SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA DE ANLISE E

DESENVOLVIMENTO DE SISTEMAS
TIAGO BERNARDES DE JESUS

EXCELNCIA NO EMPREENDIMENTO

Mag
2012

ALEXSANRO RANGEL

EXCELNCIA NO EMPREENDIMENTO

Trabalho apresentado s disciplinas Metodologia da

Pesquisa
Cientfica,
Estatstica,
Psicologia
Organizacional, Contabilidade de Custos e Direito
Empresarial e Trabalhista, da Universidade Norte do
Paran - UNOPAR
Professores: Luciana Trigueiro, Marcelo Vargas, Monica
M. Silva, Vania Almeida e Janaina Vargas

Mag
2012

SUMRIO
1 INTRODUO...........................................................................................................3
2 ENTREVISTA.............................................................................................................4
2.1 PROPOSTA DE INTERVENO............................................................................6
4 EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTO............................................7
4.1 EXEMPLO DE GRFICO.......................................................................................7
4.2 EXEMPLO DE FIGURA..........................................................................................7
4.3 EXEMPLO DE QUADRO........................................................................................8
4.4 EXEMPLO DE TABELA..........................................................................................8
5 CONCLUSO............................................................................................................9
REFERNCIAS...........................................................................................................11

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1 INTRODUO
A DEJUD uma empresa bem sucedida no ramo alimentcio.
Possuindo restaurantes fixos e um vasto nmero de clientes obtidos por meio de
distribuio de alimentos. Devido ampla concorrncia buscamos a excelncia no
atendimento e qualidade dos produtos fornecidos. Apresentaremos a entrevista
realizada com o empreendedor Rui, um dos trs scios que fundaram a DEJUD. A
entrevista possibilitar a entendermos operacionalmente e administrativamente uma
empresa com reparties que assiste ao pblico com o fornecimento de refeies.
A DEJUD foi idealizao de um projeto. O Sr. Rui aps verificar
que estaria iniciando um empreendimento promissor convidou mais dois integrantes
para colaborar com o crescimento da empresa. Inicialmente, a constituio do
quadro funcional era com dois colaboradores. Atualmente, so 2.500 colaboradores
distribudos em 337 unidades nos estados do RJ, SP e PR.
Esperamos que as informaes sejam de grande valia para os
futuros empreendedores que se espelham em negcios que alcanaram sucesso.
Da mesma forma, ser bastante gratificante se conseguirmos retribuir ao empresrio
Rui com um servio de consultoria que venha a suprir alguma carncia observada
durante a anlise dos dados recolhidos.

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2 ENTREVISTA

A DEJUD oferece solues em alimentao.

Nos segmentos

industriais, administrativos, hospitalares, sistemas prisionais e educacionais. A

Empresa uma instituio.
A DEJUD conseguiu estabelecer-se no mercado no ano de 2008.
uma empresa referencial na prestao de servio de alimentao. Atualmente so
mais de 2.500 colaboradores distribudos em 337 unidades (nos estados do RJ, SP
e PR). Nossos produtos so distribudos por meio de frota prpria, devidamente
certificada pela vigilncia sanitria.
Os proprietrios so formados nos cursos de Economia e
Administrao. Quanto ao porte caracterizada como Grande empresa.
Um dos idealizadores trabalhava na rea bancria. Ao perceber que
no havia logstica (que oferecesse variedade no que diz respeito alimentao) para
suprir a necessidade dos funcionrios. Elaborou lanches para oferecer aos colegas
de trabalho. Logo, verificou que o retorno era algo muito satisfatrio. A prtica era
informal. Ento juntamente com outros dois participantes legalizou o negcio. O
crescimento progressivo e a qualificao adquirida resultaram uma empresa com
referncia no ramo.
Segundo Lima (2008), muitos clientes chegam a andar alguns quarteires a
mais para comprar um simples po, ou pagam um preo maior por um
produto, simplesmente para serem mais bem atendidos. Neste caso, fica
evidenciado que no ato da compra existe uma demanda que vai alm da
satisfao daquela necessidade de compra.

A Empresa est distribuda da seguinte forma: 01 direto geral; 01

administrador; 01 gerente comercial; 01 gerente operacional por unidade; uma
equipe operacional com 1.800 colaboradores; 05 componentes participantes da
consultaria e do designer.
Os fluxos de troca de informaes entre funcionrios da empresa.
So de dois modos: descendente (de cima para baixo) e horizontal (entre pessoas
de mesmo nvel hierrquico e de diferentes departamentos). Buscamos construir
uma identidade corporativa e um clima organizacional favorvel. Por meio da
comunicao formal usamos as seguintes ferramentas: informativos, boletins, jornal
mural, intranet, reunies, entre outras, a organizao capaz de apresentar quais

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so os objetivos, as metas, a natureza, as atividades, os interesses e as
informaes necessrias a seu corpo de funcionrios.
A ferramenta utilizada pela Empresa para executar o processo de
anlise de dados o EXCEL.
A legislao observada com rigorosidade a que enquadra as
normas do setor alimentcio, ou seja, RDC 216/2004. ANVISA - AGNCIA
NACIONAL DA VIGILNICA SANITRIA e a resoluo 216 15/09/2004. Referente
ao controle de pragas um fator decisivo no ramo, resoluo que aborda a
dedetizao.
Atualmente, a Empresa DEJUD conta com mais de 2.500
colaboradores. Iniciamos o empreendimento com apenas duas pessoas. Na CLT
est previsto quanto demisso que a empresa quitar as verbas rescisria de seus
empregados at o 1 dia til imediato a trmino do contrato. Para admisso a
carteira de trabalho documento de apresentao obrigatrio para o exerccio de
qualquer emprego.
Visando reduzir os riscos de acidentes de trabalho. Temos os
maiores cuidados com reas em que as cozinhas esto instaladas. Nos setor
alimentcio

que

abrangem

restaurantes

os

acidentes

tem

um

percentual

elevadssimo. gua no piso proveniente de alguma mquina com problema de

vedao pode ocasionar acidentes desastrosos. Com isso, piso seco e calado
antiderrapantes obrigatrio. Outro exemplo o cuidado com a vedao da
tubulao de gs. Quanto preveno de doenas tomamos a preocupao em
orientar aos funcionrios que pegam materiais pesados ao posicionamento corporal.
Com intuito de evitar uma leso ou adquirir algum problema em alguma parte da
coluna vertebral. Cuidadosamente um dos grandes perigos so os produtos
qumicos tanto devido ao odor quanto ao risco de queimaduras.
Os gastos da empresa so os seguintes: os alimentos necessrios
na produo do cardpio, salrios dos colaboradores, depreciao, aluguel, energia
eltrica utilizada, consumo de gua, comisso de vendedores, depreciao dos
mveis e equipamentos do departamento de vendas e administrativos, conta de
telefone

da

diretoria,

propaganda

etc.

Dentre

os

gastos

apresentados.

Classificaremos os custos em: os alimentos necessrios na produo do cardpio,

salrios dos colaboradores, depreciao, aluguel, energia eltrica utilizada, consumo
de gua. J as despesas so: comisso de vendedores, depreciao dos mveis e

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equipamentos do departamento de vendas e administrativos, conta de telefone da
diretoria, propaganda etc. O custo direto: os alimentos necessrios na produo do
cardpio. Os custos indiretos: salrios dos colaboradores, depreciao, aluguel,
energia eltrica utilizada, consumo de gua. Os custos mais apresentados nos
ltimos perodos foram os citados.
2.1 PROPOSTAS DE INTERVENO
Analisando o contedo apresentado compreendemos que a empresa
Dejud, em pouco tempo de mercado alcanou um crescimento muito positivo.
Conforme, a demonstrao de competncia e viso administrativa de seus
empreendedores. Colaboraremos com algumas propostas para que a empresa
alcance um maior destaque. Solicitamos que os proprietrios e os cargos gerenciais
possam ter acesso a cursos de especializao objetivando maior capacitao dos
mesmos (Investimento em educao). A possibilidade de estabelecer entre o cargo
de diretor geral e os gerentes, a criao ou indicao de um cargo de consultoria,
em caso, da ausncia do diretor, o consultor passa a ser o sucessor imediato. No
que tange comunicao: A ferramenta informal que poderamos indicar a ser
utilizada com mais nfase o fato de os gerentes participarem de refeies
peridicas com um dos subordinados objetivando a coleta de informaes. Afinal,
um colaborador desmotivado resulta prejuzo na produo. Quanto reduo de
acidentes de trabalho, a observncia dos equipamentos antiderrapantes serem
supervisionados com rigorosidade. Devido a ser comum o piso que reveste o solo da
cozinha possuir pequenas concentraes de gua ocasionada por alguma
eventualidade. Lembramos que um acidente, por exemplo, com um cozinheiro pode
gerar um prejuzo elevado.

4 EXEMPLOS DE ELEMENTOS DE APOIO AO TEXTO

4.1 EXEMPLO DE GRFICO
Segue abaixo um exemplo de apresentao de um grfico.

importante observar que, referente pesquisa, h informaes do

crescente consumo de refeies fora do lar. Ressaltando o consumidor exigente pela
alimentao fast-food.

4.2 EXEMPLO DE FIGURA

Segue abaixo um exemplo de apresentao do controle de pragas
(dedetizao resoluo 216 15/09/2004).

4.3 EXEMPLO DE QUADRO

Segue abaixo apresentao do organograma da empresa.

4.4 EXEMPLO DE TABELA

Segue abaixo um exemplo de apresentao de uma tabela.

5. CONCLUSO
Ficamos muito agradecidos pela simpatia demonstrada pelo
empresrio Rui, um dos fundadores da Dejud. Por todas as informaes repassadas
que colaboraram tanto para a fundamentao da pesquisa em estudo, que ser de
ampla serventia para rea acadmica. A nossa pretenso ao escolhermos o setor
alimentcio iniciou-se pelo nmero de consumidores que aderiram a alimentarem-se
fora de casa. A realidade contribui para buscarmos respostas para os futuros
empreendedores que desejam buscar xito profissional. O histrico demonstrou
ampla competncia de uma equipe to dedicada. A liderana demonstra repassar
credibilidade

todos

os

colaboradores

devido

aos

resultados

positivos

apresentados.
Tanto do ponto de vista acadmico, quanto do empresarial, este
estudo de caso ilustra a importncia das responsabilidades para alavancar foras e
explorar oportunidades, bem como para atenuar fraquezas e minimizar ameaas
geradas pelos fatores que diversificam o cardpio, atores estratgicos e fatores
organizacionais.

Ao efetuarem a anlise na tica relacional, dentro de uma

perspectiva de adequao estratgica dinmica e com a utilizao do ferramental

proposto, as empresas podero dimensionar a magnitude da mudana necessria
ao alcance da responsabilidade organizacional. Tais resultados devem ser utilizados,

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ento, como base para seu planejamento.
No meio acadmico, alm de contribuir com os estudos na rea
comercial, integrado a dimenso da responsabilidade gastronmica, a pesquisa
constatou uma abordagem do conceito de custos na empresa. Atualmente, muitos
autores contemporneos consideram que a motivao interfere diretamente nos
resultados.

O caso da Dejud faz questionar a real demanda, pois a empresa

entende-se e se posiciona em trs estados.

Muito provavelmente, isso ocorre

devido natureza do negcio, que oferece um grande campo de atuao, tanto que
as entregas possui uma experincia por parte dos entes envolvidos para evitar
atrasos. Portanto, faz sentido tratar as questes de cada unidade separadamente,
dependendo dos problemas e motivaes da empresa.
Dando continuidade deste artigo, sugere-se a extenso do
levantamento de futuros investimentos os quais a empresa possui alianas com
outras franquias, para aprimorar o resultado obtido e permitir uma avaliao mais
completa da empresa na tica relacional.

Alm disso, recomenda-se que seja

conduzido um estudo aprofundado a respeito dos diferentes valores para abrir uma
franquia em cada regio do pas. De fato, surge a pergunta se o exerccio do setor
alimentcio deve ser implementado de forma diferente para cada cultura.
Conclumos que a conduo de investigaes em outras empresas
que atuam na rea de alimentao possibilitar a objetiva de verificao da prtica
de abordagem separada, no que diz respeito responsabilidade organizacional. Tal
estudo poderia trazer novas luzes sobre esse conceito tanto para o meio acadmico
quanto para os administradores das empresas em questo.

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REFERNCIAS
CRUZ, Vilma Aparecida Gimenes da. Metodologia da pesquisa cientfica: curso de
graduao em Administrao bacharelado 3. So Paulo: Pearson Education do
Brasil, 2009. 182 p.
ELGENNENI, Sara Maria de Melo. Psicologia organizacional: curso de graduao
em Administrao bacharelado 3. So Paulo: Pearson Education do Brasil, 2010.
185p.
ESPOLADOR, Rita de Cssia Resquetti Tarifa. Direito empresarial e trabalhista:
curso de graduao em Administrao bacharelado 5. So Paulo: Pearson
Education do Brasil, 2009. 186p.
GARCIA, Regis. Estatstica: curso de graduao em Administrao bacharelado 3.
So Paulo. Pearson Education do Brasil, 2010. 185p.
NOGUEIRA, Daniel Ramos. Contabilidade de custos: curso de graduao em
Administrao bacharelado 3. So Paulo: Pearson Education do Brasil, 2009.
183p.
LIMA, Ari. Como satisfazer necessidades de clientes. Disponvel em <HTTP:/WWW.
portaldomarketing.com.br>. Acesso em: 04 mai. 2012.

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UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARAN. Biblioteca Central. Normas para
apresentao de trabalhos. 2. ed. Curitiba: UFPR, 1992. v. 2.