Água: essencial à vida

 Praticamente todas as moléculas biológicas adotam suas formas

em resposta às propriedades físicas e químicas da água;

 Á água é o meio reacional para a maioria das reações bioqímicas;

 A reatividade de muitos grupos funcionais na moléculas biológicas

dependem da concentração de OH- e H+;

 Sofre auto ionização;

 Cerca de 70% da massa humana é água.

Tipos comuns de pontes de hidrogênio

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 Algumas pontes de hidrogênio de importância biológica

Ponto de Fusão, Ponto de Ebulição e calor de Vaporização de

Alguns Solventes
Solvente Ponto de Fusão Ponto de Calor de
(oC) Ebulição (oC) Vaporização (J/g)*
Água 0 100 2260
Metanol (CH3OH) -98 65 1100
Etanol (CH3CH2OH) -117 78 854
Propanol (CH3CH2CH2OH) -127 97 687
Butanol (CH3(CH2)2CH2OH) -90 117 590
Acetona (CH3COCH3) -95 56 523
Hexano (CH3(CH2)4CH3) -98 69 423
Benzeno (C6H6) 6 80 394
Butano (CH3(CH2)2CH3) -135 -0,5 381
Clorofórmio (CHCl3) -63 61 247
*A energia necessária para converter em vapor 1,0 g de um líquido, estando

ambos na sua temperatura de ebulição e sob pressão atmosférica. O calor de

vaporização é uma medida direta da energia necessária para romper as forças de
atração da molécula na fase líquida

2
3
4
 Quando separadas pela interação
enzima substrato, a água se
ORGANIZA, aumenta a
ENTROPIA e favorece a
formação do complexo enzima-
substrato

Auto ionização da água

+ -
H2O(l) H (aq) + OH (aq)

pH = 7  pH NEUTRO

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 Ka = [B-] x [H+] / [BH]
[H+] = Ka x [BH] / [B-]
-log [H+] = -log Ka –log [BH] / [B-]
pH = pKa – log [BH] / [B-]

pH = pKa + log [base conjugada] / [ácido]

Equação de Henderson-Hasselbalch