Receitas de Carnes

COLETNEA 5 CARNES VERMELHAS
MRCIA ALEXANDRA CORBELLI LUIZ

doce_poesia@terra.com.br
Coletnea 5: Carnes Vermelhas
Mrcia Alexandra, Janeiro/2005
COLETNEA 5 : CARNES VERMELHAS MAIS UMA DE MINHAS COLETNEAS PARTICULARES QUE

COMPARTILHO AGORA COM VOCS, COLEGAS INTERNAUTAS:
RECEITAS TRIVIAIS, PRTICAS E OUTRAS MAIS ELABORADAS,

TESTADAS E APROVADAS, COLETADAS NOS SEGUINTES SITES:
www.panelinha.com.br www.cybercook.com.br http://maisvoce.globo.com/culinaria.jsp?id=10623 http://www.rederecord.com.br/frameset.asp?prog=programas/noteeanot e
Carne seca com mandioquinha no microondas Mais Voc
Ingredientes . 500 g de carne-seca cortada em cubos . pimento vermelho picado . 3 colheres (sopa) de azeite . xcara (ch) de molho de tomate . 1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de gua . 1 tomate sem pele e sem semente, picados . 1 cebola grande picada . 3 dentes de alho amassados . cominho, pimenta vermelha, pprica picante, cheiro verde picados a gosto . 2 folhas de louro . 200 g de mandioquinha crua descascada e cortada em cubos Modo de preparo Dessalgue a carne seca em gua fria de 6 a 8 horas, trocando a gua a cada 2 horas. Misture 500 g de carne-seca, dessalgada cortada em cubos, pimento vermelho picado, 3 colheres (sopa) de azeite, xcara (ch) de molho de tomate, 1 tablete de caldo de carne dissolvidos em 500 ml de gua, 1 tomate sem pele picados, 1 cebola grande picada, 3 dentes de alho amassados , cominho, pimenta vermelha, pprica picante e cheiro verde picados a gosto, 2 folhas de louro num recipiente fundo, com tampa, e leve ao microondas por 25 minutos em potncia alta. Acrescente a mandioquinha crua cortada em cubos e deixe mais 10 minutos em potncia alta. Sirva com arroz branco.
Carne Seca com Pur de Aipim
Ingredientes: - 1 kg de carne seca cortada em tiras - 5 cebolas mdias cortadas em rodelas - 3/4 de xcara de leo - 1 kg de aipim - 1 xcara de leite - 2 colheres (sopa) de manteiga - sal a gosto Modo de Preparo: Deixe a carne seca de molho na gua, de vspera. No dia seguinte, escorra e coloque-a numa panela com 2 litros de gua. Cozinhe at que fique macia. Reserve. Numa outra panela, frite a cebola no leo at ficar macia e dourada. retire da panela e reserve. Na mesma panela da cebola, adicione a carne e frite at dourar. Se precisar, acrescente mais leo. Junte a cebola frita e tempere. Cozinhe o aipim na gua e quando estiver macio, escorra e depois amasse-o bem. Numa panela com o aipim, acrescente o leite e a manteiga. Leve ao fogo e misture para formar uma massa leve. Retire do fogo e sirva com a carne. D 10 pores.
Carne Seca moda do Cheff
Ingredientes: Carne: - 600g de carne seca sem sal desfiada - 50g de cebola picada - 2 dentes de alho picado - 40g de manteiga - 400g de abbora japonesa cozida e amassada - 2 colheres de sopa de azeite para temperar - 4 folhas de couve em juliana refogada com 30g de bacon e um dente de alho em uma colher de azeite - sal a gosto Molho: - 200g de tomate - 300ml de caldo de frango - 80ml de leite de coco - 1 colher de sopa de coentro picado - sal a gosto Para decorao: - sementes de abbora para a decorao - 100g de abbora em juliana bem fina, frita bem seca Modo de preparo: Carne: Fritar o alho e a cebola na manteiga e acrescentar a carne seca, reservar. Temperar a abbora com azeite, sal e pimenta e reservar. Molho: Tirar a pele e a semente do tomate e picar. Levar o caldo para ferver, acrescentar o leite de coco e o tomate. Acrescentar o coentro picado na hora de servir.
Coletnea 5: Carnes Vermelhas Mrcia Alexandra, Janeiro/2005
Montagem: Em um prato grande com um anel redondo (com 9cm de dimetro e 3,5 cm de altura) colocar a abbora no fundo do anel at a metade, completar com carne at a borda do anel. Acrescentar a couve na manteiga por cima e retirar o anel. Decore com a juliana de abbora frita em cima. Distribua o molho em volta decore com sementes de abbora.
Carne seca com abbora
Ingredientes: 1,2 kg de carne seca 1 kg de abbora 2 cebolas, picadas 3 dentes de alho, picados 1 xcara (ch) de salsinha, picada 5 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino, a gosto Modo de preparo: 1. Coloque a carne seca dentro de uma tigela com bastante gua. Troque a gua de 20 em 20 minutos durante 4 horas. 2. Corte a carne em cubos de 3 cm. Coloque a carne numa panela de presso e cubra com gua. Leve ao fogo alto e quando comear a ferver conte 1 hora. 3. Enquanto a carne cozinha, separe e pique todos os ingredientes pedidos na receita. Corte a abbora em cubos de 3 cm. 4. Depois de 1 hora de cozimento, retire a panela do fogo. Espere a panela parar de apitar e abra a tampa. 5. Retire a tampa da panela e espete um garfo num pedao de carne. Se ela ainda estiver dura, coloque mais um pouco de gua na panela e volte ao fogo por mais 40 minutos. 6. Coloque metade do azeite numa panela e leve ao fogo mdio para esquentar. Junte metade da cebola e metade do alho. Mexa e refogue por 5 minutos. 7. Junte a abbora na panela e misture bem. Refogue por 3 minutos. Acrescente 1/2 copo de gua, misture e tampe a panela. Cozinhe por 5 minutos. 9. Retire a tampa da panela, coloque mais 1/2 copo de gua e misture. Deixe cozinhar at a gua evaporar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e desligue.
10. Retire a panela de presso do fogo e repita o procedimento anterior para abrir. Escorra a gua da carne. 11. Coloque a outra metade de azeite numa panela e leve ao fogo mdio para esquentar. Junte a outra parte da cebola e do alho e refogue por 5 minutos. 12. Coloque a carne na panela, mexa e refogue por mais 5 minutos. Junte 2 copos de gua e cozinhe at que ela evapore. 13. Coloque a abbora na panela em que est a carne e misture. Acrescente um copo de gua, tampe, abaixe o fogo e cozinhe at a gua evaporar. 14. Prove para verificar se precisa de mais sal e pimenta, junte a salsinha e desligue. Sirva bem quente.
Carne Marinheiro
Barato e de rpido preparo. timo para o dia-a-dia. Ingredientes - 1 kg de patinho em bifes finos e pequenos - 2 cebolas grandes fatiadas - 3 batatas grandes fatiadas - 4 tomates fatiados - 1/2 copo de vinho tinto seco - outros temperos a seu gosto (uma folha de louro, folhinhas de manjerico, organo - o que achar) - sal e pimenta a gosto Modo de preparo Intercala-se os ingredientes numa panela de presso (carne, cebola, batata, tomate, temperos). Rega-se com o vinho tinto seco. Sal a gosto. Tampa-se e leva-se ao fogo por cerca de 40 minutos. Acompanha arroz. E uma boa companhia, claro. Bom apetite!
Carne ao Molho de Champignons
Ingredientes - 1 pea de lagarto ultra limpo - 1 cebola pequena ralada - 1 dente de alho bem amassado - 4 colheres (sopa) de molho ingls - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - 1 copo americano de suco de laranja coado - 1 copo americano de vinho branco de boa qualidade - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 colher (sopa) de azeite de oliva - alguns champignons fatiados - gua fervente - pimenta-do-reino a gosto - sal a gosto Modo de Preparo Numa panela larga coloque o azeite e a margarina. Doure o lagarto, a cebola e o alho. Coloque todos os outros ingredientes e a gua. Prove para ver se est bom de sal. Deixe cozinhar por umas 4 horas, sempre acrescentando gua fervente. Quando a carne estiver macia, retire do fogo e deixe esfriar para poder cortar bem fina. Quanto ao molho, deixe engrossar e acrescente os champignons fatiados. Sirva com arroz branco.
Carne ao Molho de Caracu
Ingredientes: - Algum tipo de carne que voce goste de fazer na panela de presso, pode ser lagartinho, costela, paleta, o que voce achar melhor - 4 dentes de alho - cebola a gosto - 1 caixa de molho pronto - 1 pacote de creme de cebola - 1 latinha ou garrafinha de Caracu - sal, pimenta e temperos adicionais a gosto.
Modo de preparo Frite o alho e a cebola junto com os temperos que voc mais gosta.. Assim que os mesmos estiverem bem dourados, jogue o molho dentro da panela de pressao adicionado de uma medida e meia de agua. Mexa um pouco e logo em seguida coloque o pacote de creme de cebolas para ser dissolvido enquanto o molho est frio, pois o creme de cebola deve ser dissovido com o liquido ainda frio. Continue mexendo at que o mesmo comece a apurar. Assim que isso acontecer, coloque a Caracu e mexa mais um pouco.(Cuidado com o sal, pois o creme de cebola ja vem com um pouco de sal). Assim que o molho comear a apurar, coloque a carne que voce prefere e feche a panela de pressao deixando a mesma cozinhar pelo tempo que deve. Observe que determinadas carnes cozinham mais depressa que outras. Cozinhe com o fogo brando. Com certeza ela tera um sabor melhor no dia seguinte, mas se quiser pode comer assim que ela estiver bem molinha.
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Carne Assada a Dom Juan
Ingredientes: - 2 Kg de miolo de alcatra, sem a maminha, em pea. - 1 vidro de azeitonas verdes - 200 g de toucinho defumado - 2 cebolas grandes raladas - 6 dentes de alho picados - 1/2 L de vinho tinto seco de boa qualidade - 3 colheres de sopa de molho ingls - 3 colheres de caf de sal - 2 colheres de caf de organo - 1/2 mao de cheiro verde picado - 1 colher de caf de cominho modo Modo de Preparo: Tempere a carne no dia anterior. Limpe a alcatra, tirando o excesso de gordura, e nervos aparentes, inclusive a "pele" transparente, se for o caso. Coloque numa vasilha funda, que caiba na geladeira. Molhe a pea com a gua da azeitona, suficiente para que fique bem molhada. Misture num pires parte, o sal, o organo e o cominho modo, de forma que a mistura no fique muito escura. Faa furos com uma faca de ponta na carne, introduza um pouco de tempero, azeitonas e toucinho defumado em pedaos retangulares, fazendo isto em toda a volta da carne. Passe generosamente o restante do tempero sobre toda pea de carne e, se for necessrio, faa nova medida. Junte o cheiro verde picado, com a cebola e o alho, esfregando sobre a mesma. Despeje o molho ingls sobre toda a carne. Junte o vinho, e deixe descansar pelo menos 12 horas na geladeira, em vasilha tampada ou com um saco plstico, cobrindo bem. Aquea bem o forno. Pegue uma forma de alumnio prpria e coloque leo suficiente. Deite a carne sobre a forma, junto com os temperos e o caldo. Asse at que fique com uma cor apropriada. Fatie ou sirva cortando as lascas sobre a mesa.
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Carne Cozida na Cerveja
O molho fica timo, lembrando o Molho Madeira. Ingredientes: - 1,2 kg de picanha ou coxo mole - 1 lata de molho de tomate - 8 azeitonas sem caroo picadas - 1 pacote de sopa de cebola - 350 ml de cerveja escura ou branca Modo de Preparo; 1 - Limpe a carne (no caso da picanha deixe s um pouco da gordura). Em uma panela de presso grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para no furar. 2 - Em uma tigela, faa um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho, tampe a panela. 3 - Quando comear a pegar presso, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda no estar completamente cozida. Obs. A cerveja escura no pode ser adocicada. Com a cerveja comum, tambm fica saborosa. No coloque sal, pois a sopa j salgada, no final do cozimento prove e acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que no queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso acontea.
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Carne de Panela ao Molho de Maracuj Beth Anunciato
Existem comidas com o incrvel dom de serem naturalmente caseiras. Esta receita da Beth Anunciato assim. Confira e aproveite para guardar a receita. Voc com certeza vai ter que preparar outras vezes. Ingredientes; - 1 kg de peito de vaca - 2 colheres (sopa) tempero pronto para carne - sal - pimenta a gosto - 1 xcara (ch) de suco de maracuj concentrado - 1/2 copo de vinho branco - 1 pitada de noz-moscada ralada - 1/2 xcara (ch) bacon picado - 6 dentes de alho amassados - 2 cebolas grandes picadas - 3 tomates sem pele picados - 2 tabletes de caldo de carne - cheiro verde picado - 3 colheres (sopa) de leo Modo de Preparo Corte a carne em pedaos. Tempere com o tempero pronto, pimenta, suco de maracuj, vinho, noz-moscada, e deixe descansar por 1 hora. No leo, frite o bacon e o alho. Junte a carne, (sem o vinha d'alhos), e deixe dourar. V pingando o vinha d'alhos aos poucos. Acrescente o restante dos ingredientes, complete com gua quente, feche a panela de presso e deixe cozinhar por 35 minutos. Destampe a panela e deixe o molho apurar mais um pouco. Acompanha arroz branco.
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Carne de Panela com Batatas
Ingredientes: - 1 pedao grande de coxo duro cortados em cubos grandes Temperos: - tempero bsico (sal com alho) - uma boa regada de shoyu (+ ou - 1/2 xcara de ch) - 2 colheres de sopa de molho ingls - 4 colheres de mostarda lquida - pitadas de glutamato monossdico Outros ingredientes: - pouco leo para fritar a carne - 1 cebola picada - 4 a 5 batatas descascadas e cortadas em cubos grandes Modo de preparo: Corte a carne em cubos grandes e tempere com todos esses temperos acima. Deixe no tempero por umas 3 horas, ou de um dia p/ o outro na geladeira. Numa panela de presso, sem a tampa, coloque um pouquinho de leo e frite a carne aos poucos em fogo alto, com cuidado para que no junte gua. Frite bem at a carne ficar bem dourada, frite a cebola junto e sempre pingando um pouquinho do molho do tempero com um pouco de gua, quando houver necessidade, para no queimar,e para que a carne absorva o tempero e para que o molho v ficando mais grosso. Depois disso, coloque gua at o nvel mximo da panela de presso e coloque a tampa, e deixe cozinhando. Depois de chiar deixe cozinhar por uns 45 minutos a 1 hora. Abra a panela, e coloque as batatas cortadas, se preciso coloque mais gua. Deixe-as cozinhando at o ponto desejado. Como acompanhamento um arroz branco, uma salada verde e uma farofa.
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Carne Desfiada
Sabe aquele tipo de receita que tem mil e uma utilidades? Esta carne assim, serve para festa, almoo de domingo, segunda-feira brava ou ainda para um lanche especial. Ingredientes: 1 Etapa: - 3 Kg de lagarto ou coxo mole - 1 xcara (ch) de leo - 1 cabea de alho bem picadinho - 2 xcaras (ch) de cebola picada - 1 caixa de bacon fatiado bem picadinho - sal gosto - 1/2 xcara (ch) de organo - 2 xcaras (ch) de vinagre - pimenta gosto 2 Etapa: - 1/2 xcara (ch) de leo - 1 pimento verde cortado em tiras finas - 1 pimento vermelho cortado em tiras finas - 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas - 1 copo de gua - 1 L de vinagre tinto Modo de Preparo: 1 Etapa: Limpar a carne temperar com a pimenta, o vinagre, a cebola, o bacon o organo o alho e o sal. Deixe no tempero de 1 dia para o outro e de preferncia regar com o tempero e mudar de lado. Retirar a carne do tempero e colocar na panela de presso com o leo j quente. Quando comear a dourar colocar os temperos na panela e deixe cozinhar por uns 15 minutos. Antes de fechar a panela de presso coloque gua at cobrir a carne e deixe cozinhar em fogo brando por 1 hora e meia (pode parecer muito, mas para ela ficar bem molinha). Retirar a carne da panela e desfiar. Depois de desfiada retornar a carne
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desfiada ao molho da panela. 2 Etapa: Em uma panela, coloque os 4 primeiros ingredientes na panela e deixe fritar um pouco (5 minutos) sempre mexendo. Coloque o vinagre e a gua aos poucos sempre com a panela semi tampada. Quando estiverem bem cozidos colocar o resto do vinagre e mexer bem. Em seguida, junte os legumes no vinho carne desfiada (1 Etapa) e mexa bem para ficar bem distribudo. Pode ser servida quente ou fria, como recheio de pozinho ou um molho para qualquer tipo de massa.
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Carne Enrolada com Ameixas Ligia Campos
A ameixa d um tom doce e diferente para este prato, que pode ser servido como especial ou para algum muito especial. Ingredientes: Carne: - 1kg colcho mole cortados em bifes - 2 dentes de alho esmagados - 1/2 copo de vinagre - 1 colher (ch) de organo - sal e pimenta a gosto Recheio: - 1 cebola em rodelas - 200g de ameixas picadas - 100g de bacon - 200g camada de presunto Molho: - 2 colheres (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de leo - 6 tomates grandes sem pele e sem sementes - 3 cebolas picadinhas - 3 dentes de alho amassados - 2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo: Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, organo e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas.
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Recheio: sobre cada bife v sobrepondo os ingredientes em camadas. Enrole-os e prenda com os palitos. Molho: numa panela de bom tamanho, ponha a metade do leo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,at dourarem. V pingando gua quente conforme precisar. Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do leo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne j prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
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Carne Ensopada Com Vinho
Ingredientes: - 1 Kg de carne (alcatra, ou coxo mole) em cubos - 4 cubos de caldo de carne - 2 xcaras (ch) de vinho tinto seco aquecido - 2 cebolas mdias picadas - 3 colheres (sopa) de leo - 2 cenouras em tiras - 1 folha de louro - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1/2 Kg de batata salsa em cubinhos - 1 xcara (ch) de cogumelos em lminas Modo de Preparo: De vspera, deixe a carne de molho em 3 cubos de caldo de carne, dissolvidos no vinho. No dia seguinte, escorra a carne e reserve o tempero. Doure a cebola e a carne no leo, mexendo de vez em quando. Acrescente o caldo de carne restante, dissolvido em 1 xcara de gua fervente. Junte o tempero reservado, as cenouras, o louro, a farinha e mexa bem. Junte a batata salsa e cozinhe em fogo baixo at a batata ficar bem macia. Acrescente os cogumelos, misture e sirva.
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Carne Louca Ligia Campos
Esta carne chamada de louca no sabemos o porqu. Ela devia se chamada de carne divina ou ainda "mil e uma utilidades". Voc prepara e pode servir de vrias maneiras. o mximo. Ingredientes: - 1Kg de lagartinho paulista - 1 copo americano de vinagre de vinho tinto - 1 copo de leo - sal, organo, e pimenta a gosto Molho: - 1Kg de cebola fatiada em rodelas - 100g de azeitona verde picadinha - 100g de azeitona preta picadinha - 1 mao de salsinha bem picadinha - 1 pimento verde cortado em rodelas - 1 pimento vermelho cortado em rodelas - 1 pimento amarelo cortado em rodelas Modo de Preparo: Cozinhe o lagarto na panela de presso, com todos os temperos. Quando levantar fervura, deixar na presso por 40 minutos, e desligar o fogo. Reserve o caldo. Deixe esfriar. Enrole a carne em papel alumnio e leve ao freezer. No dia seguinte, fatie a carne bem fina e reserve. Leve ao fogo o caldo e aquea. Jogue todos os temperos do molho e deixe ferver. Montagem: forre um refratrio com uma camada fina de molho, depois cubra com uma camada de carne e assim sucessivamente. Por ltimo, cubra com uma camada de molho. Deixe esfriar, cubra e leva geladeira. Sirva no dia seguinte, para que apure o sabor. Pode ser servida fria, como salada, entrada ou recheio para sanduches.
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Lagarto recheado Mais Voc
Ingredientes Para a carne: - 2 kg de lagarto em pea - Tempero pronto a gosto Para o recheio de lingia: - 1 xcara (ch) de lingia fresca sem pele, em pedaos, refogada - 3 colheres (sopa) cebola picada - 1 colher (sopa) de alho picado - 6 fatias de po de forma sem casca, esfarelado Para o recheio de ovos: - 5 ovos - Sal a gosto Para o recheio de ervas: - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de manjerico picado - 1 colher (ch) de alecrim picado Para a montagem: - Lagarto em manta temperado - Recheio de lingia - Recheio de ervas - Recheio de ovos - 50 ml de azeite - 1 colher (sopa) de alho picado - 2 cebolas picadas - 1 litro de gua quente - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
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- 4 folhas de louro - Ramos de alecrim para decorar
Modo de preparo Para a carne: Abra o lagarto, formando uma manta.Tempere e reserve. Para o recheio de lingia: Refogue a lingia por mais ou menos 10 min. Junte a cebola, o alho e deixe dourar. Misture o po e continue refogando por mais ou menos 5 min (se necessrio, pingue gua). Reserve. Para o recheio de ovos: Numa frigideira, faa os ovos mexidos.Acerte o sal e reserve. Para o recheio de ervas: Misture as ervas picadas e reserve. Para a montagem: Sobre a manta de carne, espalhe o recheio de lingia, as ervas e os ovos. Enrole como um rocambole e amarre com barbante. Na panela de presso, coloque o azeite e doure o lagarto por 30 min mais ou menos. Junte o alho, a cebola, acrescente a gua, o extrato de tomate e louro. Cozinhe a presso em fogo baixo por 1h aproximadamente. Retire o barbante, corte em fatias e decore com ramos de alecrim. Sirva com o molho que ficou na panela.
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Cupim caseiro
Ingredientes Para a vinha d'alho do cupim: - 1 pimento vermelho grande cortado em tiras - xcara (ch) de leo - xcara de vinagre de vinho branco - 2 folhas de louro - 4 dentes de alho amassados - 1 pimenta-dedo-de-moa sem as sementes picada - Ervas a gosto (alecrim, slvia e tomilho) - 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes - 1 cupim de mais ou menos 2 kg Para cozinhar o cupim: - Cupim da marinada - xcara (ch) de conhaque - Sal a gosto - 2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 litro de gua - 1 colher (sopa) de amido do milho dissolvido em xcara (ch) de gua Modo de preparo Para a vinha d'alho do cupim: Num saco plstico, misture 1 pimento vermelho grande cortado em tiras, xcara (ch) de leo, xcara de vinagre de vinho branco, 2 folhas de louro, 4 dentes de alho amassados, 1 pimenta-dedo-de-moa sem sementes picada, ervas a gosto (alecrim, slvia e tomilho), 5 cebolas grandes cortadas em 4 partes e sal a gosto. Deixe o cupim de molho nesta vinha d'alho de um dia para outro. Para cozinhar o cupim: No dia seguinte, retire a carne (reservando a vinha d'alho) e coloque numa panela de fundo grosso (de preferncia de ferro) e leve ao fogo bem baixo, virando a carne de vez em quando para dourar todos os lados.
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Depois que a carne estiver toda dourada e sem gordura, esquente xcara (ch) de conhaque numa concha sobre a chama do fogo e, quando pegar fogo, derrame na panela da carne, deixando-a flambar at o fogo se apagar. Junte a cebola, o pimento, alho, ramo de alecrim, slvia, tomilho e o louro da vinha d'alho e reserve o lquido. Quando a cebola estiver dourada, acrescente o lquido da marinada e o caldo de costela (2 tabletes de caldo de costela dissolvidos em 1 litro de gua) e cozinhe em fogo baixo com a panela tampada. Cozinhe por 3 h at a carne ficar bem macia. Coe o caldo que se formou na panela, junte 1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em xcara (ch) de gua, mexendo at engrossar.
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Escondidinho de Carne Seca / Pinho e Pur de Mandioca Mais Voc
Ingredientes Ingredientes para preparo da carne seca: - 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina - 50 g de bacon picado em cubos bem pequenos - 1 cebola pequena picada - 3 dentes de alho bem picados - 170 g de carne seca (dessalgada, cozida por 1 hora mais ou menos e desfiada) - 2 tomates sem pele e picados (com as sementes) - xcara (ch) de gua - 15 pinhes cozidos e laminados Ingredientes para o pur de mandioca: - 400 g de mandioca cozida - 300 ml de leite - 160 g de queijo parmeso ralado fresco - 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina) - sal se necessrio
Modo de preparo Modo de preparo da carne seca: Numa panela aquea 1 colher (sopa) de manteiga (ou margarina), junte 50 g de bacon picado, deixe dourar. Acrescente 1 cebola pequena picada, os 3 dentes de alho picados, doure. junte a carne seca (dessalgada, cozida e desfiada), os 2 tomates pelados (c/sementes) e picados, a xcara (ch) de gua e deixe apurar. Quando estiver quase pronto, junte os 15 pinhes laminados (dica: no deixe cozinhar muito os pinhes, seno eles endurecem). Reserve.
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Modo de preparo do pur de mandioca: No liquidificador, bata os 400 g de mandioca cozida, os 300 ml de leite e os 160 g de queijo parmeso ralado fresco. Numa panela derreta 1 colher (sopa) de manteiga, despeje a mandioca batida com o leite e o queijo, acerte o sal se necessrio. Montagem: - carne seca refogada - queijo parmeso ralado fresco - pur de mandioca - 15 pinhes cozidos e bem picados Numa vasilha coloque a carne seca, o queijo ralado, cubra com o pur de mandioca, polvilhe os 15 pinhes cozidos e picados. leve ao forno para gratinar (dourar).
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Lagarto na cerveja Mais Voc
Ingredientes - 1 kg de lagarto - 1 garrafa de cerveja (600 ml) Para o molho: - 2 cebolas cortadas em rodelas finas - 3 dentes de alho cortados em lminas - 1/2 pimenta dedo-de-moa picada - 1 pimento verde cortado em rodelas - 1 pimento amarelo cortado em rodelas - 1 pimento vermelho cortado em rodelas - 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas - 1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas picadas - 1 xcara (ch) de gua - 1 xcara (ch) de vinagre - 1 xcara (ch) de leo - 1 xcara (ch) de azeite - 2 tabletes de caldo de carne - Svia, tomilho, louro, pimenta-do-reino, organo - Sal temperado a gosto Para a finalizao: - Azeitonas verdes e pretas - 1/2 xcara (ch) de pepino em conserva fatiados
Modo de preparo Cozinhe na panela de presso o lagarto com a cerveja por 30 min. Para o molho: Cozinhe todos os ingredientes por 20 min.
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Deixe esfriar. Para a montagem: Depois de fria, corte a carne em fatias bem finas com a faca eltrica (se no tiver essa faca, leve a carne a uma padaria ou casa de frios). Outra opo congelar a carne antes de cort-la. Depois, coloque em uma travessa o molho e a carne, intercalando-os. Finalize com as azeitonas pretas e o pepino fatiado. Rendimento: 10 pores
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Picanha na cerveja Mais Voc
Ingredientes - 1 picanha inteira de aproximadamente 1 kg Para fazer o molho: - lata de molho de tomate (sabor azeitonas) - 1 pacote de sopa de cebola - 350 ml de cerveja preta Para a farofa de vagem: - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 colher (sobremesa) de alho amassado - 250 g de vagem cortadas em rodelas finas - 1 sach de caldo de vegetais em p - Sal temperado a gosto - 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado - 1 xcara (ch) de biscoito gua e sal triturado no liquidificador
Modo de preparo Limpe o excesso de gordura da carne. Aquea a panela de presso e doure a picanha para selar, virando com uma colher de pau. No fure para no perder o suco da carne. Numa tigela, faa um molho frio. Misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Coloque esse molho na picanha j selada. Feche a panela e deixe cozinhar na presso durante 1h. Para a farofa de vagem: Aquea o azeite, doure o alho, junte a vagem e o sach de vegetais. Acerte o sal.
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Coloque o cheiro-verde e refogue por 3 ou 5 min, deixando a vagem "al dente". Entre com a farinha de biscoito e misture. Rendimento: 4 pessoas
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Maminha na presso Mais Voc
Ingredientes - 3 colheres (sopa) de leo (milho ou girassol) - 1 pea de maminha de 1,5 kg, mais ou menos - 2 cebolas grandes fatiadas - 2 dentes de alho amassados - 3 cubos de caldo de carne dissolvidos em 1 xcara (ch) de gua - copo (tipo americano) de vinho tinto ou branco seco (opcional) - 1 pitada de pimenta calabresa seca - Slvia, tomilho, manjerona e manjerico a gosto ou ervas de sua preferncia - Sal a gosto
Modo de preparo Na panela de presso, coloque o leo doure a carne por igual. Acrescente a cebola e o alho. Junte o caldo de carne dissolvido na gua, o vinho, se desejar, a pimenta calabresa e as ervas. Deixe na presso por cerca de 1h30min. Verifique se a carne est cozida e acerte o sal. Sirva a maminha com o molho do cozimento e batatas torneadas, cozidas, passadas na manteiga e salpicadas com cheiro-verde. Obs.: Se preferir, deixe apurar o molho do cozimento, com a panela destampada.
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Assado de Carne Delicioso
Ingredientes - 1,2 Kg de contra-fil em quadradinhos - 2 colheres (sopa) de manteiga - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola mdia bem picadinha - 4 colheres (sopa) de vinagre - 6 colheres (sopa) de gua - 3 colheres (sopa) de molho ingls - 1/2 xcara (ch) de catchup - 3 colheres (sopa) de mostarda - 1 1/2 xcaras (ch) de ervilhas - 1 xcara (ch) de salsinha - sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a carne. Tempere com sal e pimenta e refogue por 10 minutos. Retire do fogo, junte todos os outros ingredientes, menos a salsinha e as ervilhas. Mexa bem e despeje em um refratrio com tampa. Leve para assar em temperatura moderada durante aproximadamente 1h30. Mexa na metade do tempo. Passado esse tempo, retire e misture a salsinha e as ervilhas. Tampe novamente e leve ao forno por mais 20 minutos.
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Assado Rapidinho
Ingredientes: - Uma maminha - 02 cubos de caldo de carne - 06 cebolas - 2/3 de copo de gua - 08 fatias de bacon (opcional)
Modo de preparo: Corte as cebolas em rodelas, no muito finas. Coloque, pela ordem, em uma panela de presso: o bacon ao fundo, a maminha, as rodelas de cebolas, os dois cubinhos de caldo de carne e a gua. Leve a panela ao fogo alto, por exatos 45 minutos, contando o tempo sem presso. Voc ter a impresso de que a carne estar queimando, mas isso no ocorre. Ento, retire do fogo, corte a maminha em fatias no muito grossas, arrume em travessa e coloque o caldo que fica na panela por cima. Ver que deliciosa carne assada.
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Carne de panela
Ingredientes: 1 kg de lagarto 2 cebolas 1 cenoura 1 talo de salso 750 ml / 1 garrafa de vinho tinto, seco 5 colheres (sopa) de azeite sal e pimenta-do-reino, a gosto 2 colheres (sopa) de leo Modo de preparo: 1. Lave, descasque e pique grosseiramente uma cebola, a cenoura e o salso. Reserve. 2. Corte a outra cebola em rodela bem finas. 3. Tempere a carne com sal e pimenta. 4. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, adicione a carne inteira na panela e no mexa. Quando um lado dourar, vire e deixe o outro dourar tambm. 5. Quando a carne estiver dourada por igual, coloque os legumes picados e refogue por 5 minutos. 6. Acrescente o vinho e mais 3 copos de gua. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 3 horas. 7. Quando a gua comear a secar, junte aos poucos mais gua para que a carne nunca fique descoberta. 8. Enquanto a carne cozinha, coloque o azeite numa panela e leve ao fogo para esquentar. Quando estiver bem quente, junte as rodelas de cebola e misture. Refogue por 10 minutos, at dourar bem a cebola e desligue o fogo. 9. Quando a carne estiver bem macia, retire a carne da panela e coe o molho. 10. Junte a cebola dourada ao molho. Fatie a carne e coloque dentro do molho. 11. Esquente e verifique o tempero. Sirva Quente.
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Carne louca desfiada
Primeira etapa: 500 g de lagarto 1 colher (sopa) de azeite 1 cenoura, picada 1 talo de salso, picado 1 cebola, picada 2 dentes de alho, picados 1 folha de louro 1 l de gua 1. Retire toda a gordura da carne. Pique a cenoura, o talo de salso, a cebola e os dentes de alho. 2. Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo alto. Assim que esquentar bem, coloque a carne na panela e doure bem todos os lados. 3. Junte os outros ingredientes e por ltimo a gua. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar at a carne ficar macia. Isso leva aproximadamente 1h30. 4. Retire a carne da panela e deixe esfriar. Desfie com as mos. Segunda etapa: pimento vermelho, em tiras finas pimento verde, em tiras finas cebola, picada em cubos pequenos 1 tomate, sem semente, em cubos pequenos xcara (ch) de azeite suco de 1 limo 3 colheres (sopa) de salsinha 1. Corte os pimentes em tiras finas, com cuidado para no deixar nenhuma semente; pique a cebola; corte o tomate no meio, retire as sementes e em seguida corte em cubinhos.
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2. Junte todos os ingredientes carne louca desfiada e misture bem. 3. Tempere com sal e pimenta-do-reino e deixe marinar na geladeira por 2 horas. 4. Retire da geladeira e sirva frio.
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Barreado I
O Barreado uma festa!!! O seu modo de ser preparado, lento, proporciona um bela reunio com os amigos. A sua origem remota: 200 anos. Era o prato nico consumido na festa do entrudo, que antecediam o carnaval, celebradas pelos caboclos da Serra do Mar paranaense. Voc deve comear a preparar 24 horas antes de servir. Ingredientes: - 5kg de paleta ou maminha de alcatra - 1 kg de tomate pelados e sem sementes - 1 kg de cebolas mdias - 3 talos de aipo com folhas (salso) picados - 3 alhos-pors picados - 3 maos de cheio verde (salsa e cebolinha verde) picados - 500g de bacon defumado fatiado - 1 colher de sopa de cominho em p - 1 colher de sopa de regano em p - 5 colheres de sopa de sal - 3 colheres de sopa de extrato de tomates - 5 folhas de louro - 1 cabea de alho descascada e moda - 1 noz-moscada ralada - 4 colheres de sopa de vinagre - 3 folhas verdes e pequenas de bananeira para sobrepor o contedo da panela - 1kg de farinha de mandioca fina para o lacre e para a massa. - uma panela de barro esmaltado com tampa. Modo de preparo: Comece a preparar 24 horas antes de servir. Corte a carne no sentido do comprimento das fibras em tiras de 12 cm com 4 cm de largura e 2cm de altura. Ponha as tiras numa tigela e reserve. Em outra tigela, misture os tomates, as cebolas, o salso, o alho-por e o cheiro-verde, todos picados. Reserve.
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Forre o fundo de uma panela de barro esmaltado com uma camada fina de bacon fatiado. Cubra com uma camada dos temperos picados e outra de tiras de carne. Repita at preencher 3/4 da panela. Regue com os caldos que ficaram nas tigelas da carne e dos temperos picados, polvilhe com o cominho, o organo, o sal e a noz-moscada ralada. Espalhe de maneira uniforme o extrato de tomate misturado com o alho modo, as folhas de louro, regue com vinagre e cubra com as folhas de louro, regue com vinagre e cubra com as folhas de bananeira recortadas em crculos um pouco maiores que a boca da panela. Tampe a panela e leve-a ao fogo brando. Numa tigela, misture metade da farinha de mandioca com gua fria suficiente para fazer uma massa que d para enrolar. Pegue pores da massa e lacre (barreie) toda a volta da panela com a tampa, para que o vapor no escape. Refaa o lacre toda vez que a massa secar, rachar e o vapor escapar. Deixe cozinhando por no mnimo 18 horas em fogo muito baixo. Notas: - Tradicionalmente o barreado feito em fogo a lenha, mas, quando preparado em fogo a gs, deve ser cozido em fogo brando, com uma chapa de ferro ou alumnio entre a chama e a panela. - Como a panela est lacrada, o aroma forte exalado aps 18 horas de cozimento a nica forma de saber se o barreado est quase no ponto. Dependendo do fogo o barreado estar pronto para ser consumido aps 16 ou 24 horas de cozimento. - Apague o fogo aps abrir o lacre da panela, mas deixe a chapa sempre quente para reaquecer o barreado; no preciso "barrear" novamente a tampa. - Se quiser, acompanhe com farofa, laranja-pra e um piro feito com o prprio calda, no esquecendo de uma cachaa fina de banana com aperitivo. Na falta desta sirva caipirinha e acompanhe com cerveja e vinho.
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Barreado II Mais Voc
Ingredientes - 3 kg de carne bovina cortado em cubos (patinho, acm ou paleta) - 3 cebolas grandes - 1 cabea grande de alho - 3 folhas de louro amarradas - 1 colher (sopa-cheia) de sal - 1 colher (ch) coentro torrado e modo - 1 colher (caf) de cominho torrado e modo - 250 g de toucinho fresco picado (opcional) - gua
Modo de preparo Coloque a carne na panela de presso (7 litros), as cebolas batidas no liquidificador com o alho, as folhas de louro, o sal, o coentro, o cominho, o toucinho e a gua. Tampe a panela e deixe ferver em fogo em baixo por 2 h.v Sirva com farinha de mandioca e banana.
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Barreado III
Ingredientes Barreado - 2 kg de paleta sem osso - 300 g de bacon em fatias - 3 cebolas grandes - 3 cabeas de alho - 4 folhas de louro - 1 colher (ch) de cominho - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto Massa para vedar a panela - 2 xcaras (ch) de farinha de mandioca - 1 xcara (ch) de farinha de trigo - gua o suficiente para dar liga Modo de Preparo Corte a carne em pequenos cubos. Bata a cebola e o alho no liquidificador com um pouco de gua. Cubra o fundo de uma panela grande com o bacon. Coloque um pouco de carne, tempere com o cominho, o louro, o sal, a pimenta e cubra com um pouco da cebola e do alho. Faa mais duas outras camadas at acabar os ingredientes. Adicione gua at cobrir 5 cm acima da carne. Feche a panela, vede com a massa e coloque para cozinhar em fogo alto por 3 horas e fogo baixo por sete horas. Deixe descansar por oito horas com a panela fechada. Modo de servir Coloca-se um pouco de farinha de mandioca no fundo do prato e acrescenta-se o caldo misturando bem. Em cima desse piro sirva a carne desfiada, acompanhado de banana, laranja e arroz.
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Baio-de-Dois
Baio-de-dois o prato que o Falco mais gosta. S tem uns detalhezinhos: tem que ser feito com feijo-de-corda, que deve ser cozido antes do arroz e depois temperado com bastante cheiro-verde, torresmo, queijo e servido com paoca ou carne de sol. Ingredientes: - 2 xcaras de arroz - 2 xcaras de feijo de corda - 1/2 xcara de manteiga de garrafa - 200 g de queijo de coalho - uma pimenta de cheiro amarela - 1 pimento verde picadinho - salsinha picadinha - coentro picadinho - 1 cebola grande picada - 4 dentes de alho picados Modo de preparo: Cozinhe o feijo somente na gua e sal. Cozinhe o arroz normalmente, de forma que fique branco e soltinho. Aquea uma frigideira grande e coloque a manteiga. Frite o pimento, a cebola e por ltimo o alho. Coloque o cheiro verde e em seguida o feijo sem o caldo. Deixe refogar um pouco. Acrescente o arroz, misture bem e adicione 2 conchas do caldo do feijo. Rale aproximadamente meia xcara do queijo e, o restante, corte em lascas e acrescente mistura na frigideira. V misturando tudo delicadamente de modo que os ingredientes se incorporem e fique bem mido. Sirva em uma travessa (de barro de preferncia) salpique com cheiro verde e o queijo que voc ralou.
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Carne Recheada Licinia de Campos
Como possvel definir a culinria caseira? um pouco difcil, mas tem pratos que a gente no precisa nem fazer muito esforo que logo lembra da comidinha da me, da v ou da tia. Esta receita da Licinia para voc matar saudade e se deliciar. Ingredientes - 750g de coxo mole (um bife s) - 1 1/2 colheres (ch) de sal - 1 pitada de organo - 1 pitada de pimenta do reino - 100g de presunto cozido em fatias - 2 tomates mdios picados - 100g de pimento verde picante picado - 1 cebola mdia picada - 1 dente de alho esmagado - 1/4 xcara de farinha de rosca - 1 cenoura mdia - 1 ovo cozido cortado em quartos longitudinalmente - 1/2 colher (ch) de sal - 2 colheres (sopa) de leo - 3/4 xcara de gua - 1 colher (ch) de vinagre - 1 colher (ch) de molho ingls - 1 folha de louro. Modo de preparo Apare bem a gordura da carne. Bata com martelo at ficar fino. Polvilhe com 1 1/2 colheres (ch) de sal, o organo e a pimenta do reino. Arrume o presunto , por igual por cima da carne. Espalhe os tomates, pimentes, cebola, alho e farinha de rosca sobre o presunto. Corte a cenoura ao meio e as metades no comprimento em 3 tiras. Arrume por cima do presunto. Coloque os pedaos de ovo entre as tiras de cenouras. Salpique com 1/2
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colher (ch) de sal. Com cuidado enrole a carne. Prenda com palitos. Aquea o leo e doure a carne em todos os lados. Escorra o excesso de gordura. Adicione a gua, o vinagre, molho ingls e folha de louro. Tampe e cozinhe por cerca de 1 1/2 horas, panela de presso 45 minutos. Retire os palitos. Corte a carne em fatias de 3cm. Sirva com o caldo formado na panela. Acompanhe com arroz branco e feijo.
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Carne Recheada com Farofa Ligia Campos
Esta vai surpreender os seus convidados e at mesmo o pessoal da sua casa, com a sua criatividade e disposio para deixar todo mundo feliz, servindo um prato maravilhoso. Ingredientes: - 1kg colcho mole cortados em bifes - 2 dentes de alho esmagados - 1/2 copo de vinagre - 1 colher (ch) de organo - sal e pimenta a gosto Recheio Farofa - 150 g de bacon picadinho - 1/2 cebola picada - 2 ovos cozidos - 1 cenoura pequena ralada - 1 lingia fina cortada em rodelas - 1/2 tablete de caldo de bacon - milho verde e sal a gosto - 4 colheres de sopa cheias de margarina - farinha de mandioca Em uma panela, derreta a margarina. Junte a cebola e deixe fritar um pouco. Adicione o bacon e a lingia, deixe fritar bastante. Depois, adicione a cenoura ralada e o tablete de caldo de bacon. Espere o caldo dissolver e acrescente a farinha de mandioca. Pique os ovos e adicione o milho. Mexa e sirva. Molho: - 2 colheres (sopa) de margarina - 3 colheres (sopa) de leo
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6 tomates grandes sem pele e sem sementes 3 cebolas picadinhas 3 dentes de alho amassado 2 colheres(sopa) de salsinha picada
Modo de Preparo: Carne: tempere os bifes, com sal, pimenta, alho, organo e o vinagre. Deixe nesse tempero por 2 horas. Recheio: prepare a farofa conforme a sua escolha, disponha um pouco sobre cada bife, enrole e depois prenda muito bem com palitos. Molho: Numa panela de bom tamanho, ponha a metade do leo e da manteiga para esquentar, frite todos os rolinhos,at dourarem. V pingando gua quente conforme precisar. Quando estiverem macios, desligar o fogo. Em outra panela, acrescentar o resto do leo e da manteiga, esquentar e refogar as cebolas, tomates, alho. Deixar o refogado bem grossinho, acrescentar a salsinha, jogar por cima dos rolinhos de carne j prontos deixar por 5 minutos e desligar o fogo.
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Churrasquinho de Frigideira
Bem interessante esta receita enviada por Nvea do Nascimento: prtica, no exige muito de seu tempo para que tenha uma supervariao de seu cardpio, com muito, mas muito, sabor. Ingredientes - 1/2 quilo de carne de primeira - 1 copo de vinho tinto - 100g de toucinho defumado - temperos (sal, alho, louro, pimenta do reino) Modo de Preparo Corte em pedacinhos a carne, tempere com sal e alho socado. Deixe num molho de vinho tinto, louro e pimenta do reino. Em palitos, enfie pedacinhos de carne e, entre eles um pedao de toucinho defumado. Frite-os em leo bem quente. Se quiser, cozinhe-os em um molho de tomates.
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Costela de Boi com Abacaxi
Voc estava procurando um jeito diferente de preparar costela? Esquea, com esta receita o sucesso garantido. uma verdadeira maravilha. Ingredientes: - 6 Kg de costela de boi - 3 copos de vinho tinto - 1 cabea de alho - 2 cebolas roxas - pimenta calabresa gosto - 1 abacaxi - sal e pimenta do reino gosto - sumo de 4 limes - folhas de manjerico (alfavaca) Modo de Preparo: Desosse a costela de boi. No processador, misture bem os demais ingredientes. Tempere a costela com essa mistura e deixe marinar por 6 horas. Depois, envolva-as em papel alumnio. Leve em forno mdio por 2 horas ou em brasas por mais 2 horas. Retire o papel alumnio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva com arroz branco e cerveja gelada.
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Costela de Contra Fil Rapidinha e Prtica
Ingredientes - 1 pea de costela de contra fil - sal grosso ou fino o suficiente - cebolas pequenas Modo de preparo Pegue a pea de costela sem cortar e passe sal a gosto. Coloque a costela sobre uma forma, cubra com papel alumnio e leve ao forno alto por cerca de 40 minutos ou quando estiver no ponto da sua preferncia. Depois, corte as cebolas pequenas ao meio e coloque no calor da costela. Para acompanhar, faa um arroz branco ou com brcolis e uma salada leve. deliciosa!!! E tem mais, super barato o custo. Serve para todas ocasies.
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Cozido Moda do Cyber Cook Culinria Cyber Cook
Ingredientes - 1/2 Kg de feijo branco - 200 g de carne de frango cortado a passarinho - 300 g de carne salgada (carne seca, costelinha, etc.) - 200 g de msculo de boi - 1 gomo de paio - 1 gomo de lingia calabresa defumada - 100 g de bacon cortado em cubinhos - 200 g de abbora em cubos - 200 g da mandioquinha em rodelas - 200 g de batata-doce em rodelas - 10 folhas de couve - 10 folhas de repolho - 1 cebola grande - 1 cabea de alho - pimenta-do-reino moda - gua quanto bastar - sal (s se precisar) Modo de preparo Deixar de molho durante 12 horas, em vasilhas separadas, o feijo e as carnes salgadas. Trocar a gua das carnes salgadas pelo menos 3 vezes durante as 12 horas. Colocar para cozinhar, em uma panela grande, as carnes salgadas e o bacon, at as carnes estarem cozidas. Retirar as carnes salgadas, separar o bacon e, na mesma gua, colocar o frango e a carne de boi, at que estejam cozidas. Se precisar, acrescente mais gua. Colocar na mesma gua os legumes (menos as folhas) e deixar cozinhar at ficarem al dente. Retire os legumes. Se precisar, acrescente gua. Na mesma gua, coloque o feijo branco escorrido, junto com a lingia e o paio. Deixe cozinhar at ficar al dente. Enquanto o feijo cozinha, coloque o bacon, que j foi fervido, em uma frigideira com um pouco de azeite. Acrescente a cebola picada e o alho picado e deixe refogar. Coloque a pimenta do
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reino. Quando estiver tudo refogado, jogue na panela em que o feijo est terminando de cozinhar. Coloque todas as carnes e os legumes junto com as folhas de couve e repolho. Se precisar, acrescente gua. Experimente e se precisar coloque um pouco de sal. Muito cuidado com o sal, por causa das carnes salgadas. Deixe cozinhar em fogo brando por mais uns 20 minutos ou at o caldo terminar de engrossar. Sirva com arroz branco.
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Cozido de Legumes com Carne Ligia Campos
Alm de esquentar este prato pode ser servido como principal. Coloque uma fatia de po italiano em cada prato, para dar um charme a mais a esta refeio quentinha e gostosa. Ingredientes - 3 colheres (sopa) de leo - 750g de acm cortado em cubos - 300g de linguia de porco - 3 tabletes de caldo de carne - 4 litros de gua fervendo - 2 cenouras - 1/2 repolho - 1 batata - 1 batata-doce - 300g de abbora - 2 abobrinhas - 200g de vagens Modo de Preparo Aquea o leo numa panela grande e doure a carne e a linguia. Depois, junte os tabletes de caldo de carne e a gua fervendo. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas. Depois desse tempo, acrescente a cenoura, o repolho, a batata, a batata-doce e as vagens, um de cada vez e seguindo essa ordem. Cozinhe por 20 minutos. Junte ento a abbora, as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Retire os legumes e as carnes e arrume-os numa travessa.
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Ensopado Caipira
Ingredientes - 1 Kg de acm - 5 colheres (sopa) de leo - 2 cebolas - 3 dentes de alho - 1 mao de cheiro-verde - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - sal e pimenta-do-reino a gosto - 4 cenouras - 4 nabos - 6 batatas - 1 lata de ervilhas - gua fervente Modo de preparo Corte o acm em pedaos. Aquea o leo em uma panela e quando estiver quente, doure a carne virando sempre. Pique o alho, a cebola e o cheiro-verde. Acrescente esse tempero carne j dourada. Deixe fritar, com a panela destampada, em fogo baixo. Salpique a farinha e frite por mais alguns minutos, mexendo sempre. Em seguida, junte gua fervente o bastante para cobrir a carne. Adicione o extrato de tomate, sal e pimenta-doreino. Tampe a panela e deixe em fogo baixo at a carne cozinhar. Limpe e corte os legumes. Adicione-os carne, primeiro as cenouras e depois os nabos. Depois de 20 minutos, acrescente a batata e as ervilhas. Mexa e deixe no fogo at cozinhar as batatas. Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco e vinho tinto Obs: Se preferir pode ser servido com polenta ou angu. timo para os dias frios.
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Ensopado de Carne e Cenoura
Ingredientes: - 2 colheres (sopa) leo - 1 dente de alho (amassado) - 1 cebola mdia picada - 1/2 Kg acm ou msculo (em pedaos) - 3 cenouras mdias (em rodela) - 2 xcaras (ch) vinho tinto seco - 2 caldos de carne - 2 folhas de louro Modo de Preparo: Numa panela de presso, esquente o leo. Doure o alho e a cebola at que a cebola fique macia. Acrescente a carne e cozinhe at ficar bem dourada. Ento, acrescente as cenouras cortadas em rodela, os caldos de carne, os louros e o vinho. Tampe a panela. Quando comear a ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 50 minutos.
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Escalopinho Italiana
Receita com cara profissional, que voc pode fazer em casa sem nenhum problema. Todo mundo vai ficar impressionado com as suas habilidades culinrias. Ingredientes: - 1 Kg de fil mignon ou contra fil em bifes - 3 ovos - farinha de rosca - leo suficiente - 1 L de leite - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de manteiga - 2 colheres (sopa) de queijo ralado - 1 pitada de noz moscada - 1 mao de espinafre cozido, escorrido e picado bem mido - 1/2 Kg de batata - 150 g de mussarela Modo de Preparo: Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe pelo ovos j batidos e temperados com sal. Depois, passe pela farinha de rosca. Frite os bifes em leo quente, colocando-os j fritos em papel absorvente. Em seguida, coloque os bifes num refratrio grande e reserve. Faa o molho branco da seguinte maneira: derreta a manteiga, coloque a farinha de trigo, deixe dourar. Em seguida, coloque o leite aos pouquinhos, mexendo sempre para no empelotar (caso empelote, bata um pouco no liqidificador). Tempere com sal e pimenta do reino gosto. Adicione o queijo ralado e a noz moscada, mexendo at engrossar (dever ficar um creme bem mole). Neste momento, misture o espinafre e mexa. Jogue o molho em cima dos bifes e cubra com a mussarela. Com as batatas, faa um pur e use-o para enfeitar todas as laterais do refratrio. O pur indispensvel. Leve ao forno para derreter bem a mussarela. Sirva com arroz branco.
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Espetinho de Carne
Vamos mudar a cara do dia? Surpreender as pessoas que a gente gosta com um pouco de carinho. Para fazer isto s se utilizar de um simples detalhe: que tal esta receita? Ingredientes: - 1/2 kg de carne magra cortada em cubos grandes - sal e pimenta-do-reino a gosto - 100g de champignon em conserva - 1 abobrinha fina cortada em cubos - 1 pimento vermelho cortado em tiras - 1 pimento verde cortado em tiras Modo de Preparo: Tempere os cubos de carne com sal e pimenta. Utilizando palitos para espetos, coloque a carne, alternando com o champignon, a abobrinha e os pimentes. Asse os espetos em forno pr-aquecido, por 20 minutos ou at dourar, virando-os quando for necessrio. Se preferir, grelhe-os em uma churrasqueira a carvo ou eltrica. Sirva a seguir, acompanhado de arroz.
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Goulash
Ingredientes - 1/2 kg de fil mignon (cortado em cubos) - 1 colher (ch) de pprica picante - 1 colher (ch) de pprica doce - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de leo - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 cebola picada - 1 dente de alho picado - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto Molho - 1/2 pimento vermelho picado - 1 colher (sopa) de gelia de pessego (ou abacaxi cida) - 1 xcara (ch) de vinho tinto seco - 1 xcara (ch) de gua - 1 tablete de caldo de carne - 1/4 xcara (ch) de catchup - 1/2 xcara (ch) de champignons fatiados Modo de Preparo Misture a carne com os demais ingredientes e leve ao microondas em refratrio tampado por 12 minutos na potncia mdia. Mexa na metade do tempo. Complete o prato com o molho abaixo. Acrescente os ingredientes do molho na carne j cozida e retorne ao microondas por 10 minutos na potncia mdia, com o recipiente tampado. Acrescente os champignons quando faltarem 5 minutos para o trmino do cozimento. Sugesto: Sirva bem quente acompanhado de arroz branco.
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Fraldo ao Alho
Ingredientes: - 1 pea de fraldo (mais ou menos 800g) - 10 dentes de alho - sal a gosto - 1 xcara de ch de leo - 1/2 xcara de ch de vinho - branco ou tinto - 1/2 xcara de ch de gua Modo de Preparo; Tempere, com meia hora de antecedncia, com dois dentes de alho amassados e sal a gosto. Deixe descansar no tempero. Pique os 8 dentes de alho restantes. Numa frigideira alta, aquea o leo. Junte o alho picado e deixe fritar at que adquira um belo tom dourado. Imediatamente, lance-o sobre papel filtro, num apoio, tipo um coador de caf. Deixe escorrer bem o leo. Coloque umas 5 colheres de sopa desse leo na frigideira (a mesma que frigiu o alho) e reserve o resto para outras preparaes. Aquea o leo na frigideira e quando estiver quente, junte a pea de carne. Deixe que frite bem de um lado e vire, deixando que doure tambm do outro lado. Retire da frigideira e mantenha em lugar aquecido para que no esfrie. Na frigideira, coloque o vinho e a gua e deixe ferver at que reduza. Coloque a carne numa travessa, espalhe o alho na superfcie e jogue o molho por cima. Como a pea mais grossa de um lado que do outro, voc ter carne mal passada de um lado, bem passada no outro e ao ponto no meio. Sirva com Salada de Tomates ou de Folhas Verdes e Brcolis ao Alho e leo, no qual poder utilizar o leo reservado da fritura do alho.
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Lagarto Vinagrete
Ingredientes: - 1 lagarto de mais ou menos 1/2 quilo - temperos a gosto - cebolas em rodelas - 1 colher de sopa de acar - azeitonas verdes - 1 cenoura mdia ralada - sal - azeite - vinagre (pouco) Modo de preparo: Cozinhe o lagarto com os temperos a seu gosto, retire do fogo e coloque no freezer para endurecer. Enquanto isso, pique as cebolas em rodelas finas e coloque de molho na gua com acar para tirar a acidez. Pique as azeitonas verdes, rale cenouras. Tempere a cebola com um pouco de sal, organo e bastante azeite e um pouco de vinagre. Corte o lagarto bem fino, coloque em um refratrio em camadas: primeiro o lagarto, depois a cenoura, as azeitonas e por ltimo a cebola temperada. Regue com um pouco de azeite e assim, at acabar o lagarto. Cubra com papel alumnio e leve geladeira. Depois s saborear, acompanhado por torradas, po, etc. Bom apetite!
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Lagarto ao Molho de Cerveja
Ingredientes - 1,5 kg de lagarto limpo, sem gordura - 1 pacote de sopa creme de cebola - 2 latas de cerveja malzibier - 1 lata grande de pur de tomate
Modo de Preparo Juntar todos os ingredientes, menos a carne e mexer bem. Acrescentar o lagarto, e cozinhar na panela de presso por cerda de 1 hora. No preciso refogar nem fritar a carne!
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Lagarto com Molho de Laranja
Ingredientes: -1 lagarto redondo (1 1/2 Kg) - sal a gosto - 2 dentes de alho amassados - 3 colheres de sopa de manteiga - 2 xcaras de ch de suco de laranja - 3 colheres de sopa de mel - 1 colher de sopa de salsinha picadinha - 1 pimento vermelho picado - 1 colher de sopa de farinha de trigo Modo de preparo: Tempere o lagarto com sal e o alho. Derreta a manteiga numa panela grande e doure todos os lados do lagarto. Junte a gua aos poucos e cozinhe at ficar macio. Se desejar, use panela de presso. Deve ficar pouco lquido na panela. Junte o suco de laranja, mel, salsinha e o pimento. Cozinhe por mais 30 minutos. Dissolva a farinha em um pouco de gua e junte ao molho, cozinhando at engrossar. Corte a carne em fatias, coloque numa travessa e regue com o molho.
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Lagarto Aromtico Antonio Roque Pricoli Bueno
Ingredientes - 1 pea de lagarto redondo(paulista), cortada ao meio para caber na panela de presso (1 pea de cerca de 2 kg) - 12 folhas de hortel, picadas grosseiramente - 1 mao de cheiro verde, s as folhas, picadas grosseiramente - 10 dentes de alho picados - 6 folhas de louro picadas - 200 g de bacon picado em cubinhos - Sal a gosto - 2 copos de vinho seco Molho - 2 cebolas cortadas em meia lua - 1 colher de sobremesa de molho ingls (ou molho de soja) - 1 xcara de ch de cogumelos fatiados - amido de milho, para engrossar (opcional) Modo de preparo Misture todos os ingredientes, menos o vinho e o sal. Com a ponta de uma faca afiada, faa cortes em X, atravessando todo o lagarto. Com os dedos ou com o cabo de uma colher de pau, encha os furinhos com os temperos, apertando bem. Deixe o lagarto, j recheado, marinando no vinho e sal, por cerca de 1 hora. Coloque o lagarto na panela de presso, com a marinada e mais um ou dois copos de gua. Feche a panela e acenda o fogo. Quando a panela pegar presso, diminua o fogo e cozinhe por 1/2 hora. Apague o fogo, espere a panela perder a presso e, se necessrio, complete o nvel do lquido, com gua quente. Volte a panela para o fogo por mais 1/2 hora e repita a operao. Se ainda estiver duro, repita a operao, cada 15 minutos, at amaciar. Normalmente 1 hora suficiente. Retire o lagarto da panela e reduza o caldo at engrossar. Acrescente os ingredientes do molho e cozinhe por cerca de 5 minutos. Se quiser um molho cremoso, acrescente um pouco de maizena, dissolvida em gua fria. O lagarto pode ser servido inteiro, em uma
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travessa decorada com alface e tomate. O molho ser servido em uma molheira. O lagarto tambm pode ser servido fatiado, j coberto com o molho, em uma travessa decorada. Rende 5 pores por quilo. O tempo de preparo muito varivel, tanto pela qualidade da carne, como pelos tipos de panela de presso. Quem conhece a sua panela de presso voc, regule a quantidade de lquido, conforme seu costume...
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Lagarto Gratinado Itaci da Cunha Caldeira
Ingredientes - 1 pedao de lagarto com cerca de 1,5 kg - 2 cubinhos de caldo de carne - 2 folhas de louro - 3 cebolas grandes picadas - 3 colheres de sopa de manteiga ou margarina - 2 xcaras(ch) de champignons picados em fatias - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - salsa picadinha a gosto Modo de preparo Coloque na panela de presso a carne, dois dos cubinhos de caldo, as folhas de louro, e 3 1/2 xcaras de ch de gua. Feche e deixe cozinhar por cerca de uma hora ou at amaciar. Retire a carne, reservando o caldo do cozimento. Quando a carne amornar, corte em fatias finas. coloque num refratrio e reserve. Doure as cebolas fatiadas finamente, na manteiga, at que amacie, Junte os cogumelos e a farinha, mexendo bem. Junte o caldo reservado e mexa at engrossar. Junte a salsa. cubra a carne com o molho e leve ao forno preaquecido por 15 minutos. Sirva quente com pur de batata e ervilhas na manteiga.
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Lagarto com Provolone
Ingredientes - 1 pea de lagarto, sem gordura - fatias de queijo provolone - 3 cubos de caldo de carne - 1 copo de suco de laranja - 2 colheres (sopa) de margarina - 1 caixa de creme de leite - alho, cebola e pimenta Modo de Preparo Doure o lagarto na margarina, acrescente o alho, cebola e deixe fritar um pouco, acrescente os cubos de carne, o caldo de laranja e gua at cobrir a carne. Cozinhe, por 40 minutos, na presso, ou at que fique bem molinha. Retire-a do caldo que sobrou na panela, deixe esfriar, corte fatias na espessura de 1 cm e intercale com fatias de provolone. Coloque o caldo no liquidificador com os fiapos da carne (que desfiou), o creme de leite e bata muito bem. Despeje sobre a carne e leve ao forno para gratinar. Sirva bem quente! Acompanha arroz branco e salada verde. uma delcia!
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Lagarto Recheado Antonio Roque Pricoli Bueno
Ingredientes - 1 kg de lagarto redondo (paulista) - 1 xcara de ch de frutas secas picadas e misturadas (ameixa sem caroo, damascos, tmaras e passas claras e escuras (sem sementes) - 1/2 xcara de bacon picado em cubinhos - 1 litro de suco de laranja natural - sal a gosto - 6 dentes de alho amassados Molho - 1 cebola grande fatiada - molho ingls (ou molho de soja), a gosto - maizena para engrossar (opcional) Modo de Preparo Faa furos em X, com a ponta de uma faca afiada e recheie a carne, com as frutas secas e o bacon. Faa a marinada com os demais ingredientes. Coloque a carne, j recheada, na marinada e deixe tomar gosto por cerca de 1 hora. Cozinhe a carne em panela de presso, por cerca de 1 hora, ou at ficar macia, mas no a ponto de desfiar. Retire o lagarto da panela e reduza o caldo do cozimento. Quando o caldo estiver reduzido, acrescente os demais ingredientes do molho, e cozinhe por cerca de 5 minutos. Sirva o lagarto inteiro ou fatiado, coberto com o molho. Rende 5 pores, mas pode ser aumentado.
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Picadinho de Fil Mignon Evelin Duarte
Ingredientes: - 500g de fil mignon em tirinhas - 2 colheres (sopa) de leo - 2 dentes de alho picadinho - 1/2 cebola picadinha - 3 tomates sem pele e sem sementes - 300g de ervilhas frescas - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Fazer: Coloque em um refratrio grande o leo, o alho e a cebola. Leve ao microondas por 5 minutos na potncia alta. Acrescente o fil, os tomates, as ervilhas e a farinha de trigo. Misture bem e tempere a gosto. Tampe e leve ao microondas por 12 a 15 minutos na potncia mdia. Mexa na metade do tempo.
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Picanha ao Molho Shoyu
Ingredientes - 1 boa picanha - 1 medida de molho shoyu - 2 medidas de usque ou conhaque - sal grosso - 200 g de cogumelos fatiados - 1 colher (sopa) de farinha de trigo ou amido de milho Modo de preparo Limpe a picanha, e deixe-a imersa por 20 minutos na mistura de molho shoyu e o usque ou conhaque em uma panela. Depois coloque a picanha na assadeira em uma cama de sal grosso e cubra toda a pea com sal grosso e leve ao forno por 40 a 50 minutos. Durante os ltimos dez minutos, coloque a mistura de molho shoyu e usque ou conhaque e suco da carne (o suco foi acrescentado naturalmente durante a imerso na mistura original de shoyu e usque ou conhaque) em uma panela para ferver, acrescente a farinha de trigo ou amido de milho e v mexendo at tornar um mingau. Acrescente os cogumelos fatiados e sirva em uma molheira. Aps retirar a picanha do forno, bata bem com uma faca para retirar o sal grosso. Sirva com arroz branco, uma salada verde e o molho.
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Picanha na Farinha de Trigo Sergio Reis
Ingredientes: - 1 pea de picanha inteira e limpinha - 1 punhado de sal grosso modo - 1 xcara (aproximadamente) de farinha de trigo Modo de Preparo: Bater o sal na carne dos dois lados. Passar a farinha de trigo na carne. Levar para assar em forno a 160C. A picanha deve ficar no forno mais ou menos duas horas. O segredo que ela asse bem lentamente. Na hora de servir, fatiar. Usar como guarnio arroz branco e farofa.
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Picanha do Bar Democrata Luciano Szafir
Ingredientes: - 2 postas de picanha - sal grosso levemente modo
Modo de Preparo: Tempere as postas de picanha com o sal grosso e leve para a grelha. Deixe a uma distncia de aproximadamente 15cm da brasa. Sirva numa panela de ferro redonda.
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Picanha Engessada
Ingredientes - 1 pea (900 g) de picanha - 1 Kg de sal fino - 1 Kg de farinha de trigo - 1 cebola inteira - azeite Modo de preparo Coloque a picanha em uma assadeira e cubra a pea com sal. Cubra, em seguida, com a farinha de trigo. Leve para assar por 45 minutos em forno bem quente. Enquanto a picanha estiver assando, coloque a cebola para assar e depois, pique-a e adicione bastante azeite. Quando a picanha estiver pronta, quebre a casca que a envolve e sirva as fatias temperadas com azeite e cebola.
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Picanha no Alho Ligia Campos
Ingredientes - 1 pea de picanha - 2 cabeas de alho amassadas - xcara de azeite de oliva - 1 cebola ralada - 1 folha de louro - sal e pimenta a gosto Modo de preparo Misture o alho, a cebola, azeite, o sal e a pimenta at formar uma pasta. Passe esta pasta na carne, forre a assadeira com papel alumnio cobrindo a carne com o mesmo papel, com o lado da gordura para cima, leve ao forno mdio ou churrasqueira a bafo por 50 minutos (mais ou menos) depois retire o papel alumnio e deixe dourar. Corte a carne em fatias finas e regue com o molho que sobrou na assadeira. Sirva com uma salada de folhas, arroz e batatinha frita. Rendimento: 6 pores
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Strogonoff I
Ingredientes: - 1 kg de filet mignon limpo, cortado em tiras - 1 cebola grande picada - 2 tabletes de caldo de carne - 300 g de champignons frescos, cortados - 1/2 l de creme de leite - alho, sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Frite a carne em uma panela sem leo, adicione a cebola, os temperos e o caldo de carne. Deixe cozinhar at pegar gosto. Acrescente os champignons e, no final, o creme de leite desligue o fogo asim que comear a ferver.
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Strogonoff II
Esta uma receita clssica, porm, existem muitas variaes e adeqaes a serem feitas. Vamos l: Ingredientes: - 1 kg de file mignon - 1 colher de sobremesa de farinha de trigo - sal - 1 colher de ch de pprica - 2 colheres de manteiga ou margarina - 1 cebola mdia ralada - 1 pitada de acar - 1 colher de ch de molho ingls - 1 colher de ch de mostarda - 6 colheres de sopa de catchup - 1 tablete de caldo de carne - 1 copo de gua quente - 1 copo de vinho branco ou 1 clice de conhaque - 1 vidro de cogumelos cortados em lminas - gua que vem com os cogumelos - 1 lata de creme de leite - limo - salsa picada Modo de Preparo; Corte a carne em filetes de aproximadamente 1 cm de largura e 7 cm de comprimento. H quem prepare o strogonoff com a carne cortada em cubos, porm, em tiras, o sabor dos temperos penetram muito mais nos pedaos. Tempere com sal, a farinha e a pprica, mexendo com as mos para espalhar bem a mistura por todos os pedaos de carne. Deixe descansar por 15 minutos. Derreter a manteiga, quando estiver bem quente fritar a carne. Mexendo sempre, juntar o acar e a cebola, deixar corar.
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Acrescente a mostarda, o molho ingls e o catchup, deixe cozinhando. Junte o caldo de carne dissolvido na gua, os cogumelos e a gua. Cozinhe mais um pouco, acrescente o conhaque. Tampe a panela e deixe cozinhando em fogo baixo por uns 15 minutos. Desligue o fogo. Na hora de servir acrescente o creme de leite misturado com algumas gotas de limo, esquente e salpique salsa picada, sirva acompanhado de arroz e batata palha.
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Estrogonofe de frigideira Mais Voc
Ingredientes 1 colher (sopa) de manteiga xcara (ch) de cebola picada 1 colher (ch) de alho picado 300 g de carne picada na ponta da faca 3 xcaras (ch) de gua quente com 1 tablete de caldo de carne dissolvido 2 tomates sem pele e sem sementes picados 100 g de cogumelo fatiado xcara (ch) de catchup sal e pimenta do reino a gosto 2 xcaras (ch) de talharim (100 g) Para finalizar 1 xcara (ch) de creme de leite sem soro Modo de preparo Aquea a manteiga, a cebola, o alho e a carne. Leve ao fogo, refogue at a carne ficar macia e levemente dourada coloque os tomates. Junte o caldo de carne, o cogumelo, o catchup, sal e pimenta do reino a gosto, o talharim, misture e deixe ferver. Aps a fervura abaixe o fogo, tampe a panela, cozinhe por mais ou menos 30 minutos, mexendo de vez em quando. Se for necessrio acrescente gua quente. Adicione o creme de leite, deixe por 3 minutos.
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Vaca Atolada
Uma das principais caractersticas da culinria brasileira o maior uso do refogado, em detrimento tcnica da fritura. Vaca atolada um bom exemplo de prato tpico da culinria brasileira. O caldo que se forma durante o processo de cozimento uma delcia! Com arroz no tem nada igual!! Ingredientes: - 1kg de costela de boi - 2 dentes de alho - 1 colher de sopa de sal - 1 colher de sopa de urucum - 1 concha de gordura de porco - 2 litros de gua - suco de 1 limo - 1 clice de cachaa - 3 cebolas mdias - 1 folha de louro - 1 ramo de salsa e cebolinha - pimenta malagueta a gosto - mandioca cozida a gosto Modo de preparo: Colocar a gua para ferver juntamente com a cachaa e o limo. Juntar a costela e ferver por cerca de 20 minutos. Escorrer e lavar. Reservar. Aquecer a gordura e juntar o alho amassado, a cebola e o urucum. Deixar a costela dourar. Mexer sempre. Colocar gua aos poucos para cozinhar at formar um caldo grosso. Acertar o tempero, acrescentar o louro, a salsa e a cebolinha. Manter a panela tampada para cozinhar. parte, cozinhar a mandioca em pedaos, escorrer e juntar a costela j cozida. Deixar ferver para pegar gosto e engrossar o caldo. Servir com arroz com alho, couve e torresmo.
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Carne Cozida na Cerveja
Ingredientes: - 1,2 kg de picanha ou coxo mole - 1 lata de molho de tomate - 8 azeitonas sem caroo picadas - 1 pacote de sopa de cebola - 350 ml de cerveja escura ou branca Modo de Prepro: 1 - Limpe a carne (no caso da picanha deixe s um pouco da gordura). Em uma panela de presso grande, doure a carne, virando com uma colher de pau para no furar. 2 - Em uma tigela, faa um molho frio com o molho de tomate, as azeitonas, a sopa de cebola e a cerveja, depois que a carne estiver dourada, coloque esse molho, tampe a panela. 3 - Quando comear a pegar presso, baixe o fogo e deixe cozinhar por 30 minutos. Quando abrir a panela o molho deve estar grosso, se estiver ralo a carne ainda no estar completamente cozida. Obs. A cerveja escura no pode ser adocicada. Com a cerveja comum, tambm fica saborosa. No coloque sal, pois a sopa j salgada, no final do cozimento prove e acrescente mais sal, caso deseje. Cuidado para que no queime, pois a sopa de cebola pode grudar no fundo. Mantenha o fogo bem baixo, para evitar que isso acontea.
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Carne Moda
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Almndegas Aceboladas Ligia Campos
Ingredientes: - 500g de carne moda sem gordura - 1 ovo - 2 pes franceses molhados no leite e espremido - 1 cebola pequena bem picada - 2 dentes de alho bem picados - 1 colher de sopa de salsa picadinha - sal a gosto - 1 colher de caf de pimenta do reino moda Molho acebolado: - 3 cebolas cortadas em rodelas - 2 tomates cortados em rodelas sem pele e sem sementes - cheiro-verde a gosto - 2 colheres (sopa) de leo Modo de preparo: Coloque todos os ingrediente em uma travessa, amasse tudo com as mos. Se voc perceber que est com pouca liga, coloque um pouco de farinha de trigo para melhorar. Forme as bolinhas e frite-as em leo quente e abundante e deixe descansar em papel absorvente. Regue com molho ao sugo e polvilhe queijo ralado. Se voc preferir, asse no forno bem quente sobre uma assadeira untada at que as bolotas tomem cor. Molho acebolado: levar uma frigideira ao fogo, esquentar o leo, jogar as cebolas deixar dar uma douradinha, acrescentar os tomates fazer um estrugido. Salpicar a salsinha picada e jogar em cima das almdegas.
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Almndegas com Molho Evelin Duarte
Ingredientes: - 1/2kg de carne moda - 1 ovo batido - 1 pozinho amanhecido picado e umedecido com leite - 2 colheres (sopa) de cheiro verde picado - sal e pimenta-do-reino a gosto - 2 xcaras (ch) de molho pronto Modo de preparo: Misture a carne moda, o ovo, o po, o cheiro verde e os temperos. Modele as almndegas e disponha-as em um refratrio. Coloque o molho sobre as almndegas. Tampe o refratrio e leve ao microondas por 10 minutos na potncia alta. Sirva polvilhadas com cheiro verde.
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Almndegas Recheadas
Ingredientes - 600 g de carne moda - 4 fatias de po de forma - cerca de xcara (ch) de leite para demolhar o po - 1 cebola mdia ralada - 2 dentes de alho picados - 4 colheres (sopa) de salsa bem picadinha - sal e pimenta a gosto Recheio - 50g de mussarela em cubinhos Molho - 520 ml de pur de tomates - azeite ou leo para refogar (2 colheres de sopa) - 1 cebola ralada - 1 dente de alho picado - 1 folha de louro - sal e pimenta a gosto - queijo parmeso ralado para polvilhar Modo de Preparo Molho Refogue no azeite a cebola e o alho picados. Quando a cebola estiver transparente, acrescente o pur de tomates e a folha de louro. Se quiser, pode acrescentar outros temperos a seu gosto. Junte uma e meia xcaras de gua e deixe cozinhar. Almndegas Coloque o leite num prato, molhe bem uma fatia de po e esprema. Junte carne. Faa isso com todas as fatias de po. Junte carne os outros ingredientes, misture bem. Amasse com as mos, para que fique tudo bem ligado. Faa bolinhas e recheie cada uma com um cubinho de mussarela. Aquea o leo numa frigideira alta, de modo que ele possa
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cobrir ao menos metade da altura das almndegas. Coloque num refratrio o molho, junte as almndegas e polvilhe queijo ralado. Leve ao forno quente, mais ou menos entre 15 a 20 minutos. Dicas: A mesma receita de almndega pode ser servida apenas frita. O mesmo molho, com as almndegas, sem levar ao forno, pode ser servido com a massa de sua preferncia. Rendimento - 6 pores
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Quibe de microondas Mais Voc
Ingredientes
Para a massa:
1 e 1/2 xcara (ch) de trigo para quibe 500 g de carne moda 1 tomate ralado (sem pele e sem semente) 1 cebola picadinha 2 colheres (sopa) de hortel picada 3 colheres (sopa) de leo de milho 1 colher (ch) de canela em p Sal e pimenta sria a gosto Molho de soja (shoyu) para pincelar
Para o recheio:
250 g de carne moda Sal e pimenta sria a gosto 3 colheres (sopa) de azeite de oliva cebola picadinha 1 tomate ralado (sem pele e sem semente) 2 colheres (sopa) de suco de limo xcara (ch) de nozes picadinhas
Modo de preparo
Para a massa:
Lave bem 1 e xcara (ch) de trigo para quibe e cubra com gua fria. Deixe de molho por 1 h. Escorra bem numa peneira, apertando com as mos para retirar o excesso de gua. Misture o trigo com 500 g de carne moda, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente), 1 cebola picadinha, 2 colheres (sopa) de hortel picada, 3 colheres (sopa) de leo de milho, 1 colher (ch) de canela em p e sal e pimenta sria a gosto (menos o molho de soja) e amasse muito bem. Reserve.
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Para o recheio:
Coloque num refratrio 250 g de carne, sal e pimenta sria a gosto, 3 colheres (sopa) de azeite, 1 cebola picadinha, 1 tomate ralado (sem pele e sem semente e 2 colheres (sopa) de suco de limo. Misture bem e leve ao microondas por 4 ou 5 min na potncia alta. Retire e acrescente xcara (ch) de nozes picadinhas. Reserve.
Montagem:
Coloque num refratrio oval (tamanho 25 cm x 32 cm x 4 cm) metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa. Pincele com molho de soja. Com uma faca, faa riscos superficiais em formato de losangos. Leve ao microondas por 10 min na potncia alta. Rendimento: de 10 a 12 pores
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Bolinhos de Carne Milanesa (Receita Hngara)
Ingredientes: - 500g de carne de vaca moda - 1 cebola batida - 4 fatias de po de forma molhados em leite - sal - pimenta do reino - 1 ovo - farinha de rosca - farinha de trigo - leo Preparo: Misturar a carne com o po espremido, a cebola, os temperos. Formar bolinhos e passlos na farinha de trigo, no ovo batido com um pouco de gua e na farinha de rosca. Fritar em leo abundante.
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Bolo de Carne Moda Joo de Godoi Braga
Ingredientes Massa - 1 kg de carne moda (alcatra) - 1/2 xcara (ch) de cheiro-verde - 2 colheres (sopa) de maionese - sal e azeite a gosto - 1 ovo inteiro - 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca - 1/2 xcara (ch) de cebola picadinha Recheio - 300 g de mussarela picadinha - 200 g de presunto picadinho - 1/2 xcara (ch) de cenoura ralada - 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas Modo de preparo Misturar a carne e os demais ingredientes. Em uma assadeira untada, colocar a metade da carne ajeitando como se fosse uma canoa. Colocar o recheio deixando a cenoura por cima e regar com um fio de azeite. Cobrir com o restante da carne e fechar bem. Levar para assar. Dica: Quanto ao recheio, tambm poder ser colocado frango desfiado com requeijo e cogumelos.Fica uma delcia se ficar para outro dia!
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Espetos de Carne Moda Evelin Duarte
Ingredientes - 500g de carne moda - cebola ralada - 1 dente de alho amassado - 2 colheres (sopa) de salsinha picada - sal e pimenta-do-reino a gosto - molho de soja para pincelar Modo de Preparo Misture a carne com os temperos, exceto o molho de soja. Molde a carne com as mos, colocando-a em espetinhos de madeira, prprios para churrasco. Arrume os espetos em um refratrio retangular e pincele com o molho de soja. Leve ao microondas por 6 a 8 minutos na potncia alta. Na metade do tempo, vire os espetos para que cozinhem por igual. Sirva acompanhado de salada de folhas verdes.
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Hamburguinho Delicioso e Barato
Ingredientes - 1 Kg de carne moda - 1 pacote de creme de cebola - cebola picada - sal Modo de preparo Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faa bolinhas e abra para ficar igual a um hambrguer, depois frite. Se preferir pode fazer parmeggiana com molho de tomate e queijo. Fica uma delicia!
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Hambrguer Ligia Campos
Ingredientes: - 1 envelope de creme de cebola - 1/2kg de carne moda - leo para fritar Modo de Preparo: Junte o envelope de creme de cebola a carne moda e 2 colheres (sopa) de gua. Misture bem e faa os hambrgueres amassando bem com a palma da mo. Aquea um pouco de leo e v fritando um de cada vez. Sirva com po redondo, com folhas de alface e queijo.
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Hambrguer, a paixo americana Mrcia Zoladz Simples e barato: um po cortado ao meio, um pouco de carne moda grelhada, um molhinho vermelho - o ketchup, s vezes um pedao de pepino em conserva picadinho - o relish, mostarda e est pronto um dos melhores sanduches do mundo. O segredo de um bom hambrguer est na qualidade dos ingredientes, na temperatura do fogo, no tipo de panela onde a carne grelhada, nos molhinhos que o acompanham e no farol que a cozinheira faz no dia que vai servi-lo. Eu utilizo uma chapa de ferro para preparar o hambrguer. A seguir a receita do hambrguer de carne. Hambrguer tradicional Ingredientes: - 600g de carne moda - sal - pimenta-do-reino Modo de preparo: Tempere a carne com pouco sal e pimenta, divida em quatro partes, cada hambrguer tem aproximadamente 150 g. Faa uma bola com cada um dos pedaos e aperte contra a palma da mo. Manuseie a carne com leveza, para no aquec-la com a palma das mos. Unte com leo uma grelha ou chapa de ferro. Para no melar os dedos, espalhe o leo com um guardanapo de papel. Aquea a chapa no fogo mdio, doure os pes quente os pes na chapa. Grelhe dois hambrgueres de cada vez. Vire a carne com freqncia e aperte contra a chapa. Guarde no forno quente. Para ter menos trabalho e melhor resultado, preparo os cheesebrgueres no forno. Coloque duas fatias de queijo prato em cima da carne para derreter. Sirva com ketchup, mostarda e alguns molhinhos. Dependo dos molhos e dos acompanhamentos, voc cria o estilo do hambrguer. A seguir algumas sugestes: - folhas de rcula, tomates secos, azeitonas sem caroo, sal grosso; - folhas de alface, salsa picadinha, tomates frescos cortado em fatias e temperados com azeite e pimenta; - molho de pimenta malagueta, maionese e folhas de alface.
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Hambrguer Milanesa
Ingredientes - 250 g de carne moda - sal a gosto - pimenta do reino a gosto - 1 ovo - 1/2 cebola ralada - 3 colheres (sopa) de farinha de rosca Modo de Preparo Misture bem todos os ingredientes e modele seis hamburgueres. Passe os hambrgueres em farinha de rosca torrada e coloque-os um ao lado do outro em um refratrio raso. Coloque meia colher (ch) de margarina sobre cada um. Leve ao microondas por 6 minutos na potncia alta. Retire, tampe e aguarde 5 minutos em tempo de espera. Sirva puro ou com tomate e queijo prato fatiado. Obs.: Para torrar farinha de rosca, coloque cinco colheres (sopa) de farinha em um refratrio e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potncia alta, mexendo a cada minuto.
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Kibe assado ou de bandeja Receita do Cyber Cook
Ingredientes: - 1 kg de patinho modo 2 vezes - sal - pimenta do reino - 3 cebolas picadinhas - 2 raminhos de hortel - 1 colher de sopa de margarina - 250 g de trigo para kibe
Modo de Preparo: Por o trigo de molho por uma hora. Escorrer bem a gua e espremer o trigo. Juntar carne e passar na mquina ( s para integrar bem, pode ser na processadora). Temperar com todos os temperos, juntar a margarina e amassar bem. Estender num tabuleiro. Cortar no modo tradicional, em losangos e colocar pedacinhos de margarina nos intervalos. Levar ao forno regular por 40 minutos ou at que fique bem assado. Cortar ainda na assadeira e servir.
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Kibe Cru Antonio Roque Pricoli Bueno
Ingredientes: - 1 Kg de patinho, ou coxo mole, limpo e sem nervos, modo duas vezes. - 1 cebola, muito bem picada - 3 xcaras de ch, rasas de trigo fino, muito bem lavado (no deixar de molho) - 1 colher de sobremesa rasa de tempero rabe. - 1 xcara de ch de folhas de salsinha e hortel, muito bem picadas. - 1 colher de sopa de manteiga. - Sal a gosto - Azeite extra-virgem. Modo de Preparo: Ferva gua e escalde o trigo. Lave o trigo em muitas guas, at a gua ficar transparente. Esprema muito bem o trigo, para eliminar toda a gua. Misture todos os ingredientes. Junte pedras de gelo, e com a mo molhada, misture tudo, at ficar uma massa uniforme e no distinguir mais os ingredientes. necessrio misturar e remisturar muitas vezes, para que a massa fique homognea. Descarte as pedras de gelo que sobraram. Sirva com po srio, ptalas de cebola e decore com folhas de hortel. Tambm acompanhado de azeite extra-virgem, para que cada um, se sirva a gosto. Dicas - o tempero rabe pode ser comprado pronto. Se no encontrar, misture, em partes iguais: canela moda, cominho modo e pimenta da Jamaica (pimenta sria) moda. A carne tem que ser moda na hora, para dar liga. No pode ir para a geladeira. O kibe pronto deve ficar na geladeira, por cerca de 1 hora, antes de ser servido. A massa de kibe cru a mesma massa usada para kibe de bandeja e para kibe frito. Se no usar a massa no mesmo dia, faa kibe de bandeja, ou frite, porque ela no se conserva bem. Veja as receitas de quibe de bandeja no site.
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Kibe Libans Evelin Duarte
Ingredientes Kibe: - 1 e 1/2 xcara (ch) de trigo para quibe - 500g de carne moda - 1 cebola picadinha - 2 colheres (sopa) de hortel picada - 3 colheres (sopa) de leo de milho - 1 colher (ch) de canela em p - sal a gosto - pimenta sria a gosto - molho de soja para pincelar Recheio: - 200g de carne moda - sal a gosto - pimenta sria a gosto - 2 colheres ( sopa ) de azeite de oliva - 1/2 cebola picadinha - 1 colher (ch) de suco de limo - 1/2 xcara (ch) de nozes picadinhas Modo de preparo: Lave bem o trigo e cubra com gua fria. Deixe de molho por 1 hora. Escorra bem em uma peneira, apertando com as mos para retirar o excesso da gua. Misture o trigo aos demais ingredientes ( menos o molho de soja ) e amasse muito bem. Reserve. Coloque em um refratrio a carne do recheio com o sal, a pimenta sria, o azeite, a cebola e o suco de limo. Misture bem e leve ao microondas por 4 a 5 minutos na potncia alta. Retire e acrescente as nozes picadas. Reserve. Coloque em um refratrio retangular metade da massa de trigo reservada, o recheio e o restante da massa. Com uma faca, faa riscos superficiais em formato de losangos e pincele com o molho de soja. Leve ao microondas
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por 15 a 18 minutos na potncia mdia ou 10 minutos na potncia alta. Corte e sirva em pedaos.
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Panqueca de Carne I
Ingredientes: Massa - 1 xcara (ch) de leite - 1/4 xcara (ch) de leo - 1 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 2 ovos - sal a gosto Recheio - 1 colher (sopa) de leo - 1 cebola picada - 250 g de carne moda - 4 tomates maduros - sal Modo de Preparo: Bater o leite, a farinha de trigo, os ovos e o sal no liqidificador. Fazer as panquecas. Reservar. Para o recheio aquea o leo e doure a cebola. Acrescentar a carne e o sal, deixar cozinhar. Bater os tomates no liqidificador e coar. Juntar carne e deixar apurar. Montagem: Rechear as panquecas, enrolar e arrumar em uma travessa. Espalhar sobre as panquecas o recheio que sobrar.
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Panqueca de Carne II
Ingredientes: Massa - 1 xcara (ch) de leite - 1 e 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo - 2 ovos - 4 colheres (sopa) de leo - Sal a gosto - 1 colher (sopa) de leo para fritar a massa da panqueca Recheio: - 1 colher (sopa) de leo - 1 cebola picada - 250 g de carne moda - Sal a gosto - 4 tomates maduros Modo de Preparo: Massa: Bata o leite, a farinha de trigo, os ovos, o leo e o sal no liqidificador. Em uma frigideira anti-aderente, aquea de leo e frite 4 colheres (sopa) de massa, de cada vez. Frite todas as panquecas e reserve. Recheio: Aquea o leo e doure a cebola. Acrescente a carne e o sal e refogue. Bata os tomates no liqidificador e coe. Junte o tomate batido carne e deixe cozinhando, at o molho reduzir pela metade. Montagem Recheie as panquecas, enrole-as e arrume-as em uma travessa. Espalhe sobre as panquecas o recheio que sobrar. Sirva a seguir.
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Bolo de Carne Moda Joo de Godoi Braga
Ingredientes Massa - 1 kg de carne moda (alcatra) - 1/2 xcara (ch) de cheiro-verde - 2 colheres (sopa) de maionese - sal e azeite a gosto - 1 ovo inteiro - 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca - 1/2 xcara (ch) de cebola picadinha Recheio - 300 g de mussarela picadinha - 200 g de presunto picadinho - 1/2 xcara (ch) de cenoura ralada - 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas
Modo de preparo Misturar a carne e os demais ingredientes. Em uma assadeira untada, colocar a metade da carne ajeitando como se fosse uma canoa. Colocar o recheio deixando a cenoura por cima e regar com um fio de azeite. Cobrir com o restante da carne e fechar bem. Levar para assar.
Dica: Quanto ao recheio, tambm poder ser colocado frango desfiado com requeijo e cogumelos. Fica uma delcia se ficar para outro dia!
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Pimento Recheado
Ingredientes - 6 pimentes de qualquer cor - 600g de carne moda (patinho, coxo mole ou outra) - 2 colheres (sopa) de leo - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho picados - 1 xcara (ch) de pur de tomate - 1 folha de louro - 1 cenoura pequena picada mido - 1 xcara (ch) de ch de ervilhas congeladas - sal e pimenta a gosto - salsa picada a gosto - azeitonas
Modo de preparo: 1 - Prepare o recheio: Refogue a carne e, quando estiver bem seca, junte a cebola e o alho. Frite at que a cebola esteja transparente. Coloque a cenoura picadinha. Acrescente o pur de tomates e uma xcara de gua. Junte a folha de louro e tempere com sal e pimenta. Deixe cozinhar at que a cenoura esteja macia. Acrescente as ervilhas. Se quiser, pode usar uma lata de jardineira de legumes, no lugar da ervilha e cenoura. Deve ficar quase seca. Junte a salsa e as azeitonas. Desligue o fogo e reserve. Se quiser, pode colocar ovos cozidos, picados. 2 - Corte a "tampa" do pimento, isto , o lado do cabo. Retire as sementes, verificando com cuidado se no ficou nenhuma em seu interior. 3 - Recheie com a carne moda, com o auxlio de uma colher de sopa. No encha muito, nem comprima o recheio, pois o pimento ao murchar diminui de tamanho.
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4 - Tampe o pimento com uma fatia de po, presa com palitos ou com a prpria "tampa", tambm presa com palitos. Este ltimo modo de tampar s serve se for ass-los ou cozinhar no molho, se for para fritar, prefira o po. 5 - Agora, sua escolha. Pode fritar em leo abundante, cozinh-lo em um belo molho de tomates ou assar no forno, colocando leo no fundo da assadeira e untando os pimentes, um por um. De qualquer modo fica delicioso. Fritando, vire apenas uma vez e estar no ponto quando a casca estiver se soltando. Para assar, coloque em forno quente e, quando comear a ouvir o barulho de fritura, vire, deixe mais 10 minutos, vire outra vez e, passados mais 10 minutos, vire novamente para dourar todos os lados. Tambm fica com a casca toda solta.
Pudim de Carne
Ingredientes: - 200g po umedecido em leite - 500 g de carne moda - 1 colher (sopa) manteiga - 4 claras em neve - Temperos a seu gosto Nossa sugesto para os temperos: 1 cebola picadinha 2 dentes de alho picados xcara de ch de salsa picada louro em p (uma pitada) pimenta do reino e sal a gosto pimenta calabresa (uma pitadinha) 1 pitada de manjerico 3 colheres de sopa de molho ingls ou shoyu Modo de preparar: Demolhe o po e esprema-o bem. Misture o po, a margarina e os temperos carne. Ns usamos bastante tempero, pois 200 g de po fazem render a carne, mas exigem um tempero mais forte. Misture por ltimo as claras em neve. Unte com bastante margarina uma forma, de preferncia de anel (aquela com buraco no meio), polvilhe farinha de rosca e leve a assar em forno quente por cerca de uma hora, at estar bem sequinho. Decore com ovos cozidos, tomates em rodelas e alface picada em tirinhas.
Rocambole de Carne
Nada melhor que uma comidinha caseira, para a gente sentir como bom o aconchego do lar... Ingredientes: - 1Kg de carne moda de primeira qualidade - temperos gosto (sal, cominho, pimenta, cebola, alho, cheiro verde picado, etc.) - 2 colheres (sopa) de amido de milho - 2 ovos cozidos - 150g de mussarela - 1 tomate picado - 10 azeitonas picadas - 3 fatias de bacon picados Modo de Preparo: Coloque num recipiente a carne moda e tempere gosto, com cebola, alho, pimenta, sal, cominho, organo, cheiro verde picado, etc. Para dar o ponto, coloque o amido de milho. Unte com leo uma superfcie limpa, e esparrame a carne para poder fazer o rocambole. Se preciso, use pau de macarro para prensar. Coloque a mussarela em cima da carne, coloque o recheio (ovos, tomate, azeitonas e bacon) e enrole. Coloque num refratrio e salpique com queijo ralado. Leve ao forno mdio por 30 40 minutos.
Rocambole de Carne Moda
Ingredientes: - 500 g de carne moda - 01 pacote de creme de cebola - 100 g presunto - 100 g de mussarela - 01 caixa pequena molho de tomate refogado - Bacon em fatias - organo a gosto Modo de preparo: Misture a carne moda com o creme de cebola.Abra essa mistura de forma que forme um retngulo.Coloque fatias de presunto por cima, depois o molho de tomate,o organo e depois a mussarela. Enrole como um rocambole com a ajuda de uma faca de po. Coloque fatias de bacon no centro de um pirex, depois coloque o rocambole em cima dessas fatias. Coloque mais fatias de bacon em cima do rocambole, e leve ao forno para assar.
Strogonoff de Carne Moda
Ingredientes - 1/2 Kg de carne moda - 1 cebola - 4 dentes de alho - 50 g de bacon - 1 lata de molho de tomate ao sugo - 1 lata de creme de leite (com soro)
Modo de preparo Pique a cebola e o bacon e amasse o alho, deixando-os separados. Frite o bacon, em fogo baixo. Em seguida, junte o alho e a cebola. Refogue os trs ingredientes at que o alho e a cebola fiquem dourados. Junte a carne moda e aumente um pouco o fogo. Refogue a mistura at que a carne esteja cozida (cerca de 15 minutos). Junte a lata de molho de tomate e cozinhe por mais 10 minutos (se achar necessrio, adicione um pouco de gua quente). Ao final, abaixe novamente o fogo e adicione o creme de leite mexendo vigorosamente, por alguns minutos.
BIFES
Bife Bife Mais Voc
Ingredientes - Bifes de contra-fil - Fio de leo - Sal a gosto - Molho ingls (opcional) - Cebolas em rodelas - gua e vinagre para fritar as cebolas
Modo de preparo Numa frigideira quente, coloque o fio de leo, frite o bife sem tempero - no mximo, dois de cada vez para no juntar gua. Deixe dourar bem de um lado. No mexa. Vire o bife e, nesse momento, acerte o sal. Deixe fritar do outro lado. Coloque um pouco de molho ingls. Retire os bifes de uma frigideira e coloque as rodelas de cebola. Acrescente a gua e o vinagre. Deixe fritar. Monte o prato e sirva.
Bife de frma Mais Voc
Ingredientes - kg de carne cortada em bifes - Sal e pimenta do reino a gosto - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de vinagre - leo para untar - 2 cebolas cortadas em rodelas - 3 tomates cortados em rodelas - mao de cheiro verde picado - 2 pimentes cortados em tiras
Modo de preparo Tempere os bifes com sal, pimenta do reino, o alho e o vinagre. Unte uma frma de pizza ou qualquer outra, desde que possa ser levada ao fogo, e arrume os bifes em camadas, intercalando com a cebola, o tomate, o cheiro verde e o pimento. Tampe a frma com papel-alumnio e leve ao fogo brando, sacudindo de vez em quando para no grudar. Quando os bifes estiverem macios, retire-os do fogo e sirva com arroz branco e salada.
Bife de Quarta
Ingredientes: - 5 ou 6 bifes de contra-fil ou alcatra Tempere com: - sal e pimenta do reino - alho picadinho - 1 folha de louro - 1 pitada de segurelha - 1/2 xcara de caf de vinagre branco - leo para fritar Molho: - leo - 1 cebola grande cortada a grosso modo - 1 dente de alho grande picado - 6 tomates fatiados (com casca, mesmo) - salsa e cebolinha - 1 cubinho de caldo de galinha - 1 lata de ervilhas - 5 ou 6 ovos inteiros Modo de Preparar: Tempere os bifes e frite-os em uma frigideira bem grande, com leo. Enquanto fritam, prepare todos os ingredientes do molho. Assim que acabar de fritar, reserve-os. Na mesma frigideira, refogue o alho e a cebola. Quando dourarem, mas sem murcharem (use o fogo alto), junte os tomates e o caldo de galinha. Revolva bem para que os tomates murchem e o caldo de galinha se dissolva. Quando estiverem murchos, mas no desmanchados, devolva os bifes panela, acrescente 1 xcara de ch de gua e a ervilha. Deixe cozinhar por 5 minutos. Prove e acerte o sal Acrescente a salsa e cebolinha. Quebre os ovos, um a um numa tigelinha e distribua-os, uniformemente, pela frigideira, de modo que, a cada bife, corresponda um ovo. Tampe por um ou dois minutos, at que as gemas adquiram uma pelcula, mas sem cozinhar a gema,
pois o mais gostoso quando, no prato, se fura as gemas e elas escorrem, misturando-se ao arroz branco... hum....
Bife Recheado
Ingredientes - 600 g de coxo mole cortado em 1 bife grande - 50 g de bacon - 1 cebola pequena - 50 g de presunto cozido - 2 ovos - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de salsinha picada - 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado - 3 colheres (sopa) de leite - 2 xcaras (ch) de caldo de carne - leo, sal e pimenta do reino Modo de preparo Bata os ovos com a farinha, o queijo ralado, a salsinha, o leite,1 pitada de sal e frite. Tempere o bife, com sal e pimenta; coloque a fritada, sobre o bife, cubra com o presunto, enrole-o sobre si mesmo e prenda bem apertado com um pedao de barbante. Refogue o bacon picado, a cebola em rodelas, coloque a carne, deixe dourar de todos os lados, junte 1 xcara de caldo e cozinhe em fogo lento. Durante o processo de cozimento, v acrescentando o caldo restante. Quando estiver bem macio, retire o barbante e sirva. Acompanhamento Arroz branco e pur de batatas.
Bife rol
Mais Voc
Ingredientes - 1kg de bifes de tamanho mdio (coxo mole) - 1 colher (sobremesa rasa) de sal - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picada - 1 poro de cheiro verde picado - 1 cenoura cortada em palitos finos, no comprimento para ficar dentro do bife - 1 pimento vermelho cortado em tiras finas, no comprimento para ficar dentro do bife - 50g de bacon cortado em fatias finas - 6 azeitonas pretas sem caroo - copo (americano) de leo - 3 copos (tipo americano) de gua quente - copo de vinho branco - 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, dissolvidas em um pouco de gua Modo de preparo Abra bem os bifes, passe o sal e o alho, coloque os recheios: cebola, cenoura, pimento, bacon e azeitona e cheiro verde. Enrole e prenda com um palito de madeira. Numa panela de presso coloque o leo e doure todos os bifes, adicione a gua e deixe na presso por 20 minutos aproximadamente, em fogo baixo. Desligue o fogo, deixe sair a presso da panela, retire a carne, adicione o vinho no molho que ficou na panela e engrosse com a farinha de trigo dissolvida na gua. Coloque o molho sobre os bifes. Sirva com pur de batatas.
Bife a Cavalo
Uma gostosa variao do seu bife dirio, muito fcil de preparar. Ingredientes: - Bifes (contra fil, alcatra, patinho ou coxo mole) - sal - ovos - leo para fritar Modo de Preparar: 1 - Aquea a frigideira. Despeje uma ou duas colheres de sopa de leo. Junte o bife e deixe que frite bem de um lado. Vire e polvilhe sal. 2 - Frite os ovos (no esquea de polvilhar sal), um ou dois para cada poro e coloque sobre os bifes. Sirva com arroz branco e uma salada.
Bife de frias
Mais Voc
Ingredientes Ingredientes para temperar os bifes: . 6 bifes de contra-fil batidos (mais ou menos 500 g) . 3 dentes de alho, sal temperado, pimenta dedo de moa picada - amassados juntos suco de 1/2 limo 1 pitada de cominho Ingredientes para o creme de Cobertura: 1 ovo ligeiramente batido xcara (ch) de leite (depende da farinha) 2 colheres (sopa) de tempero pronto 1 xcara (ch) de farinha de trigo sal temperado a gosto 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de ervas picadas (manjerico e slvia) 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado Obs: A QUANTIDADE de leite ir depender da QUALIDADE da farinha, a massa deve ficar cremosa e quando passar o bife, escorrer. Modo de preparo Modo de Temperar os bifes: Numa tigela, tempere os bifes com a mistura de sal temperado/pimenta e alho, suco de limo e o cominho. Deixe descansar por 1 hora. Modo de Preparo do Creme da Cobertura: Misture o ovo batido, o leite e o tempero pronto, junte a farinha de trigo, o sal temperado, a salsa, as ervas e o queijo. Passe os bifes no creme de cobertura e frite na frigideira com leo na altura de 1 cm mais ou menos. Se preferir coloque apenas um fundo de leo para fritura. Bife Pizzaiola Mais Voc
Ingredientes - 6 bifes de alcatra (cerca de 600 g) batidos com um batedor de carne at ficarem finos Para temperar: - Sal temperado e pimenta dedo-de-moa picada a gosto - 3 dentes de alho - 1 rodela de abacaxi espremida sobre os bifes Para o recheio: - 6 fatias de presunto cozido - 6 fatias de queijo Minas Meia Cura Para empanar: - Farinha de trigo - 3 ovos levemente batidos com 2 colheres (sopa) de gua - 2 xcaras de farinha de rosca (temperada com sal, 1 colher de sopa de organo e 2 colheres de sopa de queijo ralado) Para a cobertura: - 18 fatias finas de mussarela (3 fatias para cada bife) - 6 rodelas de tomate (1 rodela para bife) - Organo seco para polvilhar
Modo de preparo Para temperar: Bata tudo junto, menos o abacaxi, at virar uma pasta. Tempere os bifes com a pasta de temperos e o abacaxi espremido. Deixe descansar por 30 min. Para o recheio:
Coloque sobre cada bife aberto uma fatia de presunto e uma fatia de queijo. Dobre-os e feche com palitos. Para empanar: Passe os bifes pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca. Retire os palitos e frite os bifes em bastante leo a uma temperatura no muito quente (mais ou menos 160C para que a carne no fique crua no centro) at dourarem. Retire com uma escumadeira e escorra em papel absorvente. Obs.: o bife em contato com o presunto fica com uma colorao meio rosada, podendo confundir com o bife um pouco cru. Para a cobertura: Distribua os bifes numa assadeira e cubra-os com mussarela e tomate. Polvilhe o organo e leve ao forno pr-aquecido a 200C at o queijo derreter (mais ou menos 5 min). Sirva em seguida. Dica: esse prato pode ser feito com outros cortes de carne: fil mignon, contra-fil, coxo mole, etc. (o importante que os bifes no sejam muito grossos) Rendimento: 6 bifes recheados
Fil Parmegiana Mais Voc
Ingredientes Fil - 650g de fil mignon limpo - Sal e pimenta do reino a gosto - 2 ovos batidos - 150g de farinha de rosca - 150g de queijo mussarela fatiada - 1 receita de molho de tomates - 50g de queijo parmeso ralado Molho de Tomates - 1kg de tomates - 1 litro de gua - 30g de manteiga - 30g de queijo ralado - Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Fil Abra o fil, bata no formato de bife at a espessura de 1,5 cm. Tempere com sal e pimenta do reino. Passe pelos ovos e em seguida pela farinha de rosca. Coloque para grelhar numa chapa bem quente, at o ponto desejado. Leve a um refratrio com mussarela fatiada e leve ao forno para derreter o queijo. Cubra o fil com o molho de tomate bem quente e polvilhe queijo parmeso ralado. Sirva com arroz e fritas ou talharim na manteiga. Molho de Tomates Coloque os tomates em uma panela com a gua. Deixe ferver por 15 minutos, retire e bata no liquidificador. Passe por um peneira fina. Leve para ferver por 30 minutos, e enquanto ferve coloque a manteiga, o queijo ralado, o sal e a pimenta do reino. Bife Suo
Vamos mudar a cara do bifinho de hoje? Com esta receita indicada pela editoria de culinria do Cyber Cook, no s a carne muda de cara, como o dia tambm ganha um novo sabor. Mais gostoso claro!!! Ingredientes - 1 quilo de contra-fil ou fil mignon cortado em bifes grossos - sal - pimenta-do-reino - 1 dente de alho pequeno - 1 colher (sobremesa) de salsa (preferencialmente, desidratada) - 1 colher (sopa) de conhaque - 1 colher (sopa) de manteiga Molho - 1 colher (sopa) rasa de acar - 1 colher (sopa) rasa de manteiga - 1 cebola mdia ralada - caldo de duas laranjas - 1 colher (sopa) de conhaque - sal - 1 lata de creme de leite (gelado e sem soro) Modo de preparo Tempere os bifes e deixe-os tomar gosto por algum tempo. Frite-os na manteiga quente deixando dourar bem. Prepare o molho na mesma frigideira em que fritou os bifes. Coloque a colher de acar, deixando que doure. Acrescente mais manteiga, frite as cebolas at dourarem e junte o suco de laranja e o conhaque deixando ferver. Prove e acerte o sal. Acrescente o creme de leite e retire do fogo, antes que levante fervura. Arrume os bifes numa travessa e cubra-os com molho, enfeitando com rodelas de laranja. Sirva com arroz branco e batatinha palha. Bifes da Itaci
Ingredientes - 6 bifes de contra-fil ou alcatra Temperos - sal - pimenta do reino - salsa - alho - cebola - 3 colheres de sopa de conhaque - 1 colher de ch de caldo de galinha lquido - 1 folha de louro Para fritar - manteiga ou margarina Para o molho - 1 colher de sopa de margarina - 1 cebola grande fatiada - 2 dentes de alho picados - 1/2 caixa de polpa de tomate - 3 colheres de sopa de conhaque - 6 azeitonas verdes - 1 folha de louro - salsa - 1 pitadinha de organo - sal e pimenta a gosto Modo de preparo Tempere os bifes com todos os temperos e deixe-os descansar por 30 minutos, no mnimo. Tire-os do tempero, passando a mo ou faca para tirar os pedacinhos de tempero que se prenderam a eles. Frite-os, um a um na frigideira bem quente, deixando-os dourar. Numa panela parte, refogue na manteiga os temperos que foram retirados dos bifes, a
cebola, o alho e, em estando dourados, acrescente o pur de tomates. Depois que o molho ferver, junte os outros temperos, menos a salsa. No esquea de juntar um pouquinho de gua frigideira em que fritou os bifes para retirar o famoso "caldinho de frigideira", onde fica o melhor do sabor dos bifes. Quando terminar de fritar os bifes, junte todos na panela de molho e deixe cozinhando, tampado por uns 15 minutos. Junte a salsinha, tampe mais um minuto e sirva com arroz branco.
Bifes de 5 Minutos
Ingredientes - 500 g de fil mignon - 2 tomates mdios amassados, sem pele - 2 pimentes mdios - 1 cebola pequena - alho socado - tempero e sal a gosto Modo de preparo Lave a carne e corte em fatias finas, bata um pouco com um batedor prprio ou a lmina da faca. Tempere com pimenta-do-reino, alho socado, vinagre e sal. Leve uma caarola ao fogo com leo, quando bem quente, despeje os tomates amassados, e todos os temperos, e deixe refogar bem. Enquanto isso frite os bifes deixando-os dourar, depois de fritos, despeje no molho, mexa bem, para no afin-lo.
Bifinhos do Roque
Ingredientes - 1/2 Kg de carne de segunda, cortada em bifes - molho de soja - sal e alho. Modo de preparo Apare os nervos dos bifes, e faa bifinhos. Tempere com molho de soja, sal e alho. Frite os bifinhos, todos de uma vez, em leo quente, junto com as cebolas. Mexa de vez, em quando. Espere secar um pouco o lquido que formou e sirva quente.
Brachola Guaratuba
Ingredientes: - 1/2 kg de bifes de coxo mole, patinho ou coxo duro, amaciados duas vezes na mquina de amaciar. - 1 dente de alho - Vinho tinto seco - Molho Ingls ou shoyu - Sal a gosto Recheio: - 100 g de presunto fatiado - 100 g de queijo prato fatiado - 100 g de bacon em cubinhos - 1 xcara de caf de uvas passas, sem semente Modo de preparo: Descasque e amasse os dentes de alho. Coloque os bifes em camadas, junto com o alho, em um pote plstico. Cubra com o vinho e deixe marinar por 1 hora. Recheio: Coloque uma fatia de presunto e uma de queijo em cada bife. Enrole o presunto e o queijo, com o bacon e as passas no meio. Ponha esse rolinho sobre um bife aberto e enrole. Prenda com barbante ou palitos. Polvilhe os bifes com sal e um dos molhos (ingls ou shoyu). Coloque os bifes em uma panela de presso. Junte a marinada e gua fria, at cobrir os bifes. Cozinhe por 30 minutos, contados do momento que a panela pegar presso. Sirva quente, com arroz branco, feijo e legumes ou verduras. Obs: - Esta receita uma variao de bife, para ser servido no trivial. Dicas: O barbante tem que ser 100% algodo. No use barbante que contenha fibras sintticas. Como os bifes foram amaciados, eles podem parecer pequenos, mas quando forem recheados, eles esticam. . Se quiser engrossar o molho, use um espessante (farinha de
trigo, ou amido de milho). Use as aparas de carne para fazer um picadinho, ou caldo de carne. Rende de 10 a 15 pores.
Brachola da Vov
Ingredientes: Tempere a gosto 1 kg de coxo duro em bifes e reserve. Faa uma farofa com: - 100g de bacon picadinho - 4 dentes de alho picados - 1/2 mao de salsinha picada - 1 cebola picadinha - 1 xcara de (ch) de farinha de rosca - 1 ovo cozido bem picado Modo de preparo: Junte todos esses ingrediente e tempere com sal a gosto e regue bem esta farofa com azeite (do bom). Pegue os bifes temperados e coloque uma colher de (sopa) desta farofa no meio de cada bife. Enrole cada um deles e feche-os com palitos de madeira. Em seguida, leve-os para o fogo numa panela grande,e v fritando de um lado para o outro com azeite, no preciso panela de presso, basta deix-los bem douradinhos. Depois de fritos, retire-os da panela e separe. Corte 4 batatas em rodela grandes e coloque-os na panela onde fritou a carne. Junte gua at cobrir,coloque um tomate sem pele e sem sementes junto com estas batatas, uma folha de louro e organo a gosto. Deixe cozinhar. Depois que a gua evaporou, acrescente os bifes e abafe at a hora de comer. uma delicia!
Braciole
O nome italiano para o Bife Enrolado, nos parece mais musical, mas a receita bsica a mesma: bifes enrolados, recheados, servidos com farto molho de tomate perfumado por ervas variadas. Uma delcia com pur de batatas, melhor ainda como molho para uma belssima macarronada, com todo o jeito da "mamma". Ingredientes para 4 pores: - 4 bifes (cerca de 150 g cada) de alcatra, patinho, coxo duro ou coxo mole - 50 g de toicinho defumado magro ou panceta - 1 cebola grande - 3 colheres de salsa picada - 4 azeitonas pretas sem caroo - 2 dentes de alho picados - 6 colheres de sopa de azeite de oliva - 1 ramo de manjerico - 1 raminho de manjerona - 1 galhinho de segurelha - 1 galho de salso (s as folhas) - 520ml de pur de tomates - a mesma quantia de gua - sal e pimenta a gosto - queijo parmeso ralado
Modo de Preparo: 1 - Bata os bifes, entre duas folhas de plstico, com um martelo de carne, de modo a ficarem maiores e mais finos. Tempere-os com o seu tempero, se quiser, pode utilizar tempero pronto. Reserve. 2 - Pique o toicinho em bastes. Pique em cubinhos a cebola e separe umas 3 colheres, coloque num pratinho, junto ao toicinho. Pique a salsa e coloque junto. Pegue cada bife,
recheie com um pedacinho de bacon, um pouquinho de cebola, um pouquinho da salsa e uma azeitona. Enrole, virando para dentro as laterais e prenda com um palito de madeira. 3 - Coloque a panela de presso no fogo e deixe aquecer. Junte o azeite. Ponha os bifes e o restante do toicinho picado na panela e frite-os de modo a dourarem por inteiro. Junte o restante da cebola e o alho e deixe refogar. 4 -Acrescente o pur de tomate e as ervas. Por ltimo, junte a gua, tempere com sal e feche a panela, deixando cozinhar por cerca de 20 minutos. Sirva com arroz branco e/ou pur de batatas ou como molho para massas. Polvilhe queijo parmeso ralado. Dicas: Se no tiver todas as ervas indicadas, use o que tiver, mas tempere bem o molho. Se gostar, substitua parte da gua por vinho tinto seco. Voc pode enriquecer e variar o recheio de sua Braciole, com bastezinhos de cenoura ou de queijo pecorino.
Bracciola Mais Voc
Ingredientes - 1 kg de bifes grandes de coxo mole (5 bifes aproximadamente) - Alho amassado a gosto - Cebola picada a gosto - Sal e pimenta-do-reino Para a montagem das bracciolas: - 5 bifes temperados - 5 ovos cozidos (1 ovo para cada bife) - 2 cenouras cortadas em tiras mdias - Galhos de salsinha - Vagens inteiras sem as pontas - Tiras de bacon - Azeitonas pretas picadas a gosto - Queijo parmeso ralado Para refogar e cozinhar as bracciolas: - Azeite (fundo de panela) - Bracciolas j montadas - 1 pitada de acar - 1 cebola cortada em cubos pequenos - 4 dentes de alho amassados - 1 copo (americano) de vinho tinto - 1 lata de tomates sem pele picados
Modo de preparo Misture o alho, a cebola, a pimenta e o sal temperado. Passe nos bifes com as mos. Para a montagem das bracciolas:
Estenda o bife e distribua igualmente sobre cada bife: tiras de cenoura, vagem, bacon, 1 ovo cozido, 1 ou 2 galhos de salsinha e azeitonas. Salpique o queijo ralado. Enrole e feche com palitos ou com barbante. Para refogar e cozinhar as bracciolas: No azeite, doure as bracciolas de todos os lados. Acrescente a cebola, o alho e o vinho tinto e deixe evaporar. Junte o tomate e deixe cozinhar com a panela fechada at a carne ficar macia e o molho encorpado.
Bife a rol de microondas Mais Voc
Ingredientes -6 bifes finos de alcatra (500g) -alho, cominho e sal a gosto -suco de limo -pimenta vermelha a gosto -slvia picada a gosto
Modo de preparo Tempere os bifes com alho, cominho, sal, suco de limo, pimenta vermelha e slvia picada a gosto. Reserve. Para rechear: - pimento verde cortado em tirinhas - pimento vermelho cortado em tirinhas -2 talos de salso cortado em tirinhas - chuchu cortado em tirinhas -1 cenoura cortada em tirinhas -folhas de salsinha -50 g de queijo parmeso ralado Modo de preparo Em cada bife coloque tiras de pimento verde, pimento vermelho, salso, chuchu e cenoura. acrescente a folha de salsinha e polvilhe queijo parmeso ralado. Enrole os bifes. Para enrolar: -200 g de bacon em fatias -2 colheres de (sopa) de molho shoyo para pincelar
Modo de preparo: Envolva cada bife com uma fatia de bacon e pincele o molho shoyo. Para camada e montagem: -2 tomates sem pele e sem sementes picado -1 cebola picada -tomate cereja -cheiro verde picado Montagem: Num recipiente para microondas faa uma cama com 2 tomates sem pele e sem sementes picados, 1 cebola picada e tomate cereja. Disponha os rols lado a lado. Polvilhe cheiro verde e leve ao microondas por 20 minutos em potncia alta.
Bife Francesa
Ingredientes: - 6 bifes de alcatra - alface - 1 tomate - 1 cebola - 1 pimento - 1 cubo de caldo de galinha - 1 lata de milho - batata palha - temperos gosto Modo de preparo: Tempere os bifes a gosto, pique o tomate, a cebola e o pimento em cubos, e Reserve. Numa panela, grelhe os bifes, dourando bem dos dois lados. Arrume-os em uma travessa com as folhas de alface formando uma espcie de toalha. Na mesma panela do bife, doure o cubo de caldo de galinha e junte o tomate, a cebola, o pimento e o milho escorrido. Misture bem, refogando levemente. Coloque o refogado por cima dos bifes e, por ltimo, cubra-os com a batata palhas. Sirva.
Bife Milanesa
Uma tcnica simples, muito utilizada, mas nem por isso menos gostosa... Ingredientes: - bifes de carne de primeira (alcatra ou contra fil) - temperos a gosto (sal, pimenta, alho, cheiro verde) Para empanar: - 2 ovos - 4 colheres de sopa de gua - 1 pitada de sal - 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado - farinha de trigo - farinha de rosca Para fritar: - leo abundante - Papel toalha Modo de Preparar: 1 - Limpe os bifes, tirando-lhes toda a gordura, pois, nesta tcnica, a gordura no fica bem fritinha. 2 - Tempere e deixe descansar por 20 a 30 minutos no tempero. 3 - Bata os ovos, misturando-lhes gua, sal e queijo ralado. Coloque as farinhas, cada uma delas num prato coberto por papel toalha (isso para que no grude a farinha no prato, dificultando a lavagem). Empane os bifes um a um. Passe primeiro na farinha de trigo. 4 - Passe no ovo. 5 - Passe na farinha de rosca.
6 - Aquea o leo numa frigideira funda, o suficiente para cobrir os bifes. Frite-os at que dourem de um lado. Vire-os e frite o outro lado. Retire num prato coberto com papel toalha. Sirva quente. Dicas: Cobrindo o Bife Milanesa com molho de tomates, temperado com manjerico, ter um delicioso Fil Parmegiana originalmente italiano. Se quiser, cubra-o com mussarela, polvilhando queijo parmeso ralado e leve ao forno para gratinar. Voc pode preparar em casa a sua farinha de rosca: leve po amanhecido ao forno, at dourar ligeiramente e, depois, passe-o na mquina de moer ou no processador. No entanto, a melhor farinha de rosca caseira preparada com biscoitos tipo gua e sal ou gua. Basta moer no processador. Com ela, as frituras ficam sequinhas e crocantes.
Bife ao Leite
Ingredientes: - 1 kg de contra fil (alcatra/patinho) fatiado em bifes mdios) - 1 cebola media cortada em cubinhos - 1 pimento mdio cortado em tirinhas - 2 tomates em cubinhos - 6 dentes de alho amassados - 1 cenoura media ralada - sal marinho a gosto - pimenta branca a gosto - 2 colheres (sopa) de shoyu - azeite ou leo de girassol - 1 copo de leite de vaca (pode ser gelado) Modo de Preparo Tempere os bifes com sal. Espere 10 minutos, depois misture a cebola e os alhos, (espere um pouco) e acrescente o restante dos temperos, menos o leo e o shoyu. Deixe descansar por 10 minutos. Numa frigideira antiaderente, coloque o leo/azeite (1 copo americano). Deixe esquentar bem. Junte um pouco de manteiga, para o leo no saltar. Frite um bife de cada vez. Detalhe: no deixe o tempero ir para a frigideira. Refogue-os depois dos bifes fritos, mais o shoyu e o leite, deixem encorpar, retorne os bifes para o molho por mais 3 minutos. Sirva com arroz branco.
Bife com Molho

Entre as receitas bsicas de bife, uma delas se sobressai por ser de preferncia geral: o bife com molho. Servida apenas com arroz branco, j uma delcia. Com Pur de batatas, ento!... Ingredientes: - 6 bifes de contra-fil, alcatra, patinha ou coxo mole - temperos para o bife a gosto (sal, alho, pimenta do reino, organo fresco, uma folha de louro, por exemplo) - 1 cebola grande ralada - 1 dente de alho grande - leo para fritar Para o molho: - 4 colheres de sopa de leo para refogar - 1 cebola grande picadinha - 1 dente de alho picadinho - 2 colheres de sopa de massa de tomates - 3 tomates picados - 1 folha de louro ou um raminho de manjerico - sal - pimenta do reino - 12 azeitonas pretas (pequenas) - salsa picada Modo de preparar: 1 - Tempere a seu gosto os bifes e deixe-os repousar por uns 30 minutos no tempero. Antes de fritar, tire todos os pedacinhos de tempero para no queimarem na frigideira. Frite-os um a um, apenas lambuzando a frigideira de leo. Quando notar que o fundo da frigideira est ficando grosso, depois de tirar o bife, jogue um pouquinho de gua, deixe dar uma fervidinha e reserve.
2 - Aps fritar todos os bifes, coloque na mesma frigideira o leo, a cebola picada e o alho. Refogue bem. 3 - Junte a massa de tomate, refogue. Acrescente os tomates picados, tempere com as ervas que gostar mais (louro ou manjerico, salso, tomilho, segurelha, organo fresco, slvia, por exemplo), sal e pimenta a gosto. Deixe refogar por uns 5 minutos e junte os bifes, novamente frigideira. Deixe cozinhar por 5 minutos. Acrescente as azeitonas, a salsa e desligue o fogo. Sirva com arroz branco e/ou pur de batatas. Dicas: Se preferir, use pur de tomates. Nesse caso, no necessrio que o refogue logo de incio, refogue os tomates e, depois, junte o pur de tomates. Enriquea seu molho com seleta de legumes ou ervilhas. Voc pode preparar este prato mesmo com carnes mais firmes, chamadas "de segunda". Nesse caso, prepare-os na panela de presso, acrescente um pouco de gua ou vinho e deixe cozinhar uns 20 minutos.
Fil Mignon com Champignons Evelin Duarte
Uma combinao que j tornou-se tradicional na culinria brasileira. No microondas este prato fica pronto em pouco tempo e uma delcia. Ingredientes: Carne: - 1kg de fil mignon - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho amassados - 1/2 copo de vinho branco seco - sal e pimenta-do-reino a gosto Molho: - 1 colher (sopa) de maisena - 1 copo de gua - 1 tablete de caldo de carne - 150g de champignons fatiados
Modo de preparo: Carne: abra bem o fil, como um grande bife. Tempere com os ingredientes acima e deixe tomar gosto por 1 hora. Leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potncia mdia. Retire, envolva em papel alumnio e reserve. Molho: dissolva a maisena na gua e coloque em um refratrio. Leve ao microondas por 2 minutos na potncia alta. Mexa bem e misture o tablete de caldo de carne at dissolv-lo. Acrescente os champignons e retorne ao microondas por mais 3 a 4 minutos na potncia alta. Retire, mexa bem e sirva sobre o fil mignon. Polvilhe com cebolinha verde picada . Obs.: Caso prefira, troque parte do copo de gua pelo lquido eliminado durante o cozimento da carne. Bife Completo de Panela
Ingredientes; - 1/2 xcara (ch) de leo - 700 g de bifes, temperados a gosto - 5 batatas mdias, em rodelas bem grossas - 2 cebolas grandes em rodelas grossas - 1 repolho pequeno, ou outro legume de sua preferncia, cortado em pedaos grandes (cerca de 500 g) - 1 caixinha de Polpa de Tomate (molho de tomate) - 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas - Sal e pimenta a gosto - 1/2 xcara (ch) de salsinha picadinha Modo de Preparo; Numa panela de presso coloque camadas de leo, bifes, batata, cebola, repolho, polpa de tomate e azeitona. Tempere com sal e pimenta. Repita as camadas at terminar todo os ingredientes. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos (aps pegar presso). Abra a panela, polvilhe a salsa e sirva, acompanhado de arroz branco. Tempo de preparo: 25 minutos, mais 15 minutos de presso. Obs.: Pode-se utilizar bifes de textura dura, que no se prestam fritura normal.
Bife de Caarola
Definitivamente, uma variao muito saborosa do bife com molho! Temos certeza que estar sempre presente em seu cardpio do dia a dia. Ingredientes para 6 pessoas: - 6 bifes de alcatra, contra fil, patinho ou colcho mole - sal - 1 dente de alho picadinho - 1 colher de sopa de vinagre - farinha de trigo para empanar - margarina ou manteiga para fritar Para o molho: - 1 colher de sopa de margarina ou manteiga - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho - 3 tomates maduros picados - 1 cenoura mdia em rodelas - 1 folha de louro - 1 copo de vinho tinto seco ou de mesa (ou vinho madeira, se tiver) - sal e pimenta a gosto - salsa picadinha Modo de Preparar: 1 - Tempere os bifes com o sal, alho e vinagre (pode usar limo, tambm). Passe-os na farinha de trigo dos dois lados. Coloque a margarina numa panela ou frigideira funda e deixe derreter. Frite os bifes, dourando bem, dos dois lados. 2 - Aps retirar o ltimo bife, coloque mais manteiga, junte a cebola e o alho e refogue bem, at que a cebola fique transparente. Junte o tomate, a folha de louro, a cenoura e os bifes. Acrescente o vinho e mais umas duas xcaras de gua e deixe cozinhar at que o bife esteja macio. Demora cerca de uma
hora, em fogo baixo. Nesse meio tempo, tempere com sal e pimenta, se gostar. Pouco antes de apagar o fogo, junte a salsa picada. Sirva quente, com arroz branco, guarnecendo com pur de batatas. Dicas: A farinha de trigo engrossa o molho, ento, verifique sempre se no est pegando no fundo e v acrescentando mais gua, se necessitar. Se notar que o tomate est cido, junte uma colher de ch de acar.
Bife Parmegiana
Este sim um senhor bife! Na verdade, uma variao do Bife Milanesa, com muito molho de tomate (muito mesmo) e gratinado com parmeso ralado. A cobertura de mussarela um capricho que voc pode, ou no, se dar ao luxo. Com pouco trabalho, seu cardpio de domingo est resolvido. Para acompanhar, um arroz branco e, quem sabe, uma saladinha de rcula. Afinal, verde e vermelho so as cores da bela Itlia!... Ingredientes para 4 pessoas: - 4 bifes de contra-fil ou alcatra de 150 a 200 g cada - sal, pimenta do reino a gosto - 1 dente de alho Para empanar: - 2 ovos - 4 colheres de sopa de gua - 1 colher de sopa de queijo parmeso ralado - uma pitada de sal - farinha de trigo - farinha de rosca Para fritar: - leo abundante - papel toalha Para o molho: - 4 tomates maduros batidos no liquidificador - 1 caixa (cerca de 500 ml) de pur de tomates - 1 cebola ralada - 1 dente de alho espremido - 4 colheres de sopa de azeite para refogar - 1 ramo pequeno de alecrim (ou uma colher de ch de alecrim seco) - 2 folhas de slvia fresca (ou uma colher de ch de slvia seca)
1 raminho de manjerico 1 galho de salso 1 ou duas colheres de ch de acar sal a gosto
Para gratinar: - queijo parmeso ralado - 100 g de mussarela (se gostar) Modo de Preparar: 1 - Coloque cada fil entre duas folhas de filme plstico. Achate levemente os fils com um batedor de carne. Isso deve ser feito com muito cuidado para evitar que se rompam as fibras da carne. Tempere, empane e frite os bifes como explicado na "lio" Bife Milanesa. 2 - Prepare o molho. Coloque o azeite numa panela ou frigideira funda. Junte a cebola ralada e o alho e refogue. Junte o tomate batido, o pur de tomates e os temperos verdes (ou secos). Acrescente uma xcara de gua e deixe cozinhar, em fogo baixo, por cerca de 40 minutos, acrescentando mais gua, se for necessrio. O molho deve ficar grosso. 3 - Coloque numa assadeira um pouco do molho, distribua os fils j fritos milanesa, cubra com o restante do molho, distribua as fatias de mussarela e salpique bastante queijo ralado. Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, at que o queijo tenha derretido Dicas: Se quiser, utilize o contra-fil ou a alcatra para preparar seu Fil Parmegiana. So cortes mais rijos que o fil mignon, mas ainda macios o suficiente para garantir a qualidade de seu prato, ainda mais que, hoje em dia, a carne dos aougues quase toda maturada, portanto, mais macia. Se preferir, cubra com queijo prato. O molho utilizado o mesmo que para massas "ao Sugo". Coloque bastante pois o molho engrossa um pouco e diminui no forno. Aproveite a receita e divirta-se!
Fil ao Funghi e Queijo Ementhal
Ingredientes - 08 escalopes de fil mignon - 150 gramas de funghi misto - 150 gramas de queijo ementhal ralado - 10 fatias finas de queijo ementhal - 1 cebola ralada - 3 dentes de alho amassado - 1 colher de ch de ervas finas aromticas - 2 copos de vinho branco seco (400 ml) - 1 copo de molho branco (200 ml) - 1 copo de caldo de carne (200 ml) - 5 colheres de sopa de manteiga - 4 folhas de slvia - farinha de trigo para empanar - sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Em uma tbua de carnes, bata os fils com um martelo at ficarem bem finos. Tempere com sal e pimenta. Em uma frigideira, refogue a cebola, o alho, as ervas finas aromticas, o sal e a pimenta. Adicione o funghi, mexa por 2 minutos e junte 1 copo de vinho branco seco. Deixe reduzir um pouco e acrescente o molho branco. Misture bem, adicione o queijo ementhal ralado e mexa em fogo baixo. Sobre cada fil coloque 1 fatia de queijo ementhal, o recheio frio, cubra com outra fatia de queijo e feche com outra fatia de fil. Bata com o martelo em volta do recheio e apare as pontas com uma faca, para que fiquem no formato de retngulo. Enfarinhe de ambos os lados e retire o excesso de farinha. Em uma frigideira com manteiga, leo e as folhas de slvia leve os fils montados para fritar, deixando formar uma crosta. S ento vire para dourar o outro lado. Tire a gordura da frigideira e adicione o outro copo de vinho branco. Deixe reduzir por 2 minutos e retire os fils. Acrescente 1 colher de sopa de manteiga na frigideira, deixe engrossar e coloque um pouco de caldo de carne. Coe o molho e sirva sobre os fils.
DICAS: Quando estiver fritando os fils, no mexa para que no abram. Na falta de funghi misto, substitua por champignons e shitake. Sirva acompanhado de pur de mandioquinha: Bata 1 quilo de mandioquinhas cozidas com 5 colheres de sopa de manteiga, 3 colheres de sopa de parmeso ralado e leite at dar o ponto.
Fil au Poivre
Ingredientes - 4 bifes grossos - sal a gosto - 1 colher (sobremesa) de pimenta-do-reino em gros - 60 g de manteiga - 3 colheres (sopa) de conhaque - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1/2 xcara (ch) de creme de leite - 1 colher (sopa) de salsa picada Modo de preparo Corte os bifes e bata-os ligeiramente. Tempere com sal e a pimenta. Derreta a metade da manteiga numa frigideira e frite os bifes. Coloque-os na travessa em que vai servir. Na mesma panela em que fritou os bifes, prepare o molho: derreta a manteiga restante, junte a farinha de trigo, o conhaque e, logo que este ferva, adicione o creme de leite. Deixe ferver por mais 2 minutos e derrame sobre os bifes.
Fil Aperitivo Picante
Ingredientes - fil mignon cortado em iscas - gengibre ralado - pimenta-do-reino - aceto balsmico - cebola cortada em anis - sal a gosto - azeite para fritar (o suficiente para untar a frigideira) Modo de preparo Tempere o mignon com o sal, o aceto e a pimenta. Aquea a frigideira com azeite, coloque os pedacinhos de carne e o gengibre ralado. Quando comear a fritar, jogue anis de cebola para terminar de fritar junto com a carne. Boa companhia, cerveja gelada, um pozinho e bom apetite.
Fil aperitivo do Roque
Ingredientes: - 1/2 Kg de carne para bifes (carne de primeira, cortado em tirinhas, sem nervos) Nossa sugesto: fil mignon. - sal e alho a gosto - 1 cebola fatiada em ptalas - molho Ingls para salpicar - manteiga e leo para fritar Modo de Fazer: Tempere a carne com sal e alho, deixe tomar gosto por 15 minutos e divida em 4 pores. Frite uma poro de cada vez na manteiga misturada com o leo, por cerca de 2 minutos, mexendo de vez em quanto. Reserve as pores fritas. Quando acabar de fritar, adicione a cebola e um pouco de gua frigideira, e espere reduzir. Quando o molho estiver reduzido, volte a carne a frigideira para aquecer e tomar gosto. Salpique com molho ingls. Sirva com um pouco de salsinha picada, para decorar e aromatizar. Rende 3 pores.
Fil ao molho de mostarda
Ingredientes: - 600g de fil mignon - 2 colheres de manteiga - sal - pimenta-do-reino - 1/2 xcara de conhaque - 1 tablete de caldo de carne - 2 colheres de mostarda - 1 colher de salsa picadinha - 1/2 lata de creme de leite Modo de preparo; Fritar o primeiro lado do fil na manteiga, virar a carne e jogar o sal e a pimenta em cima do lado j frito (para no perder o suco) e fritar o outro lado. Temperar e reservar. Inclinar a frigideira, adicionar o conhaque flambar. Acondicionar em uma travessa. Levar ao fogo o caldo dissolvido em 1/2 xcara de gua fervente gordura da frigideira. Ferver, juntar a mostarda, esquentar bem e depois, o creme de leite e a salsa. Dica: Para flambar, espere a frigideira estar bem quente, com o caldo fervendo, despeje o conhaque. Incline a frigideira em ngulo para que o lquido se aproxime da chama do fogo e muito cuidado!
Fil Mignon Acetinado

Ingredientes - 1 kg de fil mignon - 1 cebola ralada - 2 dentes de alho amassados - copo de vinho branco seco - sal e pimenta-do-reino a gosto Molho - 1 colher (sopa) de amido de milho - xcara (ch) de gua - 1 colher (sopa) de caldo de carne granulado - 100 g de champignon fatiado Modo de Preparo Abra bem o fil, como um grande bife. Tempere com os ingredientes acima e deixe tomar gosto por 2 horas. Leve ao microondas por 20 a 25 minutos na potncia mdia. Retire, envolva com papel alumnio e reserve. Acrescente ao caldo do cozimento do fil os ingredientes do molho e leve-o ao microondas por 5 minutos na potncia alta, mexendo na metade do tempo. Jogue o molho sobre o fil e sirva acompanhado de legumes, salada ou batata palha a gosto.
Fil Mignon Classe A

Ingredientes: - 1 Kg fil mignon - 5 cabeas grandes de alho - 4 tomates maduros - 1 cebola mdia para refogar - pimenta do reino para temperar os fils - sal - folhas de manjerico - 1 folha de louro - 1 colher de caf de pprica doce - 1 pimento vermelho pequeno. Modo de preparo; Bater no liquidificador os tomates, o pimento, o louro, a pprica e um pouco do sal. Reservar. Temperar os fils com sal e pimenta do reino. Dour-los em uma panela com um pouco de manteiga. Retirar e reservar. Na panela em que dourou os fils, colocar um pouco de azeite de oliva e refogar a cebola. Quando estiver dourada, despejar o molho de tomate e deixar ferver em fogo bem brando at tomar consistncia. Descascar os alhos e cort-los em pedaos pequenos, como para tempero, no amassar, apenas cortar. Em frigideira separada, v fritando o alho at que fiquem crocantes e douradinhos, sem queimar. Quando o molho estiver no ponto, acrescentar os fils e o alho. Deixar ferver por dez minutos, desligar e colocar as folhas de manjerico e servir. O molho ser predominante de alho. Acompanha macarro penne ou arroz verde, com pur de batatas.
Fil Mignon s Favas Lusitanas
Ingredientes: - 2 medalhes de fil mignon - 2 favas lusitanas - 4 nabos - 150g de cenouras pequenas - azeite - pimenta branca - sal - 1 clice vinho tipo Madeira Modo de preparo: Cozinhe as cenouras na gua e no sal. Coloque as favas em gua quente e depois logo em seguida em gua fria. Este processo chama-se "branquear". Em seguida, saltear as favas no azeite com pimenta branca moda na hora. Tempere os medalhes apenas com o sal. Grelhe os medalhes em frigideira. Reserve. Prepare o Molho Madeira colocando o vinho na frigideira em que os medalhes foram grelhados. Deixe reduzir, corriga o sal. Monte o prato colocando o medalho no meio, as favas de um lado e as cenouras de outro. Coloque os nabos e por cima jogue o molho.
Fil Mignon com Molho Picante

Uma sugesto para renovar seu cardpio. Requintada, prtica e rpida, serve tanto para o dia a dia, quanto para o jantar com convidados. Ingredientes: - 4 bifes de fil mignon (de preferncia com dois dedos de espessura) - 125g de manteiga - 4 colheres de sopa de cebola bem picada - 2 colheres de sopa de molho ingls - 1 colher de sopa de mostarda - 1 colher de ch de sal - Molho de pimenta a gosto - 4 colheres de sopa de conhaque - salsa picada (pode ser coentro) modo de preparo; Doure rapidamente os bifes dos dois lados, numa frigideira untada com manteiga. Retire e reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, junte a cebolinha, o molho ingls, a mostarda, o sal, a pimenta e deixe cozinhar at que doure. Coloque os bifes no molho e deixe cozinhar por 2 minutos de cada lado. OBS: Para um bife mais bem passado frite mais na frigideira para depois colocar no molho.
Milanesa sem Frituras
Ingredientes - 1 kg de fil mignon ou de peito de frango em bife - 2 xcaras (ch) de farinha de trigo - 2 xcaras (ch) de farinha de rosca - 2 ovos (batidos) - sal a gosto Modo de preparo Tempere os bifes com sal, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e por ltimo na farinha de rosca, Pressione bem com a palma da mo. Unte uma assadeira com leo, e coloque-os lado a lado, leve ao forno bem quente, vire-os aps 20 minutos, ou quando j estiver douradinho. Asse por mais 5 minutos. Sugesto de guarnio: Creme de Mandioquinha Ingredientes - 1/2 kg mandioquinha - 400 ml de gua - sal - 1 colher (caf) de acar Modo de preparo Cozinhe a mandioquinha com todos os ingredientes at comear a desmanchar, deixe esfriar somente o suficiente para poder bater no liquidificador com a prpria gua do cozimento. Servir em uma molheira.
Ossobuco
O ossobuco um "bife" grosso de msculo, que tem em seu centro, um pedao de osso, com tutano. Seu preparo simples, porm exige o uso de uma panela de presso para que fique macio. Que tal, para variar? Ingredientes para duas boas pores: - 2 "bifes" de ossobuco - tempero a gosto (sal, alho, um toquezinho de vinho branco seco) - farinha para empanar - leo para fritar - 1 cebola grande picada - 1 dente de alho - 1 raminho de alecrim - 1 folha de louro - 1 rodela de laranja - 1 copo americano de vinho branco seco - 1 e 1/2 xcara de ch de pur de tomates - salsa picadinha Modo de Preparar: Tempere a carne, deixe descansar por cerca de 30 minutos. Passe um barbante pelos lados de cada pea, amarrando-a para evitar que se desmanche, ao cozinhar, perdendo o osso. Passe na farinha de trigo. Aquea a panela, junte 2 colheres de sopa de leo e frite um "bife" por vez, at que doure dos dois lados. Tire da panela e reserve. Aps fritar o ltimo ossobuco, Junte na panela a cebola e o alho e refogue. Se necessrio, junte um pouco mais de leo. Estando a cebola transparente, junte o vinho, o alecrim, o louro e a laranja e deixe ferver por cerca de trs minutos. Junte o pur de tomates, voltando a carne panela. Feche a tampa e deixe cozinhar por cerca de vinte minutos, contados depois que a panela fizer presso. Polvilhe salsa picada.
Dicas: Sirva com uma bela polenta e/ou arroz branco, alm de uma salada de folhas amargas. Esse molho tambm fica excelente com massas.
Ossobuco Alla Milanese Mais Voc
Ingredientes - 6 ossobucos - 1 xcara (ch) de azeite - 150g de manteiga - 1 cebola picada - 3 colheres (sopa) de polpa de tomate - Farinha de trigo para empanar - 1 clice de vinho branco seco - 1 mao de salsinha - Cascas de limo - Alho picado a gosto - Sal e pimenta do reino a gosto - Pimenta calabresa (opcional) - Caldo de carne - 1 fil de aliche Modo de preparo Corte as peas com 2 dedos de espessura, amarre com um barbante, tempere com sal, pimenta e empane na farinha de trigo. Numa assadeira de bordas altas, aquea a manteiga e o azeite e frite bem o ossobuco dos dois lados. Coloque a cebola, o vinho e deixe evaporar. Acrescente o caldo de carne, o molho de tomate, a casca de limo e deixe cozinhar por 1 hora e meia, olhando para que a carne no se desfaa. Cinco minutos antes de servir, parte, misture a salsa, o alho, a pimenta calabresa (opcional), o fil de aliche, acrescente ao refogado e deixe ferver para incorporar mais o sabor. No esquea de retirar os barbantes. Sirva com risoto ou polenta.
Ossobuco com Risoto de Aafro Restaurante Riso & Altro
Ingredientes (para 04 pessoas) - 04 ossobuco de vitela ou de boi - 01 cenoura picadinha - 1/2 cebola picada - 1/2 aipo ou salso picado - 400 g de tomate pelado (bater no liquidifcador at cirar um creme) - sal e pimenta a gosto - leo para fritar - farinha de trigo para passar os ossobucos - 1 caldo de galinha Modo de preparo Numa frigideira coloque o leo para esquentar. Em seguida, coloque os ossobucos passados na farinha e doure dos dois lados. Numa panela funda, coloque a cenoura, a cebola e o aipo, com um pouco de leo e refogue at dourar. Em seguida, acrescente o ossobuco, o tomate e caldo de galinha dissolvido em 250ml de gua. Cozinhe por 40 minutos em fogo baixo. Retire do fogo e coloque os ossobucos e o molho numa assadeira, cubra com papel alumnio e leve ao forno, por mais 20 minutos ou at a carne ficar macia. Retire e sirva com risoto de aafro ou outro acompanhamento ao gosto.
Parmegiana Branca
Ingredientes - 4 bifes finos de patinho - 3 dentes de alho picadinho - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 pitada de molho ingls (opcional) - 1 envelope de molho 4 queijos (molho desidratado para macarro facilmente achado nos supermercados ou sopa de queijo) - 4 fatias de mussarela - farinha de rosca para empanar - 1 ou 2 colheres de creme de leite (opcional) Modo de preparo Tempere os bifes com sal, alho picadinho e uma pitadinha de molho ingls se gostar, deixando tomar gosto por uns 20 minutos. Enquanto isso, prepare o molho quatro queijos conforme as instrues da embalagem, se desejar acrescente uma ou duas colheres de creme de leite. Passe cada bife na farinha de rosca e frite-os numa frigideira - bem quente - sem gordura at a farinha dourar. (o cozimento da carne ser no forno) Coloque os bifes em um pirex, despeje por cima o queijo mussarela e o molho. Retire quando o molho estiver borbulhando.
Fgado Acebolado Evelin Duarte
Esta receita s tem um problema: nem todo mundo gosta de fgado. Mas que gosta, adora de paixo. No microondas muito mais prtico e delicioso. Ingredientes: - 1/2 kg de fgado em tirinhas - 2 dentes de alho picadinhos - sal e pimenta-do-reino a gosto - suco de 1/2 limo - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola cortada em rodelas Acompanhamento: - 1/2kg de batatas - Sal a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite de oliva - 2 colheres (sopa) de salsinha picada
Modo de fazer: Tempere o fgado com sal, pimenta, alho e limo. Deixe tomar gosto por hora. Coloque em um refratrio com o azeite e a cebola. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potncia mdia. Mexa 2 vezes durante o cozimento. Acompanhamento: coloque as batatas picadas em um refratrio com xcara de gua. Tampe e leve ao microondas por 8 a 10 minutos na potncia alta. Retire, tempere com sal e azeite. Coloque a volta do fgado e polvilhe com salsinha.
CARNE DE PORCO
Bistequinhas de Porco ao Vinho
Ingredientes (para quatro pessoas) - 600 g de bistequinhas de porco - 1 dente de alho grande - sal e pimenta-doreino a gosto - 1 galhinho de alecrim (um pedacinho de galho) - 1/2 copo de vinho branco - leo abundante para fritar Modo de Preparo Lave as bistequinhas para tirar os pedacinhos de osso que acaso tenham ficado grudados carne. Tempere com todos os temperos e deixe ficar por cerca de 30 a 40 minutos. Aquea leo suficiente para cobrir as bistecas. Quando estiver quente, frite-as, sem os temperos, de duas em duas.
Carne de Porco Oriental Evelin Duarte
Ingredientes: - 500g de carne de porco magra - 3 colheres (sopa) amido de milho - 1/2 xcara (ch) de caldo de galinha - 1/2 xcara (ch) de molho de soja - 1 dente de alho picadinho - 2 colheres (sopa) leo - 2 xcaras (ch) de talos de acelga picados - 1 xcara (ch) cebola picada - 1 xcara (ch) de salso picado Modo de Fazer: Coloque a carne de porco picada em um refratrio grande. Dissolva o amido de milho no caldo de galinha e jogue sobre a carne. Acrescente o molho de soja e o alho. Tampe e leva ao microondas por 12 a 15 minutos na potncia mdia, mexendo trs vezes durante o cozimento. Retire a carne do molho e reserve tanto a carne quanto o molho. Coloque o leo em um refratrio e junte a acelga, o pimento, a cebola e o salso. Tampe e leve ao microondas por 10 a 12 minutos na potncia alta. Acrescente os legumes ao molho reservado e mexa bem. Prove o sal e faa a correo se necessrio. Misture carne reservada. Aquea antes de servir.
Leito Pururuca
Ingredientes - 6 kg de leito inteiro - 1 cabea de alho amassado - 4 tomates picados - 1 cebola inteira picada - 200 ml de azeite - 150 ml de gua - louro, alecrim e sal a gosto Farofa - 200 g de farinha mandioca - 50 g bacon picado - 50 g Lingia calabresa - 3 ovos - cebolinha e salsinha a gosto - a zeitona preta (opcional) Modo de Preparo Corte o leito em trs pedaos. Tempere e deixe curtir por 3 horas antes de assar. Coloque para assar durante mais ou menos trs horas e meia. Asse em fogo baixo para no queimar. Deixe bem dourado. Depois de frio, corte em pedaos menores e frite no leo bem quente, durante 8 a 10 min. Para a farofa: frite o bacon e a calabresa e reserve. Leve uma frigideira ao fogo e coloque a farinha. A seguir, adicione os ovos levemente batidos com um garfo, a calabresa, o bacon, a salsinha, a cebolinha e a azeitona. Mexa bem. Deixe a farofa bem sequinha.
Lombinho Assado com Ma Itaci da Cunha Caldeira
Ingredientes - 1,5 kg de lombinho de porco, limpo, sem gordura - 3 ou 4 dentes de alho em rodelas - suco de 2 limes - sal - pimenta a gosto - 3 ou 4 folhas de louro - 6 mas com casca, sem sementes, cortadas ao meio Modo de Preparo Tempere o lombo com o alho, sal, pimenta, limo. Deixe por no mnimo por 2 horas. Faa cortes no lombinho, como se fosse cortar fatias, mas s aprofundando uns 2 centmetros. Em cada corte, coloque 1 rodela de alho (fina) e 1 pedacinho da folha de louro. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno preaquecido por uma hora. Retire o papel, junte as mas e deixe assar, regando com o lquido da assadeira (ponha um pouquinho de gua, se for necessrio, at que o lombo esteja corado e as mas bem macias.
Lombo ao Leite
Ingredientes - 01 Lombo de porco mdio - 1 caixa de leite longa vida - 1 lata de creme de leite light sem soro - 250 g de manteiga ou margarina - 1 copo de vinho branco seco - sal - pimenta-do-reino a gosto - cebola ralada - 1/2 dente de alho bem amassado (pasta)
Modo de preparo Deixe o lombo marinar na vinha d'alho preparada com a cebola, o alho, o sal, a pimentado-reino e o vinho branco, por pelo menos 2 horas. Feito isso, deixe-o dourar na manteiga derretida por 15 minutos. D preferencia a uma panela alta e larga. Depois de dourado, acrescente aos poucos o leite e abaixe o fogo. No tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 3 horas. Se necessrio, acrescente mais leite. Quando estiver bem macio, retire o lombo da panela e espere esfriar para cortar. Acrescente ento o creme de leite, deixe esfriar. Bata todo o molho no liquidificador. Coloque o lombo fatiado num refratrio junto com o molho j batido. Aquea no forno e enfeite com cheiro verde picado. Sirva com arroz branco e batatas palha.
Lombo com Gelia de Pimenta Evelin Duarte
Ingredientes - 1 kg de lombo - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - suco de limo - 2 colheres (sopa) de leo - 2 dentes de alho amassados - 1 colher (sopa) de ervas finas - copo de vinho branco seco - 100 g de presunto fatiado - molho de soja (para pincelar) - gelia de pimenta (para acompanhar) Modo de preparo Abra o lombo como um grande bife. Tempere-o com o sal, a pimenta, o limo, o leo, o alho, as ervas finas e o vinho. Forre a carne com as fatias de presunto e enrole como rocambole. Deixe tomar gosto por 2 horas. Pincele o molho de soja e leve ao microondas por 35 a 40 minutos na potncia mdia, coberto com papel manteiga. Retire, cubra com papel alumnio e deixe em tempo de espera por 15 minutos. Coloque o lombo em uma travessa e decore-o com a gelia de pimenta.
Lombo Assado com Batatinhas Bolinhas Ligia Campos
Esta carne daquelas que enche a mesa e o olhos dos seus convidados. Fica muito bonita e todo mundo diz que a gente come primeiro com os olhos. Lombo uma sugesto para variar em dias de festa e surpreender. Ingredientes - 1 1/2 kg de lombo - 1 1/2 kg de batatas bolinhas cozidas com casca e depois so descascadas - 2 xcaras (ch) de leo - 4 dentes de alho socado - 1 xcara (ch) de vinho tinto - 1 limo espremido - 1 laranja pra espremida - 2 cebolas grandes raladas - sal, pimenta a gosto - 5 fatias de mussarela - 5 fatias de presunto Modo de Preparo Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, limo, laranja e sal. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas. Vire a carne de vez em quando. Coloque-a juntamente com o molho num refratrio e asse em forno quente pr-aquecido por 40 minutos. No pode deixar secar, de vez em quando jogue gua quente. Vire o lombo e asse por mais 40 minutos, at ficar dourado. Retire o lombo e reserve. No molho que sobrou jogue as batatinhas j descascadas, coloque no forno at dourar. No lombo, com uma faca bem afiada faa cortes , como se fosse cortar em fatias, sem desprend-las. Coloque uma fatia de muzzarela e outra de presunto em cada um dos cortes. Volta para o forno at derreter a muzzarela. Depois de pronto arrume o lombo com as batatinhas assadas em volta.
Lombo ao Peperone Lombo de Porco com Molho de Pimento Vermelho
Ingredientes; - 1 lombo de porco de mais ou menos 1 e 1/2 kg - 2 pimentes vermelhos grandes - 2 dentes de alho - 1/2 xcara de creme de leite em lata ou fresco - 6 colheres de sopa de margarina - 2 colheres de sopa de extrato de tomate - 1 colher de ch de organo Modo de Preparo: Limpe o lombo, retirando o excesso de gordura. Faa alguns furos com uma faca para que o tempero penetre. Queime os pimentes diretamente sobre a chama do fogo at que a casca fique preta. Embrulhe em papel absorvente e coloque em saco plstico. Deixe esfriar. Retire a pele esfregando toda a superfcie com o papel absorvente. Retire as sementes e a parte branca e pique. Coloque o pimento e o alho no liquidificador e junte o creme de leite lentamente at obter um creme. Derreta a margarina sobre o fogo lento, Junte o extrato de tomate e o pur de pimento, organo e sal. Aquea sem deixar ferver. Pincele o lombo com o creme e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro. Leve o lombo com o molho ao forno moderado, pr-aquecido, e asse, molhando de vez em quando com o molho. Acrescente um pouco de gua quente medida que for necessrio para no ressecar o molho. Dica: Quando estiver quase assado salpique um pouco de queijo parmeso para gratinar. simplesmente maravilhoso. Experimente.
Lombo ao Molho de Nozes
Ingredientes Lombo - 1 lombo (aproximadamente 1,5kg) - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - 2 colheres (sopa) de azeite - 1 cebola grande ralada - 2 dentes de alho amassados - molho de soja (para pincelar) Molho - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1/2 xcara (ch) de caldo de carne - 1/2 xcara (ch) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de salsa picadinha - 1/2 xcara (ch) de nozes picadas Modo de Preparo Para o lombo: tempere o lombo com o sal, a pimenta, o azeite, a cebola e o alho. Deixe tomar gosto no mnimo por 12 horas. Retire do tempero, coloque no refratrio, pincele com o molho de soja. Cubra com papel manteiga e leve ao microondas por 45 minutos na potncia mdia (60). Vire-o na metade do tempo e pincele com o molho de soja novamente. Retire do microondas, envolva em papel alumnio e aguarde 20 minutos em tempo de espera. Para o molho: coloque a manteiga no refratrio e leve ao microondas por 30 segundos na potncia alta. Junte a farinha mexendo bem. Adicione o caldo de carne e volte ao microondas por 2 a 3 minutos na potncia alta, mexendo a cada minuto. Junte o creme de leite, a salsa e as nozes. Sirva sobre o lombo ou numa vasilha parte.
Lombo Especial Evelin Duarte
Em algumas casas Natal, no Natal se no tiver o lombo. Ento aproveite a tradio e faa o prato no microondas: rpido, prtico e gostoso. O melhor que voc pode fazer outras coisas enquanto a carne est no forno de microondas. Ingredientes: Carne: - 1 kg de lombo - sal e pimenta-do-reino - suco de limo - 1/2 copo de vinho branco seco - 3 dentes de alho amassados - molho de soja para pincelar. Acompanhamento: - 1 lata de milho verde - 1 lata de ervilhas - 1 cenoura picadinha - 1 pimento vermelho picadinho - 1 colher (sopa) de margarina - sal a gosto Modo de preparo: Carne: tempere o lombo com sal e pimenta. Prepare a marinada com o suco de limo, o vinho e o alho, deixando o lombo imerso no caldo algumas horas. Escorra do caldo e pincele-o com o molho de soja. Leve ao microondas por 30 a 35 minutos, na potncia mdia, coberto com papel-manteiga. Durante o cozimento, pincele-o mais 2 ou 3 vezes. Acompanhamento: Coloque os legumes em um refratrio com a margarina e o sal. Tampe e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potncia alta. Sirva acompanhando o lombo. Se desejar acompanhe tambm com azeitonas e fatias de presunto enroladas.
Lombo Recheado com Ameixas
Ingredientes: - 1 lombo de aproximadamente 1 quilo - 100 g de ameixas sem caroo - 100 g de toicinho defumado picado em pedacinhos - 3 dentes de alho - sal - pimenta do reino - 1 raminho de alecrim - 1 folha de louro - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 xcara de ch de conhaque Modo de Preparar: Coloque as ameixas numa panela com 1/2 xcara de gua e deixe ferver por um minuto. Com uma faca, faa um furo no centro do lombo. Enfie as ameixas e o toicinho intercalando-se, isto , coloque uma ameixa, depois um pedacinho de toicinho e assim por diante. Tempere o lombo com o sal, pimenta do reino, alho, alecrim e a folha de louro picadinha. Deixe descansar por algumas horas. Passe manteiga no lombo e leve a assar, regado com o conhaque. Durante o cozimento, regue com o caldo da assadeira, vrias vezes. No necessrio cobrir com o papel alumnio. Deixe dourar bem. Depois de tirar o lombo, coloque a assadeira sobre uma das bocas do fogo, coloque gua, um pouquinho de amido de milho dissolvido na gua e engrosse o molho do assado. Sirva com o molho, pur de ma ou pur de batata doce e frutas da poca (manga, abacaxi e outros). Dica: Se precisar de um lombo maior, corte-o ao meio, pois o lombo no pode ser mais longo que uma vez e meia o comprimento da faca.
Lombo Recheado
Ingredientes - 1,5 kg de lombo de porco - suco de 1 limo - 1 copo (250ml) de vinho branco - 3 dentes de alho amassados - 1 cebola picadinha - 1 colher (sopa) de sal - 1/4 xcara (ch) de leo - pimenta do reino a gosto - louro a gosto - molho de soja (para pincelar) Recheio - 200 g de presunto fatiado - 8 fatias de bacon - 2 mas cidas (fatiadas) - 100 g de azeitonas sem caroos Modo de Preparo Abra o lombo como um grande bife. Tempere com sal, limo, vinho, alho, cebola, leo, pimenta e louro. Deixe-o nesta vinha dalho por no mnimo 2 horas. Reserve. Enrole o lombo com os recheios como rocambole. Pincele com molho de soja e leve ao microondas por 20 minutos na potncia mdia, tampado. Inverta. Pincele novamente com shoyo e retorne ao microondas por mais 20 minutos na potncia mdia. Se necessrio, retire um pouco do caldo na metade do tempo. Se tambm for necessrio, cozinhe mais um pouco. Sugesto: Sirva acompanhado de legumes (ervilhas, cenouras) passados na manteiga e polvilhados com salsinha.
Lombo Muito Especial Mrcia Alexandra
Ingredientes - 1 1/2 kg de lombo de porco em um s pedao - alho, cebola e sal a gosto para temperar - 1 xcara (ch) de vinho tinto seco - suco de 1 limo - 6 fatias de bacon - 100 g de ameixa preta seca sem caroo - 1 colher (sopa) de farinha de trigo Modo de Preparo Corte o lombo em 3 tiras, sem separ-las em uma das extremidades. Tempere com o alho, a cebola, o sal, o vinho e o suco de limo. Deixe nos temperos por cerca de 1 hora. Coloque as tiras de bacon sobre o lombo e comece a tranar. Prenda o final das tiras com palitos ou costure. Distribua as ameixas entre as aberturas e coloque em uma assadeira retangular grande. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno mdio (180C) por cerca de 1 hora. Retire o papel e v regando com os temperos at que fique dourado e macio. Retire o lombo da assadeira e adicione o restante do caldo do tempero e a farinha de trigo dissolvida em meia xcara (ch) de gua. Deixe o molho engrossar e sirva-o com o lombo. Dicas: - O lombo deve ser comprido e no muito largo para fazer uma trana bonita. - Este modo de preparar o lombo deixa a carne mais temperada e macia. - Se quiser, substitua as ameixas por damascos turcos secos. - Sirva como acompanhamento batata saut, que a batata cozida e passada em manteiga, salsa e sal.
Lombo com parmeso Carlos Gabriel *
Ingredientes - De 3 a 4 kg de lombo de porco fresco, inteiro - Suco de 2 limes - Sal grosso - 200 g de queijo parmeso ralado Modo de preparo Corte o lombo ao meio, no sentido do comprimento, de modo que fiquem duas lminas. Esfregue a carne com suco de limo e sal grosso. Coloque a carne em espeto duplo. Leve o espeto a meia altura da churrasqueira, com braseiro mdio. Quando comear a dourar, polvilhe o queijo e volte o espeto churrasqueira at o queijo ficar dourado e crocante. Sirva cortado em fatias no muito finas, com pedaos de limo. Como acompanhamento, farofa, molho vinagrete e arroz branco. * Carlos Gabriel o autor do livro "O sabor do churrasco", premiado na Frana como a melhor obra sobre churrasco do mundo.
Coroa de costelinha de porco Mais Voc
Ingredientes - 1 manta de costelinha de porco com o lombo de aproximadamente 3 kg (40 cm de comprimento com cerca de 12 ossos de costelinha) - 2 cebolas mdias - 1 cabea de alho com 10 ou 12 dentes - 1 1/2 colher (sopa) de sal temperado - 1 colher (ch) de cominho em p - 1 pimenta dedo-de-moa inteira - 6 rodelas finas de gengibre - Noz-moscada em p a gosto - 1 copo americano de gua quente (para dissolver os caldos) - 2 tabletes de caldo de costela - 2 tabletes de caldo de bacon - xcara (ch) de azeite - 2 copos (americano) de vinho branco seco - Suco de 2 limes - 6 galhos de alecrim (mais ou menos) - 2 folhas de louro
Para a farofa de milho com bacon e passas:

xcara (ch) de azeite 200 g de bacon picado 1 cebola picada 3 dentes de alho picados 1 xcara (ch) de uvas passas 3 xcaras (ch) de farinha de milho Salsa e cebolinha a gosto Sal temperado a gosto
Para o abacaxi glaceado:

- 6 rodelas de abacaxi com 1 cm de espessura - 70 g de manteiga - 5 colheres (sopa) de acar cristal Modo de preparo Bata no liquidificador 2 cebolas, 1 cabea de alho (10 dentes), 1 colher (sopa) de sal temperado, 1 colher (ch) de cominho, 1 pimenta dedo-de-moa, 6 rodelas finas de gengibre e a noz-moscada. Dissolva em 1 copo americano de gua quente, os caldos de costela e o bacon e junte no liquidificador com xcara (ch) de azeite, 2 copos (americano) de vinho branco seco e o suco de 2 limes. Bata bem. Acrescente as folhas de louro e os galhos de alecrim, sem bater. Acerte o sal e reserve.
Para limpar a manta da costelinha:

Retire o excesso de banha e dos ossos (que vem grudado na costeleta), deixando s as costeletas no lombo. Com uma faca, abra 10 cm entre uma costeleta e outra para dar movimento na hora de amarrar e formar a coroa. Amarre a primeira parte do lombo e depois a metade da costeleta, formando uma cinturinha.
Para preparar o prato:

Deixe as costeletas marinar dentro de um saco plstico amarrado por 24 h, virando de vez em quando. Aps este perodo, leve para cozinhar na presso por 30 minutos com o molho da marinada. Retire da panela com cuidado e leve para dourar no forno a 180C por 40 min. Pincele o caldo do cozimento, protegendo a parte dos ossos com papel-alumnio (para no queimar). Se quiser um dourado mais acentuado (lembrando um sabor asitico), pincele uma mistura de xcara de mel para 1 xcara de shoyu.
Sugesto de acompanhamento:
Farofa, arroz branco, abacaxi glaceado e salada verde.
Para a farofa de milho com bacon e passas:

Frite o azeite, o bacon, a cebola e o alho. Junte a uva passa e refogue por cerca de 3 min para hidratar.
Acrescente a farinha de milho. Misture, tempere com sal, a salsa e cebolinha. Reserve.
Para o abacaxi glaceado:

Derreta a manteiga numa frigideira. Coloque as fatias de abacaxi e polvilhe o acar cristal. Vire o abacaxi de vez em quando at a calda secar e dourar o abacaxi. Rendimento: de 6 a 8 pessoas
Marinada:
Molho composto basicamente de vinho, alho, louro, sal e pimentas. neste lquido que carnes, peixes ou aves, so postos de molho por certo tempo antes de serem cozidos para ficarem mais temperados e macios.
Lombo com pur de batatas Mais Voc
Ingredientes 1 pea de lombo de aproximadamente 1,5 kg 6 dentes de alho amassados com 1 pimenta dedo-de-moa picada e sal a gosto Suco de 3 limes 1 copo (tipo americano) de vinho branco seco 4 folhas de louro 1 ramo de alecrim 4 colheres (sopa) de azeite 2 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 2 litros de gua
Para o pur de batata doce:

1 kg de batata doce cozida e espremida 1 colher (sopa) de manteiga 1 pitada de gengibre, canela e noz-moscada Sal a gosto
Para o caramelo:
- 3 xcaras (ch) de acar <>Para a farofa: - 4 colheres (sopa) de manteiga - 1 xcara (ch) de bacon picado - 1 colher (sobremesa) de alecrim fresco picado - 2 dentes de alho amassados - 4 xcaras (ch) de farinha de mandioca - Sal a gosto
Modo de preparo Limpe a pea de lombo e misture todos os temperos (alho amassado com pimenta e sal, suco de limo, vinho branco, louro e alecrim) numa vasilha. Coloque o lombo dentro de um saco plstico e despeje o tempero. Feche e mexa para a marinada envolver a carne. Deixe de um dia para o outro. Aquea o azeite e doure a carne de todos os lados. V pingando o caldo de carne por mais ou menos 3h ou at que a carne esteja macia.
Para o pur de batata doce:

Misture todos os ingredientes, d uma forma arredondada e cubra com o caramelo.
Para o caramelo:
Numa panela, coloque o acar e leve ao fogo para fazer um caramelo escuro (por mais ou menos 15 min).
Para a farofa:
Derreta a manteiga, frite o bacon com o alecrim, doure o alho, acrescente a farinha de mandioca e acerte o sal.
Costeletas ao Molho de Cogumelos, Com Virado de Abobrinha. Beth Anunciato
sempre bom variar o cardpio. Carne de porco uma boa pedida para mudar a comidinha no dia-a-dia. Esta receita da Beth no mnimo suculenta. Ingredientes: Carne: - 1kg de costeletas de porco - 2 colheres de (sopa) tempero para carne - 1 colher de (sopa) de pprica - pimenta do reino a gosto - 3 dentes de alho amassado - suco de 1 limo - leo para fritar Molho: - 1 vidro pequeno de cogumelos - 1 colher de (sopa) de margarina - 1 colher de (sopa) de farinha de trigo - 1/2 copo de vinho tipo madeira - sal e pimenta do reino a gosto Abobrinha: - 1/2kg de abobrinha batidinha - 1kg de tomate sem pele picados - 2 cebolas picadas - 6 dentes de alho amassados - 1/2 xcara (ch) de azeite - 2 tabletes de caldo de legumes - sal - cheiro-verde picado - 1 ovo cozido e picado
- azeitonas pretas - farinha de milho amarela o suficiente Modo de Preparar: Carne: limpe as costeletas, (no esquea de fazer uns cortes junto ao osso), tempere e deixe descansar por 1 hora. Frite em bastante leo, no muito quente, at ficarem douradas. Molho: refogue os cogumelos na margarina. Polvilhe a farinha, tempere com sal e pimenta. Junte o vinho, misture bem e coloque sobre as costelas. Sirva com virado de abobrinha. Abobrinha: leve uma panela ao fogo, com o azeite e o alho. Quando dourar junte a abobrinha batidinha, cebola, tomates, caldo de legumes e deixe refogar em fogo brando at que a abobrinha esteja macia. Prove o sal, acrescente o cheiro verde, a farinha de milho e misture bem (deve ficar ligeiramente mido). Coloque o ovo bem picadinho e algumas azeitonas pretas.
Fil de Lombo Assado com Pinho
Ingredientes - 1kg de lombo cortados em fils mdios - sal a gosto - pimenta-do-reino a gosto - suco de 1 limo - 2 colheres (sopa) de leo - 2 dentes de alho amassados - 1 colher (sopa) de ervas finas - 1 copo de vinho branco seco - molho de soja a gosto Creme de Piro - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de farinha de trigo - 1/2 xcara (ch) de caldo de carne - 1/2 xcara (ch) de creme de leite - 2 colheres (sopa) de salsa picadinha - 1/2 xcara (ch) de pinho cozido
Modo de Preparo Tempere os fils de lombo com sal, a pimenta, o limo, o leo, o alho, as ervas finas e o vinho. Deixe marinar por 4 horas. A seguir, coloque-os numa assadeira com o tempero e leve para assar em forno mdio (cubra-os com papel alumnio). Depois de 20 minutos retire o papel, e deixe assar; (no deixe secar, v acrescentando gua o necessrio). Para o Creme de Piro: derreta a manteiga, e junte a farinha mexendo bem. Adicione o caldo de carne e acrescente o creme de leite, a salsa e os pinhes picados e cozidos. Sirva sobre o lombo ou numa vasilha parte. Regue junto o molho que sobrou do lombo assado.
Pernil com Crosta de Po Beth Minchin
Esta receita ideal para voc preparar um pernil com muito sabor e uma textura crocante, que com certeza vai fazer a sua ceia de Natal ser um sucesso!!
Ingredientes: - 2kg de pernil ( sem osso ) - 2 xcaras de ch de coca-cola - 1/2 xcara de ch de po processado - 1/2 xcara de ch de acar mascavo - 1/4 de xcara de ch de mostarda - 1 colher de sopa de pimenta do reino moda - 2 xcaras de ch de vinho tinto - 2 colheres de sopa de slvia - 1 colher de sopa de sal Modo de preparo: Junte o vinho, a slvia , a pimenta , a mostarda e o sal . Deixe o pernil imerso por 12 horas, virando algumas vezes. Transfira o pernil para uma panela, frite regando de vez em quando com o molho usado no tempero do pernil. Cozinhe por mais ou menos 2 horas. Misture o acar e o po. Retire o pernil da panela e coloque em cima a mistura de acar. V apertando e moldando com as mos para formar uma crosta. Acrescente a coca-cola por cima e leve ao forno por 30 minutos para dourar. Retire do forno e passe para uma travessa decorando a gosto.

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