STROGONOFF DE LEGUMES

VEGANO
INGREDIENTES

200 g de amndoas
2 colheres (sopa) de farinha de quinoa
3 colheres (sopa) de molho de tomate
1 cebola picada
1/2 talo de alho-por cortado em fatias finas
2 dentes de alho
2 xcaras de abobrinha picada
1 xcara de cenoura picada
1 xcara de aspargo fresco picado
1 xcara de palmito picado
1 xcara de cogumelos fatiados

PREPARO
1. Refogue a cebola e alho no azeite e reserve.
2. Bata as amndoas com 3 copos de gua no liquidificador e coe.
3. Volte o leite de amndoas para o liquidificador e bata com cebola e alho
refogados previamente, e sal a gosto. Acrescente o molho de tomate e a
farinha de quinoa. Bata bem e leve ao fogo at ferver. Acrescente o aspargo, a
cenoura e o palmito.
4. Aps 10 minutos acrescente a abobrinha, os cogumelos e o alho-por
deixando cozinhar at ficar al dente.