ISSN 1415-3033

Circular
Tcnica

65

Adubao no sistema
orgnico de produo
de hortalias

Braslia, DF
Julho, 2008

Autores
Ronessa B. de Souza
Enga. Agra., DSc.
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
E-mail: ronessa@cnph
embrapa.br
Flvia A. de Alcntara
Enga. Agra., DSc.
Embrapa Hortalias
Braslia, DF
E-mail: flavia@cnph.
embrapa.br

Fertilizantes (ou adubos) orgnicos so obtidos de matrias-primas de

origem animal ou vegetal, sejam elas provenientes do meio rural, de reas
urbanas ou ainda da agroindstria. Os fertilizantes orgnicos podem ou
no ser enriquecidos com nutrientes de origem mineral (no orgnica).
Os fertilizantes orgnicos podem ser divididos em quatro tipos principais:
fertilizantes orgnicos simples, fertilizantes orgnicos mistos, fertilizantes
orgnicos compostos e fertilizantes organominerais.

Tipos de fertilizantes orgnicos

Fertilizantes orgnicos simples: fertilizante de origem animal ou vegetal.
Exemplos: estercos animais, torta de mamona, borra de caf.
Fertilizantes orgnicos mistos: produto da mistura de dois ou mais
fertilizantes orgnicos simples. Exemplo: cinzas (fonte principalmente
de K) + torta de mamona (fonte principalmente de N).
Fertilizantes orgnicos compostos: fertilizante no natural, ou seja,
obtido por um processo qumico, fsico, fsico-qumico ou bioqumico,
sempre a partir de matria-prima orgnica, tanto vegetal como animal.
Pode ser enriquecido com nutrientes de origem mineral. Exemplos:
composto orgnico, vermicomposto (hmus de minhoca) (Figura 1).

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

Fertilizantes organominerais: no passam

por nenhum processo especfico, so
simplesmente o produto da mistura
de fertilizantes orgnicos (simples ou
compostos) com fertilizantes minerais. No
caso especfico da agricultura orgnica,
estes fertilizantes minerais a serem
misturados devem ser naturais (no
processados quimicamente) e de baixa
solubilidade, permitidos pela legislao para
produo orgnica de alimentos.

Fertilizantes minerais de uso permitido na

agricultura orgnica
Somente os fertilizantes minerais de origem
natural e de baixa solubilidade so permitidos
na agricultura orgnica, como por exemplo,
os fosfatos naturais, os calcrios e os ps
de rocha. Em situaes especficas, para uso
restrito, uma vez constatada a necessidade
de utilizao do adubo e com autorizao
da certificadora, podero ser utilizados os
termofosfatos, sulfato de potssio, sulfato
duplo de potssio e magnsio de origem
natural, sulfato de magnsio, micronutrientes
e guano (fosfatos de origem orgnica
provenientes de excrementos de aves
marinhas).
Se o solo for cido, pode-se fazer calagem no
sistema orgnico e a quantidade de calcrio

Fig. 1. O hmus de minhoca (vermicomposto) e um

importante fertilizante orgnico composto.

a ser utilizada deve ser calculada com base

na anlise qumica do solo. Entretanto, a
quantidade geralmente limitada a 2 toneladas
por hectare, por ano.

Estercos frescos
Os estercos frescos podem conter
microorganismos causadores de doenas no
homem. No devem ser utilizados no cultivo
de hortalias, pois podem contaminar as
partes comestveis das plantas. Este problema
pode ser resolvido com o curtimento, que
o envelhecimento do esterco sob condies
naturais, no controladas. Deve-se deixar
o monte de esterco envelhecer em local
coberto ou protegido com um plstico ou
uma lona contra chuvas, cujas guas lavam o
esterco removendo os nutrientes. Para ficar
pronto leva em torno de 90 dias, dependendo
das condies ambientais. O esterco curtido
uma massa escura com aspecto gorduroso,
odor agradvel de terra e sem nenhum mau
cheiro.

Composto orgnico
O composto orgnico o produto final da
decomposio aerbia (na presena de ar) de
resduos vegetais e animais. A compostagem
permite a reciclagem desses resduos e sua
desinfeco contra pragas, doenas, plantas
espontneas e compostos indesejveis. O
composto orgnico atua como condicionador
e melhorador das propriedades fsicas,
fisico-qumicas e biolgicas do solo, fornece
nutrientes, favorece um rpido enraizamento e
aumenta a resistncia das plantas.
Para produo do composto utiliza-se como
matria prima resduos vegetais, ricos em
carbono (galhos, folhas, capim e outros) e
resduos animais, ricos em nitrognio (esterco
bovino, de aves e de outros animais, cama
de avirio de matrizes dentre outros). Quando
s se dispe de materiais pobres em N, como
cascas de pinus, rvores velhas e capins,
estas devem ser alternadas com camadas de

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

resduos de leguminosas. A escolha da matria

prima importante para maior eficincia da
compostagem. A relao Carbono/Nitrognio
(C/N) inicial tima (de 25-35:1) pode ser
atingida por meio do uso de 75% de restos
vegetais variados e 25% de esterco. Esses
resduos, vegetais e animais, so dispostos
em camadas alternadas formando uma leira
ou monte de dimenses e formatos variados.
O formato mais usual o de seo triangular,
sendo a largura comandada pela altura da
leira, a qual deve situar-se entre 1,5 a 1,8 m.
medida que a pilha vai sendo formada, cada
camada de material vai sendo umedecida com
gua tomando-se o cuidado para que no haja
escorrimento. A pilha deve ser revirada (parte
de cima para baixo e parte de dentro para
fora) aos 15, 30 e 45 dias. No momento das
reviradas, o material deve ser umedecido para
ficar com umidade em torno de 50 a 60% (na
prtica, esse teor de umidade ocorre quando
ao pegar o material com as mos, sente-se que
o mesmo est mido e, ao ser comprimido,
no escorre gua entre os dedos e forma um
torro que se desmancha com facilidade).
Para manter a umidade ideal a pilha deve ser
coberta com palhas, folhas de bananeira ou
lona plstica. O local deve ser protegido do
sol e da chuva (rea coberta ou sombra de
uma rvore) (Figura 2). Como exemplo,
podemos citar o composto que produzido
na Unidade de Produo de Hortalias
Orgnicas da Embrapa Hortalias:

para obteno de 2.500 kg de composto

orgnico aps cerca de 90 dias.
O composto orgnico um produto
estabilizado e mais equilibrado, em que durante
sua formao foram dadas todas as condies
necessrias eficiente fermentao aerbica,
portanto sua qualidade como condicionador
ou melhorador do solo superior do esterco
curtido. Alm disso, mais rico em nutrientes
por constituir-se de resduos vegetais e animais
e por ser, muitas vezes, enriquecido com
resduos agroindustriais e adubos minerais.
O composto estar pronto para o uso quando
apresentar as seguintes caractersticas:
temperaturas normalmente inferiores a 35o C;
reduo do volume para 1/3 do volume inicial;
constituintes degradados fisicamente, no
sendo possvel identific-los; permite que seja
moldado facilmente com as mos; cheiro de
terra mofada, tolervel e at mesmo agradvel
para alguns.
O enriquecimento do composto pode ser obtido
com a adio, no momento de montagem
da pilha, de fosfatos de reao cida como

15 carrinhos de mo de capim braquiria

roado;
30 carrinhos de capim napier;
20 carrinhos de cama de matriz de avirio;
13 kg de termofosfato.
Formar camadas alternadas na seguinte
ordem: braquiria, napier, cama de matriz e
termofosfato, montando uma meda de 1m x
10m x 1,5m (largura x comprimento x altura)

Fig. 2. O composto orgnico deve ser preparado em local

protegido do sol e da chuva.

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

fosfatos naturais (6 kg m-3), calcrio (25 a

A
50 kg t-1), torta de cacau (40 kg m-3) ou de
mamona (20 a 30 kg m-3), borra de caf (50 kg
m-3), cinzas, entre outros. O enriquecimento do
composto deve ser realizado de acordo com as
exigncias da cultura e a necessidade do solo.
Geralmente, o enriquecimento com fsforo
s recomendado nos 2 ou 3 anos iniciais
de produo, entretanto sua continuidade por
maior tempo vai depender da disponibilidade de
P do solo.

Biofertilizantes
o material lquido resultante da fermentao
de estercos, adicionado ou no de outros
resduos orgnicos e nutrientes, em gua. O
processo de fermentao pode ser aerbio (na
presena de ar) ou anaerbio (na ausncia de
ar). Podem ser aplicados via foliar, diludos em
gua na proporo de 2 a 5%, ou no solo via
gotejamento. Somente podem ser aplicados via
foliar os biofertilizantes que no apresentem
resduos de origem animal em sua composio.
A forma como o biofertilizante atua nas plantas
ainda no completamente esclarecida e
merece ser melhor estudada. Apresenta efeitos
nutricionais (fornecimento de micronutrientes)
e fitossanitrios, atuando diretamente no
controle de alguns fitoparasitas por meio de
substancias com ao fungicida, bactericida
ou inseticida presentes em sua composio.
Parece atuar equilibrando e tonificando o
metabolismo da planta, tornando-a mais
resistente ao ataque de pragas e doenas.

um espao vazio de 15 a 20 centmetros no

seu interior (Figura 3). Essa bombona deve
ser fechada hermeticamente e na sua tampa
deve ser adaptada uma mangueira plstica
fina. Uma extremidade da mangueira
fica no espao vazio da bombona e a outra
deve ser imersa em um recipiente com gua
para permitir a sada do gs metano e
impedir a entrada de ar (oxignio). O final do
processo, que dura de 30 a 40 dias, coincide
com a cessao do borbulhamento observado no recipiente dgua, quando a soluo
dever ter atingido pH prximo a 7,0. Para
separao da parte ainda slida o material
deve ser coado em peneira e filtrado em um
pano ou tela bem fina. Geralmente utilizado
diludo em gua em concentraes variveis
de acordo com os diferentes usos e aplicaes.
Ressalta-se que esse biofertlizante no
pode ser aplicado via foliar, apenas no solo.

Compostos de farelos ou bokashis

So compostos orgnicos produzidos a partir
da mistura de materiais como farelos de
cereais (arroz, trigo), torta de oleaginosas
(soja, mamona), farinha de osso, farinha
de peixe e outros resduos com terra de
barranco (argilas) ou no (Figura 4). Essa

Preparo de biofertilizante na propriedade

No h uma frmula padro para produo de
biofertilizante. Por esta razo, apresentamos
uma receita bsica de biofertilizante lquido, na
qual podem ser feitas variaes:
Em uma bombona plstica coloca-se volumes
iguais de esterco fresco e gua, deixando

Fig. 3. Biofertilizantes podem ser preparados em

bombonas plsticas na propriedade.

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

mistura inoculada com microorganismos

e submetida fermentao aerbica ou anaerbica. O inoculante microbiano pode ser
terra de mata (bosque natural), soja fermentada,
microorganismos capturados da natureza por
meio de arroz cozido ou inoculantes comerciais
como o EM (microorganismos eficazes). Sua
composio deve ser ajustada de acordo com
os ingredientes disponveis e as necessidades
nutricionais das culturas. Por utilizar
matrias-primas nobres, de uso freqente na
alimentao animal, o bokashi um fertilizante
relativamente caro e rico em nutrientes,
especialmente N, P e K. Existem diferentes
formulaes com durao varivel de 3 a 21
dias para obteno do composto. Durante o
processo fermentativo aerbio, a umidade
deve permanecer em torno de 50% a 60% e
a temperatura em torno de 50oC. Na maioria
das formulaes, a movimentao da mistura
feita diariamente, uma vez que devido s boas
caractersticas fsicas (partculas pequenas) e
qumicas (riqueza em nutrientes) da matriaprima, a temperatura eleva-se com facilidade.
O final do processo caracteriza-se pela queda
de temperatura. O composto de farelos mais
conhecido o Nutri Bokashi, produzido pela
Krin, empresa criada em 1995 pela Fundao

Fig. 4. O bokashi um fertilizante resultante da

fermentao de matrias-primas nobres, sendo rico em
nutrientes, especialmente N, P e K.

Mokiti Okada, que utiliza os microorganismos

eficazes (EM) como inoculante.

Anlise qumica do solo no sistema

orgnico
A anlise qumica peridica a nica maneira
de conhecer a fertilidade do solo, ou seja, de
saber se o solo est cido ou no, e se os
teores de macro e micronutrientes e de matria
orgnica esto adequados. a partir dos
resultados da anlise qumica que saberemos
se h ou no necessidade de calagem, quais
os nutrientes esto em falta e quanto devemos
aplicar de fertilizantes para aquela determinada
cultura. Portanto, necessrio fazer anlise
qumica do solo tanto no sistema convencional
quanto no orgnico, isto , independente
do tipo de fertilizante e que se utiliza e das
prticas adotadas.
No laboratrio, pode-se solicitar a anlise
de rotina, que geralmente consiste das
determinaes de pH, clcio (Ca), magnsio
(Mg), potssio (K), fsforo (P), alumnio (Al),
acidez potencial (H+Al) e matria orgnica.
Havendo interesse especfico em funo
da exigncia nutricional da cultura e sendo
economicamente vivel para o produtor,
recomenda-se que se solicite tambm a anlise
do S e dos micronutrientes. A textura no
uma caracterstica qumica do solo, mas deve
ser determinada em laboratrio na primeira
vez que se amostra a rea. Seu conhecimento
ajuda a entender o comportamento de certos
nutrientes no solo e a determinar com maior
preciso a necessidade de fornecimento.
Das outras vezes em que se amostra solo na
mesma rea no necessrio repetir a anlise
de textura, j que est uma caracterstica
fsica do solo que praticamente no sofre
modificaes. Em geral, os laboratrios
de fertilidade do solo tambm fazem a
determinao de textura.

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

Clculo da quantidade de adubos a

utilizar no sistema orgnico
Este um assunto que precisa ser melhor
estudado, uma vez que em olericultura
orgnica o enfoque das adubaes deve ser
baseado no apenas no aspecto qumico
da fertilidade do solo, mas tambm nos
componentes fsico, fsico-qumicos e
biolgicos do solo, considerando inclusive os
efeitos de mdio e longo prazos do manejo
da matria orgnica. De toda forma, o clculo
da adubao para o plantio deve ser feito
levando em considerao a anlise qumica
do solo, alm da composio qumica do
adubo e da exigncia da cultura. Em geral, as
recomendaes de material orgnico situamse entre 10 a 50 t ha-1 de composto orgnico
ou esterco curtido. Estas doses devem ser
ajustadas de acordo com a cultura, com a
qualidade do material, com as caractersticas
qumicas do solo que se vai cultivar, com
a cultura antecessora e com o histrico
de manejo orgnico. O sistema de manejo
intensivo utilizado na produo de hortalias
tende a favorecer a elevao dos teores de
nutrientes no solo com o decorrer do tempo.
Portanto, para evitar desequilbrios nutricionais,
importante considerar o efeito residual da
adubao orgnica.

agricultura convencional, a anlise de solo

indicasse a necessidade de se aplicar 120
kg de N, 180 de K2O, 300 kg de P2O5. Na
propriedade em questo tem-se disponvel o
esterco bovino, cinzas e fosfato natural, cujas
caractersticas esto apresentadas na Tabela 1.
Neste caso, como fonte de N tem-se apenas
o esterco bovino. Assim, para suprir todo o N
recomendado (120 kg de N), a quantidade de
esterco necessria ser:
N = quantidade de N recomendada pela
anlise de solo x fc para N = 120x20 =
2.400 kg.ha-1 de esterco bovino que fornece
tambm:
P = kg.ha-1 de esterco bovino: fc para P =
2.400/40 = 60 kg.ha-1;
K = kg.ha-1 de esterco bovino: fc para K =
2.400/20 = 120 kg.ha-1.
Para completar o K, vamos usar cinzas como
adubo:
K = (quantidade recomendada de K - K
fornecido pelo esterco bovino) x fc para K =
(180-120)x10 = 600 kg.ha-1 de cinzas que
fornece tambm:

Exemplo de clculo

P = kg.ha-1 de cinzas : fc para P = 600/40 =

15 kg.ha-1.

Como exemplo, considere o plantio de 1

hectare de cebola em que, utilizando-se os
critrios de interpretao e recomendao da

Para completar o P, vamos usar o fosfato

natural:

Tabela 1. Teores de nitrognio, fsforo e potssio (% na matria seca) e fatores de

converso (fc) de alguns fertilizantes.
Fertilizante
Esterco bovino
Fosfato natural
Cinzas

Nitrognio
% MS
fc
5
20
-

Fsforo
% MS
2,5
30
2,5

fc
40
3,3
40

Potssio
% MS
5
10

fc
20
10

fc = 100/%MS
Fonte: SOUZA, J. L.; RESENDE, P. Manual de Horticultura Orgnica. Viosa, MG: Editora Aprenda Fcil, 2003. 564 p.

1/

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

P = (quantidade recomendada de P - P
fornecido pelo esterco bovino - P fornecido
pelas cinzas) x fc para P = (300-60-15) x 3,3
= 742 kg.ha-1 de fosfato natural.
Portanto, para atender as recomendaes
indicadas pela anlise de solo neste exemplo,
para o plantio de 1 hectare de cebola devemos
aplicar 2.400 kg de esterco bovino, 600 kg
de cinzas e 742 kg de fosfato natural. Esses
clculos levam em considerao apenas a
constituio qumica dos adubos, sendo que os
aspectos fsico e biolgico do solo e o efeito
residual das adubaes, muito importantes
nos sistemas de produo orgnicos, no
so considerados. Portanto, as quantidades
recomendadas no exemplo acima devem ser
ajustadas de acordo com a situao especfica
(caractersticas climticas, de solo e histrico
de manejo de cada local) do sistema de
produo.

industriais como torta de oleaginosas (mamona, algodo, soja) e de cacau, palhadas

(Figura 5) e resduos de culturas leguminosas
como soja e feijo (Figura 6), farinha de
sangue, farinha de peixe, composto orgnico, biofertilizantes, bokashis, entre outros.
Potssio: cinzas, cascas de caf, ps de
rochas silicatadas com altos teores de
potssio, talos de banana, entre outros.
Fsforo: fosfatos naturais e farinha de
ossos.
Micronutrientes: alguns ps de rocha,
estercos, fontes minerais permitidas (ex.:
xido de cobre e outros utilizados nos
biofertilizantes).

Nitrognio: estercos puros de animais

diversos, cama e urina de animais, espcies
leguminosas de adubos verdes (mucunas,
crotalrias, guandu, feijo de porco, feijo
bravo do Cear, etc.), resduos agro-

De acordo com a Instruo Normativa no.

007 do Ministrio da Agricultura, Pecuria e
Abastecimento, podem ser utilizados sulfato
de potssio e sulfato duplo de potssio e
magnsio (o ltimo de origem mineral natural),
termofosfatos, sulfato de magnsio, cido
brico (quando no utilizado diretamente sobre
as plantas e o solo) e carbonatos (como fonte
de micronutrientes). Entretanto, estes produtos
podem ser empregados somente se constatada
a necessidade de utilizao mediante anlise
e se esses fertilizantes estiverem livres de
substncias txicas. Alm disso, a permisso

Fig. 5. Palhadas so timas fontes de nitrognio.

Fig. 6. Leguminosas so muito ricas em nitrognio e

podem ser usadas como adubos verdes.

Principais fontes de nutrientes

permitidas na produo orgnica

Adubao no sistema orgnico de produo de hortalias

para utilizao depende tambm das normas da

certicadora.

Correo de decincia e toxidez no

sistema orgnico
Sistemas orgnicos efetivamente equilibrados e
sustentveis no devem apresentar decincias
minerais. Contudo, falhas na escolha das
culturas, no manejo ou na prpria concepo
do sistema, especialmente na fase de transio
para o sistema orgnico, podem propiciar o
aparecimento de decincias. Neste caso, a
correo pode ser feita por meio da aplicaes
de biofertilizantes, cuja formulao pode
ser ajustada de acordo com a necessidade
das culturas. Pode-se preparar diferentes

Circular
Tcnica, 65

Exemplares desta publicao podem ser adquiridos na

Embrapa Hortalias
Rodovia BR-060, trecho Braslia-Anpolis, km 9
C. Postal 218, CEP 70.351-970 - Braslia-DF
Fone: (61) 3385.9000
Fax: (61) 3556.5744
E-mail: sac@cnph.embrapa.br
1 edio
1 impresso (2008): 1.000 exemplares

formulaes de biofertilizantes enriquecidos

nos diversos macro e micronutrientes.
Situaes de toxidez so raras em sistemas
orgnicos, mas podem ocorrer eventualmente.
Em solos de baixa fertilidade, como os
latossolos da regio do Cerrado, no(s)
primeiro(s) ano(s) de cultivo, possvel ocorrer
toxidez de Mn e/ou de Fe. Neste caso, a
correo se faz com a calagem calculada de
acordo com a anlise de solo e na quantidade
permitida para sistemas orgnicos. Devido ao
seu alto poder tampo, a adio de matria
orgnica ao solo ajudam a corrigir problemas
de excessos e decincias de nutrientes,
especialmente de micronutrientes, com
muitos dos quais forma quelatos, regulando a
disponibilidade para as plantas.

Comit de Presidente: Warley Marcos Nascimento

Publicaes Editor Tcnico: Fbio Akyioshi Suinaga
Supervisor Editorial: George James
Secretria: Gislaine Costa Neves
Membros: Agnaldo Donizete Ferreira de Carvalho,
Carlos Alberto Lopes, talo Moraes Rocha
Guedes, Jadir Borges Pinheiro,
Jos Lindorico de Mendona,
Mariane Carvalho Vidal, Neide Botrel,
Rita de Ftima Alves Luengo

2 impresso (2012): 2.000 exemplares

Expediente Normalizao bibliogrca: Rosane M. Parmagnani

Editorao eletrnica: Jos Miguel dos Santos
Andr L. Garcia