Dados da produo A propriedade se localiza em Jundia/SP e tem rea de produo de 1,8 ha de ameixa.

Alm disso, sabe-se que h uma produtividade de 7,9 toneladas por hectare, e que cada fruto pesa cerca de 30 g, o que resulta num total de 480.000 ameixas (descontando as perdas na colheita), sendo que o dimetro mdio do fruto de 5 cm. O fruto tem sua poca de amadurecimento entre 10 e 30 de outubro, sendo que nessa poca a temperatura mdia na regio de 22 C. Armazenagem e refrigerao A armazenagem dos frutos ser em caixas de papelo com dimenses de (48x28x15)cm, sendo que a rea de abertura para passagem do ar nas laterais de cada caixa corresponde a 80%. Para a produo sero necessrios 20 paletes com dimenses de (1,00x1,20x1,50)m, sendo que cada palete ser composto por 80 caixas de papelo. As dimenses da cmara de resfriamento e armazenamento sero de (7,40x7,00)m com p direito de 2,50m. Na cmara ser utilizado, como elemento isolante, o EPS (poliestireno expandido) adquirido pela MFGUNS Cmaras Frias de 100 mm de espessura, tendo a vantagem de ser de baixo custo, rpido para instalar, alm de ser um timo isolamento trmico. O piso tambm ser de EPS, mas com espessura de 50mm. A porta ter 2,4 m de altura e 2 m de largura e espessura nas medidas especificadas, ser tambm adquirida pela MFGUNS Cmaras Frias. A cmara ser revestida com ao zincado pr-pintado na cor branca.

Clculo da carga trmica e escolha dos equipamentos Tabela1. Transmisso pelas paredes, teto e piso. Dimenses Largura Parede (norte) Parede (sul) Parede (leste) Parede (oeste) Teto Piso 7,4 7,4 7 7 7,4 7,4 Comprimento 2,5 2,5 5 5 7 7 TOTAL rea 18,5 18,5 35 35 51,8 51,8 Te (C) 25 31 26 26 22 20 Ti (C) 0 0 0 0 0 0 U 0,27 0,27 0,27 0,27 0,27 0,24 Q (kcal/h) 2975,59 3689,73 5854,67 5854,67 7331,84 5965,66 31672,2

Tabela2. Infiltrao e troca de ar. Cmara Volume (m) 129,5 v (m/kg) 0,89 n (trocas/dia) 7 He Hi (kcal/kg (kcal/kg) ) 22,3 2,1 Qinf (kcal/24h) 20574,49

Tabela3. Resfriamento do produto. m (kg) 14400 Cp (kcal/kg. C) 0,8 T resf ( C) 0 Ti ( C) 22 Q resf (kcal/24h) 253440

Tabela4. Carga trmica de respirao. m (kg) 5184 R (kcal/kg.dia ) 2,28 Q resp (kcal/dia) 11819,52

Tabela5. Embalagens. me (kg) 0,15 Ce (kcal/kg. C) 0,67 Ti ( C) 22 Tc ( C) 0 Qe (kcal) 2,21

Tabela6. Carga trmica das luminrias. Tipo Fluorescente kcal/h 88,8 kcal/24h 1065,6

Tabela7. Carga trmica das pessoas. n de pessoas 2 kcal/h 360 kcal/24h 8640

Tabela8. Total dos clculos.

Total Subtotal 1 Ventiladores (10%) Subtotal 2 Segurana (10%) Total Capacidade frigorfica (24h) Capacidade frigorfica (20h) 328294,45 32829,45 361123,90 36112,39 397236,29 16551,51 19861,81

Unidade condensadora Escolheram-se os seguintes equipamentos para a carga trmica calculada: - 2 unidades condensadoras da Danfoss modelo HDM021 com capacidade de refrigerao de 10.550 kcal/h ou 2,93kcal/s com temperatura de evaporao de -5 C e temperatura do ambiente de 32 C. A potncia consumida por cada evaporador de 4,9 kW. Regime de trabalho -5/32 C. O refrigerante ser R22. Resfriamento rpido Clculo do resfriamento rpido com ar forado para tempo de meio resfriamento: Massa do produto a ser resfriado: Q = (A*N*v*3600)+10% Q = volume de ar a ser deslocado pelo ventilador: N = nmero de caixas por um lado do tnel: 40 A = rea efetiva de abertura das caixas: 0,15*0,30*(80%) = 0,036m.

v = velocidade do ar: Considerado 3,5m/s. Q = 19.958m/s Com essa vazo escolheu-se os seguintes equipamentos: 2 Ventiladores marca Torin modelo BDW 635 que tem vazo de 20.500m/s trabalhando com velocidade de deslocamento de ar de 11m/s.

Unidade evaporadora Para a cmara de resfriamento foram escolhidas 2 unidades de alta ventilao instaladas a 0,1m do teto. Marca McQuay modelo EDS6-344 com 6 ventiladores de 300mm de dimetro. Potencia consumida: 840W (motores) e 5112W (resistncias). A conexo na linha de suco de 3/4 e na linha de descarga de 1/2. Tabela9. Consumo total da instalao. Equipamento HDM021 BDW 635 EDS6 344 Total Qtd 2 2 2 Potencia Horas 4,9 kW 1,7 kW 6,0 kW 2 20 20 Total 19,6 kW 68 kW 240 kW 327,6 kW

Tabela10. Custo de instalao da cmara.

E quipame ntos Q td. Unidade C ondens adora unids . 2 E vaporador 2 unids . Tubula o de C obre 8 m Vlvula de E xpans o 2 unids . Vis or de Lquido 1 unid. C mara P is os 51,8 m P aredes Is olantes 72 m P orta des liz ante 1 unid. M o de O b ra Func ionrios 2 pes s oa T otal E mp re sa C digo Valor U nitrio(R $)T otal (R $) D anfos s HC M 064 4000 8000 T rineva TR A 5 3200 6400 36 288 D anfos s TX 2 70 140 D anfos s S GI 16 42 42 MF GUNS MF GUNS MF GUNS 135 135 2000 600 6993 9720 2000 1200 R $ 33.583,00

Viabilidade Econmica Custos fixos: Instalao da cmara: R$33583,00 A cmara tem uma vida til de aproximadamente 20 anos trabalhando cerca de 5000 horas por ano. Estimando que a depreciao seja de R$0,37/hora, em um ano esse valor de R$1850,00.

Custos variveis: O custo com energia eltrica pode ser considerado varivel pois varia de um ano a outro, e nesse caso fica em torno de R$0,31/kW * 327,6 kW, que resulta em R$101,26 por dia. Em um ano R$12151,20, considerando que a cmara funciona durante 4 meses no ano. Custo com mo de obra de R$600,00 por ms por trabalhador. Como so 2 trabalhadores, esse custo de R$14400,00. Para manuteno e reparos considera-se 1,5% do investimento, resultando em R$503,73 por ano. Portanto a soma de custos fixos + custos variveis resulta em R$ 62487,93 O tempo de retorno de investimento calculado a partir do preo que o produto est custando no atacado nos dias de hoje. A ameixa custa em torno de R$4,12/Kg. Sendo a produo de 14400kg por ano, a receita bruta fica em R$59328,00 em um ano. Ento o tempo de retorno de investimento para essa produo de aproximadamente 384 dias, ou seja, 1 ano e 1 ms.