Receita prtica, nutritiva e de dar gua na boca de bolinhos de banana e ameixas!

Para todos que gostaram e aprovaram nossas receitas de bolos de banana para
diabticos [relembre-as aqui e aqui], trazemos as instrues para a preparao de
saborosos muffins com banana e ameixas. As bananas, por si s, j fornecem
timas quantidades de vitamina C e vitamina B6 alm de muita energia! -, o que
torna a receita nutricionalmente rica. Acrescidos das ameixas, fontes valiosas de
vitamina A e vitamina K, estes muffins so a comidinha perfeita para o lanche da
tarde. De quebra, ainda contm pouqussimas quantidades de gordura por poro
(cerca de 5g), o que timo para a sade e para manter o peso e a glicemia sob
controle. Bom apetite!


Ingredientes (12 bolinhos):
3/4 xcara de adoante para ir ao forno
225g de bananas amassadas
175g de ameixas, sem caroo e picadas
4 colheres de sopa de leo vegetal
1 ovo
1 colher de ch de essncia de baunilha
200g de farinha de trigo
1 colher de ch de fermento em p
1/2 colher de ch de bicarbonato de sdio
1/4 colher de ch de sal
1/4 colher de ch de canela em p

Como fazer:
Pr-aquea o forno a 180 graus. Unte e recubra com farinha recipientes
metlicos pequenos para muffins, ou ento utilize forminhas de papel.
Em uma tigela grande, misture o leo, o acar e o ovo. Bata at ficar homogneo.
Acrescente a banana e baunilha.
Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sdio, o sal e a canela. A seguir,
coloque na mistura do pargrafo acima at que ela fique umedecida (mas
sem
exagerar). Acrescente as ameixas. Coloque esta massa nas forminhas de muffin.
Asse em forno pr-aquecido por cerca de 20 a 25 minutos. Para saber a hora certa
de tirar os bolinhos do forno, espete-os com um garfo ou canudo. Se ele sair
limpinho, eles esto prontos!