LPIDOS

Lpidos, lipdios ou lipdeos so compostos por carbono (C), hidrognio (H) e oxignio (O), caracterizados por serem insolveis em gua, e solveis em solventes orgnicos. Ao contrrio das demais biomolculas, os lpidos no so polmeros, isto , no so repeties de uma unidade bsica. Os lpidos encontram-se distribudos em todos os tecidos, principalmente nas membranas celulares e nas clulas de gordura. O grupo dos lpidos muito vasto e compreende gorduras, leos, ceras, colesterol, fosfolpidos e lipoprotenas entre outros.

FUNES
Os lpidos desempenham vrias funes biolgicas muito importantes no organismo: - armazenamento de energia. Cada grama de lpidos armazena 9 quilocalorias de energia, enquanto cada grama de hidratos de carbono ou protena armazena somente 4 quilocalorias. Dado que as gorduras so insolveis na gua e no contribuem para o aumento da presso osmtica dentro da clula; - Componente estrutural das membranas biolgicas. Os fosfolpidos so os principais componentes das membranas celulares apresentando-se organizados em duas camadas, que se incrustam com molculas de certas protenas; - atravs da oxidao de cidos gordos, podem funcionar como combustvel alternativo glicose, dado que so so os compostos bioqumicos com o maior valor calrico. Quando uma clula

eucarionte necessita de uma substncia energtica, ela vai optar pelo uso imediato de glicose, para depois passar a consumir lpidos. - Oferecem isolamento trmico, eltrico e mecnico para proteo de clulas e rgos e para todo o organismo; - Esto na origem de algumas molculas mensageiras caso de certas hormonas. As prostaglandinas so muito importantes no controlo dos processos inflamatrios. - retardam o tempo de esvaziamento gstrico e diminuem a motilidade intestinal (funcionamento do intestino), atrasando o aparecimento da sensao de fome. - auxiliam na absoro das vitaminas lipossolveis (vitaminas A, D, E, K). O excesso de alimentos adiposos pode resultar em doenas cardiovasculares. Porm, a ausncia destes no nosso corpo pode resultar em raquitismo.

EXISTEM DOIS GRANDES TIPOS DE LPIDOS (GORDURAS): - Saturadas. Compostas por triglicerdeos, cujos cidos gordos so saturados. A ligao entre carbonos do tipo simples e, quanto na temperatura ambiente, encontrada no estado slido. Podem ser encontrados em gorduras de origem animal (carnes, requeijo, creme de leite, manteiga) ou de origem vegetal slida. O excesso de ingesto de gordura saturada pode aumentar os nveis de colesterol no sangue e aumentar o risco de desenvolver doena coronria. - Insaturadas. So considerados mais saudveis. Podem ser encontrados em leos de milho, soja e girassol. O consumo de cidos gordos poliinsaturados (cidos gordos essenciais) confere ao organismo uma srie de benefcios, caso do cido linolico (mega 6) e cido linolnico (mega 3). Uma alimentao humana corretamente balanceada deve conter cidos gordos essenciais que so necessrios para manter os nveis saudveis de lpidos no sangue. Eles tambm so necessrios para uma coagulao sangunea adequada e para regular a presso arterial. Outra funo importante o controle de inflamaes nos casos de infeco ou leso. Os cidos gordos essenciais tambm podem ajudar o sistema imunolgico a reagir adequadamente.

Gordura saturada (sem

ligaes duplas carbono-carbono) e monoinsaturada.

cido gordo polinsaturado (com 2 ligaes duplas carbono-carbono)

CLASSIFICAO DOS LPIDOS

Os lipidos podem ser classificados em: - lpidos simples, originados da reao entre um lcool e um cido gordo. Nos leos e gorduras, chamados glicerdeos, o lcool sempre glicerol; nas ceras, o lcool uma molcula de cadeia longa. - lpidos compostos, alm de cido gordo e lcool, apresentam uma substncia adicional, por exemplo o fsforo, como acontece nos fosfolipdios. - lpidos derivados, com estrutura qumica bastante diferente do resto dos Lipdios. So todos semelhantes molcula de colesterol, da qual derivam. Os esterides so um grupo muito importante.

CIDOS GORDOS (OU GRAXOS)

Grupo mais abundante de lpidos nos seres vivos e so derivados dos cidos carboxlicos. So classificados em saturados ou insaturados, dependendo da ausncia ou presena de ligaes duplas carbono-carbono. O homem capaz de sintetizar muitos cidos gordos, tanto saturados como monoinsaturados. Aqueles que o homem incapaz de sintetizar e tm de ser includos na dieta alimentar designam-se cidos gordos essenciais (e.g., cidos linolico e linolnico).

TRIGLICERDEOS, TRIACILGLICERIS ou GORDURAS NEUTRAS A principal funo dos triglicerdeos a de reserva de energia. So armazenados sobretudo nas clulas do tecido adiposo. FOSFOLPIDOS e ESFINGOLPIDOS Desempenham importante papel na estrutura e funo das membranas biolgicas. As membranas celulares so elsticas e resitentes graas s fortes interaes hidrofbicas entre os grupos apolares dos fosfolpidos. ESTERIDES Os esterides so lpidos derivados do colesterol. Atuam, nos organismos como hormonas e, nos humanos, so secretados pelas gnadas, crtex adrenal e pela placenta. A testosterona a hormona sexual masculino, enquanto que o estradiol a hormona responsvel por muitas das caractersticas femininas. O colesterol, alm da atividade hormonal, tambm desempenha um papel estrutural. O excesso de colesterol no sangue um dos principais fatores de risco para o desenvolvimento de doenas coronrias. LIPOPROTENAS Resultam de associaes entre protenas e lpidos e podem ser encontradas na corrente sangunea. Tm como principal funo transportar e regular o metabolismo dos lpidos no plasma. LDL-Lipoprotena de Densidade Baixa", a principal transportadora de colesterol. Nveis elevados no sangue aumentam o risco de enfarte agudo do miocrdio. HDL - "Lipoprotena de Densidade Alta"; atua retirando o colesterol da circulao. Nveis elevados no sangue esto associados a uma diminuio do risco de enfarte agudo do miocrdio

OS LPIDOS E A ESCLEROSE MLTIPLA A bainha de mielina uma bicamada quase inteiramente lipdica que envolve os axnios das clulas nervosas e muito rica em esfingolpidos e muito pobre em protenas (ao contrrio das membranas celulares em geral). A sua estrutura permite a rpida transmisso dos impulsos nervosos. Com a perda ou diminuio da eficincia da bainha de mielina, a transmisso dos impulsos nervosos fica prejudicada. Na esclerose mltipla, uma doena incapacitante e (por vezes) fatal, a bainha de mielina destruda de forma progressiva por placas esclerticas, que afetam o crebro e a medula espinhal. A origem dessas placas pode ser auto-imune ou dever-se a infeces virais.

Fosfolpidos organizados em lipossomas, micelas e bicapa lipdica. Micela uma estrutura globular formada por um agregado de molculas anfipticas, ou seja, compostos que possuem caractersticas polares e apolares simultaneamente, dispersos em um lquido constituindo uma das fases de um colide. As micelas so geralmente globulares, contudo, estas estruturas podem ser elipsides, cilndricas e em camadas. O formato e o tamanho destas funo da geometria molecular dos surfactantes bem como das condies da soluo, tais como: concentrao, temperatura, pH e fora inica. As micelas podem ser formadas de fosfolipdeos (lipdeos complexos), por exemplo, onde a parte polar ou hidroflica fica rodeada de gua, e a parte apolar ou hidrofbica (caudas hidrocarbonadas), ficam sequestradas no interior.