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INSTITUTO DE QUÍMICA
PLANEJAMENTO E OTIMIZAÇÃO
EXPERIMENTAL
Alunas: RA:
Cíntia Botelho Dias 085264
Natália Andrade Zancan 087667
Campinas
Dezembro de 2009
1. OBJETIVO
Avaliar o efeito do tempo de aquecimento da mistura “óleo e leite” e da
quantidade de ovos no crescimento de pães de queijo.
2. PROCEDIMENTOS
Foi utilizado um fatorial 22 em duplicata com ponto central em triplicata para, a
partir de uma receita usual de pão de queijo, observar se o tempo de aquecimento da
mistura “leite e óleo” e a quantidade de ovos adicionada causariam influencia no
crescimento dos pães de queijo.
Foram feitas as seguintes variações:
O tempo de aquecimento da mistura “leite e óleo” foi variado entre 0 e 2
minutos. O tempo 0 (zero) equivale à mistura fria, 1 minuto equivale à
mistura morna e 2 minutos equivale à mistura fervente.
A quantidade de ovos adicionada variou entre 1 e 3.
Os níveis do planejamento estão representados na tabela a seguir:
As aparências dos pães de queijo para cada ensaio estão representadas nas
figuras abaixo:
FIGURA 1: Representa o
ensaio 1 (X1= -1 e X2 = -1). FIGURA 2: Representa o
ensaio 2 (X1= +1 e X2 = -1).
FIGURA 3: Representa o
ensaio 3 (X1= -1 e X2 = +1).
FIGURA 4: Representa o
ensaio 4 (X1= +1 e X2 = +1).
FIGURA 5: Representa o
ensaio 5, ponto central (X1= 0
e X2 = 0).
4. CÁLCULOS E DISCUSSÃO
vi = n −1
2 2
Onde: s p é a variância agregada, s i é a variância para o i-ésimo ensaio, vi representa os
Logo:
1x3,2513 +1x0,2113 +1x 0,5995 +1x1,805 + 2 x 0,4558
s 2p = = 1,1298
1 +1 +1 +1 + 2
O desvio padrão para cada ensaio foi obtido extraindo-se a raiz da variância para cada
ensaio e o desvio padrão do planejamento foi calculado extraindo-se a raiz da variância agregada.
s= s2
Onde: Ef (1) representa o efeito de x1, R+ representa a média das respostas com sinal positivo
respostas com sinal positivo e V( R − ) representa a variância das respostas com sinal negativo.
1,1298 1,1298
V (ef 1) = + = 0,56490
4 4
O cálculo do desvio padrão do efeito foi feito extraindo-se a raiz quadrada da variância:
Erro padrão do efeito = V (ef 1) = 0,56490 = 0,31911
A tabela abaixo apresenta os resultados dos cálculos para todos os efeitos, suas
variâncias, erros padrão e intervalos de confiança.
TABELA 4: Resultados obtidos a partir do cálculo dos efeitos, variância e erro padrão dos
efeitos e intervalo de confiança para os efeitos.
Efeitos Variância Erro padrão Intervalo de Confiança
x1 1,54875 0,56490 0,31911 0,76788 2,3296
x2 -1,17375 0,56490 0,31911 -1,95462 0,39289
x1x2 0,54875 0,56490 0,31911 -0,23211 1,32961
Quando o intervalo de confiança passa pelo ponto zero, não podemos dizer que o valor do
efeito é diferente de zero, portanto o efeito não é significativo no nível de confiança em que está
sendo analisado.
A partir dos resultados observados na tabela anterior pode-se dizer que apenas o efeito de
x1 é significativo, enquanto que os efeitos de x2 e da interação x1x2 não são significativos ao um
nível de confiança de 95%.
Portanto, apenas a temperatura da mistura “óleo e leite” é significativa para o crescimento
dos pães de queijo.
Os coeficientes da equação podem ser determinados da seguinte maneira:
b0 =média das observações
4,05 + 1,50 + 3,45 + 4,10 + 1,6 + 0,505 + 2,2 + 4,85 + 4,15 + 5,5
b0 = = 3,1172
11
Os coeficientes b1 , b2 e b12 são a metade dos efeitos de x1, x2 e da interação x1.x2,
respectivamente, portanto:
1,54875
b1 = = 0,7744
2
- 1,17375
b2 = = −0,5869
2
0,54875
b12 = = 0,2744
2
E a equação ficaria:
TOTAL 25,2419 10
Soma Quadrática:
∑ (y − y)
m ni
SQT = ∑
2
i j
ij
=
0,8702 + 0,1108 + 2,3018 + 0,8412 + 3,0027 + 2,6152 + 0,9660 + 6,8234 + 0,9660 + 1,0667 + 5,6779 =
25,2419
( 4,05 − 2,775 ) 2 + ( 3,45 − 3,775 ) 2 + (1,60 − 1,0525 ) 2 + ( 2,20 − 3,15 ) 2 + ( 4,85 − 4,833 ) 2 =13, 6158
Soma Quadrática RESÍDUO =
S.Q. TOTAL – S.Q. REGRESSÃO = 25, 2419 - 13, 6158 = 11, 6261
Soma Quadrática FALTA DE AJUSTE =
S.Q. RESÍDUO – S.Q. ERRO PURO = 11, 6261- 6, 7787 = 11, 9307
∑ ∑(y − yi ) = 6,7787
m ni
2
SQEP = ij
i j
Graus de liberdade:
p = parâmetros =b0, b1 e b2 = 3
Regressão: p-1 = 3-1=2 Falta de Ajuste: m-p = 5-3 = 2
n = número de experimentos = 11
Resíduo: n-p = 11-3 = 8 Erro Puro: n-m = 11- 5 = 6
m = número de ensaios = 5
Total: n-1 = 11-1 = 10
Médias Quadráticas:
M.Q. REGRESSÃO= SQ. REGRESSÃO /p-1 = 6,5325 / 2 = 6,8079
M.Q. RESÍDUO = S.Q. RESÍDUO /n-p = 1, 4533
M.Q. FALTA DE AJUSTE = S.Q. FALTA DE AJUSTE /m-p = 2,4237
M.Q. ERRO PURO = S.Q. ERRO PURO /n-m= 1,1298
Para verificar se há falta de ajuste pode-se fazer usar a razão da média quadrática da falta
de ajuste pela média quadrática do erro puro:
Fcalculado = 2,14528 < F2,6,95% = 4,46
Observa-se, calculando-se o F da falta de ajuste, que esse é menor que o F crítico para 2
e 6 graus de liberdade a 95% de confiança. Isto nos indica que não há falta de ajuste no modelo.
E para verificar se a regressão é válida faz-se a razão entre a média quadrática da
regressão e média quadrática do resíduo:
Fcalculado = 6,02586 > F2,8,95% = 5,14
Curvatura = y F − y C