Relatório de Melhoria Contínua (RMC) Nota:

Fábrica Avaliadora: Aline Os

Data: 24/06 Horário: 8 às 12h
Questões Sim Não
Higiene Pessoal

1. Todos os colaboradores estão de barba feita? 1

2. Todos os colaboradores estão utilizando a touca

1
prendendo bem o cabelo?

3. Os uniformes estão limpos e completos? 1

4. Todos estão de sapatos fechados? 1

5. A lavagem das mãos está sendo praticada corretamente

1
por todos?
6. Está sendo feito o uso de avental nas atividades com
1
grande quantidade de água (limpeza)?

7. Todos estão utilizando luvas? 1

8. Todos estão sem adornos( anéis, brincos, pulseiras,

1
colares, piercings, etc)?

Geral

9. A fábrica está organizada ? 1

10. Os conteúdos dos treinamentos estão sendo colocados

1
em prática?

11. A escala de limpeza está sendo seguida e assinada? 1

12. Ralos e caixa de gordura estão tampados? 1

13. Os sacos plásticos (1, 2 e 5Kg), toucas, luvas e máscaras

1
estão organizados?

14. A incidência de pragas está sob controle? 1

15. A aparência e o sabor dos alimentos estão conformes? 1

16. O descarte das frutas está sendo realizado? 1

17. O plano de correção está sendo realizado e está colado 1

no mural?

18. A higienização dos vegetais está sendo realizada? 1

19. Os alimentos estão tampados/cobertos/protegidos? 1

20. A preparação dos produtos está de acordo com o padrão

1
da ficha técnica (dosadores e quantidades)?

21. As câmaras frias e freezers estão organizados? 1

22. O estoque está organizado? 1

23. A etiquetagem e data de validade dos produtos estão ok? 1

24. O gás está sendo verificado? 1

25. O PVPS está sendo cumprido? 1

26. A armazenagem dos produtos está correta

1
(refrigeração,congelamento,estoque seco)?

27. O descongelamento está sendo feito adequadamente em 1

geladeira?

28. O lixo está sendo retirado? 1

 Limpeza

29. O chão da fábrica está limpo? 1

30. O estoque está limpo? 1

31. Os fogões estão limpos? 1

32. Os freezers estão limpos? 1

33. As câmaras frias estão limpas? 1

34. As lixeiras estão limpas e com saco de lixo? 1

35. O forninho está limpo? 1

36. As panelas estão limpas? 1

37. As vasilhas/recipientes/bacias estão limpas? 1

38. A saboneteira e o suporte de papel-toalha estão limpos? 1

39. A pia de lavar as mãos está limpa? 1

40. As pias e bancadas estão limpas? 1

41. As balanças estão limpas? 1

42. As tábuas estão limpas? 1

43. A seladora, a máquina de fatiar e a máquina de ralar

1
estão limpas?

44. A pia e o lavapés da área externa estão limpos? 1

45. A área das frutas está limpa e organizada? 1

46. As facas, espátulas, dosadores e colheres estão limpos? 1

47. As paredes da fábrica estão limpas? 1

48. A área externa da fábrica está limpa? 1

Parabéns Chico e equipe! A Fábrica está ótima! Estou começando

Chico, não deixe a peteca cair! Continue assim!! Não vou pegar l
hein?! Cobre dos meninos! Parabéns por estarem seguindo a esc
Excelente!!!!
 100%
Avaliadora: Aline Osório
Data: 24/06 Horário: 8 às 12h
Comentários

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Geral

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 Limpeza

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A Fábrica está ótima! Estou começando a ficar satisfeita.

ca cair! Continue assim!! Não vou pegar leve com vocês
os! Parabéns por estarem seguindo a escala de limpeza!
Excelente!!!!

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