CARIL CREMOSO DE FRANGO

Ingredientes:
1 frango com 1 kg
5 colheres de sopa de leo vegetal
2 folhas de louro
3 pau de canela
8 cardamomos
8 cravinhos
200gr de cebolas picadas
1 colher de ch de aafro-da-ndia modo
1 colher de ch de malagueta vermelha em p
25 gr de pasta de gengibre
25 gr de pasta de alho
100gr de pasta de caju
1 colher de sopa de sal
150gr de iogurte
5 colheres de sopa de natas
1 colher de sopa de garam masala
colher de ch de fenacho modo (nunca pus, no sei o que )
1 colher de sopa de coentros frescos picados, para guarnecer
Preparao:
1
Limpe o frango e tire-lhe a pele. Corte em 8 pedaos.
2
Aquea o leo em lume mdio e depois acrescente as folhas de louro, paus de canela,
cardamomos e cravinhos e deixe ao lume at comearem a estalar.
3
Junte a cebola, o aafro e a malagueta vermelha e deixe ficar ao lume uns 30 segundos.
4
Acrescente ento as pastas de gengibre, alho e caju e mantenha ao lume mais uns 30
segundos.
5
Junte os bocados de frango, misture tudo e deixe cozer uns 10 a 15 minutos em lume
mdio.
6
Deite o sal, o iogurte e 30ml de gua quente. Tape a panela e deixe 10 minutos em lume
muito brando.
7
Adicione as natas, garam masala e fenacho. Mantenha mais 2 a 3 minutos ao lume,
mexendo ocasionalmente.
8
Antes de servir passe o frango para um prato de ir mesa e decore com coentros
frescos.
Acompanhamento:
Arroz basmati e quiabos fritos.

Pasta de alho e pasta de gengibre

Demolhe 300gr de gengibre fresco ou de dentes de alho durante a noite para que a pele
amolea. Depois descasque e pique grosseiramente. Moa no moinho elctrico ou num
almofariz at ficar numa pasta que depois poder ser guardada num recipiente
hermtico, no frigorfico, durante 4 a 6 semanas.
Pasta de caju e amndoa
Moa 300gr de amndoas escaldadas ou de cajus crus no moinho elctrico ou no
almofariz com a quantidade suficiente de leo de amendoim ou outro leo vegetal, para
obter uma pasta espessa. Passe no moinho elctrico ou moa at ficar um creme sem
grumos. Guarde no frigorfico em recipiente hermtico.