VITAMINAS

(CONN & STUMPF, 1980; ANDRIGUETTO et al., 1986; LEHNINGER, 1986; VASCONCELLOS, 1993 e NUNES, 1998)

Substncias essenciais ao metabolismo celular, porm at o inicio do sculo vinte elas ainda no tinham sido identificadas. At essa poca suspeitava-se que existiam alguns fatores nutricionais acessrios alm das protenas, carboidratos, lipdios e minerais. Um indicativo da existncia desses fatores nutricionais era o fato de que algumas doenas como a beribri, o escorbuto e a pelagra eram curados quando se fornecia determinados alimentos. Em 1912 o bioqumico polons Casimir Funk demonstrou que o fornecimento de arroz polido provocava polineurite em pombos, e que o fornecimento da farinha integral de arroz curava essa doena. Ento sugeriu que havia uma amina vital presente no arroz integral que era necessrio para a cura da doena. Mais tarde, em 1926 isolou-se, e em 1936 identificou-se essa substncia que foi chamada de Tiamina.

1- CARACTERSTICAS

1. 2. 3. 4. 5.

Grupo de substncias orgnicas heterogneas; Classificadas pelas funes e no pela natureza qumica; Constituintes normais dos alimentos e essenciais vida; Eficientes em quantidades diminutas; Essenciais ao metabolismo normal dos tecidos, no participando como unidade estrutural da clula; No so desdobradas para produo de energia mas so essenciais para obteno de energia dos nutrientes; Muitas so sintetizadas por microrganismos;

6.

7.

2- CONCEITO Atividade vitamnica a remisso, reverso ou cura de leso especfica ocasionada pela ausncia no metabolismo de uma substncia orgnica definida, quando tal substncia adicionada em quantidades mnimas alimentao do animal (NUNES, 1998).

3 - SNTESE
1.

Substncias inespecficas c originam vitaminas e novitaminas; Pr-vitaminas c originam apenas vitaminas (betacaroteno, 7deidrocolesterol e ergosterol).

2.

Vitamina Precursor A (retinol) Betacaroteno D3 (colecalciferol) 7-deidrocolesterol D2 (ergocalciferol) Ergosterol C (cido ascrbico) Glicose Niacina Triptofano Inositol Glicose Colina Homocistena FONTE: NUNES (1998).

rgo Intestinos e fgado Pele Pele Fgado Fgado Fgado Fgado

4 - CLASSIFICAO (MTODO DE ISOLAMENTO)

a)

Lipossolveis c possuem compostos sintticos hidrossolveis, funes mais complexas e menos compreendidas; Hidrossolveis c a maioria do complexo B funciona como coenzimas, funes mais simples.

b)

Estocagem Excreo Controle Intoxicao

Lipossolveis Sim Lenta (bile) Rgido (A e D) Sim (A e D)

Hidrossolveis No ou muito pequena Rpida (urina) Quase ausente Rara

Anafilaxia Funes Estabilidade FONTE: NUNES (1998). 5 - NOMENCLATURA

No No enzimticas Hormonais Muito baixa

Sim (tiamina) Coenzimticas No hormonais Varivel

Na medida em que iam sendo descobertas c letras como nomes c logo seguidas de nmeros (nova vitamina semelhante com outra j existente) c posteriormente, recebia a denominao qumica. Denominaes anteriores c biocatalist, advitant, cataline, ergen, ergon e hormnio exgeno, ainda nutrilite (microrganismo); Vitmero c anlogo vitamnico natural ou sinttico, com atividade tpica da vitamina, em grau varivel. Alguns so provitaminas. Ex.: A1, A2, D2, D3, as 8 vit. E; Vitagnio c caractersticas funcionais vitamnicas, por fornecer energia e unidade estrutural celular (colina e inositol); Fator de crescimento ou Bios c substncia orgnica no produzida por alguns microrganismos (necessrias). Ex. cido lipico. Diferentes substncias promotoras de crescimento ou fatores de crescimento celular. Grupo
A

Nome Anterior Lipossolveis

Vit. A Vit. A1

Nome Recomendado
Genricos Retinol

D E K

Retineno ou retinal Vit. A cido Vit. A2 ou 3-deidrorretinol Retineno-2 ou 3-deidrorretinal Vit. D2 ou calciferol Vit. D3 Vit. E Vit. K1 ou filoquinona Sries vit. K2 Vit. K3, menadiona ou naftaquinona

Retinaldedo cido retinico Deidrorretinol Deidrorretinaldedo Ergocalciferol Colecalciferol Genricos Filoquinona Mnaquinonas Menadiona

FONTE: NUNES (1998).

Grupo
Complexo B

Nome Anterior
Hidrossolveis cido flico ou folacina cido paraminobenzico (PABA) cido nicotnico ou niacina Amida do cido nicotnico, nicotinamida cido pantotnico Vit. B1, aneurina, tiamina Vit. B2 ou riboflavina Vit. B6, adermina, pridoxol Piridoxamina Vit. B12 ou cobalamina Vit. B12a, B12b ou hidroxicobalamina Vit. B12c Biotina Vit. C ou cido L-ascrbico cido L-deidroascrbico

Nome Recomendado
cido petroilglutmico PABA ou cido p-aminobenzico cido nicotnico Nicotinamida cido pantotnico Tiamina Riboflavina Piridoxal Piridoxina Piridoxamina Cianocobalamina Hidroxicobalamina Nitritocobalamina Biotina cido ascrbico

Colina Inositol

Inositol ou meso-inositol

Colina Psi-inositol (-Inositol)

FONTE: NUNES (1998).

6 FUNES: fazem parte das enzimas; so reguladoras; desempenham funes catalisadoras; promovem reaes e aceleram processos bioqumicos; favorecem a assimilao dos alimentos; importante ao crescimento e manuteno das atividades vitais; atuam na fixao do Ca, P, etc..

7 - INTENSIDADE DE ATUAO:
estado de sade; idade; tipo de reproduo explorada; alimentao adotada.

8 - ANTIVITAMINAS E ANTAGNICOS
Alterao da estrutura qumica; Alterao da atividade e gerao de substncia antagnica; Aes antivitamnicas:

a) Interferncia na converso da vitamina em coenzima; b) Substituio da coenzima no stio de combinao da parte protica da enzima; c) Combinao com a protena, tornando-a indisponvel (avidina clara do ovo c biotina); d) Quebrando a tiamina em 2 compostos inertes, como a tiaminose I, presente na carne de peixe cru e na samambaia. Compostos antivitamnicos: 1. Antivitamina K c anticoagulante sanguneo; 2. Antivitamina complexo B c preveno coccidiose (aves) e tratamento malria (antagonismo ao ac. flico tratamento protozooses); 3. Aminopterina (derivado do ac. flico) c produz anemia e leucopenia, inibe sntese ac. nuclico (tratamento de leucemia); 4. Antivitamina D c em fenos; 5. Tiaminases c fungos em pastagens; 6. Melao (confinamento) c antitiaminas (polioencefalomalacia).

9-

SINERGIA E ANTAGONISMO c sinergismos (benefcio

no suficientemente grande) <<< antagonismos (bastante notado e importante economicamente quantitativa como qualitativamente).

10 - HIPERVITAMINOSE

Ocasional e espordico; Erro de formulao (maioria das vezes); Principalmente as lipossolveis (A e D).

11- AVITAMINOSE, HIPOVITAMINOSE OU DEFICINCIA

VITAMNICA Avitaminose c ausncia de vitamina na dieta; Hipovitaminose ou Deficincia Vitamnica c avitaminas e/ou substncias antagnicas, deficincias nutricionais, problemas patolgicos hereditrios. (trato gastrintestinal, fgado, rins), defeitos

12 - SUPLEMENTAO VITAMNICA
1950 c leo de fgado de peixe, subprodutos industriais e ingredientes naturais; Hoje c adio direta aos alimentos e/ou gua, fins teraputicos; Recomendao c adio em excesso 1. Clculo de raes de mnimo custo c reduo do nmero de ingredientes (remoo de fontes de vitaminas);

2. Nvel variado de vitaminas nos alimentos c localizao do cultivo, estaes do ano, adubaes, gentica e doenas das plantas; 3. Destruio c processamento, estocagem e manufatura; 4. Formas ligadas c podem no estar disponveis; 5. Absoro prejudicada c doenas ou interaes com outros componentes da dieta; 6. Sntese microbiana no IG c dificuldade de absoro; 7. Confinamento e gaiolas c exige a suplementao vitamnica; 8. Animais melhorados c crescimento mais rpido com menos alimento; 9. Condies de estresse c reduo da ingesto de alimentos; 10. Oferta comercial de vitaminas c suplementao segura e econmica.

13) ESTABILIDADE Indstrias de premixes, alimentos e farmacutica; Pontos desfavorveis: umidade, oxidao, temperatura, pH, minerais, reduo, luz, tamanho da partcula, solubilidade, agresses fsicas e tempo de estocagem; Tcnicas de proteo: coberturas de gelatina, CHOs e antioxidantes, formas fsicas (spray seco).

14) PREMIXES DE VITAMINAS

Vitaminas c individualmente ou em misturas (vitaminas e minerais, vitaminas com medicamentos); Descrio por classe ou espcie animal; Vitaminas lipossolveis c estabilizante ou antioxidante; Vitaminas hidrossolveis c destruio pelo calor ambiente ou fervura; Mistura em raes c pr-mistura c mistura final.

15 - FONTES DE VITAMINAS Vit. A: 1. Caroteno c plantas verdes (-caroteno), bons fenos, certos vegetais e seus leos (cenoura, dend, buriti, batatinha amarela, batata-doce); Caroteno (provitamina) c Vit. A (no organismo animal) 2. Retinol c somente em produtos animais (leos de peixes bacalhau, cao, tubaro e farinha de fgado). Vit. D: 1. Ergocalciferol ou D2 c plantas e leveduras. Eficiente apenas em mamferos;

Ergosterol c Vit. D2 (luz ultravioleta) 2. Colicalciferol ou D3 c tecidos animais (peixes e fgados). Eficiente em mamferos e aves. 7-deidrocolesterol c Vit. D3 (luz ultravioleta)

Vit. E: Germens de gros (farinha e leo de grmen de trigo), plantas verdes, fenos bem curados (alfafa).

Vit. K: Forragens verdes, bons fenos (alfafa) e sementes inteiras. Sintetizada adequadamente no trato gastrointestinal sadio de todas as espcies.

Riboflavina: Subprodutos do leite, farinha de fgado, leveduras secas, fenos de gramneas e folhas de leguminosas.

Niacina: Presente em muitos alimentos, exceo certos cereais (milho); Relao triptofano:niacina 50:1 c sntese de 20 mg de niacina.

cido Pantotnico: Quantidades variadas, baixo no milho.

Colina: Quantidades variadas. As melhores fontes so as de origem animal (gema de ovo).

Vit. C : Frutas c acerola ou cereja-do-par ou das-antilhas (3 a 5 g/100 g), caju, etc..

16 - LITERATURA CITADA
1.

ANDRIGUETTO, J.M.; PERLY, L.; MINARDI, I.; et al.. Nutrio animal As bases e os fundamentos da nutrio animal Os alimentos. Volume 1, 4a edio, 2a impresso. So Paulo-Nobel. 1986. 395 p..

2.

COELHO DA SILVA, J.F. & LEO, M.I. CONN, E.E. & STUMPF, P.K. Blcher, 1980. 525 p..

Fundamentos de nutrio dos

ruminantes. Piracicaba, Ed. Livroceres, 1979. 380 p..

3.

Introduo bioqumica. So Paulo, Edgard

4. 5.

LEHNINGER, A.L. Princpios de bioqumica. So Paulo-SARVIER, 1986. 725 p.. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP-MVZ Editora, 1998. 388 p..

6.

VASCONCELLOS, P.M.B. Guia prtico para o confinador. So Paulo:Nobel, 1993. 226 p..

MINERAIS
(UNDERWOOD, 1981; EUCLIDES, 1985; e NUNES, 1998)

1 - MINERAIS NA CROSTA TERRESTRE Ordem Elemento 1 Oxignio 2 Silcio 3 Alumnio 4 Ferro 5 Clcio 6 Sdio 7 Potssio 8 Magnsio 9 Hidrognio FONTE: NUNES (1998). % 49,2 25,7 7,5 4,7 3,4 2,6 2,4 1,9 0,9 Ordem Elemento 10 Titnio 11 Cloro 12 Fsforo 13 Mangans 14 Carbono 15 Enxofre 16 Brio Demais elementos % 0,6 0,2 0,1 0,1 0,09 0,05 0,05 0,51

2 - PRIMEIROS EXPERIMENTOS COM MINERAIS

1. 2.

1791 (Fordyce - Inglaterra) c pssaros (terra calcrea); 1847 (Boussingault) c vacas leiteiras (sal comum);

3.

1850-54 (Chatin - Frana) c homens e animais (iodo bcio).

3 - PRINCIPAIS FONTES DE MINERAIS

Alimentos (animal, vegetal, mineral, etc.), gua e ar; Cinzas c xidos, carbonatos e sulfatos.

4 - MINERAIS NO ORGANISMO ANIMAL (superior)

Orgnicos c C, H, N e O c 96% PCV animal; Inorgnicos c 40 minerais c 4% restante (mensurveis); 105 elementos naturais e artificiais c 10 essenciais (C, Cu, S, P, H, Mg, N, O, K e Zn) e + 20 no comprovadamente essenciais. Elemento Oxignio Carbono Hidrognio Nitrognio Clcio Fsforo Potssio Enxofre Sdio Cloro Magnsio Ferro Concentrao no Corpo Animal () Porcentagem (%) Grama (g) 65,0 45.500 18,0 12.600 10,0 7.000 3,0 2.100 96 1,5 1.050 1,0 700 0,35 245 0,25 175 0,15 105 0,15 105 0,05 35 3,45 0,004 3

Mangans Cobre Iodo FONTE: NUNES (1998).

0,0003 0,0002 0,00004

0,2 0,1 0,03

5 - MINERAIS ESSENCIAIS
Critrios: 1. presente em concentraes aproximadamente constantes nos tecidos sadios dos animais (pequenas variaes entre espcies); 2. deficincia em dietas balanceada resulta em anormalidades estruturais e/ou fisiolgicas reproduzveis; 3. a adio em dietas especficas evita ou recupera as anormalidades estruturais e/ou fisiolgicas; 4. as anormalidades induzidas por deficincias minerais devem ser acompanhadas por alteraes bioqumicas especficas, sendo prevenidas ou revertidas com a remoo da deficincia.

Classificao c quantidade presente no corpo animal. Macroelementos Ctions Clcio (Ca) Magnsio (Mg) Potssio (K) Sdio (Na) nions Cloro (Cl) Microelementos Cobalto (Co) Mangans (Mn) Cobre (Cu) Molibidnio (Mo) Cromo (Cr) Nquel (Ni) Estanho (Sb) Selnio (Se) Ferro (Fe) Silcio (Si)

Fsforo (P) Enxofre (S) FONTE: NUNES (1998). Macro c g/kg, %;

Flor (F) Iodo (I)

Vandio (V) Zinco (Zn)

Micro c ppm (mg/kg), micrograma/grama (g/g) ou 10-6 e ppb ou nanogramas/grama (ng/g) ou 10-9 (I, Cr, Ni, V); Nmero e funes = herbvoros). espcies animais (exceto Co -

6 - MINERAIS POSSIVELMENTE ESSENCIAIS

Evidncias experimentais de alguma funo essencial; Necessidade da comprovao cientfica da essencialidade c satisfao dos critrios (arsnio, brio, bromo, cdmio e estrncio).

7 - MINERAIS NO ESSENCIAIS
Encontrados em propores apreciveis no corpo animal sem papel metablico; Presena acidental c alimentos consumidos (alumnio, antimnio, bismuto, boro, chumbo, germnio, mercrio, ouro, prata, rubdio e titnio) 8 - MINERAIS POTENCIALMENTE TXICOS

Todos c quantidade e perodo de consumo; Variao nas quantidades txicas c elemento, composto qumico, espcie e idade do animal que o consome; Ocorrncia c naturalmente ou contaminao nos alimentos, gua e ar.

9 - FUNES GERAIS DOS MINERAIS

Maneiras de atuao: 1. Constituinte das estruturas esquelticas clcio e fsforo os principais, presentes nos ossos e dentes; rigidez e resistncia (hidroxiapatita Ca10(PO4)6(OH)6); relao se mantm no limite aproximado de 2:1;

COMPOSIO DOS OSSOS Componentes Frescos, % gua 45 Gordura 10 Protena 20 Cinzas 25 Clcio Fsforo Magnsio FONTE: NUNES (1998). Secos e desengordurados, % 45 55 36 17 0,8

2. Manuteno e regulao de algumas propriedades do sistema coloidal da matria orgnica c viscosidade, difuso, presso osmtica;

3. Regulao do equilbrio cido-base: Alimentos vegetais (folhas e frutos) c cinzas compostas de Na, K, Ca, Fe e Mg (carter alcalina); Alimentos cereais e carnes c cinzas predominam Cl, P e S (carter cido).

4. Componente ou ativador de enzimas e unidades dos sistemas biolgicos c citocromo oxidase (Fe), tiocinase (Cu), tiroxina e triiodotironina (I), hemoglobina (Fe), etc..

10 - ABSORO DOS MINERAIS

Simples difuso ou mecanismos especficos de transporte:
1.

Mecanismos determinados;

exatos

para

todos

os

minerais

no

2.

Detalhes exatos dos mecanismos j determinados c no funcionam para todas as circunstncias; Quelao

quelao de metais com aas; formando compostos de coordenao; torna os elementos mais reativos e facilita a absoro intestinal; suplementao mineral animal; H2C-NH2 O:C O M O H2-C-NH2 Frmula geral C:O-H2O Composto de coordenao Elemento mineral (M)

Ligantes ou intrnsecos aos alimentos c prejudicam a absoro.

11 - BIODISPONIBILIDADE
Biodisponibilidade biolgica pode ser definida como a proporo de um nutriente presente no alimento que absorvida pelo animal e utilizada nas funes biolgicas. Biodisponibilidade real ou verdadeira c determinao com marcadores radioativos (separao do elemento ingerido e em teste daquele do organismo); Biodisponibilidade relativa c comparao do alimento teste com outra fonte do elemento de disponibilidade conhecida ().

12 - MINERAIS X DOENAS

Deficincia e excesso de minerais c alteraes patolgicas especficas; Pouco conhecimento c minerais x doenas infecciosas;
1.

Deficincia de minerais interfere com o sistema imunolgico c Zn, Fe, Cu e Se ( na capacidade imunolgica animal e/ou alterao da funo leucocitria); Infeco interfere com o metabolismo dos minerais c perda de Mg, K PO4, Zn, S, Fe e Cu. Sistemas intensivos de criao c obteno de timo

2.

desempenho produtivo, reprodutivo, sanitrio e ambiental (estresse). DOENAS MINERAIS Elementos Ca, P Mg Fe, Cu Cu, K Zn I Mn Se Doenas por Deficincia Raquitismo, osteomalacia Tetania Anemia Ataxia Paraceratose Hipotireoidismo Perose Hepatose diettica, distrofia muscular nutricional, microangiopatia, edema FONTE: NUNES (1998). E LESES TPICAS DEFICINCIAS

DOENAS E LESES TPICAS - EXCESSOS MINERAIS Elementos Doenas por Excesso1 Ca Paraceratose (Zn) Cu Ictercia, anemis (Fe, Se) Fe Raquitismo, DMN (P, Se) Se Alkali disease (As) Na Hipertenso (K) Zn Artrite, gastrite (Cu) As Eritema, ataxia (Se) Cd Anemia, dermatite (Fe, Zn) Co Anemia (Fe) F Hipoplasia, do esmalte dentrio, hiperostose (Ca, P) Pb Ataxia, anemia (Fe) Hg Ataxia, cianose, poliria (Se) Al Raquitismo (P) 1 H interaes com os elementos entre parnteses. DMN = distrofia muscular nutricional. FONTE: NUNES (1998).

13 - LITERATURA CITADA
1.

EUCLIDES, V.P.B. Minerais para ruminantes em pastejo em regies tropicais. CNPGC-EMBRAPA. Campo Grande, MS. 1985. 90 p.. MARTIN, L.C.T. Nutrio mineral de bovinos de corte. So Paulo Nobel. 1993. 173 p.. NUNES, I.J. Nutrio animal bsica. 2. ed. Ver. Aum. Belo Horizonte: FEP-MVZ Editora, 1998. 388 p.. UNDERWOOD, E.J. Los minerales en la nutricin del ganado. 2. ed. Editorial Acribia. Zaragoza (Espaa). 1981. 210 p..

2.

3.

4.