dispostos em fileiras regulares presas no
sabugo, que formam a espiga. Eles tm dimenses, peso e textura variveis. Cada espiga
contm de duzentos a quatrocentos gros.

So consideradas ideais as cultivares de boa produtividade de espigas associadas s
seguintes caractersticas:

Porte: plantas com altura mdia de insero de espigas, objetivando facilitar a
colheita, que essencialmente manual.

Forma de espigas: cilndrica, com sabugo fino e gros longos (de maior rendimento
por ocasio do corte dos gros).

Cor e sabor dos gros:gros de cor alaranjada forte, com sabor e aroma de milho,
para satisfazer as preferncias do consumidor.
Tipo de espiga: espigas bem empalhadas ou de palhas longas, de pontas bem
fechadas, objetivando proteg-las contra o ataque de lagartas que atacam as
espigas.

2. Plantio do Milho Verde

O plantio de uma lavoura deve ser muito bem planejado, pois determina o inicio de um
processo de cerca de 120 dias e que afetar todas as operaes envolvidas, alm de

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determinar as possibilidades de sucesso ou insucesso da lavoura.

O planejamento do plantio comea com a compra da semente e demais insumos. O
agricultor dever planejar a melhor poca de receber a semente, assim como reservar um
local limpo e arejado para armazen-la at a data do plantio.

por ocasio do plantio que se obtm uma boa ou ruim densidade de plantio, na qual se
define como, o nmero de plantas por unidade de rea, que tem papel importante no
rendimento de uma lavoura de milho, uma vez que pequenas variaes na densidade
exercer grande influencia no rendimento de gros final da cultura. Esta caracterstica no
to importante em outras culturas com grande capacidade de perfilhamento, como arroz,
trigo, aveia, sorgo e outras gramneas, ou de maior habilidade de produo de floradas,
como o feijo ou a soja. Isto faz com que o agricultor tenha especial ateno na operao de
plantio, de forma a assegurar a densidade desejada na ocasio da colheita.

FIG. 2. Plantao de Milho Verde .
Disponvel em: <http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Milho/CultivodoMilho/>.

O plantio de milho na poca correta, embora no tenha nenhum efeito no custo de
produo, seguramente afetar o rendimento e, consequentemente, o lucro do agricultor.

Hoje com os avanos dos trabalhaos na rea de climatologia, o Brasil j tem um
zoaneamento agrcola que fornece informaes sobre pocas de plantio de milho com
menos riscos. Cultivar milho verde fora da poca normal, para a produo de gros,
proporciona bons preos e matem o mercado abastecido durante o ano todo.

A melhor poca de plantio coincide com o incio do perodo chuvoso de cada regio, embora
os melhores preos sejam obtidos na entressafra ou plantios irrigados de inverno.

Pesquisas realizadas pela Embrapa Milho e Sorgo, Sete Lagoas, MG, mostram que a
melhor poca para se plantar milho no Sudeste, Centro-Oeste e Sul, vai da segunda
quinzena de setembro at o final da primeira quinzena de novembro (15/09 at 15/11),
sendo a melhor poca em 15 de outubro.

Aps 15 de outubro, quanto mais tarde plantar mais perde-se em produo de gros, e,
portanto, menor ser a qualidade da silagem. Em mdia, cada dia de atraso significa perda
de cerca de 30 kg/ha de gros. Para aqueles produtores que fazem dois plantios na mesma
rea, prefervel plantar logo aps 15 de setembro, procedendo de trs a quatro irrigaes,
permitindo colheita mais cedo e o plantio da segunda lavoura em janeiro ou incio de
fevereiro.

Assim, aproveita-se o perodo quente e chuvoso para um melhor crescimento das plantas,

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com maior produo de massa verde e de gros. Quando o milho plantado no perodo de
temperaturas baixas, o seu ciclo aumenta muito, como acontece aps o incio de abril no
Centro-Sul do Pas.

2.1 Clima e solo

Existe sempre uma preocupao em analisar as caractersticas ambientais em termos da
adequao ao uso que se tem em mente. Isto da mais alta relevncia, porque a
capacidade ambiental de dar suporte ao desenvolvimento possui sempre um limite, a partir
do qual todos os outros aspectos sero inevitavelmente afetados. Para qualquer anlise do
meio-fsico, necessrio selecionar critrios que permitam avaliar caractersticas ambientais
importantes para o tema enfocado.

No caso presente, o interesse uma anlise das demandas da cultura do milho, para se
fazer um balano com as ofertas ambientais, visando uma produo sustentvel. Esses
fatores ambientais so definidos principalmente por clima e solo. Os fatores edafoclimticos
so referidos como os mais importantes no s para o desenvolvimento das culturas, como
tambm para a definio de sistemas de produo.

Assim, um solo rico em nutrientes teria pouco ou quase nenhum significado para a cultura
se esse mesmo solo estivesse submetido a condies climticas adversas ou, ainda,
apresentasse caractersticas fsicas inadequadas que influenciariam negativamente na
conduo e desenvolvimento da cultura, tais como: drenagem e aerao deficientes,
percolao excessiva, adensamento subsuperficial, pedregosidade excessiva, profundidade
reduzida, declividade acentuada, etc.

Em termos de solos, sero aqui discutidas algumas caractersticas fsicas mais importantes
que, isoladas ou em conjunto, serviro para orientar a escolha de um solo adequado para a
cultura.

2.2 Textura

Solos de textura mdia, com teores de argila em torno de 30-35%, ou mesmo argilosos, com
boa estrutura, como os latossolos, que possibilitam drenagem adequada, apresentam boa
capacidade de reteno de gua e de nutrientes disponveis s plantas, so os mais
recomendados para a cultura do milho.

Os solos arenosos (teor de argila inferior a 15%) devem ser evitados, devido sua baixa
capacidade de reteno de gua e nutrientes disponveis s plantas. Alguns solos com tipo
de argila expansiva (tipo montmorilonita) podem apresentar forte agregao, prejudicando
as condies de permeabilidade e a livre penetrao do sistema radicular, e devem tambm
ser evitados.

2.3 Qualidade do Colmo

Com o aumento do nvel tecnolgico na cultura do milho, outro fator que deve ser
considerado a resistncia da planta tanto ao acamamento como ao quebramento.. Embora
estas caractersticas tambm sejam afetadas pelo manejo da lavoura, elas variam com o
cultivar. Lavouras que sero colhidas mecanicamente devem ser plantadas com cultivares
que apresentam boa qualidade de colmo, evitando, desta forma, perdas na colheita

2.4 Profundidade do plantio

A semeadura uma etapa importantssima para a obteno de colheitas lucrativas, seja
qual for o tipo de implemento. A semeadura correta aquela que bem distribui, em numero
e profundidade, a quantidade de sementes recomendada.

Como resultados prticos, observando-se os solos na regio, a profundidade de plantio tm-
se os melhores resultados quando a semente fica depositada no sulco de plantio a uma
profundidade de 5 Cm e o adubo a uma profundidade de 10 a 15 Cm, sempre ao lado da

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semente como mostra o esquema.

FIG. 3. Profundidade do plantio.
Disponivel em: <www.herbario.com.br/dataherb12/milho.htm>.

Os solos rasos, alm de dificultarem, o desenvolvimento das razes, possuem menor
capacidade de armazenamento de gua, alm de estarem sujeitos a um desgaste mais
rpido, devido pouca espessura do perfil.

2.5 Topografia

Tendo em vista o controle da eroso e as facilidades de mecanizao, deve-se dar
preferncia s glebas de topografia plana e suave, com declives at 12%.

A boa disponibilidade de gua permite que plantas exuberantes vivam em solos muito
pobres, por meio de um eficiente mecanismo de ciclagem.

A quantidade de gua extravel pela planta depende do tipo de solo, ou seja, da capacidade
de reteno de gua do solo, da profundidade efetiva de extrao, da soluo do solo e da
idade da planta. Na regio tropical, a literatura tem mostrado que a maior parte das razes
est nos primeiros 30 cm de solos e as demais razes raramente ultrapassam 60 cm. Nas
regies temperadas, h informaes de razes ultrapassando a profundidade de 100 cm.
Vale a pena ressaltar a disponibilidade de gua do solo.

Embora o milho responda interao de todos os fatores climticos, pode-se considerar que
a radiao solar, a precipitao e a temperatura so os de maior influncia, pois atuam
eficientemente nas atividades fisiolgicas interferindo diretamente na produo de gros e
de matria seca.

No Brasil, pela sua continentalidade, observa-se que os fatores que afetam a estao de
crescimento da cultura de milho variam com a regio. Nas regies temperadas e
subtropicais, a limitao maior se deve temperatura do ar e a radiao solar, sendo os
limites extremos variveis com microrregies agroclimticas. Inclusive, milhos adaptados a
elevadas taxas de radiao sofrem, nessas regies, drstica alterao no seu metabolismo
e, consequentemente, alterao no seu potencial de produo.

Por ocasio da florao, temperaturas medias superiores a 26 C aceleram o
desenvolvimento dessa fase e inferiores a 15,5 C o retarda. Cada grau acima da
temperatura media de 21,1 C nos primeiros 60 dias aps a semeadura, pode acelerar o
florescimento dois a trs dias. Quando a temperatura acima de 35 C, devido a diminuio
da atividade da redutase do nitrato, o rendimento e a composio protica do gro podem
ser alterados. Temperaturas acima de 33 C durante a polinizao reduzem sensivelmente a
germinao do gro de plen. Vero com temperatura mdia diria inferior a 19 C e noites
com temperatura mdia inferior a 12,8 C no so recomendados para produo de milho.

O aproveitamento efetivo de luz pelo milho depende muito da estrutura da planta,
principalmente da distribuio espacial das folhas. importante que se tenha uma
distribuio espacial das plantas na rea de modo que o nmero de plantas no exceda a
65.000 pl/ha. Sabe-se que a arquitetura da planta tem um papel muito importante. O milho

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apresenta uma taxa fotossinttica muito elevada, podendo atingir taxa maior que 80 mg.dm-
2h-1 . O milho apresenta taxa fotossintetica maior que qualquer outra espcie e nunca
satura, mesmo em elevada irradiancia.

Portanto, conhecer o nmero de dias secos consecutivos de muita importncia na
determinao da poca de plantio. Dias secos so considerados como sendo aqueles em
que a precipitao inferior a 5 mm. A literatura tem mostrado que as mximas
produtividades ocorrem quando o consumo de gua durante todo o ciclo est entre 500 e
800mm e que a cultura exige um mnimo de 350-500 mm para que produza sem
necessidade de irrigao. Na cultura do milho, em condies de clima quente e seco, o
consumo de gua raramente excede 3 mm/dia, quando a planta apresenta em torno de 30
cm de altura e, no perodo que vai da iniciao floral a maturao, pode atingir valores de 5
a 7 mm/dia.

Em resumo, o uso consuntivo de gua pela cultura funo das caractersticas fsico-
hdricas do solo e da demanda de gua pela atmosfera. Portanto, a interao clima e solo
tem um papel primordial no processo produtivo de uma cultura.

3 Preparo do solo

Para o plantio do milho, devemos preparar o solo fazendo uma arao com 20 cm de
profundidade e depois, uma boa arao, para quebrar os torres e nivelar o solo, deixando-o
pronto para o plantio.Quando o terreno no plano, a plantao deve ser feita em curva de
nvel, o preparo do solo feito com arao com 20 centmetros de profundidade e depois
gradeao, para quebrar os torres e nivelar para os trabalhos. Deve ser plantado em
curvas de nvel, quando o terreno for em declive. O plantio pode ser manual, com enxadas
ou plantadeiras, e em covas distanciadas um metro entre as linhas e 50 centmetros entre
as covas com trs sementes cada uma, ou com plantadeiras, com sementes de 20 em 20
centmetros.

Quando usado o adubo mineral, as sementes no devem ficar junto a ele, ao serem
plantadas, para evitar que se queimem. Em grandes reas, a plantao deve ser totalmente
mecanizada.

Normalmente, uma arao e duas gradagens so suficientes para deixar o solo bem
destorroado, proporcionando, assim, um bom ambiente para a germinao das sementes e
desenvolvimento das razes.

A tcnica de plantio direto vem crescendo muito, dispensando o preparo tradicional do solo,
mas exige maior conhecimento tcnico e mquinas apropriadas, alm da produo anual de
massa verde para palhada. O plantio direto na palha facilita muito a conservao do solo,
por diminuir em at 70% as perdas de solo por eroso.

4 Tipos de plantio e equipamentos utilizados

Basicamente, existem 3 tipos de mquinas de plantio direto: as que utilizam enxada
rotativa, as que utilizam discos e as que utilizam facas.

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FIG. 4. Plantadeira mecnica
Disponvel em: <www.sfil.com.br/produtos/soberanapequena.jpg>

Quando usada uma plantadeira mecnica, as sementes so plantadas de 20 em 20 cm.
Quando for utilizado adubo mineral, ele no deve encostar nas sementes, para evitar que
elas se queimem.

4.1 Mquinas com Enxada Rotativa

Esta mquina possibilita uma boa distribuio e incorporao de adubo em faixa e
bastante resistente. Para as culturas de milho e soja, a semente lanada rente ao solo,
atrs das lminas. Em culturas de espaamento estreito, como trigo, as "botas" longas so
substitudas por "botas" curtas, para evitar embuchamento com resduos da cultura anterior

Apresenta as seguintes desvantagens:

1. Demanda tratores de alta potncia;
2. Desgaste rpido das lminas de corte em solos abrasivos;
3. Dificuldade de trabalho em solos ondulados;
4. Rendimento relativamente baixo.

4.2 Mquina com discos

Os equipamentos de plantio direto com sistema de disco, disponveis no mercado brasileiro,
so, na sua maioria , de arrasto e conseqentemente a sua penetrao no solo feita
individualmente, devido ao fato de os discos de corte serem montados na barra porta-
ferramenta, com a finalidade de acompanhar as pequenas ondulaes do terreno.

Este sistema demanda tratores de menor potncia, comparado com os sistemas que
utilizam enxada rotativa e o seu sucesso depende do teor de umidade do solo no plantio.

4.3 Mquinas com facas

Este sistema o mais simples e o mais barato que existe, j sendo utilizado em algumas
mquinas convencionais para plantio direto, e os resultados mostram as seguintes
dificuldades:

Movimentao excessiva do solo e consumo desnecessrio de combustvel;
Maior formao de torres, principalmente em condies mais secas;
Mau funcionamento de herbicida residual;
M colocao de sementes;
Problemas de embuchamento onde h muita palha.

Com algumas modificaes, muitas vezes simples, nas mquinas convencionais, pode-se
eliminar ou pelo menos minimizar esses problemas. Para as reas de plantio direto de

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milho, deve-se empregar semeadoras com sulcadores (faco), visando eliminar
compactaes na linha e colocar o adubo em maior profundidade.

5 Tratos Culturais

A cultura do milho muito afetada pela concorrncia de ervas-daninhas at aos 50 dias
aps plantio. Durante este perodo, recomenda-se manter a cultura no limpo. No mercado
existem inmeros herbicidas de pr e ps-emergncia. Havendo condies favorveis de
umidade e temperatura no solo, as sementes germinaro, em mdia, cinco dias aps a
semeadura. Depois da germinao, h necessidade de controlar o desenvolvimento de
ervas daninhas que aparecem junto a cultura.

Ao contrrio do que muita gente pensa, o mato prejudica muito o milho, isso porque o
milho uma planta adaptada e o mato est em seu habitat natural.

O quadro, a seguir, mostra o que aconteceu com a produo do milho, na mesma
lavoura, quando atrasou-se, de propsito, a capina para mostrar as perdas ocasionadas
pelo mato.

Demonstrativo das perdas ocasionadas pelo mato
__________________________________________
Produo Prejuzo
Tratamento realizado (sacos/alqueire)
__________________________________________
Milho com herbicida pr-emergente com poder
residual de 50 a 60 dias 260 zero
Fazendo o cultivo mecnico aps 30 dias 182 30%
Fazendo o cultivo mecnico aps 50 dias 73 72%
Sem fazer cultivo nenhum 39 85%
__________________________________________
FONTE: CNPMS-Embrapa - Sete Lagoas-MG

Os cultivos devem ser iniciados logo que as ervas daninhas nasam, tendo o cuidado de
no deix-las desenvolver. Elas concorrero com as plantinhas de milho em gua e
nutrientes e se crescerem demais o seu controle torna-se difcil, sem causar danos
cultura de milho. Normalmente, depende da infestao de ervas daninhas no terreno,
dois ou trs cultivos so suficientes, para manter a cultura no limpo at os 35-40 dias
(poca da adubao nitrogenada aplicada em cobertura).

Nesse primeiro perodo de desenvolvimento das plantas, a cultura no pode sofrer
concorrncia do "mato", o que muito prejudicial produo. Passada essa fase, quase
sempre, o mato no tem mais condies de concorrer com as plantas de milho, devido ao
seu rpido desenvolvimento e conseqente sombreamento do solo, criando condies
desfavorveis para as ervas daninhas.

6 Doenas do milho

A cultura do milho est sujeita ocorrncia de vrias doenas que podem afetar a produo,
a qualidade, a palatabilidade e o valor nutritivo dos gros e da forragem. Dentre as doenas
que ocorrem na cultura do milho, merecem destaque, pela sua importncia:

Doenas Foliares

6.1 Cercosporiose

Atualmente a doena est presente em praticamente todas as reas de plantio de milho no
Centro Sul do Brasil. A doena ocorre com alta severidade em cultivares suscetveis,
podendo as perdas serem superiores a 80%.

Sintomas: Os sintomas caracterizam-se por manchas de colorao cinza, retangulares a

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irregulares com as leses desenvolvendo-se paralelas s nervuras. Pode ocorrer
acamamento em ataques mais severos da doena.

Controle: A principal medida para o controle desta doena o uso de cultivares resistentes.
Prticas culturais como rotao e principalmente o enterrio de restos de cultura auxiliam
bastante a diminuir a sobrevivncia do patgeno no solo, que a principal fonte de inculo.
Mais recentemente, compostos de estrubilurinas tm se mostrado serem efetivos. Pelo uso
em larga escala dos benzimidazis e triazis, h a possibilidade do patgeno desenvolver
resistncia a esses produtos, da a necessidade da utilizao de prticas de manejo
integrado da doena para minimizar a necessidade do controle qumico.

6.2 Mancha de phaeosphaeria

A doena apresenta ampla distribuio no Brasil. As perdas na produo podem ser
superiores a 60% em determinadas situaes.

Sintomas: As leses so em geral arredondadas, com 0,3 at 2,0 cm, inicialmente de cor
verde, com aspecto encharcado, que vo rapidamente se tornando esbranquiadas. Estas
apresentam bordos irregulares e bem definidos, que podem tornar-se marrom escuros.

Controle: Recomenda-se o uso de cultivares resistentes. Deve-se evitar o plantio de
cultivares com maior suscetibilidade em pocas ou locais que sejam muito midos ou
chuvosos, principalmente durante o perodo vegetativo/florescimento da cultura. A rotao
de culturas e a destruio dos restos culturais ajudam a complementar o manejo da doena.
Devem ser feitas tambm adubaes equilibradas entre nitrognio, fsforo e potssio, pois o
nitrognio em excesso favorece a doena.

6.3 Ferrugem Polissora

No Brasil, foram j determinados danos de 44,6%, produo de milho pelas ferrugens
branca e polissora. A doena est distribuda por toda a regio Centro-Oeste, Noroeste de
Minas Gerais, So Paulo e parte do Paran.

Sintomas: Os sintomas so pstulas (pequenas elevaes nas hastes ou nas folhas) em
toda a parte area da planta e, nas folhas, so densamente distribudas pela superfcie
superior. So de cor canela, pequenas, circulares a ovais.

Controle: O mtodo mais eficiente de controle a utilizao de cultivares mais resistentes.
Se vivel, pode ser auxiliado evitando-se plantios em extensas reas de monocultura,
principalmente se escalonados. Deve-se evitar o plantio de cultivares com maior
suscetibilidade em regies onde ocorrem temperatura e umidade elevadas. Por se tratar de
um patgeno biotrfico (sobrevive apenas em plantas vivas), o enterrio dos restos de cultura
no se constitui num mtodo de controle da doena.

6.4 Ferrugem Comum

No Brasil a doena tem ampla distribuio com severidade moderada, tendo maior
severidade nos estados da regio Sul.

Sintomas: A doena caracteriza-se pela presena de pstulas geralmente alongadas, de
colorao marrom, principalmente nas folhas, nas duas faces, em discretas faixas
transversais.

Controle: feito, essencialmente, atravs do cultivo de materiais com maior resistncia,
evitando-se o plantio de cultivares suscetveis em pocas com temperatura muito amena,
principalmente na fase vegetativa da cultura.

6.5 Ferrugem Tropical ou Ferrugem Branca

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A ferrugem tropical de ocorrncia recente no Brasil, e nos ltimos anos se disseminou de
forma a se tornar comum em muitas regies do pas. Sua severidade pode ser bastante alta
em cultivares suscetveis sob ambiente mido e temperatura moderada a alta. tambm
algumas vezes denominada de ferrugem branca. No Brasil, encontra-se distribuda no
Centro - Oeste, e Sudeste (Norte de So Paulo) . O problema maior em plantios contnuos
de milho,

Sintomas: As pstulas so amareladas, podendo tornar-se com aspecto pulverulento
esbranquiado quando grande nmero de urediniosporos liberado. Estas ocorrem em
pequenos grupos, principalmente na superfcie superior das folhas.

Controle: feito atravs do uso de cultivares de milho com maior resistncia, em todas as
pocas de plantio. Pode ser complementado, se possvel, evitando-se plantios contnuos de
milho em monocultura.

6.6 Helmintosporiose

No Brasil o problema tem sido maior em plantios de safrinha. As perdas podem atingir a
50% em ataques antes do perodo de florao.

Sintomas: Os sintomas caractersticos so leses alongadas, elpticas de colorao cinza
ou marrom e comprimento varivel entre 2,5 a 15cm. A doena ocorre inicialmente nas
folhas inferiores.

Controle: O controle da doena feito atravs do plantio de cultivares com resistncia
gentica. A rotao de culturas tambm uma prtica recomendada para o manejo desta
doena.

6.7 Mancha Foliar de Diplodia (Diplodia macrospora)

Esta doena est presente nos Estados de: Minas Gerais, Gois, So Paulo, Bahia e Mato
Grosso e na regio Sul do pas. Apesar de amplamente distribuda, a doena tem ocorrido
com baixa severidade at o momento.

Sintomas: As leses so alongadas, grandes, semelhantes as de H. turcicum. Diferem
desta por apresentar, em algum local da leso, pequeno crculo visvel contra a luz (ponto
de infeco). Podem alcanar at 10 cm de comprimento.

Controle: plantio de cultivares resistentes e rotao de culturas.

7 Podrides do Colmo e das Razes

As principais podrides do colmo na cultura do milho podem ocorrer antes do fase de
enchimento dos gros, em plantas jovens e vigorosas ou aps a maturao fisiolgica dos
gros . As podrides do colmo geralmente se iniciam pelas razes, passando para os
entrens inferiores e, posterioremente para os entrens superiores ou diretamente pelo
colmo, atravs de ferimentos.

7.1 Podrido por Diplodia

A podrido do colmo causada por Diplodia maydis bastante comum e ocorre aps o
florescimento das plantas.

Esta doena mais severa em regies com temperaturas moderadas e, principalmente,
ambiente mido. A predisposio a esta doena aumentada fundamentalmente por
estresses, principalmente estresse hdrico antes do florescimento seguido de perodo
chuvoso.

Sintomas: H alterao na colorao externa dos interndios inferiores, que se tornam
palha a marrom claro. Os tecidos afetados perdem a firmeza, sendo facilmente quebrados.

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Internamente a medula se apresenta desintegrada e adquire cor parda, sem que no entanto
seja desintegrado o sistema vascular. Pode ocorrer seca prematura das plantas com morte
sbita, o que lembra injria de geadas. Na superfcie do colmo tambm pode haver
crescimento branco do fungo.

Controle: O mtodo mais eficiente de controle desta doena o plantio de cultivares mais
resistentes. So importantes, tambm, prticas que evitam o estresse da planta,
principalmente o uso de adubao equilibrada e densidade de plantio adequada.

Adubaes nitrogenadas em cobertura no tm efeito sobre a doena, mas devem ser
equilibradas, principalmente evitando deficincia de potssio associada a altas doses de
nitrognio. Outros tipos de estresse, como os causados por plantas daninhas e insetos,
tambm devem ser evitados.
A colheita na poca adequada auxilia a restringir os danos causados pela doena.

A rotao de culturas muito importante para diminuir o inculo do solo. O uso de sementes
sadias e o tratamento de sementes evitam a disseminao da doena atravs desta fonte de
inculo.

7.2 Podrido por Fusarium

Esta uma doena de final de ciclo, iniciando-se aps a polinizao e tornando-se mais
severa medida que a planta atinge a maturao.

Tem ocorrido com maior intensidade em regies secas e quentes, principalmente quando a
polinizao antecedida por um perodo seco e seguida por um perodo chuvoso.

tambm bastante favorecida por ferimentos, muitas vezes associada a injrias das plantas
por pragas subterrneas ou nematides. Os agentes causais desta doena so Fusarium
moniliforme e Fusarium subglutinans.

Sintomas: Os sintomas podem ser observados nas razes, parte inferior do colmo e
tambm interndios inferiores, e internamente se caracterizam pela alterao na cor da
medula que varia de esbranquiada a rosa salmo. Em estgios mais avanados, h
fendilhamento dos tecidos e, pelo enfraquecimento destes, pode ocorrer quebra do colmo
das plantas, alm de seca prematura das plantas.

Controle: Resistncia da planta complementada por rotao de culturas, prticas culturais
que evitem estresses da planta e, no caso do sistema convencional de manejo do solo,
incorporao dos restos das culturas so as medidas mais importantes. Devem ser
utilizadas sementes tratadas com fungicidas.

7.3 Podrido por Colletotrichum

uma das mais importantes podrides de colmo. Pode ocorrer em qualquer fase do
desenvolvimento das plantas, podendo lev-las seca prematura, embora seja mais comum
logo aps o florescimento. Essa podrido, tambm denominada de antracnose do colmo
causada pelo fungo Colletotrichum graminicola. Esse fungos pode infectar todas as partes
da planta de milho, resultando diferentes sintomas nas folhas, no colmo, na espiga, nas
razes e no pendo.

Sintomas: Na casca do colmo, surgem leses estreitas, longitudinais, encharcadas,
inicialmente de cor parda a avermelhada, que tornam-se marrom escuro a preto brilhante.

A casca, como um todo, adquire uma colorao amarelada, podendo atingir at as nervuras
das folhas. Internamente, alguns interndios ou o colmo inteiro podem ser afetados. A
medula torna-se escura a partir dos ns e pode desintegrar-se rapidamente, mas os feixes
vasculares permanecem intactos.

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Controle: Recomenda-se o uso de cultivares resistentes, adubao equilibrada e rotao de
culturas, evitando-se o plantio direto. O enterrio dos restos de cultura, com a destruio das
estruturas do patgeno, um meio eficiente de controle em reas com alta infestao.
importante o tratamento de sementes.

7.4 Podrido por Macrophomina

causada pela fungo Macrophomina phaseolina.

Sintomas: A infeo das plantas se inicia pelas razes. Embora essa infeco possa ocorrer
nos primeiros estdios de desenvolvimento da planta, os sintomas so visveis nos entrens
inferiores, aps a polinizao. Internamente, o tecido da medula se desintegra
permanecendo intactos somente os vasos lenhosos sobre os quais possvel observar a
presena de numerosos pontinhos negros que conferem internamente ao colmo, uma cor
cinza tpica.

Controle: Utilizao de cultivares resistentes Promover uma irrigao adequada em anos
de pouca chuva. Evitar altas densidades de semeadura. Realizar adubaes de acordo com
as recomendaes tcnicas para evitar desequilibrios nutricionais nas plantas de milho.

7.5 Podrido por Pythium

causada pelo fungo Pythium aphanidermatum.

Sintomas: Esta doena inicia-se com leses nas razes, progredindo para uma podrido,
podendo passar ao colmo, onde pode ser observado um apodrecimento no primeiro
interndio acima do nvel do solo. Este apresenta-se desintegrado, com colorao marrom e
aspecto encharcado. H depauperamento da parte area ou uma queda repentina da
planta, que pode permanecer verde por vrias semanas.

Controle: O uso de cultivares resistentes uma prtica que pode ser utilizada. Recomenda-
se tambm a drenagem de solos com excesso de gua, evitar solos muito midos e mal
drenados e realizar o manejo adequado da gua de irrigao.

Por ser este fungo um habitante de solo, e apresentar larga gama de hospedeiros, a rotao
de culturas no uma medida indicada para auxiliar na diminuio da doena.

7.6 Podrides bacterianas

A doena ocorre ocasionalmente, em geral em anos chuvosos, notada inicialmente pelo
sbito aparecimento de plantas tombadas. Vrias espcies de bactrias do gnero
Pseudomonas e Erwinia causam podrides do colmo em plantas de milho.

Sintomas: A podrido ocorre em um ou vrios interndios acima da superfcie do solo que
tornam-se encharcados, perdem a rigidez e adquirem uma colorao marrom-clara. As
plantas afetadas podem permanecer verdes por vrios dias porque os feixes vasculares no
so destrudos. Tecidos afetados apresentam um odor desagradvel caracterstico.

Em plantios realizados em reas irrigadas, tambm pode ocorrer uma podrido que se inicia
pelas folhas superiores da planta, com seca rpida, tpica de uma escaldadura, com a parte
inferior mantendo-se verde.

Controle : Manejo adequado da gua de irrigao e melhoria no sistema de drenagem do
solo. Deve-se evitar altas doses de adubaes nitrogenadas e o plantio em pocas
favorveis doena, isto , com temperatura e umidade elevadas. O controle de insetos,
como lagartas que abrem portas de entrada para a bactria, tambm importante.

7.7 Podrido de razes

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Pode ser causada por vrias espcies de Fusarium e de Pythium alm daqueles
microorganismos causadores de podrides do colmo.

Sintomas: Os sintomas tpicos dessa podrido no sistema radicular so razes com
colorao escuras e apodrecidas. Os sintomas na parte area so enfezamento, clorose,
mau enchimento dos gros e murcha.

Controle: Manejo adequado da gua de irrigao e melhoria no sistema de drenagem do
solo.

8 Doenas causadas por molicutes e por vrus

8.1 Rayado Fino

A risca do milho, conhecida na Amrica Central como "maize rayado fino", a virose mais
comum nos cultivos de milho em nosso pas. Nos ltimos anos, tem ocorrido com muita
freqncia em plantios tardios. Esta doena pode causar significativa reduo da produo.
A transmisso do vrus da risca feita pela mesma cigarrinha que transmite os
enfezamentos: Dalbulus maidis.

Sintomas: Inicialmente os sintomas apresentam-se como pequenos pontos e traos,
distribudos ao longo das nervuras secundrias e tercirias, a partir da base das folhas do
cartucho. medida que as folhas se desenvolvem, os sintomas ficam evidentes em toda
extenso foliar e os pontos tornam-se cada vez mais numerosos e podem fundir-se
longitudinalmente formando linhas clorticas estreitas e interrompidas.

Controle: O mtodo mais eficiente e econmico para controlar o vrus rayado fino a
utilizao de cultivares resistentes.

Prticas culturais recomendadas que reduzam a incidncia dessa doena no milho so:

Eliminao de plantas voluntrias de milho;
Fazer o pousio por um perodo de dois a trs meses sem a presena de plantas de
milho;
Alterar a poca de semeadura evitando;
As semeaduras tardias e sucessivas de milho;

8.2 Mosaico comum do milho

O mosaico comum do milho ocorre, praticamente, em toda regio onde se cultiva o milho.
Calcula-se que essa doena pode causar uma reduo na produo de 50%.

Sintomas: Os sintomas caracterizam-se pela formao nas folhas de manchas verde claro
com reas verde normal dando um aspecto de mosaico. As plantas doentes so,
normalmente, menores em altura e em tamanho de espigas e de gros.

Controle: A utilizao de cultivares resistentes o mtodo mais eficiente para controlar
essa virose. A eliminao de outras plantas hospedeiras pode contribuir na reduo da
incidncia dessa doena. A aplicao de inseticidas para o controle dos vetores no tem
sido um mtodo muito efetivo no controle do mosaico comum do milho.

8.3 Enfezamento vermelho

O enfezamento vermelho corresponde ao "maize bushy stunt" da Amrica do Norte. A
incidncia desta doena vem aumentando nesta dcada, chegando a ser limitante em
materiais muito suscetveis. favorecida por temperaturas moderadas a altas. Seu agente
causal um fitoplasma.

Sintomas: O primeiro sintoma uma clorose das margens das folhas do cartucho, seguida
por avermelhamento dos bordos e pontas das folhas mais velhas, o qual geralmente

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evolui para uma necrose. Quando h infeco de plantas bem novas, a doena mais
severa, ocorre um enfezamento ou nanismo acentuado da planta e a formao de
numerosas espigas pequenas, sem gros ou com poucos gros frouxos e pequenos. Em
geral, a infeco tardia, mas, mesmo em plantas com sintomas leves, o enchimento de
gros pode ser bastante prejudicado.

Controle: Recomenda-se, principalmente, a utilizao de cultivares com maior resistncia.
Se possvel, devem ser evitados plantios sucessivos, principalmente tardios, pois a
cigarrinha, que constantemente associada ao milho, pode atingir altas populaes no
decorrer do ano agrcola, e apresentar maiores concentraes do patgeno.

8.4 Enfezamento plido

O enfezamento plido ou amarelo, tambm conhecido como "corn stunt", muito comum
nos pases da Amrica Latina e Central. Esta doena favorecida por temperaturas mais
altas que as que favorecem o enfezamento vermelho e seus sintomas tpicos tm sido
observados com menor freqncia que os daquele, no Estado de So Paulo.
Esta doena causada pelo espiroplasma denominado Spiroplasma kunkelii.

Sintomas: Os sintomas tpicos da doena iniciam-se como pequenas manchas clorticas na
base das folhas novas, que evoluem para listras clorticas formando longas faixas de cor
amarelo limo a esbranquiadas, as quais podem atingir toda a extenso da folha.

Controle: Recomenda-se, como para o enfezamento vermelho, principalmente a utilizao
de cultivares com maior resistncia, e evitar, quando vivel, plantios contnuos,
principalmente tardios, que favorecem a ampla multiplicao do inseto vetor e a
disseminao da doena.

9 Pragas

Com o aumento da rea cultivada e com o uso contnuo do solo pela mesma cultura, a
tendncia a ocorrncia cada vez maior de pragas e doenas. Pragas de solo, como as
lagartas rosca e elasmo, so bem controladas com o tratamento das sementes, utilizando
um inseticida especfico. Pragas da parte area, como lagarta- do-cartucho e lagarta-militar,
so controladas quando aparece o dano, podendo-se aplicar inseticidas biolgicos
(baculovrus) ou com o uso de inimigos naturais (trichograma). Na Embrapa Milho e Sorgo
existem inmeras pesquisas sobre controle biolgico e j existem empresas que
comercializam insetos para este tipo de controle.

9.1 Lagarta do Cartucho ( Spodoptera frugiperda )

So conhecidas tambm por lagartas dos milharais e lagarta militar. As mariposas pem os
ovos na pgina superior das folhas e num total de 150. Aps trs dias nascem as
lagartinhas que passam a alimentar-se, de preferncia, das folhas mais novas do milho.
Aps completo desenvolvimento, atacam todas as folhas centrais, destruindo-as
completamente. A durao do perodo larval de 12 a 30 dias, findo o qual a lagarta mede
aproximadamente 50 mm de comprimento.

Sintomas: Essa lagarta ataca o cartucho do milho chegando a destru-lo completamente e,
nesse caso, chama a ateno a quantidade de excrees existentes na planta. As
lagartinhas novas apenas raspam as folhas, mas depois de desenvolvidas, conseguem fazer
furos, at destru-las completamente.

Controle: As causas do insucesso no controle dessa praga so o combate tardio praga e
mtodos inadequados de aplicao de inseticidas. Recomenda-se, ento, efetuar o controle
logo que surjam os primeiros ataques ao cartucho, aplicando-se os produtos piretrides ou
fosforados em pulverizao, com bico em leque, para deposio dos produtos no local de
ataque da praga (cartucho).

9.2 Lagarta Elasmo

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Completamente desenvolvida, a lagarta mede 15 mm de comprimento. As lagartas so
muito ativas, possuindo colorao verde azulada, sendo a cabea pequena e de colorao
marrom escura.

Sintomas: A lagarta ataca as plantas de milho com 30 cm de altura e pela destruio da
gema apical, ocorre a morte da folha ainda enrolada. A morte desta folha central, provoca a
sintomatologia conhecida como "corao morto". Uma folha enrolada, atacada pelo elasmo,
quando chega a abrir apresenta orifcios bem redondos uns ao lado dos outros.
Essa praga ocorre com maior freqncia em solos arenosos e em perodos secos aps as
primeiras chuvas. Os maiores prejuzos so causados nos primeiros 30 dias aps a
germinao das plantas.

Controle: Tratamento preventivo das sementes com produtos a base de Carbofuram ou
Thiodicarb. Os melhores resultados para o controle da lagarta elasmo so obtidos com a
utilizao de inseticidas sistmicos aplicados preventivamente no solo, por ocasio do
plantio. Este tipo de controle recomendado porm, somente em regies onde
tradicionalmente ocorre praga. Em locais onde a ocorrncia espordica, recomenda-se
uma pulverizao, dirigindo-se o jato da calda inseticida para a regio do colo da planta.
Para esta aplicao, podem-se utilizar produtos base de Carbaryl, Malathion ou
Trichlorphon ou Cloropirifos.

9.3 Pragas das Espigas (Heliothis zea)

O adulto, que uma mariposa, pe os ovos nos "cabelos" das espigas. Os ovos so de
forma hemisfrica, medindo cerca de 1 mm de dimetro, so de colorao branca no incio
e, posteriormente, tornam-se marrons prximo ecloso. Os ovos apresentam lateralmente
salincias. Aps 3 a 5 dias de postura d-se a ecloso, surgindo as lagartinhas de colorao
branca, com cabea marrom. Inicialmente alimentam-se dos "cabelos" novos ou estigmas;
em seguida, quando estes comeam a murchar ou secar, atacam os gros novos.

Sintomas: uma praga grandemente nociva ao milho, prejudicando a produo de trs
formas:

1 - atacando os cabelos, impede a fertilizao e, em conseqncia, surgiro falhas nas
espigas;
2 - alimentando-se dos gros leitosos, destri os mesmos;
3 - os orifcios deixados nos gros leitosos facilitam a penetrao de microorganismos e
pragas dos gros.

Segundo pesquisas os danos causados por esta praga so da ordem de 8 a 9%.

Controle : Quando feito, deve-se visar apenas as espigas na regio do cabelo. Essa
aplicao s ser conseguida atravs de pulverizaes manuais. Da ser problemtico o
controle desta praga em grandes reas, dependendo da disponibilidade de mo-de-obra. Os
inseticidas podem ser os mesmos indicados para S. frugiperda.

9.4 Lagarta-rosca - Agrotis app. Lepidoptera-Noctuidae

Vrias espcies de lagarta-rosca atacam a cultura de milho, porm a espcie A. ipsilon tem
sido a mais comum. As plantas atacadas por lagarta-rosca so totalmente improdutivas.
Tem sido observado que a cada ano agrcola aumenta a infestao de lagarta-rosca em
reas cultivadas com milho.

Sintomas: as larvas atacam a regio do coleto, cortando as plantas na base o que provoca
morte ou perfilhamento. Em reas muito infestadas nota-se muitas plantas cortadas, mas os
insetos no so facilmente visveis j que tm atividade preferencialmente noturna.

Controle: O tratamento de sementes com inseticidas sistmicos tambm recomendado
em reas com histrico de incidncia dessa praga. Os mesmos produtos recomendados

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para o controle da lagarta-elasmo so tambm eficientes no controle da lagarta-rosca.

10 Adubao

A necessidade da adubao mostrada pelos resultados da anlise do solo. atravs de
clculos efetuados com esses resultados que se faz a recomendao de adubao e a
escolha da melhor frmula do adubo ser usado. Para as recomendaes consulte o
engenheiro agrnomo responsvel por sua lavoura. Deve ser melhor equacionada no caso
de produo de milho verde, principalmente em relao reposio de potssio no solo,
que pode apresentar deficincias, uma vez que nesse sistema de cultivo o nutriente no
retorna ao solo, devido ao corte total da parte area da planta.

10.1 Adubao Nitrognio

O milho uma cultura que remove grandes quantidades de nitrognio e usualmente requer
o uso de adubao nitrogenada em cobertura para complementar a quantidade suprida pelo
solo, quando se desejam produtividades elevadas. Resultados de experimentos conduzidos
no Brasil, sob diversas condies de solo, clima e sistemas de cultivo, mostram resposta
generalizada da cultura adubao nitrogenada. Em geral, 70 a 90 % dos ensaios de
adubao com milho realizados em campo, no Brasil, apresentaram respostas aplicao
de nitrognio.

10.2 Adubao orgnica

A adubao orgnica com esterco curtido de animais, esterco lquido ou uso de composto
orgnico, uma prtica que jamais deve ser esquecida. Alm de melhorar as caractersticas
fsicas, qumicas e biolgicas do solo, ela fornece macro e micronutrientes, que so
importantes para aumentar a produtividade e a qualidade da silagem. A adubao orgnica
muito importante principalmente quando se utiliza a mesma rea por vrios anos seguidos
para a produo de silagem.

Dosagens adequadas de adubo orgnico estabilizado ou curtido mantm um solo produtivo
e equilibrado, fator essencial na prtica de uma agricultura sustentvel. Entretanto, no se
dispem de pesquisas sobre a quantidade de esterco a ser aplicado ao solo para produo
de milho para silagem, mas dosagens de at 50 t/ha de esterco bovino ou 10 t/ha de cama
de aves aceitvel.

10.3 Calagem adubar ou corrigir o solo com cal

Se atravs da anlise da terra for demonstrada a necessidade da aplicao de calcrio,
deve-se proceder sua distribuio e incorporao 2 a 3 meses antes da semeadura, pois
seu resultado no imediato.

Aps determinao da quantidade e do tipo do calcrio, este dever ser espalhado no
terreno, metade antes da arao e a outra metade antes da gradeao. Se a quantidade a
ser usada for muito grande (maior que 6 toneladas/ ha.) recomenda-se dividir a calagem em
dois anos, objetivando maior facilidade de trabalho, e melhor afeito.

O calcrio um produto extremamente importante para as culturas pois, alem de promover
a correo da acidez do solo, ainda possui dois nutrientes importantes para a produo o
clcio (Ca) e o magnsio (Mg).

11 Colheita

Na colheita de milho verde, nem todas as espigas so comercializveis, havendo uma
produo de palhada e espigas no comercializveis, que poder ser utilizada como
forragem ou como adubao orgnica.

O cultivo desse tipo de milho quase exclusivo de pequenos e mdios agricultores,
que produzem em pequena escala e fazem a colheita do produto manualmente.

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Na colheita do milho verde em espiga, deve-se adotar cuidados e procedimentos utilizados
na colheita de hortalias, tais como:

Colher nos momentos mais frescos do dia;
Manusear as espigas com cuidado e sombra, para evitar perda de umidade dos
gros
Classificar ou padronizar as espigas por tamanho e encaixotar.

O milho verde e colhido quando os gros esto no estado leitoso, com 70 a 80% de
umidade; portanto, a palhada remanescente e as espigas no comerciais restantes ainda na
se encontram no momento ideal para ensiladas, que quando as plantas apresentam de 33
a 37% de matria seca, o que deve ocorrer no ponto em que os gros estiverem no estdio
farinceo-duro

O milho-verde altamente perecvel, e perde rapidamente o sabor adocicado em razo da
transformao da sacarose em amido nos gros. As espigas recobertas de folhas tm boa
proteo contra a perda de gua.

Para reduzir as perdas de sacarose o milho-verde deve ser armazenados em temperaturas
um pouco acima do ponto de congelamento (- 0,6oC), ao redor de 0oC. A umidade relativa
do ar no armazenamento das espigas sem as folhas mais importante, e neste caso deve
ser superior a 95%, para manter o frescor e a turgescncia dos gros. Para conseguir-se
este objetivo o milho sem palha freqentemente comercializado em embalagens plsticas.

A venda do milho-verde dentro de embalagens plstica s dever ser efetuada em ambiente
refrigerado. Este produto no pode ficar fora de refrigerao nem por pequenos intervalos
de tempo.

A forma mais usual de embalar o milho-verde tem sido o envolvimento do produto colocado
sobre uma bandeja de isopor com um filme de PVC, que altamente permevel ao dixido
de carbono e ao oxigncio.

O milho-verde precisa ser pr-resfriado logo aps a colheita. A forma mais usual de pr-
resfriamento do milho com gua fria. Para isto, prtica comum para o pr-resfriamento
do milho, a utilizao de uma mistura de gelo, gua e sal (NaCl a 0,1%), conhecida como
"slurry".

Esta mistura injetada nas embalagens antes do transporte, garantindo que o produto
atinja seu destino final com melhor qualidade.

Depois do pr-resfriamento, o milho deve ser transportado e comercializado rapidamente
sempre sob refrigerao. Sem refrigerao o milho-verde precisa ser comercializado muito
rapidamente em um nico dia. Com o uso de refrigerao o milho-verde comum pode ficar
um a trs dois dias em balces refrigerados sob umidade elevada.

12. Culinria do milho

No Brasil, o milho um dos trs cereais mais consumidos, garantindo a sobrevivncia de
muitas famlias que o utilizam, muitas vezes, como o nico alimento do dia.

Graas sua constituio qumica, obtm-se dos gros do milho, verdes ou maduros,
diversos derivados, os quais compem uma diversidade de produtos, desde o simples fub
aos famosos "chips", parceiros inseparveis das lancheiras escolares da maioria das
crianas brasileiras.

O seu valor nutritivo, diretamente relacionado aos compostos qumicos presentes nos gros,
um dos principais motivos da sua utilizao tanto na alimentao humana quanto na
animal.

O milho especialmente rico em carboidratos (acares), essencialmente o amido, o que o

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caracteriza como alimento energtico. Essa frao corresponde, em mdia, a 72% dos
gros, porm outros importantes nutrientes esto presentes, como os lipdios (Ex.: leo) e
as fibras dietticas, que constituem 4,5 e 2,0% dos gros, respectivamente.

Algumas vitaminas tambm so encontradas no milho, com destaque para a B1, a B2, a
vitamina E o cido pantotnico, alm de alguns minerais, principalmente o fsforo e o
potssio. No entanto, o milho no constitui fonte essencial desses nutrientes.

Outro nutriente que se destaca como constituinte dos gros do milho so as protenas, cujos
teores chegam, em mdia, a 9,5%. Muito diferente das protenas de origem animal, a
exemplo do leite, e qualitativamente semelhante s protenas vegetais, a protena do milho
no adequada para promover vrias das funes que lhe so de responsabilidade, como o
crescimento corporal, quando constitui a nica fonte desse nutriente na dieta de um
indivduo. Isto acontece porque a protena do milho comum deficiente em dois
componentes "essenciais", a lisina e o triptofano, dois dos oito aminocidos que o
organismo humano no consegue produzir .

Sub produtos do milho verde

13. Milho em conserva

Geralmente, o mercado de milho verde no Brasil constitudo pela indstria, que
comercializa o milho em conserva ou milho verde enlatado, e as centrais de abastecimento
dos grandes centros urbanos (Ceasa, Ceagesp etc), que distribuem o milho verde em
espiga para consumo "in natura" e/ou elaborao de pratos tpicos, como curau e pamonha.

O produto milho em conserva segundo Resoluo n 352, de 23 de Dez de 2002, classifica-
se como uma hortalias em conserva.

"Hortalia em Conserva" o produto preparado com as partes comestveis de hortalias,
como tal definidas nestes padres, envasadas praticamente cruas, reidratadas ou pre-
cozidas, imersas ou no em lquido de cobertura apropriado, submetidas a adequado
processamento tecnolgico antes ou depois de fechadas hermeticamente nos recipientes
utilizados a fim de evitar sua alterao. O milho plantado escalonado para que haja uma
seqncia de maturao e um perodo longo e contnuo de preparo da conserva.

O controle de campo precisa observar constantemente as culturas para acompanhar seu
desenvolvimento e determinar o ponto de maturao considerado timo para a conserva.
A classificao do produto bruto antes de ser industrializado resulta em maior uniformidade
do produto final e na padronizao e melhoria nos mtodos de preparo, tratamento e
conservao.

Tab. 5. Informao Nutricional

Quantidade por poro de 15g %VD *
Valor Calrico 10 kcal 0 %
Carboidratos 3 g 1 %
Protenas 0 g 0 %
Gorduras Totais 0 g 0 %
Sdio 0 mg 0 %
* % Valores Dirios de referncia com base em uma dieta de 2500 Calorias
Fonte: Site Agncia NAcional de Vigilncia Sanitria.
Disponvel em: http://www.anvisa.gov.br/rotulo

Benefcios do milho:
Estimula o apetite
Ajuda a regular o aparelho digestivo
Tonifica o msculo cardaco
Rico em fosfoto, mineral importante para o crebro.

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O segredo da qualidade dos produtos processados a escolha de ingredientes de
qualidade. Fique atento validade, pureza e origem dos ingredientes. O milho verde deve
apresentar palhas verdes, no secas e cabelos marrom escuro. No caso do milho
descascado, a ponta inferior da espiga deve ser macia e afilada.

A unidade de processamento deve ser instalada em locais isento de odores indesejveis,
fumaa, p e todos os tipos de poluentes, alm de ter autorizao para o funcionamento.

A construo deve ser feita de maneira que facilite a limpeza e evite os insetos e outros
animais. As condies climticas como o vento e a chuva no devem prejudicar o trabalho.

Condies de construo da unidade de processamento
Teto No deve acumular sujeira,
resistir umidade e vapores, no
ter forro falso.
Piso Deve ser de material resistente,
impermevel, lavvel e
antiderrapante.
Paredes Revestida de material
impermevel e lavvel, de cor
clara, lisa e sem frestas.
Portas e janelas No devem acumular sujeira e
quando comunicam com o
exterior devem ser revestidas de
tela. Portas devem ser de
material no-absorvente de fcil
limpeza.
Lavabos, vestirios e banheiros Totalmente separados das reas
de processamento, embalagem e
armazenamento. Perto dessas
reas, devem ter lavatrios para
que os manipuladores possam
lavar e secar as mos.
Iluminao O local deve ser bem iluminado e
as lmpadas devidamente
protegidas de qualquer tipo de
contaminao. A iluminao
artificial no deve alterar
visualmente a aparncia dos
produtos.
Ventilao As reas devem ser bem
ventiladas para evitar a
condensao do vapor da gua e
da proliferao de mofo.
Sistema de canalizao e
eliminao de rejeitos
Deve ser adequadamente
dimensionado para suportar a
carga mxima pr-estimada. A
rede de esgoto das instalaes
sanitrias devem ser
independentes das provenientes
da unidade de processamento.
Instalaes Eltricas Bem dimensionada com todas as
protees necessrias.
Suprimento de gua As reas de produo devem
dispor de abundante quantidade

21
de gua potvel, que deve ser
armazenada em reservatrios
prprios, limpos e vedados.
Plantas ornamentais No tenha plantas ornamentais
ou similares nas reas de
manipulao ou estoque de
alimentos.
Animais A presena de animais
altamente prejudicial indstria
de alimentos, pois so fontes de
contaminao. Por isso elimine
as fontes de insetos, roedores e
outros animais.
Tab 6. Infra-estrutura.
Disponvel em: <http://www.empregoerenda.com.br/paginas/125/2>.

Abaixo algumas das deliciosas receitas feitas com milho verde:

14. Pamonha

Acredita-se que a origem da pamonha remeta ao tempo dos escravos, assim como a canjica
e outras receitas de milho. Na Europa antiga, bem antes do descobrimento do Brasil, j
aconteciam festas populares no ms de junho, as quais marcavam o incio da colheita.
Nelas, ofereciam-se comidas, bebidas e animais aos vrios deuses em que o povo
acreditava. As pessoas danavam e faziam fogueiras para espantar os maus espritos. Os
jesutas portugueses so os responsveis pela tradio das festas juninas aqui no Brasil.

O milho verde ralado e massa resultante misturado leite e sal ou acar.
Esta massa colocada em "copos" feitos com a prpria casca do milho que tambm serve
como tampa.As pamonhas so submetidas a cozimento e sua massa alcana uma
consistncia firme e macia.

Fig. 7 Pamonha desembrulhada.
Disponvel em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Pamonha>.

Ingredientes
12 espigas de milho
1 xcara (ch) de leite de coco
1 xcara (ch) de acar

Modo de Preparo
Tire a palha das espigas, aproveite as melhores e faa com elas, saquinhos com costura
dos lados. Rale as espigas, junte o leite de cco quente, suficiente para formar uma massa
grossa.
Adoce e coloque esta massa nos saquinhos. Amarre as bocas com um fio e cozinhe na
gua fervendo.
Quando a palha amarelar sinal de que a pamonha est cozida. Escorra e sirva-as frias nos
prprios saquinhos.

22
Obs: Muitas pessoas preferem as pamonhas salgadas doces, nesse caso, substitua o
aucar por uma quantidade menor de sal.

15. Currau

um quitute feito de milho tpico da comida caipira. Seu excelente sabor muito popular do
estado de So Paulo e tambm consumido em vrias regies do Brasil, especialmente
durante a Festa J unina.

Ingredientes
06 espigas de milho verde
xcaras (ch) de acar
01 litro de leite
01 colherinha (caf) de sal
01 colher (sopa) de maisena

Modo de Preparo

Ralar as espigas de milho ou cortar os gros e bater no liquidificador, adicionando o leite.
Coar em uma peneira. J untar os demais ingredientes, misturar bem e levar ao fogo em uma
panela mexendo sempre. Depois de cozido, virar em tigelinhas ou num pirex. Cobrir com
canela em p.

16. Legislao

Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria - ANVISA, disponibiliza um conjunto de medidas e
orientaes. Segue algumas exigncias e suas resolues.

AGENCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Resoluo - RDC n 275, de 21 de
outubro de 2002 Essa Resoluo foi desenvolvida com o propsito de atualizar a legislao
geral, introduzindo o controle contnuo das BPF e os Procedimentos Operacionais
Padronizados, alm de promover a harmonizao das aes de inspeo sanitria por meio
de instrumento genrico de verificao das BPF. Portanto, ato normativo complementar
Portaria SVS/MS n. 326/97. Dirio Oficial da Unio. Braslia, DF, 21 out. 2002. Disponvel
em: <http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=8134>.

AGENCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Aprova o Regulamento Tcnico sobre
"Condies Higinico-Sanitrias e de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Alimentos". Dirio Oficial da Unio. Braslia, DF, 30
jul.1997. Disponvel em: <http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=100>.

Resoluo RDC n.352 de 23 de dezembro de 2002. Dispe sobre o Regulamento Tcnico e
a Lista de Verificao de Boas Prticas de Fabricao para Estabelecimentos
Produtores/Industrializadores de Frutas e/ou Hortalias em Conserva.
Disponvel em: <http://elegis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=12327&word>.

Resoluo RDC n. 272, de 22 de setembro de 2005. Aprova o Regulamento Tcnico para
Produtos de Vegetais, Produtos de Frutas e Cogumelos Comestveis.
Disponvel em: <http://elegis.bvs.br/leisref/public/showAct.php?id=18831&word.

Concluses e recomendaes

O milho verde a matria prima de diversas receitas que caram no gosto popular, como a
pamonha e o mingau. Como so produtos de alta aceitao, e o consumidor moderno tende
a preferir produtos processados, o investimento na produo e comercializao dessas
guloseimas constitui em uma tima fonte de renda familiar

O desenvolvimento da produo e do mercado do milho devem ser analisados,
preferencialmente, sob a tica das cadeias produtivas ou dos sistemas agro-industriais

23
(SAG). O milho insumo para produo de uma centena de produtos, porm na cadeia
produtiva de sunos e aves so consumidos aproximadamente 70% do milho produzido no
mundo e entre 70 e 80% do milho produzido no Brasil.

Assim sendo, para uma melhor abordagem do que est ocorrendo no mercado do milho
torna-se importante, alm da anlise de dados relativos ao produto milho, tambm uma
viso, ainda que superficial, do panorama mundial e nacional da produo e consumo da
carne de suno e de frango e de como o Brasil se posiciona neste contexto, para que seja
possvel o melhor entendimento das possibilidades futuras do milho no Brasil.

O planejamento de qualquer atividade agrcola fundamental para a obteno de sucesso e
lucro, pois a sua realizao detalhada facilitar o manejo eficiente da lavoura, possibilitar o
aproveitamento mximo de mquinas, implementos, insumos e mo-de-obra disponveis,
alm de poder evitar a ocorrncia de imprevistos, recomenda-se o contato com o SEBRAE
para informaes sobre plano de negocio e abertura de negcio e eslcarecimentos junto a e
a EMBRAPA sobre cultivo e plantio do milho verde.

Quanto poca de plantio, importante conhecer os fatores de riscos, que tendem a ser
minimizados quanto maior eficiente for o planejamento das atividades relacionadas
produo. O agricultor tem que estar consciente de que a chance de seu sucesso deve-se a
seu planejamento, e que este depende de vrios elementos, dentre eles os riscos climticos
a que est sujeito.

Num pas como o Brasil, com imensas reas cultivveis e com graves problemas de
desnutrio, mais do que simplesmente uma questo comercial, o aumento do consumo de
milho por parte da populao antes de tudo uma soluo social.

Referncias

UFRGS. Disonvel em:
<http://www.ufrgs.br/alimentus/feira/prhorta/milhoemconserva/definicao.htm>. Acesso em:
10 jul. 2007.

EMBRAPA HORTALIAS. Milho Verde . Disponvel em:
<http://www.cnph.embrapa.br/paginas/dicas_ao_consumidor/milho_verde.htm>. Acesso em:
10 jul. 2007.

HERBARIO. Cultivo do milho. Disponvel em:
<http://www.herbario.com.br/dataherb12/milho.htm>. Acesso em: 10 jul. 2007.

EMBRAPA. Circular Tcnica 17. Adubao para o milho verde. Disponvel em:
<http://www.cnpms.embrapa.br/publicacoes/publica/circul17.pdf>. Acesso em: 10 jul. 2007.

ZEAMAYS. Disponvel em: <http://www.zeamays.com.br/doencas/carvoes.htm>. Acesso em:
10 jul. 2007.

EMBRAPA GADO DE LEITE. PLANTIO DE MILHO PARA SILAGEM. Disponvel em:
<http://www.cnpgl.embrapa.br/jornaleite/destaque5.php>. Acesso em: 10 jul. 2007.

AGROBYTE. Milho. Disponvel em: <http://www.agrobyte.com.br/milho.htm>. Acesso em:
10 jul. 2007.

WIKIPEDIA. Pamonha. Disponivel em: <http://pt.wikipedia.org/wiki/Pamonha>. Acesso em:
10 jul. 2007.

EMBRAPA MILHO E SORGO. Cultivo do Milho. Disponvel em:
<http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Milho/CultivodoMilho/>.Acesso
em: 10 jul. 2007.

EMBRAPA. Milho-Verde. Disponivel em:

24
<http://www.cnph.embrapa.br/laborato/pos_colheita/milho_verde.htm>. Acesso em: 10 jul.
2007. Embrapa. Todos os direitos reservados, conforme Lei n 9.610.

EMPREGO&RENDA. Processamento de milho verde. Disponivel:
<http://www.empregoerenda.com.br/paginas/125/3>. Acesso em: 10 jul. 2007.

Nome do tcnico responsvel

Eduardo Henrique da Silva Figueiredo Matos

Nome da Instituio do SBRT responsvel

CDT/UnB

Data de finalizao

10 jul. 2007

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