Bolo Souza Leo

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1 kg de acar Meio litro dgua 200 g de manteiga 750 ml de leite de coco 1 kg de massa de mandioca fresca, j lavada e prensada 1 colher (ch) de sal 12 gemas

Modo de preparo
Mexa um pouco a receita e acerte o sabor. Primeiro, coloque o acar e a gua na panela. Deixe ferver. A calda quente recebe a manteiga, que vai amolecendo at derreter. Fora do fogo, a massa de mandioca recebe o leite de coco. Misture bem. hora da calda de acar, ainda quente, se unir aos outros ingredientes. Mexa. Coloque as gemas, com delicadeza, uma a uma. Devagar para elas no cozinharem. Por ltimo, acrescente o sal. A mistura deve ser passada por uma urupema, uma peneira de palha, herana dos ndios do Brasil. Tambm deve ser coada no chino, uma peneira de malha metlica bem fina, em forma de cone. O que sobra na peneira deve ser jogado fora. A massa est pronta. Coloque-a em uma forma untada. O bolo ter a consistncia de um pudim. Deixe no forno por cerca de 50 min.