Revista Produo Online

v.11, n.1, mar. 2011

ISSN: 1676 1901
www.producaoonline.org.br

AVALIAO DO RISCO AMBIENTAL UTILIZANDO FMEA EM

UM LATICNIO NA REGIO DE LAVRAS MG
ENVIRONMENTAL RISK EVALUATION USING FMEA IN A DAIRY PLANT IN THE
REGION OF LAVRAS MG
Amanda Cssia Nogueira* amandinha_jcp@yahoo.com.br
Alexandre de Paula Peres* peres@dca.ufla.br
Ellen Moraes Carvalho* ellencarvalho@hotmail.com
*Universidade Federal de Lavras (UFLA)
Resumo: Uma metodologia que vem sendo paulatinamente empregada na avaliao do risco
ambiental durante o processo produtivo o FMEA (do ingls Failure Mode and Effect Analysis),
definida como uma ferramenta que busca em princpio, evitar ou minimizar as chances do produto ou
processo falhar, aumentando assim a sua confiabilidade. Considerando que o impacto ambiental
gerado por um laticnio apresenta diversos riscos em potencial, este mtodo foi empregado na
avaliao do risco ambiental durante o processamento de queijos em um laticnio da regio de Lavras
MG. Um levantamento das entradas e sadas de cada operao do processo foi feito e as sadas
que apresentaram risco ambiental foram analisadas utilizando-se um formulrio para aplicao do
mtodo. Aes foram sugeridas de acordo com as mesmas, colaborando para a diminuio da
probabilidade do risco ambiental gerado ocorrer medida que estas aes foram sendo aplicadas,
contribuindo para um processo mais sustentvel e eficiente.
Palavras-chave: FMEA. Gesto ambiental. Laticnio. Risco ambiental. Estudo de caso.
Abstract: A methodology has been gradually used in environmental risk assessment during the
production process is the FMEA (Failure Mode and Effect Analysis), defined as a search tool that in
principle, prevent or minimize the chances of the product or process fails, thereby increasing its
reliability. Whereas the environmental impact generated by a plant has several potential risks, this
method was employed to assess the environmental risk during the processing of cheese at a dairy in
the region of Lavras MG. A survey of inputs and outputs of each operation of the process was done
and the outputs that showed environmental impacts were analyzed using a form for application of the
method. Actions have been suggested according to them, helping to decrease the probability of
environmental risk generated occur as these actions have been implemented, contributing to a more
sustainable and efficient.
Keywords: FMEA. Environmental management. Dairy plant. Environmental risk. Study of case.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

194

INTRODUO
As empresas brasileiras de pequeno porte, as quais representam 98% das
empresas (SEBRAE, 2010), de forma geral, tm enfrentado diversos problemas que
afetam a sua sobrevivncia como: crdito difcil, juros elevados e competio
predatria interna e externa. Diante desse cenrio, natural que os pequenos
empresrios sintam-se distantes das questes ambientais, tratando-as, muitas
vezes, como um compromisso secundrio e de custo elevado, motivado, em grande
parte, pela presso dos rgos de controle.
Contudo, o interesse crescente pela preservao do meio ambiente leva a um
movimento progressista de conscientizao da populao no sentido de, cada vez
mais, se consumir produtos e servios que gerem menor impacto ambiental,
exigindo uma adequao por parte das empresas (MACHADO, SILVA; FREIRE,
2001; MENDES, 2009).
Um

fator

relevante

para

as

pequenas

empresas

se

adequarem

ambientalmente o fortalecimento da legislao ambiental brasileira. As empresas

que estiverem constantemente avaliando os seus processos em relao aos riscos
ambientais, certamente estaro evitando problemas com os rgos fiscalizadores
(ZAMBRANO; MARTINS, 2007).
Dentre os vrios benefcios trazidos para o processo pela melhoria na relao
com o meio ambiente, Ferreira apud Porter (2007) destaca: economia de materiais,
decorrentes do processamento, da substituio, da reutilizao ou da reciclagem
dos insumos de produo; melhor utilizao dos subprodutos; menor consumo de
energia;

aumento

do

rendimento

do

processo;

reduo

dos

custos

de

armazenamento e manuseio de materiais; converso de desperdcios na forma de

valor; e eliminao ou reduo do custo das atividades envolvidas na descarga,
manuseio, transporte e descarte de resduos.
A crescente necessidade de melhorar a qualidade de produtos e a satisfao
dos clientes tem popularizado vrios mtodos e tcnicas que visam melhorar a
confiabilidade de produtos e processos, ou seja, aumentar a probabilidade de um
item desempenhar sua funo sem falhas.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

195

Embora, cada vez mais, a certificao ambiental se torne essencial para o

fortalecimento da imagem da empresa e para sua permanncia no mercado, ela
ainda bastante onerosa para as empresas, principalmente para as de pequeno
porte.
Diante deste quadro, a utilizao do mtodo FMEA (do ingls Failure Mode
e Effect Analysis) para a avaliao do risco ambiental gerado pelas empresas pode
ser vista como uma referncia para os pequenos empresrios comearem a
diagnosticar o risco ambiental de seus processos produtivos, por meio da
identificao de falhas, estabelecimento de prioridades para o tratamento das falhas
e implantao de aes, com posterior anlise das aes recomendadas para
notificar a diminuio da probabilidade de ocorrncia da falha (ZAMBRANO &
MARTINS, 2007). Alm disso, a implantao de programas ambientais pode auxiliar
as empresas a diminurem seus custos devido ao aumento da eficincia.
Na tentativa de busca por solues, as empresas de pequeno e mdio porte
vm realizando parcerias com instituies de pesquisa e desenvolvimento com o
intuito de suprir suas deficincias tecnolgicas. Isso porque essas empresas no
investem em tecnologias, devido aos altos custos com pesquisa e desenvolvimento
(MENDES, 2009).
LATICNIOS E SEUS RESDUOS
O setor laticinista, que tem papel de destaque na economia mineira, se
enquadra no setor de empresas de pequeno porte. Segundo Junqueira & Zoccal
(2007), os laticnios mineiros de capacidade de processamento instalada menor que
dez mil litros/dia representam 49%, os laticnios com capacidade entre 10 a 50 mil
litros representam 28% do total e as empresas com capacidade diria entre 50 a 200
mil litros representam 17%. Enquanto, as grandes empresas, cuja capacidade de
processamento diria superior a 200 mil litros, representam apenas 6% do total
dos estabelecimentos de leite e derivados.
Segundo Andrade et al. (2002), as empresas do gnero alimentcio pertencem
ao setor econmico semi-concentrado, ou seja, so empresas que produzem bens
de consumo no durveis, o qual classificado como de elevado impacto ambiental.
Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011
196

Os principais impactos ambientais das indstrias de laticnios esto

relacionados ao lanamento dos efluentes lquidos, gerao de resduos slidos e
s emisses atmosfricas, geralmente sem nenhum tipo de controle e tratamento
(MACHADO; SILVA; FREIRE, 2001).
Os efluentes lquidos das indstrias de laticnios abrangem os efluentes
industriais (guas de lavagem de equipamentos e instalaes), os esgotos sanitrios
gerados e as guas pluviais captadas na indstria (MACHADO, SILVA; FREIRE,
2001). Porm, o soro do leite, subproduto proveniente da fabricao de queijo, pode
ainda se enquadrar nesse grupo, j que se torna muitas vezes descarte
problemtico, ao invs de ser fonte de renda para as empresas.
Os resduos slidos gerados nas pequenas e mdias indstrias de laticnios
incluem embalagens de papelo, lixo domstico, cinzas de caldeiras, aparas de
queijo e, em menor quantidade, metais e vidros. Como o volume desses resduos
geralmente reduzido, solues cmodas e simples de disposio final tm sido
adotadas, sem utilizao de critrios tcnicos, podendo significar perdas econmicas
e agresses ao meio ambiente.
As emisses atmosfricas na indstria de laticnios so provenientes da
queima dos combustveis nas caldeiras, geralmente a leo ou lenha, cujo vapor
utilizado para a limpeza e desinfeco de pisos e equipamentos e em etapas do
processo produtivo (MACHADO, SILVA; FREIRE, 2001).
OBJETIVO
O objetivo deste trabalho, mediante a considerao de que o impacto
ambiental gerado por laticnios apresenta diversos riscos em potencial, consistiu em
utilizar o mtodo FMEA para avaliar os riscos ambientais durante o processamento
de leite para a produo de seus derivados em um laticnio da regio de Lavras
MG.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

197

O Mtodo FMEA

Em 1963, aproximadamente, durante a misso Apollo, a agncia norteamericana NASA (National Aeronautics and Space Administration) desenvolveu um
mtodo para identificar, de forma sistemtica, falhas potenciais em sistemas,
processos ou servios, identificar seus efeitos, suas causas e, a partir disso, definir
aes para reduzir ou eliminar o risco associado a essas falhas. Esse mtodo foi
chamado de Anlise de Modos e Efeitos de Falha (FMEA) (PUENTE et al., 2002).
Mesmo tendo surgido em 1963, o FMEA somente passou a ser utilizado de
forma mais abrangente aps 1977, quando a Ford Motors Company comeou a
utilizar o mtodo na fabricao de automveis (GILCHRIST, 1993).
uma tcnica sistematizada a qual identifica e classifica os modos
potenciais de falha de um projeto ou processo de manufatura para priorizar aes de
melhoria (IQA, 2000). uma ferramenta que busca, em princpio, evitar ou
minimizar as chances do produto ou processo falhar, aumentando assim a sua
confiabilidade.
O mtodo FMEA avalia a severidade de cada falha relativamente ao impacto
causado aos clientes, sua probabilidade de ocorrncia e de deteco antes de
chegarem s mos dos clientes. Com base nos trs elementos, severidade,
ocorrncia e deteco, o FMEA leva priorizao de quais modos de falha
acarretam os maiores riscos ao cliente e que, portanto, merecem ateno (PUENTE
et al., 2002).
Apesar de ter sido desenvolvida com um enfoque no projeto de novos
produtos e processos, esta metodologia, pela sua grande utilidade, passou a ser
aplicada de diversas maneiras. Aplicaes da ferramenta FMEA, como apoio ao
gerenciamento de processos, tm sido relatadas por pesquisadores de diversas
reas.
Destaca-se seu uso como suporte ao gerenciamento de riscos em servios
hospitalares (PAPARELLA, 2007; TRUCCO; CAVALLIN, 2006; REID, 2005;
REILING; KNUTZEN; STOECKLEIN, 2003; SPATH, 2003).
Welborn (2007) relata sua aplicao avaliao de riscos associados para
estratgia de terceirizao. Hsiao (2002) prope uma integrao da FMEA ao QFD
Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011
198

(Quality Function Deployment), DFA (Design for Assembly) e AHP (Analytic

Hierarchy Process) para uma anlise das falhas no projeto de um brinquedo.
Price e Taylor (2002) relatam a aplicao do FMEA para estudo de falhas em
sistemas complexos por meio da simulao. A aplicao na anlise de falhas
existentes em etapas de sistemas agroindustriais foi relatada recentemente por
Bertolini; Bevilacqua; Massini (2006), Garrafa (2005), Garrafa; Rosa (2004) e Rosa;
Garrafa (2009).
As principais etapas para execuo do mtodo FMEA so: definir o processo
ou produto a ser analisado; definir a(s) funo(es) do processo ou produto; identificar
os possveis modos de falha; identificar os possveis efeitos de cada modo de falha
para as pessoas que sofrem impacto do processo ou produto; estimar a severidade
dessas falhas; identificar as causas razes das possveis falhas; estimar a
probabilidade de ocorrncia da falha; identificar o meio de deteco do modo de
falha; estimar a probabilidade dessa falha ser detectada antecipadamente;
determinar as prioridades; definir planos de ao para diminuir o risco (HELMAN;
ANDERY, 1995).
Sua utilizao na avaliao de risco ambiental tambm tem sido estudada e
para seu melhor entendimento nesta rea, faz-se necessrio algumas definies.
Na ISO 14000, um aspecto ambiental definido como um elemento das
atividades, produtos ou servios de uma organizao que possam interagir com o
meio ambiente, enquanto impacto ambiental qualquer mudana no meio
ambiente, adversa ou benfica, que resulte, total ou parcialmente, das atividades,
produtos ou servios de uma organizao. J o risco ambiental pode ser definido
como a probabilidade do impacto ambiental ocorrer.
Uma avaliao dos riscos/impactos ambientais , portanto, o processo de se
caracterizar os efeitos adversos potenciais da exposio a perigos/aspectos
ambientais. Para a avaliao do risco de ocorrncia de um impacto ambiental foi
realizado um levantamento das entradas e sadas de cada operao do processo.
As sadas que apresentaram risco ambiental foram analisadas. A tabela 1 apresenta
o formulrio utilizado para a aplicao do FMEA.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

199

Tabela 1 - Formulrio do FMEA.

Descri

Tipo

Efeito do

Causa do

Controles

-o

impacto

Impacto

atuais

das

ambiental

Ambiental

S O D A

Controles
ambientais
aes

sadas

recomendada

funo

Fonte: Adaptado de Helman e Andery (1995).

De acordo com Zambrano e Martins (2007), as colunas deste formulrio foram

preenchidas da seguinte forma:
a) descrio das sadas funo: foram descritas as sadas e a sua funo
durante o processo produtivo;
b) tipo de impacto ambiental: os impactos ambientais que ocorrem
cotidianamente na empresa estudada foram classificados como real, por
outro lado, os impactos que possam vir a ocorrer foram classificados como
potencial;
c) efeito do impacto ambiental: descrevem-se os meios envolvidos com o
impacto ambiental, estes podem ser: a gua, o solo e o ar;
d) causa do impacto ambiental: na maioria das vezes, a causa do impacto
ambiental o descarte incorreto dos resduos e efluentes industriais;
e) controles atuais: so as atitudes que a empresa pesquisada adota para
impedir que ocorra o impacto ambiental. Quando a empresa no adota
nenhuma atitude para mitigar o impacto, esta coluna estar em branco;
f) as colunas S, O, D, A e R representam a severidade, a
ocorrncia, a deteco, a abrangncia do impacto e o risco
ambiental;
g) controles ambientais - aes recomendadas: nesta coluna esto descritas
as aes que as organizaes deveriam adotar para mitigar os impactos
ambientais. Quando os controles atuais da organizao forem julgados
Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011
200

como

eficazes

para

mitigar

os

impactos

ambientais,

no

ser

recomendada nenhuma ao.

Para realizar uma anlise dos riscos ambientais, utilizando o FMEA, foi
necessrio adaptar os ndices de severidade, ocorrncia e deteco do impacto
ambiental, alm disso, foi acrescentado o ndice de abrangncia o impacto. Nas
Tabelas 2, 3, 4 e 5 esto descritos os ndices adotados. Adotou-se o ndice de
ocorrncia igual 1 para os impactos ambientais potenciais.
Tabela 2 - Classificaes de severidade.

Severidade do impacto ambiental

Alta

Classificao

Produtos muito danosos ao meio ambiente,

que

apresentam

corrosividade,

as

reatividade,

caractersticas:
explosividade,

toxicidade, inflamabilidade e patogenicidade

Moderada

Produtos danosos ao meio ambiente, que

possuem longo tempo de decomposio, por

exemplo: metais, vidros e plsticos. Tambm
considerada a utilizao de recursos
naturais
Baixa

Produtos pouco danosos ao meio ambiente,

que possuem curto tempo de decomposio,

como papelo e tecidos

O ndice severidade considera as potenciais alteraes que quaisquer

produtos que no tenham sua alocao correta causam, tanto no mbito de
agressividade ao meio quanto no tempo de ao.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

201

Tabela 3 - Classificaes de ocorrncia de impactos ambientais reais.

Ocorrncia do impacto ambiental

Classificao

Alta

O impacto ambiental ocorre diariamente

Moderada

O impacto ambiental ocorre mensalmente

Baixa

impacto

ambiental

ocorre

semestralmente ou anualmente

Como demonstrado na Tabela 3, a periodicidade do impacto ambiental est

inserido no ndice ocorrncia, indicando a possibilidade do acontecimento e
conseqentemente do gerenciamento que o mesmo requer.
Quanto deteco do impacto (Tabela 4), considera-se a capacidade de
percepo do mesmo. Quanto maior a percepo (deteco alta), menor a
pontuao atribuda a este fator de risco.
Tabela 4 - Classificaes de deteco.

Deteco do impacto ambiental

Baixa

Para

detectar

necessria

Classificao
impacto

utilizao

de

ambiental

tecnologias

sofisticadas
Mdia

O impacto ambiental percebido com a

utilizao de medidores simples. Exemplos:

hidrmetro e medidor de energia eltrica
Alta

O impacto ambiental pode ser percebido

visualmente

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

202

O ndice de abrangncia (Tabela 5) tem sua classificao de acordo com a

localidade na qual o impacto pode ocorrer, quanto maior a rea que envolve, maior a
pontuao recebida.
Tabela 5 - Classificaes de abrangncia de impactos ambientais.

Abrangncia do impacto ambiental

Classificao

O impacto ambiental ocorre fora dos limites da

organizao
O impacto ambiental ocorre dentro dos limites da

organizao
O impacto ambiental ocorre no local onde est sendo

realizada a operao

O ndice risco ambiental (R), gerado da multiplicao dos ndices S, O, D

e A, detecta a prioridade do risco, demonstrando as potenciais falhas. Quanto
maior este ndice, maior o impacto ambiental representado.
ESTUDO DE CASO
A empresa estudada se caracteriza pela preparao do leite e fabricao de
produtos lcteos. Est localizada na zona rural da cidade de Lavras desde 1997 e
possui 16 funcionrios. Seus produtos so quatro tipos de queijo.
O estudo de levantamento de risco ambiental foi realizado de maneira nica
para todos os produtos, j que seus processos no diferem tanto a ponto de
apresentarem diferenas significativas para cada tipo de queijo. As etapas de
produo de queijo podem ser resumidas em: recepo, desnate (opcional),
aquecimento e adio de ingredientes, agitao e corte, retirada do soro,
compactao e corte, filagem (opcional), corte e preparo do produto final, salmoura,
secagem e embalagem.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

203

Foi realizado um levantamento das entradas e sadas das etapas do processo

de produo. As sadas que apresentaram risco ambiental so analisadas na matriz
FMEA. A Tabela 6 ilustra o mtodo. Pelo fato das sadas terem apresentado este
ndice elevado, discutiram-se os ndices separadamente e em seguida as sadas
relevantes.
Tabela 6 FMEA
Descrio

Tipo

(continua)
Efeito do

Causa do Impacto

Controles

das sadas

impacto

Ambiental

atuais

funo

ambiental

O D

Controles
ambientais aes
recomendadas

Consumo de
energia

Utilizao dos
recursos
naturais

A energia eltrica
utilizada na
operao dos
equipamentos

36

Melhoria contnua
na minimizao
do consumo e na
compra de novos
equipamentos,
preferir os que
consomem menos
energia eltrica

Consumo de
gua

Utilizao dos
recursos
naturais

A gua utilizada
no processo

24

Contabilizao do
consumo
Melhoria contnua
dos processos
para minimizar o
consumo de gua
Anlise semestral
para sua
utilizao na
caldeira

Consumo e
armazename
nto da lenha

Embalagens
de matrias
primas,
insumos,
embalagens
de papel e
plstico

Utilizao dos
recursos
naturais

Contaminao
do solo

A lenha utilizada
para alimentar a
caldeira

As embalagens
so
encaminhadas a
empresa de coleta
de lixo

A lenha
utilizada
legalizada

As
embalagen
s so
separadas
de acordo
com seus
respectivos
materiais

18

18

Construo de um
local para
armazenamento
de lenha (pelo
menos uma
cobertura)
Busca de
informaes mais
precisas sobre a
lenha de caf
(tambm utilizada)
em virtude do seu
menor preo
As embalagens j
separadas devem
ser encaminhadas
para reciclagem

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

204

Tabela 6 FMEA
Embalagens
com
resduos
orgnicos

(concluso)
Contaminao
do solo

As embalagens
so
encaminhadas a
empresa de coleta
de lixo

18

Minimizao da
gerao dessas
embalagens
Devem ser
lavadas e ento
destinadas
reciclagem

Sujeira do
cho de
fbrica

Contaminao
do solo e/ou
da gua

Parte da sujeira
encaminhada
para a empresa
de coleta de lixo e
outra descartada
em um curso
dgua junto com
a gua residual do
processamento

18

Destinada
reciclagem e
reaproveitamento
do lixo orgnico
para adubo

gua
proveniente
da
higienizao
de pisos e
equipamento
s

Contaminao
da gua

Descartada em
um curso dgua
prximo a
empresa

36

Destinada
estao de
tratamento de
efluentes, a qual
deve ser
construda

Salmoura

24

Soro

Contaminao
do solo e/ou
da gua
Contaminao
do solo e/ou
da gua

O soro um
resduo do
processamento

Destinado

alimenta
o suna

18

Adequao do
tanque de
armazenamento
(fechamento e
capacidade)

Fumaa da
caldeira

Contaminao
do ar

24

Instalao de um
filtro

Cinzas

Contaminao
da gua

Proveniente da
queima da lenha
na caldeira

24

Aplicao em
solos de cultivo

Quanto severidade, todas as entradas apresentaram ndice moderado,

caracterizado pela utilizao de recursos naturais e de produtos danosos que
possuem longo perodo de decomposio (plsticos, papis, embalagens com
resduos orgnicos). J nas sadas, a ocorrncia esteve entre alta e moderada,
detectando impactos dirios e mensais e demonstrando a necessidade de
gerenciamento.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

205

A deteco dos impactos geralmente pode ser realizada visualmente, ou

ento, utilizando mtodos simples, o que facilita o controle. J a abrangncia ocorre
fora dos limites da empresa, fator preocupante.
O fato da empresa ainda no ter uma estao de tratamento de efluentes
um risco proeminente, j que todos os efluentes lquidos so destinados a um curso
dgua prximo ao laticnio. A recomendao de constru-la foi acatada, visto que j
era um projeto da empresa, o qual foi impulsionado pelo mtodo diante da prioridade
que representava.
O consumo e armazenamento de lenha tambm foi uma sada que causou
risco. A no manuteno peridica da caldeira acarretava gasto elevado de lenha, o
que era agravado pelo seu no armazenamento. A limpeza realizada na caldeira
diminuiu o gasto de lenha metade e ser feita a construo de uma cobertura para
que a mesma seja armazenada, o que diminuir a despesa com este combustvel, j
que a lenha apresentar menor teor de umidade.
O soro tambm se apresentou como um risco devido ao seu armazenamento
deficiente. Todo o soro proveniente do processo era destinado a um tanque do qual
era bombeado para alimentao animal. Porm, este tanque permanecia aberto e,
muitas vezes, transbordava em virtude de uma maior produo, sendo enviado para
o curso dgua. A recomendao inicial foi o fechamento adequado deste tanque e a
construo futura de um novo tanque com dimenses corretas.
As cinzas, que at ento no tinham destino e se caracterizam como risco
ambiental, esto sendo usadas para aplicao em solos de cultivo. Da mesma
forma, a coleta seletiva est sendo feita. Uma escola da regio tem recebido alguns
papis e plsticos, anteriormente descartados, para utiliz-los em artesanatos.
Zambrano; Martins (2007) utilizando este mtodo para avaliao do risco
ambiental em uma empresa do setor alimentcio, caracterizada pela fabricao de
suco de laranja e leos essenciais, encontraram como risco ambiental significativo o
descarte do leo lubrificante da embalagem no solo, o qual deve ser encaminhado
para o refino em uma empresa cadastrada na Agncia Nacional de Petrleo.
Por outro lado, o bagao da laranja, assim como o lodo de tratamento de
efluentes teve seus destinos adequados: produo de pectina e adubo,
respectivamente, no implicando em riscos ambientais significativos.
Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011
206

CONSIDERAES FINAIS
Diante dos riscos ambientais que os laticnios causam e do custo oneroso que
representa a certificao ambiental, principalmente para as pequenas empresas, das
quais os laticnios fazem parte em sua maioria, o mtodo FMEA se torna uma
referncia para o diagnstico do risco ambiental gerado pelos mesmos. Alm de ter
a vantagem de fcil utilizao, de possibilitar a constante avaliao do risco
ambiental e a adoo de aes que conduziro a organizao na melhoria contnua
de seus processos.
A utilizao do FMEA avaliou esses riscos e props aes no processamento
de queijos em um laticnio da regio de Lavras, demonstrando a mudana de
percepo quanto questo ambiental.
A no preocupao quanto utilizao, diminuio ou mesmo medio do
consumo de recursos renovveis, anteriormente verificada, transformou-se em
vigilncia e conscientizao de valores que podem se juntar ao lucro da empresa.
As aes que foram adotadas j demonstraram diminuio no impacto
ambiental. As demais j esto sendo postas em prtica, em virtude de a empresa
ter-se conscientizado da importncia que o gerenciamento ambiental representa e
da contribuio do mesmo para a adequao legislao, para o fortalecimento da
sua imagem e para sua permanncia no mercado.
Por focar pequenas empresas, o mtodo tem o objetivo de despertar nelas a
preocupao ambiental. Diante do fato de representarem a maioria das empresas
brasileiras, os impactos gerados pelas mesmas, quando coletivamente, tornam-se
significativos, demonstrando a importncia dessa conscientizao. Conscincia esta,
notada ao fim do trabalho, no s diante da necessidade de questes legais e
econmicas, mas de ordem de bem estar da populao e de preservao de
recursos naturais.
_____________
Nota
Texto indito, resultado do Programa de Bolsa de Extenso da Universidade Federal de Lavras.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

207

REFERNCIAS

ANDRADE, R. O. B.; TACHIZAWA, T.; CARVALHO, A. B. Gesto ambiental:

enfoque estratgico aplicado ao desenvolvimento sustentvel. 2 ed. So Paulo:
Makron Books, 2002. 232 p.
BERTOLINI, M.; BEVILACQUA, M.; MASSINI, R. FMECA approach to product
traceability in the food industry. Food Control, v. 17, n. 2, p. 137-145, 2006.
FERREIRA, J. C.; FRANCISCO, A. C. Gesto Ambiental fator competitivo dentro
do mundo dos negcios. Ponta Grossa, 2007.
GARRAFA, M. Aplicao de FMEA na otimizao dos fatores de produo da
canola. Santa Maria, 2005. 166 p. Dissertao (Mestrado em Engenharia de
Produo) - Universidade Federal de Santa Maria, Santa Maria, RS.
GARRAFA, M.; ROSA, L. C. Priorizao de aes em cultivo de canola (Brassica
napus L.var.oleifera) na Escola-Fazenda da SETREM - subprocesso semeadura.
ENCONTRO NACIONAL DE ENGENHARIA DE PRODUO, 24., 2004,
Florianpolis. Anais... Rio de Janeiro: ABEPRO, 2004. CD-ROM.
GILCHRIST, W. Modeling failure modes and effects analysis. International Journal
of Quality & Reliability Management, Bradford, v. 10, n. 5, p. 16-24, 1993.
JUNQUEIRA, R. V. B.; ZOCCAL, R. A Indstria de laticnio no Estado de Minas
Gerais Panorama do leite on line, Embrapa, Ano 2, n 13, 2007. Disponvel em: <
http://www.cnpgl.embrapa.br/panorama/produtos13.html> Acesso em: fev. 2010.
HELMAN, H.; ANDERY, P. R. P. Anlise de falhas (aplicao dos mtodos de
FMEA e FTA). Belo Horizonte: Fundao Christiano Ottoni, 1995. 174 p.
HSIAO, S. W. Concurrent design method for developing a new product.
International Journal of Industrial Ergonomics, v. 29, n. 1, p. 41-55, 2002.
INSTITUTO DA QUALIDADE AUTOMOTIVA (IQA). Processo de Aprovao de
Pea de Produo (PPAP). 3. ed. Brasil, 2000. 103 p.
MACHADO, R. M. G.; SILVA, P. C.; FREIRE, V. H. Controle ambiental em laticnios.
Brasil Alimentos, n. 7, 2001.
MENDES, L. Gesto ambiental, custo ou benefcio para a micro e pequena
empresa?: Um estudo de caso no setor de laticnios. VI SEMEAD. Disponvel em:
<www.ead.fea.usp.br/.../019Adm20Gestao%20Ambiental,%20Custo%20ou%20Benef%ED cio.doc>
Acesso em:
dez. 2009.
Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011
208

PAPARELLA, S. Failure mode and effects analysis: a useful tool for risk identification
and injury prevention. Journal of Emergency Nursing, v. 33, n. 4, p. 367-371, 2007.
PRICE, C. J.; TAYLOR, N. S. Automated multiple failure FMEA. Reliability
Engineering and System Safety, v. 76, n. 1, p. 1-10, 2002.
PUENTE, J.; PINO, R.; PRIORE, P.; FOUENTE, D de L. A decision support system
for applying failure mode and effects analysis. International Journal of Quality &
Reliability Management, Bradford, v. 19, n. 2, p. 137-151, 2002.
REID, R. D. FMEA: something old, something new. Quality Progress, v. 38, n. 5, p.
90-93, 2005.
REILING, J. G.; KNUTZEN, B. L.; STOECKLEIN, M. FMEA: the cure for medical
errors. Quality Progress, v. 36, n. 8, p. 67-71, 2003.
ROSA, L. C.; GARRAFA, M. Anlise dos modos de falha e efeitos na otimizao dos
fatores de produo no cultivo agrcola: subprocesso colheita da canola. Gesto e
Produo, So Carlos, v. 16, n. 1, 2009.
SERVIO BRASILEIRO DE APOIO S MICRO E PEQUENAS EMPRESAS
(SEBRAE). Conhecendo a MPE. Disponvel em: <http://www.sebraesp.com.br>.
Acesso em: nov. 2009.
SPATH, P. L. Using failure mode and effects analysis to improve patient safety.
AORN Journal, v. 78, n. 1, p. 15-37, 2003.
TRUCCO, P.; CAVALLIN, M. A quantitative approach to clinical risk assessment: the
CREA method. Safety Science, v. 44, n. 6, p. 491-513, 2006.
WELBORN, C. Using FMEA to assess outsourcing risk. Quality Progress, v. 40, n.
8, p. 17-21, 2007.
ZAMBRANO, T. F.; M. M. F. Utilizao do Mtodo FMEA para avaliao do risco
ambiental. Gesto e Produo, So Carlos, v. 14, n. 2, p. 295-309, mai/ago. 2007.

Artigo recebido em 04/02/2010 e aceito para publicao em 24/10/2010.

Revista Produo Online, v.11, n.1, p. 194-209, mar., 2011

209