O Curso de Tecnologia em Gastronomia tem por

objetivo fornecer componentes curriculares

práticos e teóricos que possibilitem a formação de
profissionais aptos a desenvolver atividades de
criação e gerenciamento na produção de alimentos e
bebidas, nos diversos ramos da gastronomia
nacional e internacional.
Principais atividades
• Realizar os serviços gastronômicos,
correlacionando-os ao planejamento de cardápios;
• Administrar serviços gerenciais em alimentos e
bebidas;
• Proceder a realização de pratos típicos de
diversos países;
• Identificar as tendências gastronômicas,
preparando pratos inovadores;
• Dominar as técnicas de escultura de alimentos
e preparações pertinentes à cozinha fria;
• Dominar as técnicas de panificação e
confeitaria;
• Identificar e proceder à realização de
banquetes, cerimoniais e eventos;
• Operar os principais softwares de gestão em
serviços gastronômicos;
• Planejar e executar ações de marketing.
Mercado de trabalho
Em decorrência aos avanços tecnológicos e da
reorganização do mercado de alimentos e bebidas em
processo no país, o profissional estará apto a
atuar em:
• Empreendimento próprio;
• Consultoria gastronômica;
• Restaurantes;
• Bares;
• Hotéis;
• Spas;
• Clubes;
• Buffets;
• Cozinhas hospitalares;
• Cozinhas de navio;
• Empresas aéreas.
Rio de Janeiro
Estácio de Sá - http://www.estacio.br –
Unisuam - http://www.unisuam.edu.br –
Universidade Veiga de Almeida - http://www.uva.br –

São Paulo
Anhembi Morumbi - http://www.anhembi.br - graduação em gastronomia
Hotec - http://www.hotec.com.br/ - graduação e pós graduação
Universidade Metodista - http://www.metodista.br/ - graduação e pós graduação
FMU - http://www.fmu.br - graduação e pós graduação
Senac - http://www.sp.senac.br - graduação e pós graduação
FAMESP - Faculdade Método de São Paulo - http://www.famesp.com.br -
Uni Santos - http://www.unisantos.br - tecnologia em Gastronomia
Universidade Sagrado Coração - USC - http://www.usc.br - tecnólogo em Gastronomia

Minas Gerais
Estácio de Sá - http://www.estacio.br

Espírito Santo
UVV - Universidade de Vila Velha - http://www.uvv.br - tecnólogo em Gastronomia
FAculdade Novo Milênio - http://www.novomilenio.br - tecnólogo em Gastronomia

Santa Catarina
Univali - http://www.univali.br - bacharelado em Gastronomia
Unisul - http://www.unisul.br - tecnólogo em Gastronomia
Faculdades ASSESC - http://www.assesc.edu.br - bacharelado e tecnólogo
Instituto Federal de Santa Catarina - IFSC - http://www.ifsc.edu.br - Unochapecó -
www.unochapeco.edu.br - tecnólogo em Gastronomia

Paraná
Universidade Norte Paraná - UNOPAR - http://www2.unopar.br - Centro Universitário
Filafélfia - UNIFIL - http://www.unifil.br Rio Grande do Sul
Unisinos - http://www.unisinos.br

Brasília
Instituto de Educação Superior de Brasília - http://www.iesb.br

Pernambuco
UFRPE - Universidade Federal Rural de Pernambuco - http://www.ufrpe.br -
Faculdade dos Guararapes - http://www.faculdadeguararapes.edu.br

Bahia
UFBA - Universidade Federal da Bahia - http://www.portal.ufba.br Ceará
FATECI - http://www.fateci.com.br -
FANOR - http://fanor.educacao.ws -
UFC - Universidade Federal do Ceará - http://www.ufc.br –

O curso de ensino superior de Gastronomia, que existe desde 1999, está entre
os 10, de 423, mais procurados cursos ultimamente.
Segundo o Ministério da Educação (MEC), a gastronomia é o curso,
obviamente, mais procurado pelos novos alunos: Só no ano passado, o número
subiu a 85%.