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protenas
de transporte hemoglobina, mioglobina;
contrteis actina e miosina;
Um dia uma menina de 5 anos me perguntou:
Do que nosso copo formado, senhor?. A eu respondi: De clulas!. A menina ento me retrucou:
No, senhor, eu quero saber de que coisa ns somos
formados. S a eu entendi. A coisa, a matria-prima,
so as protenas. Elas equivalem aos tijolos de uma
casa.
As protenas so os compostos orgnicos mais
comuns em um organismo, os mais abundantes
depois da gua e tambm os de maior variedade
molecular. Esto presentes em todas as estruturas
celulares, desde a membrana at o ncleo, compondo
as substncias intercelulares (intersticiais), hormnios, anticorpos etc.
As protenas variam de uma espcie para outra. Quanto maior o parentesco entre duas espcies
diferentes, mais parecidas sero suas protenas em
todos os aspectos. As protenas so, por isso, um dos
indicadores evolutivos mais importantes entre os fatores de evidncia evolutiva. Nessa tica, os parentes
mais prximos do homem, por apresentarem cerca de
98% das protenas semelhantes s humanas, so os
chimpanzs, assim como o do co o lobo.
Neste mdulo, vamos conhecer um pouco das
protenas e suas funes, como, por exemplo, as
fantsticas enzimas. Compreender as protenas
um bom comeo para entender a base de todos os
organismos biolgicos.
Funo
EM_1S_BIO_003
Aminocido com seus grupamentos carboxila e amina e o radical R, que identifica o aminocido.
N CC
Aminocido 2
OH
R1 C C
Aminocido 1
OH
R2 C C
NH2 O
NH2
NH2
R1 C C
R2
Entrada de
H2O hidrlise
OH
Ligao
peptdica
Classificao dos
aminocidos
Na natureza, existem vrios tipos de aminocido, porm apenas 20 deles encontram-se continuamente nas protenas e, por isso, so chamados de
aminocidos comuns. Cada protena apresenta a sua
sequncia especfica de aminocidos, constituindose na sua prpria identidade. As propriedades qumicas de cada aminocido determinam as propriedades
das protenas.
A classificao baseia-se na fonte primria dos
aminocidos, ou seja, onde so produzidos. Sabe-se
que os vegetais produzem todos eles, mas os animais
apenas alguns. Assim, os aminocidos comuns foram
divididos em dois grupos: essenciais e naturais.
Essenciais
Sintetizados apenas pelos vegetais, so oito:
isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano, valina e fenilananina.
Naturais
Produzidos tanto por animais quanto por vegetais. So os doze restantes: alanina, glicina, histidina,
tirosina, arginina, cido asprtico, asparagina, glutamina, serina, prolina, cisteina e cido glutmico.
Estrutura e classificao
das protenas
As protenas so muito diversificadas e por isso
apresentam vrias formas de classificao.
``
Exemplo:
Uma protena formada por 5 aminocidos, apresenta 4
LP. Uma outra protena apresenta 20 ligaes peptdicas
e contm 21 aminocidos (n. de LP + 1).
Classificao estrutural
As protenas, em geral, apresentam-se sob a
forma globular (esfricas, maioria solvel em gua)
e/ou fibrosa (fios, maioria insolvel em gua). Sendo
globosas ou fibrosas, as protenas se organizam em uma
ordem padro, que vai da sequncia de aminocidos
at o seu estado mais complexo. So quatro as etapas
estruturais que podem incorrer em uma protena: primria, secundria, terciria e quartenria.
Primria
Corresponde sequncia dos aminocidos de
uma protena. responsvel pelas propriedades da
protena, no podendo, por isso, ser alterada. Quando
EM_1S_BIO_003
Secundria
listra de
aminocidos
hidrofbicos
a e d
0,5nm
(A)
11nm
Secundria
Terciria
Quartenria
(B)
Terciria
a segunda forma espacial, em que a condensao admite um formato espacial globoso. As
foras responsveis pela condensao so pontes de
hidrognio, atraes eltricas e pontes de bissulfeto.
A sequncia de aminocidos to importante nessa
fase que a alterao de um deles pode modificar
drasticamente toda a morfologia da protena. Ocorre
apenas nas protenas globosas.
As protenas podem ser simples quando formadas apenas por aminocidos (colgeno, albumina,
histonas...) ou conjugadas, quando apresentarem
outra substncia alm dos aminocidos (hemoglobina, clorofila, lipoprotenas, ...). As protenas
podem ser chamadas de proteoses (gigantes,
com muitos aminocidos, como a hemoglobina),
peptonas (protenas mdias, como a albumina) e
peptdeos ou polipeptdios (muito pequenas, com
menos de 10 aminocidos, como no caso de alguns
neurotransmissores).
EM_1S_BIO_003
Quaternria
Ocorre com as protenas conjugadas de grande
porte, com vrias cadeias polipeptdicas enoveladas.
o caso clssico da hemoglobina, que formada
Enzimas, os
biocatalizadores
Complexo ativado
com enzima
Enzima
Energia
Energia de
ativao de reao
catalisada por
enzima (Ea)
ima
Reagentes
1
2
Estgio +
inicial
Produtos
1
+
Estgio
final
Enz
Sequncia da reao
Ao das enzimas
Complexo
ativado
As enzimas agem sobre substncias denominadas substrato, formando o composto molecular enzima-substrato. Para cada tipo de substrato existe uma
determinada enzima especfica, como, por analogia,
para cada fechadura h uma chave. por isso que
a unio entre uma enzima e um substrato tambm
chamada de mecanismo chave-fechadura.
Reagentes
1
2
Estgio +
inicial
Estgio
final
Energia de
ativao de
reao no
catalisada por
enzima (Ea)
Substratos
Produtos
1
2
+
Sequncia da reao
Energia
Enzima
C
Produto
final
EM_1S_BIO_003
As reaes qumicas, para acontecerem, necessitam de um mnimo de energia inicial. Essa quantidade de energia chamada energia de ativao da
reao. Durante a reao h liberao de calor, que
na maioria das vezes serve para manter a prpria
reao ocorrendo.
centro ativo
substratos
enzima
(ativa)
produto
A enzima apresenta duas regies (a) ligao ao substrato, compondo o seu stio ativo (centro de ligao). Observe, tambm, a presena da regio (b), que serve pra ativar ou inativar uma enzima.
Variao da temperatura
As enzimas no trabalham em temperaturas extremas, praticamente parando sua atividade abaixo
dos 4C e acima dos 45C. So exigentes, portanto,
de uma temperatura tima. O aumento gradual da
temperatura eleva tambm a velocidade da reao
das enzimas. Mas h um limite, chamado de ponto
timo (temperatura tima) de calor, que oscila em torno dos 40C (ver grfico). A partir da, o calor quebra
algumas ligaes qumicas da enzima, provocando
a sua desnaturao e inativao.
Velocidade
da reao
EM_1S_BIO_003
20
40
60
80
100
Temperatura (C)
Variao do pH
A alterao do pH pode modificar a estrutura de
toda a enzima, do stio de ligao ou ainda do potencial
eltrico da enzima. As enzimas tm o seu pH timo.
Algumas so basfilas, funcionando em pH alcalino,
outras so acidfilas, funcionando em pH cido, e
outras so neutrfilas, trabalhando em pH neutro.
``
Exemplo:
A ptialina(amilase salivar) uma enzima que atua em
pH timo neutro (7); A pepsina (protease do suco
gstrico) atua em pH timo cido (2) e a tripsina em
pH bsico (9). A inverso dos seus meios anula a sua
funcionalidade, provocando distrbios no organismo
(ver grfico).
Velocidade
da reao
ph timo para a
tripsina, que age no
intestino
ph timo para
a pepsina
10
pH
Quantidade de substrato
O aumento da concentrao de substrato implica
no crescimento do nmero de enzimas funcionando,
por isso, a velocidade da reao enzimtica aumenta.
Mas chega um momento que a velocidade da reao
no aumenta mais, concluindo-se que h um ponto
Velocidade
da reao
Inibio competitiva
Concentrao do substrato
``
Holoenzimas
Algumas enzimas so produzidas de forma
inativa ou como zimognios. Quando ativam-se, formam um conjugado denominado de holoenzimas,
composto formado por uma poro proteica e outra
no-proteica.
A parte proteica chamada de apoenzima (inativa) e a no-proteica, de coenzima ou cofator.
A poro que liga-se protena altera sua conformao, expondo os stios de ativao, tornando
a enzima ativa. Caso o ligante seja uma molcula
orgnica, chamado de coenzima ou, se for um composto inorgnico (sais minerais), de cofator. Algumas
enzimas requerem tanto uma coenzima quanto um
cofator para a sua atividade.
1
2
substratos
apoenzima
holoenzima
(coenzima)
cofator
complexo
enzima substrato
1
2
produtos
Exemplo:
A ao competitiva do antibitico sulfanilamida nas bactrias. Esse antibitico impede que as bactrias sintetizem
o cido flico, um tipo de vitamina do complexo B, que
se origina do cido para-aminobenzoico (PABA). Quando
a sulfa compete com o PABA, anula todo o processo de
produo do cido flico. As bactrias morrem! Esse
mecanismo muito parecido com a ao da maioria dos
antibiticos do mercado.
cido flico
enzima
paba
ou
enzima
sulfa
sulfa
Inibio no-competitiva ou
alostrica
H casos em que a enzima para de funcionar no
por inibio, mas por inativao. Isso ocorre quando
uma substncia se liga em alguma regio da enzima
que no seja o seu stio ativo. Essa substncia pode
ter origem no organismo ou ser externa. importan-
EM_1S_BIO_003
velocidade mxima
Inibio enzimtica
centro ativo
substratos
enzima1
(ativa)
produto 1
enzima 1
substrato
produto
final
inibio da enzima 1
pelo produto final
crebro. Grandes concentraes desse composto tambm foram encontradas nos intestinos e
ossos esquelticos.
(...) Segundo Andrew Beer e Bem Cockbain,
da Universidade de Hertford, em Oxford, a taurina no incorporada em enzimas e protenas,
mas possui um papel importante no metabolismo dos cidos da bile. incorporada com um
dos cidos mais abundantes da bile (o cido
quenodeoxicloico), servindo para emulsionar
nos intestinos os lipdios ingeridos na dieta,
promovendo a sua digesto.
Na dieta, a taurina encontrada nas protenas da carne e peixe, mas no em vegetais,
gros ou sementes. Leite humano rico em
taurina, mas o leite bovino no. Vegetarianos
com uma dieta desequilibrada em protena so
deficientes em metionina ou cistena, e podem
ter dificuldades de produzir a taurina.
A taurina provm proteo s membranas
biolgicas numa variedade de condies envolvendo peroxidao da membrana lipdica. Isto
no parece trazer diretamente um efeito antioxidante, mas um efeito estabilizante s membranas celulares. Ajudando a manter a fora e a
integridade das membranas celulares, a taurina
protege as clulas de substncias resultantes
da oxidao lipdica. Alm da habilidade de proteger tecidos sensveis oxidao, tais como
a retina, ajuda a manter a estrutura e funo
das clulas da viso de reaes de peroxidao,
causadas pela luz. O efeito de estabilizao da
taurina tambm tem sido observado em tecidos
do sistema nervoso central, crebro e corao,
onde a taurina encontrada em altas concentraes. Auxiliando no movimento de entrada
e sada de clcio, magnsio, potssio e sdio
das clulas, a taurina ajuda a gerar os impulsos
nervosos. Nas mulheres, o hormnio estradiol
deprime a formao de taurina no fgado.
(Disponvel em: <www.creatina.com.br>).
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Taurina
A taurina encontrada no sistema nervoso central, nos msculos do esqueleto, e est
muito concentrada no crebro e corao. (...)
J foi determinado que a taurina se encontra
em elevadas concentraes nos crebros em
desenvolvimento, caindo logo depois. Pode
ser sintetizada no corpo humano a partir de
cistena ou outro composto sulfuroso. A sntese
da taurina requer trs enzimas dependentes de
vitaminas B6. Sua sntese ocorre no fgado e no
Assinale:
a) se somente I estiver correta;
b) se somente II estiver correta;
``
Soluo: E
As protenas so diversificadas em formas e funes. Na
questo, trs funes esto citadas: estrutural, catalisadora,
na forma de enzimas, e imunolgica, como anticorpos.
2. (Unesp) Um tcnico de laboratrio colocou, separadamente, em seis tubos de ensaio, solues de amido e
solues de protena, juntamente com suas respectivas
enzimas digestivas. As solues apresentavam diferentes
ndices de pH e diferentes temperaturas, de acordo com
a tabela seguinte.
Tubo
pH
Temperatura (C)
20
II
40
III
80
IV
40
20
VI
Soluo: C
As enzimas funcionam dentro de condies favorveis de
temperatura e pH. No caso da questo, h duas enzimas:
uma neutrfila, que age em pH neutro (7), digerindo
o amido, e outra acidfila, que age em pH cido (2),
quebrando a protena.
2. (Elite) A desnaturao de uma protena ocorre principalmente em qual nvel de organizao estrutural? Quais
as consequncias desse fenmeno?
3. (Elite) Sobre a ao das enzimas abaixo, qual letra
indica anabolismo e qual o catabolismo? Justifique
sua resposta?
a)
Enzima
Enzima
Enzima
Enzima
b)
Enzima
Enzima
EM_1S_BIO_003
d) se I e II estiverem corretas;
t
a) a velocidade da reao independe da temperatura;
b) existe uma temperatura tima na qual a velocidade
da reao mxima;
c) aos lipdios;
e) s vitaminas.
d) s protenas;
10. (Unifor) Considere as seguintes afirmaes abaixo
relativas a enzimas.
I. So protenas com funo catalisadora.
II. Cada enzima pode atuar quimicamente em diferentes substratos.
III. Continuam quimicamente intactas aps a reao.
So verdadeiras:
a) I e III apenas
b) II e IV
e) h duas corretas.
c) I, III e IV
I. A enzima que digere a lactose tambm digere a sacarose, pois ambas so dissacardeos.
III. Existem protenas que atuam como linhas de defesa do organismo e algumas delas so conhecidas
como anticorpos.
III. Mudanas no pH modificam a velocidade da reao qumica catalisada por uma enzima porque sua
estrutura terciria se altera.
b) Apenas II
a) so verdadeiras I, II e III
c) Apenas III
b) so verdadeiras apenas I e II
d) Apenas II e III
e) I, II e III
d) verdadeira apenas I
Tudo indica que, no futuro, descobriremos que a capacidade de os organismos vivos produzirem os mais
variados tipos de compostos qumicos reside no poder
cataltico de seus tecidos.
tempo
gua + fermento
gua + fermento
Enzima1
Enzima1
DOPA
tempo
gua + glicose
tempo
gua + fermento + glicose
gua + fermento + lcool
Explique os resultados verificados, aps algum tempo,
nos trs frascos.
MELANINA
Experimento
Nmero
Temperatura (C)
Substncia
ABX
Velocidade
da Reao
25
(+) (+) ()
0,5
II
25
III
100
IV
25(*)
10
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TIROSINA
Gene A
gua + glicose
a)
O
=
N C C
OH
CH3
N C C
OH
N C C
CH3
N C C
OH
+ H2O
VELO
TC
b) fosforilao;
b)
c) gliclise;
VELO
d) transcrio;
e) reao catablica.
5. (Cesgranrio) Cerca de 27 milhes de brasileiros tm
intolerncia ao leite por deficincia na produo de uma
enzima do intestino.
TC
c)
VELO
TC
d)
VELO
Velocidade da
reao (seg)
10
(+)
II
20
()
III
30
(+)
15
IV
40
(+)
20
50
(+)
Experimento
EM_1S_BIO_003
TC
e)
VELO
TC
7. (Unitau) As ________ so compostos formados por
________unidos (as) por ligaes ________ e as
_______ so ________ orgnicos, de natureza _______
sensveis s variaes de temperatura.
Os termos que corretamente preenchem as lacunas so,
respectivamente:
a) gorduras protenas peptdicas enzimas acares lipdica;
b) protenas aminocidos energticas gorduras
compostos proteica;
() = indica a ausncia
11
12
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b) Por que a ndia se destaca com um grande rebanho, mas apresenta uma grande desnutrio
proteica entre e a sua populao?