CARBOIDRATOS

CARBOIDRATOS
MOLCULAS ORGNICAS FORMADAS POR: CARBONO, HIDROGNIO E OXIGNIO FRMULA BSICA (CH2O)n PRINCIPAL FONTE DE ENERGIA PARA OS SERES VIVOS PODEM SER: MONOSSACARIDEOS; DISSACARDEOS; POLISSACARDEOS;

MONOSSACARDEOS
SO AS MLECULAS MAIS SIMPLES TEM SABOR ADOCICADO PODEM SER: TRIOSES, TETROSES, PENTOSES, HEXOSES, OU HEPTOSE EX: GLICOSE FRMULA - C6H12O6 UMA HEXOSE (FRUTOSE E GALACTOSE)

DISSACARDEOS
SOLVEIS EM AGUA UNIO DE DOIS MONOSSACARDEOS LIGAO GLICOSDICA (LIBERAO DE H20 DESIDRATAO) SACAROSE (GLICOSE+FRUTOSE) LACTOSE (GLICOSE +GALACTOSE) MALTOSE (GLICOSE+GLICOSE)

POLISSACARDEOS
UNIO DE VRIOS MONOSSACARDEOS FORMADAS POR CADEIAS LONGAS PODEM APRESENTAR MOLCULAS DE NITROGNIO OU ENXOFRE SO INSOLVEIS EM GUA EX: CELULOSE, AMIDO, GLICOGNIO

FUNES DOS CARBOIDRATOS

Principal fonte de energia do corpo; Regulam o metabolismo protico, poupando protenas; A quantidade de carboidratos da dieta determina como as gorduras sero utilizadas para suprir uma fonte de energia imediata; Necessrios para o funcionamento normal do sistema nervoso centra; A celulose e outros carboidratos indigerveis auxiliam na eliminao do bolo fecal; Apresentam funo estrutural nas membranas plasmticas da clulas.

DIGESTO, ABSORO E METABOLISMO

COMEA NA BOCA MASTIGAO FRACIONA OS ALIMENTOS E MISTURA COM A SALIVA A AMILASE SALIVAR OU PTIALINA (ENZIMA) ATIVADA PELAS GLNDULAS SALIVARES, COM ISSO INICIA A DEGRADAO DE AMIDO EM MALTOSE NO ESTMAGO O PH ACIDO BLOQUIA A AODA AMILASE, PORM, AT QUE O ALIMENTO SE MISTURE COM O SUCO GSTRICO 30% DO AMIDO FOI DEGRADADO EM MALTOSE.

DIGESTO, ABSORO E METABOLISMO

NO DUODENO, A AMILASE PANCRETICA PRODUZIDA PELO PNCREAS, COMPLETA A DIGESTO DO AMIDO EM MALTOSE. NO DELGADO, AS CLULAS INTESTINAIS SECRETAM AS ENZIMAS MALTASE, FRUTASE E LACTASE (GLICOSE, FRUTOSE E LACTASE). FRUTOSE E LACTOSE SO CONVERTIDOS EM GLICOSE, E A GLICOSE RESTANTE CONVERTIDA EM GLICOGNIO PARA RESERVA

DE ONDE VEM A GLICOSE QUE INGERIMOS?

PLANTAS

FOTOSSNTESE

CARBOIDRATOS E A INDUSTRIA ALIMENTCIA

ACARADOS NARURAIS COMO O MEL
OU COMO O ACARAUCARADOS PROPRIAMENTE DITOS COMO O ACAR COMERCIAL NAS VRIAS FORMAS;

3) DE ALIMENTOS ELABORADOS COM ADIO DE ACAR COMO BOMBONS, 4) SORVETES, LEITE CONDENSADO, BISCOITOS, BOLOS, PUDINS E REFRIGERANTES

2) ALIMENTOS ELABORADOS A BASE DE ACAR

CARBOIDRATOS E A INDSTRIA DE ALIMENTOS

NA FORMA DE AMILCEOS SO CONSUMIDOS O ARROZ, O MILHO, A MANDIOCA, A BATATA E AINDA OS AMILCEOS PROPRIAMENTE DITOS COMO A MAIZENA E AS FARINHAS; OS ALIMENTOS ELABORADOS COM AMIDO SO AS MASSAS EM GERAL, O PO, O MACARRO, OS BISCOITOS, A CERVEJA E OS ENLATADOS EM GERAL;

GRUPOS DE ALIMENTOS GLUCDICOS - AUCARADOS

ALIMENTOS NATURALMENTE AUCARADOS: MEL CALDO DE CANA BETERRABA FRUTAS BATATA DOCE

ALIMENTOS AUCARADOS PROPRIAMENTE DITOS:

ACAR CRISTAL ACAR REFINADO ACAR DEMERARA ACAR BRUTO MELAO MEL XAROPE DE MILHO RAPADURA MELADO

Alimentos elaborados a base de acar:

Caldas (xarope) Gelias Doces em massa Caramelos Balas Glacs "Fondant" "Mashmallow" Frutas cristalizadas

Alimentos elaborados com adio de acar:

Bombons Sorvetes Compotas Leite condensado Biscoitos doces Bolos Pudins Refrigerantes Licores Gelatina Roscas e pes doces