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BOLO CHIFFON DE LIMO ( Que delica )

Ingredientes:
135 g de farinha de trigo
4 g de fermento qumico
35 g de amido de milho ( maizena )
110 g de gemas
80 g de acar
100 g de leo de girassol
100 g de suco de limo
40 g de gua
raspas finas de 1 limo
330 g de claras
2 g de sal
1 g de cremor trtaro ( vende- se em faramcias )
120 g de acar
Modo de Preparo:
Preaquea o forno a 180C e separe uma frma de bolo Chiffon de 24 cm bem limpa. Peneire a farinha de trigo, o
fermento, o amido e reserve. Bata na batedeira as gemas com os 80 g de acar, at ficar branco e leve.
Acrescente o leo, aos poucos, at homogeneizar bem (esse processo similar ao de fazer maionese).
Adicione ento o suco de limo, a gua, as raspas de limo e misture. A seguir, coloque os ingredientes secos
peneirados (de uma vez s) e bata por 1 minuto, parando aos 30 segundos para raspar as laterais. Em outra
tigela da batedeira, bata as claras com o sal e o cremor trtaro at que comecem a montar e, s ento,
acrescente o restante do acar, aos poucos. Quando os picos estiverem ligeiramente firmes, pare de bater e
comece a incorporar as claras mistura de gemas. Deposite a massa na frma e puxe um pouco da mistura para
as paredes. Leve ao forno preaquecido por cerca de 50 minutos. Retire do forno, encaixe a pea na frma e vire
de cabea para baixo.

O chiffon deve ficar na forma invertida de um dia para o outro e so dps passar uma faca volta
do bolo para desenformar.
* Ateno : este bolo cozido em forma nao untada nem polvilhada. O segredo do chiffon
esse, e tambem na forma de misturar os ingredientes.
*A forma do chiffon deve ser de canudo e com fundo falso )
Fonte: Revista Menu