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Seguranca Escola Nutricao
Seguranca Escola Nutricao
NOES GERAIS.
LABORATRIO DE NUTRIO E DIETTICA.
Introduo.
Na escola dedicada ao ensino tcnico profissionalizante, encontram se vrios laboratrios para diversas reas de
atividades profissionais, os quais reproduzem os mesmos riscos a que esto expostos os trabalhadores em suas
atividades profissionais, porem com o agravante de que, sendo utilizados por alunos, que no possuem as
mesmas habilidades j adquiridas por esses profissionais, o potencial de risco aumentado, tornando se ento
necessrio desde a fase de aprendizado, a iniciao ao conhecimento dos riscos e as tcnicas de preveno
desses, com o mesmo entusiasmo a que nos entregamos ao estudo das profisses pelas quais escolhemos. Por
isso, o contato com as leis e regras pertinentes segurana e higiene do trabalho, devem ser assimiladas a partir
desse momento de aprendizado.
A produtividade e a criatividade so qualidades essenciais para o profissional em qualquer setor de atividade, e
caractersticas fundamentais para a evoluo humana. Mas sabe se tambm que criatividade e cumprimento de
regras geralmente no caminham juntos, e justamente nesse descompasso que a integridade fsica pode ser
atingida. Assim, deve se ter em mente no momento de se iniciar a atividade profissional, alguns preceitos bsicos:
Um acidente pode marcar para sempre nossas vidas.
Os equipamentos, sem exceo, oferecem riscos reais.
Deve se ter disciplina ao operar qualquer equipamento, por mais simples que possam parecer.
Dessa forma, alem de treinamentos especficos, algumas recomendaes fundamentais devem ser observadas
para se operar qualquer mquina ou equipamento num ambiente profissional:
A atividade em uma fabrica ou laboratrio, s deve ocorrer aps um perodo de sono satisfatrio, caso contrario,
o risco de acidentes alto.
No portar correntes, pulseiras, relgios, brincos e demais adornos, pois os mesmos caracterizam riscos
eminentes.
No usar sandlias, tnis ou calados abertos.
A concentrao na tarefa deve ser total, repudiando se qualquer tipo de brincadeiras ou conversas.
Se possvel, no operar qualquer mquina ou equipamento estando sozinho no setor, caso isso seja inevitvel,
a ateno deve ser redobrada.
No ingerir bebidas alcolicas.
Em hiptese alguma, operar qualquer equipamento sob efeito de drogas, caso isso tenha ocorrido sob
prescrio mdica, certificar se dos efeitos causados, em caso de qualquer limitao quanto relacionada
conduo de automveis, a mesma deve ser estendida operao de maquinas e equipamentos.
As principais causas de acidentes em uma oficina ou laboratrio so:
Desconhecimento do risco ou perigo.
Falta de treinamento.
Falta de concentrao.
Excesso de confiana.
No uso de EPI.
Fundamento Legal.
Os equipamentos de proteo individual (EPI) so regulamentados pela NR 6, Norma Regulamentadora 6, do
Ministrio do Trabalho. Conforme essa Norma, considera se EPI todo dispositivo ou produto de uso individual
utilizado pelo trabalhador, destinado proteo de riscos suscetveis de ameaar a segurana e sade no
trabalho.
Segundo a mesma NR, compete ao SESMT (Servio Especializado em Engenharia de Segurana e Medicina do
Trabalho), ou Comisso Interna de Preveno de Acidentes do Trabalho CIPA, nas empresas desobrigadas de
manter o SESMT, recomendar ao empregador o EPI adequado ao risco existente em determinada atividade.
Nas empresas desobrigadas de constituir CIPA, cabe ao designado, mediante orientao de profissional
tecnicamente habilitado, recomendar o EPI adequado proteo do trabalhador.
A Constituio da Repblica Federativa do Brasil, que a Carta de leis que regem nossa vivencia dentro da
Sociedade brasileira, traz em seu Art. 7, item XXII: reduo dos riscos inerentes ao trabalho, por meio de
normas de sade, higiene e segurana; como um dos direitos de todo trabalhador.
Na Escola:
Obrigaes do professor ou instrutor de laboratrio:
A NR 6, traz ainda em seu ANEXO I, uma lista de equipamentos de proteo Individual EPI, que reproduzida a
seguir:
EPI para proteo da cabea:
Capacete:
Capacete de segurana para proteo do crnio e faces contra riscos provenientes de fontes geradoras
de calor nos trabalhos de combate a incndios.
Capuz:
Capuz de segurana para proteo do crnio e pescoo contra riscos de origem trmica.
Capuz de segurana para proteo do crnio e pescoo contra respingos de produtos qumicos.
Capuz de segurana para proteo do crnio em trabalhos onde haja risco de contato com partes
giratrias ou moveis de maquinas.
culos de segurana para proteo dos olhos contra impacto de partculas volantes.
culos de segurana para proteo dos olhos contra respingos de produtos qumicos.
Protetor Facial:
Protetor facial de segurana para proteo da face contra impacto de partculas volantes.
Protetor facial de segurana para proteo da face contra respingos de produtos qumicos.
Protetor facial de segurana para proteo dos olhos contra luminosidade intensa.
Mscara de Solda:
Mascara de segurana para proteo dos olhos e face contra impacto de partculas volantes.
Mascara de segurana para proteo dos olhos e face contra radiao ultravioleta.
Mascara de solda de segurana para proteo dos olhos e face contra radiao infravermelha.
Protetor auditivo circum-auricular para proteo do sistema auditivo contra nveis de presso sonora
superiores ao estabelecido na NR - 15, Anexos I e II;
Protetor auditivo de insero para proteo do sistema auditivo contra nveis de presso sonora
superiores ao estabelecido na NR - 15, Anexos I e II;
Protetor auditivo semi -auricular para proteo do sistema auditivo contra nveis de presso sonora
superiores ao estabelecido na NR - 15, Anexos I e II.
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra poeiras e nvoas;
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra poeiras, nvoas e fumos;
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra poeiras, nvoas, fumos e
radionucldeos;
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra vapores orgnicos ou gases
cidos em ambientes com concentrao inferior a 50 ppm (parte por milho);
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra gases emanados de produtos
qumicos;
Respirador purificador de ar para proteo das vias respiratrias contra partculas e gases emanados
de produtos qumicos;
Respirador purificador de ar motorizado para proteo das vias respiratrias contra poeiras, nvoas,
fumos e radionucldeos.
Colete prova de balas de uso permitido para vigilantes que trabalhem portando arma de fogo, para
proteo do tronco contra riscos de origem mecnica.
Luva de segurana para proteo das mos contra agentes abrasivos e escoriantes.
Luva de segurana para proteo das mos contra agentes cortantes e perfurantes.
Creme protetor de segurana para proteo dos membros superiores contra agentes qumicos, de acordo
com a Portaria SSST n 26, de 29/12/1994.
Manga de segurana para proteo do brao e do antebrao contra agentes abrasivos e escoriantes;
Manga de segurana para proteo do brao e do antebrao contra agentes cortantes e perfurantes.
Manga de segurana para proteo do brao e do antebrao contra umidade proveniente de operaes
com uso de gua;
Braadeira:
Dedeira:
Dedeira de segurana para proteo dos dedos contra agentes abrasivos e escoriantes.
Calado de segurana para proteo contra impactos de quedas de objetos sobre os artelhos;
Calado de segurana para proteo dos ps e pernas contra umidade proveniente de operaes com
uso de gua;
Calado de segurana para proteo dos ps e pernas contra respingos de produtos qumicos.
Meia:
Perneira:
Perneira de segurana para proteo da perna contra umidade proveniente de operaes com uso de
gua.
Cala:
Cala de segurana para proteo das pernas contra agentes abrasivos e escoriantes;
Cala de segurana para proteo das pernas contra respingos de produtos qumicos;
Cala de segurana para proteo das pernas contra umidade proveniente de operaes com uso de
gua.
Macaco de segurana para proteo do tronco e membros superiores e inferiores contra chamas;
Macaco de segurana para proteo do tronco e membros superiores e inferiores contra agentes
trmicos;
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Macaco de segurana para proteo do tronco e membros superiores e inferiores contra respingos de
produtos qumicos;
Macaco de segurana para proteo do tronco e membros superiores e inferiores contra umidade
proveniente de operaes com uso de gua.
Conjunto:
Conjunto de segurana, formado por cala e bluso ou jaqueta ou palet, para proteo do tronco e
membros superiores e inferiores contra agentes trmicos;
Conjunto de segurana, formado por cala e bluso ou jaqueta ou palet, para proteo do tronco e
membros superiores e inferiores contra respingos de produtos qumicos;
Conjunto de segurana, formado por cala e bluso ou jaqueta ou palet, para proteo do tronco e
membros superiores e inferiores contra umidade proveniente de operaes com uso de gua;
Conjunto de segurana, formado por cala e bluso ou jaqueta ou palet, para proteo do tronco e
membros superiores e inferiores contra chamas.
Vestimenta de segurana para proteo de todo o corpo contra respingos de produtos qumicos;
Vestimenta de segurana para proteo de todo o corpo contra umidade proveniente de operaes com
gua;
Vestimenta condutiva de segurana para proteo de todo o corpo contra choques eltricos.
Dispositivo trava-queda de segurana para proteo do usurio contra quedas em operaes com
movimentao vertical ou horizontal, quando utilizado com cinturo de segurana para proteo contra
quedas.
Cinturo de segurana para proteo do usurio contra riscos de queda em trabalhos em altura;
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Cinturo de segurana para proteo do usurio contra riscos de queda no posicionamento em trabalhos
em altura.
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culos de proteo
Protetor facial
Mos e braos:
Riscos:
Cortes ou escoriaes provocados por ferramentas ou peas, queimaduras por calor provocadas por partes
aquecidas por chamas e provenientes de manipulao de produtos qumicos agressivos.
Situaes de risco:
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Cuidados:
Camisas e blusas de mangas compridas, devem ter os punhos abotoados e justos ao brao.
A utilizao de luvas reduz a sensibilidade por tato, devendo assim ter o cuidado e ateno redobrada quando
de sua utilizao.
EPI:
Exposio das partes a objetos cortantes, cavacos ou partculas incandescentes oriundas de processos de
soldagem e similares.
Situaes de risco:
Cuidados:
EPI:
Bon rabe.
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Aparelho Auditivo:
Riscos:
Exposio a nveis elevados de presso sonora, podendo gerar reduo temporria
ou
permanente da audio.
Situaes de risco:
Cuidados:
As operaes com ar comprimido devem ter uma ateno especial, uma vez que, rudos de
alta presso sonora e alta freqncia podem provocar leses permanentes no aparelho
auditivo.
EPI:
Tamanho inadequado
Pouca insero
Problemas de compatibilidade
Problemas de comunicao
Criatividade do usurio
Deficincia na reposio
Treinamento inadequado
nico tamanho
Colocao rpida
Partes substituveis
Modelos variados
Higinico
Descartveis
Menos higinicos.
Fceis de perder.
Noes de Segurana e Higiene do Trabalho
Jos R. Gardinalli
Especiais:
Ativos:
Aparelho Respiratrio:
Riscos:
Inalao de poeira oriunda de servio de usinagem, corte ou abraso, podendo causar desde
irritao at o comprometimento total dos rgos respiratrios.
Situaes de risco:
Cuidados:
As operaes devem ser realizadas em ambientes apropriados para tal fim, dotados de
equipamentos de coleta dos resduos e partculas, tais como exaustores e similares.
EPI:
Respirador:
Deve ser colocado de forma que os dois elsticos fiquem fixados corretamente e sem dobras, um
fixado na parte superior da cabea e outro na parte inferior, na altura do pescoo, sem apertar as
orelhas. O respirador deve encaixar perfeitamente na face do trabalhador, no permitindo que haja
abertura para a entrada de partculas, nvoas ou vapores. Para usar o respirador, o trabalhador
deve estar sempre bem barbeado.
Protetor Facial:
Deve ser ajustada firmemente na testa, mas sem apertar a cabea do trabalhador. A viseira deve
ficar um pouco afastada do rosto para no embaar.
Bon rabe:
Deve ser colocado na cabea sobre a viseira. O velcro do bon rabe deve ser ajustado sobre a
viseira facial, assegurando que toda a face estar protegida, assim como o pescoo e a cabea.
Luvas:
Ergonomia:
A preocupao em estudar o homem, seu trabalho, suas capacidades e necessidades, alm das
ferramentas, dos equipamentos e o meio ambiente deu origem Ergonomia, palavra de origem
grega que significa ERGON = trabalho e NOMOS = regras/normas, significando as leis que regem
o trabalho. A Ergonomia surgiu com o homem primitivo, na medida em que este utilizava utenslios
de barro para retirar e acumular gua, cozinhar alimentos e at mesmo quando usava os ossos de
grandes animais e lascas de pedras para o corte e a defesa fsica.
Desde o seu nascimento, a Ergonomia preocupa-se com a qualidade de vida total do indivduo,
preservando sua sade fsica e mental, e promovendo segurana, conforto e eficincia. Esta
cincia parte do princpio de que todo ser humano nico, ou seja, no se pode separar o corpo
fsico do corpo psquico, pois eles esto a todo o momento interagindo. razovel concluir que
uma mquina, um equipamento, painel, plataforma, cadeira, mesa ou ferramenta de trabalho com
desenho inadequado e sem permitir ajustes de adequao para o usurio podem provocar dores
lombares, leses nos msculos, tendes e articulaes.
Posies De Trabalho: Em P.
As tarefas que exigem que o trabalhador fique constantemente em p provocam uma sobrecarga
nas pernas. Estas podem ficar inchadas, pois os msculos no se movimentam o suficiente para
bombear a quantidade adequada de sangue de volta para o corao. Em conseqncia, aparecem
o cansao e a reduo da capacidade de concentrao. impossvel trabalhar em p
comodamente por muito tempo quando a altura em que as tarefas so realizadas inadequada ou
quando os controles das mquinas e equipamentos no esto ao alcance. necessrio que exista
bastante espao para os ps, para que o trabalhador possa mudar de posio e distribuir
alternativamente o peso. Roupas ou uniformes apertados dificultam os movimentos durante o
trabalho, por isso devem ser evitados. A altura em que a tarefa realizada um fator importante,
pois, se esta for incorreta, o organismo se cansar mais facilmente. A altura deve ser ideal para
que o trabalho possa ser realizado sem que o trabalhador precise curvar as costas e de modo que
os ombros permaneam relaxados em posio natural.
A altura da bancada esteja ajustada estatura do trabalhador, de forma que, quando este
estiver em p, a superfcie de trabalho esteja ao nvel dos cotovelos, deste modo ele
poder ficar com as costas eretas e os ombros relaxados;
O trabalhador fique em uma posio ereta em frente bancada e prximo dela, com o
peso distribudo igualmente entre as duas pernas;
Durante tarefas que no exigem muita fora muscular e que podem ser executadas em
reas limitadas, o trabalhador deve estar sentado. Toda a rea deve estar ao alcance do
trabalhador, sem que ele necessite esticar ou torcer o corpo.
Condies visuais:
No caso de objetos muito pequenos, estes devem ser colocados sobre uma superfcie
mais elevada, sendo algumas vezes necessrio fazer uso de uma lente de aumento.
A posio da tela e a distncia entre esta e os olhos devem ser ajustveis individualmente;
A iluminao deve ser adequada ao tipo de trabalho que est sendo realizado para evitar
ofuscamento ou reflexos.
O assento da cadeira de trabalho dever ter uma altura ajustvel, para que cada pessoa
possa trabalhar na posio mais confortvel possvel.
Levantamento de pesos:
O levantamento de peso deve ser realizado com o auxlio das pernas e no das costas.
A postura correta deve ser com os ombros para trs, as costas arqueadas e os joelhos
dobrados.
Para levantar a carga, manter as costas retas e, aos poucos, esticar as pernas,
observando:
Os joelhos dobrados;
alm de prejuzos de ordem legal e patrimonial para a empresa. importante salientar que a
presena de produtos ou agentes nocivos nos locais de trabalho no quer dizer que,
obrigatoriamente, existe perigo para a sade. Isso vai depender da combinao ou inter-relao de
diversos fatores, como a concentrao e a forma do contaminante no ambiente de trabalho, o nvel
de toxicidade e o tempo de exposio da pessoa. Desta forma, em qualquer tipo de atividade
laboral, torna-se imprescindvel a necessidade de investigar o ambiente de trabalho para conhecer
os riscos a que esto expostos os trabalhadores. o processo de estimar a magnitude dos riscos
existentes no ambiente e decidir se um risco ou no tolervel. Para investigar os locais de
trabalho na busca de eliminar ou neutralizar os riscos ambientais, existem duas modalidades
bsicas de avaliao. A avaliao qualitativa, conhecida como preliminar, e a avaliao
quantitativa, para medir, comparar e estabelecer medidas de eliminao, neutralizao ou controle
dos riscos.
Mapa de Riscos:
O Mapa de Riscos uma das modalidades mais simples de avaliao qualitativa dos riscos
existentes nos locais de trabalho. a representao grfica dos riscos por meio de crculos de
diferentes cores e tamanhos, permitindo fcil elaborao e visualizao. O Mapa de Riscos est
baseado no conceito filosfico de que quem faz o trabalho quem conhece o trabalho. Ningum
conhece melhor a mquina do que o seu operador. As informaes e queixas partem dos
trabalhadores, que devero opinar, discutir e elaborar o Mapa de Riscos e divulg-lo ao conjunto
dos trabalhadores da empresa atravs da fixao e exposio em local visvel. Serve como um
instrumento de levantamento preliminar de riscos, de informao para os demais empregados e
visitantes, e de planejamento para as aes preventivas que sero adotadas pela empresa.
Objetivo: Reunir as informaes bsicas necessrias para estabelecer o diagnstico da situao
da segurana e sade no trabalho na empresa, e possibilitar, durante a sua elaborao, a troca e a
divulgao de informaes entre os trabalhadores, bem como estimular sua participao nas
atividades de preveno.
Benefcios:
Identificao prvia dos riscos existentes nos locais de trabalho aos quais os trabalhadores
podero estar expostos;
So utilizadas cores para identificar o tipo de risco, conforme a tabela de classificao dos riscos
ambientais. A gravidade representada pelo tamanho dos crculos.
Crculo Pequeno: risco pequeno por sua essncia ou por ser risco mdio j protegido;
Crculo Mdio: risco que gera relativo incmodo, mas que pode ser controlado;
Crculo Grande: risco que pode matar, mutilar, gerar doenas e que no dispe de mecanismo
para reduo, neutralizao ou controle.
Quanto s Cores:
Etapas de elaborao:
Conhecer o processo de trabalho do local avaliado:
Os trabalhadores: nmero, sexo, idade, queixas de sade, jornada, treinamento recebido;
Os equipamentos, instrumentos e materiais de trabalho;
As atividades exercidas;
O ambiente, identificando os agentes de riscos existentes no local avaliado, conforme a tabela de
classificao dos riscos ambientais:
Elaborar o mapa de riscos, sobre uma planta ou desenho do local de trabalho, indicando atravs
do crculo:
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Proteo E Combate A Incndios: Noes Bsicas.
Desde que o homem descobriu o fogo, a sua aplicao em muitas reas tem contribudo para o
avano da humanidade. No entanto, quando os homens perdem o controle sobre fogo,
desencadeia-se um incndio, com todas as perdas e danos que dele podem resultar. Um incndio
um fogo descontrolado. Para dominar e controlar o fogo, e evitar um incndio necessrio
conhecer os fundamentos do fogo. O fogo um processo de reaes qumicas fortemente
exotrmicas de oxidao-reduo, nas quais participam uma substncia combustvel e uma
substncia comburente. Ocorre em condies energticas favorveis e, nesse processo, tambm
ocorre liberao de calor, radiao luminosa, fumos e gases de combusto. Na definio acima,
aparecem uma srie de conceitos que convm definir a fim de melhor compreender o fenmeno do
fogo e o desenvolvimento da teoria fsico-qumica que o descreve. Esses conceitos so de suma
importncia na definio das estratgias, tticas e na especificao de recursos humanos e
materiais necessrios na preveno e controle de incndios e exploses.
Para um fogo iniciar, necessrio que os reagentes (comburente e combustvel) se encontrem em
condies favorveis para ocorrer a reao. A energia necessria para que a reao inicie
denomina-se Energia de Ativao e fornecida pelas fontes de ignio. O calor de reao a
energia que se ganha ou se perde quando ocorre uma reao. No fogo, so produzidos dois tipos
de reaes: endotrmica e exotrmica. Na reao endotrmica, os produtos que se formam
contm mais energia que os reagentes. Para que a reao continue, necessrio um constante
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fornecimento de energia. Numa reao exotrmica, os produtos que se formam contm menos
energia que os reagentes. Esta energia normalmente liberada sob a forma de calor, dissipandose no ambiente e provocando os efeitos trmicos derivados do incndio. Uma outra parte
consumida no aquecimento dos demais agentes fornecendo-lhes energia de ativao necessria
para que o processo continue. Quando as quantidades de energia liberadas numa reao so
muitas elevadas, emite-se radiao luminosa sob forma de chamas.
Tetraedro do Fogo:
Embora os processos de combusto sejam muito complexos, eles podem ser representados por
um tringulo, em que cada um dos seus lados representa um dos trs elementos essncias para a
deflagrao de um fogo:
Combustvel,
Comburente
Esta representao foi aceita durante muito tempo, no obstante fenmenos anmalos no podiam
ser completamente explicados com base neste tringulo. Para explicar tais fenmenos,
necessrio incluir um quarto elemento: a existncia de reaes em cadeia. Por essa razo, foi
proposta uma nova representao em forma de tetraedro que compreende as condies
necessrias para que se d origem ao fogo.
A razo para empregar um tetraedro e no um quadrado que cada um dos quatro elementos est
diretamente adjacente e em conexo com cada um dos outros trs. Ao retirar um ou mais dos
quatro elementos do tetraedro do fogo, este ficar incompleto e, por conseqncia, o resultado
ser a extino do fogo.
Elementos de um Incndio.
Como visto, para que se inicie e mantenha um incndio, necessria a coexistncia dos quatro
elementos do tetraedro do fogo. A anlise de cada um desses elementos permite entender melhor
a sua participao no processo de combusto.
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Carvo;
Monxido de carbono;
Combustveis lquidos:
Volteis: desprendem gases inflamveis temperatura ambiente lcool, ter, benzina, etc.
No Volteis: desprendem gases inflamveis temperaturas maiores do que a do ambiente leo,
graxa, etc.
a referida concentrao;
Estas variveis esto representadas nas constantes fsicas caractersticas de cada combustvel.
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Calor: uma forma de energia radiante que se produz juntamente com os produtos da
combusto durante a queima de um combustvel. o elemento que d incio ao fogo e o
faz se propagar. Pode ser uma fasca, uma chama ou at um super aquecimento em
mquinas e aparelhos energizados. O calor emitido no decorrer de um incndio e a
conseqente elevao da temperatura produzem danos tanto s pessoas como aos bens
materiais. A exposio ao ar quente pode causar: desidratao, esgotamento fsico,
bloqueio das vias respiratrias e queimaduras. A elevao rpida da temperatura provoca
a sensao de dor, a qual fica intolervel a, aproximadamente, 60C, em ar seco. O calor
intensifica o ritmo cardaco, podendo atingir o limiar da resistncia humana, sendo nesse
caso fatal. Por efeito do calor, os elementos de construo tm as suas propriedades
mecnicas afetadas, bem como, as suas composies qumicas.
Propagao do Fogo.
O Fogo Pode Se Propagar:
Pela ao do calor.
Irradiao: quando o calor se transmite por ondas calorficas atravs do espao, sem
utilizar qualquer meio material.
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Temperatura De Auto-Ignio.
a temperatura mnima a que um combustvel deve ser aquecido na presena de ar, para
provocar sua combusto espontnea, sem a presena de uma fonte de ignio. A temperatura de
auto-ignio de um combustvel slido influenciada pela circulao de ar de aquecimento ou
ventilao e pela forma e dimenso do slido.
Classes de Incndio.
Os incndios so classificados de acordo com as caractersticas dos combustveis. Essa
classificao auxilia na escolha do agente extintor mais adequado na extino de um fogo.
Classe A:
Classe B:
Classe C:
Classe D:
Elementos pirofricos como magnsio, zircnio, titnio (NR-23, 23.9.1). So difceis de serem
apagados. Esse tipo de incndio extinto pelo mtodo de abafamento. Nunca devem ser utilizados
extintores de gua ou espuma para extino do fogo. O agente extintor especfico para cada tipo.
Classe K
Quando ocorre com leos de cozinha, gorduras e graxa. O agente extintor o acetato de potssio.
Esta nova classe de incndio, criada pala National Fire Protection Association NFPA, dos
Estados Unidos, em 1998, est relacionada ao risco de incndios em cozinhas. A presena de
material combustvel temperatura igual ou superior ao seu ponto de combusto e a existncia de
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superfcies aquecidas propiciam a retomada do incndio, mesmo aps sua extino inicial.
Equipamentos de coco como fritadeiras, foges, grelhas, etc., representam uma importante fonte
de incndios.
Medidas Preventivas:
Todas As Empresas Devero Possuir: (NR-23, 23.1.1).
a) Proteo contra incndio;
b) Sadas suficientes para a rpida retirada do pessoal em servio, em caso de incndio;
c) Equipamento suficiente para combater o fogo em seu incio;
d) Pessoas adestradas no uso correto desses equipamentos.
Pode ser dito que as estratgias para atingir os objetivos da preveno e controle de incndios so
divididas em dois grandes blocos:
que formam uma estrutura genrica, apresentada na figura a seguir, em forma de uma rvore de
conceitos ou aes.
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normativas s brigadas de incndio so: NR-23; NBR 14276 Programa de Brigada de Incndio; e
legislao estadual e municipal.
Os recursos materiais so classificados em:
Sistemas de preveno:
Sistemas de Comunicao:
Fixos:
Sistema
de
espuma,
sistema
de
sprinkler/spray,
canhes,
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emergncias tratada em uma srie de regulamentos que possuem graus hierrquicos e nveis de
detalhamento diferentes. As etapas bsicas de desenvolvimento de um plano de emergncia so:
1- Identificao dos cenrios dos acidentes:
Combate ao Fogo.
To cedo o fogo se manifeste, deve se:
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As mquinas e aparelhos eltricos que no devam ser desligados em caso de incndio devero
conter placa com aviso referente a este fato, prximo chave de interrupo. Podero ser
exigidos, para certos tipos de indstria ou de atividade em que seja grande o risco de incndio,
requisitos especiais de construo, tais como portas e paredes corta-fogo ou diques ao redor de
reservatrios elevados de inflamveis.
Exerccio de Alerta.
Os exerccios de combate ao fogo devero ser feitos periodicamente, objetivando:
Os exerccios devero ser realizados sob a direo de um grupo de pessoas, capazes de preparlos e dirigi-los, comportando um chefe e ajudantes em nmero necessrio, segundo as
caractersticas do estabelecimento. Os planos de exerccio de alerta devero ser preparados como
se fossem para um caso real de incndio. Nas fbricas e entidades que mantenham equipes
organizadas de bombeiros, os exerccios devem se realizar periodicamente, de preferncia, sem
aviso e se aproximando, o mais possvel, das condies reais de luta contra o incndio. As fbricas
ou estabelecimentos que no mantenham equipes de bombeiros devero ter alguns membros do
pessoal operrio, bem como os guardas e vigias, especialmente exercitados no correto manejo do
material de luta contra o fogo e o seu emprego.
Instrues Gerais em Caso de Emergncias.
Em Caso De Incndio:
Acione o boto de alarme mais prximo ou telefone para o ramal de emergncia, quando
no se conseguir a extino do fogo;
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Existindo muita fumaa no ambiente ou local atingido, use um leno como mscara (se
possvel molhado), cobrindo o nariz e a boca;
Para se proteger do calor irradiado pelo fogo, sempre que possvel, mantenha molhadas as
roupas, cabelos, sapatos ou botas;
Mantenha-se agachado, bem prximo ao cho, onde o calor menor e ainda existe
oxignio;
No caso de ter que atravessar uma barreira de fogo, molhe todo o corpo, roupas e sapatos,
encharque uma cortina e enrole-se nela, molhe um leno e amarre-o junto boca e
Ande, no corra;
Ajude o pessoal incapacitado a sair, dispensando especial ateno queles que, por
qualquer motivo, no estiverem em condies de acompanhar o ritmo de sada (deficientes
fsicos, mulheres grvidas e outros);
Mtodos de Extino.
Partindo do princpio que, para haver fogo, so necessrios o combustvel, o comburente, o calor e
a reao em cadeia, para extinguir o fogo, basta retirar um desses elementos. Assim, tem-se os
seguintes mtodos de extino:
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Extintores de Incndio.
Destinam-se ao combate imediato e rpido de pequenos focos de incndios, no devendo ser
considerados como substitutos aos sistemas de extino mais complexos, mas, sim, como
equipamentos adicionais. Em todos os estabelecimentos ou locais de trabalho, s devem ser
utilizados extintores de incndio que obedeam s normas brasileiras ou regulamentos tcnicos do
Instituto Nacional de Metrologia, Normalizao e Qualidade Industrial - INMETRO, garantindo essa
exigncia pela aposio nos aparelhos de identificao de conformidade de rgos de certificao
credenciados pelo INMETRO.
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O extintor tipo "Dixido de Carbono" ser usado, preferencialmente, nos fogos das Classes
B e C, embora possa ser usado tambm nos fogos de Classe A em seu incio
O extintor tipo "Qumico Seco" usar-se- nos fogos das Classes B e C. As unidades de tipo
maior de 60 a 150 kg devero ser montadas sobre rodas.
O extintor tipo "Qumico Seco", ser usado nos incndios Classe D, porm o p qumico
ser especial para cada material.
O extintor tipo "gua Pressurizada", ou "gua-Gs", deve ser usado em fogos Classe A,
com capacidade varivel entre 10 (dez) e 18 (dezoito) litros.
Mtodo de abafamento por meio de areia (balde areia) poder ser usado como variante
nos fogos das Classes B e D.
Mtodo de abafamento por meio de limalha de ferro fundido poder ser usado como
variante nos fogos Classe D.
Agentes Extintores.
Trata-se de certas substncias qumicas, slidas, lquidas ou gasosas, que so utilizadas na
extino de um incndio. Os principais e mais conhecidos so:
gua pressurizada: o agente extintor indicado para incndios de classe A. Age por
resfriamento e/ou abafamento. Pode ser aplicado na forma de jato compacto, chuveiro e
neblina. Para os dois primeiros casos, a ao por resfriamento. Na forma de neblina,
atua por resfriamento e abafamento.
Gs Carbnico (CO2): o agente extintor indicado para incndios da classe C, por no ser
condutor de eletricidade. Age por abafamento, podendo ser utilizado, tambm, na classe A,
em seu incio e na classe B, em ambientes fechados.
P Qumico: o agente extintor indicado para combater incndios da classe B. Age por
abafamento, podendo ser tambm utilizado nas classes A e C. Nesta ltima, pode danificar
o equipamento.
P Qumico Especial: o agente extintor indicado para incndios da classe D. Age por
abafamento.
Espuma: o agente extintor indicado para incndios das classe A e B. Age por
abafamento e secundariamente por resfriamento. Por ter gua na sua composio, no
pode ser utilizado em incndio de classe C, pois conduz corrente eltrica.
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Outros Agentes: Alm dos agentes extintores j citados, podem ser considerados outros
agentes como, por exemplo, terra, areia, cal, talco.
Altura do cilindro;
Dimetro do cilindro;
Tipo de vlvula;
Volume de gs pressurizado;
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O tipo de fogo caracterizado pela classe e o tamanho, pelo grau numrico correspondente s
dimenses e volume dos corpos utilizados nos respectivos ensaios. Por estarem intrinsecamente
ligadas, nenhuma das caractersticas de projeto pode sofrer qualquer alterao, devendo a
empresa que for executar a manuteno ou recarga dos extintores observarem atentamente as
informaes contidas no manual tcnico do fornecedor, alm de utilizarem somente componentes
originais, e desta forma estaremos garantir a originalidade do equipamento e sua eficincia. A NBR
12962 Inspeo, manuteno e recarga em extintores de incndio fixa a condies mnimas
exigveis e a NBR 13485 Manuteno de terceiro nvel (vistoria) em extintores de incndio fixam
as condies mnimas exigveis para cada situao.
Inspeo:
Exame peridico, efetuado por pessoal habilitado, que se realiza no extintor de incndio, com a
finalidade de verificar se este permanece em condies originais de operao.
Todo extintor dever ter 1 (uma) ficha de controle de inspeo (modelo no anexo da NR-23).
Cada extintor dever ser inspecionado visualmente a cada ms, examinando-se o seu aspecto
externo, os lacres, os manmetros, quando o extintor for do tipo pressurizado, verificando se o bico
e vlvulas de alvio no esto entupidos.
Cada extintor dever ter uma etiqueta de identificao presa ao seu bojo, com data em que foi
carregado, data para recarga e nmero de identificao. Essa etiqueta dever ser protegida
convenientemente a fim de evitar que esses dados sejam danificados. Os cilindros dos extintores
de presso injetada devero ser pesados semestralmente. Se a perda de peso for alm de 10%
(dez por cento) do peso original, dever ser providenciada a sua recarga. O extintor tipo "Espuma"
dever ser recarregado anualmente. As operaes de recarga dos extintores devero ser feitas de
acordo com normas tcnicas oficiais vigentes no Pas.
Manuteno:
Servio efetuado no extintor de incndio, com a finalidade de manter suas condies originais de
operao, aps sua utilizao ou quando requerido por uma inspeo.
Manuteno geralmente efetuada no ato da inspeo por pessoal habilitado, que pode ser
executada no local onde o extintor est instalado, no havendo necessidade de remov-lo para
oficina especializada.
Manuteno que requer execuo de servios com equipamento e local apropriados e por pessoal
habilitado.
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Recarga:
Ensaio Hidrosttico:
seu
rtulo
informaes
43
Em alguns casos, o rtulo informa, tambm, as classes de incndio para as quais o extintor no se
presta, conforme exemplo mostrado abaixo:
Puxe o pino de trava da vlvula de descarga ou rompa o lacre liberando a ala, conforme o
modelo do extintor;
Se o combustvel for lquido, no aplique o jato diretamente sobre a superfcie para evitar
aumento da rea em queima.
Inicie o combate, aproximando-se do fogo, mas atento a possveis retornos das chamas;
Quando o fogo estiver extinto, fique atento para uma possvel re-ignio (apenas os ps
ABC permitem razovel segurana re-ignio quando aplicados em slidos inflamveis);
Evacue e ventile a rea (a fumaa sempre txica, podendo causar irritaes nas vias
respiratrias ou at mesmo lev-lo perda de conscincia).
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Importante:
a) O tempo de descarga dos extintores com carga de p pequeno. Devido curta
durao da descarga, o operador deve estar atento quanto a evitar desperdcios
de agente extintor.
b) O combate em combustveis lquidos (Classe B) deve ser realizado com descarga
contnua, sem interrupes do jato.
c) c) Para combustveis slidos (Classe A), dependendo das propores do fogo,
pode ser necessrio o uso de descarga intermitente.
Primeiros socorros.
Primeiros Socorros so as medidas iniciais e imediatas dedicadas vtima, fora do ambiente
hospitalar, executada por qualquer pessoa treinada, para garantir a vida, proporcionar bem-estar e
evitar agravamento das leses existentes. A prestao dos primeiros socorros depende de
conhecimentos tericos e prticos de quem os est aplicando. Alm disso, o socorrista deve agir
com bom senso, tolerncia, calma e ter grande capacidade de improvisao. Um atendimento mal
feito pode levar vtimas de acidentes a seqelas irreversveis.
Noes sobre Leses - Exame do Paciente.
Para poder prestar atendimento vtima deve ser feito um exame do paciente. O exame uma
seqncia padronizada de procedimentos que permitir determinar qual o principal problema
associado com a leso ou doena e quais sero as medidas a serem tomadas para corrigi-lo. Para
manipular a vtima, o socorrista dever estar usando luvas cirrgicas, avental com mangas longas,
culos panormicos e mscara. O exame do paciente leva em conta aspectos como:
seguro?
Est consciente?
O local da ocorrncia:
A vtima:
As testemunhas:
dos
momentos
que
antecederam o acidente.
45
andaime etc.
Mecanismos da leso:
vtima
est
cada
em
posio
estranha?
Deformidades e leses:
Ela vomitou?
As informaes obtidas por esse processo, que toma alguns segundos, so extremamente valiosas
para a seqncia do exame, que subdividido em duas partes:
Determinar inconscincia;
Verificar respirao;
Verificar circulao;
Verificar grandes
hemorragias.
46
leses
ou
problemas
e do olfato.
Sintomas: so as impresses
transmitidas pela vtima, tais
tratados convenientemente.
etc.
Ferimentos Externos.
So leses que acometem as estruturas superficiais ou profundas do organismo com
sangramento, lacerao e contaminao varivel.
Sinais e sintomas:
Sangramento;
Lacerao
em
graus
variveis;
Contaminao
se
no
adequadamente tratado.
Priorizar
controle
do
sangramento;
Primeiros socorros
No
remover
objetos
empalados;
47
No
colocar
qualquer
Encaminhar
para
atendimento hospitalar.
Hemorragias.
a perda de sangue devido ao rompimento de um vaso sanguneo (artrias, veias e capilares).
Toda hemorragia deve ser controlada imediatamente. A hemorragia abundante e no controlada
pode causar a morte em 3 a 5 minutos.
Hemorragia Externa:
Sinais e sintomas.
Sangramento visvel;
Nvel
de
conscincia
varivel
Primeiros socorros:
No
utilizar
qualquer
substncia
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Hemorragia Interna:
Sinais e sintomas.
Sangramento visvel;
48
Nvel
de
conscincia
varivel
Fratura de fmur;
Traumatismos
penetrantes
no
ou
ferimentos
crnio,
trax
ou
abdome.
atuando
Primeiros socorros:
adequadamente
nas
intercorrncias;
Hemorragia Nasal:
Sinais e sintomas.
Caso
hemorragia
no
ceda,
Primeiros socorros:
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
49
Sinais e sintomas:
Dor;
Ardncia;
Vermelhido;
Lacrimejamento.
No esfregar os olhos;
No
remover
corpo
estranho
manualmente;
Primeiros socorros:
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Intoxicaes e Envenenamentos:
de
penetrao
sistemas
correspondentes;
Sinais e sintomas:
Sonolncia,
confuso
mental,
Leses cutneas;
Nuseas e vmitos;
Pele:
Primeiros socorros:
Substncias
slidas
devem
ser
Agasalhar a vtima;
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
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Aspirao:
Proporcionar a ventilao;
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Ingesto:
apresentar-se
consciente,
oferecendo gua;
ingesto
cidos
de
ou
soda
produtos
derivados de petrleo.
Picadas e Ferroadas de Animais Peonhentos:
Sinais e sintomas
Marcas da picada;
Dor, inchao;
Febre, nuseas;
Distrbios visuais;
Convulses;
Dificuldade respiratria.
absoro de veneno;
corao;
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Primeiros Socorros:
Medidas Preventivas:
Combater os ratos;
Preservar os predadores;
Sinais E Sintomas:
Dor;
Eritema;
Inchao;
Febre;
Dor de cabea.
Primeiros Socorros:
Sinais E Sintomas:
Prurido;
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Primeiros Socorros:
Retirar os ferres introduzidos pelos insetos sem espremer;
Aplicar gelo ou lavar o local da picada com gua;
Encaminhar para atendimento hospitalar.
Queimaduras:
1 Grau:
2 Grau:
3 Grau:
Diminuir
temperatura
local,
Primeiros Socorros:
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
53
Queimaduras Eltricas:
Primeiros Socorros:
Primeiros Socorros:
Estado de Choque:
a falncia do sistema cardiocirculatrio devido a causas variadas, proporcionando uma
inadequada perfuso e oxigenao dos tecidos.
Inconscincia profunda;
Tremores de frio.
Sinais E Sintomas:
54
Primeiros socorros:
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Choque Eltrico:
o fenmeno da passagem da corrente eltrica pelo corpo quando em contato com partes
energizadas.
Sinais e sintomas:
Parada cardiorrespiratria;
Queimaduras;
Leses traumticas.
Primeiros socorros:
parada
cardiorrespiratria,
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Desmaio:
a perda sbita e temporria da conscincia e da fora muscular, geralmente devido
diminuio de oxignio no crebro, tendo como causas: hipoglicemia, fator emocional, dor
extrema, ambiente confinado, etc.
55
Sinais e sintomas:
Tontura;
Respirao
presente
de
ritmos
variados;
Inconscincia superficial.
Primeiros socorros
Afrouxar as roupas;
Encaminhar
para
atendimento
mdico.
Convulso:
Perda sbita da conscincia acompanhada de contraes musculares bruscas e
involuntrias, conhecida popularmente como ataque. Causas variadas: epilepsia, febre alta,
traumatismo craniano, etc.
Inconscincia;
Sinais e sintomas:
Esquecimento.
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Primeiros socorros:
Nas
convulses
por
febre
alta
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Leses Traumticas de Ossos, Articulaes e Msculos.
Fratura: o rompimento total ou parcial de
qualquer osso. Existem dois tipos de fratura:
duas
articulao.
extremidades
sseas
numa
Hematoma;
Deformidade da articulao;
Inchao.
57
Proteger
ferimentos
com
panos
leses expostas;
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
Com o pescoo da vtima em posio anatmica, medir com os dedos da mo, a distncia
entre a base do pescoo (msculo trapzio) at a base da mandbula, em seguida,
comparar a medida obtida com a parte de plstico existente na lateral do colar, escolhendo
assim o tamanho que se adapta ao pescoo da vtima.
A colocao do colar cervical deve ser feita por dois socorristas, como segue:
Socorrista 1:
Fazer o alinhamento lentamente da cabea e manter firme com uma leve trao para cima;
Socorrista 2:
Colocar a parte anterior do colar cervical, encaixando no queixo da vtima de forma que
esteja apoiado firmemente;
Ajustar o colar e prender o velcro, mantendo uma discreta folga (um dedo) entre o colar e o
pescoo da vtima;
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Sinais e sintomas:
Diminuio
da
formigamento
ou
sensibilidade,
dormncia
em
Cuidado
especial
inconsciente,
com
vtima
devendo
consideradas
tratadas
ser
como
Imobilizar
pescoo
antes
do
Movimentar
vtima
impedindo
em
bloco,
particularmente
Encaminhar
para
atendimento
hospitalar.
59
Priorizao do Atendimento:
O atendimento s emergncias mdicas e cirrgicas subordina-se a prazos biolgicos
impostergveis. Com o passar do tempo, quadros clnicos, antes facilmente reversveis, tendem a
agravar-se e a apresentar nveis crescentes de complicao, evoluindo para situaes de
progressiva irreversibilidade, que poderiam ser prevenidas, se atendidas oportunamente. Assim, o
estabelecimento da prioridade do atendimento de emergncias mdico-cirrgicas fundamental
para a recuperao e reabilitao de pacientes com patologias adquiridas em circunstncias de
desastre.
PROCEDIMENTOS E ORIENTAES DE SEGURANA NAS TAREFAS EXECUTADAS NAS
COZINHAS INDUSTRIAIS.
60
Preveno:
Verificar se os parafusos esto bem apertados, toda vez que for usar o equipamento.
2. Equipamentos Eltricos.
Riscos:
3.
Riscos:
Preveno:
61
Certificar se de que existe aderncia entre a mquina e a bancada de apoio, pois comum
ele se deslocar durante o funcionamento.
4.
Liquidificador.
Riscos:
Preveno:
5. Fritadeiras Eltricas.
Riscos:
Queda nas imediaes da fritadeira, devido aos respingos de leo, que tornam o piso
escorregadio.
Preveno:
62
6. Paneles e caldeires.
Riscos:
Preveno:
63
7. Espremedor de frutas.
Riscos:
Preveno:
Lavar as mos durante a operao para evitar que a mesma fique escorregadia.
8. Amaciador de bifes.
64
Riscos:
Preveno:
9. Moedor de carnes.
Riscos:
Preveno:
No introduzir outros utenslios, como garfos, colheres e facas para empurrar a carne que
est sendo processada.
10. Fornos.
65
Riscos.
Preveno.
Travar a tampa do forno evitando que a mesma caia sobre antebrao queimando - o.
11. Coifas.
Riscos.
Preveno.
66
Choque eltrico.
Preveno.
Colocar / retirar as cubas do equipamento devagar para evitar que a gua espirre.
13. Facas.
Riscos.
67
Preveno.
No utilizar facas para abrir embalagens, nesse caso, usar abridores apropriados.
14. Foges.
Riscos.
Riscos.
68
O botijo deve ficar longe de tomadas, interruptores, instalaes eltricas e ralos, para
onde o gs pode escoar e causar acidentes.
No aquecer o botijo.
69
Usar sempre o regulador de presso (registro) com a inscrio NBR 8473 em relevo.
Usar sempre a mangueira correta, aquela que apresenta uma "malha" transparente e uma
tarja amarela, onde aparece a inscrio NBR 8613, o prazo de validade e o nmero do
lote.
70
Ao instalar o regulador, girar a "borboleta" para a direita, at ficar firme. Nunca utilizar
ferramentas, o aperto deve ser apenas manual.
A mangueira deve ser fixada no regulador com braadeiras apropriadas. Nunca com
arames ou fitas.
Nunca passar a mangueira por trs do fogo. Se a entrada do fogo precisa ser
modificada, chamar a assistncia tcnica do fabricante ou pessoa credenciada para o
servio.
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Agir de maneira rpida e consciente nessa situao muito importante e exige que a
pessoa mantenha a calma e no se impressione com o vazamento de gs.
Retirar o botijo para um local isolado e ventilado, evitando arrastar o botijo ou contato
com qualquer objeto que possa soltar fasca, podendo causar um incndio.
Ao comercializar:
Quando vazios, as pilhas podero ter at cinco botijes, devendo-se, contudo, ter cuidado
com as condies das alas e bases, para evitar acidentes de trabalho.
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Qualquer recipiente que apresente vazamento dever ser retirado do lote e colocado em
local arejado e afastado de qualquer ponto de possvel chama ou ignio.
Colocar placas de "Proibido Fumar" prximo aos lotes de vasilhames. O local dever ser
provido de extintores de p qumico em quantidade, volume e localizao conforme
determinado pelas Normas Tcnicas e determinaes do Corpo de Bombeiros.
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