ALERGIA ALIMENTAR

ALERGIA ALIMENTAR
 Reações adversas a alimentos é a
denominação mais correta quando
suspeitamos de um sintoma ou uma
doença que pode ter origem em um
alimento,sendo alérgica ou algumas vezes
não alérgica
 Então está relacionado á qualquer reação
proveniente de um alimento ou um aditivo
alimentar
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 Podem ser classificadas como intolerância

alimentar ou hipersensibilidade alimentar.
 Intolerância alimentar designa uma reação
fisiológica anormal á ingestão de um
alimento ou aditivo alimentar, de origem
não imune.
Podem incluir anomalias metabólicas, reações
a substâncias farmacológicas em alimentos,
reações tóxicas, etc.
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 Hipersensibilidade alimentar ou alergia

alimentar é a reação aos alimentos ou
aditivos alimentares que envolvem
mecanismos imunológicos, mecanismo
que envolve a participação da Ig E na
maioria das reações, como urticária,
angioedema, broncoespasmo e anafilaxia
eventualmente.
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 8% da população infantil até o 3º ano de

vida apresenta AA
 2% dos adultos possuem AA
 A prevalência vem aumentado a cada dia
 Pacientes com dermatite atópica
apresentam maior incidência de AA até
30%
 Pacientes com asma possuem 5% de AA.
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 Fatores que interferem em AA:
 Predisposição genética
 Características do alérgeno alimentar
 Peso molecular – 10.000 e 60.000 daltons são bons
alérgenos alimentares
 Serem termoestáveis
 Resistentes á proteólise
 Características do indivíduo – hábitos alimentares
 Aleitamento materno
 Quebra da defesa gastrointestinal (acidez gástrica,
peristaltismo, flora intestinal, mucosa intestinal e das
secreções de imunoglobulinas)
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 Hipersensibilidades
Tipo I – urticária, angioedema, broncoespasmo
Tipo II – plaquetopenia dependente de
anticorpos da alergia ao leite de vaca
Tipo III – artralgias e lesões purpúricas
Tipo IV – doença celíaca pelo glúten,
hemossiderose pulmonar pela alergia ao leite
de vaca
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 Leite de vaca
 Caseína
 Beta-lactoglobulina
 Alfa- lactoalbumina
 Ovo – mais à clara do que à gema
 Ovalbumina
 ovotransferrina
 Soja
 Amendoim
 Peixe e frutos do mar
 trigo
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 Manifestações clínicas
 Urticária
 Angioedema
 Broncoespasmo
 Obstrução nasal
 Otite média
 Diarréia
 Constipação
 Colites
 Anemia
 Sangramento intestinal
 Retardo no crescimento
 RGE
 anafilaxia
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 AA x Intolerância ao leite de vaca

Flatulência
Vômitos em jato
RGE
Hiperemia perianal
Diarréia
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 Diagnóstico
Suspeita clínica
Dieta de exclusão e reintrodução
Testes in vivo
Testes in vitro
Teste de provocação duplo cego controlado
Substâncias redutoras fecais
Pesquisa de sangue oculto nas fezes
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 Tratamento
Exclusão alimentar
Tolerãncia alimentar – é observado por volta do
5 ao 6º ano de vida principalmente quendo se
fala na AA da criança em especial à alerrgia ao
leite de vaca
Re-introdução anual se sintomas não forem
graves.