Cuidados com o Kefir

1- Coloque os gros em uma vasilha no metlica (pode ser vidro ou plstico) e coloque a quantidade de leite necessria. 2- Proporo: Utiliza-se a proporo de 1 colher de sopa de gros para 500ml de leite. 3- Deixe fora da geladeira em um local que no tenha luz direta do sol (a radiao ultravioleta do sol pode mata-los, alm do super-aqueciemento). 4- Tempo de incubao: Se voc tem priso de ventre deixe os gros no leite por no mnimo 12 horas e no mximo 24h (12 horas a melhor soluo pra priso de ventre) aps 24 horas o kefir se torna adstringente portanto, deixando 48h ideal para conter diarrias. 5- Trocando o leite: Utilizando uma peneira de plstico e uma colher de plstico ou madeira, passe a mistura (gros +leite fermentado) em outra vasilha (esta segunda no tem importncia se for metlica). Coloque os gros novamente na vasilha de origem e coloque novamente a quantidade de leite necessria. 6- Gros excedentes: Seus gros depois de um tempo comearo a se multiplicar (uma cultura saudvel em uma temperatura ambiente mais elevada dobra de tamanho em uma semana,... j no inverno nem tanto). Bom.... quanto mais gros, maior a quantidade de leite necessria pois, se continuar a colocar a mesma quantidade o iogurte fica muito cido e com sabor forte, por isto voc tem que fazer sempre o controle dos gros para no deixar que aumentem demais. Uma das solues comer os gros que sobram (particularmente no gosto muito da idia, eles so borrachudinhos hehe). Outra soluo guard-los em um recipiente a parte na geladeira. Eu fao assim: Os gros que sobram eu separo e coloco em um potezinho menor e neste pote coloco um pouco de gua mineral e um pouco de leite e guardo na geladeira..... ento cada gro que sobra vou colocando l com os outros geladinhos. Ponto importante!!!! na geladeira eles simplesmente diminuem o metabolismo e no morrem, portanto precisam de menos comida (MENOS comida... no ausncia hehe) no esquea deles simplesmente porque esto na geladeira... a cada 15 ou 20 dias mais ou menos troque este leite com gua mineral deles assim quando algum pedir o bichinho deste potinho que voc pode doar. 7- Vou viajar e agora quem cuida do bichinho??? hum... boa pergunta!.... depende de quanto tempo voc vai ficar fora. Trocar o leite (colocando uma quantidade um pouco maior de leite) pouco antes de viajar e colocando tudo na geladeira eles podem ficar 2 ou no mximo 3 semanas sem cuidados. Mas se voc for viajar por muito tempo... mais de 3 semanas, o procedimento j um pouco mais chatinho! Assim!... coe os gros, enchgue-os com gua mineral e deixe-os encima de um papel toalha para que sequem (no muito, s pra que no fiquem encharcados, uma a 2 horas secando acho que devem bastar) coloque ento em um papel filme juntamente com uma colher de leite em p, mexa um pouco para que o leite fique em todos os gros, embale no papel filme e congele. Eles agentam uns 2 ou 3 meses congelados. Quando voc voltar descongele em temperatura ambiente lave com gua mineral para que saia o leite em p e coloque no leite novamente, aps 24h troque o leite e jogue fora o 1 iogurte (no vai estar bom!) o 2 j pode tomar mas ainda no vai estar a mesma coisa de antes, mas tenha pacincia com ele que ele se recupera (quanto mais tempo congelado, mais tempo demora pra recuperar 100%). Outros cuidados: - No necessrio enxaguar os gros, a menos que voc realmente ache preciso. Quando fizer isto use somente gua mineral sem cloro, pois o cloro da gua da torneira pode matar alguns dos bichinhos que compe o kefir e ele j no vai ter as mesmas propriedades. - NUNCA coloque nada de metal em contato com os gros (no leite em que os gros esto ou na hora que est coando) no iogurte j coado no tem problema, o problema o contato do metal com os gros. O kefir realiza a fermentao cida e alcolica e o contato deste cido com o metal + o movimento que se faz com o metal (colher por ex.) produz pequenas correntes eltricas que causam choques nos microrganismos do kefir podendo mat-los. Esclarecimentos de dvidas> comunidade kefir alimento probitico no orkut. Ou pelo email kcolasso@hotmail.com