Dicas de livros: Para cozinhar preciso

estudar tambm!
Ol todos os loucos por temperos do 2N4S. Hoje vou dar trs dicas de livros para quem desejar se
aperfeioar na cozinha, estudar e aprender novas tcnicas.
Vou comear com um chamado MESTRE CUCA LAROUSSE. Ele contm mais de 1800 receitas
explicadas passo-a-passo, com tempo de preparo e de cozimento. ideal para amadores na cozinha e
para quem deixa se aperfeioar, pois contm, desde receitas bsicas de uma variedade de legumes,
verduras, carnes, peixes, massas, doces, etc. culinria internacional com pratos como blanquette
de veau, paella, estrogonofe, foie gras, polenta piemontesa, arroz indiana, etc.
Ele custa em mdia R$99,90.
Em geral, os livros da LAROUSSE de gastronomia so os melhores e mais profissionais. Recomendo
tanto para quem est comeando quanto para os profissionais. Eles tm livros especializados em
diversas reas, desde confeitaria at carnes e aves.
Mas existem dois livros que so considerados a bblia do chef. Os dois so excelentes e muitos
parecidos. A diferena que um ensina tcnicas Europeias e o outro tcnicas Americanas, eu
aprendi que voc escolhe em quais das tcnicas vai se especializar e trabalhar.
O de tcnicas Europeias chamava-se LE CORDON BLEU TODAS AS TECNICAS CULINARIAS.
Da tradicional escola LE CORDON BLEU de Gastronomia, este livro contm mais de 800 segredos de
preparaes e tcnicas de cozinha ilustrados passo a passo, inclui tambm dicas, sugestes e
receitas dos top chefs da escola. Preo mdio R$199,90.

Por fim, temos o CHEF PROFISSIONAL, do tambm tradicional Instituto Americano de Culinria,
essencial para futuros chefs que desejem aprender e aperfeioar suas tcnicas. Essa bblia dos chefs
reflete, como poucos, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma
vasta gama de assuntos, que vo de uma anlise do trabalho do chef captulos especficos sobre
molhos, sopas, carnes, vegetais, gros, caf da manh, bolos, pes, etc. Custo mdio R$ 168,80
importante para futuros chefs ou at mesmo para s gostar de cozinhar em casa para a famlia
ou amigos ter um ou dois livros de tcnicas culinrias, eles so de grande ajuda para aperfeioar
tcnicas, estimular a criatividade e criar pratos incrveis.
Dicas para o prximo post? Dvidas ou sugestes s mandar um e-mail ou pelo twitter.
Beijos