CRIAO RACIONAL DE PEIXES

INTRODUO
O Brasil e a regio Cacaueira da Bahia destacam-se no cenrio da piscicultura
devido ao seu tamanho e a riqueza de suas bacias hidrogrficas.
Apesar desse potencial o consumo atual de pescado no Estado estimado
pela Fundao Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica em 72.000
toneladas/ano. Esse nmero gera um dficit de aproximadamente 60.000
toneladas/ano o que implica na importao de pescado, principalmente de
outros Estados.
Estimular a criao de peixes de gua doce, incentivar as organizaes
comunitrias e capacitar os recursos humanos so alternativas para o
processo de incluso social uma vez a piscicultura representa uma excelente
alternativa e tima oportunidade de negcio diante da demanda desse
alimento.
TIPOS DE PISCICULTURA
Extensiva
aquela praticada em reservatrios, lagos, lagoas e audes que no foram
construdos para o cultivo de peixes, mas para outra finalidade, a exemplo de
bebedouro de animais, gerao de energia eltrica etc.. Este tipo de
piscicultura apresenta os menores ndices de produtividade uma vez que a
alimentao dos peixes depende da produo natural dos corpos d'gua.
A taxa de estocagem utilizada de um peixe para cada 10 m2.
Semi-intensiva
a criao de peixes praticada em aguada disponvel na propriedade,
geralmente viveiro de barragem, e que o homem contribui com alguns
melhoramentos a exemplo do enriquecimento da gua com adubaes orgnicas ou inorgnicas, visando aumentar a quantidade de alimentos
naturais - fitoplncton e zooplncton, e com a oferta aos peixes de
subprodutos disponveis na propriedade tais como mandioca, milho, frutas,
verduras, etc.
A taxa de estocagem utilizada de 3 a 5 peixes por m2.
Intensiva
Essa criao realizada em viveiros projetados especialmente com o fim de
se criar peixes. Os viveiros possuem sistema de abastecimento e escoamento
controlados e so povoados com peixes de valor comercial, a taxa de
estocagem programada como manda uma criao comercial de alta
produtividade e, para aumentar o crescimento dos peixes usa-se, alm da

fertilizao, a rao balanceada. Para a criao ser economicamente vivel,

a rao deve proporcionar elevada converso alimentar capaz de promover

um crescimento rpido, e o peixe, por sua vez, deve alcanar alto valor de
mercado. Os parmetros ligados qualidade da gua nos viveiros devem ser
monitorados atravs de equipamentos prprios. Considerando a taxa de
estocagem a ser utilizada, necessrio se torna a renovao peridica geralmente noite - da gua do viveiro ou a utilizao de aeradores para
elevar o nvel de oxignio dissolvido
A produo estimada de 10.000 a 15.000 kg de peixe por hectare/ano.
Superintensiva
a criao de peixes realizada em ambientes confinados _ tanques-rede,
fabricados de materiais no perecveis onde uma nica espcie de peixe
cultivada em alta densidade de povoamento. Os peixes so alimentados
somente com rao balanceada, preferencialmente na forma extrusada.
Os tanques-rede so utilizados em lagos, grandes reservatrios e em rios de
pequeno fluxo. As guas desses locais devem ser livres de poluio e bem
oxigenadas.
Os tanques-rede de volume inferior a 5m so os mais recomendveis por
permitirem troca de gua mais eficiente.
Neste tipo de piscicultura cultiva-se peixes de alto valor de mercado, a
exemplo da tilpia, no podendo contar com os alimentos naturais da gua.
O Brasil, com mais de 5 milhes de hectares de guas represadas, surge
como o maior potencial do mundo para esse sistema de cultivo de peixes em
gua doce.
Para tilpia, a produo estimada varia de 60 a 120 kg/m.
INSTALAO DE TANQUES E VIVEIROS
Localizao
Em uma represa, nascente, ou baixada onde haja controle dos fluxos de
entrada e sada de gua, voc pode criar peixes. Os principais fatores a serem
observados so:
Tipo de solo
Disponibilidade de gua
Topografia do terreno
Proximidade do mercado consumidor
Facilidade de acesso ao local.
Tipos de Solo

O tipo de solo indicado construo de viveiros o argilo-arenoso ou slico

argiloso com composio mnima de 40% de argila, pois no se encharca
tanto como o argiloso e no to permevel quanto o arenoso.

Disponibilidade de gua
A quantidade de gua necessria para o desenvolvimento da piscicultura
calculada observando-se a rea e a profundidade do viveiro. No
dimensionamento de um projeto deve considerar-se uma vazo suficiente
para encher o maior viveiro em quatro dias , noventa e seis horas, e repor a
gua perdida pelos processos de infiltrao e evaporao. Esta perda diria
da ordem de 1cm.
Tipos de Viveiros
Viveiro em piscicultura um reservatrio escavado em terreno natural, dotado
de sistema de abastecimento e drenagem que permita encher ou secar em um
espao de tempo relativamente curto.
Os viveiros so divididos, de forma estrutural, em trs tipos:
Viveiros de barragem
Viveiro de derivao
Tanques
CARACTERSTICAS FSICAS E QUMICAS DA GUA
As caractersticas fsicas e qumicas da gua so fundamentais para os
organismos que nela vivem, pois determinam as condies ambientais que
favorecem o crescimento e a sobrevivncia de espcies vegetais e animais
aquticos.
As variaes mais importantes que devem ser monitoradas em cultivo de
peixes so:
Temperatura
A temperatura exerce profunda influncia sobre a vida aqutica e desempenha
papel preponderante na alimentao, respirao e reproduo dos peixes. Ela
tambm influncia diretamente na disponibilidade de oxignio dissolvido
regulando o apetite dos peixes. Da a vantagem das regies tropicais para a
piscicultura, uma vez que nelas os peixes comem praticamente durante todo o
ano.
pH
a medida que expressa se uma gua cida ou alcalina em escala que varia
0 a 14. O pH intervm freqentemente na distribuio dos organismos
aquticos. A respirao, fotossntese, adubao, calagem e poluio so
fatores capazes de alterar o pH na gua.
Oxignio dissolvido
O oxignio da gua proveniente da atmosfera e dos vegetais que ocorrem

submersos e que liberam o oxignio atravs da fotossntese. O oxignio

consumido pelos animais (como os peixes) pelos vegetais (algas e plantas
aquticas submersas) e tambm, pelo processo de decomposio da matria
orgnica.

Turbidez
As guas naturais no so puras e apresentam uma srie de materiais
dissolvidos e em suspenso, tais como partculas de argila, detritos orgnicos
e os prprios microorganismos que vivem na gua.
Esse conjunto de materiais dispersos na gua reduz a penetrao da luz,
impedindo que grande parte atinja as camadas mais profundas. Este efeito de
reduo de luz ao atravessar a coluna d'gua chamada de TURBIDEZ.
Sais Dissolvidos
Muitas substncias encontram-se dissolvidas na gua. Enquanto algumas so
essenciais para a sobrevivncia dos organismos, como o nitrognio e o
fsforo, outras so txicas, como a amnia, e provocam mortalidade e
insucesso nos cultivos.
Manejo dos peixes nos viveiros
A produtividade de um viveiro de peixe depende basicamente das tcnicas de
cultivo empregadas, das espcies criadas, da disponibilidade e qualidade da
gua, das condies de solo, assim como do maior ou menor grau de
dedicao do produtor ao cultivo.
Tipos de cultivo
A capacidade de suporte de um viveiro depende da qualidade da gua e do
teor de oxignio dissolvido que ela contm.
Monocultivo
Neste sistema somente uma nica espcie criada. No Brasil, este tipo de
sistema na maioria das vezes, apenas praticado onde no existe oferta de
alevinos de diferentes espcies uma vez que as fontes de alimentos existentes
no viveiro ficam subtilizadas por no fazerem parte do hbito alimentar da
espcie cultivada
Policultivo
Praticada quando mais de duas espcies de peixes com hbito alimentar
diferente so cultivadas no mesmo viveiro, explorando melhor as fontes de
alimento existentes.
Neste tipo de sistema deve-se estabelecer a densidade de estocagem dos
viveiros e a proporo relativa ideais das espcies - principal ou secundria - a

serem neles criadas buscando uma maior produtividade.

Calagem
Por calagem se entende a aplicao de calcrio dolomtico ou cal virgem, de
forma homognea, no fundo limpo e seco do viveiro para:

Realizar assepsia contra ovos e larvas de predadores e parasitas;

Corrigir o pH do solo ou da gua;
Corrigir a turbidez causada pela mineralizao da matria orgnica;
Melhorar a produtividade primria dos viveiros.

A calagem provoca a elevao do pH, aumenta o teor de alcalinidade e a

dureza da gua, o que torna mais saudvel a vida dos microorganismos e dos
peixes nos viveiros. A calagem interfere nas caractersticas fsicas e qumicas
do solo do fundo dos viveiros, provocando melhor aproveitamento dos
fertilizantes orgnicos e minerais.
Adubao
uma tcnica utilizada para incrementar a produo de alimento natural no
meio aqutico ou seja, atravs da adubao ns forneceremos s algas, que
so as mais importantes produtoras de matria orgnica de um viveiro,
elementos bsicos necessrios fotossntese - processo atravs do qual as
plantas clorofiladas - fitoplncton - transformam materiais inorgnicos
(compostos de carbono, fosfato e nitratos), em materiais orgnicos
(protenas, hidratos de carbono, gorduras, vitaminas etc.), na presena da
energia solar e da gua
Os adubos mais utilizados na piscicultura so os orgnicos.
Alimentao
Para se obter sucesso na piscicultura fundamental a administrao de uma
alimentao adequada aos peixes. A alimentao tem efeito direto na
sobrevivncia, no crescimento e na produo.
O alimento dos peixes necessita conter protenas, hidratos, vitaminas,
minerais etc.. Sem estes elementos os peixes no crescem.
Existem dois tipos de alimentos:
Natural;
Artificial.
Os alimentos naturais so aqueles produzidos no viveiro e que so
consumidos pelos peixes.
Exemplos de alimentos naturais:
_ Fitoplncton - algas

_ Zooplncton - microorganismos animais

_ Matria orgnica morta.
Todos os organismos que vivem em um viveiro, direta ou indiretamente,
participam da produo de carne de peixe.
Os alimentos artificiais so as raes balanceadas para peixes ou similares,
extrusadas, peletizadas ou em p e todos os subprodutos agropecurios locais

que o piscicultor possa oferecer aos peixes, a exemplo de razes, gros e

farelos, verduras, legumes e frutas.
Os peixes crescem mais rapidamente quando h disponibilidade de alimentos.
O crescimento pode paralisar quando h escassez de alimentos, sejam eles
naturais ou artificiais.
ALIMENTO CRESCENTE

POUCO ALIMENTO

MANTEM O CRESCIMENTO
CONTNUO DOS PEIXES

ALIMENTO DECRESCENTE

PERDEM PESO E ENFRAQUECEM

O alimento artificial deve ser administrado diariamente na quantidade de 35% da biomassa dividido em duas refeies, durante pelo menos 5 dias por
semana, de preferncia no mesmo local e s mesmas horas do dia (pela
manh e final da tarde).
A quantidade de alimento a ser administrado calculada atravs da biometria
mensal de uma amostra da populao de peixes de um viveiro, que so
capturados atravs da utilizao de rede ou tarrafa.
Quando da utilizao de subprodutos na alimentao, o piscicultor deve
observar a quantidade ofertada e a quantidade consumida, de modo que no
haja excesso de alimento artificial no viveiro de um dia para o outro pois o
acmulo de matria orgnica traz mais desvantagens do que vantagens.
A forma de preparo dos alimentos e a sua distribuio so fatores
importantes.
Para ps-larvas e alevinos a rao, em forma de farinha, deve ser distribuda

ao longo das margens dos viveiros.

Para peixes de 10 a 50 gramas, as razes, gros, verduras, frutas e sementes
devem ser oferecidas em pequenos pedaos de modo que o peixe possa
abocanhar.
Uma boa prtica deixar as sementes, razes e gros de molho pelo menos
24 horas antes da distribuio.
Taxa de Estocagem nos Viveiros

O nmero de alevinos adequado para se povoar um viveiro depende de

diversos fatores dentre os quais destacamos os mais importantes:
A boa qualidade do solo e da gua
Disponibilidade de adubo orgnico e inorgnico
Disponibilidade de subprodutos na propriedade e de recurso para aquisio
de rao
Tipo de cultivo adotado considerando a produo final que deseja o
piscicultor obter com seus peixes.
A densidade de povoamento dos peixes normalmente ocorre de acordo com o
tipo de cultivo.
Cultivo extensivo - 1 peixe para cada 10m2;
Cultivo semi-intensivo - 5 peixes para cada 10m2;
Cultivo intensivo - 1 a 3 peixes por metro quadrado.
Na utilizao de tanques-rede para criao de machos de tilpia so estocados
de 50 a 100 alevinos/m3 em gaiolas de volume maior que 5m3. Para gaiolas
pequenas (mais eficientes por unidade de volume devido a maior facilidade
para a troca de gua) a taxa de estocagem pode chegar at 300 alevinos/m3.
A produtividade varia de 50 a 150kg de tilpias/m3.
Espcies Recomendadas ao Cultivo
Carpa Comum (Cyprinus carpio)

Seu regime alimentar omnvoro, alimentando-se de zooplncton na fase

juvenil e animais de fundo - minhocas, larvas de insetos, detritos etc. -

quando adulta. Em um ano de cultivo atinge peso mdio de 1,0kg. No sistema

de policultivo, se adapta bem com o tambaqui, a carpa capim, a carpa
prateada e a tilpia.
Carpa Prateada (Hypophthalmichthys molitrix)

Alimenta-se das menores algas do viveiro e somente consome alimentos

artificiais quando na forma farelada. Sua alimentao incrementada atravs
da adubao. Em policultivo, se adapta bem com a carpa comum e o
tambaqui. Alcana com um ano de vida peso aproximado a 2,0kg.
Carpa Cabea Grande (Aristichthys mobilis)
Alimenta-se de algas em colnias, rotferos e pequenos microcrustceos .
Cresce bem junto a carpa prateada, a curimat e o tambaqui. Atinge cerca de
2,0kg com um ano de cultivo.
Carpa Capim (Ctenopharyngodon idella)

um peixe herbvoro que consome no somente as plantas aquticas mas

tambm gramas e capins verde e fresco (no seco). um peixe de piracema.
Excelente produtor de adubo orgnico - pode consumir diariamente de 30 a
80% do seu peso. Alcana cerca de 1,8kg com um ano de cultivo.
Curimat Pacu (Prochilodus marggravii)

um peixe lodfago e seu alimento natural constitui-se de matria orgnica

em decomposio ou de plantas e pequenos animais que vivem aderidos em
pedras ou qualquer outro substrato no fundo do viveiro. Pode ser usado no

policultivo com carpa prateada, carpa cabea grande e tambaqui. Alcana com
um ano de cultivo 1,0kg.
Tambaqui (Colossoma macropomum)
A alimentao principal do tambaqui constituda por microcrustceos
planctnicos e frutas. Come tambm algas filamentosas, plantas aquticas

frescas e em decomposio, insetos aquticos e terrestres que caem na gua,

caracis, caramujos, frutas secas e carnosas e sementes duras e moles. Nos
viveiros os tambaquis podem ser alimentados com frutas, tubrculos,
sementes e raes peletizadas e extrusadas. O tambaqui alimenta-se rpido e
agressivamente, no dando tempo para outros peixes comerem, no entanto,
em sistema de policultivo pode ser cultivado junto com a curimat, carpa
comum, carpa prateada, carpa cabea grande e carpa capim. Atinge peso
mdio de 1,5kg em um ano de cultivo.
Despesca
a colheita ou retirada dos peixes dos viveiros ao alcanarem o peso de
mercado ou de consumo.
A despesca pode ser parcial - quando se retira o peixe a ser comercializado
com rede de arrasto e total - quando o viveiro totalmente esvaziado e o
peixe coletado no final.
A drenagem do viveiro deve ser feita lentamente, de modo a provocar o
refgio dos peixes na parte mais profunda reduzindo o tempo em que os
mesmos ficam em contato com a lama do fundo.
Os viveiros devem ser secos anualmente para manuteno e assepsia.
MTODOS DE CONSERVAO DO PESCADO
O pescado um produto que se decompe em um curto espao de tempo e a
velocidade de deteriorao depende de vrios fatores:
-

Temperatura;
Mtodo de captura;
Espcie de peixe trabalhada;
Manuseio

A conservao do pescado tem por objetivo retardar o processo de

deteriorao e torn-lo disponvel durante todo o ano em diversas localidades
onde se faa presente o mercado consumidor.
Resfriamento
o mtodo mais simples de conservao. Os peixes e o gelo devem ser
armazenados em camadas alternadas de modo que um peixe no toque em
outro nem nas paredes da caixa coletora.

 Congelamento
Embora seja um dos mtodos mais eficientes, pouco utilizado para peixes de
gua doce pela necessidade de armazenamento em tnel de congelamento.
Salga
Mtodo utilizado para preservar o pescado atravs da penetrao do sal no

interior dos tecidos musculares, reduzindo a quantidade de gua presente e

inibindo a atividade bacteriana.
Defumao
O pescado submetido a um tratamento trmico de modo a perder toda a
gua contida nos tecidos e ao mesmo tempo receber partculas de fumaa que
lhe conferem gosto, aspecto e proteo especial.
BENEFICIAMENTO
Inmeras so as formas de beneficiar as espcies atualmente mais
trabalhadas na piscicultura brasileira, destacamos entre elas:

Peixe inteiro eviscerado

Peixe em posta
Fil de peixe
Peixe defumado
Fishburguer
Costelinhas, almndegas e quibe
Pat congelado e defumado
Peixe salgado
Caldo de peixe.

Do peixe ainda podemos beneficiar as peles atravs do curtimento, produzir a

farinha de peixe e extrair a hipfise - glndula sexual utilizada no estmulo
propagao artificial de peixe de piracema.
COMERCIALIZAO
Os peixes podem ser comercializados "in natura" nas feiras livres ou
diretamente para reas de lazer e pesque-pague. Quando beneficiado, o
pescado pode ser comercializado junto a bares, lanchonetes, restaurantes,
hotis e supermercados.
BIBLIOGRAFIA
BOYD, C.E. Water quality in warmwater fishponds. 3 ed. Auburn: Auburn
University, 1984. 344p.
HONDA, E.M.S. Contribuio ao conhecimento da biologia de peixes do
Amazonas. Alimentao do tambaqui, Colossoma bidens (Spix). Acta

Amazonica, v.4, n.2. p.47-53. 1974.

PRIETO, A . Manual para la prevenciin y el tratamiento de enfermedades en
peces de cultivo en agua dulce. Santiago: ONU/FAO, 1991. 65p.
WOUNAROVICH, E., HORVATH, L. A propagao artificial de peixes de guas
tropicais. Manual de Extenso. Braslia - DF.: FAO/CODEVASF/CNPq., 1983.
220p.
BOYD, C.E. 1990. Water Quality in Ponds for Aquaculture. Birmingham
Publishing Co., First printing, Alabama. 482p.