ANEXO

REGULAMENTO DA LEI No 8.918, DE 14 DE JULHO DE 1994

CAPTULO I
DAS DISPOSIES GERAIS
Art. 1o - O registro, a padronizao, a classificao, a inspeo e a fiscalizao
da produo e do comrcio de bebidas obedecero s normas fixadas pela Lei no
8.918, de 14 de julho de 1994, e pelo disposto neste Regulamento.
Pargrafo nico. - Excluem-se deste Regulamento os vinhos, o vinagre, o suco
de uva e as bebidas alcolicas derivadas da uva e do vinho.
Art. 2o - Para os fins deste Regulamento, considera-se:
I - estabelecimento de bebida: o espao delimitado que compreende o local e a
rea que o circunda, onde se efetiva conjunto de operaes e processos, que tem
como finalidade a obteno de bebida, assim como o armazenamento e transporte
desta e suas matrias-primas;
II - bebida: o produto de origem vegetal industrializado, destinado ingesto
humana em estado lquido, sem finalidade medicamentosa ou teraputica;
III - tambm bebida: a polpa de fruta, o xarope sem finalidade medicamentosa
ou teraputica, os preparados slidos e lquidos para bebida, a soda e os fermentados
alcolicos de origem animal, os destilados alcolicos de origem animal e as bebidas
elaboradas com a mistura de substncias de origem vegetal e animal;
IV - matria-prima: todo produto ou substncia de origem vegetal, animal ou
mineral que, para ser utilizado na composio da bebida, necessita de tratamento e
transformao, em conjunto ou separadamente;
V - ingrediente: toda substncia, includos os aditivos, empregada na fabricao
ou preparao de bebidas e que esteja presente no produto final, em sua forma
original ou modificada;
VI - composio: a especificao qualitativa e quantitativa da matria-prima e
dos ingredientes empregados na fabricao ou preparao da bebida;
VII - aditivo: qualquer ingrediente adicionado intencionalmente bebida, sem
propsito de nutrir, com o objetivo de conservar ou modificar as caractersticas fsicas,
qumicas, biolgicas ou sensoriais, durante a produo, elaborao, padronizao,
engarrafamento, envasamento, armazenagem, transporte ou manipulao;
VIII - coadjuvante de tecnologia de fabricao: a substncia ou mistura de
substncias empregadas com a finalidade de exercer ao transitria, em qualquer
fase de elaborao da bebida, e dela retirada, inativada, ou transformada, em
decorrncia do processo tecnolgico utilizado, antes da obteno do produto final,
podendo, no entanto, resultar na presena no intencional, porm inevitvel, de
resduos ou derivados no produto final;
IX - denominao: o nome da bebida, observadas a classificao e a
padronizao;
X - lote ou partida: a quantidade de um produto obtida em um ciclo de
fabricao, identificada por nmero, letra ou combinao dos dois, cuja caracterstica
principal a homogeneidade;
XI - prazo de validade: o tempo em que os produtos mantm suas
propriedades, em condies adequadas de acondicionamento, armazenagem e
utilizao ou consumo;

XII - padro de identidade e qualidade: a especificao da composio, das

caractersticas fsicas e qumicas, dos parmetros fsico-qumicos e sensoriais e do
estado sanitrio da bebida;
XIII - alterao acidental: a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos,
qumicos ou biolgicos da bebida, em decorrncia de causas no intencionais, por
negligncia, impercia ou imprudncia, e que traga prejuzo ao consumidor;
XIV - alterao proposital: a modificao dos caracteres sensoriais, fsicos,
qumicos ou biolgicos da bebida, em decorrncia de causas intencionais, por
negligncia, impercia ou imprudncia, desde que a alterao se converta, por
conseqncia, em vantagem financeira empresa ou traga prejuzo ao consumidor;
XV - adulterao: a alterao proposital da bebida, por meio de supresso,
reduo, substituio, modificao total ou parcial da matria-prima ou do ingrediente
componentes do produto ou, ainda, pelo emprego de processo ou de substncia no
permitidos;
XVI - falsificao: a reproduo enganosa da bebida por meio de imitao da
forma, caracteres e rotulagem que constituem processos especiais de privilgio ou
exclusividade de outrem, ou, ainda, pelo emprego de denominao em desacordo com
a classificao e a padronizao da bebida;
XVII - fraude: o engano ao consumidor por meio de adulterao ou falsificao
da bebida;
XVIII - infrao: toda ao ou omisso que importe em inobservncia ou em
desobedincia ao disposto nas normas regulamentares, destinados a preservar a
integridade e a qualidade dos produtos e bebidas; e
XIX - envelhecimento: o processo no qual se desenvolvem naturalmente em
recipientes apropriados, durante adequado perodo de tempo, certas reaes fsicoqumicas que conferem ao produto alcolico e bebida alcolica caractersticas
sensoriais prprias do processo que no possuam anteriormente.
CAPTULO II
DAS ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS
Art. 3o - As atividades administrativas relacionadas com a produo de bebida
so entendidas como:
I - controle;
II - inspeo;
III - fiscalizao;
IV - padronizao;
V - classificao;
VI - anlise de fiscalizao;
VII - anlise de controle;
VIII - anlise pericial ou percia de contraprova;
IX - anlise de desempate ou percia de desempate;
X - registro de estabelecimento; e
XI - registro de produto.
1o - Controle a verificao administrativa da produo, da manipulao, da
padronizao, da classificao, do registro, da inspeo, da fiscalizao, da exportao,
da importao, da circulao e da comercializao de bebidas.
2o - Inspeo o acompanhamento das fases de produo, manipulao da
bebida e demais atividades abrangidas neste Regulamento, sob os aspectos
tecnolgicos, higinico-sanitrios e de qualidade.

 3o - Fiscalizao a ao direta do poder pblico para verificao do

cumprimento da lei.
4o - Padronizao o ato de definir os padres de identidade e qualidade da
bebida.
5o - Classificao o ato de identificar e definir o estabelecimento, com base
no processo de produo e na atividade desenvolvida; e a bebida, com base na
composio, nas caractersticas intrnsecas, no processo de produo e, nos casos
legalmente previstos, na procedncia e origem.
6o - Anlise de fiscalizao o procedimento laboratorial realizado em
amostra de bebida, para verificar a conformidade do produto com os requisitos de
identidade e qualidade, assim como ocorrncias de alteraes, adulteraes,
falsificaes e fraudes, desde a produo at a comercializao.
7o - Anlise de controle o procedimento laboratorial realizado em amostra
de bebida, com a finalidade de controlar a industrializao, a exportao e a
importao.
8o - Anlise pericial ou percia de contraprova a determinao analtica
realizada por peritos em amostra de bebida coletada para este fim, quando da
contestao do resultado da anlise de fiscalizao que considerou a bebida amostrada
fora dos padres de identidade e qualidade.
9o - Anlise de desempate ou percia de desempate a determinao analtica
realizada por perito escolhido de comum acordo ou, em caso negativo, designado pela
autoridade competente, com a finalidade de dirimir divergncias apuradas entre a
anlise de fiscalizao e a anlise pericial ou percia de contraprova.
10. - Registro de estabelecimento a formalidade administrativa que autoriza
o funcionamento do estabelecimento de bebida, de acordo com a atividade e linha de
produo desenvolvidas.
11. - Registro de produto a formalidade administrativa que cadastra a
bebida, observados a classificao, padronizao, marca comercial e processos de
produo e conservao.
CAPTULO III
DA CLASSIFICAO DOS ESTABELECIMENTOS
Art. 4o - A classificao geral dos estabelecimentos, de acordo com suas
atividades, isoladas ou em conjunto, a seguinte:
I - produtor ou fabricante;
II - padronizador;
III - envasilhador ou engarrafador;
IV - atacadista;
V - exportador; ou
VI - importador.
1o - Produtor ou fabricante o estabelecimento que transforma em bebida
produtos primrios, semi-industrializados ou industrializados de origem agropecuria.
2o - Padronizador o estabelecimento que elabora um tipo de bebida padro
utilizando bebidas de mesma denominao, podendo adicionar outros produtos
previstos nos padres de identidade e qualidade da bebida.
3o - Envasilhador ou engarrafador o estabelecimento que envasilha bebida
em recipientes destinados ao consumidor final.
4o - Atacadista o estabelecimento que produz, compra de terceiros,
devidamente registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
acondiciona e comercializa bebida a granel, no destinada ao consumidor final.

 5o - Exportador o estabelecimento que exporta bebida e matrias-primas.

6o - Importador o estabelecimento que importa bebida e matrias-primas.
Art. 5o - O produtor ou fabricante e o padronizador, atendidas as exigncias
legais e mediante prvia comunicao ao rgo fiscalizador, podero produzir,
engarrafar ou envasilhar bebida em estabelecimentos de terceiros, em territrio
nacional, por meio de contratao de servio, cabendo-lhes todas as responsabilidades
pelo produto previstas neste Regulamento, ficando desobrigado de fazer constar do
rtulo o nome e endereo do prestador de servio, desde que garantida a
rastreabilidade da bebida, por meio de identificao clara, na embalagem, do local de
produo.
CAPTULO IV
DOS REGISTROS DE ESTABELECIMENTOS E DE BEBIDAS
Art. 6o - Os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero ser
obrigatoriamente registrados no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
1o - O registro do estabelecimento ser vlido em todo o territrio nacional e
dever ser renovado a cada dez anos.
2o - Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro
dever ser alterado, no prazo estabelecido pelo rgo competente.
Art. 7o - As bebidas definidas neste Regulamento devero ser obrigatoriamente
registradas no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, ressalvadas as
bebidas importadas.
1o - O registro da bebida ser vlido em todo o territrio nacional e dever ser
renovado a cada dez anos.
2o - Quando houver alterao da legislao pertinente, o referido registro,
assim como sua composio e rotulagem, devero ser alterados, no prazo estabelecido
pelo rgo competente.
3o - Poder ser solicitado laudo analtico e detalhamento dos componentes da
matria-prima ou do ingrediente, nos casos em que for necessrio esclarecer a
composio ou envolver riscos sade do consumidor, assim como laudo analtico da
bebida.
Art. 8o - O registro da bebida no definida neste Regulamento, assim como a
que no possuir complementao do seu padro de identidade e qualidade, depender
da apreciao e autorizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
Pargrafo nico. - bebida de que trata esse artigo ser concedido registro em
carter provisrio, pelo perodo de um ano, podendo ser renovado uma nica vez por
igual perodo, at que seja definido e regulamentado o seu respectivo padro de
identidade e qualidade.
Art. 9o - O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder recusar o
registro ou cancelar registro j concedido de quaisquer dos produtos abrangidos por
este Regulamento, caso a rotulagem, embalagem ou quaisquer outras caractersticas
possam induzir o consumidor a erro quanto classe, tipo ou natureza do produto.
CAPTULO V
DA ROTULAGEM DE BEBIDAS

Art. 10. - Rtulo toda inscrio, legenda, imagem ou matria descritiva,

grfica, escrita, impressa, estampada, afixada, afixada por encaixe, gravada ou colada,
vinculada embalagem, de forma unitria ou desmembrada, sobre:
I - a embalagem da bebida;
II - a parte plana da cpsula;
III - outro material empregado na vedao do recipiente; ou
IV - em todas as formas dispostas nos incisos I, II e III.
Art. 11. - O rtulo da bebida dever conter, em cada unidade, sem prejuzo de
outras disposies de lei, em caracteres visveis e legveis, os seguintes dizeres:
I - nome empresarial do produtor ou fabricante, do padronizador, do
envasilhador ou engarrafador ou do importador;
II - endereo do produtor ou fabricante, do padronizador, do envasilhador ou
engarrafador ou do importador;
III - nmero do registro do produto no Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento ou o nmero do registro do estabelecimento importador, quando bebida
importada;
IV - denominao do produto;
V - marca comercial;
VI - ingredientes;
VII - a expresso: Indstria Brasileira, por extenso ou abreviada;
VIII - contedo, expresso na unidade de medida correspondente, de acordo
com normas especficas;
IX - graduao alcolica, expressa em porcentagem de volume alcolico,
quando bebida alcolica;
X - grau de concentrao e forma de diluio, quando se tratar de produto
concentrado;
XI - forma de diluio, quando se tratar de xarope, preparado lquido ou slido;
XII - identificao do lote ou da partida;
XIII - prazo de validade; e
XIV - frase de advertncia, conforme estabelecido em legislao especfica.
Pargrafo nico. - O rtulo da bebida no dever conter informao que suscite
dvida ou que seja falsa, incorreta, insuficiente ou que venha a induzir a equvoco,
erro, confuso ou engano, em relao identidade, composio, classificao,
padronizao, natureza, origem, tipo, qualidade, rendimento ou forma de consumo da
bebida, nem lhe atribuir qualidade teraputica ou medicamentosa.
CAPTULO VI
DA CLASSIFICAO DAS BEBIDAS
Art. 12. - As bebidas sero classificadas em:
I - bebida no-alcolica: a bebida com graduao alcolica at meio por cento
em volume, a vinte graus Celsius, de lcool etlico potvel, a saber:
a) bebida no fermentada no-alcolica; ou
b) bebida fermentada no-alcolica;
II - bebida alcolica: a bebida com graduao alcolica acima de meio por
cento em volume at cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, a
saber:

a) bebida alcolica fermentada: a bebida alcolica obtida por processo de

fermentao alcolica;
b) bebida alcolica destilada: a bebida alcolica obtida por processo de fermentodestilao, pelo rebaixamento do teor alcolico de destilado alcolico simples, pelo
rebaixamento do teor alcolico do lcool etlico potvel de origem agrcola ou pela
padronizao da prpria bebida alcolica destilada;
c) bebida alcolica retificada: a bebida alcolica obtida por processo de
retificao do destilado alcolico, pelo rebaixamento do teor alcolico do lcool etlico
potvel de origem agrcola ou pela padronizao da prpria bebida alcolica retificada;
ou
d) bebida alcolica por mistura: a bebida alcolica obtida pela mistura de
destilado alcolico simples de origem agrcola, lcool etlico potvel de origem agrcola
e bebida alcolica, separadas ou em conjunto, com outra bebida no-alcolica,
ingrediente no-alcolico ou sua mistura.
CAPTULO VII
DA PADRONIZAO DAS BEBIDAS
Seo I
Das Disposies Preliminares
Art. 13. - A bebida dever conter, obrigatoriamente, a matria-prima vegetal,
animal ou mineral, responsvel por sua caracterstica sensorial, excetuando o xarope e o
preparado slido para refresco.
1o - A bebida que apresentar caracterstica sensorial prpria da matria-prima
de sua origem, ou cujo nome ou marca se lhe assemelhe, conter, obrigatoriamente,
esta matria-prima, ressalvados os casos previstos no caput.
2o - O xarope e o preparado slido para refresco que no contiverem a
matria-prima de origem vegetal sero classificados e considerados artificiais,
integrando sua denominao o termo artificial.
3o - A bebida adicionada de corante e aromatizante, nos casos legalmente
autorizados, observar, na rotulagem, a indicao destes aditivos, conforme legislao
especfica.
4o - O produto concentrado, quando diludo, dever apresentar as mesmas
caractersticas fixadas nos padres de identidade e qualidade para a bebida na
concentrao normal.
5o - Para efeito deste Regulamento, a graduao das bebidas alcolicas ser
expressa em porcentagem de volume de lcool etlico, temperatura de vinte graus
Celsius.
6o - Na bebida que contiver gs carbnico, a medida da presso gasosa ser
expressa em atmosfera, temperatura de vinte graus Celsius.
7o - A gua destinada produo de bebida dever atender ao padro oficial
de potabilidade.
8o - Os coeficientes de congneres, componentes volteis no-lcool,
substncias volteis no-lcool ou componentes secundrios no-lcool dos destilados,
bebidas destiladas e retificadas sero definidos pela soma de acidez voltil (expressa
em cido actico), aldedos (expresso em acetaldedo), steres (expresso em acetato
de etila), alcois superiores (expressos pelo seu somatrio) e furfural, todos expressos
em miligramas por cem mililitros de lcool anidro.
9o - Os coeficientes de congneres dos destilados, bebidas destiladas e
retificadas, no previstos neste Regulamento, quando necessrio, sero estabelecidos
em ato administrativo complementar.

 10. - A bebida no-alcolica que contiver semente de guaran (gnero

Paullinia) ou seu equivalente em extrato dever apresentar os quantitativos dos
componentes secundrios do guaran, proibida a adio de cafena sinttica ou da
obtida de outro vegetal.
11. - A bebida no-alcolica que contiver ou for adicionada em sua
composio de cafena (trimetilxantina), natural ou sinttica, no dever ter o limite de
cafena superior a vinte miligramas por cem mililitros do produto a ser consumido.
12. - Os acares adicionados bebida sero expressos em sacarose.
Art. 14. - A bebida diettica e a bebida de baixa caloria so as bebidas noalcolicas, hipocalricas, que tenham o contedo de acares, adicionado normalmente
na bebida convencional, inteiramente substitudo por edulcorante hipocalrico ou nocalrico, natural ou artificial, em conjunto ou separadamente.
1o - proibida a associao de acares adicionados e edulcorantes
hipocalricos e no-calricos na fabricao de bebidas, exceto para os preparados
slidos para refresco.
2o - Na rotulagem de bebidas dietticas e de baixa caloria, dever constar o
nome genrico do edulcorante ou edulcorantes, quando houver associao, sua classe
e quantidade em peso por unidade ou miligramas por cem mililitros.
3o - A rotulagem das bebidas previstas no caput dever ser diferenciada
daquela utilizada nas bebidas convencionais.
Art. 15. - vedado o uso de vinhos e derivados da uva e do vinho na
composio de bebidas alcolicas mistas, coquetel ou cocktail, abrangidas por este
Regulamento.
1o - Nas demais bebidas alcolicas, ser permitida a sua utilizao como
ingrediente, desde que no as caracterize como vinho ou derivado da uva e do vinho
por meio de cor, aroma, sabor, embalagem, rtulo ou marca comercial.
2o - As bebidas referidas no 1o no podero usar no rtulo as expresses:
vinho, com vinho, de vinho, com derivados da uva e do vinho, ou expresso similar.
Art. 16. - A bebida observar os padres de identidade e qualidade
estabelecidos neste Regulamento.
Art. 17. - A bebida no prevista neste Regulamento poder ser disciplinada pelo
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, observadas as disposies
concernentes sua classificao e atendida caracterstica peculiar do produto.
Pargrafo nico. - A bebida a que se refere o caput observar os parmetros
estabelecidos em sua composio registrada.
Seo II
Das Bebidas no-Alcolicas
Art. 18. - Suco ou sumo a bebida no
ressalvados os casos a seguir especificados, e no
obtida da fruta madura e s, ou parte do vegetal
tecnolgico adequado, submetida a tratamento que
conservao at o momento do consumo.

fermentada, no concentrada,
diluda, destinada ao consumo,
de origem, por processamento
assegure a sua apresentao e

1o - O suco no poder conter substncias estranhas fruta ou parte do

vegetal de sua origem, excetuadas as previstas na legislao especfica.

 2o - proibida a adio, em sucos, de aromas e corantes artificiais.

3o - O suco poder ser adicionado de acares na quantidade mxima fixada
para cada tipo de suco, observado o percentual mximo de dez por cento em peso,
calculado em gramas de acar por cem gramas de suco, tendo sua denominao
acrescida pela designao adoado.
4o - O suco poder ser adicionado de dixido de carbono, podendo ser
parcialmente desidratado ou concentrado.
5o - Quando adicionado de dixido de carbono, o suco ser denominado suco
de ..., acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.
6o - O suco poder ser parcialmente desidratado ou concentrado.
7o - O suco que for parcialmente desidratado dever ser denominado de suco
concentrado.
8o - Os sucos concentrado e desidratado, quando reconstitudos, devero
conservar os teores de slidos solveis originais do suco integral, ou o teor de slidos
solveis mnimo estabelecido nos respectivos padres de identidade e qualidade para
cada tipo de suco.
9o - O suco desidratado o suco - no estado slido, obtido pela desidratao
do suco integral, devendo ser denominado suco desidratado de ..., acrescido do
nome da fruta ou vegetal.
10. - A designao integral ser privativa do suco sem adio de acares e
na sua concentrao natural, sendo vedado o uso de tal designao para o suco
reconstitudo.
11. - Suco misto o suco obtido pela mistura de frutas, combinao de fruta
e vegetal, combinao das partes comestveis de vegetais ou mistura de suco de fruta
e vegetal, sendo a denominao constituda da expresso suco misto, seguida da
relao de frutas ou vegetais utilizados, em ordem decrescente das quantidades
presentes na mistura.
12. - Suco reconstitudo o suco obtido pela diluio de suco concentrado ou
desidratado, at a concentrao original do suco integral ou ao teor mnimo de slidos
solveis estabelecido nos respectivos padres de identidade e qualidade para cada tipo
de suco integral, sendo obrigatrio constar na sua rotulagem a origem do suco
utilizado para sua elaborao, se concentrado ou desidratado, sendo opcional o uso da
expresso reconstitudo.
13. - Suco tropical a bebida no fermentada obtida pela dissoluo, em
gua potvel ou em suco clarificado de fruta tropical, da polpa de fruta polposa de
origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, devendo ter cor, aroma e
sabor caractersticos da fruta, submetido a tratamento que assegure a sua
apresentao e conservao at o momento do consumo.
14. - Suco tropical misto a bebida obtida pela dissoluo, em gua potvel
ou em suco clarificado de fruta tropical, da mistura de polpas de frutas polposas de
origem tropical, por meio de processo tecnolgico adequado, no fermentada, devendo
ter cor, aroma e sabor caractersticos das frutas, submetido a tratamento que
assegure a sua apresentao e conservao at o momento do consumo.
15. - Os teores de polpas de frutas utilizados na elaborao do suco tropical
devero ser superiores aos estabelecidos para o nctar das respectivas frutas.
16. - O suco tropical, quando adicionado de acar, dever ser denominado
suco tropical, acrescido do nome da fruta e da designao adoado, podendo ser
declarado no rtulo a expresso suco pronto para beber, pronto para o consumo ou
expresses semelhantes.
17. - Suco tropical de caju, suco tropical de maracuj e suco tropical de
abacaxi devero ser obtidos sem dissoluo em gua, podendo tambm serem
denominados apenas de suco.

 18. - Quando adicionado de dixido de carbono, o suco tropical ser

denominado suco tropical de ..., acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.
Art. 19. - Polpa de fruta o produto no fermentado, no concentrado, obtido
de fruta polposa, por processo tecnolgico adequado, atendido o teor mnimo de
slidos em suspenso.
Pargrafo nico. - Polpa mista a bebida obtida pela mistura de fruta polposa
com outra fruta polposa ou fruta no polposa ou com a parte comestvel do vegetal, ou
com misturas destas, sendo a denominao constituda da expresso polpa mista,
seguida da relao de frutas e vegetais utilizados, em ordem decrescente das
quantidades presentes na mistura.
Art. 20. - gua de coco a bebida obtida da parte lquida do fruto do coqueiro
(Cocus nucifera) no diluda e no fermentada, extrada e conservada por processo
tecnolgico adequado.
Art. 21. - Nctar a bebida no fermentada, obtida da diluio em gua potvel
da parte comestvel do vegetal ou de seu extrato, adicionado de acares, destinada
ao consumo direto.
1o - Quando adicionado de dixido de carbono, o nctar ser denominado
nctar de ..., acrescido do nome da fruta ou vegetal, gaseificado.
2o - Nctar misto a bebida obtida da diluio em gua potvel da mistura de
partes comestveis de vegetais, de seus extratos ou combinao de ambos, e
adicionado de acares, destinada ao consumo direto.
Art. 22. - Refresco ou bebida de fruta ou de vegetal a bebida no fermentada,
obtida pela diluio, em gua potvel, do suco de fruta, polpa ou extrato vegetal de
sua origem, com ou sem adio de acares.
1o - Quando adicionado de dixido de carbono, o refresco ou bebida de fruta
ou de vegetal ser denominado refresco ou bebida de ..., acrescido do nome da fruta
ou do vegetal, gaseificado.
2o - Os refrescos de laranja ou laranjada, de tangerina e de uva devero
conter no mnimo trinta por cento em volume de suco natural.
3o - O refresco de limo ou limonada dever conter no mnimo cinco por cento
em volume de suco de limo.
4o - O refresco de maracuj dever conter no mnimo seis - por cento em
volume de suco de maracuj.
5o - O refresco, quando adicionado de acares, dever ter a designao
adoado, acrescida sua denominao.
6o - O refresco de guaran dever conter no mnimo dois centsimos de
grama da semente de guaran (gnero Paullinia) ou seu equivalente em extrato, na
bebida, por cem mililitros da bebida.
7o - O refresco de ma dever conter no mnimo vinte por cento em volume
em suco de ma.
8o - Refresco misto ou bebida mista de frutas, de extratos vegetais ou de
frutas e extratos vegetais a bebida obtida pela diluio em gua potvel da mistura
de suco de fruta, da mistura de extrato vegetal, ou pela combinao de ambos.
Art. 23. - Refrigerante a bebida gaseificada, obtida pela dissoluo, em gua
potvel, de suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionada de acar.

 1o - O refrigerante dever ser obrigatoriamente saturado de dixido de

carbono, industrialmente puro.
2o - Os refrigerantes de laranja, tangerina e uva devero conter,
obrigatoriamente, no mnimo dez por cento em volume do respectivo suco na sua
concentrao natural.
3o - Soda limonada ou refrigerante de limo dever conter, obrigatoriamente,
no mnimo, dois e meio por cento em volume de suco de limo.
4o - O refrigerante de guaran dever conter, obrigatoriamente, uma
quantidade mnima de dois centsimos de grama de semente de guaran - (gnero
Paullinia) ou seu equivalente em extrato, por cem mililitros de bebida.
5o - O refrigerante de cola dever conter semente de noz de cola ou extrato
de noz de cola (Cola acuminata).
6o - O refrigerante de ma dever conter, no mnimo, cinco por cento em
volume em suco de ma.
Art. 24. - Soda a gua potvel gaseificada com dixido de carbono, com
presso superior a duas atmosferas, a vinte graus Celsius, podendo ser adicionada de
sais minerais.
Pargrafo nico. - Soda aromatizada ou soda com aroma a gua potvel
gaseificada com dixido de carbono, com presso superior a duas atmosferas, a vinte
graus Celsius, devendo ser adicionada de aromatizante natural e podendo ser
adicionada de sais minerais, tendo sua denominao acrescida do aroma utilizado.
Art. 25. - gua tnica de quinino o refrigerante que contiver,
obrigatoriamente, de trs a sete miligramas de quinino ou seus sais, expresso em
quinino anidro, por cem mililitros de bebida.
Art. 26. - Xarope o produto no gaseificado, obtido pela dissoluo, em gua
potvel, de suco de fruta, polpa ou parte do vegetal e acar, em concentrao
mnima de cinqenta e dois por cento de acares, em peso, a vinte graus Celsius.
1o - Xarope de suco ou squash o produto que contiver, no mnimo, quarenta
por cento do suco de fruta ou polpa, em peso.
2o - Xarope de avenca ou capil o produto que contiver suco de avenca,
aromatizado com essncia natural de frutas, podendo ser colorido com caramelo.
3o - Xarope de amndoa ou orchata o produto que contiver amndoa,
adicionado de extrato de flores de laranjeira.
4o - Xarope de guaran o produto que contiver, no mnimo, dois dcimos de
grama de semente de guaran (gnero Paullinia), ou seu equivalente em extrato, por
cem mililitros do produto.
5o - No ser permitida a adio de edulcorantes hipocalricos e no-calricos
na fabricao de xarope.
6o - O xarope que no contiver a matria-prima de origem vegetal ser
denominado de xarope artificial.
Art. 27. - Preparado lquido ou concentrado lquido para refresco o produto
que contiver suco, polpa ou extrato vegetal de sua origem, adicionado de gua potvel
para o seu consumo, com ou sem acares.
Art. 28. - O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco, quando
diludo, dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de
identidade e qualidade para o respectivo refresco.

Pargrafo nico. - O preparado lquido ou concentrado lquido para refresco,

quando adicionado de acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua
denominao.
Art. 29. - Preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante o produto
que contiver suco ou extrato vegetal de sua origem, adicionado de gua potvel para o
seu consumo, com ou sem acares.
Art. 30. - O preparado lquido ou concentrado lquido para refrigerante, quando
diludo, dever apresentar as mesmas caractersticas fixadas nos padres de
identidade e qualidade para o respectivo refrigerante.
Pargrafo nico. - O preparado lquido para refrigerante, quando adicionado de
acares, dever ter a designao adoado, acrescido sua denominao.
Art. 31. - Preparado slido para refresco o produto base de suco ou extrato
vegetal de sua origem e acares, destinado elaborao de bebida para o consumo,
aps sua diluio em gua potvel, podendo ser adicionado de edulcorante hipocalrico
e no-calrico.
Pargrafo nico. - O preparado slido para refresco que no contiver a matriaprima de origem vegetal ser denominado de preparado slido para refresco artificial.
Art. 32. - Ch pronto para consumo a bebida obtida pela macerao, infuso
ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea
sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate da espcie
llex paraguariensis ou de outros vegetais, podendo ser adicionado de outras
substncias de origem vegetal e de acares.
1o - O produto obtido de folhas, hastes, pecolos e pednculos de erva-mate
da espcie Ilex paraguariensis poder ser denominado de mate ou ch mate.
2o - O produto obtido de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero
Thea (Thea sinensis e outras) poder ser denominado ch verde, ch preto ou ch
branco, de acordo com o processo tecnolgico utilizado na fabricao da bebida.
Art. 33. - Preparado lquido para ch a bebida obtida pela macerao, infuso
ou percolao de folhas e brotos de vrias espcies de ch do gnero Thea (Thea
sinensis e outras), de folhas, hastes, pecolos e pednculos de - erva-mate da espcie
Ilex paraguariensis, ou de outros vegetais, podendo ser acrescentado de outras
substncias de origem vegetal e de acares e aditivos, adicionado unicamente de
gua potvel para seu consumo.
Art. 34. - Bebida composta de fruta, de polpa ou de extrato vegetal a bebida
obtida pela mistura de sucos, polpas ou extratos vegetais, em conjunto ou
separadamente, com produto de origem animal, tendo predominncia em sua
composio de produto de origem vegetal, adicionada ou no de acares.
Pargrafo nico. - A bebida referida no caput poder ser comercializada na
forma de preparado slido ou lquido, sendo denominada de preparado slido ou
lquido para bebida composta.
Art. 35. - Extrato de guaran o produto resultante da extrao dos princpios
ativos da semente de guaran (gnero Paullinia), com ou sem casca, observados os
limites de sua concentrao.

Seo III
Das Bebidas Alcolicas Fermentadas
Art. 36. - Cerveja a bebida obtida pela fermentao alcolica do mosto
cervejeiro oriundo do malte de cevada e gua potvel, por ao da levedura, com
adio de lpulo.
1o - O malte de cevada usado na elaborao de cerveja e o lpulo podero ser
substitudos por seus respectivos extratos.
2o - Malte o produto obtido pela germinao e secagem da cevada, devendo
o malte de outros cereais ter a designao acrescida do nome do cereal de sua origem.
3o - Extrato de malte o resultante da desidratao do mosto de malte at o
estado slido, ou pastoso, devendo, quando reconstitudo, apresentar as propriedades
do mosto de malte.
4o - Parte do malte de cevada poder ser substitudo por adjuntos cervejeiros,
cujo emprego no poder ser superior a quarenta e cinco por cento em relao ao
extrato primitivo.
5o - Consideram-se adjuntos cervejeiros a cevada cervejeira e os demais
cereais aptos para o consumo humano, malteados ou no-malteados, bem como os
amidos e acares de origem vegetal.
6o - Quando se tratarem de acares vegetais diferentes dos provenientes de
cereais, a quantidade mxima de acar empregada em relao ao seu extrato
primitivo ser:
I - na cerveja clara, menor ou igual a dez por cento em peso;
II - na cerveja escura, menor ou igual a cinqenta por cento em peso, podendo
conferir ao produto acabado as caractersticas de adoante; e
III - na cerveja extra, menor ou igual a dez por cento do extrato primitivo.
7o - Carboidratos transformados so os derivados da parte amilcea dos
cereais obtidos por meio de transformaes enzimticas.
8o - Mosto cervejeiro a soluo, em gua potvel, de carboidratos,
protenas, glicdios e sais minerais, resultantes da degradao enzimtica dos
componentes da matria-prima que compem o mosto.
9o - Mosto lupulado o mosto fervido com lpulo ou seu extrato, e dele
apresentando os princpios aromticos e amargos, ficando estabelecido que:
I - lpulo so os cones da inflorescncia do Humulus lupulus, em sua forma
natural ou industrializada, aptos para o consumo humano; e
II - extrato de lpulo o resultante da extrao, por solvente adequado, dos
princpios aromticos ou amargos do lpulo, isomerizados ou no, reduzidos ou no,
devendo o produto final estar isento de solvente.
10. - Extrato primitivo ou original o extrato do mosto de malte de origem da
cerveja.
Art. 37. - Das caractersticas de identidade da cerveja dever ser observado o
seguinte:
I - a cor da cerveja dever ser proveniente das substncias corantes do malte
da cevada, sendo que:
a) para corrigir ou intensificar a cor da cerveja, permitido o uso do corante
caramelo, e de corantes naturais previstos em legislao especfica;

b) na cerveja escura ser permitido somente o uso de corante caramelo; e

c) admite-se a utilizao de corante natural, autorizados pela legislao prpria,
com a finalidade de padronizar a cor das cervejas definidas nos arts. 40, 41 e 42;
II - para fermentao do mosto, ser usada a levedura cervejeira;
III - a cerveja dever ser estabilizada biologicamente por processo fsico
apropriado, podendo ser denominada de Chope ou Chopp a cerveja no submetida a
processo de pasteurizao para o envase;
IV - a gua potvel empregada na elaborao da cerveja poder ser tratada
com substncias qumicas, por processo fsico ou outro que lhe assegure as
caractersticas desejadas para boa qualidade do produto, em conjunto ou
separadamente; e
V - a cerveja dever apresentar, a vinte graus Celsius, presso mnima de
atmosfera de gs carbnico proveniente da fermentao, sendo permitida a correo
por dixido de carbono ou nitrognio, industrialmente puros.
Art. 38. - As cervejas so classificadas:
I - quanto ao extrato primitivo, em:
a) cerveja leve, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior ou
igual a cinco por cento em peso e menor que dez e meio por cento em peso, podendo
denominar-se cerveja light a cerveja leve que cumpra tambm, cumulativamente, os
requisitos constantes dos itens 1 e 2, seguintes:
1. reduo de vinte e cinco por cento do contedo de nutrientes ou do valor
energtico com relao a uma cerveja similar do mesmo fabricante (mesma marca
comercial), ou do valor mdio do contedo de trs cervejas similares conhecidas e que
sejam produzidas na regio; e
2. valor energtico da cerveja pronta para o consumo deve ser no mximo de
trinta e cinco quilocalorias por cem mililitros;
b) cerveja ou cerveja comum, definida como sendo a cerveja cujo extrato
primitivo maior ou igual a dez e meio por cento em peso e menor que doze por cento
em peso;
c) cerveja extra, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior
ou igual a doze por cento em peso e menor ou igual a quatorze por cento em peso; ou
d) cerveja forte, definida como sendo a cerveja cujo extrato primitivo maior
que quatorze por cento em peso;
II - quanto cor, em:
a) cerveja clara, a que tiver cor correspondente a menos de vinte unidades EBC
(European Brewery Convention);
b) cerveja escura, a que tiver cor correspondente a vinte ou mais unidades EBC
(European Brewery Convention); ou
c) cerveja colorida, a que, pela ao de corantes naturais, apresentar colorao
diferente das definidas no padro EBC (European Brewery Convention);
III - quanto ao teor alcolico, em:

a) cerveja sem lcool, quando seu contedo em lcool for menor ou igual a
meio por cento em volume, no sendo obrigatria a declarao no rtulo do contedo
alcolico; ou
b) cerveja com lcool, quando seu contedo em lcool for superior a meio por
cento em volume, devendo obrigatoriamente constar no rtulo o percentual de lcool
em volume;
IV - quanto proporo de malte de cevada, em:
a) cerveja de puro malte, aquela que possuir cem por cento de malte de
cevada, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de acares;
b) cerveja, aquela que possuir proporo de malte de cevada maior ou igual a
cinqenta e cinco por cento em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de
acares; ou
c) cerveja de ..., seguida do nome do vegetal predominante, aquela que
possuir proporo de malte de cevada maior que vinte por cento e menor que
cinqenta e cinco por cento, em peso, sobre o extrato primitivo, como fonte de
acares;
V - quanto fermentao, em:
a) de baixa fermentao; ou
b) de alta fermentao.
Art. 39. - De acordo com o seu tipo, a cerveja poder ser denominada: Pilsen,
Export, Lager, Dortmunder, Munchen, Bock, Malzbier, Ale, Stout, Porter, Weissbier, Alt
e outras denominaes internacionalmente reconhecidas que vierem a ser criadas,
observadas as caractersticas do produto original.
Art. 40. - A cerveja poder ser adicionada de suco ou extrato de vegetal, ou
ambos, que podero ser substitudos, total ou parcialmente, por leo essencial,
essncia natural ou destilado vegetal de sua origem.
Art. 41. - A cerveja adicionada de suco de vegetal dever ser denominada
cerveja com ..., acrescida do nome do vegetal.
Art. 42. - Quando o suco natural for substitudo total ou parcialmente pelo leo
essencial, essncia natural ou destilado do vegetal de sua origem, ser denominada
cerveja sabor de ..., acrescida do nome do vegetal.
Art. 43. - Ficam proibidas as seguintes prticas no processo de produo de
cerveja:
I - adicionar qualquer tipo de lcool, qualquer que seja sua procedncia;
II - utilizar saponinas ou outras substncias espumferas, no autorizadas
expressamente;
III - substituir o lpulo ou seus derivados por outros princpios amargos;
IV - adicionar gua fora das fbricas ou plantas engarrafadoras habilitadas;
V - utilizar aromatizantes, flavorizantes e corantes artificiais na elaborao da
cerveja;
VI - efetuar a estabilizao ou a conservao biolgica por meio de processos
qumicos;
VII - utilizar edulcorantes artificiais; e

VIII - utilizar estabilizantes qumicos no autorizados expressamente.

Art. 44. - Fermentado de fruta a bebida com graduao alcolica de quatro a
quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao
alcolica do mosto de fruta s, fresca e madura de uma nica espcie, do respectivo
suco integral ou concentrado, ou polpa, que poder nestes casos, ser adicionado de
gua.
1o - O fermentado de fruta, durante o processo de fermentao, poder ser
adicionado de acares em quantidade a ser disciplinada para cada tipo de fruta.
2o - O fermentado de fruta poder ser adicionado de acares, para
adoamento, de gua e de outros aditivos definidos para cada tipo de fruta.
3o - O fermentado ser denominado fermentado de ..., acrescido do nome
da fruta utilizada.
4o - Quando adicionado de dixido de carbono, o fermentado de fruta ser
denominado fermentado de ..., acrescido do nome da fruta, gaseificado.
5o - O fermentado de fruta poder ser desalcoolizado por meio de processo
tecnolgico adequado e, neste caso, dever ser denominado fermentado de ...,
acrescido do nome da fruta e da expresso sem lcool, desde que o teor alcolico seja
menor ou igual a meio por cento em volume.
Art. 45. - Fermentado de fruta licoroso o fermentado de fruta, doce ou seco,
com graduao alcolica de quatorze a dezoito por cento em volume, a vinte graus
Celsius, adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, caramelo e
sacarose.
Art. 46. - Fermentado de fruta composto a bebida com graduao alcolica de
quinze a vinte por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtido pela adio ao
fermentado de fruta, de macerado ou extrato de planta amarga ou aromtica,
adicionado ou no de lcool etlico potvel de origem agrcola, caramelo e sacarose.
Art. 47. - Sidra a bebida com graduao alcolica de quatro a oito por cento
em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica do mosto de ma
fresca, s e madura, do suco concentrado de ma ou ambos, com ou sem a adio de
gua.
1o - A Sidra poder ser gaseificada, sendo proibida a denominao sidrachampanha, espumante ou expresso semelhante.
2o - A Sidra poder ser desalcoolizada por meio de processo tecnolgico
adequado e, neste caso, dever ser denominada de Sidra sem lcool, desde que o teor
alcolico seja menor ou igual a meio por cento em volume.
3o - A Sidra pode ser adicionada de acares, somente para adoamento, e de
outros aditivos.
Art. 48. - Hidromel a bebida com graduao alcolica de quatro a quatorze
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao alcolica de
soluo de mel de abelha, sais nutrientes e gua potvel.
Art. 49. - Fermentado de cana a bebida com graduao alcolica de quatro a
quatorze por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do mosto de caldo de
cana-de-acar fermentado.

Art. 50. - Saqu ou Sake a bebida com graduao alcolica de quatorze a

vinte e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela fermentao
alcolica do mosto de arroz, sacarificado pelo Aspergillus oryzae, ou por suas enzimas,
podendo ser adicionada de lcool etlico potvel de origem agrcola e aroma natural.
Pargrafo nico. - Denomina-se de saqu seco aquele que contiver menos de
trinta gramas por litro de acares, e saqu licoroso aquele que contiver no mnimo
trinta gramas por litro de acares.
Seo IV
Das Bebidas Alcolicas Destiladas
Art. 51. - A aguardente a bebida com graduao alcolica de trinta e oito a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
rebaixamento do teor alcolico do destilado alcolico simples ou pela destilao do
mosto fermentado.
1o - A aguardente ter a denominao da matria-prima de sua origem.
2o - A aguardente que contiver acares em quantidade superior a seis
gramas por litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de aguardente
adoada.
3o - Ser considerada aguardente envelhecida a bebida que contiver no
mnimo cinqenta por cento de aguardente envelhecida por perodo no inferior a um
ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
4o - Aguardente de melao a bebida com graduao alcolica de trinta e oito
a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de melao ou, ainda, pela destilao do mosto fermentado de melao,
podendo ser adoada e envelhecida.
5o - Aguardente de cereal a bebida com graduao alcolica de trinta e oito
a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do destilado
alcolico simples de cereal ou pela destilao do mosto fermentado de cereal, podendo
ser adoada e envelhecida.
6o - Aguardente de vegetal a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de vegetal ou pela destilao do mosto fermentado de
vegetal, podendo ser adoada e envelhecida.
7o - Aguardente de rapadura a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de rapadura ou pela destilao do mosto fermentado de
rapadura, podendo ser adoada e envelhecida.
8o - Aguardente de melado a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de melado ou pela destilao do mosto fermentado de
melado, podendo ser adoada e envelhecida.
Art. 52. - Aguardente de cana a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de cana-de-acar ou pela destilao do mosto fermentado
do caldo de cana-de-acar, podendo ser adicionada de acares at seis gramas por
litro, expressos em sacarose.
Art. 53. - Cachaa a denominao tpica e exclusiva da aguardente de cana
produzida no Brasil, com graduao alcolica de trinta e oito a quarenta e oito por
cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela destilao do mosto fermentado

do caldo de cana-de-acar com caractersticas sensoriais peculiares, podendo ser

adicionada de acares at seis gramas por litro.
1o - A cachaa que contiver acares em quantidade superior a seis gramas
por litro e inferior a trinta gramas por litro ser denominada de cachaa adoada.
2o - Ser denominada de cachaa envelhecida a bebida que contiver, no
mnimo, cinqenta por cento de aguardente de cana envelhecida por perodo no
inferior a um ano, podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
Art. 54. - Rum, rhum ou ron a bebida com graduao alcolica de trinta e
cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida do
destilado alcolico simples de melao, ou da mistura dos destilados de caldo de canade-acar e de melao, envelhecidos total ou parcialmente, em recipiente de carvalho
ou madeira equivalente, conservando suas caractersticas sensoriais peculiares.
1o - O produto poder ser adicionado de acares at uma quantidade
mxima de seis gramas por litro.
2o - Ser permitido o uso de caramelo para correo da cor e carvo ativado
para a descolorao.
3o - O coeficiente de congneres no poder ser inferior a quarenta
miligramas e nem superior a quinhentos miligramas por cem mililitros de lcool anidro.
4o - O rum poder denominar-se:
I - rum leve ou light rum quando o coeficiente de congneres da bebida for
inferior a duzentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
II - rum pesado ou heavy rum quando o coeficiente de congneres da bebida for
de duzentos a quinhentos miligramas por cem mililitros em lcool anidro, obtido
exclusivamente do melao; e
III - rum envelhecido ou rum velho a bebida que tenha sido envelhecida, em
sua totalidade, por perodo mnimo de dois anos.
Art. 55. - Usque, whisky ou whiskey a bebida com graduao alcolica de
trinta e oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida
do destilado alcolico simples de cereais envelhecido, parcial ou totalmente maltados,
podendo ser adicionado de lcool etlico potvel de origem agrcola, ou de destilado
alcolico simples de cereais, bem como de gua para reduo da graduao alcolica e
caramelo para correo da cor.
1o - O usque ser denominado de:
I - usque malte puro ou whisky puro malte ou pure malt whisky, quando a
bebida for elaborada exclusivamente com destilado alcolico simples de malte
envelhecido ou Malt Whisky, com o coeficiente de congneres no inferior a trezentos e
cinqenta miligramas por cem mililitros em lcool anidro;
II - usque cortado ou blended whisky, quando a bebida for obtida pela mistura de,
no mnimo, trinta por cento de destilado alcolico simples de malte envelhecido ou Malt
Whisky, com destilados alcolicos simples de cereais, lcool etlico potvel de origem
agrcola ou ambos, envelhecidos ou no, com o coeficiente de congneres no inferior a
cem miligramas por cem mililitros, em lcool anidro;
III - usque de cereais ou grain whisky, quando a bebida for obtida a partir de
cereais reconhecidos internacionalmente na produo de usque, sacarificados, total ou
parcialmente, por distases da cevada maltada, adicionada ou no de outras enzimas
naturais e destilada em alambique ou coluna, envelhecido por perodo mnimo de dois

anos, com o coeficiente de congneres no inferior a cem miligramas por cem

mililitros, em lcool anidro; ou
IV - bourbon whisky ou bourbon whiskey, quando a bebida for elaborada com,
no mnimo, cinqenta por cento de destilado alcolico simples de milho, sacarificado
com cevada maltada, envelhecido por perodo mnimo de dois anos, adicionado ou no
de lcool etlico potvel de origem agrcola, podendo ser envelhecido ou no, com
coeficiente de congneres no inferior a cento e cinqenta miligramas por cem
mililitros, em lcool anidro.
2o - O usque engarrafado no territrio nacional somente poder fazer uso das
denominaes de origem, ou seja, scotch whisky, canadian whisky, irish whisky, e
outras reconhecidas internacionalmente, quando elaborado, exclusivamente, com
matrias-primas importadas a granel, cujos destilados sejam produzidos e
envelhecidos em seus respectivos pases de origem e que mantenham as
caractersticas determinadas por suas legislaes, podendo apenas ser adicionado de
gua para reduo da graduao alcolica e de caramelo para a - correo da cor.
3o - A porcentagem do destilado alcolico simples de malte envelhecido, de
milho ou de outros cereais empregados na elaborao do usque ser calculada em
funo do teor alcolico expresso em volume, em lcool anidro.
Art. 56. - Arac a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela adio ao destilado
alcolico simples ou ao lcool etlico potvel de origem agrcola, de extrato de
substncia vegetal aromtica.
Pargrafo nico. - A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas
por litro; quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a sua
denominao ser seguida da expresso: adoada.
Art. 57. - Aguardente de fruta a bebida com graduao alcolica de trinta e
seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
destilado alcolico simples de fruta ou pela destilao de mosto fermentado de fruta.
1o - A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma
e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados
dos processos de fermentao ou formados durante a destilao ou em ambos.
2o - A aguardente de fruta ter a denominao da matria-prima de sua
origem.
3o - A aguardente de fruta poder ter, tambm, as seguintes denominaes:
I - Kirchs, Dirchwassee, quando se tratar de aguardente de cereja;
II - Slivowicz, Slibowika, Mirabella, quando se tratar de aguardente de ameixa;
ou

III - Calvados, quando se tratar de aguardente de ma.

Art. 58. - Tequila a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a

cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado
alcolico simples de agave ou pela destilao do mosto fermentado de agave.
1o - A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma
e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do
processo fermentativo ou formados durante a destilao.

 2o - A bebida poder ser adicionada de lcool etlico potvel de origem

agrcola sempre que o contedo de destilado alcolico simples de agave no for inferior
a cinqenta e um por cento em volume, em lcool anidro.
3o - A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro;
quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao
dever ser seguida da expresso: adoada.
4o - A bebida poder ser envelhecida, sendo permitido, neste caso, o uso de
caramelo para a correo da cor.
Art. 59. - Tiquira a bebida com graduao alcolica de trinta e seis a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado
alcolico simples de mandioca ou pela destilao de seu mosto fermentado.
1o - A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado tenha o aroma
e o sabor dos elementos naturais volteis contidos no mosto fermentado, derivados do
processo fermentativo ou formados durante a destilao.
2o - A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas por litro;
quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, a denominao
dever ser seguida da expresso: adoada.
Art. 60. - Sochu ou shochu a bebida com graduao alcolica de quinze a
trinta e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida da destilao do
mosto fermentado de arroz, adicionado ou no de tubrculo, raiz amilcea e cereal, em
conjunto ou separadamente.
1o - O Sochu poder ser adicionado de acares; quando o teor de acares
for superior a seis e inferior a trinta gramas por litro, a denominao dever ser
seguida da expresso: adoada.
2o - Ser denominado de Sochu envelhecido a bebida que contiver, no
mnimo, cinqenta por cento de Sochu envelhecido por perodo no inferior a um ano,
podendo ser adicionada de caramelo para a correo da cor.
Seo V
Das Bebidas Alcolicas Retificadas
Art. 61. - Vodca, vodka ou wodka a bebida com graduao alcolica de trinta
e seis a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de
lcool etlico potvel de origem agrcola ou de destilado alcolico simples de origem
agrcola retificado, seguidos ou no de filtrao por meio de carvo ativo, como forma
de atenuar os caracteres organolpticos da matria-prima original.
1o - A Vodca poder ser adicionada de acares at dois gramas por litro.
2o - A Vodca poder ser aromatizada com substncia natural de origem
vegetal.
Art. 62. - Genebra a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida de destilado
alcolico simples de cereal, redestilado total ou parcialmente na presena de bagas de
zimbro (Juniperus communis), misturado ou no com lcool etlico potvel de origem
agrcola, podendo ser adicionada de outra substncia aromtica natural, e de acares
na proporo de at quinze gramas por litro, podendo ser adicionada de caramelo para
correo da cor.
Pargrafo nico. - As caractersticas organolpticas do zimbro devero ser
perceptveis, mesmo quando atenuadas.

Art. 63. - Gim ou gin a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela
redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena de bagas de
zimbro (Juniperus communis), com adio ou no de outra substncia vegetal
aromtica, ou pela adio de extrato de bagas de zimbro, com ou sem outra
substncia vegetal aromtica, ao lcool etlico potvel de origem agrcola e, em ambos
os casos, o sabor do zimbro dever ser preponderante, podendo ser adicionada de
acares at quinze gramas por litro.
Pargrafo nico. - O gim ser denominado de:
I - gim destilado, quando a bebida for obtida exclusivamente por redestilao;
II - london dry gin, quando a bebida for obtida por destilao seca;
III - gim seco ou dry gin, quando a bebida contiver at seis gramas de acares
por litro; ou
IV - gim doce, old ton gin ou gim cordial, quando a bebida contiver acima de
seis e at quinze gramas de acares por litro.
Art. 64. - Steinhaeger a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao
de destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao do lcool etlico potvel,
adicionado de substncia aromtica natural, em ambos os casos provenientes de um
mosto fermentado contendo bagas de zimbro (Juniperus communis).
Art. 65. - Aquavit, akuavit ou acquavitae a bebida com graduao alcolica de
trinta e cinco a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida
pela destilao ou redestilao de lcool etlico potvel de origem agrcola, na presena
de sementes de alcarvia (Carum carvi), ou pela aromatizao do lcool etlico potvel
de origem agrcola, retificado com extrato de sementes de alcarvia, podendo, em
ambos os casos, ser adicionada outra substncia vegetal aromtica.
Pargrafo nico. - A bebida poder ser adicionada de acares at trinta gramas
por litro e, quando a quantidade adicionada for superior a seis gramas por litro, sua
denominao ser seguida da expresso: adoada.
Art. 66. - Corn ou korn a bebida com graduao alcolica de trinta e cinco a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela retificao
do destilado alcolico simples de cereal ou pela retificao de uma mistura mnima de
trinta por cento de destilado alcolico simples de cereal com lcool etlico potvel de
origem agrcola, podendo ser aromatizada com substncia natural de origem vegetal.
Seo VI
Das Bebidas Alcolicas por Mistura
Art. 67. - Licor a bebida com graduao alcolica de quinze a cinqenta e
quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, com percentual de acar superior
a trinta gramas por litro, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b e c;

II - adicionada:
a) de extrato ou substncia de origem vegetal;
b) de extrato ou substncia de origem animal; ou
c) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a e b; e
III - opcionalmente de substncia:
a) aromatizante;
b) saborizante;
c) corante;
d) outro aditivo; ou
e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b, c e d.
1o - O licor que tiver o nome da substncia de origem animal ou vegetal
dever conter esta substncia, sendo proibida a sua substituio.
2o - O licor ser denominado de seco, fino ou doce, creme, escarchado ou
cristalizado, conforme as seguintes definies:
I - licor seco a bebida que contm mais de trinta gramas por litro e no
mximo cem gramas por litro de acares;
II - licor fino ou doce a bebida que contm mais de cem gramas por litro e no
mximo trezentos e cinqenta gramas por litro de acares;
III - licor creme a bebida que contm mais de trezentos e cinqenta gramas
por litro de acares; ou
IV - licor escarchado ou cristalizado a bebida saturada de acares parcialmente
cristalizados.
3o - As denominaes licor de caf, de cacau, de chocolate, de laranja, de
ovo, de doce de leite e outras somente sero permitidas aos licores que, em suas
preparaes, predomine a matria-prima que justifique essas denominaes.
4o - Sero permitidas, ainda, as denominaes Cherry, Apricot, Peach,
Curaau, Prunelle, Maraschino, Peppermint, Kmmel, Noix, Cassis, Ratafia, Anis e as
demais de uso corrente, aos licores elaborados principalmente com as frutas, plantas
ou partes delas, desde que justifiquem essas denominaes.
5o - O licor que contiver por base mais de uma substncia vegetal e, no
havendo predominncia de alguma delas, poder ser denominado genericamente de
licor de ervas, licor de frutas ou outras denominaes que caracterizem o produto.
6o - Poder denominar-se Advocat, Avocat, Advokat ou Advocaat o licor
base de ovo, admitindo-se para essa bebida graduao alcolica mnima de quatorze
por cento em volume a vinte graus Celsius.
7o - O licor que contiver lminas de ouro puro poder ser denominado licor de
ouro.
8o - O licor de anis que contiver, no mnimo, trezentos e cinqenta gramas
por litro de acares poder ser denominado de Anisete.
9o - O licor preparado por destilao de cascas de frutas ctricas, adicionado
ou no de substncia aromatizante ou saborizante, ou ambas, poder denominar-se
triple sec ou extra-seco, independentemente de seu contedo de acares.
10. - O licor que contiver em sua composio, no mnimo, cinqenta por cento
em volume de conhaque, usque, rum ou outras bebidas alcolicas destiladas poder
ser denominado licor de ..., acrescido do nome da bebida utilizada.

 11. - O licor com denominao especfica de caf, chocolate ou outras que

caracterizem o produto, que contiver em sua composio conhaque, usque, rum ou
outras bebidas alcolicas, poder utilizar a denominao licor de ..., seguida da
denominao especfica do licor e da bebida alcolica utilizada; neste caso, dever
declarar no rtulo principal a porcentagem da bebida utilizada.
Art. 68. - Bebida alcolica mista ou coquetel (cocktail) a bebida com
graduao alcolica superior a meio e at cinqenta e quatro por cento em volume, a
vinte graus Celsius, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) lcool etlico potvel de origem agrcola;
b) destilado alcolico simples de origem agrcola;
c) bebida alcolica; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b e c;
II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de fruta macerada;
d) de xarope de fruta;
e) de leite;
f) de ovo;
g) de outra substncia de origem vegetal;
h) de outra substncia de origem animal; ou
i) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a a h.
1o - As bebidas previstas no caput que contiverem vinho ou derivados da uva
e do vinho em sua composio sero reguladas pelo Decreto no 99.066, de 8 de maro
de 1990.
2o - A bebida prevista no caput poder ser adicionada de acares e aditivos e
ser gaseificada; neste caso, a graduao alcolica no poder ser superior a quinze por
cento em volume, a vinte graus Celsius.
3o - A bebida prevista no caput com graduao alcolica de quinze a trinta e
seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, e com, no mnimo, cinqenta gramas
de acares por litro poder ser denominada de batida, devendo ser:
I - elaborada com:
a) aguardente de cana;
b) lcool etlico potvel de origem agrcola;
c) destilado alcolico simples de cana-de-acar;
d) bebidas destiladas; ou
e) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b, c e d;
II - adicionada:
a) de suco;
b) de polpa de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou

e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b, c e d.

4o - A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quatro a quatorze
por cento em volume, a vinte graus Celsius, obtida pela mistura de dois ou mais
fermentados de frutas e sucos de frutas, adicionada de acares e aditivos poder ser
denominada de fermentado de frutas misto, e quando adicionada de dixido de
carbono, de fermentado de frutas misto gaseificado.
5o - A bebida prevista no caput, com graduao alcolica de quinze a trinta e
seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaa, limo e
acar, poder ser denominada de caipirinha (bebida tpica do Brasil), facultada a
adio de gua para a padronizao da graduao alcolica e de aditivos.
6o - O limo poder ser adicionado na forma desidratada.
7o - O produto base de suco ou extrato vegetal, isolados ou em conjunto,
com ou sem aroma, adicionado de gua potvel e, opcionalmente, de aditivos e
acares ser denominado preparado lquido ou slido para ..., acrescido da
nomenclatura da bebida alcolica a ser elaborada.
8o - O produto previsto no 7o, quando adicionado de acares, dever ter a
designao adoado acrescida sua denominao.
9o - No permitida a utilizao de aditivo que confira bebida alcolica
mista caracterstica sensorial semelhante ao vinho ou ao derivado da uva e do vinho.
Art. 69. Coquetel composto a bebida com graduao alcolica de quatro a
trinta e oito por cento em volume, a vinte graus Celsius, tendo, obrigatoriamente,
como ingrediente vinho ou derivado da uva e do vinho em quantidade inferior a
cinqenta por cento do volume, com a seguinte composio:
I - elaborada com:
a) bebida alcolica;
b) lcool etlico potvel de origem agrcola;
c) destilado alcolico simples de origem agrcola; ou
d) mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b e c;
II - adicionada:
a) de bebida no-alcolica;
b) de suco de fruta;
c) de outra substncia de origem vegetal;
d) de outra substncia de origem animal; ou
e) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a, b, c e d.
1o - As bebidas referidas no caput no podero assemelhar-se ao vinho por
meio de aroma, sabor, denominao ou designao de venda, bem como apresentar
em sua rotulagem elementos alusivos ao vinho e a uva, tais como: ramagens e cachos
de uva, ou nela constarem termos e expresses como: vinho; com vinho; suave; tinto;
branco; e outras prprias do produto vinho, bem como denominaes dos derivados da
uva e do vinho, excetuada a lista de ingredientes, conforme definido no inciso VI, do
art. 11.
2o - O Coquetel composto poder ser adicionado de acares e aditivos.
Art. 70. - Bebida alcolica composta a bebida alcolica por mistura com
graduao alcolica de treze a dezoito por cento em volume, a vinte graus Celsius,
obtida da macerao ou infuso de substncia vegetal, adicionada de lcool etlico
potvel de origem agrcola, com adio ou no de acares.

 1o - Bebida alcolica de jurubeba a bebida alcolica composta obtida pela

mistura de macerado alcolico de jurubeba (Solanum paniculatum L.), com lcool
etlico potvel de origem agrcola e, opcionalmente, de aromatizante natural e aditivo,
podendo ser adicionada de acares, caso em que ser denominada suave ou doce,
quando contiver mais de seis gramas de acares por litro.
2o - Bebida alcolica de gengibre a bebida alcolica composta obtida pela
mistura de macerado alcolico de rizoma de gengibre (Zingiber officinalis Rosc.), com
lcool etlico potvel de origem agrcola e, opcionalmente, de aromatizante natural e
aditivo, podendo ser adicionada de acares, caso em que ser denominada suave ou
doce, quando contiver mais de seis gramas de acares por litro, devendo apresentar
sabor e aroma das substncias naturais do rizoma.
3o - As demais bebidas alcolicas compostas sero denominadas bebida
alcolica composta de ..., acrescida do nome do vegetal utilizado.
Art. 71. - Aperitivo a bebida com graduao alcolica acima de meio a
cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, que contiver princpio
amargo ou aromtico, com caractersticas aperitivas ou estimulantes do apetite,
obtidas a partir de extrato de um ou mais vegetais ou parte deles.
1o - O produto dever estar de acordo com o limite estabelecido para o
princpio ativo previsto, proveniente da substncia vegetal utilizada em sua elaborao.
2o - O aperitivo poder ser adicionado de acares, bem como de saborizante,
aromatizante, corante ou outro aditivo, ou de mistura destes.
3o - O aperitivo, cujo sabor seja predominantemente amargo, denominar-se-
Fernet, Bitter, amargo ou amaro.
4o - O aperitivo, em cuja composio predomine um princpio, uma substncia
aromtica ou uma matria-prima determinada, poder ter sua denominao acrescida
do nome da matria-prima principal; quando no existir predominncia de uma
matria-prima, os vegetais podero ser denominados de forma genrica.
5o - Ser denominado ferroquina ou ferro quina o aperitivo que possuir teor
mnimo de cento e vinte miligramas de citrato de ferro amoniacal e cinco miligramas
de quinino, expresso em sulfato de quinino, por cem mililitros da bebida.
6o - O aperitivo poder ser adicionado de gua e gs carbnico (CO2),
mantendo sua denominao seguida da palavra soda, devendo ter graduao alcolica
mxima de quinze por cento em volume, a vinte graus Celsius.
7o - Quando a graduao alcolica do aperitivo for inferior ou igual a meio por
cento em volume, a vinte graus Celsius, denominar-se- aperitivo sem lcool ou
aperitivo no-alcolico, seguido do nome da matria-prima utilizada.
8o - Com exceo do teor alcolico, sero exigidas para o aperitivo noalcolico todas as especificaes atribudas aos aperitivos em geral.
Art. 72. - Aguardente composta a bebida com graduao alcolica de trinta e
oito a cinqenta e quatro por cento em volume, a vinte graus Celsius, resultante da
adio de substncia de origem vegetal ou animal na aguardente ou no destilado
alcolico simples ou na mistura destes ingredientes alcolicos.
Pargrafo nico. - A aguardente composta poder ser adicionada de caramelo
para correo da cor, de acares na quantidade inferior a trinta gramas por litro e de
aditivos.
CAPTULO VIII
DOS DESTILADOS ALCOLICOS

Art. 73. - lcool etlico potvel de origem agrcola o produto com graduao
alcolica mnima de noventa e cinco por cento em volume, a vinte graus Celsius,
obtido pela destilo-retificao de mosto proveniente unicamente de matria-prima de
origem agrcola, de natureza aucarada ou amilcea, resultante da fermentao
alcolica, como tambm o produto da retificao de aguardente ou de destilado
alcolico simples.
1o - Na denominao do lcool etlico potvel de origem agrcola, quando
houver referncia matria-prima utilizada, o lcool dever ser obtido exclusivamente
dessa matria-prima.
2o - O lcool etlico potvel de origem agrcola poder ser hidratado para o
seu envelhecimento.
Art. 74. - Raw grain whisky o destilado alcolico de cereal com graduao
alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por cento em
volume, a vinte graus Celsius, envelhecido em tonis de carvalho com capacidade
mxima de setecentos litros, por perodo mnimo de dois anos.
Art. 75. - Destilado alcolico simples de origem agrcola o produto com
graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a noventa e cinco por
cento em volume, a vinte graus Celsius, destinado elaborao de bebida alcolica e
obtido pela destilao simples ou por destilo-retificao parcial seletiva de mosto ou
subproduto proveniente unicamente de matria-prima de origem agrcola de natureza
aucarada ou amilcea, resultante da fermentao alcolica.
1o - A destilao dever ser efetuada de forma que o destilado apresente
aroma e sabor provenientes da matria-prima utilizada, dos derivados do processo
fermentativo e dos formados durante a destilao.
2o - Mosto a substncia de origem vegetal ou animal que contm elemento
amilceo ou aucarado passvel de transformar-se, mediante fermentao alcolica,
em lcool etlico.
3o - Ao mosto fermentvel podero ser adicionadas substncias destinadas a
favorecer o processo de fermentao, desde que ausentes no destilado, sendo proibido
o emprego de lcool de qualquer natureza.
4o - O destilado alcolico simples ter a denominao da matria-prima de
sua origem, observada a classificao do art. 76, e no dever conter aditivo em
desacordo com a legislao.
Art. 76. - O destilado alcolico simples classifica-se em:
I - de cana-de-acar;
II - de melao;
III - de cereal;
IV - de fruta;
V - de tubrculo; ou
VI - de outros vegetais.
1o - Destilado alcolico simples de cana-de-acar o produto obtido pelo
processo de destilao do mosto fermentado de cana-de-acar.
2o - Destilado alcolico simples de cana-de-acar destinado produo da
aguardente de cana o produto obtido pelo processo de destilao simples ou por
destilo-retificao parcial seletiva do mosto fermentado do caldo de cana-de-acar

com graduao alcolica superior a cinqenta e quatro e inferior a setenta por cento
em volume, a vinte graus Celsius.
3o - Destilado alcolico simples de melao o produto obtido da destilao do
mosto fermentado do melao, resultante da produo de acar de cana.
4o - Destilado alcolico simples de cereal o produto obtido pela destilao do
mosto fermentado de cereais, maltados ou no; denominando-se:
I - destilado alcolico simples de cereal envelhecido: o produto obtido pelo
envelhecimento do destilado alcolico simples de cereal em tonis, de carvalho ou de
madeira apropriada, com capacidade mxima de setecentos litros, por perodo no
inferior a um ano;
II - destilado alcolico simples de malte: o produto proveniente unicamente do
mosto da cevada maltada, turfada ou no, obtido pelo processo de destilao em
alambique pot stills; ou
III - destilado alcolico simples de malte envelhecido ou Malt Whisky: o produto
obtido pelo envelhecimento do destilado alcolico simples de malte em tonis de
carvalho com capacidade mxima de setecentos litros, por perodo no inferior a dois
anos.
5o - Destilado alcolico simples de fruta o produto obtido da destilao do
mosto fermentado de fruta.
6o - Destilado alcolico simples de tubrculo o produto obtido da destilao
do mosto fermentado de batata ou outros tubrculos, bem como de mandioca ou de
beterraba.
7o - Destilado alcolico simples de vegetais o produto obtido pela destilao
do mosto fermentado de uma mistura de duas ou mais matrias-primas de origem
vegetal.
CAPTULO IX
DOS FERMENTADOS ACTICOS
Art. 77. - Fermentado actico o produto com acidez voltil mnima de quatro
gramas por cem mililitros, expressa em cido actico, obtido:
I - da fermentao actica do fermentado alcolico de mosto:
a) de fruta;
b) de cereal;
c) de outros vegetais;
d) de mel;
e) da mistura de vegetais; ou
f) da mistura hidroalcolica;
II - adicionado opcionalmente:
a) de vegetal;
b) de partes de vegetal;
c) de extrato vegetal aromtico;
d) de suco;
e) de aroma natural;
f) de condimento; ou
g) da mistura de um ou mais produtos definidos nas alneas a a f.

 1o - O fermentado actico poder ser adicionado de aditivo.

2o - O fermentado actico poder ser denominado vinagre de ..., acrescido
do nome da matria-prima utilizada.
CAPTULO X
DOS REQUISITOS DE IDENTIDADE E QUALIDADE DA BEBIDA
Art. 78. - A bebida dever atender aos seguintes requisitos de identidade e
qualidade:
I - normalidade dos caracteres sensoriais prprios de sua natureza ou
composio;
II - qualidade e quantidade dos componentes prprios de sua natureza ou
composio;
III - ausncia de componentes estranhos, de alteraes e de deterioraes;
IV - limites de substncias e de microrganismos nocivos sade, previstos
neste Regulamento e em legislao especfica; e
V - conformidade com os padres de identidade e qualidade.
Pargrafo nico. - Ser considerada imprpria para o consumo e impedida de
comercializao a bebida que no atender ao disposto neste artigo.
CAPTULO XI
DO CONTROLE DE MATRIAS-PRIMAS
Art. 79. - O controle da produo e circulao da matria-prima ser realizado
em conformidade com as normas estabelecidas neste Regulamento.
1o - O controle da matria-prima ser efetuado de acordo com a quantidade e
suas caractersticas fsicas e qumicas e, no caso do destilado alcolico, em funo do
teor alcolico, expresso em lcool anidro, e pela quantidade da matria-prima
empregada.
2o - Para efeito deste Regulamento, considera-se destilado alcolico o lcool
etlico potvel de origem agrcola, o destilado alcolico simples e suas variedades, a
bebida destilada e a bebida retificada.
3o - A liberao do destilado alcolico importado somente poder ser efetuada
mediante prvia autorizao do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
CAPTULO XII
DO CONTROLE DE BEBIDAS
Art. 80. - O controle da produo, engarrafamento, envelhecimento e circulao
das bebidas ser realizado em conformidade com as normas estabelecidas neste
Regulamento.
Art. 81. - A bebida destinada exclusivamente exportao poder ser
elaborada, denominada e rotulada de acordo com a legislao, usos e costumes do
pas a que se destina, sendo proibida a sua comercializao no mercado interno, sem
prejuzo do disposto no 1o do art. 215 do Decreto no 4.544, de 26 de dezembro de
2002.
Pargrafo nico. - A elaborao e a denominao das bebidas tpicas do Brasil
devero atender aos padres de identidade e qualidade estabelecidos para o territrio
brasileiro.

Art. 82. - A bebida de procedncia estrangeira somente poder ingressar e ser

comercializada no mercado nacional mediante autorizao do Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento.
1o - A bebida estrangeira dever apresentar o certificado de origem e o
certificado de anlise, expedidos pelo rgo oficial do pas de origem ou pela entidade
por ele reconhecida para tal fim.
2o - A bebida estrangeira dever observar os requisitos de identidade e
qualidade adotados para a bebida fabricada no territrio nacional.
3o - A bebida alcolica de procedncia estrangeira que no atender aos
requisitos de identidade e qualidade nacionais somente poder ser objeto de comrcio
no territrio nacional mediante a apresentao de certificado expedido pelo rgo
oficial do pas de origem ou entidade por ele reconhecida para tal fim, atestando:
I - possuir caracterstica tpica, regional e peculiar daquele pas;
II - ser produto enquadrado na legislao daquele pas; e
III - ser de consumo normal e corrente e possuir nome e composio
consagrados na regio ou pas de origem.
4o - A bebida envasilhada no estrangeiro somente poder ser comercializada
no territrio nacional em seu recipiente original, vedada qualquer alterao nos dizeres
do rtulo, ressalvado o disposto neste Regulamento.
CAPTULO XIII
DA CERTIFICAO DA BEBIDA
Art. 83. - O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento poder
reconhecer e certificar processos de produo e industrializao de bebidas, de acordo
com as caractersticas e peculiaridades prprias do modelo desenvolvido, o que
possibilitar o uso de sinal de conformidade institudo pelo rgo central competente e
de indicao geogrfica.
1o - O controle de qualidade poder ser levado a efeito por meio da
implantao e utilizao de sistema de identificao de perigos segurana, qualidade
e integridade econmica dos produtos, como o programa de anlise de perigos e
pontos crticos de controle ou outros programas autorizados.
2o - O programa de anlise de perigos e pontos crticos de controle ou outros
programas de qualidade de que trata o 1o sero validados e auditados pelo Ministrio
da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, o que possibilitar a autorizao de uso de
sinal de conformidade instituda pelo rgo central competente.
CAPTULO XIV
DO CONTROLE DE ESTABELECIMENTOS
Art. 84. - Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com as atividades
desenvolvidas, devero observar o disposto neste Regulamento.
1o - Os estabelecimentos de bebidas, de acordo com suas atividades e linhas
de produo desenvolvidas, devero dispor da infra-estrutura bsica adequada para a
produo, manipulao, padronizao, exportao, importao, circulao e
comercializao de bebida.
2o - Os estabelecimentos de bebidas devero dispor de responsvel tcnico
pela produo, manipulao e padronizao, com qualificao profissional e registro no
respectivo conselho profissional.

 3o - Os estabelecimentos referidos neste artigo devero adotar programa

permanente de boas prticas de fabricao em conformidade com as normas
estabelecidas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento e ainda, no que
couber, observar os preceitos relativos a inocuidade das bebidas.
4o - Independentemente do controle e da fiscalizao do Poder Pblico, todos
os estabelecimentos previstos neste Regulamento devero estar aptos a realizar o
controle de qualidade da matria-prima ou ingrediente responsvel pela caracterstica
sensorial do produto, dos demais ingredientes, dos produtos elaborados ou
manipulados e estoques, devendo prestar informaes sobre este controle ao rgo
tcnico especializado da Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e
Abastecimento sempre que solicitado.
5o - facultado aos estabelecimentos mencionados no caput realizar seus
controles por meio de entidades ou laboratrios privados, contratados para este fim,
sem prejuzo de suas responsabilidades pela qualidade dos produtos.
Art. 85. - Os equipamentos, vasilhames e utenslios empregados na produo,
preparao, manipulao, beneficiamento, acondicionamento e transporte de bebida
devero ser prprios para a finalidade a que se destinam e devero observar as
exigncias sanitrias e de higiene.
Art. 86. - Para efeito de controle, todos os estabelecimentos previstos neste
Regulamento ficam obrigados a apresentar ao rgo tcnico especializado da
Superintendncia Federal de Agricultura, Pecuria e Abastecimento na sua respectiva
unidade da federao, at o dia 31 de janeiro do ano subseqente, declarao de
produo anual na qual conste a quantidade de produto elaborado e os estoques
existentes no final de cada ano.
CAPTULO XV
DAS ATIVIDADES DE INSPEO E FISCALIZAO
Art. 87. - A inspeo e a fiscalizao nos estabelecimentos e locais previstos
neste Regulamento - constituiro atividade de rotina e tero carter permanente.
Pargrafo nico. - Quando solicitado pelo rgo de fiscalizao, os
estabelecimentos so obrigados a prestarem informaes e apresentar ou entregar
documentos nos prazos fixados.
Art. 88. - Constituem, tambm, aes de inspeo e fiscalizao as auditorias
das ferramentas de controle da qualidade utilizadas pelos estabelecimentos abrangidos
por este Regulamento.
Pargrafo nico. - Constituem ferramentas de controle da qualidade a serem
auditadas os Programas de Boas Prticas de Fabricao e de Anlise de Perigos e
Pontos Crticos de Controle, entre outros, implantados pelos estabelecimentos
abrangidos por este Regulamento.
Art. 89. - A inspeo e a fiscalizao consistem no conjunto de aes diretas,
executadas pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, com o objetivo de
aferir e controlar:
I - estabelecimentos de produo, importao, exportao, preparao,
manipulao, beneficiamento, acondicionamento, depsito, distribuio de bebidas,
comrcio, cooperativas, atacadistas, bem como, em carter privativo, os portos,
aeroportos, postos de fronteiras, terminais alfandegrios e estaes aduaneiras; e

II - matria-prima, produto, equipamento, instalaes, reas industriais,

processos produtivos, depsitos, recipientes, rtulos, embalagens, vasilhames e
veculos das respectivas empresas e de terceiros.
Art. 90. - A inspeo e fiscalizao prevista no art. 89 sero exercidas no mbito
da competncia do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento por Fiscal Federal
Agropecurio, devidamente identificado funcionalmente, para:
I - colher amostras necessrias s anlises de fiscalizao e de controle,
lavrando-se o respectivo termo;
II - realizar inspeo rotineira nos estabelecimentos e locais abrangidos por
este Regulamento para verificar a conformidade das instalaes, processos produtivos,
equipamentos, utenslios, matrias-primas, ingredientes, rtulos, embalagens,
vasilhames e produtos frente s normas legais vigentes, assim como apurar a prtica
de infraes ou de eventos que tornem os produtos passveis de alterao, lavrando o
respectivo termo;
III - realizar vistoria nos estabelecimentos para efeito de registro, lavrando-se o
respectivo laudo;
IV - verificar a procedncia e condies do produto, quando exposto venda,
lavrando-se o respectivo termo;
V - promover o fechamento de estabelecimento ou seo, lavrando-se o
respectivo termo;
VI - proceder apreenso de rtulos, embalagens, produto, matria-prima, ou
de qualquer substncia encontrados no estabelecimento em inobservncia a este
Regulamento, principalmente nos casos de indcio de falsificao ou adulterao,
alterao, deteriorao ou de perigo sade humana, lavrando-se o respectivo termo;
VII - executar sanes de interdio e de inutilizao;
VIII - lavrar auto de infrao;
IX - requisitar, por intimao, no mbito da sua competncia funcional, a
adoo de providncias corretivas e apresentao de documentos necessrios
complementao dos processos de registros de estabelecimentos ou produtos, ou,
ainda, de investigao ou apurao de adulterao ou falsificao;
X - realizar auditorias necessrias verificao de conformidade dos Programas
de Boas Prticas de Fabricao, de Anlise de Perigos e Pontos Crticos de Controle e
outros programas de qualidade implantados pelos estabelecimentos abrangidos por
este Regulamento, dos servios prestados pelas entidades e rgos certificadores
credenciados; e
XI - proceder, inutilizao, mediante o processo legal, de bebidas e demais
produtos disciplinados neste Regulamento.
Pargrafo nico. - No desempenho de suas funes, o Fiscal Federal Agropecurio
dispe de livre acesso aos estabelecimentos e poder requisitar o auxlio de autoridade
policial nos casos de risco sua integridade fsica ou impedimento execuo das suas
atividades.
CAPTULO XVI
DOS DOCUMENTOS DE FISCALIZAO
Art. 91. - So documentos de fiscalizao:
I - o termo de inspeo;
II - a intimao;
III - o termo de fechamento;
IV - o termo de apreenso;

V - o auto de infrao;
VI - o termo de colheita de amostras;
VII - a notificao de julgamento;
VIII - o termo de inutilizao;
IX - o termo de liberao;
X - o termo de interdio;
XI - o termo aditivo;
XII - o termo de revelia;
XIII - o certificado de inspeo;
XIV - o laudo de vistoria;
XV - o termo de levantamento de estoque; e
XVI - o termo de destinao de matria-prima, produto ou equipamento.
Pargrafo nico. - Os modelos dos documentos previstos no caput, bem como
as suas respectivas finalidades sero definidos pelo Ministrio da Agricultura, Pecuria
e Abastecimento.
CAPTULO XVII
DAS AMOSTRAS
LABORATORIAL

DE

FISCALIZAO

DE

CONTROLE

DA

ANLISE

Art. 92. - Para efeito de anlise de fiscalizao, ser procedida a coleta de

amostra da bebida, constituda de trs unidades representativas do lote ou partida.
Art. 93. - Para efeito de anlise de controle, ser procedida a coleta de uma
unidade de amostra representativa do lote ou partida.
Pargrafo nico. - Para efeito de desembarao aduaneiro de matria-prima ou
bebida estrangeira, proceder-se- anlise de controle por amostragem.
Art. 94. - O resultado da anlise de fiscalizao dever ser informado ao
fiscalizado, ao produtor e ao detentor da bebida, quando distintos.
Pargrafo nico. - No caso de amostra oriunda de produto apreendido, o
resultado da anlise de fiscalizao dever ser comunicado aos interessados no prazo
mximo de trinta dias, contados da data da coleta, salvo prorrogao por igual perodo
expressamente motivada.
Art. 95. - Para efeito de desembarao aduaneiro de bebida estrangeira, em caso
de desconformidade com os parmetros analticos estabelecidos para os produtos
nacionais, sero adotados os procedimentos previstos para anlise de fiscalizao,
ressalvados os casos previstos no 3o do art. 82.
Art. 96. - O interessado que no concordar com o resultado da anlise de
fiscalizao poder requerer anlise pericial ou percia de contraprova.
Pargrafo nico. - Havendo divergncia entre a anlise de fiscalizao e a
anlise pericial ou percia de contraprova, proceder-se- anlise ou percia de
desempate, que prevalecer sobre as demais, qualquer que seja o resultado, no
sendo permitida sua repetio.
Art. 97. - Nas anlises laboratoriais previstas neste Regulamento, sero
aplicados os mtodos oficiais e as tolerncias analticas reconhecidos pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.

Art. 98. - Outros mtodos de anlises podero ser utilizados na fiscalizao de

bebida e sua matria-prima, desde que previamente reconhecidos pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento.
CAPTULO XVIII
DAS PROIBIES E INFRAES
Art. 99. - proibida e constitui infrao a prtica isolada ou cumulativa do
disposto abaixo:
I - produzir, preparar, beneficiar, envasilhar, acondicionar, rotular, transportar,
exportar, importar, ter em depsito e comercializar bebida e demais produtos
disciplinados neste Regulamento que estejam em desacordo com os parmetros
estabelecidos nos padres de identidade e qualidade nele estabelecidos e em atos
especficos;
II - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar,
exportar e importar bebida e demais produtos abrangidos por este Regulamento, em
qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do estabelecimento no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
III - produzir ou fabricar, acondicionar, padronizar, envasilhar ou engarrafar e
comercializar bebida e demais produtos nacionais abrangidos por este Regulamento
sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
IV - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar bebida desprovida
de comprovao de procedncia, por meio de documento fiscal, bem como sem
registro junto ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
V - adulterar ou falsificar a bebida e demais produtos abrangidos por este
Regulamento;
VI - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada,
fazendo-o em desacordo com as normas especficas estabelecidas ou sem a devida
comunicao ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
VII - fazer funcionar o estabelecimento de bebida ou de demais produtos
abrangidos por este Regulamento sem a devida infra-estrutura bsica exigida ou em
condies higinico-sanitrias inadequadas;
VIII - alterar a composio do produto registrado sem comunicar previamente
ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
IX - utilizar rtulo em desconformidade com as normas legais vigentes;
X - adquirir ou manter em depsito substncia que possa ser empregada na
alterao proposital do produto, com exceo das substncias necessrias e
indispensveis s atividades do estabelecimento, que devero ser mantidas sob
rigoroso controle em local isolado e apropriado;
XI - deixar de atender a notificao ou a intimao no prazo estipulado;
XII - impedir por qualquer meio a ao fiscalizadora;
XIII - fazer uso de processo, de substncia ou de aditivo no autorizados para a
bebida e para os demais produtos abrangidos por este Regulamento;
XIV - prestar falsa declarao ou declarao inexata perante o rgo
fiscalizador;
XV - importar, manter em depsito ou comercializar em desconformidade
bebida e demais produtos importados abrangidos por este Regulamento;
XVI - deixar de apresentar ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, no prazo determinado, declarao de produo e estoques de bebidas
e dos demais produtos abrangidos por este Regulamento;

XVII - fazer uso de sinal de conformidade institudo pelo Ministrio da

Agricultura, Pecuria e Abastecimento, sem a devida autorizao do rgo
competente;
XVIII - agir como depositrio infiel de mercadoria apreendida pelo rgo
fiscalizador;
XIX - manter matria-prima, ingredientes, bebidas ou demais produtos,
abrangidos por este Regulamento, armazenados em condies inadequadas quanto
segurana e integridade dos produtos abrangidos por este Regulamento;
XX - utilizar, no acondicionamento de bebidas, demais produtos abrangidos por
este Regulamento e matria-prima, embalagens e recipientes que no atendam s normas
tcnicas e sanitrias; e
XXI - utilizar ingrediente no permitido para elaborao ou fabricao de
alimentos ou bebidas.
CAPTULO XIX
DAS RESPONSABILIDADES
Art. 100. - Sem prejuzo da responsabilidade civil e penal cabvel, as infraes
previstas neste Regulamento recairo, isolada ou cumulativamente, sobre:
I - o produtor, padronizador, envasilhador, acondicionador, exportador e
importador, quando a bebida permanecer em vasilhame fechado e inviolado, ressalvado o
disposto no inciso IV;
II - o responsvel tcnico pela formulao ou composio do produto, do
processo produtivo e das condies de estocagem ou armazenamento, caso em que a
autoridade competente notificar ao respectivo conselho profissional;
III - todo aquele que concorrer para a prtica da infrao ou dela obtiver
vantagem; e
IV - o transportador, o comerciante ou o armazenador, pelo produto que estiver
sob sua guarda ou responsabilidade, quando a procedncia deste no for comprovada
por meio de documento oficial ou quando eles concorrerem para a alterao de
identidade e qualidade do produto.
Art. 101. - Quando a infrao constituir-se de adulterao ou falsificao, o
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento representar junto ao rgo
competente para a apurao da responsabilidade penal.
CAPTULO XX
DOS PROCEDIMENTOS ADMINISTRATIVOS DE APURAO DE INFRAO
Art. 102. - A autoridade competente que tomar conhecimento por qualquer
meio da ocorrncia de infrao obrigada a promover a sua imediata apurao, por
meio de procedimento administrativo prprio, sob pena de responsabilidade.
Art. 103. - A infringncia s disposies contidas no art. 99 ser apurada em
processo administrativo regular, iniciado com a lavratura do auto de infrao,
observados os ritos e prazos legais.
Pargrafo nico. - Juntada ao processo a defesa ou o termo de revelia, o Chefe
do Servio de Inspeo de Produtos Agropecurios da Unidade da Federao de
jurisdio da ocorrncia da infrao ter o prazo mximo de trinta dias, salvo
prorrogao por igual perodo expressamente motivada, para instru-lo com relatrio e
proceder ao julgamento, sob pena de responsabilidade administrativa.

Art. 104. - Sem prejuzo das responsabilidades civil e penal, a infringncia s

disposies contidas no art. 99 sujeita o infrator, isolada ou cumulativamente, s
seguintes sanes administrativas:
I - advertncia;
II - multa no valor de at R$ 117.051,00 (cento e dezessete mil e cinqenta e
um reais), conforme o disposto no art. 1o da Lei no 8.936, de 24 de novembro de
1994;
III - inutilizao de bebida, matria-prima, ingrediente e rtulo;
IV - interdio de estabelecimento, seo ou equipamento;
V - suspenso da fabricao de produto;
VI - suspenso do registro de produto;
VII - suspenso do registro do estabelecimento;
VIII - cassao do registro do estabelecimento, podendo ser cumulada com a
proibio de venda e publicidade dos produtos; e
IX - cassao do registro do produto, podendo ser cumulada com a proibio de
venda e publicidade do produto.
Art. 105. - Sero considerados, para efeito de fixao da sano, a gravidade
do fato em vista de sua conseqncia sade humana e defesa do consumidor e os
antecedentes do infrator e as circunstncias atenuantes e agravantes.
1o - So circunstncias atenuantes quando:
I - a ao do infrator no tiver sido fundamental para a consecuo da infrao;
II - o infrator, por espontnea vontade, reparar o ato lesivo que lhe for
imputado;
III - o infrator for primrio;
IV - a infrao tiver sido cometida acidentalmente;
V - a infrao no resultar em vantagem econmica para o infrator; ou
VI - a infrao no afetar a qualidade do produto.
2o - So circunstncias agravantes:
I - ser o infrator reincidente;
II - ter o infrator visado obteno de qualquer tipo de vantagem;
III - ter a infrao conseqncia danosa ou risco sade do consumidor; ou
IV - ter o infrator colocado obstculo ou embarao a ao da fiscalizao ou
inspeo.
3o - No concurso de circunstncias atenuante e agravante, quando da
aplicao da sano, considerar-se- a que seja preponderante.
4o - Verifica-se reincidncia quando o infrator cometer nova infrao depois
do trnsito em julgado da deciso administrativa que o tenha condenado pela infrao
anterior, podendo ser genrica ou especfica.
5o - A reincidncia genrica caracterizada pelo cometimento de nova
infrao, e a especfica, pela repetio de infrao j anteriormente cometida.
6o - Nos casos de penalidade de multa, a reincidncia genrica acarretar, no
mnimo, a duplicao do valor a ser aplicado e a especfica, no mnimo, a triplicao,
sendo que, no caso de reincidncia especfica, o valor base a ser considerado no
poder ser inferior ao aplicado no ltimo julgamento de igual reincidncia.

 7o - Quando a mesma infrao for objeto de enquadramento em mais de um

dispositivo deste Regulamento, prevalecer, para efeito de punio, o enquadramento
mais especfico em relao ao mais genrico.
8o - Apurando-se, no mesmo processo, a prtica de duas ou mais infraes,
aplicar-se-o multas cumulativas.
Art. 106. - A advertncia ser aplicada nos seguintes casos:
I - quando o infrator for primrio, no tiver agido com dolo e, ainda, a infrao
no constituir-se de adulterao ou falsificao; ou
II - quando o infrator ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao
industrial registrada, sem a devida comunicao junto ao Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento, alterao esta que no comprometa a inocuidade,
segurana e qualidade da bebida ou dos demais produtos previstos neste
Regulamento.
Art. 107. - Aplicar-se- multa, independentemente de outras sanes previstas
neste Regulamento, ainda que o infrator seja primrio, nos seguintes casos:
I - produzir ou fabricar, acondicionar, estandardizar, envasilhar ou engarrafar,
exportar ou importar bebida ou demais produtos previstos neste Regulamento, em
qualquer parte do territrio nacional, sem o prvio registro do estabelecimento no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
II - produzir ou fabricar, acondicionar, estandardizar, envasilhar, engarrafar ou
comercializar bebida nacional ou demais produtos previstos neste Regulamento,
desprovidos de prvio registro no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
III - transportar, armazenar, expor venda ou comercializar bebida ou demais
produtos previstos neste Regulamento, desprovidos de comprovao de procedncia;
IV - produzir, manter em depsito ou comercializar bebida ou demais produtos
previstos neste Regulamento em desacordo com os requisitos de identidade e
qualidade;
V - adulterar ou falsificar bebida ou demais produtos previstos neste
Regulamento;
VI - ampliar, reduzir ou remodelar a rea de instalao industrial registrada,
sem a devida comunicao ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento,
alterao esta que venha a comprometer a inocuidade, segurana e qualidade da
bebida ou dos demais produtos previstos neste Regulamento;
VII - funcionar o estabelecimento de bebida ou demais produtos previstos neste
Regulamento sem a devida infra-estrutura bsica exigida ou em condies higinicosanitrias inadequadas;
VIII - alterar a composio do produto registrado sem comunicar previamente o
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento;
IX - utilizar rtulo em desconformidade com as normas legais vigentes;
X - adquirir ou manter em depsito substncia que possa ser empregada na
alterao proposital do produto, com exceo das substncias necessrias e
indispensveis s atividades do estabelecimento, as quais devero ser mantidas sob
rigoroso controle em local isolado e apropriado;
XI - deixar de atender a notificao ou intimao no prazo estipulado;
XII - causar embarao, impedir ou dificultar, por qualquer meio, a ao
fiscalizadora;
XIII - fazer uso de processo, de substncia ou de aditivo no autorizados para
bebida ou demais produtos previstos neste Regulamento;

XIV - prestar falsa declarao ou declarao inexata perante o rgo

fiscalizador;
XV - importar, manter em depsito ou comercializar bebida importada ou
demais produtos, previstos neste Regulamento, importados em desconformidade com
o disposto neste Regulamento;
XVI - deixar de apresentar ao Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, no prazo determinado, declarao de produo e estoques de bebidas
e dos demais produtos abrangidos por este Regulamento;
XVII - fazer uso de sinal de conformidade institudo pelo Ministrio da
Agricultura, Pecuria e Abastecimento, sem a devida autorizao do rgo
competente;
XVIII - manter matria-prima, ingredientes, bebidas ou demais produtos
previstos neste Regulamento armazenados em condies inadequadas;
XIX - utilizar, no acondicionamento de bebida ou demais produtos previstos
neste Regulamento, embalagens que no atendam s normas sanitrias; ou
XX - agir como depositrio infiel de mercadoria apreendida pelo rgo
fiscalizador.
Art. 108. - As infraes previstas nos incisos de I a XIX do art. 107 sero passveis
de multas no valor de R$ 2.000,00 (dois mil reais) at R$ 117.051,00 (cento e dezessete
mil e cinqenta e um reais).
Art. 109. - A infrao prevista no inciso XX do art. 107 ser passvel de multa
no valor de at R$ 29.262,75 (vinte e nove mil duzentos e sessenta e dois reais e
setenta e cinco centavos), no eximindo o infrator das sanes penais cabveis.
Art. 110. - A inutilizao de bebida, assim como de rtulos, embalagens ou
vasilhames e demais produtos previstos neste Regulamento, objetos de medida
cautelar de apreenso, ocorrer nos casos de adulterao e falsificao ou quando, por
deciso da autoridade julgadora, o produto apreendido no puder ser reaproveitado,
ficando as despesas e a execuo por conta do infrator.
Art. 111. - Ocorrer a interdio de estabelecimento, de seo - ou a lacrao
de equipamento quando o estabelecimento produtor, padronizador, envasilhador ou
importador estiver operando sem o prvio registro no Ministrio da Agricultura,
Pecuria e Abastecimento ou, ainda, quando o equipamento ou a instalao forem
inadequados ou o responsvel legal, quando intimado, no suprir a deficincia no
prazo determinado.
Art. 112. - Poder ocorrer a suspenso de registro de produto ou de
estabelecimento, pelo perodo de at dois anos, quando o infrator for reincidente na
ocorrncia do disposto no art. 99.
Art. 113. - Poder ocorrer a cassao de registro de estabelecimento ou de
produto quando o infrator for reincidente nos casos de adulterao e falsificao ou
com antecedentes de no cumprir s exigncias legais ou, ainda, quando
comprovadamente o estabelecimento no possuir condies de funcionamento.
Art. 114. - A aplicao de sanes administrativas no exime o infrator da
responsabilidade civil ou criminal.

Art. 115. - Quando a infrao constituir-se de adulterao ou falsificao, a

autoridade fiscalizadora dever representar ao rgo competente para instaurao de
inqurito.
Art. 116. - As sanes administrativas previstas neste Regulamento sero
executadas por meio de notificao de julgamento e inscrio do estabelecimento no
registro cadastral de infratores.
1o - Quando do cumprimento da notificao, havendo embarao sua
execuo, a autoridade fiscalizadora poder requisitar o auxlio de fora policial, alm
de lavrar auto de infrao por embarao ao de fiscalizao.
2o - A inutilizao ser procedida e acompanhada pela fiscalizao aps a
remessa da notificao ao autuado, no prazo estabelecido, observadas as normas
ambientais vigentes, sendo que os recursos e meios necessrios execuo correro
por conta do infrator.
3o - O valor da multa dever ser recolhido no prazo mximo de trinta dias, a
contar do recebimento da notificao.
4o - A multa que no for paga no prazo previsto ser cobrada judicialmente
aps inscrio na dvida ativa da Unio.
Art. 117. - Da deciso administrativa de primeira instncia cabe recurso
instncia central da rea de bebidas, interposto no prazo de vinte dias a contar do dia
seguinte ao do recebimento da notificao de julgamento.
Pargrafo nico. - A deciso de segunda instncia ser proferida no prazo de
trinta dias, salvo prorrogao por igual perodo, contados do recebimento do recurso
pela autoridade julgadora, sob pena de responsabilidade administrativa.
CAPTULO XXI
DAS MEDIDAS CAUTELARES
Art. 118. - Caber a apreenso de bebida, matria-prima, ingrediente,
substncia, aditivo, embalagem, vasilhame ou rtulo, por cautela, quando ocorrerem
indcios de alterao dos requisitos de identidade e qualidade ou, ainda, inobservncia
ao disposto neste Regulamento.
Art. 119. - Proceder-se-, ainda, apreenso de bebida, por cautela, quando
estiver sendo produzida, padronizada, engarrafada ou comercializada em desacordo
com as normas previstas neste Regulamento.
1o - O produto apreendido ficar sob a guarda do responsvel legal pelo
estabelecimento detentor ou, na ausncia deste, sob a guarda de um representante
nomeado depositrio, sendo proibida a sua substituio, subtrao ou remoo, parcial
ou total.
2o - Em caso de comprovada necessidade, o produto poder ser removido
para outro local a critrio da autoridade fiscalizadora.
3o - Do produto apreendido ser colhida amostra de fiscalizao, que ser
submetida anlise laboratorial para efeito de deciso administrativa, sendo que ao
interessado ser dado o conhecimento do resultado desta anlise.
4o - A apreenso de que trata o caput no poder exceder a trinta dias, salvo
prorrogao por igual perodo expressamente motivada, a contar da data da lavratura
do termo de apreenso.

 5o - Procedente a apreenso, a autoridade fiscalizadora lavrar o auto de

infrao, iniciando-se o processo administrativo, ficando o produto apreendido, se
necessrio, at sua concluso.
6o - No procedente a apreenso, aps apurao administrativa, far-se- a
imediata liberao do produto.
Art. 120. - A recusa injustificada do responsvel legal do estabelecimento detentor
de produto objeto de apreenso ao encargo de depositrio caracteriza impedimento a ao
da fiscalizao, sujeitando o estabelecimento sano estabelecida neste Regulamento,
devendo neste caso ser lavrado auto de infrao.
Art. 121. - No caso de estabelecimento em funcionamento sem registro no
Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento ou sempre que se verificar
inadequao total ou parcial do estabelecimento aos seus fins e que importe em risco
iminente sade pblica ou, ainda, nos casos inequvocos da prtica de adulterao ou
falsificao, em que a apreenso dos produtos no seja suficiente para impedir sua
continuidade, poder ser adotada a medida cautelar de fechamento do
estabelecimento ou seo, com a lavratura do respectivo termo e do auto de infrao.
Pargrafo nico. - No caso de inadequao de estabelecimento, a medida
cautelar de fechamento poder ser levantada aps compromisso escrito do autuado,
de que suprir a irregularidade apontada, ficando impedido de exercer qualquer
atividade industrial relacionada aos produtos previstos neste Regulamento antes de
receber liberao do rgo de fiscalizao, aps vistoria, e, nos demais casos, a
critrio da autoridade que julgar o auto de infrao, mediante pedido fundamentado
do interessado.
Art. 122. - Podero ser inutilizados a bebida e os demais produtos previstos neste
Regulamento, observados o rito processual e as normas ambientais vigentes, quando
forem de origem no comprovada ou, ainda, procedente de estabelecimento sem registro
no Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento, cujas condies operacionais
ofeream risco iminente qualidade do produto e sade do consumidor.
CAPTULO XXII
DA DELIMITAO DE COMPETNCIA
Art. 123. - O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento estabelecer
critrios relativos descentralizao das atividades previstas neste Regulamento para
os rgos competentes dos Estados, do Distrito Federal e dos Municpios, em
observncia ao contido na Lei no 8.171, de 17 de janeiro de 1991.
Art. 124. - Caber aos tcnicos especializados responsveis pela rea de
bebidas do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento coordenar e
supervisionar as aes desenvolvidas nas unidades da Federao constantes do art.
123, em relao aos produtos abrangidos por este Regulamento.
CAPTULO XXIII
DAS DISPOSIES TRANSITRIAS E FINAIS
Art. 125. - O disposto neste Regulamento igualmente aplicvel ao lcool
etlico potvel de origem agrcola, ao destilado alcolico de origem animal e vegetal, ao
fermentado actico, aos extratos elaborados e concentrados de emprego na produo
de bebidas, responsveis pelas suas caractersticas sensoriais.

Art. 126. - O produto da arrecadao resultante da aplicao de multa ser

revertido integralmente para a execuo das atividades previstas neste Regulamento.
Art. 127. - O rgo fiscalizador no desempenho de suas atividades poder
requisitar do detentor dos produtos abrangidos neste Regulamento mo-de-obra
auxiliar para a coleta de amostras.
Pargrafo nico. - O impedimento s aes de que trata este artigo caracteriza
embarao fiscalizao e sujeita o infrator s sanes previstas neste Regulamento.
Art. 128. - Para efeito deste Regulamento, as bebidas alcolicas, exceto as
fermentadas, com graduao alcolica superior a quinze por cento em volume podero
conter, em sua rotulagem, a expresso bebida alcolica espirituosa.
Art. 129. - O Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento definir os
processos e produtos a serem objetos de certificao e implementar os meios para o
atendimento deste fim, conforme disposto no Decreto no 5.741, de 30 de maro de
2006, que organiza o Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria.
Art. 130. - O Ministro da Agricultura, Pecuria e Abastecimento expedir as
instrues necessrias para a execuo deste Regulamento.