Universidade Regional de Blumenau Centro de Ciências Sociais Aplicadas Departamento de Contabilidade

UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU
CENTRO DE CINCIAS SOCIAIS APLICADAS

DEPARTAMENTO DE CONTABILIDADE
KAMILE HOGE
ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE

TURISMO RURAL: HOTEL FAZENDA EM POMERODE
BLUMENAU
2009
KAMILE HOGE
ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE TURISMO

RURAL: HOTEL FAZENDA EM POMERODE
Trabalho de Concluso de Curso apresentado ao

Curso de Cincias Contbeis, Centro de Cincias
Sociais Aplicadas da Universidade Regional de
Blumenau como requisito para obteno do Grau
de bacharel em Cincias Contbeis.
Prof. Orientador:Elmo Grtzmacher Ms
BLUMENAU
2009
ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE

TURISMO RURAL: HOTEL FAZENDA EM POMERODE
Por
KAMILE HOGE
Trabalho de concluso de curso aprovado em sua forma final pelo Centro de Cincias Sociais
Aplicadas da Universidade Regional de Blumenau, obtendo a nota ____________
(______________________) conforme membros da banca examinadora.
____________________________________________
Prof. Elmo Grtzmacher - Orientador
____________________________________________
Prof. Hlio da Silva
__________________________________________
Prof. Oldoni Pedro Floriani
Blumenau-SC, Dezembro de 2009.
AGRADECIMENTOS
Agradeo primeiramente a Deus que o dono e a razo do meu viver, pelo privilgio de estar
concluindo mais esta etapa de minha vida, por ter me dado capacidade e suprido todas as
necessidades.
Aos meus pais, Charles e Cleusa, primeiramente pelo exemplo de vida que so para mim,
pelas oraes dedicadas, educao recebida, mas principalmente por acreditarem na minha
escolha. Ao Gilsemar, pelo apoio e incentivo, pelo carinho e afeto e pela pacincia nos
momentos mais difceis.
Aos demais familiares e amigos, tambm quero agradecer o apoio e o incentivo, permitindo e
compreendendo a minha ausncia em momentos importantes.
Aos amigos de classe, pelos quatro anos de convivncia, pelas alegrias e tantos momentos
agradveis. Quando estava difcil continuar a caminhada, pelo apoio e palavras de nimo.
Ao meu orientador, professor Elmo Grtzmacher, pela pacincia e horas dedicadas a me
ajudar, compartilhando seus conhecimentos para que pudssemos concluir esta pesquisa com
xito.
Agradeo a todos que de alguma forma me ajudaram a realizar este sonho.
Sonho que se sonha s

s um sonho que se sonha s
Mas sonho que se sonha junto realidade.
(Raul Seixas - Preldio)
RESUMO
O presente trabalho trata de um projeto de implantao de um hotel fazenda na cidade de

Pomerode. Este projeto visa um pblico que deseja desfrutar dos prazeres do campo e que
conhece os benefcios da qualidade de vida que o campo proporciona. Assim, os objetivos
deste trabalho tratam de um projeto de turismo rural, que quantifica e justifica a viabilidade da
implantao deste. Ainda que seja vivel a construo do projeto, a preocupao com o meio
ambiente preservada desde o incio, mostrando que a qualidade de vida e a responsabilidade
com a natureza so de fundamental importncia e devem andar sempre juntas. A metodologia
utilizada na pesquisa descritiva, pois, analisa os dados, este projeto trata de um estudo de
caso, foram estudados e demonstrados as condies especficas pertinente ao empreendimento
turstico. A pesquisa qualitativa e quantitativa, qualitativa, pois, se fez uma analise profunda
na viabilidade em todos os aspectos e quantitativa, pois, foram coletados dados e interpretadas
estas informaes. Foi analisado nos aspectos gerais, projees de custos fixos, variveis
como: salrios, benefcios e encargos, construo, implantao do restaurante, diversas
despesas como: marketing, manuteno e outros gastos caracterizando como margem de
segurana para chegar ao mais prximo da realidade econmica financeira futura. Algumas
informaes financeiras de carter relevante foram analisadas, como por exemplo: tempo de
retorno do investimento, ponto de equilbrio, custos orados e nveis de ocupao. O resultado
da pesquisa mostrou que com as condies descritas no projeto h viabilidade econmica
financeira para a construo do empreendimento.
Palavras chave: Turismo rural; Hotel fazenda; Viabilidade econmica financeira
LISTA DE QUADROS
Quadro 01 Equipamentos para o restaurante / cozinha.................................................... 41

Quadro 02 - Investimentos iniciais para instalao do setor de hospedagem.......................41
Quadro 03 - Recursos Humanos envolvidos (mnimo necessrio)/ms................................42
Quadro 04 - Investimentos mensais com divulgao............................................................42
Quadro 05 - Despesas fixas mensais.....................................................................................42
Quadro 06 - Despesas variveis............................................................................................43
Quadro 07 Custo do restaurante / cozinha.........................................................................46
Quadro 08 Custos iniciais para instalao do setor de hospedagem................................ 47
Quadro 09 Detalhamento dos investimentos.....................................................................48
Quadro 10 Total dos investimentos...................................................................................48
Quadro 11- Custos com recursos Humanos envolvidos...................................................... 48
Quadro 12- Custos mensais com divulgao...................................................................... 49
Quadro 13 Valor das despesas fixas mensais................................................................... 49
Quadro 14 Valor das despesas variveis.......................................................................... 49
Quadro 15 Total dos gastos mensais.................................................................................49
Quadro 16 Viabilidade econmica-financeira.................................................................. 50
Quadro 17 Clculo do pay-back....................................................................................... 51
Quadro 18 Clculo do valor presente................................................................................52
LISTA DE TABELAS
Tabela 1 Atividade com lucro (acima do ponto de equilbrio)......................................... 43
LISTA DE SIGLAS
og - Organizaes governamentais ..............................................................................................27

ip - Iniciativa privada.......................................................................................................................27
ong - Organizaes no governamentais.......................................................................................27
c Comunidade................................................................................................................................27
SUMRIO
1 INTRODUO .................................................................................................................. 11
1.1 APRESENTAO DO TEMA ........................................................................................ 11
1.2 PROBLEMAS DA PESQUISA ........................................................................................ 13
1.3 OBJETIVOS...................................................................................................................... 14
1.3.1 Objetivo geral.................................................................................................................. 14
1.3.2 Objetivos especficos ...................................................................................................... 14
1.4 JUSTIFICATIVA .............................................................................................................. 14
1.5 METODOLOGIA DE PESQUISA ................................................................................... 15
1.5.1 Delineamento da pesquisa............................................................................................... 15
1.5.1.1 QUANTO AOS OBJETIVOS ................................................................................... 15
1.5.1.2 QUANTO AOS PROCEDIMENTOS....................................................................... 16
1.5.1.3 QUANTO A ABORDAGEM DO PROBLEMA...................................................... 16
1.5.2 Delimitao do universo ................................................................................................. 16
1.5.3 Limitao da pesquisa ..................................................................................................... 17
1.6 ESTRUTURA DO TRABALHO ...................................................................................... 17
2 DESENVOLVIMENTO TERICO................................................................................. 18
2.1 ECOLOGIA E MEIO AMBIENTE ................................................................................... 18
2.1.1 Conscincia Ecolgica..................................................................................................... 18
2.1.2 Harmonia Ambiental ....................................................................................................... 18
2.2 TURISMO RURAL........................................................................................................... 19
2.2.1 O Turismo Rural no Brasil .............................................................................................. 19
2.2.2 Atividades tursticas no meio rural................................................................................. 22
2.3 DIRETRIZES DO TURISMO RURAL NO BRASIL....................................................... 23
2.3.1 Objetivo das diretrizes ..................................................................................................... 23
2.3.2 Diretrizes e estratgias.................................................................................................... 24
2.2.3 Principais envolvidos na implantao ............................................................................. 26
2.2.3.1 Diretriz 1 Ordenamento ............................................................................................. 27
2.2.3.2 Diretriz 2 - Informao e Comunicao ....................................................................... 28
2.2.3.3 Diretriz 3 - Articulao................................................................................................ 29
2.2.3.4 Diretriz 4 Incentivo.................................................................................................... 29
2.2.3.5 Diretriz 5 Capacitao ............................................................................................... 31
2.2.3.6 Diretriz 6 - Envolvimento das comunidades ................................................................ 32
2.2.3.7 Diretriz 7 - Infraestrutura ..............................................................................................32

2.3 CONTABILIDADE E FORMAO DO CUSTO DE UMA HOSPEDAGEM .............. 33
2.3.1 Contabilidade................................................................................................................... 33
2.3.2 Custo................................................................................................................................ 34
2.3.2.1 Custo fixo ..................................................................................................................... 34
2.3.2.2 Custo varivel .............................................................................................................. 35
2.3.2.3 Custo total..................................................................................................................... 35
2.3.2.4 Margem de contribuio............................................................................................... 35
2.3.2.5 Ponto de equilbrio ....................................................................................................... 36
2.3.2.6 Margem de contribuio necessria para gerar lucro ................................................... 36
2.3.3 Fluxo de caixa................................................................................................................. 37
2.3.3.1 Fluxo de caixa projetado............................................................................................... 37
2.3.4 Formao do preo de venda em hotelaria .................................................................... 37
2.4 ANLISE ECONOMICO FINANCEIRO DE UM PROJETO DE TURISMO RURAL. 38
2.4.1 Estudo de Viabilidade Econmica................................................................................... 38
3 APRESENTAO E ANLISE DE DADOS ................................................................. 45
3.1 DESCRIO DO PROJETO DE TURISMO RURAL..................................................... 45
3.1.1 Hotel fazenda Magia do Campo ...................................................................................... 45
3.2 DEMONSTRATIVO DOS INVESTIMENTOS E CUSTOS MENSAIS ......................... 46
3.3 ANALISE DE VIABILIDADE ECONOMICO-FINANCEIRA ....................................... 50
4 CONCLUSO..................................................................................................................... 53
REFERNCIAS ..................................................................................................................... 55
11
1 INTRODUO
Este captulo tem como objetivo apresentar a introduo desta pesquisa, composta pela
apresentao do tema, o problema de pesquisa, o objetivo geral e os especficos, a justificativa e a
metodologia aplicada, bem como a estrutura do trabalho.
1.1 APRESENTAO DO TEMA
Turismo rural o conjunto de atividades tursticas desenvolvidas no meio rural,

comprometido com a produo agropecuria, agregando valor a produtos e servios,
resgatando e
promovendo o patrimnio cultural e natural da comunidade. (EMBRATUR, 2009)

Turismo rural, portanto, no a mera transferncia para o campo do equipamento turstico
convencional, o que poderia ser definido simplesmente como turismo campestre. uma forma de se
diversificar a fonte de renda do produtor rural, de agregar valor aos seus produtos, de conciliar os seus
interesses com os dos habitantes das grandes cidades, de fugir do estresse metropolitano para
reencontrar a natureza, a tranqilidade, as tradies e os costumes da vida no campo.
A atividade turstica no espao rural tem recebido uma variedade de nomes, como, por
exemplo, turismo de interior, turismo verde, ecoturismo, turismo alternativo.
Mas, independentemente dos possveis nomes que lhe sejam dados, o importante que o
turismo rural atenha-se aos seguintes objetivos bsicos: promover a integrao entre o campo e a
cidade; melhorar a qualidade de vida da populao urbana e rural; viabilizar uma nova fonte de renda
ao produtor rural; promover a verticalizao da produo; resgatar e valorizar a cultura local e
regional; promover a participao da comunidade local.
Sob o aspecto mercadolgico, o turismo rural possibilita o contato direto entre produtor e
consumidor final, com a venda de hospedagem/servios, de seus produtos in natura (frutas, verduras,
ovos, etc.) ou beneficiados (queijos, doces, bolos, etc.), e do artesanato local. Esse contato direto
resulta em preos e qualidade melhores para os dois lados, pela ausncia de intermedirios, transporte,
armazenamento, etc.
O turismo rural um conceito mltiplo de um turismo integrado natureza, maneira de
viver da gente brasileira, aventura e regio em que ele acontece. uma proposta de respeito s
12
razes do Brasil, aos ecossistemas e identidade cultural do Pas. um turismo de aproveitamento da

zona rural em toda sua diversidade.
Seja qual for a atividade turstica a ser desenvolvida, ela deve identificar-se com os princpios
bsicos do turismo rural, conforme Casco (2005), apresentados a seguir:
a) Identidade prpria: As caractersticas do ambiente original devem ser respeitadas e
preservadas, pois elas so os verdadeiros atrativos tursticos.
b) Autenticidade: O empresrio rural deve apresentar, de forma espontnea e natural, a
vocao original do seu ambiente rural desde a produo at o lazer a que se prope (hospedagem,
alimentao, esporte, cultura etc.) e lembrar que a verdadeira proposta do turismo rural a
otimizao de uma autntica propriedade produtiva.
c) Harmonia ambiental: Durante a fase de implantao do projeto de turismo rural, devem ser
aproveitadas, ao mximo, as estruturas existentes. Se houver a necessidade de novas construes ou
reformas, as caractersticas arquitetnicas devem ser obrigatoriamente preservadas, de forma a buscar
um equilbrio harmonioso.
d) Preservao e divulgao das razes e costumes: A cultura local, em toda a sua plenitude,
deve ser explorada como atrativo do turismo rural, mediante o resgate das razes locais, evidenciadas
em comidas tpicas, artesanato, mveis, msica, folclore, objetos decorativos, processos e tcnicas
produtivas. Tais tradies e valores devem ser transformados em atraes mpares e marcantes e
utilizados posteriormente como elementos estratgicos de marketing da propriedade.
e) Conscincia ecolgica: A conservao da natureza e a preocupao rigorosa com as
questes ambientais devem ser uma constante no desenvolvimento das atividades que compem o
turismo rural, pois elas so totalmente incompatveis com agrotxico, lixo, eroso, queimada, esgoto,
etc.
A produo e o consumo de bens e servios rurais devem respeitar os recursos naturais
existentes e evitar a degradao do meio ambiente, o que significa adotar a prtica do
desenvolvimento sustentvel.
Num mundo cada vez mais urbanizado, criou-se a idia inovadora de um local onde a magia
do campo tomasse conta do sentimento dos visitantes como se estivessem vivendo no passado.
Com uma variedade imensa de estruturas buscando a simplicidade do campo em pocas
anteriores, mantendo, ensinando a apreciar as atividades dos antigos habitantes dessa regio, criou-se o
projeto da Magia do Campo.
O aspecto antigo e a saudvel interao com a natureza se desenrola com a variedade de
atividades aos visitantes e as vrias estruturas oferecidas como piscinas, locais para pesca, passeios a
cavalo, comida tpica, ambiente para confraternizao, conforto para o descanso.
13
A idia do projeto celebrar os anos dourados do campo, em pocas que a histria relata
fatos como o surgimento das msicas de raiz, produo de alimentos artesanais, personagens que
fizeram histria no campo e como eles viveram nessa poca, quais os brinquedos mais utilizados pelas
crianas e as diverses no campo sem qualquer uso de tecnologia.
Todas as idias contam com a dedicao de cada projeto buscando o encantamento do
pblico. Os projetos seguem um roteiro, que podem ser escolhido pelo visitante em qualquer poca do
ano: Vejam alguns exemplos:
a) A comemorao mais feliz no campo: um projeto que o visitante passa o dia no campo
comemorando a felicidade junto de sua famlia e amigos. O dia comea com um passeio pelo campo
conhecendo a vida antiga e a produo de alimentos seguida de um belo almoo, A tarde um passeio a
cavalo e um banho de piscina. Encerrando com um caf da tarde bem incrementado.
b) A vida noturna das melhores cidades no campo: Uma noite inesquecvel onde os visitantes
que esto hospedados saem de suas casas e se renem no centro da fazenda. L so encantados com as
msicas do campo e deliciados com as comidas tpicas e danas folclricas.
c) Um milho de motivos para festejar: Uma noite de glamour, com bebidas, danas, danas
tpicas (apresentaes), trajes de poca, comida e muita diverso.
Neste contexto, apresenta-se o tema da pesquisa: Estudo de Viabilidade de Implantao de um
Projeto de Turismo Rural: Hotel Fazenda em Pomerode-SC.
1.2 PROBLEMAS DA PESQUISA
Na atividade de Hotel Fazenda o grande objetivo atrair o pblico que espera se encantar com
o campo e as atividades realizadas no campo. Oferece-se muito entretenimento para todos os pblicos.
A expectativa e a experincia do nosso pblico com o contato direto com a natureza se realizar com
nosso cronograma direcionado.
Com base nisto, elaborou-se o seguinte problema de pesquisa: Qual a viabilidade econmica
e financeira de um projeto de turismo rural no municpio de Pomerode-SC.
14
1.3 OBJETIVOS
Na seqncia sero apresentados os objetivos geral e especficos do estudo.
1.3.1 Objetivo geral
O presente trabalho tem como objetivo geral estudar a viabilidade de implantao de um

projeto de turismo rural para o municpio de Pomerode, onde se demonstrem alternativas que
valorizem produtos e servios possveis no universo do campo.
1.3.2 Objetivos especficos
Como objetivos especficos pretende-se o que segue:

a) Elaborar um projeto de turismo rural com um hotel fazenda no Municpio de Pomerode;
b) Analisar a viabilidade econmica e financeira de um empreendimento de turismo rural;
c) Mostrar a viabilidade econmica e financeira do hotel fazenda em Pomerode.
1.4 JUSTIFICATIVA
O turismo rural ajuda a estabilizar a economia local, criando empregos nas atividades
indiretamente ligadas atividade agrcola e ao prprio turismo, como comrcio de mercadorias,
servios auxiliares, entre outras, alm de abrir oportunidades de negcios diretos, como restaurantes.
Alm disso, promove maior integrao entre campo e cidade, contribui para a melhoria da qualidade
de vida da populao rural.
Com relao aos benefcios ambientais, pode-se mencionar o estmulo conservao
ambiental e multiplicao de espcies de plantas e animais, entre outros, pelo aumento da demanda
turstica.
15
Economicamente, pode-se mencionar como exemplo de vantagens associadas ao turismo

rural, a possibilidade de agregar valor aos produtos agrcolas do estabelecimento e a instalao de
indstrias artesanais, por exemplo, para a produo de alimentos regionais tpicos. Contudo, tambm
desperta a ateno para o manejo, conservao e recuperao de reas degradadas e da vegetao
florestal e natural.
1.5 METODOLOGIA DE PESQUISA
Nesta seo so apresentados os mtodos e as tcnicas utilizadas para o desenvolvimento da

pesquisa, ou seja, trata sobre o delineamento da pesquisa, a delimitao do universo e a limitao da
pesquisa.
1.5.1 Delineamento da pesquisa
O delineamento de uma pesquisa representa o planejamento, com certo grau de

detalhamento, daquilo que se pretendo realizar. Trata-se do plano ou do esquema que o pesquisador
pretende utilizar em seu trabalho. (APPOLINRIO, 2006, p.113).
O delineamento da pesquisa detalha os procedimentos utilizados nesse estudo quanto aos
objetivos, aos procedimentos e abordagem do problema.
1.5.1.1 Quanto aos objetivos
Quanto tipologia de seus objetivos a pesquisa caracteriza-se como uma pesquisa

exploratria. Afirmam Raupp e Beuren (2004, p. 80) que:
[...] Por meio do estudo exploratrio, busca-se conhecer com maior profundidade o
assunto, de modo a torn-lo mais claro ou construir questes importantes para a
concluso da pesquisa.
16
A pesquisa considerada exploratria, pois ser demonstrado um estudo sobre a viabilidade

de implantao de um hotel fazenda no municpio de Pomerode SC.
1.5.1.2 Quanto aos procedimentos
No presente trabalho utilizou-se a tcnica de estudo de caso. A respeito Gil (1999, p. 73),
afirma que: o estudo de caso caracterizado pelo profundo e exaustivo de poucos objetos, de maneira
a permitir conhecimentos amplos e detalhados do mesmo, tarefa praticamente impossvel mediante os
outros tipos de delineamento considerados
Este projeto se enquadra em um estudo de caso, pois foram estudados e demonstrados as
condies especficas pertinente a um empreendimento turstico, mais precisamente a viabilidade da
implantao de um hotel fazenda em Pomerode-SC.
1.5.1.3 Quanto a abordagem do problema
A abordagem do problema esta pesquisa qualitativa, Raupp e Beuren (2004, p. 92),

salientam que:
na pesquisa qualitativa concebem-se anlises mais profundas em relao ao

fenmeno que est sendo estudado. A abordagem qualitativa visa destacar
caractersticas no observadas por meio de um estudo quantitativo, haja vista a
superficialidade deste ltimo.
Caracteriza-se como qualitativa, pois analisa a viabilidade da implantao de um hotel fazenda

em Pomerode .
1.5.2
Delimitao do universo
O universo da pesquisa o projeto de viabilidade de implantao de um hotel fazenda no

Municpio de Pomerode-SC
17
1.5.3
Limitao da pesquisa
A pesquisa tem enfoque na viabilidade de implantao de um hotel fazenda em Pomerode,

identificando os meios de conseguir mont-lo.
1.6 ESTRUTURA DO TRABALHO
O presente trabalho foi estruturado em quatro captulos e referncias para melhor

compreenso do assunto abordado.
O primeiro captulo refere-se a introduo do trabalho, abrangendo a apresentao do tema, o
problema de pesquisa, o objetivo geral e os especficos, a justificativa e a metodologia aplicada.
O segundo captulo trata da fundamentao terica e os aspectos envolvidos.
O terceiro captulo apresentara a analise de dados e os custos envolvidos.
E por fim o quarto captulo mostra as consideraes finais do autor e a concluso do assunto.
18
2 DESENVOLVIMENTO TERICO
Este captulo trata do estudo da ecologia e meio ambiente, do turismo rural, das diretrizes do
turismo rural no Brasil, contabilidade e formao do custo de uma hospedagem e anlise econmico
financeiro de um projeto de turismo rural.
2.1 ECOLOGIA E MEIO AMBIENTE
Neste tpico fundamenta-se a ecologia, a conscincia ecolgica e a harmonia

ambiental.
2.1.1 Conscincia Ecolgica
"Como guardies do planeta, nossa responsabilidade lidar com todas as espcies com
bondade, amor e compaixo. O que os animais sofrem atravs da crueldade humana est alm da
compreenso. Por favor, ajude a parar essa loucura". (GERE, 2009)
A conservao da natureza e a preocupao rigorosa com as questes ambientais, conforme
Casco (2005, p.11), devem ser uma constante no desenvolvimento das atividades que compem o
turismo rural, pois elas so totalmente incompatveis com agrotxico, lixo, eroso, queimada, esgoto,.
A produo e o consumo de bens e servios rurais devem respeitar os recursos naturais
existentes e evitar a degradao do meio ambiente, o que significa adotar a prtica do
desenvolvimento sustentvel.
2.1.2 Harmonia Ambiental
Durante a fase de implantao do projeto de turismo rural, devem ser aproveitadas, ao

mximo, as estruturas existentes. Se houver a necessidade de novas construes ou reformas, as
19
caractersticas arquitetnicas devem ser obrigatoriamente preservadas, de forma a buscar um

equilbrio harmonioso.
2.2 TURISMO RURAL
O turismo, rural segmento relativamente novo e em fase de expanso no Brasil, conforme

Brasil (2009), pode ser explicado, principalmente, por duas razes: a necessidade que o produtor rural
tem de diversificar sua fonte de renda e de agregar valor aos seus produtos; e a vontade dos moradores
urbanos de reencontrar suas razes, de conviver com a natureza, com os modos de vida, tradies,
costumes e com as formas de produo das populaes do interior.
Dessa forma, o turismo rural propicia o contato direto do consumidor com o produtor que
consegue vender, alm dos servios de hospedagem, alimentao e entretenimento, produtos in natura
(frutas, ovos, verduras) ou beneficiados (compotas, queijos, artesanato). Assim, obtm-se melhor
preo e qualidade dos produtos para o turista e maior renda para o produtor.
Entretanto, as iniciativas pblicas e privadas tm se mostrado insuficientes no sentido de
promover e fomentar o desenvolvimento dessa atividade. A ausncia de consenso sobre a
conceituao de turismo rural, a falta de critrios, regulamentaes, incentivos e outras informaes
que orientem os produtores rurais, os investidores e o prprio governo so as causas de um segmento
impulsionado quase que por completo pela oportunidade de mercado, o que pode comprometer a
imagem do produto.
2.2.1 O Turismo Rural no Brasil
Quanto maior e mais competitivo torna-se o turismo, mais autnticas para os turistas
tornaremos as nossas culturas. Quanto mais integramos o mundo, mais diferenciamos as nossas
experincias. (NASBITT, apud, CASCO, 2005, p. 11)
Antes de conhecer a situao atual do turismo rural, necessrio situ-lo em um contexto mais
amplo o do turismo , reconhecidamente, segundo a Fundao Getlio Vargas (2002), (apud
CASCO, 2005) a maior indstria mundial existente e a atividade econmica que mais contribui para
a economia mundial conforme atestam os dados abaixo:
20
Representou em 2002, 10,1% do PIB mundial (US$ 3,4 trilhes);

Empregou, na mesma poca, 203,9 milhes de pessoas e atingiu outras centenas de milhes
indiretamente. Estendendo seu impacto tambm rea social, poltica e cultural;
No Brasil, onde responsvel por 7,8% do PIB (US$ 44,9 milhes) e 9,1% do total de
empregos (5,8 milhes), constitui o setor da economia que mais cresce, tanto em produo como em
criao de empregos.
Nesse contexto global, apenas recentemente se definiu o conceito de turismo rural e a
atividade se destacou como segmento econmico. Na Europa, os empreendimentos no setor comeam
a se desenvolver na dcada de 70, em Portugal; expandem-se depois pela Frana, Espanha, ustria,
Dinamarca, Itlia e Sucia e atingem a Amrica do Sul atravs da Argentina.
No Brasil, o turismo rural implantado pioneiramente no Municpio de Lages, Santa Catarina,
em 1986, em face da necessidade de se criar uma alternativa econmica e uma nova fonte de renda
para o produtor rural. Atualmente, aps mais de dez anos de implantao, h dezenas de propriedades
envolvidas, todas em pleno funcionamento e crescimento, o que faz Lages ser adotada pela Embratur
como Projeto Piloto de Turismo Rural no Brasil. O reconhecimento e a aceitao pela Embratur do
turismo rural em seu Programa Nacional de Municipalizao do Turismo impulsionaram o produto,
que vem apresentando um dos maiores ndices de crescimento no setor, com destaque para os estados
de Santa Catarina, Esprito Santo, Minas Gerais, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul e para o
Distrito Federal.
Uma pesquisa desenvolvida no curso de turismo da Escola de Comunicao e Artes da
Universidade de So Paulo registra um crescimento acentuado do turismo ecolgico e rural no Brasil.
De acordo com alguns especialistas internacionais em hotelaria, as prximas dcadas vo presenciar
um aumento mais do que significativo do turismo no-convencional freqentemente em locaes
rurais em pases desenvolvidos ou em desenvolvimento, o que inclui o Brasil.
Portanto, o mercado do turismo rural no Brasil bastante promissor, principalmente quando
se considera que o crescimento econmico, o aumento do poder aquisitivo e as presses dirias
sofridas pelo homem urbano so foras estimuladoras desse mercado, e no ambiente rural que a
populao urbana tem buscado o equilbrio.
O turismo, conforme Brasil (2009), uma atividade que sofre mudanas e inovaes
constantes, em funo de novas exigncias da demanda e da contnua e acirrada competitividade dos
mercados. Em virtude desta realidade, as empresas que tm seus ramos de atividade relacionados ao
setor vm seguindo a tendncia de especializao no que diz respeito oferta de seus produtos, de
forma a torn-los cada vez mais segmentados, com a finalidade de atender as necessidades de uma
demanda especfica. Isso influi diretamente no aparecimento de novos tipos de turismo, a exemplo do
21
turismo rural, como uma atividade capaz de melhorar os rendimentos de proprietrios rurais e
valorizar os modos de vida tradicionais, a ruralidade e o contato harmonioso com o ambiente natural.
Embora a visitao a propriedades rurais seja uma prtica antiga e comum no Brasil, apenas
h pouco mais de vinte anos passou a ser considerada uma atividade econmica e caracterizada como
turismo rural. Esse deslocamento para reas rurais comeou a ser encarada com profissionalismo na
dcada de 80, quando algumas propriedades em Santa Catarina e no Rio Grande do Sul, devido s
dificuldades do setor agropecurio, resolveram diversificar suas atividades e passaram a receber
turistas.
Desde ento, esse segmento vem crescendo rapidamente pelo pas com caractersticas
diferenciadas. Na maioria dos casos, ocorre de forma emprica, e confundindo-se em mltiplas
concepes, manifestaes e definies, sendo denominado, tambm, de agroturismo, ecoturismo,
turismo de interior, turismo no espao rural, alternativo, endgeno, verde, campestre, agroecoturismo,
ecoagroturismo. Essa profuso de entendimentos deve-se, em grande parte, ausncia de aes
capazes de ordenar, incentivar e oficializar o turismo rural como um segmento turstico, fazendo com
que a vasta diversidade cultural e geogrfica do pas, ao invs de caracterizar e identificar cada lugar,
tenda descaracterizao. Por outro lado, so louvveis as muitas iniciativas em prol da atividade,
sejam elas promovidas por rgos pblicos ou privados, associaes, instituies de ensino, ou por
pessoas fsicas, que contriburam significativamente para a gerao de conhecimentos das mltiplas
possibilidades do turismo rural. Pode-se exemplificar o crescente nmero de publicaes tcnicas e
eventos especficos de qualidade sobre o assunto, os vrios empreendimentos de sucesso e as
constantes inseres do tema na mdia.
A prtica do turismo rural no Brasil e em outros pases, de acordo com Brasil (2009), vem
proporcionando alguns benefcios, como:
a) Diversificao da economia regional, pelo estabelecimento de micro e pequenos negcios;
b) Melhoria das condies de vida das famlias rurais;
c) Interiorizao do turismo;
d) Difuso de conhecimentos e tcnicas das cincias agrrias;
e) Diversificao da oferta turstica;
f) Diminuio do xodo rural;
g) Promoo de intercmbio cultural;
h) Conservao dos recursos naturais;
i) Reencontro dos cidados com suas origens rurais e com a natureza;
j) Gerao de novas oportunidades de trabalho;
k) Melhoramento da infra-estrutura de transporte, comunicao, saneamento;
22
l) Criao de receitas alternativas que valorizam as atividades rurais;

m) Melhoria dos equipamentos e dos bens imveis;
n) Integrao do campo com a cidade;
o) Agregao de valor ao produto primrio por meio da verticalizao da produo;
p) Promoo da imagem e revigoramento do interior;
q) Integrao das propriedades rurais e comunidade;
r) Valorizao das prticas rurais, tanto sociais quanto de trabalho;
s) Resgate da auto-estima do campesino.
A partir do final de 1990, esses aspectos positivos do turismo rural no Brasil foram
amplamente difundidos, fazendo com que um significativo nmero de empreendedores investisse
nesse segmento, muitas vezes de forma pouco profissional ou sem o embasamento tcnico necessrio.
Conseqentemente, aspectos negativos de sua implantao tambm comearam a se manifestar,
relacionados, de modo geral, sobrecarga da estrutura rural pelo nmero elevado de visitantes e de
veculos, problemas legais, degradao ambiental, e descaracterizao do meio e da prpria atividade.
Com base no sucesso e nos problemas dessa atividade vivenciados nos ltimos anos, na
experincia dos empreendedores, na evoluo tcnica, na organizao social e na articulao poltica,
essa tipologia turstica busca sua consolidao. Este momento de amadurecimento evidencia-se na
prpria apresentao do conceito oficial de turismo rural, contido neste documento, revelando-se um
importante marco na histria e caracterizao da atividade no Brasil.
Cada estratgia aqui definida deve originar aes e projetos especficos no que se refere s
polticas pblicas, s atividades das associaes e s iniciativas do setor privado para o segmento de
turismo rural.
2.2.2 Atividades tursticas no meio rural
As atividades tursticas no meio rural, de acordo com o site Wikipedia (2009), constituem-se
da oferta de servios, equipamentos e produtos de:
a) hospedagem
b) alimentao
c) recepo visitao em propriedades rurais
d) recreao, entretenimento e atividades pedaggicas vinculadas ao contexto rural
23
e) outras atividades complementares s acima listadas, desde que praticadas no meio rural,
que existam em funo do turismo ou que se constituam no motivo da visitao.
A concepo de meio rural adotada nas Diretrizes brasileiras, baseia-se na noo de territrio,
com nfase no critrio da destinao e na valorizao da ruralidade. Assim, considera-se territrio um
espao fsico, geograficamente definido, geralmente contnuo, compreendendo cidades e campos,
caracterizado por critrios multidimensionais, como ambiente, economia, sociedade, cultura, poltica e
instituies, e uma populao com grupos sociais relativamente distintos, que se relacionam interna e
externamente por meio de processos especficos, onde se pode distinguir um ou mais elementos que
indicam identidade e coeso social, cultural e territorial.
A prestao de servios relacionados hospitalidade em ambiente rural faz com que as
caractersticas rurais passem a ser entendidas de outra forma que no apenas focadas na produo
primria de alimentos. Assim, prticas comuns vida campesina, como manejo de criaes,
manifestaes culturais e a prpria paisagem passam a ser consideradas importantes componentes do
produto turstico rural e, conseqentemente, valorizadas e valoradas por isso. A agregao de valor
tambm faz-se presente pela possibilidade de verticalizao da produo em pequena escala, ou seja,
beneficiamento de produtos in natura, transformando-os para que possam ser oferecidos ao turista, sob
a forma de conservas, produtos lcteos, refeies e outros.
2.3 DIRETRIZES DO TURISMO RURAL NO BRASIL
2.3.1 Objetivo das diretrizes
Para um turismo rural ordenado e fortalecido no Brasil so necessrias aes

regulamentadoras e articuladas, desenvolvidas por agentes governamentais em parcerias com o setor
privado e comunidade, alm de infra-estrutura adequada e de capacitao profissional.
Para Brasil (2009), fundamentando-se nas proposies e necessidades identificadas durante o
processo de pesquisa e diagnstico participativo que precedeu a elaborao deste documento, estas
diretrizes tm como objetivo contribuir para:
a) Ordenar o segmento Turismo Rural;
b) Promover e estimular a eficiente informao/ comunicao no setor;
c) Promover a articulao de aes institucionais e intersetoriais;
24
d) Promover e viabilizar incentivos para o desenvolvimento da atividade;

e) Incentivar e apoiar formas eficientes de promoo e comercializao;
f) Promover e estimular a capacitao de recursos humanos;
g) Estimular o envolvimento de comunidades locais; e
h) Promover, incentivar e estimular a criao e a adequao de infra-estrutura para o setor.
2.3.2 Diretrizes e estratgias
Para atingir o objetivo aqui proposto, no Ministrio de Turismo, Brasil (2009), foram
definidas 7 diretrizes, detalhadas em estratgias especficas. A ordem de apresentao no deve ser
entendida como uma seqncia a ser seguida, j que a prioridade de cada uma varia regionalmente, de
acordo com o estgio de desenvolvimento da atividade turstica, os arranjos institucionais e
intersetoriais e a disponibilidade de recursos.
Embora divididas para melhor apresentao dos contedos, tais diretrizes devem ser
trabalhadas em um contexto macro, conjunto, onde a inter-relao das aes e dos agentes condio
fundamental para o sucesso de sua implantao.
Nesse sentido, a Diretriz 3 que trata de articulao deve ser especialmente considerada como
um fator preliminar. A necessidade de articulao se evidencia pela constatao de que as principais
aes bem sucedidas no desenvolvimento do turismo no mundo esto respaldadas por importantes
alianas. No caso brasileiro, tal integrao vem ganhando expressividade com a criao dos Conselhos
Municipais, Fruns Estaduais, Frum de Secretrios e Dirigentes Estaduais e Conselho Nacional de
Turismo.
Ao considerar a singularidade e a diversidade das caractersticas tursticas e rurais do Brasil, e
a proposio deste Ministrio em estimular o turismo de maneira integrada e regionalizada, orienta-se
a organizao do segmento com vistas aos arranjos produtivos e noo de territrio a partir do
municpio, passando pelo mbito estadual. Esse processo envolve a sociedade civil organizada, o
poder pblico e a iniciativa privada, com nfase na participao das associaes, das cooperativas, dos
conselhos de turismo, das instituies de ensino, pesquisa e extenso, do Sistema S. A partir desse
arranjo institucional devem ser identificados os principais setores, segmentos e atores direta e
indiretamente envolvidos com a atividade turstica no meio rural nos territrios, para a consolidao de
grupos representativos que encontrem nestas diretrizes o direcionamento para aes. Assim, a
construo dos arranjos sugeridos pressupe uma compreenso da atividade de Turismo Rural como
25
uma forma de promoo do desenvolvimento sustentvel, tendo como principal estratgia a

constituio de redes de parceiros em diferentes nveis e ncleos de atuao, que garantam a fluncia
permanente de informaes e o planejamento integrado.
Desta forma, de acordo com Brasil (2009), as sete diretrizes so:
a) Diretriz 1 Ordenamento
A diretriz 1 trata o ordenamento, que est assim caracterizada:
a) Identificao da legislao pertinente
b) Desenvolvimento de estudos comparados das legislaes vigentes
c) Promoo de discusses intersetoriais e institucionais para normatizao da atividade
d) Estabelecimento de normas, regras e procedimentos especficos para a atividade
e) Levantamento, classificao e cadastramento dos servios
f) Identificao da demanda
b) Diretriz 2 - Informao e comunicao

Na diretriz 2 que se preocupa com a informao e comunicao, tem-se:
a) Fomento produo e disseminao de conhecimento
b) Criao e disponibilizao de rede de informao
c) Fortalecimento e consolidao do Turismo Rural no Brasil
c) Diretriz 3 Articulao
A articulao tema da diretriz 3, compreendendo:
a) Valorizao e fortalecimento de frum com representatividade nacional
b) Estmulo criao e fortalecimento de instituies e rgos representativos do Turismo
Rural
c) Estabelecimento de convnios, acordos e parcerias interinstitucionais e intersetoriais
d) Diretriz 4 Incentivo
Nesta diretriz, tem-se:
a) Identificao de fontes de cooperao e captao
b) Negociao de crdito diferenciado
c) Simplificao de mecanismos de concesso de crdito
d) Definio de critrios de alocao de recursos para financiamento de infra-estrutura
26
e) Fomento e apoio a iniciativas de pequenos e microempreendedores

f) Elaborao e efetivao de estratgias e aes eficientes para a promoo e comercializao
de produtos e servios
g) Criao de mecanismos que priorizem a qualidade de produtos e servios
e) Diretriz 5 Capacitao
A capacitao, de que trata a diretriz 5, relaciona:
a) Identificao das diferentes necessidades de capacitao
b) Avaliao de programas, metodologias e possveis parcerias
c) Elaborao conjunta de polticas, programas, planos e projetos especficos de
profissionalizao
d) Promoo de cursos de qualificao e de aperfeioamento profissional
e) Apoio e promoo de eventos locais, regionais, nacionais e internacionais
f) Diretriz 6 - Envolvimento das comunidades

Esta diretriz se preocupa com o envolvimento das comunidades, destacando:
a) Identificao dos territrios com vocao para o Turismo Rural
b) Promoo de encontros e de intercmbios
e) Planejamento do desenvolvimento territorial de forma integrada e participativa
g) Diretriz 7- Infraestrutura
Trata da infraestrutura, assim caractrizada:
a) Mapeamento regional para identificar as necessidades de infra-estrutura
b) Identificao das responsabilidades e competncias dos envolvidos
c) Implantao de infra-estrutura
2.2.3 Principais envolvidos na implantao
Para identificao dos principais envolvidos na implantao das estratgias propostas,

segundo o Ministrio do Turismo, Brasil (2009), so utilizados cones, conforme legenda a seguir:
(og) - Organizaes governamentais
(ip) - Iniciativa privada
27
(ong) - Organizaes no governamentais

(c) Comunidade
A seguir, de acordo com Brasil (2009), aponta-se as principais estratgias em cada diretriz.
2.2.3.1 Diretriz 1 Ordenamento
Adequar e estabelecer normas, critrios e procedimentos tcnicos e legais que orientem e

estimulem a atividade. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS:
Identificao da legislao pertinente (og)(ip)(ong)
O Turismo Rural est sujeito a legislaes que contemplam os aspectos ambientais,
trabalhistas, comerciais, previdencirios, sanitrios, tursticos, tributrios, fundirios e agrcolas, no
mbito federal, estadual e municipal. Registram-se, portanto, questes de interpretao e de
abrangncia que desestimulam e at inviabilizam a atividade. necessrio o levantamento e a anlise
dessas legislaes e dos entraves para desencadear aes de adequao e de normatizao,
considerando as instncias legais pertinentes.
Desenvolvimento de estudos comparados das legislaes vigentes (og)(ip)(ong)
Estudos e comparaes devem ser efetuados por profissionais que dominem a legislao de
cada setor e mbito para embasar a elaborao de normas simplificadas que favoream a tomada de
decises.
Promoo de discusses institucionais e intersetoriais para normatizao da atividade
(og)(ip)(ong)
Os setores, atividades, associaes e instituies envolvidas direta e indiretamente com o
Turismo Rural devem promover e participar de debates para que todos possam contribuir de forma
objetiva na organizao do setor, racionalizando aes e recursos e, assim, minimizando problemas.
Estabelecimento de normas, regras e procedimentos especficos para a atividade (og)(ip)(ong)
A singularidade da prestao de servios no Turismo Rural deve ser considerada para a
adequao da legislao vigente e criao de normas para equipamentos, produtos e servios, a fim de
valorizar as caractersticas da oferta, proporcionar segurana demanda, eliminar conflitos legais,
assegurar a qualidade e a competitividade.
28
Classificao e cadastramento dos servios (og)(ip)(ong)

Os governos estaduais devem responsabilizar-se pela classificao dos seus prestadores de
servios de Turismo Rural. A elaborao de um cadastro nacional desses prestadores de servios, com
base nos dados e informaes levantados pelos Estados indispensvel para o ordenamento da
atividade, e deve ser efetivado em articulao com associaes rgos oficiais de turismo e reas afins,
de mbito nacional, estadual e municipal.
Identificao da demanda (og)(ip)(ong)
A anlise das caractersticas e das variveis da demanda devem ser consideradas na oferta de
produtos e servios tursticos, que devem atender s expectativas do consumidor, alm tornar mais
eficiente as aes de promoo, divulgao, e comercializao.
2.2.3.2 Diretriz 2 - Informao e Comunicao
Produzir, disponibilizar e disseminar informaes para orientar o planejamento, gesto e

promoo da atividade. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS
Fomento produo e disseminao de conhecimento (og)(ip)(ong)
A qualidade do Turismo Rural depende do desenvolvimento de pesquisas e da interao de
diversas reas do conhecimento, com vistas aplicao de novas tecnologias e envolvendo a rea
acadmica na realidade do mundo rural. As pesquisas, estudos e tcnicas que de alguma maneira
possam beneficiar a atividade turstica rural precisam ser incentivadas e divulgadas, a fim de nortear
produtores, empresrios, pesquisadores, alunos e instituies pblicas e privadas.
Criao e disponibilizao de rede de informao (og)(ip)(ong)
O conhecimento produzido e a informao devem ser disponibilizados e divulgados de forma
eficiente e por meios adequados, considerando a capacidade de entendimento dos diversos
interessados.
Fortalecimento e consolidao do Turismo Rural no Brasil (og)(ip)(ong)(c)
Promover discusses sobre Turismo Rural, divulgar casos de sucesso e tambm os possveis
problemas, deflagrando campanhas informativas e de divulgao, e despertar o interesse das
comunidades so aes indispensveis para a consolidao e o sucesso da atividade.
29
2.2.3.3 Diretriz 3 - Articulao
Estimular e promover a cooperao entre os envolvidos no processo de desenvolvimento e

fortalecimento da atividade. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS:
Valorizao e fortalecimento de frum com representatividade nacional (og)(ip)(ong)
Os assuntos de maior relevncia inerentes ao Turismo Rural devem ser tratados em frum,
comisso, associao ou similar, que represente o segmento de cada Estado da Federao como fonte
referencial para discusso, encaminhamento de propostas e de negociaes junto aos poderes
competentes.
Estmulo criao e fortalecimento de instituies e rgos representativos (og)(ip)(ong)(c)
O desenvolvimento ordenado da atividade depende do poder de unio dos envolvidos em
organizaes, as quais devem trabalhar pelos interesses comuns, prestando assistncia e orientao,
fiscalizando e tambm criando, acompanhando e disseminando novas tecnologias e informaes. Tais
organizaes devem estruturar-se a partir de bases locais e, por intermdio de instituies estaduais e
regionais, chegarem representao nacional.
Estabelecimento de convnios, acordos e parcerias (og)(ip)(ong)(c)
As parcerias, a troca de experincias e a unio de esforos e recursos das instituies em todos
os mbitos e setores com interesses afins devem ser viabilizados e priorizados para maior agilidade de
aes e de recursos.
2.2.3.4 Diretriz 4 Incentivo
Viabilizar e disponibilizar recursos visando a implantao, adequao e melhoria de infraestrutura, produtos e servios. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS:
Identificao de fontes de cooperao e captao (og)(ip)(ong)
A cooperao tcnica e financeira de fontes nacionais e internacionais constituem estratgia
fundamental para o fomento do Turismo Rural, devendo ser incentivadas e seus resultados divulgados.
30
Negociao de crdito diferenciado (og)(ip)

A diminuio das taxas de juros, a adequao dos valores oferecidos e a extenso do prazo de
financiamento para empreendimentos de Turismo Rural, negociados junto aos agentes financeiros,
tornam-se aes bsicas para a capitalizao do empreendedor e o desenvolvimento da atividade. As
prprias caractersticas desse tipo de turismo devem ser melhor entendidas pelos agentes financeiros e
rgos financiadores para a criao e operacionalizao de linhas especficas.
Simplificao de mecanismos de concesso de crdito (og)(ip)(ong)
As exigncias, procedimentos, condies e garantias para a concesso de crdito para o
Turismo Rural precisam ser readequadas e simplificadas para o desenvolvimento, a qualidade e a
longevidade dos empreendimentos e dos produtos.
Definio de critrios de alocao de recursos para financiamento de infra-estrutura
(og)(ip)(ong)
Faz-se necessrio que sejam destinados recursos para o setor pblico e privado para a criao
e adequao de infra-estrutura bsica e de apoio ao Turismo Rural, condio essencial para viabilizar o
desenvolvimento do segmento.
Fomento e apoio a iniciativas de pequenos e microempreendedores (og)(ip)(ong)
As iniciativas dos micro e pequenos empreendedores rurais que visem a estruturao e
consolidao do turismo em seus negcios, desde que tecnicamente viveis, devem ser valorizadas e
prioritariamente incentivadas, especialmente pelos governos e agentes financeiros.
Elaborao e efetivao de estratgias e aes eficientes para a promoo e comercializao
de produtos e servios (og)(ip)(ong)(c)
A promoo e a comercializao de roteiros, produtos e servios tursticos rurais devem ser
planejadas e desenvolvidas de forma integrada e regionalizada, considerando suas especificidades e
limitaes quanto ao nmero de turistas a serem recebidos, a fim de valorizar o atendimento
personalizado e tipicamente familiar.
Criao de mecanismos que priorizem a qualidade de produtos e servios (og)(ip)(ong)
Normas, certificaes e instrues de inspeo especficas para a comercializao dos
produtos, servios e roteiros de Turismo Rural que visem a qualidade e credibilidade do segmento
devem ser criadas e incentivadas.
31
2.2.3.5 Diretriz 5 Capacitao
Preparar os agentes e atores envolvidos na atividade para atuarem voltados para a qualidade.
(BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS:
Identificao das diferentes necessidades de capacitao (og)(ip)(ong)(c)
Verificar as diferentes necessidades de qualificao nos empreendimentos, nas comunidades,
e as respectivas competncias e habilidades profissionais que cada funo requer o primeiro passo
para a prestao de servios de qualidade, considerando as caractersticas especficas de cada arranjo
produtivo.
Avaliao de programas, metodologias e possveis parcerias (og)(ip)(ong)
Verificadas as diversas necessidades de capacitao, devem ser avaliadas as aes em
andamento, e buscados os parceiros aptos a uni-las, adequ-las e implant-las em conjunto, evitando
sobreposies.
Elaborao conjunta de polticas, programas, planos e projetos especficos de
profissionalizao (og)(ip)(ong)(c)
As aes de capacitao especficas para o segmento devem ser consideradas como
prioritrias pelo governo federal, estadual e municipal, e desenvolvidas em parceria com os
organismos pblicos e privados, com a participao das comunidades interessadas.
Promoo de cursos de qualificao e de aperfeioamento profissional (og)(ip)(ong)(c)
A capacitao profissional e o constante aperfeioamento para acompanhamento de novas
tendncias, tcnicas e tecnologias so imprescindveis para a sustentao e a competitividade dos
empreendimentos na dinmica do mercado turstico. Ateno especial deve ser dada mulher, ao
jovem, ao idoso, ao assentado, ao agricultor familiar, aos portadores de necessidades especiais e outros
que forem identificados como potenciais beneficiados e envolvidos na atividade.
Apoio e promoo de eventos locais, regionais, nacionais e internacionais (og)(ip)(ong)
A definio de conceitos, novos segmentos e rumos, e tambm a necessidade de ordenamento,
de normatizao e o prprio desenvolvimento do Turismo Rural deve ser discutido em fruns,
congressos, oficinas, cursos e outros que se fizerem necessrios para viabilizar e consolidar essa
atividade no Pas, buscando-se sempre o aprimoramento tcnico e novas parcerias. Porm, cabe aos
rgos oficiais, respeitadas as hierarquias, a oficializao de tais definies.
32
2.2.3.6 Diretriz 6 - Envolvimento das comunidades
Motivar e envolver a comunidade de forma participativa, sensibilizando-a sobre os benefcios

do Turismo Rural ordenado e integrado e valorizando os talentos locais. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS
Identificao dos territrios com vocao para o Turismo Rural (og)(ip)(ong)(c)
O diagnstico dos locais e territrios nos quais a comunidade e a regio tenham vocao e
interesse em desenvolver o Turismo Rural deve preceder a elaborao de quaisquer programas e aes
com as comunidades.
Promoo de encontros e de intercmbios (og)(ip)(ong)
A realizao de aes visando o engajamento da comunidade e a troca de experincias deve
ser incentivada e apoiada, e contar com a participao da sociedade organizada, de tcnicos e
empreendedores, de instituies pblicas e privadas, e debatidas as possveis conseqncias positivas e
negativas da implantao do Turismo Rural.
Planejamento do desenvolvimento territorial (og)(ip)(ong)(c)
O planejamento do Turismo Rural deve ser desenvolvido, sempre, com base local,
valorizando as caractersticas e necessidades das comunidades autctones e do territrio, de forma
integrada e participativa, e contar com o suporte de profissionais que possuam conhecimento tcnico e
experincia sobre o assunto, visando diminuir as possibilidades de insucesso.
2.2.3.7 Diretriz 7 - Infraestrutura
Adequar e implantar infra-estrutura bsica e turstica no meio rural, de forma integrada ao

ambiente e s especificidades sociais e culturais locais. (BRASIL, 2009).
ESTRATGIAS:
Mapeamento regional (og)(ip)
A observao do conjunto de localidades com vocao para o Turismo Rural, suas
caractersticas e necessidades, e a anlise conjunta quanto implantao e aprimoramento da infraestrutura no contexto regional devem ser consideradas aes prioritrias no planejamento da atividade.
33
Identificao das responsabilidades e competncias dos envolvidos (og)(ip)(ong)(c)

Na implantao e adequao de infra-estrutura turstica e de apoio ao Turismo Rural deve ser
definido o que compete ao setor pblico e em que mbito e rea, e quais as atribuies do setor
privado, enfatizando-se qual a responsabilidade de cada um nesse processo, para que as aes
desenvolvam-se de forma conjunta, evitando que sejam proteladas ou implantadas em duplicidade.
Implantao de infra-estrutura (og)(ip)(ong)(c)
Identificadas as necessidades de infra-estrutura, faz-se necessrio que entidades pblicas e
privadas, associaes e comunidade, articuladas, apresentem e negociem suas propostas e projetos
junto aos rgos e instncias competentes, considerando a necessidade de valorizao das
caractersticas do territrio.
2.3 CONTABILIDADE E FORMAO DO CUSTO DE UMA HOSPEDAGEM
2.3.1 Contabilidade
A Contabilidade divide-se em dois grandes ramos de atuao: a Contabilidade Financeira e a

Contabilidade Gerencial. A Contabilidade Financeira prende-se aos aspectos financeiros por meio de
relatrios contbeis elaborados de acordo com princpios e normas, atendem principalmente o pblico
externo, ou seja, acionistas, proprietrios, investidores, entre outros. A Contabilidade Gerencial se
dedica a prestar informaes aos gestores do empreendimento sobre aspectos financeiros e no
financeiros. Procura ajudar os administradores na tomada das decises e se utiliza de dados
operacionais da empresa, das tendncias do mercado e busca direcionar os gestores para focar os
investimentos naquilo que se estabelece como meta.
Para Boeira (2008, p. 3), verificar a viabilidade econmica do investimento uma medida
preventiva a ser adotada pelo empreendedor para que o negcio comece bem estruturado. Alguns
estudos auxiliares contribuem para a anlise da viabilidade econmica do negcio tais como: (a)
Projeo de demandas (que so estimativas das taxas de ocupao em cada ms do ano, e as taxas
esperadas nos sete dias da semana de cada ms e que podem ser baseadas em estudos j realizados na
regio, num primeiro momento); (b) Oramento detalhado do investimento (que prev quais itens vo
compor o oramento do investimento, o terreno, os projetos, a construo, os equipamentos etc).
34
2.3.2 Custo
Em hotelaria, segundo Boeira (2008, p.3), alguns custos variam de acordo com o nmero de
hspedes que a hospedagem atende, outros em funo do nmero de pessoas que utiliza o restaurante,
estes so os custos variveis. No entanto, existem os custos que no tem relao nenhuma com o
nmero de hspedes, ou de pessoas atendidas pela hospedagem, estes so os custos fixos, que existem
independentemente do fluxo de hspedes, so, na verdade, necessrios para fazer o empreendimento
funcionar, mantendo-o sempre pronto para receb-los.
2.3.2.1 Custo fixo
O custo fixo em uma hospedagem, para Boeira (2008, p. 4), a soma de todas as despesas que
ocorrem para a operacionalidade do hotel ou pousada, tendo ou no hspedes, prestando servio ou
no.
Custos fixos, conforme Zanluca (2009), so aqueles que no sofrem alterao de valor em
caso de aumento ou diminuio da produo. Independem portanto, do nvel de atividade, conhecidos
tambm como custo de estrutura.
Exemplos:
Limpeza e Conservao
Aluguis de Equipamentos e Instalaes
Salrios da Administrao
Segurana e Vigilncia
Possveis variaes na produo no iro afetar os gastos acima, que j esto com seus valores
fixados. Por isso chamamos de custos fixos.
35
2.3.2.2 Custo varivel
O custo varivel em uma hospedagem a soma de todos os gastos que ocorrem para prestar
algum servio, so variveis porque alteram dependendo do nmero de hspedes que atendem em um
determinado perodo. (BOEIRA, 2008, p. 4).
Classifica-se como custos ou despesas variveis, de acordo com Zanluca (2009), aqueles que
variam proporcionalmente de acordo com o nvel de produo ou atividades. Seus valores dependem
diretamente do volume produzido ou volume de vendas efetivado num determinado perodo.
Exemplos:
Matrias-Primas
Comisses de Vendas
Insumos produtivos (gua, Energia)
2.3.2.3 Custo total
O custo total a soma do custo fixo e do custo varivel. o valor que o empreendimento deve
dispor para manter-se, para atender a um determinado nmero de hspedes turistas. representado
pela frmula: CT = CF + CV, onde CT o custo total, CF o custo fixo e CV custo varivel.
(BOEIRA, 2008, p. 4)
Chama-se de custo total ao conjunto de custos (fixos, variveis, reais, atribudos, especficos e
no especficos) a ser imputado a uma atividade ou conjunto de atividades, dadas as quantidades de
fatores de produo utilizados.
2.3.2.4 Margem de contribuio
Na hospedagem a margem de contribuio calculada subtraindo-se os gastos totais variveis

da receita gerada pelo total das dirias vendidas.
Com a margem de contribuio so custeados os gastos fixos da hospedagem, portanto
importante que as dirias, ou seja, o preo de venda, seja calculado previamente ao estabelecimento do
36
valor da diria. Alem disso, tambm da margem de contribuio que dever sair o lucro do
empreendimento. representado pela frmula: MC = PV + CV, onde MC margem de contribuio,
PV preo de venda e CV custo varivel. (BOEIRA, 2008, p. 8).
Margem de Contribuio, de acordo com SEBRAE (2009), quantia em dinheiro que sobra
do preo de venda de um produto, servio ou mercadoria aps retirar o valor do custo varivel
unitrio. Esta quantia que ir garantir a cobertura do custo fixo e do lucro, aps a empresa ter
atingido o p, ou ponto crtico de vendas..
o valor, ou percentual, que sobra das vendas, menos o custo direto varivel e as despesas
variveis. A margem de contribuio representa o quanto a empresa tem para pagar as despesas fixas e
gerar o lucro lquido, (SEBRAE, 2009).
2.3.2.5 Ponto de equilbrio
O Ponto de Equilbrio da empresa pode ser entendido como o equilbrio das contas, ou seja, o
ponto onde as contas de despesas esto em equilbrio (iguais) com as de receita.
O clculo do PE (ponto de equilbrio), de acordo com Boeira (2008, p. 8), utilizado na
tomada de decises sobre lanamento de novos produtos e servios, na mudana de preos das dirias.
Em termos quantitativos o PE (ponto de equilbrio) evidencia qual o nvel de ocupao da
hospedagem, para que se consiga pagar todos os custos e despesas fixas, alm dos custos e despesas
variveis necessrios para prestar os servios.
2.3.2.6 Margem de contribuio necessria para gerar lucro
Entende-se por margem de contribuio necessria para gerar lucro, conforme Boeira (2008, p
4), aquela capaz de suprir os gastos fixos e variveis e ainda sobrar, ou seja, lucrar. Neste ponto,
necessrio calcular a receita que se deseja atingir capaz de gerar lucro, utilizando o seguinte mtodo:
Margem de contribuio total necessria = Lucro desejado + Custo fixo.
37
2.3.3 Fluxo de caixa
Qualquer empreendimento antes de dar incio ao funcionamento necessrio dispor de um

determinado valor em caixa. Em hotelaria, o fluxo de caixa uma das ferramentas utilizadas pelos
empreendedores, especialmente em pequenas pousadas e hotis, pois demonstra a entrada e sada de
dinheiro em um determinado perodo. Atravs da utilizao dessa ferramenta da contabilidade
gerencial, o administrador pode prever quanto a empresa precisa dispor para pagamento de seus
compromissos e ainda as datas em que os pagamentos e os recebimentos acontecem. (BOEIRA, 2008,
p. 4).
Dessa forma o gestor financeiro pode tomar decises antecipadas para evitar resultados
negativos, ou ainda, pode escolher qual ser a utilizao dos saldos positivos, planejando novos
investimentos ou ainda que parcela deve reservar para perodos de baixa temporada.
2.3.3.1 Fluxo de caixa projetado
Conforme Zdanowicz (2000, p.144) o fluxo de caixa projetado o conjunto de ingressos e

desembolsos financeiros projetados pelo administrador financeiro para um dado perodo.
Trata-se de uma projeo estimativa para visualizar os futuros ingressos de recursos e os
respectivos desembolsos da empresa. O fluxo de caixa uma das ferramentas gerenciais mais
eficientes de planejamento e controles financeiros e pode ser elaborado de diferentes maneiras, de
acordo com as necessidades, particularidades ou convenincias de cada empreendimento.
2.3.4 Formao do preo de venda em hotelaria
A formao do preo de venda ideal, de acordo com Boeira (2008, p. 5), obtida atravs de
clculos que permitam a pousada ou hotel cobrir todos os custos dos seus servios e ainda
proporcionem o retorno desejado pelos proprietrios e administradores.
A tcnica mais utilizada na formao do preo de venda consiste na aplicao de um
percentual, denominado mark up, do ingls marca acima, sobre o custo da operao. O mark up pode
38
ser calculado de duas formas: multiplicador, mais usual, representa por quanto devem ser
multiplicados os custos variveis para se obter o preo de venda a praticar; e o divisor, menos usual,
representa percentualmente o custo varivel em relao ao preo de venda.
A elaborao do preo, segundo Oliveira (2002, p. 63), pode estar baseada em trs fatores:
a) concorrncia (preo cobrado pelos concorrentes);
b) oferta e seus custos (custos reais + lucro esperado do prprio empreendimento);
c) demanda (capacidade de consumo do pblico-alvo).
Normalmente, o procedimento mais recomendado a combinao das trs formas, tentando
criar um ponto de equilbrio.
2.4 ANLISE ECONOMICO FINANCEIRO DE UM PROJETO DE TURISMO RURAL
2.4.1 Estudo de Viabilidade Econmica
Com o prognstico do empreendimento, o inventrio e a anlise mercadolgica possvel a

simulao de retornos para determinados investimentos. Oliveira (2002), esclarece que embora sejam
nmeros gerados a partir de valores aproximados e expectativas de mercado, esse estudo pode
fornecer parmetros para anlise, como:
a) Necessidades de investimento: valores necessrios para a implantao do empreendimento.
b) Taxa de retorno do investimento: permite a comparao entre esta e outras formas de
investimento, como a poupana. obtida pela razo entre o lucro lquido estimado e o capital
empregado com os investimentos iniciais. Valores referentes satisfao pessoal no so
considerados, embora, em muitos casos, sejam fundamentais para a tomada de deciso.
c) Taxa de ocupao necessria para determinado retorno esperado.
d) Tempo de retorno do investimento: permite a visualizao do tempo que ser necessrio
para que o capital investido seja recuperado. obtido pela razo entre o capital empregado com os
investimentos iniciais e o lucro lquido estimado.
Estes ndices amparam decises racionais e permitem, previamente, analisar situaes futuras.
possvel o estabelecimento de cenrios, nesse caso, criados a partir de condies hipotticas onde
taxas de ocupao, valores de dirias, taxas de lucro, entre outros fatores, podem ser simulados de
acordo com uma margem de erro aceitvel e com suas conseqncias avaliadas.
39
Estudos profissionalmente conduzidos sobre a viabilidade de negcios na rea hoteleira tm

deixado claro que este segmento, em nvel nacional, tem capacidade para gerar taxas internas de
retorno variantes entre 11% e 25% ao ano, considerando-se apenas o fluxo de caixa e no admitindo o
valor residual do empreendimento.
A taxa interna de retorno, eventualmente, pode ter seus nmeros coincidentes com a taxa
mnima de atratividade do investidor. Porm, so conceitos diferentes.
A primeira a taxa que torna o valor presente lquido (VPL) de um fluxo de caixa igual a
zero. A taxa mnima de atratividade a taxa de desvalorizao imposta a qualquer ganho futuro, e que
determinada pelo investidor como a mnima considerada por ele para deciso no investimento, em
razo de seu custo de oportunidade. Em outras palavras: se dado investidor tem vrias alternativas de
aplicao e aceita um nvel de risco determinado, a melhor alternativa para seu investimento a que
apresenta a melhor combinao entre ganhos e riscos. Isso vai definir para o investidor o seu custo de
oportunidade.
Em segundo lugar, imperioso lembrar que apenas boa qualidade de gesto no suficiente
para que a rentabilidade seja adequada para o investimento em turismo. O empreendimento (produto)
deve estar em consonncia com as solicitaes da demanda (clientela).
O composto de mercado, localizao, projeto, qualidade de instalaes e de servios so os
pontos principais a serem verificados para a avaliao de um negcio turstico.
Por outro lado, o negcio tem um composto imobilirio importante: trata-se de um
patrimnio. Por maior que seja o potencial de gerao de caixa, nenhum investidor sentir-se-
confortvel em aportar recursos em um projeto cujo patrimnio seja inferior ao desembolso.
Assim, existem diversos processos avaliatrios aconselhveis para empreendimentos de
turismo rural, e que podem ser adotados dependendo das caractersticas do empreendimento e do
tcnico responsvel.
O mtodo da renda possibilita visualizar o resultado da operao, ou seja, os lucros do
negcio. Esse mtodo incorpora anlises quantitativas e qualitativas do mercado e no apenas a
fotografia do histrico do setor e do segmento. Anlises sobre o ambiente socioeconmico so
igualmente importantes.
Diversamente de estudos mercadolgicos para empreendimentos comerciais que atuam com
demanda local (por exemplo, os shopping center) que facilita a visualizao e at mesmo a
identificao precisa do usurio/consumidor (uma vez que ele se encontra naquele local), estudos
mercadolgicos tursticos devem refletir tendncias, pois trabalha-se com consumidores (turistas) que,
regra geral, encontram-se em qualquer lugar, inclusive na localidade do empreendimento.
40
Somente a anlise correta do mercado pode dar base e sustentao para estimativas de fluxode-caixa que, orientado por taxas internas de retorno desejveis, pode gerar o laudo avaliatrio final.
Nesse sentido que o presente estudo apresenta propostas de projees, baseadas nas etapas
anteriores: inventrio, diagnstico e estudo de mercado. Tais informaes devero ser utilizadas como
base para a deciso final de investimento.
A seguir so indicadas informaes a serem buscadas pelos interessados em analisar a
viabilidade econmica de seus empreendimentos, ressaltando-se que o contedo especfico sugerido,
havendo necessidade de ser adaptado para cada caso em especial.
Descrio
Und. Quant.
Equipamentos
Fogo lenha que ficaria vista dos clientes
Fogo de 6 bocas industrial
Geladeira 4 portas industrial
Fritadeira gua e leo 20L
Placa de altileno
Placa de corte lisa com pegador
Freezer 410 litros
Refrigerador para bebidas, sobremesas e temperos
Liqidificador 2L
Picador de legumes
Outros ....
Utenslios de mesa
Pratos rasos de porcelana branca
Pratos fundos de porcelana branca
Garfos de mesa
Facas de mesa
Colheres de mesa
Colheres de sobremesa
Outros.....
Utenslios de bar
(......)
Utenslios de cozinha
(......)
****Equipamentos para o refeitrio

Mesas, cadeiras e toalhas.....
Valor Total
Quadro 01 Equipamentos para o restaurante / cozinha

Fonte: OLIVEIRA (2002, p. 45)
Valor Uni.
(R$)
Valor Total
(R$)
41
Setor
Especificao
Hospedagem
Bloco das sutes
Alimentos e Bebidas
Equipamentos do refeitrio
Valor
Vida til
Depreciao
Total (R$)
(meses)
mensal (R$)
Garagem
rea Administrativa
rea Social
rea de lazer
Piscinas/SPA
rea da lazer
Quadras poliesportivas
Eventos
Salas de convenes
Acesso
(equipamentos)
Outros (.....)
Sub total
Quadro 02 - Investimentos iniciais para instalao do setor de hospedagem

Especificao
Nmero
Diria (R$)
*N dias
trabalhados
Total
Cozinheiras
Ajudante de cozinha
faxineira (camareira, passadeira e lavadeira) E
Manuteno interna/externa
Recepcionista / telefonista
Guia/monitor
Gerente/Administrador
Outros (.....)
Total
1-Cargos com mo - de - obra multifuncional
2-Segundo as normas internacionais 1 faxineira treinada Cuida da limpeza de 15 UHs/dia
3-Estes cargos devero ser ocupados pelos proprietrios caso no haja interesse na contratao de pessoa qualificada
Quadro 03 - Recursos Humanos envolvidos (mnimo necessrio)/ms

Especificao
Caracterstica
Valor
(R$)
Elaborao de folder
Pgina na Internet
Flyer promocional
Anncios
Assessoria de Imprensa
Outros (.....)
Mdia Total
Quadro 04 - Investimentos mensais com divulgao

Fonte: OLIVEIRA (2002, p.47)
Valor
mensal (R$)
42
Especficas
Valor (R$)
Luz
Materiais de uso e consumo manuteno, etc
Depreciao de investimentos (quadro 1)
Pr-labore proprietrio
Divulgao (quadro 3)
Mo-de-obra fixa
Outros (.....)
Total
Quadro 05 - Despesas fixas mensais

Ressalte-se que Gastos Fixos (GF) so os custos que, teoricamente, existem, mesmo sem a
presena de clientes.
Especificao
Valor (R$)
Mo-de-obra extra
Custo das refeies
Outros (......)
Total
Quadro 6 - Despesas variveis

Conforme Oliveira (2002) gastos variveis (GV) so os custos proporcionais ao volume de

vendas.
Com estes dados possvel estabelecer uma matriz onde situaes otimistas e pessimistas de
resultados so cruzadas com valores sugeridos de dirias, baseados nos custos e na mdia do mercado
concorrencial.
Assim, pode ser estabelecido para cada situao (cenrio) um Ponto de Equilbrio do
empreendimento. Esse indicador permite identificar o nvel de atividades em que o faturamento
igual aos custos, ou seja, determina o patamar mnimo de operaes a partir do qual a empresa comea
a auferir lucros.
A tabela 1, a seguir apresenta exemplo hipottico de uma forma de representar as situaes
onde um empreendimento com 25 Unidades Habitacionais (UHs) poderia estar tendo lucro (em
destaque) considerando o ponto de equilbrio de R$ 48.000,00.
43
Tabela 1 - Atividade com lucro ( acima do ponto de equilibrio)

UHs dias
UHs ms
Taxa ocup. %
Diria md.
R$ 80,00
R$ 100,00
R$ 120,00
R$ 140,00
R$ 160,00
R$ 180,00
R$ 200,00
R$ 220,00
R$ 240,00
2,5
75
5
150
7,5
225
10
300
12,5
375
15
450
17,5
525
2
600
22,5
675
25
750
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
6.000,00
7.500,00
9.000,00
10.500,00
12.000,00
13.500,00
15.000,00
16.500,00
18.000,00
12.000,00
15.000,00
18.000,00
21.000,00
24.000,00
27.000,00
30.000,00
33.000,00
36.000,00
18.000,00
22.500,00
27.000,00
31.500,00
36.000,00
40.500,00
45.000,00
48.500,00
54.000,00
24.000,00
30.000,00
36.000,00
42.000,00
48.000,00
54.000,00
60.000,00
66.000,00
72.000,00
30.000,00
37.500,00
45.000,00
52.500,00
60.000,00
67.500,00
75.000,00
82.500,00
90.000,00
36.000,00
45.000,00
54.000,00
63.000,00
72.000,00
81.000,00
90.000,00
99.000,00
108.000,00
42.000,00
52.000,00
63.000,00
73.500,00
84.000,00
94.500,00
105.000,00
115.000,00
126.000,00
48.000,00
60.000,00
72.000,00
84.000,00
96.000,00
108.000,00
120.000,00
132.000,00
144.000,00
54.000,00
67.500,00
81.000,00
94.500,00
108.000,00
121.000,00
135.000,00
148.500,00
162.000,00
60.000,00
75.000,00
90.000,00
105.000,00
120.000,00
135.000,00
150.000,00
185.000,00
180.000,00
Fonte: OLIVEIRA (2002, p 49)
A comparao dos dados da tabela acima com a realidade observada no mercado, alm da
inteno de posicionamento estratgico, permite a avaliao da probabilidade de sucesso de cada
situao (no caso anterior, seria mais interessante buscar um pblico de nvel econmico superior,
disposto a pagar R$ 240,00 a diria e trabalhar com o objetivo de pelo menos 30% de taxa de
ocupao, ou atuar com diria de R$ 100,00 e buscar 70% de ocupao?).
Obviamente essa comparao de cenrios apenas didtica, pois na realidade no poderia
considerar situaes to distintas, j que a diferena entre o menor e o maior valor da diria, por ser
muito grande, com certeza implicaria em diferenas nos gastos fixos e variveis de forma a atender as
exigncias de pblicos to distintos.
A Taxa de Retorno do Empreendimento (TR) outro importante ndice, na medida em que
permite a comparao entre o turismo e outras formas de investimento, como a poupana. claro que
valores relativos satisfao pessoal no so levados em considerao, embora, em muitos casos, seja
fundamental para a tomada de deciso. obtido pela relao entre o lucro lquido e o capital total
investido.
O Tempo de Retorno permite a visualizao do tempo que ser necessrio para que o capital
investido seja recuperado, considerando-se determinadas taxas de ocupao e lucratividade. obtido
atravs da relao entre o capital investido pelo lucro lquido.
Embora os indicadores anteriormente sugeridos possam fornecer importantes ferramentas na
identificao da viabilidade do futuro empreendimento, relevante destacar que tambm devem ser
considerados na anlise dados intangveis como a melhoria da qualidade de vida dos envolvidos,
muitas vezes diminuindo a carga de trabalho braal com o desenvolvimento da prestao de servios
relacionados ao turismo.
44
Alm disso, seguindo os prprios princpios conceituais do turismo rural, onde a atividade
pode ser entendida como uma fonte de renda complementar s tipicamente agrcolas, a avaliao
econmica deve considerar essa inter-relao no momento de seu parecer final.
45
3 APRESENTAO E ANLISE DE DADOS
Este captulo trata da descrio do projeto de turismo rural, dos demonstrativos dos
investimentos e custos mensais e anlise de viabilidade econmica e financeira.
3.1 DESCRIO DO PROJETO DE TURISMO RURAL
3.1.1 Hotel fazenda Magia do Campo
O hotel fazenda Magia do Campo situado na localidade de Rega II, no municpio de

Pomerode, oferece o que existe de melhor em turismo rural. Este empreendimento est situado em
terras passadas de gerao em gerao desde o ano de 1.928 , o que faz deste um ambiente mgico
para toda a famlia. Em uma rea de 180.000 m com duas nascentes formando piscinas naturais, uma
extensa rea de preservao de mata nativa. O hotel fazenda Magia do Campo oferece aventura,
diverso descanso e encantamento aos seus hspedes.
Para viver inesquecveis momentos, dispe de dez chals para at duas pessoas no custo de
R$ 250,00 cada chal e cinco chals para at quatro pessoas, no custo de R$ 430,00. Nestes valor est
incluso trs refeies dirias.
So oferecidos no restaurante do hotel deliciosos cafs da manh, caf colonial no perodo da
tarde, almoo e jantar com pratos tpicos, estando aberto tambm aos demais apreciadores de uma boa
refeio.
Alm de oferecer uma rea de recreao para as crianas, o hotel fazenda dispe de dez
quiosques para m delicioso churrasco de confraternizao, passeios a cavalo, passeios ecolgicos,
lagoas para pesca e local para a realizao de happy hour.
O hotel fazenda Magia do Campo oferece tambm durante o ano trs opes de pura magia e
encantamento, sendo eles:
a) A comemorao mais feliz no campo: em que o visitante passa o dia no campo
comemorando a felicidade junto de sua famlia e amigos. O dia comea com um passeio pelo campo
conhecendo a vida antiga e a produo de alimentos seguida de um belo almoo. A tarde um passeio a
cavalo e um banho de piscina. Encerrando com um caf da tarde colonial.
46
b) A vida noturna das melhores cidades no campo: uma noite inesquecvel onde os visitantes
que esto hospedados saem de suas casas e se renem no centro da fazenda. L so encantados com as
msicas do campo e deliciados com as comidas tpicas e danas folclricas.
c) Um milho de motivos para festejar: Uma noite de glamour, com bebidas, danas, danas
tpicas (apresentaes), trajes de poca, comida e muita diverso.
d) Bem como festas especiais em datas comemorativas, como pscoa, dia das mes, dia dos
pais, natal, ano novo, entre outras.
A conservao da natureza e a preocupao com as questes ambientais so prioridade neste
empreendimento, respeitando assim, quem neste se hospeda ou apenas vem desfrutar de momentos
inesquecveis e mgicos.
3.2 DEMONSTRATIVO DOS INVESTIMENTOS E CUSTOS MENSAIS
Neste tpico foram levantados todos os investimento necessrios tanto para a intraestrutura, como os investimentos iniciais para instalao do setor de hospedagem,
compreendo a construo das casas, rea administrativa e lazer, como tambm os
equipamentos e instalaes de cozinha e restaurante.
Descrio
Und.
Quant.
Valor Uni. Valor Total

(R$)
(R$)
Equipamentos
6.276,00
9.602,00
600,00
600,00
Fogo lenha que ficaria vista dos clientes
Fogo
Fogo de 6 bocas industrial
Fogo
570,00
1.140,00
Geladeira 4 portas industrial
Geladeira
2.500,00
2.500,00
Fritadeira gua e leo 20L
Fritadeira
806,00
1.612,00
Placa de altileno
Placa
500,00
1.500,00
Placa de corte lisa com pegador
Placa
90,00
450,00
Freezer 410 litros
Freezer
800,00
800,00
Refrigerador para bebidas, sobremesas e temperos
Refrigerador
200,00
400,00
Liqidificador 2L
Liquidificador
150,00
300,00
Picador de legumes
Picador
60,00
300,00
Outros ....
Utenslios de mesa
18,50
925,00
Pratos rasos de porcelana branca
Pratos
50
6,00
300,00
Pratos fundos de porcelana branca
Pratos
50
6,00
300,00
Garfos de mesa
Garfos
50
1,50
75,00
47
Facas de mesa
Facas
50
2,50
125,00
Colheres de mesa
Colheres
50
1,40
70,00
Colheres de sobremesa
Colheres
50
1,10
55,00
Outros.....
Utenslios de bar
29,80
1.596,00
Copos de Suco
Copos
70
1,40
98,00
Copos de refrigerante
Copos
70
1,60
112,00
Copos de cerveja
Copos
70
1,00
70,00
Copos de Vinho Tinto
Copos
50
7,00
350,00
Copos de Vinho Branco
Copos
50
7,50
375,00
Cops de Champange
Copos
50
10,00
500,00
Copos de gua
Copos
70
1,30
91,00
Outros.....
Utenslios de cozinha
- 900,00
(......) Uso Geral
900,00
****Equipamentos para o refeitrio
1.500,00
Mesa
Cadeiras
Toalhas
500
600
200
Outros.....
200
Valor Total
Quadro 7 Custo do restaurante / cozinha
Setor
Hospedagem
Especificao
Bloco das sutes
6.324,30
Vida til
Depreciao
Total (R$)
(meses)
mensal (R$)
346.184,60
300
Garagem
rea Social
Quiosques
rea de lazer
Piscinas/SPA
rea da lazer
Quadras poliesportivas
Eventos
Salas de convenes
Acesso
(equipamentos)
39.440,00
2.000,00
14.790,00
Outros (.....)
Sub total
14.523,00
Valor
Alimentos e Bebidas Equipamentos do refeitrio
rea Administrativa
402.414,60
300
120
Para estimativa de valor, considere um CUB por m2.

Voc pode at citar este valor. O CUB varia mensalmente, um indexador da construo
civil. Voc acha o valor nos jornais.
Atualmente, +-R$ 986,00. Ento, a casa 1 vale R$ 986,00 x 38,... m2 =
Quadro 8 - Custos iniciais para instalao do setor de hospedagem
48
Valor por
Casa
Casa
2
Casa
1
Total
Quantidade
de Casas
37.961,00
189.805,00
15.637,96
53.598,96
10
15
156.379,60
346.184,60
rea Administrativa
40m
Piscina adulto 8m
Piscina Infantil
3m
Total Piscinas
39.440,00
7.888,00
2.958,00
10.846,00
Quadro 9 Detalhamento dos investimentos
Especifcao
Valor
Equipamentos para o restaurante / cozinha

Investimentos iniciais para instalao do setor de
hospedagem
14.523,00
Terreno Investimento
130.000,00
Total para o investimento
546.937,60
402.414,60
Quadro 10 Total dos investimentos
Foram levantados tambm os custos e despesas necessrios para a manuteno e

operacionalizao das atividades hoteleiras.
Especificao
Cozinheiras
Ajudante de cozinha
Faxineira (camareira, passadeira e lavadeira) E
Manuteno interna/externa
Recepcionista / telefonista
Guia/monitor
Gerente/Administrador
Nmero
Diria (R$)
2
4
3
3
2
0
1
110,00
60,00
50,00
30,00
40,00
105,00
-
15
395,00
Outros (.....)
Total
*N dias
trabalhados
27
27
27
27
27
0
27
162
Total Ms
5.940,00
6.480,00
4.050,00
2.430,00
2.160,00
2.835,00
23.895,00
1-Cargos com mo - de - obra multifuncional

2-Segundo as normas internacionais 1 faxineira treinada Cuida da limpeza de 15 UHs/dia
3-Estes cargos devero ser ocupados pelos proprietrios caso no haja interesse na contratao de pessoa qualificada
Quadro 11 - Custos com recursos Humanos envolvidos
49
Especificao
Elaborao de folder
Pgina na Internet
Flyer promocional
Anncios
Caracterstica
4 x por ano
12 x por ano
4 x por ano
12x por ano
Valor
mensal (R$)
600,00
600,00
400,00
4.000,00
Valor
anual (R$)
2.400,00
7.200,00
1.600,00
48.000,00
5.600,00
59.200,00
Assessoria de Imprensa
Outros (.....)
Mdia Total
Quadro 12 - Custos mensais com divulgao
Especficas
Luz e gua
Materiais de uso e consumo manuteno, etc
Valor (R$)
1.000,00
1.400,00
Depreciao de investimentos (quadro 1)

Pr-labore proprietrio
Divulgao (quadro 4)
Mo-de-obra fixa
4.500,00
5.600,00
23.895,00
Outros (.....)
Total
36.395,00
Quadro 13 Valor das despesas fixas mensais
Especificao
Mo-de-obra extra
Custo das refeies
Valor (R$)
600,00
2.500,00
Outros (......)
Total
3.100,00
Quadro 14 Valor das despesas variveis
Especifcao
Recursos Humanos envolvidos (mnimo necessrio)/ms
Investimentos mensais com divulgao
Despesas fixas mensais
Despesas variveis
Quadro 15 Total dos gastos mensais
Valor
23.895,00
5.600,00
36.395,00
3.100,00
68.990,00
50
O quadro 9 mostra o resumo total dos gastos com a operacionalizao e manuteno das
atividades hoteleiras. Onde se observa um gasto mensal de R$ 68.990,00.
3.3 ANALISE DE VIABILIDADE ECONOMICO-FINANCEIRA
O quadro 10 mostra a viabilidade econmica-financeira baseando-se na margem de

contribuio e no ponto de equilbrio.
Margem de Contribuio de cada quarto
Valor mdio das dirias, lquido dos tributos
Custos e despesas variveis, para cada diria
Ponto de Equilbrio por ms
Total dos custos e despesas fixas
Margem de contribuio
Ponto de equilbrio em %
Quantidades de quartos para aluguel
Quantidade de dirias por ms 100% ocupao
Ponto de equilbrio em dirias
Nvel de ocupao 70%
Quantidade de quartos para aluguel
Quantidade de dirias por ms, supondo a
ocupao mxima (100%) dos quartos
Quantidade de dirias por ms, ocupao de 70%
Valor mdio das dirias
Total do faturamento no ms
(-) Custos e despesas variveis
(-) Custos e despesas fixas
Nvel de ocupao 30%

Nvel de
ocupao
48,62% PDE
166,33
340,00
173,67
218,81
36.395,00
166,33
48,62%
15,00
450,00
218,81
16.000,00
15
450
315
340,00
107.100,00
54.705,00
36.395,00
(13.940,00)
15
450
135
340,00
45.900,00
23.445,00
36.395,00
15
450
51
Quantidade de dirias por ms, Ponto de equilbrio
218,81
340,00
74.394,59
37.999,59
36.395,00
Quadro 16 Viabilidade econmica-financeira
Nota-se que o empreendimento atinge o ponto de equilbrio em 48,62% de ocupao, ou seja

atingindo uma ocupao de 219 dirias por ms.
No quadro 10 tambm foi feito a viabilidade com a ocupao de 70% que atingiu a
lucratividade de R$ 16.000,00 por ms e com 30% teria um prejuzo de R$ 13.940,00.
Aplicando o clculo do pay-back chega-se ao seguinte resultado:

Especifcao
Equipamentos para o restaurante / cozinha
Investimentos iniciais para instalao do setor de hospedagem
Terreno Investimento
Valor
14.523,00
402.414,60
130.000,00
546.937,60
Mensal
Nvel de ocupao LIMITE E ACEITAVEL INICIAL: 55%

Resultado Mensal
Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
Ano 6
Ano 7
4.772,50
5.521,00
7.018,00
8.515,00
12.257,50
13.754,50
16.000,00
4.772,50
15,00
450,00
247,50
340,00
84.150,00
42.982,50
36.395,00
Resultado Anual
Ocupao
57.270,00
55%
66.252,00
56%
84.216,00
58%
102.180,00
60%
147.090,00
65%
165.054,00
67%
192.000,00
70%
Quadro 17 Clculo do pay-back
Observando o quadro 11, e considerando 55% de ocupao teria um rendimento mensal de

R$ 4.772,50, com isto o investimento ser recuperado em 5 anos e 11 meses.
52
11,50% Valor Presente
Saldo
(546.937,60)
(546.937,60)
(546.937,60)
57.270,00
R$ 51.363,23
(495.574,37)
66.252,00
R$ 59.418,83
(436.155,54)
84.216,00
R$ 75.530,04
(360.625,49)
102.180,00
R$ 91.641,26
(268.984,24)
147.090,00
R$ 131.919,28
(137.064,95)
165.054,00
R$ 148.030,49
10.965,54
192.000,00
R$ 172.197,31
183.162,85
i=
Fcx 0
Ano 1
Ano 2
Ano 3
Ano 4
Ano 5
Ano 6
Ano 7
Quadro 18 Clculo do valor presente
Calculando o valor presente este empreendimento, conforme o quadro 12, e considerando

uma taxa de retorno de 11,50% ao ano, nota-se o retorno do investimento anualmente, com isto podese notar que a partir o sexto ano o empreendimento zera o investimento inicial feito.
Com isto pode-se dizer que este investimento torna-se vivel, porque um empreendimento
considerado a longo prazo.
53
4 CONCLUSO
O presente trabalho de concluso do curso tem por objetivo geral estudar a viabilidade
de implantao de um projeto de turismo rural no municpio de Pomerode, onde se
demonstrem alternativas que valorizem produtos e servios possveis no universo do campo.
Com este fatores contribui-se com a melhoria da qualidade de vida do visitante.
Para tanto foi fundamento a conscincia ecolgica e o meio ambiente, onde se pode
dizer que a conservao da natureza e a preocupao rigorosa com as questes ambientais,
traz consigo uma vida melhor das pessoas.
Ao longo do trabalho foram estudadas as diretrizes do turismo rural no Brasil, onde se
destacam sete, todas detalhadas com estratgias especficas. Estas diretrizes so: o
ordenamento, a informao e comunicao, a articulao, o incentivo, a capacitao, o
envolvimento das comunidades e a infraestrutura.
Foi elaborado um projeto de turismo rural com um hotel fazenda no Municpio de
Pomerode, no qual esto previsto construes de casinhas, sendo cinco com di quartos e dez
com um quarto cada. Este empreendimento foi orado em R$ 402.414,60.
Foram desenvolvidos os parmetros da viabilidade econmica e financeira de um
empreendimento de turismo rural, baseado nos estudos de Oliveira (2002), para o Servio
Nacional de Aprendizagem do Cooperativismo. Com base nisto calculou-se os parmetros
deste empreendimento, onde se viu as receitas, investimentos, custos variveis e custos fixos,
bem como as despesas operacionais.
Aplicando o estudo da margem de contribuio e o ponto de equilbrio chegou-se a
viabilidade econmica financeira deste empreendimento, tambm foi visto o pay-back, que
mostrou que o investimento se paga em cinco anos e onze meses. Levando as quantias
envolvidas ao valor presente, nota-se o investimento vivel. Onde observou-se que o ponto
de equilbrio acontece com a ocupao de 48,62%, sendo esta ocupao um percentual
aceitvel, pode-se concluir que o investimento tem viabilidade econmica e financeira.
54
Como o Municpio de Pomerode um municpio com muitas atraes tursticas, com

este empreendimento os turistas que visitam a cidade ficariam mais tempo no municpio,
gerando com isto mais renda tambm para as outras atividades desenvolvidas e
empreendimentos existentes no municpio.
Portanto conclui-se que o empreendimento pode ser explorado por quem deseja aplicar
capitais e ter um retorno ao longo dos anos.
55
REFERNCIAS
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CERVO, A. L.; BERVIAN, P. A. Metodologia Cientfica. 5. ed. So Paulo: Prentice Hall,
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ZDANOWICZ, Jos Eduardo. Fluxo de Caixa: uma deciso de planejamento e controlle

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CENTRO DE CINCIAS SOCIAIS APLICADAS

ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE

ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE TURISMO

Trabalho de Concluso de Curso apresentado ao

ESTUDO DE VIABILIDADE DE IMPLANTAO DE UM PROJETO DE

Blumenau-SC, Dezembro de 2009.

Sonho que se sonha s

O presente trabalho trata de um projeto de implantao de um hotel fazenda na cidade de

Palavras chave: Turismo rural; Hotel fazenda; Viabilidade econmica financeira

Quadro 01 Equipamentos para o restaurante / cozinha.................................................... 41

Tabela 1 Atividade com lucro (acima do ponto de equilbrio)......................................... 43

og - Organizaes governamentais ..............................................................................................27

2.2.3.7 Diretriz 7 - Infraestrutura ..............................................................................................32

1.1 APRESENTAO DO TEMA

Turismo rural o conjunto de atividades tursticas desenvolvidas no meio rural,

promovendo o patrimnio cultural e natural da comunidade. (EMBRATUR, 2009)

razes do Brasil, aos ecossistemas e identidade cultural do Pas. um turismo de aproveitamento da

1.2 PROBLEMAS DA PESQUISA

Na seqncia sero apresentados os objetivos geral e especficos do estudo.

1.3.1 Objetivo geral

O presente trabalho tem como objetivo geral estudar a viabilidade de implantao de um

1.3.2 Objetivos especficos

Como objetivos especficos pretende-se o que segue:

Economicamente, pode-se mencionar como exemplo de vantagens associadas ao turismo

1.5 METODOLOGIA DE PESQUISA

Nesta seo so apresentados os mtodos e as tcnicas utilizadas para o desenvolvimento da

1.5.1 Delineamento da pesquisa

O delineamento de uma pesquisa representa o planejamento, com certo grau de

1.5.1.1 Quanto aos objetivos

Quanto tipologia de seus objetivos a pesquisa caracteriza-se como uma pesquisa

A pesquisa considerada exploratria, pois ser demonstrado um estudo sobre a viabilidade

1.5.1.2 Quanto aos procedimentos

1.5.1.3 Quanto a abordagem do problema

A abordagem do problema esta pesquisa qualitativa, Raupp e Beuren (2004, p. 92),

na pesquisa qualitativa concebem-se anlises mais profundas em relao ao

Caracteriza-se como qualitativa, pois analisa a viabilidade da implantao de um hotel fazenda

O universo da pesquisa o projeto de viabilidade de implantao de um hotel fazenda no

A pesquisa tem enfoque na viabilidade de implantao de um hotel fazenda em Pomerode,

1.6 ESTRUTURA DO TRABALHO

O presente trabalho foi estruturado em quatro captulos e referncias para melhor

2.1 ECOLOGIA E MEIO AMBIENTE

Neste tpico fundamenta-se a ecologia, a conscincia ecolgica e a harmonia

2.1.1 Conscincia Ecolgica

2.1.2 Harmonia Ambiental

Durante a fase de implantao do projeto de turismo rural, devem ser aproveitadas, ao

caractersticas arquitetnicas devem ser obrigatoriamente preservadas, de forma a buscar um

2.2 TURISMO RURAL

O turismo, rural segmento relativamente novo e em fase de expanso no Brasil, conforme

2.2.1 O Turismo Rural no Brasil

Representou em 2002, 10,1% do PIB mundial (US$ 3,4 trilhes);

l) Criao de receitas alternativas que valorizam as atividades rurais;

2.2.2 Atividades tursticas no meio rural

2.3 DIRETRIZES DO TURISMO RURAL NO BRASIL

2.3.1 Objetivo das diretrizes

Para um turismo rural ordenado e fortalecido no Brasil so necessrias aes

d) Promover e viabilizar incentivos para o desenvolvimento da atividade;

2.3.2 Diretrizes e estratgias

uma forma de promoo do desenvolvimento sustentvel, tendo como principal estratgia a

b) Diretriz 2 - Informao e comunicao

e) Fomento e apoio a iniciativas de pequenos e microempreendedores

f) Diretriz 6 - Envolvimento das comunidades

2.2.3 Principais envolvidos na implantao