FBIO HARRISON AZEVEDO VIEIRA

O MERCADO DE PRODUTOS ORGNICOS EM CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA

Curitiba 2006

FBIO HARRISON AZEVEDO VIEIRA

O MERCADO DE PRODUTOS ORGNICOS EM CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA

Monografia apresentada como requisito parcial para graduao ao curso de Economia, Setor de Cincias Sociais Aplicadas da Universidade Federal do Paran. Orientador: Prof. Jos Moraes Neto, Msc.

Curitiba 2006

TERMO DE APROVAO

FBIO HARRISON AZEVEDO VIEIRA

O MERCADO DE PRODUTOS ORGNICOS EM CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA

Monografia aprovada como requisito parcial para graduao ao Curso de Economia, Setor de Cincias Sociais Aplicadas da Universidade Federal do Paran pela seguinte banca examinadora:

Orientador:

___________________________________________________ Prof. Jos Moraes Neto

___________________________________________________ Prof. Mariano de Matos Macedo

___________________________________________________ Prof. Pulqurio Figueiredo Bittencourt

Curitiba, 22 de novembro de 2006.

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SUMRIO

LISTA DE QUADROS.................................................................................................v LISTA DE TABELAS .................................................................................................vi LISTA DE FIGURAS.................................................................................................vii LISTA DE GRFICOS .............................................................................................viii LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS.....................................................................ix RESUMO ....................................................................................................................xi INTRODUO ............................................................................................................1 1 1.1 1.2 1.2.1 1.2.2 REFERENCIAL TERICO .............................................................................4 ESTRUTURAS DE MERCADO ......................................................................4 MODELOS DE ESTRUTURA DE MERCADO ................................................5 Estruturas Clssicas Bsicas: Concorrncia Perfeita e Monoplio.................6 Concorrncia Monopolista ou Imperfeita, Oligoplio, Monopsnio e Monoplio Bilateral .........................................................................................7 1.3 1.4 1.5 2 TEORIA DE CRESCIMENTO DA FIRMA .....................................................10 INDSTRIA COMPETITIVA DIFERENCIADA..............................................16 DIFERENCIAO DO PRODUTO ...............................................................18 BREVE RETROSPECTIVA HISTRICA DA AGRICULTURA NO MUNDO ........................................................................................................20 3 4 5 AGRICULTURA ORGNICA - CONCEITOS E CARACTERIZAO.........27 ALIMENTO ORGNICO, CONVENCIONAL E HIDROPNICO .................34 CARACTERIZAO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS ORGNICOS................................................................................................40 6 7 CONFIGURAO DA AGRICULTURA ORGNICA NO MUNDO..............44 AGRICULTURA ORGNICA NO BRASIL e no PARAN..........................52

iii

CARACTERIZAO DO PRODUTOR DE ORGNICOS DA REGIO METROPOLITANA DE CURITIBA/ PR........................................................57

CARACTERIZAO DOS CANAIS DE COMERCIALIZAO DE PRODUTOS ORGNICOS ..........................................................................60

9.1 9.2 9.3 9.4 10 11

FEIRAS VERDES .........................................................................................62 AOPA - ASSOCIAO DE AGRICULTURA ORGNICA DO PARAN ......66 SUPERMERCADOS.....................................................................................68 CERTIFICAO DE PRODUTOS ORGNICOS .........................................72 LEVANTAMENTO DE INFORMAES DO MERCADO ............................76 O MERCADO DE PRODUTOS ORGNICOS NO PARAN E NO NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA .......81

11.1

A EVOLUO DA PRODUO ORGNICA NO PARAN E NO NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA .........81

11.2

A EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS EM CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA .......87

11.3

A EVOLUO DA COMERCIALIZAO DE PRODUTOS ORGNICOS E CONVENCIONAIS EM CURITIBA/ PR .....................................................91

11.4

PREOS MDIOS DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS PRATICADOS NOS CANAIS DE COMERCIALIZAO DE CURITIBA/ PR ..............................................................................................93

12

DISCUSSO ................................................................................................97

CONCLUSO .........................................................................................................102 REFERNCIAS.......................................................................................................104 ANEXOS .................................................................................................................112 ANEXO 1 - PARAN - AGRICULTURA ORGNICA - SAFRA 2004/05 ...............113 ANEXO 2 - NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E RMC - AGRICULTURA ORGNICA SAFRAS 2000/01 A 2004/05........................................114

iv

LISTA DE QUADROS

QUADRO 1 - PRINCIPAIS CARACTERSTICAS DAS ESTRUTURAS BSICAS DE MERCADO...................................................................................10 QUADRO 2 - PRINCPIOS BSICOS E PARTICULARIDADES DOS PRINCIPAIS MOVIMENTOS QUE ORIGINARAM OS MTODOS ORGNICOS DE PRODUO ................................................................................28 QUADRO 3 - DIFERENAS ENTRE FORMAS DE PRODUO DE ALIMENTOS ......................................................................................35 QUADRO 4 - PADRES DIETTICOS DO HOMEM PRIMITIVO E DO HOMEM MODERNO ........................................................................................37 QUADRO 5 - TIPOLOGIA DO AGRICULTOR ORGNICO NA RMC......................58 QUADRO 6 - TIPIFICAO DO AGRICULTOR ORGNICO DA RMC SEGUNDO A ORIGEM E A TRAJETRIA DO AGRICULTOR ............................59 QUADRO 7 - RELAO DE SUPERMERCADOS PESQUISADOS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR .............................................................................77 QUADRO 8 - RELAO DE FEIRAS VERDES PESQUISADAS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR .............................................................................79 QUADRO 9 - RELAO DE FEIRAS LIVRES PESQUISADAS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR .............................................................................80

LISTA DE TABELAS

TABELA 1 - REA CULTIVADA E NMERO DE PROPRIEDADES COM AGRICULTURA ORGNICA NA EUROPA ...........................................45 TABELA 2 - REA, NMERO DE PRODUTORES E PERCENTUAL DA REA AGRCOLA SOB MANEJO ORGNICO EM ALGUNS PASES DA AMRICA LATINA.................................................................................49 TABELA 3 - PRODUO DE ALIMENTOS ORGNICOS NO PARAN SAFRA 2003/04.....................................................................................54 TABELA 4 - QUANTIDADE COMERCIALIZADA NAS FEIRAS ORGNICAS DE CURITIBA/ PR .................................................................................65 TABELA 5 - PREOS MDIOS DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS - IN NATURA ..........................................................94 TABELA 6 - PREOS MDIOS DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS - HIGIENIZADAS E EMBALADAS ..........................95

vi

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1 - DISTRIBUIO MUNDIAL DAS REAS AGRCOLAS SOB O MANEJO ORGNICO NOS DIFERENTES CONTINENTES ................48 FIGURA 2 - LOCALIZAO DA PRODUO ORGNICA NO PARAN................53 FIGURA 3 - CANAIS DE DISTRIBUIO DE PRODUTOS ORGNICOS ...............60 FIGURA 4 - LOCALIZAO GEOGRFICA DOS SUPERMERCADOS PESQUISADOS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR..................................78

vii

LISTA DE GRFICOS

GRFICO 1 GRFICO 2 -

FREQNCIA DE CONSUMO DE PRODUTOS ORGNICOS ......41 FATORES DE MOTIVAO DO CONSUMO EM ORDEM DE IMPORTNCIA ................................................................................42

GRFICO 3 -

EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES ORGNICOS NO PARAN - SAFRAS 1996/97 A 2003/04...........................................52

GRFICO 4 -

PARAN - EVOLUO DA PRODUO ORGNICA SAFRAS 1996/97 A 2004/05 (EM TONELADAS) ............................81

GRFICO 5 -

PARAN - EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES ORGNICOS - SAFRAS 1996/97 A 2004/05...................................82

GRFICO 6 -

PARAN - EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS - SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS)....83

GRFICO 7 -

PARAN - EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS CONVENCIONAIS - SAFRAS 1997/98 A 2004/05 (EM TONELADAS)...........................................................................84

GRFICO 8 -

CURITIBA/ PR E RMC - EVOLUO DA PRODUO ORGNICA - SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS) ......85

GRFICO 9 -

CURITIBA/ PR E RMC - EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES ORGNICOS - SAFRAS 2001/02 A 2004/05.........86

GRFICO 10 - CURITIBA/ PR E RMC - EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS - SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS)...........................................................................87 GRFICO 11 - PARTICIPAO POR CULTURA NO TOTAL DA PRODUO ORGNICA DE CURITIBA/ PR E RMC - SAFRA 2004/05 (EM PORCENTAGEM) ....................................................................88 GRFICO 12 - CURITIBA/ PR E RMC - EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES DE HORTALIAS ORGNICAS - SAFRAS 2001/02 A 2004/05 ...........................................................................89

viii

GRFICO 13 - CURITIBA/ PR E RMC - EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS CONVENCIONAIS - SAFRAS 1997/98 A 2004/05 (EM TONELADAS)...........................................................................90 GRFICO 14 - CURITIBA/ PR - EVOLUO DA QUANTIDADE COMERCIALIZADA DE PRODUTOS CONVENCIONAIS NAS FEIRAS LIVRES - PERODO DE 1997 A 2005 (EM TONELADAS)............................................................................91 GRFICO 15 - CURITIBA/ PR - EVOLUO DA QUANTIDADE COMERCIALIZADA DE PRODUTOS ORGNICOS NAS FEIRAS VERDES - PERODO DE 1997 A 2005 (EM TONELADAS) ............92

ix

LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS

ACOPA AOPA CEAO COG DERAL/ PR EBAA EMATER/ PR FAEP FETRAF/ PR FIEP FNAB IAPAR IBD IBGE IFOAM IPPUC ONAB PPDAB RMC SEAB/ PR SEMA SUREHMA TECPAR UFPR USDA

Associao dos Consumidores de Produtos Orgnicos do Paran Associao de Agricultura Orgnica do Paran Conselho Estadual de Agricultura Orgnica Canadian Organic Growers - Organizao de Produtores Orgnicos Departamento de Economia Rural do Paran Encontro Brasileiro de Agricultura Alternativa Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural Federao da Agricultura do Estado do Paran Federao dos Trabalhadores da Agricultura Familiar do Paran Federao das Indstrias do Paran Fdration National de LAgriculture Biologique Instituto Agronmico do Paran Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural Instituto Brasileiro de Geografia e Estatstica Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica Instituto de Pesquisa e Planejamento Urbano de Curitiba/ PR Observatrio Nacional de Agricultura Biolgica Plano Plurianual de Desenvolvimento da Agricultura Biolgica Regio Metropolitana de Curitiba/ PR Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento do Paran Secretaria de Estado do Meio Ambiente Superintendncia de Recursos Hdricos e Meio Ambiente Instituto de Tecnologia do Paran Universidade Federal do Paran Departamento de Agricultura dos Estados Unidos

RESUMO A diversificao de mercado representada pela produo orgnica tem se mostrado como uma possibilidade de investimento bastante atrativa, que vem despertando interesse de um nmero cada vez maior de agricultores, haja visto o aumento da demanda por estes produtos verificado nos ltimos dez anos. No presente estudo, a proposta foi a de analisar o mercado de orgnicos em uma perspectiva regional mais especificamente na cidade de Curitiba/ PR e Regio Metropolitana - buscandose analisar a evoluo deste mercado e o comportamento dos preos comparativamente ao produto convencional. Com este objetivo, inicialmente foram realizadas pesquisas bibliogrficas, buscando-se os subsdios tericos na literatura para compreender a estrutura de mercado em que a produo orgnica se encontra inserida, apoiando-se na teoria de Crescimento de Firma proposta por Guimares. Posteriormente realizou-se levantamento de preos de hortalias orgnicas e convencionais em dois canais de distribuio - feiras e supermercados a fim de avaliar as condies em que a hiptese de diferenciao de produto, caracterstica do produto orgnico, poderia interferir positiva ou negativamente na questo de preo. Em sntese, os resultados obtidos com a realizao da pesquisa assinalaram dois aspectos principais: tanto o crescimento da produo quanto o volume de comercializao de orgnicos em Curitiba/ PR e Regio Metropolitana apresentamse em crescimento e, com relao a preos, possvel se concluir que mesmo existindo uma diferena consistente de preos entre o produto convencional e o orgnico, isso no se traduz em fator limitante e nem mesmo impeditivo de consumo de orgnicos. Ao contrrio, parece haver uma crescente demanda por esse tipo de produto, a qual s poder ser eficazmente atendida na medida em que mais produtores entrarem no mercado e diversificarem ainda mais os canais de comercializao. Palavras-chave: produtos orgnicos, estrutura de mercado.

xi

INTRODUO O produto orgnico resultado de um sistema de produo agrcola que busca manejar de forma equilibrada o solo e demais recursos naturais, conservando-os a longo prazo e mantendo a harmonia desses elementos entre si e com os seres humanos (KHATOUNIAN, 2001). Desde o final do sculo XIX, existia na Europa, um movimento por uma alimentao natural que idealizava uma vida melhor e mais saudvel. No Brasil, a agricultura orgnica comeou a despontar na dcada de 80 e, teve um crescimento acelerado nos ltimos anos1. A retomada, pelo homem, de uma forma de cultivo da terra que preserve a qualidade do solo, da produo e, conseqentemente, da qualidade de vida tem se ampliado de forma significativa, juntamente com a preocupao cada vez mais urgente de manuteno de um meio ambiente saudvel. Neste cenrio, a agricultura orgnica tem se mostrado uma alternativa vivel, j que propicia a produo de alimentos mais saudveis, ajuda na preservao do meio ambiente e sua consolidao fortalece a agricultura familiar, o que gera mais renda para o campo, envolvendo, portanto aspectos econmicos, sociais e ambientais na atividade. Dados da Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica (IFOAM) citados por Darolt (2002, p. 27), apontam que o sistema orgnico j praticado em mais de uma centena de pases ao redor do mundo. Esta expanso est associada, em grande parte, ao diferencial de preo dos produtos no mercado, em mdia 30% mais elevados do que o produto convencional, ao aumento de custos da agricultura convencional, degradao do meio ambiente, maior possibilidade de conservao dos recursos da propriedade rural e crescente exigncia dos consumidores por produtos limpos ou livre de agrotxicos. O mercado de orgnicos tem se mostrado como um segmento bastante promissor, conforme atestam os dados recentemente divulgados pela Federao da Agricultura do Estado do Paran (FAEP, 2006), nos ltimos seis anos, o mercado de orgnicos no mundo aumentou de U$ 10 bilhes para U$ 25 bilhes em movimentao financeira. No Brasil, no mesmo perodo, os negcios envolvendo
1 FONTE: PLANETA ORGNICO. As principais correntes do movimento orgnico. Disponvel em: < http://www.planetaorganico.com.br/trabdarolt1.htm > Acesso em 13 de abr. 2005.

produtos orgnicos passaram de U$ 50 milhes para U$ 300 milhes, e a produo nacional passou de 40 mil toneladas por ano para 300 mil toneladas. No Paran, os primeiros trabalhos de organizao de produtores orgnicos tiveram incio na dcada de 80, mas foi somente em 1991 com a criao do instituto Verde Vida de Desenvolvimento Rural que o movimento ganhou fora. Em Curitiba/ PR o sistema orgnico de produo pode ser uma boa opo para o pequeno produtor de base familiar, que deixa de perder em produtividade, ao mesmo tempo em que pode diminuir significativamente o custo de produo, permitindo rendas superiores aos agricultores convencionais2. O Estado do Paran considerado um dos mais expressivos plos de produo orgnica entre os estados brasileiros. So mais de 4 mil agricultores envolvidos diretamente na atividade, com uma rea total cultivada de 11 mil hectares e produo de 75 mil toneladas de produtos alimentcios por ano. Em nvel nacional o mercado de orgnicos registrou nos ltimos dois anos um crescimento da produo de 50% ao ano, sendo que grande parte desta, cerca de 70%, destinada ao mercado externo (FAEP, 2006). Dada a relevncia destes nmeros, o interesse em analisar e desenvolver um estudo voltado ao tema se deu justamente por considerar-se as potencialidades de crescimento deste segmento de mercado e o da demanda por produtos mais saudveis. O problema que norteou a pesquisa foi analisar a diferenciao de produto no mercado de hortalias em Curitiba/ PR e Regio Metropolitana entre o perodo de 2000 a 2005. Estabeleceu-se, assim, como objetivo geral, analisar e discorrer sobre os principais aspectos da estrutura do mercado de produtos orgnicos, enfocando principalmente a evoluo deste segmento nesta mesma regio. Determinou-se ainda, como objetivo especfico, realizar uma anlise do comportamento dos preos na comercializao e na concorrncia de hortalias orgnicas daquela regio comparativamente s hortalias provenientes da agricultura convencional. Deve-se ressaltar que a pesquisa limitou-se a analisar apenas os aspectos relacionados ao processo de comercializao dos produtos orgnicos, no tendo sido abordadas as questes relacionadas a custos e rendimento por rea cultivada,
2

FONTE: IBD. O Papel do Consumidor. Disponvel em: < http://www.ibd.com.br/artigos/papelconsumidor.htm > Acesso em 13 de abr. 2005.

tendo em vista a exigidade de tempo que se dispunha para entrega final do estudo. Nesse contexto, a hiptese que norteou a realizao da presente pesquisa foi a de que a competio no mercado de hortalias orgnicas no se d por preo, mas sim pela diferenciao do produto, tendo em vista que o produto orgnico apresenta caractersticas especficas e diferenciadas com relao aos produtos convencionais. Tomou-se, assim, como ponto de partida a Teoria de Acumulao e Crescimento da Firma proposta por Guimares, tendo em vista que a mesma, ao analisar aspectos relacionados diferenciao de produto, permite uma melhor compreenso sobre a estrutura do mercado de produo orgnica, uma vez que esta se insere justamente na anlise por diferenciao.

REFERENCIAL TERICO

Para subsidiar o desenvolvimento do estudo buscou-se fundamentao terica na literatura pertinente, conforme apresentado neste captulo, visando, sobretudo, apresentar um respaldo condizente tanto com o mercado analisado quanto com a abordagem dos aspectos econmicos pretendida. Com este intuito, adotou-se o modelo terico de Crescimento da Firma proposto por Eduardo Augusto Guimares, tendo em vista a similaridade das caractersticas desse modelo com aquelas apresentadas pelo mercado de produtos orgnicos, objeto de anlise do presente estudo.

1.1

ESTRUTURAS DE MERCADO Conceitualmente, estruturas de mercado constituem-se em modelos que

refletem a forma como os mercados econmicos esto organizados, destacando aspectos essenciais da interao entre oferta e demanda. So assim, partes importantes do ambiente competitivo das empresas porque influenciam o padro de concorrncia (UNILASALLE, 2006). Em mercados competitivos a concorrncia de preos o principal instrumento e, como tal, exige controle de custos de produo, de logstica, de suprimento e de distribuio. Segundo Farina et al. (2000), a configurao das empresas e o tamanho do mercado so fatores determinantes para caracterizar uma estrutura de mercado, considerando-se nmero e participao das empresas no mesmo, diferenciao ou homogeneidade de produtos, existncia de barreiras entrada ou sada e grau de integrao vertical. Algumas estratgias de crescimento podem ser adotadas com o objetivo de alterar a estrutura dos mercados e possibilitar a conquista de uma posio melhor frente concorrncia. A diferenciao uma das estratgias tipicamente voltada comercializao dos produtos, estreitamente vinculada concorrncia e constitui-se em um processo que busca elementos capazes de distinguir o produto de uma empresa das demais marcas concorrentes (FIGUEIREDO et al. 2006).

A integrao vertical outra estratgia de crescimento importante, no caso de empresas voltadas produo familiar. Integrando-se verticalmente, a empresa adquire maior controle da cadeia produtiva, o que lhe permite adotar aes voltadas reduo de custos e/ ou de ao estratgica contra rivais, entre outras (FIGUEIREDO et al., 2006) . Como j citado anteriormente, os diversos mercados da economia esto estruturados de forma diferenciada em funo de dois fatores principais: nmero de firmas produtoras atuando no mercado e a homogeneidade ou diferenciao dos produtos. Para sistematizao dos estudos sobre o tema, as estruturas de mercado so comumente classificadas em diferentes modelos e a anlise dos seguintes fatores permitem classificar tais estruturas (GUERREIRO, 2006): a) O nmero de firmas existentes no mercado; b) O tamanho ou dimenso das firmas; c) A extenso da interdependncia entre as firmas. (As atitudes de uma firma afetam as demais? Uma firma considera as atividades das outras na sua tomada de deciso?); d) A homogeneidade ou o grau de heterogeneidade dos produtos das diferentes firmas (Os produtos elaborados pelas firmas so homogneos?). Em caso negativo, qual a intensidade de sua diferenciao?); e) A natureza e o nmero de compradores. (So muitos ou poucos? Qual a sua dimenso individual em relao ao tamanho do mercado?); f) A extenso das informaes que compradores e vendedores dispem dos preos das transaes de outros produtos; g) A habilidade das firmas individuais para influenciar a procura do mercado por meio da promoo do produto, melhoria na sua qualidade, facilidades especiais de comercializao, etc. Em cada situao, a forma como os fatores acima mencionados se apresentam combinados permite classificar cada mercado.

1.2

MODELOS DE ESTRUTURA DE MERCADO Tendo isso em vista, possvel se classificar as estruturas de mercado da

seguinte forma (GUERREIRO, 2006): a) Estruturas clssicas bsicas: concorrncia perfeita e monoplio; b) Outras estruturas clssicas: Concorrncia monopolista ou imperfeita (competio monopolista), oligoplio, monopsnio e monoplio bilateral.

1.2.1 Estruturas Clssicas Bsicas: Concorrncia Perfeita e Monoplio O Modelo de Concorrncia Perfeita uma estrutura que serve de parmetro para o estudo de outros tipos de estrutura de mercado e pressupe as seguintes caractersticas (GUERREIRO, 2006): - grande nmero de compradores e produtores, porm individualmente pequenos em relao dimenso do mercado, o que faz com que a atuao isolada de cada um no influencie o preo dos produtos; - homogeneidade dos produtos, ou seja, neste modelo os produtos comercializados pelas empresas so perfeitos substitutos entre si, o que faz com que o consumidor seja indiferente quanto empresa da qual ir adquirir o produto; - livre entrada e sada de empresas, com a inexistncia de barreiras legais este modelo pressupe tambm a inexistncia de direitos de propriedade e patentes que possam vir a exercer algum tipo de controle sobre entradas e sadas de novas empresas no mercado, bem como de barreiras legais impostas por decises governamentais; - transparncia de mercado, onde compradores e produtores detm total conhecimento sobre qualidade dos produtos e preos vigentes. Os produtores conhecem tambm o preo praticado pela concorrncia. Assim, no modelo de concorrncia perfeita o comprador no est disposto a pagar mais para adquirir um produto e o produtor no se dispe a cobrar um preo menor do que aquele praticado pelo mercado pelo mesmo produto. Ou seja, todos os produtores e consumidores recebem e pagam o mesmo preo unitrio pelo produto, pois ele homogneo e existe completa informao sobre o produto. Guerreiro (2006) destaca que a estrutura de mercado do tipo Concorrncia Perfeita, porm, na realidade uma concepo ideal e irreal, tendo em vista que atualmente os mercados competitivos existentes constituem-se apenas em aproximaes deste modelo.

O termo Monoplio tem sua origem etimolgica no grego monos (um) e polein (vender) e traduz uma estrutura de mercado constituda por apenas um produtor e muitos consumidores, ou seja, onde no h nenhum substituto para o produto (WIKIPDIA, 2006). Caracteriza-se, tambm, pela existncia de barreiras entrada e sada de empresas que pretendam produzir o mesmo produto ou um produto substituto. Conforme menciona Vasconcellos (2005), por esse motivo o preo de mercado maior e o nvel de produo inferior quele obtido no modelo da concorrncia perfeita. Isso faz com que os consumidores saiam perdendo, uma vez que tero de adquirir um produto por um preo mais elevado, dada a inexistncia de outros produtores. O mercado , portanto, dimensionado pelo produtor, o qual fixa o volume de produo e, por esse motivo, determina um preo mais alto para o produto quando comparado quele que poderia ser definido em um mercado de concorrncia perfeita. Guerreiro (2006) destaca, porm, que o modelo de Monoplio no tende a se manter no longo prazo, uma vez que novos e melhores produtos podem ser desenvolvidos por outras empresas e matrias-primas substitutas podem se tornar disponveis para a produo. Ou seja, o desenvolvimento tecnolgico pode dar origem a novos mtodos e tcnicas que determinam o surgimento de novos produtos de melhor qualidade e substitutos daqueles produtos que eram monopolizados. Porm, conforme menciona o mesmo autor, existem instrumentos que podem controlar o poder do Monoplio, citando-se, como exemplo, a regulamentao do preo do produto e a imposio fiscal. No entanto, devido dinmica capitalista o comportamento do consumidor e do produtor alvo de constantes modificaes, fazendo tambm com que o comportamento da oferta e da demanda no seja uniforme ao longo do tempo, da a emergncia de outros modelos de estrutura de mercado, conforme se ver a seguir.

1.2.2

Concorrncia

Monopolista

ou

Imperfeita,

Oligoplio,

Monopsnio

Monoplio Bilateral A configurao de um mercado cuja estrutura seja do tipo Concorrncia Imperfeita ou Monopolista apresenta as seguintes caractersticas (GUERREIRO,

2006): nmero elevado de produtores; cada produtor pequeno em relao dimenso do mercado; as empresas produzem bens diferenciados que, porm, so substitutos prximos entre si; grande nmero de compradores, que so pequenos, individualmente, em relao ao tamanho do mercado; livre entrada e sada de firmas do mercado. Pode-se citar como exemplo de Concorrncia Imperfeita os produtores de diferentes marcas de produtos como cigarros, sabonetes, refrigerantes, roupas, etc. que atuam em uma regio. Nessa estrutura, cada empresa possui determinado poder sobre a fixao de preos e a existncia de substitutos prximos permite aos consumidores buscar alternativas para fugir de um aumento dos preos. A diferenciao de produtos ocorre por caractersticas fsicas, como embalagem ou composio qumica, ou por sistemas de promoo de vendas (brindes, atendimento diferenciado, propaganda, etc.). Por fim, a inexistncia de barreiras entrada de outros produtores faz com que a lucratividade seja em nveis normais, sem a ocorrncia de lucros extraordinrios, como no Monoplio (GUERREIRO, 2006). O Oligoplio constitui-se na estrutura de mercado em que basicamente existe um reduzido nmero de produtores cujos produtos apresentam similaridade. Dessa forma, caracteriza-se, sobretudo, por (GUERREIRO, 2006): - Poucos produtores, que produzem produtos substitutos prximos entre si, o que caracteriza o chamado Oligoplio puro (produo de cimento, de ao, etc.); nos casos em que os produtos so diferenciados conhecido como Oligoplio diferenciado (como a indstria automobilstica, por exemplo); - Alguns produtores exercem alguma liderana na fixao do preo no mercado geralmente por deterem uma parcela mais elevada de produo; - Produo e preo so questes interligadas entre os produtores; isso significa que se um dos produtores baixar o preo com o objetivo de aumentar sua fatia de mercado esta deciso ser acompanhada pelos demais produtores. Tal situao ocorre pelo fato de existir a interdependncia econmica, ou seja, as decises sobre preo e produo so interdependentes, tendo em vista que a deciso de um produtor influi no comportamento econmico dos outros;

- Os produtores procuram manter o Oligoplio por meio de estratgias como diferenciao de produtos, acordos com revendedores, propaganda, etc.; - No h livre entrada e sada do mercado; as barreiras entrada podem ser tecnolgicas ou estarem associadas necessidade de investimentos muito altos para a produo, entre outras razes. Genericamente pode-se dizer que no Oligoplio, como existe um reduzido nmero de produtores e cada um deles detm uma grande parcela do mercado, qualquer modificao na poltica de vendas de um produtor afeta a participao de seus concorrentes, o que ir induzi-los a reagir. Tambm se os concorrentes baixarem seus preos na mesma proporo, de modo que nenhum deles fique em vantagem em relao aos demais, provavelmente o nvel geral de lucros se reduzir. Por isso, em uma estrutura de mercado do tipo Oligoplio muitas vezes acontece dos produtores estabelecerem "acordos de cavalheiros" (cartel) e fixarem os mesmos preos, conforme ocorre no Monoplio (PROJETO RENASCER BRASIL, 2006). Diferentemente do Oligoplio, o Monopsnio constitui-se em uma estrutura de mercado na qual existe apenas um consumidor para muitos produtores, como, por exemplo, uma empresa que se instala em uma pequena cidade e por ser a nica torna-se demandante exclusiva da mo-de-obra local e das imediaes e, assim, estabelece os salrios em patamares que favorea seus lucros. Assim, conforme refere Pamplona (2006), uma estrutura de mercado que possui apenas um comprador caracteriza o monopsnio, como o caso de uma regio onde h um nmero expressivo de pequenos produtores de leite e apenas uma grande usina na qual este leite pode ser pasteurizado. A usina poder impor preos para a compra do leite, uma vez que a nica empresa naquela regio que oferece tais servios. Por fim, o Monoplio Bilateral, que se constitui na estrutura de mercado na qual existe um s produtor e um s comprador. So raras as empresas que assumem este tipo de estrutura. Tipicamente tem-se, no Monoplio Bilateral, de um lado um monopolista (produtor) e de outro um monopsonista (consumidor), onde o monopolista produz determinada quantidade por um preo e o monopsonista pretende adquirir a mesma quantidade por um preo diferente daquele que lhe oferecido pelo monopolista. Dado o conflito existente entre os dois envolvidos, h necessidade de negociao recproca entre as partes a fim de estabelecer uma

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definio consensual do preo a ser cobrado e pago pelo produto (PAMPLONA, 2006). No Quadro 1 a seguir, so apresentadas as caractersticas de cada uma das estruturas abordadas: QUADRO 1 PRINCIPAIS CARACTERSTICAS DAS ESTRUTURAS BSICAS DE MERCADO

FONTE: VASCONCELOS, 2005, p.81.

1.3

TEORIA DE CRESCIMENTO DA FIRMA Inicialmente necessrio se propor aqui a definio de firma que nortear a

anlise proposta sobre a teoria de crescimento da firma neste estudo. Adota-se, assim, a definio proposta por Guimares (1987, p.25), segundo a qual a firma um locus de acumulao de capital. Por outro lado, deve-se considerar que ainda hoje no h um modelo terico

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especfico e adequado a uma anlise do crescimento de firmas que atuam em uma economia com as caractersticas da economia brasileira. De acordo com Guimares (1987), tal fato pode ser atribudo inexistncia de uma teoria geral do crescimento da firma e principalmente por se dispor, para seu estudo, predominantemente de modelos estticos, que tm se mostrado pouco eficiente para o estabelecimento de um marco terico capaz de contribuir adequadamente para a anlise das questes relacionadas ao processo de crescimento. Contudo, existem algumas excees. A proposio da hiptese de que a firma tem por intuito maximizar seu crescimento, por exemplo, determinou uma ampliao dos estudos sobre o processo de crescimento. Tais estudos adquirem ainda maior relevncia ao considerar que o processo de crescimento o ncleo de uma anlise da firma e ao enfatizar a capacidade da firma impor modificaes em seu meio ambiente, superando, assim, limites ao seu crescimento (GUIMARES, 1987). No entanto, a esse respeito existe uma limitao particularmente importante: em tais estudos a firma comumente vista como uma entidade isolada e os efeitos das estruturas das indstrias e dos mercados sobre seu crescimento so, com freqncia, ignorados (GUIMARES, 1987, p. 11-12). Todavia, o mesmo autor refere que qualquer estudo voltado compreenso terica de crescimento de firmas deve iniciar-se a partir da seguinte concepo: a firma deve crescer. Esse crescimento, porm, limitado por variveis como a capacidade da firma de dispor de investimentos para a sua expanso ou pela existncia de um mercado que absorva a ampliao de sua produo. Tais limites devem ser examinados com rigor e sua superao deve ser o objetivo primordial da anlise do crescimento. Freqentemente o limite mais restritivo ao crescimento a existncia de mercado para uma produo maior; nesse cenrio, o principal aspecto a ser analisado a forma pela qual a firma busca o escoamento de sua produo potencial, condio imprescindvel para que a perspectiva de crescimento esteja em consonncia com o montante dos investimentos que a firma pretende dispor (GUIMARES, 1987). Conforme Penrose, citado por Guimares (1987), a caracterizao de firma envolve dois aspectos mais evidentes: a) existncia de uma gerncia central a quem

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cabe a responsabilidade de definir ou alterar a estrutura administrativa da firma, determinar as polticas de funcionamento e tomar decises, principalmente aquelas relacionadas s decises financeiras e de investimentos; b) existncia de um pool de lucros controlado pela gerncia central, cuja responsabilidade decidir sobre questes de aplicaes financeiras e investimentos. Partindo-se, portanto, do pressuposto que a firma um locus de acumulao de capital, o crescimento e o lucro so objetivos complementares e interdependentes, tendo em vista que os lucros so necessrios para o crescimento da firma e que o crescimento necessrio para a manuteno e o aumento dos lucros (GUIMARES, 1987, p.25). interessante observar ainda que o crescimento dos lucros, dos ativos e das vendas no longo prazo, constitui-se em objetivos simultneos da firma, uma vez que se complementam. A acumulao interna da firma pode ser compreendida a partir da seguinte concepo: a firma dispe de determinado montante de lucros ao final de cada perodo e que os dividendos so estabelecidos em funo de uma porcentagem de seu lucro total. Conforme os montantes de lucros e dividendos vo sendo distribudos, a firma se depara com um volume de lucros retidos tambm a cada perodo que, juntamente com o montante retido para fins de depreciao, constituem o que se convencionou chamar de acumulao interna da firma (GUIMARES, 1987). Conforme salienta Guimares (1987), essa no , porm, a nica fonte de recursos para investimentos que a firma dispe. Tendo em vista que h um limite previamente estabelecido para os nveis de endividamento que a firma pode suportar, o qual depende de sua poltica interna e das exigncias do mercado de capital, a taxa mxima de endividamento envolve tanto o capital prprio da firma quanto o montante mximo de capital de terceiros que a firma pode utilizar. Por sua vez, a acumulao interna da firma juntamente com o montante de capitais de terceiros definem o potencial de crescimento da firma durante certo perodo, ou seja, a expanso da firma resulta da utilizao de todos os seus recursos acrescidos de sua disposio para investir (GUIMARES, 1987). Nesta perspectiva, ao se levar em conta que a acumulao interna de lucros visa, principalmente, financiar o crescimento da firma, o problema mais significativo que se coloca para a firma a busca de aplicaes adequadas para tais recursos, a

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fim de otimizar as possibilidades de crescimento e aumento dos lucros. Aqui, duas variveis adquirem maior relevncia: a taxa esperada de crescimento da demanda e a taxa esperada de retorno sobre o novo investimento, conforme coloca Guimares (1987, p.29). A competio entre diferentes indstrias, sendo o termo indstria, aqui, compreendido um grupo de firmas3 voltadas produo de mercadorias que so substitutas prximas entre si e fornecidas para um mesmo mercado. Dentro desta concepo, Guimares (1987) prope que se compreendam as indstrias4 competitivas e as oligopolistas a partir de suas caractersticas, conforme segue: Nas indstrias competitivas as variaes de preos garantem o equilbrio entre demanda e capacidade produtiva e expanso da capacidade produtiva e crescimento da demanda. Quando este ltimo mostra-se superior ao potencial de crescimento o aumento do preo resultar na entrada de novas firmas, aumentando os lucros e o potencial de crescimento dos produtores j instalados. Ao contrrio, quando o potencial de crescimento superior expanso da demanda, a queda dos preos resultar na reduo da capacidade instalada e do potencial de crescimento da indstria, uma vez que tal situao ir forar a sada de firmas menos eficientes, alm de reduzir as margens de lucros das firmas que permanecerem. Segundo Guimares (1987, p.34):
improvvel, portanto, que se observe um excedente permanente de acumulao interna em tais indstrias. A competio por preo tender a ajustar as taxas de lucro das firmas e, por conseguinte, o potencial de crescimento da indstria ao ritmo secular da expanso da demanda, removendo eventuais desequilbrios.

J as indstrias oligopolistas caracterizam-se pela existncia de barreiras entrada; de diferenciais de custos, o que reflete economia de escala; o fato de que produtores com custos mais elevados possuem taxas de lucros maiores do que zero. Presume-se que neste tipo de indstria a competio por preo no exista, e
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Segundo menciona Guimares (1987, p. 171) O conceito de firma adotado compreende desde a entidade jurdica que produz um s produto e opera em uma nica planta at o conglomerado financeiro[...], passando pelas firmas que atuam em diversos mercados e que operam vrias plantas, mas no incluindo as companhias de investimentos. 4 Conforme Guimares (1987, p.36), a indstria constitui-se no grupo de firma que produz para um mesmo mercado.

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pelo fato de todos os concorrentes poderem fazer frente a eventuais quedas de preos, fica restrita a eficcia de uma possvel competio por preos. Deve-se ressaltar que o preo no responde, portanto, a um desequilbrio entre oferta e demanda; ou seja, a reduo da demanda se refletir em declnio nas vendas e nos nveis de utilizao da capacidade e no em queda de preos. Nas indstrias oligopolistas no comum a competio por esforos de venda, que sero canalizados, na grande maioria dos casos, unicamente para reforar barreiras entrada de novos produtores (GUIMARES, 1987, p. 36). Segundo o mesmo autor, nas indstrias oligopolistas a reduo de preo no garantis de realizao do potencial de crescimento da firma; para tal, esta ter de buscar escoadouros para sua acumulao interna seja por meio da intensificao de seu potencial competitivo no mercado com a introduo de novos produtos, ou investindo em outras indstrias, expandindo-se alm do mercado em que atua. Um outro aspecto a ser analisado a diferenciao de produto e a diversificao. A primeira constitui-se na introduo de uma nova mercadoria em uma linha de produtos j existente, que se caracteriza por ser uma substituta prxima de outra mercadoria j produzida pela firma e que ser comercializada no mesmo mercado. Por analogia, a diversificao das atividades da firma diz respeito, segundo Guimares (1987, p. 37) forma pela qual a firma vai alm do seu mercado corrente para investir em uma nova indstria. Cabe, aqui, estabelecer o conceito de nova mercadoria com maior preciso. Para tal, deve-se levar em conta que qualquer modificao nas caractersticas de um produto, seja em suas especificaes ou na melhoria dos nveis de qualidade, caracteriza a criao de um novo produto; ao mesmo tempo, deve-se considerar que uma nova mercadoria em uma linha de produtos no se constitui obrigatoriamente em um produto novo no mercado, tendo em vista que este ltimo j pode estar sendo produzido por outros competidores (GUIMARES, 1987). A diversificao, por sua vez, constitui-se na incluso de uma mercadoria a ser comercializada em um mercado no qual a firma ainda no atua. Nesse sentido, a diversificao possibilita a adoo de uma nova forma de competio no interior da indstria, que faz com que haja, por parte das firmas, a concentrao de esforos para aumentar sua participao nesse mercado. Ademais, a diversificao das

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atividades da firma objetiva basicamente superar o limite imposto ao seu crescimento pelo ritmo em que o seu mercado se expande. A diversificao , portanto, uma possibilidade disponvel a qualquer firma que disponha de recursos para investir em outra indstria e seja capaz de superar eventuais barreiras entrada. Contudo, existem mercados onde a diferenciao de produto no tem espao, o que inviabiliza esta forma de competio. Vale, porm, destacar que, independentemente destes possveis problemas, certas caractersticas de alguns produtos da indstria e do seu prprio mercado de consumo parecem nortear a vocao da indstria para a diferenciao de produto (GUIMARES, 1987). Uma das exigncias para que a diferenciao inovadora de um produto obtenha o sucesso desejado , primeiramente, que o consumidor em potencial o considere como o melhor (tanto em relao ao seu uso especfico ou ao preo) dos produtos j disponveis no mercado. Assim, conforme assinala Guimares (1987, p.37), nesse sentido, o ponto central refere-se aos critrios segundo os quais o produto avaliado por compradores potenciais. Tais critrios recebem peso maior ou menor pelo consumidor potencial, subsidiando, assim, sua deciso de compra. interessante observar que, considerando-se o fato de que bastante improvvel que todos os compradores atribuam os mesmos critrios e o mesmo peso a cada um destes, possvel s firmas adotarem polticas distintas de diferenciao de produtos com o objetivo de atrair diferentes segmentos do mercado. Colocadas tais questes acerca dos aspectos envolvidos na diferenciao do produto, entende-se que este propicia um novo padro de competio, o qual deve ser compreendido a partir de uma classificao que considere dois mecanismos: preos e diferenciao de produto. Assim, Guimares (1987) refere quatro estruturas de indstrias: a) indstria competitiva, na qual a competio fundamentada no preo e no na diferenciao do produto; b) a indstria competitiva diferenciada, na qual ambos os mecanismos coexistem; c) a indstria oligopolista diferenciada ou oligoplio diferenciado, na qual h competitividade por meio de qualquer dos dois mecanismos; e d) a indstria oligopolista pura ou oligoplio homogneo, na qual nenhum dos dois mecanismos determina a competio.

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Nessa perspectiva Guimares (1987), ao separar a indstria nessas quatro estruturas distintas, concluiu que o crescimento (e, assim, os investimentos em expanso) da firma depende do padro de crescimento da indstria que, por sua vez, depende do padro de competio. Considerando-se, portanto, as caractersticas de cada uma das estruturas de indstrias assinaladas por Guimares (1987), compreende-se que o segmento de produo de orgnicos - foco do presente estudo - assemelha-se indstria competitiva diferenciada, tendo em vista que esta tipologia de indstria possui caractersticas que podem ser identificadas naquele segmento do mercado. A abordagem de tal modelo , assim, o objetivo do tpico a seguir.

1.4

INDSTRIA COMPETITIVA DIFERENCIADA Conforme j citado anteriormente, a relao entre investimento, padro de

competio e crescimento da firma tem sido bem demarcada em diversas teorias, em especial, nas concepes de Guimares (1987). O mesmo autor, em sua abordagem de Indstria Competitiva Diferenciada inicialmente a definiu, de modo geral, como a indstria na qual a competio se d atravs da diferenciao de produtos e de preos, existindo um grande nmero de firmas no mercado e no havendo barreiras a entrada de novas firmas. Salienta, porm, uma caracterstica importante deste tipo de indstria, ao mencionar que (1987, p.56):
A dinmica de crescimento dessa indstria difere substancialmente daquela associada ao oligoplio diferenciado quando o potencial de crescimento da indstria superior ao ritmo de expanso da demanda, j que, no caso presente, existe a possibilidade de as firmas intramarginais realizarem seus potenciais de crescimento avanando sobre as parcelas de mercado de seus competidores e expulsando produtores marginais5 do mercado.

Em outras palavras, a iniciativa de grandes firmas em cortar preos e aumentar suas vendas implica em expulsar firmas menores, as quais no possuem condies estruturais de acompanhar a expanso da demanda por terem de arcar
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O conceito bsico de produtor ou indstria marginal assinalado por Possas (1990, p.151) referindo-se ao produtor de maior custo e que obtm apenas lucros normais, isto , nenhum lucro extra.

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com custos mais altos e, conseqentemente, no podem baixar seus preos, alm de enfrentarem dificuldades tambm com relao capacidade de diferenciao de produtos (KREBS, 2005). As condies de crescimento da indstria competitiva diferenciada, portanto, dependem da adoo de estratgias alternativas, como corte de preos, aumento dos esforos de venda e intensificao da competio por diferenciao de produto. A opo por uma ou mais dessas alternativas depende das circunstncias em que o mercado se encontra naquele momento, assinala Guimares (1987). Ao que diz respeito diferenciao de produto, mesmo se considerando que as grandes firmas tenham, por sua prpria dimenso, uma maior capacidade para desenvolvimento e introduo de novos produtos no mercado, no deve ser ignorada a possibilidade de que as firmas menores sejam capazes de neutralizar suas iniciativas justamente pela estratgia de diferenciao de produto. No entanto, mesmo que algumas destas firmas menores sejam capazes de fazer frente ao esforo de diferenciao de produto das grandes firmas, pouco provvel que um grupo de firmas marginais (menores), em seu conjunto, tenham bons resultados ao faz-lo (GUIMARES, 1987). Alm disso, as firmas grandes podem, conforme destaca Guimares (1987, p.57), a qualquer momento aumentar suas vendas custa do conjunto de produtores marginais, as perdas recaindo principalmente sobre aqueles menos capacitados a acompanhar o processo de diferenciao de produto. Relativamente a cortes de preos e aumento dos esforos de venda, a premissa a de que os produtores marginais no possuem capacidade para oferecer respostas s iniciativas das grandes firmas, conforme assinala Guimares (1987). Tais mecanismos de competio e, em particular, o corte de preos, tendem a interferir significativamente em apenas um grupo de produtores e no de modo similar em toda a indstria, haja visto tratar-se de um mercado de produto diferenciado. Assim, grandes firmas que adotam estratgias de crescimento estruturadas a partir da reduo de preo ou na intensificao dos esforos de vendas, tero como resultado uma queda nas taxas de lucros da indstria, o que ir contribuir para o reequilbrio entre o seu potencial de crescimento e a expanso da demanda. Tal afirmao, porm, no se comprova nos casos em que se busca a intensificao da

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competio por diferenciao de produto. Nesses casos as taxas de lucro no apresentaro, obrigatoriamente, alguma queda, e o prprio potencial de crescimento da indstria poder apresentar algum crescimento (GUIMARES, 1987).

1.5

DIFERENCIAO DO PRODUTO O termo diferenciao de produto diz respeito s caractersticas exclusivas

de um produto ou de modificaes feitas do mesmo a fim de torn-lo mais atrativo para o mercado. Assim, no envolve apenas a diferenciao do produto em relao aos dos competidores, mas tambm as alteraes caractersticas especficas que tornam esse produto melhor. Esta ltima modalidade de diferenciao ocorre, geralmente, com pequenas alteraes menores, tipicamente na embalagem (novos slogans promocionais, promoes, etc.), embora tambm possam ocorrer com o produto em si. Para Guimares (1987, p.36), a diferenciao de produto constitui-se na introduo, em sua linha de produtos, de uma nova mercadoria que uma substituta prxima de alguma outra previamente produzida pela firma e que, portanto, ser vendida em um dos mercados por ela supridos. Esta conceituao de nova mercadoria, porm, deve ser estabelecida com maior preciso. Guimares (1987) assinala que um produto pode ser considerado como novo sempre que forem introduzidas modificaes em suas caractersticas. Tambm necessrio salientar que a simples introduo de uma nova mercadoria na linha de produtos no se constitui, necessariamente, em um produto novo, tendo em vista que este pode ter sido j produzido por algum concorrente. Um dos aspectos a ser destacado no que tange diferenciao de produto que ela possibilita uma nova forma de competio dentro da indstria, refletindo o esforo da firma em ampliar suas taxas de crescimento por meio da expanso do mercado. Para Guimares (1987) preciso salientar, ainda, que a vocao da indstria para uma estratgia de diferenciao de produto parece ser determinada por certas caractersticas de seus produtos e de seus consumidores. A esse respeito, entende-se que o sucesso de uma diferenciao de produto inovadora, conforme menciona Guimares (1987), depende da percepo dos

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consumidores a respeito do produto no sentido de consider-lo como melhor do que outros (de modo geral, para usos especficos ou com relao a preo). Deve-se mencionar tambm que um dos fatores que estimulam a prtica de diferenciao de produto pela firma a possibilidade de utiliz-la como mecanismo de competio em substituio competio por preo. No entanto, segundo Guimares (1987), deve-se levar em conta ainda que a prtica de diferenciao de produto no resulta o mesmo tipo de reao que comumente ocorre quando se adota a reduo de preos ou a intensificao dos esforos de vendas como forma de ampliar as vendas. A esse respeito, o mesmo autor (p. 42) destaca que:
[...] cortes nos preos, por serem facilmente perceptveis e ensejarem resposta imediata dos competidores so, em geral, de eficcia limitada para aumentar a participao de uma firma no mercado, exceto naquelas indstrias em que alguns produtores no so capazes de acompanhar os cortes de preos devido aos seus nveis de custo.

Vale dizer ainda que a possibilidade de neutralizar tentativas de aumento da participao no mercado no ocorre, todavia, nos casos em que adotada a competio por diferenciao de produto. Assim, ao no se utilizar diferenciao de preo como mecanismo de competio, a firma pode recorrer diferenciao de produto e ao esforo de vendas para expandir as vendas e aumentar sua participao no mercado (GUIMARES, 1987). No caso da indstria de orgnicos, abordada no presente estudo, a diferenciao do produto a varivel determinante, uma vez que o produto orgnico apresenta atributos exclusivos. Assim, a concorrncia de preos, embora no seja uma varivel que possa ser inteiramente dispensada, no , a priori, um recurso habitual. Isso ocorre porque, conforme menciona Possas (1990), ela resultaria em riscos estabilidade do mercado.

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BREVE RETROSPECTIVA HISTRICA DA AGRICULTURA NO MUNDO Etimologicamente o termo agricultura deriva do prefixo agro, que tem origem

no verbete latino agru e que significa "terra cultivada ou cultivvel; campo" (zona rural ou no urbana) (WIKIPDIA, 2006). Tomando-se como base os diferentes momentos vividos pelo homem ao longo de sua histria, na Pr-Histria, mais especificamente no perodo conhecido como Neoltico (por volta de 12.000 a.C.) que comearam a surgir as primeiras formas de agricultura, com a domesticao de espcies de vegetais, juntamente com os primrdios das tcnicas de pecuria e com a domesticao de animais. Essa nova possibilidade determinou mudanas importantes na vida do homem primitivo, tornando menos necessrias as grandes migraes e deslocamentos dos grupos (nomadismo) em busca de alimento, dando incio ao processo de sedentarizao destes agrupamentos e criao das primeiras aldeias agrcolas (JORDAN, 2001). A descoberta do uso do fogo e a inveno de algumas ferramentas constituram-se, tambm, em fatores que influenciaram decisivamente nas mudanas no estilo de vida do homem primitivo. Conforme entende Jordan (2001), as condies ideais para tais mudanas parecem ter sido determinadas tambm pelas mudanas climticas ocorridas naquele perodo, as quais propiciaram ao homem abandonar o modo de vida exclusivamente baseado na caa e no consumo de alimentos encontrados em suas andanas e estabelecer-se em locais onde ele passou a plantar e produzir seus prprios alimentos. Portanto, em algum momento da evoluo humana o homem descobriu que podia tirar da terra o seu alimento e, neste contexto, a agricultura surgiu possivelmente como resposta s necessidades alimentares dos agrupamentos humanos, constituindo-se na atividade que melhor se adaptava organizao dos mesmos, e onde aos homens cabia a responsabilidade de obter a caa e s mulheres a execuo de tarefas relacionadas ao cultivo. Assim, a agricultura pode ser considerada como a chave para entender o incio das civilizaes humanas, sendo at hoje seu surgimento considerado como um dos eventos mais importantes da Histria da Humanidade visto ter provocado profundas alteraes na constituio da sociedade humana e na sua relao com o meio ambiente: fez com que o homem se fixasse definitivamente em um local

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especfico e adaptasse-o s suas necessidades. Portanto, o impacto mais evidente do surgimento da agricultura foi a possibilidade do homem influenciar na disponibilidade dos alimentos, permitindo-lhe abandonar a atividade de colhedor nmade para transformar-se em campons sedentrio. Surgem a as bases da economia produtora. Esta transformao, porm, foi lenta e ocorreu ao longo de centenas de anos, sendo hoje conhecida como a Revoluo Neoltica (JORDAN, 2001). Ainda de acordo com Jordan (2001), registros encontrados permitem supor que os primeiros produtos cultivados foram o trigo, a cevada, o milho, a soja e o arroz. Posteriormente foram descobertos indcios de alguns tipos de tcnicas mais avanadas para o cultivo de alimentos. Na China foram encontrados sinais de utilizao de tcnicas de irrigao que datavam de 2.200 a.C., bem como registros da existncia de represas, de primitivas mquinas debulhadoras e de vrios tipos de implementos para cultivo da terra (IBGE, 2006). Embora classicamente a origem da agricultura tenha sido creditada aos povos do Oriente Mdio, por volta de 4.000 a.C., tendo depois se difundido por toda a Europa nos seis mil anos seguintes, pesquisas arqueolgicas mais atuais sugerem que uma fase preliminar de cultivo da terra deve ter ocorrido na Palestina, onde foram encontrados vestgios de foices que remontam 9.000 a.C (IBGE, 2006). Nas Amricas foram descobertas provas do cultivo de feijo e de abbora no Mxico, possivelmente datando de 7.000 a.C. No Brasil, segundo o IBGE (2006), a transio entre o perodo de caa e coleta de alimentos pelo homem ao perodo de descoberta da agricultura pode ser presumidamente estabelecida entre 4.000 e 2.000 a.C., conforme achados arqueolgicos de restos de alimentos de origem animal e vegetal que remontam a este perodo encontrados em cavernas localizadas na Amaznia brasileira e na Venezuela. Segundo Goulart (1997), o surgimento da agricultura moderna situado pelos estudiosos do desenvolvimento agrcola no perodo entre os sculos XVIII e XIX. Conhecido como o perodo da Primeira Revoluo Agrcola, a primeira fase deste modelo de produo ocorreu durante a transio do sistema feudal para o sistema capitalista na Europa. Esse perodo se constituiu em um marco histrico da histria do homem em que a escassez crnica de alimentos que sempre assolou a humanidade foi efetivamente superada, por ter sido descoberta uma forma de

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manter estoques de alimentos, sem a necessidade de vagar por diferentes regies em busca de sua subsistncia (VEIGA, 1991, p.21). Neste mesmo perodo tem incio na Inglaterra a Revoluo Industrial que trouxe, em seu bojo, as possibilidades de utilizao de tecnologias agricultura. Os padres de produo existentes durante esta Primeira Revoluo Agrcola apresentavam algumas caractersticas especficas, conforme assinala Goulart (1997), a saber: - apresentavam a agricultura e a pecuria como atividades complementares; - aumento da diversidade de culturas em vrias propriedades; - adoo de sistemas de rotao de culturas; - criao de animais para alimentao, fora de trao e produo de esterco. Todavia, entre os sculos XVIII e XIX, na Europa, com o crescimento da populao e a reduo da fertilidade do solo, exaurido aps muito tempo de sucessivos cultivos, houve novamente a escassez de alimentos, o que fez com que os agricultores intensificassem a adoo de sistemas de rotao de culturas, alternando o cultivo de alimentos com o de plantas forrageiras destinadas a alimentar e proteger o gado, momento em que as atividades de agricultura e de pecuria passaram a se integrar (PLANETA ORGNICO, 2006a). Ao final do sculo XIX, com o agravamento da escassez de alimentos na Europa, surge uma srie de descobertas cientficas e tecnolgicas; com a inveno dos fertilizantes qumicos, das primeiras tcnicas de melhoramento gentico, de mquinas agrcolas e motores combusto, so abandonadas antigas prticas de cultivo. Tem incio, portanto, uma nova fase da agricultura com a adoo da chamada Agricultura Convencional, a Segunda Revoluo Agrcola (PLANETA ORGNICO, 2006a). No Brasil, a histria da agricultura trilhou caminho semelhante. Antes da sua descoberta pelos portugueses, a populao indgena se alimentava basicamente de produtos da caa, da pesca, e de razes (mandioca e car) e frutos da terra. Aps a chegada dos colonizadores, j no sculo XVI, teve incio a devastao da vegetao nativa para explorao de riquezas vegetais como o pau-brasil e para o estabelecimento de pequenas plantaes para consumo domstico. Posteriormente, atravs das culturas de exportao ("plantations"), como a cana-de-acar e mais

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tarde o caf, a economia nacional passou a ser voltada para a exportao, porque um continente com terras inexploradas a milhes de anos seria extremamente frtil a qualquer tipo de explorao agrcola. At porque, conforme escreveu Pero Vaz de Caminha: "...em se plantando tudo d..." (PLANETA ORGNICO, 2006a, p.1). Com a expanso da cultura de cana-de-acar e da pecuria, ocorre tambm o desenvolvimento da agricultura de subsistncia, com o objetivo de suprir as necessidades de pessoas vinculadas aos engenhos e fazendas de criao de gado. Esta situao perdurou, no Pas, at meados do sculo XVIII, momento em que a minerao ocupou o lugar de principal atividade produtiva, passando a absorver a maior parte da mo-de-obra nativa, com conseqente abandono de grande parte dos engenhos de acar existentes poca. Com isso, houve uma ampliao significativa das reas destinadas agricultura de subsistncia, propiciando ainda o surgimento de pequenas propriedades destinadas produo de alimentos para fins comerciais (AMBIENTE BRASIL, 2006). No sculo XX, o predomnio econmico do caf e da cana-de-acar, cuja produo era, agora, voltada para comercializao no mercado externo, d origem a sucessivos problemas de abastecimento interno; surgem, assim, as pequenas e mdias propriedades cujas atividades privilegiam a cultura de produtos alimentcios bsicos (AMBIENTE BRASIL, 2006). A partir dos anos 40 o Pas atravessa um perodo de intensa urbanizao que, juntamente com o acelerado desenvolvimento industrial, d origem reas agrcolas voltadas produo de matrias-primas industriais, de hortifrutigranjeiros e da pecuria leiteira. Esta ltima foi, alis, responsvel por diversas mudanas ocorridas no que diz respeito utilizao e emprego de tcnicas na agricultura (AMBIENTE BRASIL, 2006). As portas da modernizao, no cenrio brasileiro, conforme menciona Graziano Neto (1982, p. 26):
somente a partir da dcada de 60 que a agricultura brasileira inicia um importante processo de modernizao das suas tcnicas de produo. A mecanizao avana, o uso do trator intensifica-se. Os chamados insumos modernos, como os fertilizantes qumicos, os agrotxicos, as sementes selecionadas, raes, medicamentos veterinrios, comeam a ser utilizados de forma crescente.

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Posteriormente, logo no incio da dcada de 70, em oposio ao padro de produo agrcola convencional at ento vigente, surgem propostas alternativas para os mtodos produtivos na agricultura, as quais vieram a ser ainda mais reforadas nas dcadas seguintes em funo da intensificao das preocupaes ecolgicas e ambientais que influenciaram os mais diferentes segmentos produtivos da estrutura econmica mundial (PLANETA ORGNICO, 2006a). Portanto, se a atividade agrcola foi predominante para a economia mundial por milhares de anos antes da Revoluo Industrial, sua importncia no diminuiu nem mesmo com o surgimento de fbricas, indstrias e recursos tecnolgicos surgidos nas pocas que se seguiram. O homem continuou cultivando a terra, embora modificando as tcnicas empregadas para realizao desta atividade. Assim, a chamada agricultura convencional, constituda por tcnicas produtivas que envolvem, entre outros recursos, a utilizao de agroqumicos (fertilizantes e agrotxicos) para aumento da produtividade e o uso de uma variedade de maquinrio agrcola, expandiu-se principalmente no perodo psgrandes-guerras (AMBIENTE BRASIL, 2006). Conforme menciona a UFG (2006), este modelo tem predominado at hoje na agricultura e na produo de alimentos em todo o mundo. Contudo, as atuais exigncias sociais e culturais e, principalmente, ambientais, institudas por conceitos e idias de melhoria e preservao da sade do homem e do seu meio ambiente tm dado origem a uma srie de propostas muitas delas j postas em prtica que visam modificar as tcnicas agrcolas comumente utilizadas e estimular a adoo de novas prticas. Assim, atualmente se consideram alguns tipos de agricultura que, de modo geral, conservam os mesmos princpios e visam os mesmos objetivos, diferenciando-se apenas na sua aplicao (WOLFF, 2006): - Agricultura Orgnica: teve sua origem na ndia e foi disseminada por pesquisadores franceses e ingleses. Baseia-se na compostagem de matria orgnica, utilizando-se para tal de microorganismos, na adubao exclusivamente orgnica e na rotao de culturas; - Agricultura Biodinmica: originada na Alemanha e fundamentada no

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trabalho de Rudolf Steiner6, caracterizando-se por privilegiar, alm da compostagem, a utilizao de preparados homeopticos para reforar a resistncia das plantas a fungos e bactrias e do solo e baseia-se na Antropofosia, que prega a importncia de conhecer a influncia dos astros sobre todas as coisas que acontecem na superfcie da terra; - Agricultura Natural: de origem japonesa, utiliza-se da compostagem e de microorganismos capazes de processar e desenvolver matria orgnica til. Utiliza a adaptao da planta ao solo e do solo planta, sendo este o primeiro passo para a manipulao gentica no sendo, portanto, bem aceita por outras correntes da agricultura ecolgica; - Permacultura: com origem na Austrlia e no Japo, pautada basicamente na integrao entre agricultura e meio ambiente. Utiliza-se da compostagem, da integrao de animais, paisagem e arquitetura aos sistemas e seu planejamento considera que a comunidade envolvida no processo deve ser auto-sustentvel e auto-suficiente, capaz de produzir alimentos, implementos e servios; - Agricultura Alternativa: tem como princpios a compostagem, a adubao orgnica e mineral de baixa solubilidade. Caracteriza-se pelo uso de sistemas agrcolas regenerativos; - Nasseariana: tambm conhecida como biotecnologia tropical, privilegia o estmulo e manejo de ervas nativas junto cultura (cujo manejo adequado faz com que estas mantenham o solo protegido e realizem a chamada adubao verde), a aplicao direta de resduos orgnicos na base das plantas e adubaes orgnicas e minerais. So estas, portanto, as modalidades de agricultura chamadas, por Wolff (2006), de agricultura ecolgica, ou, conforme so popularmente conhecidas, de agricultura verde, que compem, atualmente, a denominada Agroecologia7. De acordo com Ehlers (2000) o termo agroecologia deixou de ser compreendido como uma disciplina cientfica que estuda as relaes ecolgicas que ocorrem em um sistema, e passa a denominar uma prtica agrcola. A esse respeito interessante
Filsofo alemo, criador da corrente biodinmica da agricultura, na dcada de 1920. De acordo com esta corrente, a sade do solo, das plantas e dos animais dependem da sua conexo com as foras de origem csmica da natureza. Atravs do equilbrio entre as vrias atividades (lavouras, criao de animais, uso de reservas naturais), busca-se alcanar maior independncia possvel de energia e de materiais externos fazenda. Este o princpio chamado de "auto-sustentabilidade". Fonte: PLANETA ORGNICO, 2006. 7 O uso contemporneo do termo Agroecologia data dos anos 70, mas a cincia e a prtica da agroecologia tem a idade da prpria agricultura (HECHT, 1989, p.25).
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observar, ainda, que o termo reflete a estreita ligao da agricultura com o meio ambiente, visto ser este um setor econmico cujo processo produtivo est totalmente envolvido com o contexto ambiental. Nesse sentido vale ressaltar que a agricultura, nos ltimos 50 anos, vem aumentando os ndices de produtividade e de produo total das espcies cultivadas. Tal configurao intensificada mediante a utilizao de variedades geneticamente melhoradas, de fertilizantes, agrotxicos, mecanizao e irrigao; no entanto, ao mesmo tempo vem se distanciando cada vez mais dos processos ecolgicos naturais, com nefastas conseqncias sobre o meio ambiente: ar, solo, gua, flora, fauna, paisagens e sobre a sade do homem (BELLIDO, 1994). Tendo em vista o foco do presente estudo, no tpico a seguir ser dada a merecida nfase Agricultura Orgnica, abordando-se suas caractersticas e descrevendo-se o processo de cultivo orgnico, visando, com isso, subsidiar o leitor com conhecimentos especficos acerca deste sistema.

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AGRICULTURA ORGNICA CONCEITOS E CARACTERIZAO De acordo com Penteado (2000), o conceito de Agricultura Orgnica busca

estabelecer um conjunto de procedimentos que levam em conta a planta, o solo e as condies do clima e cujo objetivo o de produzir alimentos sadios e com suas caractersticas originais preservadas. Para Ehlers (1999, p. 16):
A agricultura orgnica um sistema de produo que evita ou exclui amplamente o uso de fertilizantes, agrotxicos, reguladores de crescimento e aditivos para a produo vegetal e alimentao animal, elaborados sinteticamente. Tanto quanto possvel, os sistemas agrcolas orgnicos dependem de rotao de culturas, de restos de culturas, estercos animais, de leguminosas, de adubos verdes e de resduos orgnicos de fora das fazendas, bem como de cultivo mecnico, rochas e minerais e aspectos de controle biolgico de pragas e patgenos, para manter a produtividade e a estrutura do solo, fornecer nutrientes para as plantas e controlar insetos, ervas invasoras e outras pragas.

Na concepo de Fonseca (2005, p. 60), A Agricultura Orgnica faz parte de um amplo leque de mtodos que trabalham a terra, os vegetais e os animais, em harmonia com o ser humano e respeitando o meio ambiente. Na prtica, trata-se de um processo de cultivo que utiliza de um mnimo de insumos externos e evita a utilizao de medicamentos veterinrios, de fertilizantes e de pesticidas. Portanto, em uma perspectiva mais ampla pode-se compreender Agricultura Orgnica como um agro-sistema que busca tanto a sustentabilidade social quanto econmica e ecolgica (FONSECA, 2005). De acordo com Darolt (2000), j desde o final do sculo XIX existia na Europa um movimento que priorizava a alimentao natural e um estilo de vida mais saudvel, em oposio aos ditames do desenvolvimento industrial acelerado vigente naquela poca. Alguns anos mais tarde, j na dcada de 20, surgiram as primeiras correntes alternativas ao modelo convencional de agricultura at ento praticado. Vale ressaltar, segundo Tate (1994, apud DAROLT, 2000), que os interesses econmicos da agricultura convencional ou qumica interferiram negativamente na evoluo destes movimentos, retardando seu desenvolvimento e sua difuso pblica. Rudolf Steiner apresenta, em 1924, suas idias acerca de uma agricultura alternativa

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fundamentada na corrente da antroposofia8, a Agricultura Biodinmica. Para Darolt (2000), a agricultura orgnica contempornea resulta da fuso de vrias e distintas correntes de pensamento. O movimento orgnico teria se originado a partir de quatro pilares: a agricultura biodinmica, a biolgica, a orgnica e a natural, cuja caracterizao terica pode ser melhor compreendida no Quadro 2 a seguir, apresentado originalmente por Darolt (2000): QUADRO 2 PRINCPIOS BSICOS E PARTICULARIDADES DOS PRINCIPAIS MOVIMENTOS QUE ORIGINARAM OS MTODOS ORGNICOS DE PRODUO
MOVIMENTO OU CORRENTE

PRINCPIOS BSICOS definida como uma cincia espiritual, ligado antroposofia, em que a propriedade deve ser entendida como um organismo. Preconizam-se prticas que permitam a interao entre animais e vegetais; respeito ao calendrio astrolgico biodinmico; utilizao de preparados biodinmicos, que visam reativar as foras vitais da natureza; alm de outras medidas de proteo e conservao do meio ambiente. No apresenta vinculao religiosa. No incio o modelo era baseado em aspectos socioeconmicos e polticos: autonomia do produtor e comercializao direta. A preocupao era a proteo ambiental, qualidade biolgica do alimento e desenvolvimento de fontes renovveis de energia. Os princpios da AB so baseados na sade da planta, que est ligada sade dos solos. Ou seja, uma planta bem nutrida, alm de ficar mais resistente a doenas e pragas, fornece ao homem um alimento de maior valor biolgico. O modelo apresenta uma vinculao religiosa (Igreja Messinica). O princpio fundamental o de que as atividades agrcolas devem respeitar as leis da natureza. Por isso, na prtica no recomendado o revolvimento do solo, nem a utilizao de composto orgnico com dejetos de animais.

PARTICULARIDADES Na prtica, o que mais diferencia a ABD das outras correntes orgnicas a utilizao de alguns preparados biodinmicos (compostos lquidos de alta diluio, elaborados a partir de substncias minerais, vegetais e animais) aplicados no solo, planta e composto, baseados numa perspectiva energtica e em conformidade com a disposio dos astros. No considerava essencial a associao da agricultura com a pecuria. Recomendam o uso de matria orgnica, porm essa pode vir de outras fontes externas propriedade, diferentemente do que preconizam os biodinmicos. Segundo seus precursores, o mais importante era a integrao entre as propriedades e com o conjunto das atividades socioeconmicas regionais. Este termo mais utilizado em pases europeus de origem latina (Frana, Itlia, Portugal e Espanha). Segundo as normas uma propriedade biodinmica ou orgnica, tambm considerada como biolgica. Na prtica se utilizam produtos especiais para preparao de compostos orgnicos, chamados de microrganismos eficientes (EM). Esses produtos so comercializados e possuem frmula e patente detidas pelo fabricante. Esse modelo est dentro das normas da agricultura orgnica.

Agricultura Biodinmica (ABD)

Agricultura Biolgica (AB)

Agricultura Natural (AN)

Estudo do ser humano em todos os seus aspectos: fsico, fisiolgico, psicolgico e espiritual. Fonte: DAROLT, 2000.

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(continuao do Quadro 2 - PRINCPIOS BSICOS E PARTICULARIDADES DOS PRINCIPAIS MOVIMENTOS QUE ORIGINARAM OS MTODOS ORGNICOS DE PRODUO) MOVIMENTO OU CORRENTE PRINCPIOS BSICOS PARTICULARIDADES Apresenta um conjunto de normas bem definidas para produo e comercializao da produo determinadas e aceitas internacionalmente e nacionalmente. Atualmente, o nome agricultura orgnica utilizado em pases de origem anglosax, germnica e latina. Pode ser considerado como sinnimo de agricultura biolgica e engloba as prticas agrcolas da agricultura biodinmica e natural.

Agricultura Orgnica (AO)

No tem ligao a nenhum movimento religioso. Baseado na melhoria da fertilidade do solo por um processo biolgico natural, pelo uso da matria orgnica, o que essencial sade das plantas. Como as outras correntes essa proposta totalmente contrria utilizao de adubos qumicos solveis. Os princpios so, basicamente, os mesmos da agricultura biolgica.

FONTE: DAROLT, 2005.

Porm, a concepo terica que viria a dar sustentao agricultura orgnica conforme se conhece atualmente foi difundida por Albert Howard (1947), que ressaltava a importncia da utilizao da matria orgnica e da manuteno da vida biolgica do solo. Tendo realizado pesquisas na ndia por cerca de 40 anos, em seus estudos Howard destacava a relao da sade e da resistncia humana s doenas com a estrutura orgnica do solo de onde provinham os alimentos consumidos. Defendia a utilizao de matria orgnica como fertilizante para o solo e descartava o uso de adubos artificiais, em especial adubos qumicos minerais, assinalando, ainda, que o fator mais importante para garantir a eliminao de pragas e doenas e melhorar a qualidade e o rendimento dos produtos agrcolas era a fertilidade natural do solo (DAROLT, 2005). A importncia de seu trabalho foi tal que , at hoje, considerado o fundador da Agricultura Orgnica (DAROLT, 2005). Como j se viu anteriormente, a agricultura moderna, surgida a partir do sculo XIX, com o advento dos implementos qumicos passou a considerar o solo apenas como substrato para sustentao das plantas e como veculo para a aplicao daqueles compostos qumicos. No Brasil, conforme assinala Graziano Neto (1982), esta modernizao da agricultura iniciada na dcada de 60 e intensificada nos anos 70, com o advento da chamada Revoluo Verde, novos problemas ecolgicos surgiram. Ao procurar ultrapassar os limites impostos pela

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natureza, as tcnicas utilizadas pela agricultura moderna resultaram em um aumento cada vez mais crescente de problemas de degradao ambiental, o que, por sua vez, tornou cada vez mais urgente a necessidade de se buscar alternativas ecologicamente equilibradas para a produo agrcola (MARTINS, 1999). As idias em torno de uma agricultura alternativa passaram, portanto, a ter maior destaque na dcada de 70, em oposio aos mtodos agrcolas convencionais que j demonstravam os resultados prejudiciais do uso inadequado do solo e das tcnicas de cultivo, situao agravada ainda mais pelos problemas ambientais cada vez mais freqentes. Conforme menciona Ehlers (2000), em 1972 criada a International Federation on Organic Agriculture (IFOAM), na Frana, a primeira instituio internacional de apoio agricultura alternativa, cujas principais atribuies eram: estimular a troca de informaes entre entidades associadas, a padronizao das normas tcnicas de agricultura alternativa em todo o mundo e a certificao internacional dos produtos orgnicos. No Brasil, aes isoladas de pesquisadores como Jos Lutzemberger e Adilson Paschoal, entre outros, contriburam de alguma forma para despertar as atenes sobre o tema. No ano de 1976, Lutzemberger lanou o Manifesto Ecolgico Brasileiro: fim do futuro?, documento que propunha a adoo de uma agricultura mais voltada aos princpios ecolgicos e que veio a despertar o interesse pelas questes ambientais e pelas propostas alternativas para a agricultura do Pas (PLANETA ORGNICO, 2006a). Nos anos 80 o movimento em prol da agricultura alternativa, no Brasil, reforado aps a realizao de trs Encontros Brasileiros de Agricultura Alternativa (EBAA), respectivamente em 1981, 1984 e 1987. Nos dois primeiros eventos as discusses centraram-se em aspectos tecnolgicos e na degradao ambiental provocada pelas prticas agrcolas que constituam o modelo surgido com a Revoluo Verde; somente no terceiro encontro foram debatidas questes relacionadas s condies sociais da produo (PIANNA, 1999). Ao final dos anos 80 e durante toda a dcada de 90 surge o conceito de agricultura sustentvel que, na concepo de Darolt (2000), mostra-se, porm, muito amplo e, como tal, deve ser considerado como um objetivo e no apenas como uma prtica agrcola. No entanto, no Brasil a legislao que dispe sobre normas para

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produo de produtos orgnicos9 considera tambm a agricultura sustentvel como componente do sistema orgnico de produo agrcola. Entende-se, portanto, que as diversas correntes ou movimentos alternativos de produo agrcola citados neste estudo so, efetivamente, considerados como formas de agricultura orgnica, desde que atendam normatizao que regulamenta as tcnicas de produo e de comercializao de produtos orgnicos (DAROLT, 2000). Tambm a partir da dcada de 90 surgem os processos de certificao ambiental de produtos agrcolas os chamados selos verdes -, os quais fundamentam-se no princpio da produo agrcola a partir de processos que no degradam o meio ambiente (PLANETA ORGNICO, 2006a). Atualmente a Agricultura Orgnica - embora haja ainda uma relativa escassez de estudos estatsticos deste segmento praticada em mais de uma centena de pases em todo o mundo, com significativa expanso na Europa, Estados Unidos, Japo, Austrlia e Amrica do Sul, conforme dados da Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica (apud DAROLT, 2000). Vale ressaltar que a emergncia desta expanso pode ser atribuda, em parte, conscientizao gradual da sociedade quanto degradao do meio ambiente causada pelas tcnicas da agricultura convencional e um significativo aumento das exigncias do mercado de consumo para a produo de alimentos mais saudveis e livres de agrotxicos (DAROLT, 2000). Na Europa, esta expanso da produo orgnica mencionada por Darolt (2000, p. 86), apresentando os seguintes dados:
Em sntese, analisando os pases da Europa, podemos observar um crescimento muito rpido do nmero de unidades de produo orgnicas e da demanda dos consumidores. Em 1996, o mercado de alimentos diferenciados da Unio Europia chegou a compor cerca de 7% do total, atingindo cerca de U$ 2,8 bilhes. Atualmente, calcula-se que o volume comercializado de produtos orgnicos na Unio Europia esteja em torno de U$ 4,0 bilhes.

No Brasil, conforme j citado anteriormente, os princpios fundamentais da Agricultura Orgnica foram introduzidos na dcada de 70. Porm, at 1995 o desenvolvimento da agricultura orgnica foi lento, influenciado pelo contexto scio9

Instruo Normativa N. 007 de 17 de maio de 1999, que estabelece normas para produo de produtos orgnicos vegetais e animais. Fonte: BRASIL, 1999.

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econmico do pas. Em 1981, em Curitiba, realizado o I Encontro Brasileiro de Agricultura Alternativa (EBAA), uma iniciativa que deu incio a uma sistematizao das idias e experincias relacionadas aos movimentos agrcolas alternativos, e que foi repetida mais duas vezes naquela dcada (DAROLT, 2000). No mesmo perodo foi criado o Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD), a Associao Mokiti Okada, e o Centro de Pesquisa em Agricultura Naval em So Paulo; no Paran, foi criado o Instituto Verde Vida de Desenvolvimento Rural. Ao mesmo tempo foram criadas diversas ONGs e Associaes de produtores e consumidores com o objetivo de reforar a agricultura orgnica no pas. Mesmo assim, conforme mencionava o Prof. Adilson Paschoal, um dos pioneiros e incentivadores do movimento orgnico e tambm autor do livro Produo orgnica de alimentos: agricultura sustentvel para os sculos XX e XXI, at 1994 a agricultura orgnica ainda no tinha se consolidado no Brasil, e nem mesmo a comercializao de produtos orgnicos no tinha sido organizada (DAROLT, 2000). Em 1994 criado o Comit Nacional de Produtos Orgnicos10, composto pelas principais entidades envolvidas na implantao da produo orgnica. No entanto, somente em 1999, com a publicao da Instruo Normativa n. 007, de 17 de maio (BRASIL, 1999) que houve a disposio legal que regulamentaria a agricultura orgnica, constituindo-se no documento de referncia para disciplinar todas as etapas do processo produtivo orgnico, bem como sua certificao. No Paran, segundo Darolt (2000), a agricultura orgnica surge apenas em 1980, a partir da iniciativa de produtores da cidade de Agudos do Sul, na regio sul do Estado, com a ajuda da EMATER/PR (Empresa Paranaense de Assistncia Tcnica e Extenso Rural). Com a criao do Instituto Verde Vida de Desenvolvimento Rural, em 1991, foram desenvolvidos projetos em diferentes regies do Estado (DAROLT, 2000). Em 1992 comearam a surgir as primeiras oportunidades de exportao atravs dos contatos do IVV; foi ento criada a empresa Terra Preservada, que passou a atuar no fornecimento de assistncia tcnica, fornecimento de treinamento e de insumos orgnicos e de qualificao para certificao. Em 1993, com o objetivo de reunir os agricultores orgnicos de Curitiba e
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Por intermdio da Portaria Ministerial n0 7.190, de 13.09.94, DOU 14.09.94.

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Regio Metropolitana, foi criada a Feira Verde que, no entanto, somente a partir de 1995 passa a contar com um nmero significativo de produtores. Em 2000, a Feira Verde reunia cerca de 36 produtores de diferentes regies do Estado e experimentava um perodo de aumento da demanda, tendo que ampliar os dias de funcionamento para dois dias semanais (DAROLT, 2000). As perspectivas futuras so bastante otimistas, conforme afirma Darolt (2000, p. 94):
Atualmente, existe perspectiva de aumento do nmero de agricultores e institucionalizao da agricultura orgnica. Em 1999, foi concluda uma proposta para desenvolvimento da agricultura orgnica no Estado: o Projeto Paran de Agricultura Orgnica, que dever colocar o Paran numa posio de destaque na produo orgnica nacional nos prximos anos.

Como prtica agrcola, a Agricultura Orgnica, segundo Canuto (1998), apresenta-se sob duas perspectivas: a) uma empresarial, enfatizando a produo direcionada ao mercado externo e b) a familiar, orientada principalmente para o mercado interno e fundamentada em uma organizao familiar dos processos produtivos. Nesta ltima so os agricultores familiares que dirigem todo o processo produtivo desde a escolha da cultura, diversificao, tipo de plantio e escoamento da produo. Essa forma de cooperativa propicia melhores condies de vida no campo, melhora o convvio familiar, preserva o meio ambiente e a biodiversidade, alm de resgatar formas tradicionais de cultivo. Agrega valor social e identidade aos produtos. Contudo, conforme salienta Severino (2006), embora as pesquisas, as experincias at hoje j implementadas e a disponibilidade de tecnologia atual relacionada Agricultura Orgnica venham a cada dia ganhando maior importncia, a produo de alimentos orgnicos ainda tem um espao significativo de crescimento a ser ocupado. O ritmo de crescimento ainda no o esperado, e os entraves para este crescimento no esto relacionados capacidade produtiva, mas sim s dificuldades de distribuio, de comercializao e, por vezes, de certificao. Na medida em que estas variveis forem sendo atendidas o mercado de produtos orgnicos, atrelado ao crescente interesse do consumidor pela relao entre alimentao saudvel e qualidade de vida, apresenta todas as caractersticas necessrias de um segmento de mercado potencialmente promissor.

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ALIMENTO ORGNICO, CONVENCIONAL E HIDROPNICO Com os recentes e acelerados avanos tanto da biotecnologia quanto da

biogentica - sem mencionar as mais diferentes reas de conhecimento que esto inter-relacionadas com os processos de produo agrcola e de alimentos - freqente certa confuso acerca dos conceitos e definies de termos relacionados. Isso ocorre tambm com relao definio de alimentos orgnicos, cujo significado comumente confundido com alimentos transgnicos ou at mesmo com alimentos hidropnicos. Assim, para que se possa compreender adequadamente tais conceitos, entende-se como necessrio assinalar, neste estudo, a respectiva caracterizao de cada um destes tipos buscando estabelecer a varivel diferenciao do produto orgnico, que se constituir no principal fator a ser discutido na posterior anlise do mercado que estrutura o presente estudo. O alimento hidropnico aquele produzido em ambientes protegidos (estufas) sem o uso do solo e com a utilizao de adubos qumicos facilmente solveis em gua. O cultivo das plantas feito em substratos de onde suas razes retiram os nutrientes. De modo geral os alimentos hidropnicos apresentam maior suscetibilidade a doenas que, muitas vezes, tornam-se de difcil controle, sendo necessrio o uso de agrotxicos para sua eliminao (NUNES, 2006). Como alimento convencional entende-se aquele produzido com o uso do solo, de adubos qumicos solveis e de agrotxicos, como inseticidas, fungicidas, acaricidas, bactericidas, herbicidas, etc. (NUNES, 2006). O alimento orgnico, por sua vez, constitui-se naquele em cuja produo h um uso equilibrado do solo tanto do ponto de vista qumico, fsico ou biolgico, resultando em produtos livres de resduos txicos. Para a nutrio e tratamento do alimento orgnico so utilizados produtos naturais, muitos dos quais produzidos pelo prprio produtor (NUNES, 2006). importante ressaltar ainda que, segundo Darolt (2000), se considera alimento orgnico um produto da agricultura orgnica, in natura ou processado, produzido por meio de tcnicas orgnicas e sob normas estabelecidas pelo sistema de agricultura orgnica. As formas diferenciadas de produo dos trs tipos de alimentos acima mencionados so assim descritas pela ACOPA - Associao dos Consumidores de

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Produtos Orgnicos do Paran11 no Quadro 3 (2006): QUADRO 3 DIFERENAS ENTRE FORMAS DE PRODUO DE ALIMENTOS

FONTE: ACOPA, 2006. *Teores elevados de nitrato so potencialmente cancergenos.

Quando processado, o alimento orgnico deve trazer em sua embalagem o chamado selo verde, a certificao de sua qualidade que obtida mediante um processo de certificao que envolve a monitorao de seu processo de produo por um fiscal do rgo certificador, e exige anlises peridicas do solo, da gua usada na irrigao e na higienizao dos produtos e alimentos produzidos. Tais anlises visam comprovar a ausncia de resduos qumicos, assim como garantir a
ACOPA - Associao de Consumidores de Produtos Orgnicos do Paran - de Curitiba. Presidida pelo engenheiro agrnomo Moacir Darolt, tambm pesquisador do IAPAR - Instituto Agronmico do Paran e doutor em Meio Ambiente pela UFPR/Universidade Paris 7. Fonte: Frum do Consumidor, 2006.
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qualidade biolgica do produto (NUNES, 2006). A produo orgnica deve, ainda, envolver tcnicas de controle integrado de pragas e doenas por meio de mtodos como adubao natural, rotao de culturas, cobertura morta e uso de defensivos naturais e biolgicos (NUNES, 2006). Assim, busca-se assegurar a qualidade dos alimentos orgnicos com a certificao garantida por um selo oficial fornecido por associaes de agricultura orgnica e de um sistema de certificao composto por agricultores e firmas, acompanhado de assessoramento tcnico e controle fiscalizador que envolve o produtor, o industrial e o comerciante (PASCHOAL, 1994). Por suas caractersticas, o sistema de produo orgnica contribui de forma significativa para a preservao ambiental, uma vez que, ao no adotar o uso de agrotxicos e demais substncias qumicas para o cultivo, no resulta em contaminao da gua e do solo. Segundo Nunes (2006), com o uso de tcnicas de cultivo orgnico evita-se o declnio de produtividade agrcola na mesma rea de produo e a degradao do solo, obtendo-se um maior equilbrio nutricional e biolgico no meio de cultivo, o que torna as plantas naturalmente mais resistentes a pragas e doenas. Os princpios estabelecidos pela IFOAM que fundamentam a produo orgnica so os seguintes (FONSECA, 2005, p. 187): 1. Trabalhar o mximo possvel dentro de um sistema fechado e desenhado sobre recursos locais. 2. Manter a fertilidade dos solos a longo prazo. 3. Evitar todas as formas de poluio que possam resultar de tcnicas agrcolas. 4. Produzir mercadorias alimentares de alta qualidade nutricional e em quantidade suficiente. 5. Reduzir o uso de energia fssil na prtica agrcola ao mnimo. 6. Dar ao rebanho condies de vida que estejam de acordo s suas necessidades fisiolgicas e com princpios humanitrios. 7. Tornar possvel para produtores agrcolas ganhar a vida por meio dos seus trabalhos, desenvolvendo suas potencialidades como seres humanos. Em uma perspectiva mais ampla considera-se como alimento orgnico

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aquele cujo mtodo de produo no envolve o uso de agrotxicos e de adubos de sntese qumica. Trata-se de um sistema produtivo que visa, principalmente, dois aspectos principais: o equilbrio do meio ambiente e a qualidade da alimentao do homem e, por conseqncia, de sua qualidade de vida. Assim, as vantagens principais do alimento orgnico podem ser assim relacionadas: - ausncia de resduos qumicos na produo e no produto final; - elevado valor biolgico e nutricional; - processo produtivo em conformidade com os requisitos ecolgicos estabelecidos para preservao do meio ambiente. Em primeiro lugar importante destacar que uma boa absoro dos nutrientes dos alimentos que determina o equilbrio fisiolgico do organismo do homem, o que significa dizer que uma alimentao saudvel determina em grande parte sua qualidade de vida (MAHAN; SCOTT-STUMP, 2002). Nesta perspectiva, a qualidade biolgica de um alimento fator determinante para manuteno da sade, e esse potencial biolgico do alimento depende da forma de pela qual esse alimento produzido. Em termos qualitativos vale salientar alguns aspectos essenciais para a compreenso em termos de qualidade nutricional dos alimentos convencionais e dos orgnicos. No Quadro 4 a seguir, feita uma comparao acerca dos padres dietticos adotado pelo homem primitivo e pelo homem moderno.

QUADRO 4 PADRES DIETTICOS DO HOMEM PRIMITIVO E DO HOMEM MODERNO HOMEM PRIMITIVO

Alimentos integrais Alimentos ricos em fibras Alimentos ricos em nutrientes Alimentos ricos em energia vital Alimentos consumidos crus Menor teor de gordura saturada Ausncia da adio de acar e sdio Ausncia de fermentos e antibiticos Ausncia de agrotxicos e aditivos qumicos
FONTE: PRETTI, 2000.

HOMEM MODERNO
Excesso de alimentos refinados Alimentos pobres em fibras Alimentos empobrecidos em nutrientes Alimentos pobres em energia vital Alimentos na maioria processados pelo calor Alto teor de gordura saturada Excesso de acar e sdio Excesso de fermentos e antibiticos Excesso de agrotxicos e aditivos qumicos

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Desde que abandonou a vida primitiva, o homem veio gradualmente modificando seu meio ambiente. Durante esse processo, seus hbitos alimentares foram tambm modificados em funo da evoluo de tcnicas e de instrumentos inventados por ele. Isso significou tambm a introduo de substncias txicas nas tcnicas de cultivo, ou ainda a produo de alimentos processados excessivamente, geneticamente modificados, entre outras mudanas. Tais modificaes visaram sempre melhorar a aparncia, o sabor e, sobretudo, a capacidade de conservao dos alimentos, conforme destaca Darolt (2006a). No entanto, de acordo com Pretti (2000), estas mudanas no levaram em conta os possveis malefcios advindos da adoo de tcnicas e processos potencialmente danosos qualidade dos alimentos e sade do prprio homem. Vale destacar ainda que a qualidade da alimentao moderna tem determinado, alm de importantes agravos sade humana, tambm uma srie de problemas ambientais resultantes do mau uso do solo e da utilizao indiscriminada de produtos como fertilizantes e adubos qumicos. No entanto, conforme salienta Darolt (2006a), so escassos ainda os trabalhos desenvolvidos com o intuito de avaliar comparativamente as qualidades nutricionais dos alimentos orgnicos e dos convencionais no que diz respeito aos aspectos nutricionais e sade do homem. Tambm estudos epidemiolgicos comparando populaes submetidas a dietas orgnicas e a dietas convencionais no foram, at o momento, realizados. Assim, no que tange qualidade nutricional, a maioria dos estudos comparativos j realizados, embora no conclusivos, demonstraram que alguns nutrientes, como a Vitamina C, apresentam-se em maior teor nos produtos orgnicos, sobretudo em legumes e folhas. Darolt (2006a) destaca que vrias lacunas ainda inviabilizam concluses mais especficas sobre alimentos orgnicos e convencionais. Uma delas a ausncia de estudos analticos sobre resduos de agrotxicos em produtos orgnicos. O mesmo autor menciona ainda que h necessidade de estudos mais aprofundados acerca da persistncia de resduos de produtos naturais, como inseticidas e fungicidas ecolgicos (como o piretro, o enxofre ou o cobre), cuja utilizao permitida no processo orgnico em algumas situaes especficas. Estudos realizados em 1997, na Polnia, e apresentados pela professora Ewa Renbialkowska na Conferncia Cientfica da 13 IFOAM - International

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Federation of Organic Agriculture Movements - realizada no ano de 2000, na Sua, mostraram as diferenas qualitativas encontradas entre um vegetal orgnico e um vegetal cultivado pelo mtodo convencional. O estudo foi realizado em 10 unidades de produo certificadas pela Associao Polonesa de Produtores Orgnicos e 10 unidades de agricultura convencional. Para a averiguao foram escolhidos dois tipos de legumes: cenouras e repolhos e os parmetros comparativos utilizados foram: a) produo de substncias como nitrato, nitrito, cdmio, potssio e magnsio nos dois vegetais; b) produo de vitamina C no repolho; c) produo de betacaroteno e acar na cenoura; d) testar os parmetros atravs de repetidos testes em ambas as colheitas. Concluiu-se que os alimentos orgnicos apresentavam melhor sabor; o repolho orgnico apresentou maior teor de vitamina C, de potssio e clcio do que o repolho convencional e a cenoura orgnica menos nitritos do que a cenoura convencional (RENBIALKOWSKA, 2006). Assim, apesar de grande parte das pesquisas constatarem uma relativa superioridade dos alimentos orgnicos, estudos sobre seu valor nutricional realizados nos Estados Unidos pelo Departamento de Agricultura (USDA, 1984) demonstraram que a questo de superioridade do alimento orgnico quanto aos teores de vitaminas, aminas, oligoelementos e minerais , ainda, objeto de controvrsias. Embora alguns estudos comparativos entre alimento convencional e orgnico tenham sido analisados pela USDA, nenhuma evidncia nesse sentido foi comprovada. Por fim, Darolt (2006a) coloca muito apropriadamente esta questo nos seguintes termos. No que tange aos aspectos nutritivos e toxicolgicos, os alimentos orgnicos tem se mostrado superiores aos convencionais, e embora trate-se de um campo ainda pouco explorado cientificamente e tal condio no permita unanimidade quanto s evidncias da superioridade nutricional dos alimentos orgnicos, um aspecto essencialmente evidente: a utilizao de produtos qumicos potencialmente danosa sade e esforos devem ser concentrados para minimizar seus efeitos, regulando-se a utilizao dos mesmos na produo de alimentos.

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CARACTERIZAO DO CONSUMIDOR DE PRODUTOS ORGNICOS A fim de se compreender o mercado de produtos orgnicos e suas inter-

relaes, entende-se como necessrio caracterizar, tambm, o consumidor de produtos orgnicos, o chamado consumidor verde, visando, com isso, conhecer suas peculiaridades, comportamento e hbitos de consumo. Analisando o perfil do consumidor de produtos orgnicos, Souza & Mata (2005) assinalam que tratam-se, em sua grande maioria, de indivduos que vivem em reas urbanas, pertencentes a classes sociais de mdia a alta e que possuem graus elevados de escolaridade. So seletivos e preocupados com a sade, e ao comprar alimentos estes consumidores observam determinadas caractersticas do mesmo, como qualidade, procedncia e mtodos de produo empregados. Um estudo realizado por Darolt (2001), cujos sujeitos foram os consumidores de feiras orgnicas realizadas na Regio Metropolitana de Curitiba assinalou o seguinte perfil destes consumidores: profissionais liberais, do sexo feminino (66%), na faixa etria entre 31 e 50 anos de idade (62%) e com nvel instrucional elevado. Com base nestes dados, Darolt (2001) considerou que a maior procura por uma alimentao orgnica est atrelada maior escolaridade do consumidor, haja visto o interesse deste consumidor pelas questes ambientais e seu conhecimento acerca dos malefcios associados ao uso indiscriminado de agrotxicos. A pesquisa indicou, ainda, que so pessoas que tm o hbito de praticar esportes com freqncia e, mesmo morando na cidade, buscam um estilo de vida que privilegie o contato com a natureza. Em outras palavras, o consumidor verde , comumente, um consumidor bem informado que tende a ampliar o conceito de qualidade intrnseca do produto, incorporando tambm a qualidade ambiental, relacionando seu consumo aos impactos ambientais do processo de produo, distribuio e consumo. Segundo Ferreira (2006), de modo geral as principais caractersticas do consumidor verde podem ser assim relacionadas: - busca a qualidade, evitando o consumo de produtos com impactos negativos no meio ambiente; - recusa produtos derivados de espcies em extino; - observa os certificados de origem, validade e os selos verdes;

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- considera e valoriza a biodegradabilidade do produto; - admite a compra de produto mais caro, desde que o consumo do mesmo esteja associado qualidade ambiental. O consumidor verde, portanto, aquele cujo poder de escolha do produto incide, alm da questo relacionada qualidade/preo, em uma terceira varivel: o meio ambiente, ou seja, a opo pelo consumo de determinado produto se d justamente pela avaliao de um valor especfico: o produto deve ser ambientalmente correto, isto , no deve ser prejudicial ao ambiente em nenhuma das etapas de seu ciclo de vida (LAYRARGUES, 2000). No que diz respeito aos padres de consumo destes consumidores, estudo realizado por Cerveira (2006), em 1998, que buscava identificar o perfil dos consumidores de produtos orgnicos da cidade de So Paulo, tendo como sujeitos da amostra consumidores que freqentavam a Feira de Produtos Orgnicos do Parque da gua Branca, este mesmo autor entrevistou 121 indivduos, sendo a primeira varivel analisada a fidelidade do consumidor quanto ao consumo de produtos orgnicos, investigando a freqncia deste consumo. Os dados obtidos constam do Grfico 1, a seguir: GRFICO 1 FREQNCIA DE CONSUMO DE PRODUTOS ORGNICOS

FONTE: CERVEIRA, 2006.

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Os dados obtidos nesta questo demonstram um alto ndice de fidelidade de consumo, sendo que cerca de 80% dos entrevistados consomem regularmente os produtos orgnicos. Quanto aos motivos que o levaram a consumir produtos orgnicos os dados do Grfico 2 revelaram o seguinte cenrio: GRFICO 2 - FATORES DE MOTIVAO DO CONSUMO EM ORDEM DE IMPORTNCIA

FONTE: CERVEIRA, 2006.

Confirma-se aqui, o mencionado na literatura, que reconhece como fator importante para o consumo de produtos orgnicos atributos como a ausncia de agrotxicos na sua forma de produo, que s perde, em ordem de importncia, para o quesito sade pessoal e familiar. Ainda com relao a este aspecto, Cerveira (2006) salienta um ponto importante: nenhum dos entrevistados mencionou o preo como item de importncia e motivao para sua opo. Uma sntese dos resultados obtidos por Cerveira (2006) permite compreender melhor o perfil deste consumidor a partir de outros dados igualmente importantes. De modo geral, o consumidor de produtos orgnicos tambm adquire e

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consome produtos convencionais com freqncia, atribuindo este fato falta de opes diante da restrita diversificao de produtos orgnicos disponveis no mercado. Afirmam ainda que a principal motivao de consumo de produtos orgnicos sua qualidade nutritiva e os benefcios que seu consumo confere sade. No que diz respeito comercializao destes produtos, os consumidores mencionam a ausncia de um maior nmero de pontos de venda. O preo no parece ser um fator impeditivo ao consumo, uma vez que os consumidores afirmam que esto dispostos a pagar mais caro por um produto orgnico de qualidade. Estas caractersticas encontradas em estudos j realizados permitem supor, por fim, que o consumidor verde , essencialmente, um consumidor preocupado com a qualidade, seja ela relacionada sua sade ou ao meio ambiente.

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CONFIGURAO DA AGRICULTURA ORGNICA NO MUNDO Neste tpico pretende-se apresentar o perfil atual da agricultura orgnica no

que diz respeito ao nmero de produtores, caractersticas dos processos produtivos e do mercado. A princpio importante salientar que estudos estatsticos mais aprofundados no que tange produo orgnica mundial ainda so escassos12. Mesmo assim, as diferentes fontes pesquisadas para elaborao deste estudo pemitem se ter uma idia geral dos nveis de desenvolvimento da agricultura orgnica nos principais pases europeus, da Amrica do Norte, Amrica Latina, Japo e Austrlia, onde, segundo dados da Internacional Federation of Organic Agriculture Movements/Federao Internacional dos Movimentos de Agricultura Orgnica (IFOAM), a agricultura orgnica experimenta maior expanso (DAROLT, 2000). Segundo o mesmo autor, tal expanso creditada, sobretudo, aos custos elevados da agricultura convencional, progressiva degradao ambiental advinda das tcnicas utilizadas e - ainda mais determinante - crescente exigncia do mercado consumidor quanto disponibilidade de produtos livres de agrotxicos, uma caracterstica do chamado consumidor verde. Na Europa, segundo Darolt (2000), o Comit Permanente Europeu de Agricultura Orgnica divulgou dados a respeito do nmero de produtores orgnicos e respectivas reas de cultivo em alguns pases europeus referentes dcada de 90, conforme demonstrado na Tabela 1. A Itlia ocupa o primeiro lugar em termos de rea cultivada (564.913ha) e em nmero de produtores (29.390), o controle da produo de orgnicos feito por oito organismos, todos eles submetidos ao Ministrio da Agricultura daquele pas. Segundo Darolt (2000), o acelerado crescimento do sistema de produo italiano devido a um consistente apoio financeiro governamental, que apia e presta suporte ao processo de converso das unidades de produo.

12 Vale salientar que tais dados se referem dcada de 90, conforme pesquisado por Moacir Darolt (2000), no tendo sido encontrados na literatura, at o presente momento, dados mais atuais.

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TABELA 1 - REA CULTIVADA E NMERO DE PROPRIEDADES COM AGRICULTURA ORGNICA NA EUROPA

PAS Itlia Alemanha ustria Sucia Frana Espanha Dinamarca Sua UK (Reino Unido) Finlndia Irlanda Portugal, Grcia, Blgica e Pases Baixos TOTAL * REA CULTIVADA (1.000 HECTARES) 564,9 352,4 345 205,2 165 152,1 76,4 72 70 25,4 23,5 22,7 2.075 NMERO DE PROPRIEDADES 29.390 6.786 19.996 2.733 4.800 3.526 1.090 4.278 900 1.800 808 1.460 80.000 ANO BASE 1998 1998 1998 1998 1997 1997 1995 1998 1997 1995 1997 1995 1999

FONTE: Elaborado a partir de dados da Fdration National de LAgriculture Biologique - FNAB (1995;1998, apud DAROLT, 2005). NOTA: A Sua no faz parte da Unio Europia. *Valores estimados para o ano de 1999.

O apoio produo, fiscalizao e comercializao um dos principais responsveis pelo crescimento da agricultura orgnica na Sua, pas que dispe de cerca de 6,7% de sua rea total ao cultivo de produtos orgnicos, conforme menciona Darolt (2000). Uma das iniciativas mais significativas para esse panorama atual foi a criao do Research Institute of Organic Agriculture (Instituto de Pesquisa em Agricultura Orgnica) responsvel pela pesquisa, extenso e inspeo de atividades agrcolas. A ustria, pas que ocupa a terceira posio no quesito de rea total cultivada com agricultura orgnica (345.000ha), recebeu maior impulso a partir do ano de 1983 e com o apoio e a aplicao de recursos pblicos, associada a um eficiente acompanhamento e servio de inspeo, o pas pretende, ao longo dos prximos anos, dispor de cerca de 20% de suas terras agriculturveis para a produo de orgnicos. Isso tem se refletido em mudanas tambm em um marcante crescimento do mercado orgnico (DAROLT, 2000). Merece destaque tambm a Alemanha, que o segundo pas da Unio

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Europia em termos de rea total com agricultura orgnica, ficando atrs apenas da Itlia. O mercado alemo de produtos orgnicos, por sua vez, um dos mais importantes da Europa, e sua principal forma de comercializao dos produtos o marketing direto (por meio de feiras e outros canais, que representam 20% das vendas) e as lojas de produtos naturais (33%). Apenas recentemente os supermercados tm se constitudo em um canal de marketing apropriado, representando, hoje, cerca de 27% das vendas (DAROLT, 2000). Os mercados da Sucia, Dinamarca e Finlndia tambm apresentam um crescimento significativo, motivado principalmente pelo aumento da demanda de consumo. Hoje, a mdia de rea de cultivo de produtos orgnicos nestes pases varia entre 2 a 3,5%, e os governos destes pases estabeleceram como objetivo a mdio prazo a converso de 10% das unidades de produo para os prximos anos (DAROLT, 2000). Na Frana, os dados divulgados pelo Observatoire National de lAgriculture Biologique - Observatrio Nacional de Agricultura Biolgica - ONAB (1998), demonstraram que em 1997 o pas dispunha de 165.000 ha destinados produo de orgnicos, ocupados por cerca de 4.800 unidades de produo. Em 1999, estes nmeros aumentaram respectivamente em 16% no que diz respeito s reas de produo e 28% no nmero de unidades de produo. Ainda assim, as perspectivas de crescimento projetadas pelo Plan Pluriannuel de Dveloppement de lAgriculture Biologique /Plano Plurianual de Desenvolvimento da Agricultura Biolgica (PPDAB) no ano de 1999 pretendia a converso de 25.000 propriedades e de 1 milho de hectares para a agricultura orgnica at o ano de 2005 (DAROLT, 2000). O Reino Unido e a Espanha tambm apresentaram uma ampliao do mercado de orgnicos bastante significativa. Na Espanha, o apoio governamental na produo e na disponibilizao de maiores oportunidades para a exportao de produtos orgnicos resultou na triplicao do nmero de produtores e de reas cultivadas. No Reino Unido, a criao de uma lei de apoio converso, em 1994, fez com que a produo de orgnicos passasse de 50.000 ha, em 1996, para cerca de 70.000 ha em 1997. Dados publicados no boletim Symbiose13 (citado por DAROLT, 2000) revelam que, no obstante estes avanos, a produo era, at 1999, ainda insuficiente para atender demanda dos consumidores, o que fazia, at aquela
13

SYMBIOSE. Des agricultures bio en Europe. Bulletin des agrobiologistes de Bretagne. n. 22, p. 15, fv.1999.

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poca, com que 70% dos alimentos orgnicos consumidos no Reino Unido ainda fossem importados. O crescimento do mercado e da produo de orgnicos na Europa, conforme pde se comprovar pelos dados apresentados, at o ano de 2000, apresentou um crescimento substancial tanto em termos de nmero de unidades de produo quanto na demanda de consumo. Viglio (1996) destacava que em 1996 o mercado de alimentos orgnicos, em pases europeus, chegava a compor algo em torno de 7% do total, movimentando por volta de U$ 2,8 bilhes. No ano de 2000, conforme refere Darolt (2000), o volume comercializado foi de cerca de U$ 4,0 bilhes. Na Amrica do Norte o crescimento do mercado de orgnicos similar aos dos pases europeus. No ano de 2000 estimava-se, nos Estados Unidos, que o nmero de produtores orgnicos certificados era da ordem de 4.000, produzindo principalmente cereais, destacando-se a soja e o trigo. Darolt (2000) assinala que, de acordo com Organic Farming Research Fundation/Fundao de Pesquisa em Agricultura Orgnica, cerca de 1% do mercado de alimentos proveniente de produo orgnica, o que significava um movimento em torno de 3,5 bilhes. Nos ltimos anos a comercializao de produtos orgnicos no mercado norte-americano tem experimentado um incremento anual de cerca de 20% (DAROLT, 2000). Panorama semelhante era encontrado no Canad. Segundo Darolt (2000), em 1999 a Organizao de Produtores Orgnicos (Canadian Organic Growers COG) estimava a existncia de 1.000 produtores orgnicos distribudos em uma rea de cerca de 30.000 ha. Na Amrica Central destacam-se o Mxico, cuja produo orgnica at o ano de 2000 era voltada principalmente ao cultivo de caf e de frutas tropicais; na Colmbia e no Peru a maior parte da produo era de acar e de caf; na Repblica Dominicana e Costa Rica, frutas (principalmente banana), cacau e caf. No continente sul-americano, segundo Darolt (2000), at o ano de 2000 a Argentina era o pas com a maior rea de produo orgnica certificada. Em 1997, tal rea era de cerca de 287.000 ha, sendo que deste total, 28% destinavam-se produo vegetal e 72% produo animal. O mercado de exportao, naquele ano, apresentava nmeros importantes: 10.000 toneladas, sendo 45% de frutas frescas (ma, pera, citrus, melo); 39% de cereais e oleaginosas (girassol, soja, milho,

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trigo, linho); 4% produtos processados como leo oliva; 7% de olercolas; 2% produtos animais e 3% de outros produtos. Darolt (2000) assinala ainda que grande parte dos produtos orgnicos produzidos na Argentina (85%) era exportada principalmente para a Europa, Estados Unidos e Japo, sendo apenas 15% da produo comercializada no mercado local. Darolt (2006c), em um trabalho desenvolvido no ano de 2001, apresentou uma viso geral da agricultura orgnica nos principais pases da Amrica Latina no que se refere rea cultivada, nmero de produtores, principais culturas e mercado potencial. A Figura 1, a seguir, mostra a distribuio dos 15,7 milhes de hectares destinados produo de orgnicos, no mundo, inclusive aqueles localizados na Amrica do Sul. Os dados, conforme assinala Darolt (2006c), foram obtidos atravs de pesquisa realizada no ano de 2001 pela Federao Internacional de Movimentos de Agricultura Orgnica. FIGURA 1 DISTRIBUIO MUNDIAL DAS REAS AGRCOLAS SOB O MANEJO ORGNICO NOS DIFERENTES CONTINENTES

FONTE: Adaptado de IFOAM / WILLER & YUSSEFI (2001, in DAROLT, 2006c).

Nos pases sul-americanos, em 2001, existiam cerca de 40 mil produtores que cultivavam por volta de 3,2 milhes de hectares de produtos orgnicos. Em termos quantitativos de rea voltada ao cultivo de produtos orgnicos nas Amricas

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Central e Latina, a Argentina, a Costa Rica, El Salvador, Guatemala e Suriname detinham os maiores percentuais; j em nmero de produtores o Mxico encontravase em primeiro lugar, seguido do Brasil, Costa Rica, Peru e Argentina (Tabela 2). TABELA 2 REA, NMERO DE PRODUTORES E PERCENTUAL DA REA AGRCOLA SOB MANEJO ORGNICO EM ALGUNS PASES DA AMRICA LATINA
REA ORGNICA (Hectares) 3.000.000 8.000 100.000 2.700 202 9.607 4.900 7.000 1.400 85.676 19.218 12.000 250 1.300 3.252.253 REA TOTAL (%) 1,77 0,02 0,04 0,02 0,0004 0,4 0,31 0,16 0,02 0,08 0,08 0,04 0,28 0,01 -

PAS ARGENTINA BOLVIA BRASIL CHILE COLOMBIA COSTA RICA R. DOMINICANA EL SALVADOR GUATEMALA NICARGUA MXICO PARAGUAY PERU TRINIDAD &TOBAGO SURINAME URUGUAI TOTAL

NMERO DE PRODUTORES 1.400 3 4.500 200 185 3.676 1.000 27.282 2.072 80 150 40.548

ANO BASE 2000 1997 2000 1998 1999 2000 1997 1996 2000 1998 1999 1999 1998 1999 -

FONTE: DAROLT, 2006c.

O mercado latino-americano de produtos orgnicos apresenta, portanto, nveis variados de desenvolvimento, percebendo-se, porm, uma significativa ascenso na maior parte dos pases. Darolt (2006c) assinala que a Amrica Latina ocupa o terceiro lugar mundial em termos percentuais, com 21% de sua superfcie total dedicada ao sistema de produo orgnica. Segundo Hamerschmidt (2006), em uma anlise do panorama atual da agricultura orgnica mundial constata-se que esta modalidade de cultivo praticada em cerca de 100 pases do mundo. Hoje, cerca de 24 milhes de hectares so cultivados. Destes, 10 milhes de hectares localizam-se na Austrlia, 5,5 milhes na

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Europa, 3 milhes na Argentina, 1,2 milhes na Itlia, 1 milho nos Estados Unidos. O crescimento anual de produo orgnica no mundo da ordem de 10 a 20%; na Europa este percentual de 20 a 30%. No que diz respeito movimentao financeira deste mercado, Hamerschmidt (2006), assinala que em 2002 o volume atingiu o valor de 23 bilhes de dlares. Considerando-se, portanto, o panorama geral sobre o mercado de produtos orgnicos, conforme levantamento na literatura acima descrito, possvel se destacar alguns aspectos em comum que explicariam pelo menos parcialmente o sucesso obtido com o desenvolvimento do sistema de produo orgnica nos pases analisados (DAROLT, 2000). O primeiro fator de sucesso, no que diz respeito ao crescimento do nmero de agricultores de produtos orgnicos, est diretamente relacionado ao apoio financeiro governamental, uma vez que naqueles pases nos quais o incentivo econmico do governo mais significativo o nmero de unidades de produo orgnica proporcionalmente maior. Um segundo fator est atrelado s maiores oportunidades de acesso e eficincia de informaes ofertadas aos produtores e aos consumidores. Em pases onde existem organismos responsveis pela pesquisa, extenso e assessoria ao desenvolvimento do sistema de produo orgnica a evoluo significativamente maior (DAROLT, 2000). Quanto educao do consumidor, Darolt (2000) destaca que a produo tem sido alavancada justamente naqueles pases nos quais os consumidores detm maior conhecimento sobre as caractersticas do alimento orgnico e seus benefcios, o que aumenta a demanda, o consumo e, por conseqncia, exige maior produo. Outro aspecto a ser destacado o acesso e a disponibilidade de produtos orgnicos, tendo em vista que quanto maior a diversidade de produtos e do nmero de locais de venda, mais facilidade o consumidor tem em encontrar e consumir o produto orgnico. Em pases cujo sistema de comercializao disponibiliza ao consumidor um maior acesso a estes produtos, seja atravs da venda direta, cooperativa de consumidores, lojas de produtos naturais, redes de supermercados, etc., o sistema de produo orgnica vem obtendo maior sucesso (DAROLT, 2000). Por fim, a implementao de um plano de desenvolvimento para a agricultura orgnica determinante para o incremento deste tipo de agricultura, com a adoo de planos de ao para tal. Tais planos devem incluir acompanhamento

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tcnico s unidades de produo, apoio pesquisa, marketing e informao, tanto de agricultores quanto dos consumidores (DAROLT, 2000). Em ltima instncia, compreende-se, conforme ressalta Darolt (2006c), que para fazer frente a um mercado cada vez maior, a expanso da agricultura orgnica nos pases sul-americanos ter necessariamente de contar com um suporte que envolva uma legislao eficiente que garanta a condio orgnica dos produtos, devidamente adaptada s variaes regionais de cada pas; da implantao de processos de certificao eficazes e participativos, que levem em conta aspectos tecnolgicos e sociais; da eficcia organizacional dos circuitos de comercializao dos produtos, constitudos por produtores, distribuidores, fornecedores e consumidores; de um apoio governamental fundamentado em polticas pblicas que apiem e estimulem a converso de sistemas de produo agrcola convencional em sistemas de produo orgnica; e, por fim, na valorizao e em investimentos consistentes relacionados pesquisa, ensino e extenso que permitam a formao e divulgao de conhecimentos especficos.

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AGRICULTURA ORGNICA NO BRASIL E NO PARAN No mbito da Amrica Latina, o Brasil ocupava, em 2001, a segunda

colocao quanto quantidade de reas manejadas organicamente, segundo Darolt (2006c). Por aquela poca as estimativas assinalavam que por volta de 100 mil hectares estavam sendo cultivados organicamente, distribudos em cerca de 4.500 unidades de produo. Cerca de 70% da produo nacional encontrava-se nos estados do Paran, So Paulo, Rio Grande do Sul, Minas Gerais e Esprito Santo. As vendas cresceram cerca de 50% anualmente, de 1990 a 2000. A agricultura orgnica, em termos de Brasil, vem se destacando nos estados do Paran, que conta com cerca de 4.122 produtores (vide Grfico 3), Rio Grande do Sul, com 4.500 produtores, Maranho (2.120 produtores), Santa Catarina (2.000 produtores), So Paulo (1.000 produtores) e Outros Estados, que renem cerca de 5.280 produtores (HAMERSCHMIDT, 2006). No total, de acordo com Hamerschmidt (2006), existem por volta de 19.000 propriedades voltadas ao cultivo de produtos orgnicos no territrio nacional, tendo como principais culturas: a soja, hortalias, plantas medicinais, caf, acar, frutas, feijo, cacau, arroz, milho, leos, mate e suco concentrado. No ano de 2003 a renda bruta gerada pela produo orgnica ultrapassou 250 milhes de dlares, com um volume de exportao de cerca de U$ 150 milhes. GRFICO 3 EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES ORGNICOS NO PARAN SAFRAS 1996/97 A 2003/04

FONTE: HAMERSCHMIDT, 2006.

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Na produo orgnica animal, os destaques do Estado do Paran foram o leite orgnico, frango, sunos e mel e seus derivados. O crescimento da produo orgnica, por sua vez, foi da ordem de 10 a 20%, conforme dados da ACOPA Associao de Consumidores de Produtos Orgnicos do Paran (2006). A rea de cultivo orgnico, no Estado, de cerca de 12.000 hectares, sendo as principais regies produtoras as cidades de Curitiba, Paranagu, Unio da Vitria, Guarapuava, Francisco Beltro, Cascavel, Toledo, Londrina, Ivaipor, Maring, Apucarana, Campo Mouro, Santo Antnio da Platina e Cornlio Procpio (HAMERSCHMIDT, 2006) (vide Figura 2, a seguir).

FIGURA 2 LOCALIZAO DA PRODUO ORGNICA NO PARAN

FONTE: HAMERSCHMIDT, 2006.

Ainda no Paran, destaca-se o crescimento da produo de orgnicos experimentado nas ltimas 8 safras, que atingiu um percentual de 1.200%, o mesmo ocorrendo com o nmero de produtores. Detalhes da safra 2003/04, ver Tabela 3 a seguir, elaborada por Hamerschmidt (2006):

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TABELA 3 PRODUO DE ALIMENTOS ORGNICOS NO PARAN SAFRA 2003/04 PRODUTOS SOJA HORTALIAS FRUTAS CAF MILHO ARROZ FEIJO CANA (acar mascavo) CANA (cachaa) TRIGO PLANTAS MEDICINAIS ERVA MATE MANDIOCA FUMO GIRASSOL ALGODO TOTAL PRODUO ANIMAL LEITE SUNOS PISCICULTURA AVES MEL TOTAL REA 4.523 1.048 994 983 812 522 521 471 89 300 269 248 401 38 18 15 11.252 1.076 638 5 31.147 23.115 PRODUO 9.295 12.244 7.752 473 2.848 3.072 674 19.486 1.802 494 419 663 8.721 55 30 30 66.256 2.111 53 21 65 648 PRODUTORES 625 962 582 181 374 34 298 217 23 75 182 51 151 22 3 8 3.789 137 17 5 38 136 333

FONTE: HAMERSCHMIDT, 2006. NOTA: Leite (n de animais, mil litros e n de criadores), Sunos (n de animais, toneladas e n de criadores), Piscicultura (hectares, toneladas e n de criadores), Aves (n de animais, toneladas e n de criadores) e Mel (n de colmias, toneladas, n de criadores).

Informaes mais recentes, publicadas no Boletim Semanal do Instituto de Tecnologia do Paran Tecpar -, em 23 de junho de 2006, mencionam dados divulgados pela Federao das Indstrias do Paran (FIEP) mostrando o Paran como um dos plos mais expressivos no segmento de produo orgnica do Brasil, que envolve mais de 4.000 produtores diretamente envolvidos na atividade com uma produo de cerca de 75 mil toneladas anuais de produtos alimentcios. Cerca de

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100 indstrias em todo o Estado fazem parte deste segmento, industrializando produtos orgnicos. Em Curitiba, mais especificamente na Regio Metropolitana que , segundo Karam (2006a), a maior regio metropolitana brasileira em termos de extenso territorial, com mais de 13 mil km2, cerca de 95% desta rea destinada ao uso considerado rural: 38% constitui-se em reas de preservao ambiental, 25% de reas agrcolas, 19% de matas naturais e 14% de reas de reflorestamento. Devese ainda mencionar que 60% do territrio que constitui a Regio Metropolitana de Curitiba considerada como rea de mananciais hdricos. Vale aqui, mencionar, um diagnstico inicial da situao da agricultura de modo geral em Curitiba e Regio Metropolitana, realizado por uma equipe interdisciplinar Miranda (1997). A investigao permitiu com que fossem identificados problemas significativos relacionados agricultura nesta regio, tendo sido assinalados, principalmente, uma ocupao urbana desordenada que, associada necessidade de reas de preservao e de mananciais tm determinado sensvel reduo da rea agrcola e o expressivo avano de chcaras voltadas ao turismo e ao lazer rural, o que diminui ainda mais a rea agriculturvel disponvel (COMEC, 1985; EMATER, 1995; SEMA, 1996). A agricultura da Regio Metropolitana de Curitiba basicamente voltada produo de hortalias, sendo responsvel por 70% da produo do Estado do Paran. No entanto, segundo Darolt (2000), grande parte dos alimentos ali produzidos vem apresentando relativa contaminao por agrotxicos. Conforme resultados da pesquisa realizada pela Secretaria de Sade do Estado, em 1993, entre 523 amostras de hortigranjeiros produzidos, comercializados e consumidos no Paran, foi constatada contaminao em cerca de 29,63% do total analisado (ZANDON & ZAPPIA, 1993). Outro problema levantado no citado diagnstico est relacionado a questes ambientais. Tendo em vista que cerca de 56% do espao da regio considerado como rea de proteo ambiental (constituda por aqferos, mananciais, etc.) e que
14

do

Programa

de

Doutoramento

em

Meio

Ambiente

Desenvolvimento da Universidade Federal do Paran14 em 1997, por Darolt &

Ver Darolt & Miranda, 1997.

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sobre estes espaos existem um grande nmero de estabelecimentos agrcolas que adotam o sistema de produo convencional, h necessidade de aes intensivas que garantam a preservao destes recursos naturais (ZANDON & ZAPPIA, 1993). Segundo a SUREHMA (1984), esta preocupao ainda maior quando se leva em conta que h vrios anos as duas bacias hidrogrficas que banham a regio (Iguau e Ribeira) apresentam nveis de contaminao por agrotxicos que no podem ser ignorados. Tais dados enfatizam a necessidade de se buscar novas formas de produo agrcola capazes de restabelecer o equilbrio na regio. Uma das alternativas talvez seja a propagao e estmulo aos produtores para converso da agricultura convencional para a agricultura orgnica. A esse respeito, Darolt (2000, p.4) destaca que: Ao redor dos grandes centros urbanos pode ser uma opo para conciliar a melhoria de qualidade de vida dos consumidores, a manuteno do agricultor familiar no campo e a preservao do meio ambiente.

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CARACTERIZAO DO PRODUTOR DE ORGNICOS DA REGIO METROPOLITANA DE CURITIBA/ PR O produtor orgnico, no Brasil, pode ser classificado basicamente em dois

grupos: pequenos produtores familiares, que representam cerca de 90% do total destes agricultores e os grandes produtores empresariais (10%), ligados empresas da iniciativa privada. Os primeiros so responsveis, em mdia, por 70% da produo de orgnicos no pas (IBD, 2006a). Algumas caractersticas regionais so destacadas pelo IBD (2006a) no que diz respeito s caractersticas dos produtores de alimentos orgnicos que atuam no territrio nacional. Na regio Sul, por exemplo, o nmero de pequenas propriedades familiares voltadas produo de alimentos orgnicos aumenta sensivelmente; j na regio Sudeste as grandes propriedades aderem em maior nmero produo de orgnicos. Tal caracterizao no diferente na cidade de Curitiba e Regio Metropolitana. Todavia, para se compreender melhor o perfil do produtor de alimentos orgnicos instalado atualmente nestas localidades, necessrio, antes, que se busque caracterizar historicamente a origem deste produtor desde a poca de colonizao da regio. O meio rural da Regio Metropolitana de Curitiba (RMC) estruturou-se a partir da mo-de-obra dos imigrantes europeus que ali se instalaram desde a poca da colonizao, sendo a maioria deles camponeses em seus pases de origem. Seus descendentes so, hoje, os agricultores familiares que atuam no abastecimento de hortifruti tanto da regio, quanto da cidade de Curitiba e algumas outras regies do Estado do Paran e do pas (KARAM 2006a). Karam (2006a), em seu estudo sobre o tema, considerou uma tipologia bsica para o agricultor orgnico da RMC a partir de duas categorias, apresentadas no Quadro 5, a seguir:

58

QUADRO 5 TIPOLOGIA DO AGRICULTOR ORGNICO NA RMC

FONTE: KARAM, 2006a.

Colocadas tais definies, no mesmo estudo realizado por Karam (2006a), em pesquisa de campo15 a autora encontrou o seguinte cenrio: de um total de 57 estabelecimentos de agricultura orgnica da RMC pesquisados, trinta e dois deles (56%) pertenciam a famlias agricultoras do tipo convencional, sendo que as vinte e cinco (44%) restantes pertenciam ao grupo de agricultores neo-rural. No Quadro 6, a seguir, as caractersticas de cada grupo pesquisado por Karam (2006a) podem ser melhor observadas, verificando-se que a maior parte dos agricultores orgnicos da RMC so predominantemente agricultores tradicionais, cujos avs j exerciam a atividade de agricultores e cujas terras sempre pertenceram s suas famlias de origem.

15

poca da pesquisa: novembro de 1998 a maro de 1999. Fonte: KARAM, 2006a.

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QUADRO 6 TIPIFICAO DO AGRICULTOR ORGNICO DA RMC SEGUNDO A ORIGEM E A TRAJETRIA DO AGRICULTOR

FONTE: KARAM, 2006a.

interessante mencionar, ainda, que ao longo dos ltimos 50 anos (1950 1996), a populao rural dos 14 municpios que originalmente formaram a RMC no apresentou uma reduo significativa, passando de 165 mil para cerca de 103 mil pessoas, ou seja, uma reduo de cerca de 37%, enquanto no mesmo perodo, no Estado do Paran, se verificou uma reduo de mais de 60% da populao rural (KARAM, 2006a).

60

CARACTERIZAO

DOS

CANAIS

DE

COMERCIALIZAO

DE

PRODUTOS ORGNICOS Segundo Alcntara et al (2006), as chamadas feiras orgnicas ou feiras verdes foram os primeiros canais de comercializao de produtos de origem orgnica nos estados de So Paulo, Paran e Rio Grande do Sul. Uma de suas principais caractersticas sempre foi a de privilegiar o contato direto entre produtores e consumidores No entanto, conforme a demanda foi gradualmente se ampliando, seguiu-se a expanso dos canais de venda dos produtos para modalidades diversas, como as cestas entregues em domiclio, lojas especializadas em orgnicos, grandes redes de supermercados e, mais recentemente, a entrada de entrega delivery pela Internet e hotis e restaurantes especializados em refeies base de orgnicos. A Figura 3, a seguir, mostra esta configurao: FIGURA 3 CANAIS DE DISTRIBUIO DE PRODUTOS ORGNICOS

PRODUTORES RURAIS

Distribuidores autnomos

Empresa de beneficiamento e distribuio (intermedirio atacadista)

Feiras Orgnicas

Cestas a domiclio

Delivery Internet Telefone

Supermercados

Hotis Restaurantes

Lojas especializadas

CONSUMIDOR FINAL
FONTE: ALCNTARA et al., 2006.

No Estado de So Paulo, por exemplo, a entrada das grandes redes varejistas de supermercados no segmento de orgnicos, a partir de meados da

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dcada de 90, representou o impulso em termos de qualidade para a oferta destes produtos. Vale mencionar que este cenrio se ampliou de tal forma que desde ento uma grande e importante parcela (80%) da distribuio de hortcolas orgnicas no Estado so realizadas pelas redes de supermercados, conforme destaca Souza (2002). De acordo com Dulley et al. (2000), um possvel obstculo na comercializao desses produtos pelas redes varejistas a dificuldade que o produtor encontra em ofertar um mix de produtos com a qualidade, na quantidade e na periodicidade exigidas por esses canais de distribuio. Dispor de um suprimento constante e garantir um mix mnimo diariamente requer estratgias de produo e um sistema de logstica eficiente. Todavia, nem sempre produtores de pequeno e de mdio porte dispem de uma estrutura que lhes permita gerir sua produo a partir destes atributos; assim, a organizao destes produtores em associaes ou cooperativas capazes de gerenciar e comercializar a produo uma estratgia de extrema eficcia e vem sendo utilizada com uma freqncia cada vez maior. Para Alcntara et al. (2006, p.71):
A quantidade e variedade de produtos ofertadas dependem do gerenciamento do fornecimento dos associados que inclui planejamento conjunto da produo e assistncia tcnica para obteno de produtos com qualidade. Essas caractersticas, aliadas ao aumento da demanda por produtos orgnicos, aumentam a competitividade do segmento de orgnicos no mercado das grandes redes varejistas.

Assim, por meio das associaes, o produtor de orgnicos conquista uma possibilidade maior de atuao no grande varejo tendo em vista que ao poder contar com contratos de fornecimento dos produtos propicia no apenas o aumento da produo, mas tambm ganhos de escala, uma vez que o volume da demanda permite a agregao da produo de vrios produtos (ALCNTARA et al., 2006). Por outro lado, o estabelecimento de parcerias entre produtores e as redes varejistas ainda encontra vrias dificuldades. Uma delas a de se definir negociaes que contemplem os interesses de ambos; outra, so as margens amplas de lucros praticadas pelos supermercados que, de alguma forma, podem vir a limitar as vendas, o que significa produtos excedentes nos locais de venda e, conseqentemente, devolues que se traduzem em prejuzos que os produtores

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tm de arcar sozinhos (ALCNTARA et al., 2006). Schultz et al. (2001), por sua vez, destacam que a produo orgnica inclui a possibilidade de estabelecer-se uma rede de distribuio diferenciada e diversificada, atravs do comrcio especializado, de feiras ecolgicas ou orgnicas ou mesmo por meio da venda direta (produtor/consumidor) domiciliar. Tais opes de comercializao, segundo os mesmos autores, contribuiriam para que a comercializao via grandes redes varejistas no se estabelecesse como hegemnica, o que poderia resultar em riscos para a sustentabilidade dessa estratgia de canal. Para os autores, a concentrao do setor varejista e o elevado poder de barganha que exerce com seus fornecedores podem exercer uma presso tal que resultaria na reduo das margens de comercializao dos produtores. Em Curitiba, os canais de distribuio/comercializao de produtos orgnicos so, tradicionalmente, os supermercados e as chamadas Feiras Verdes, cuja descrio apresentada nos tpicos a seguir.

9.1

FEIRAS VERDES A primeira Feira Verde instalada em Curitiba foi inaugurada em 1989,

inicialmente apenas como um apndice da tradicional Feira de Artesanato do Largo da Ordem, na regio central da cidade, funcionando apenas aos domingos pela manh (KARAM, 2006b). Sua instalao se tornou possvel por j haver, poca, um processo de desenvolvimento e de instalao da agricultura orgnica na Regio Metropolitana de Curitiba (RMC), fundamentada em uma proposta social de valorizao do meio rural e na existncia de uma estrutura social rural j consolidada naquela regio (KARAM, 2006b). Conforme menciona a mesma autora, esse processo tinha sido desencadeado desde o final da dcada de 70, quando passou a haver movimentos urbanos integrados por pesquisadores, estudantes de agronomia, tcnicos de instituies pblicas e de entidades no-governamentais que destacavam a agricultura orgnica como um projeto de cunho social e ambiental. A efetivao desse projeto foi bem recebida pelos agricultores j estabelecidos na Regio

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Metropolitana de Curitiba, que se caracterizavam pela tradio da agricultura familiar consolidada h mais de um sculo pela iniciativa de seus antepassados imigrantes europeus que se instalaram na regio. Por volta da segunda metade da dcada de 80, uma iniciativa contribui decisivamente para a criao da Feira Verde: a instalao da Chcara Verde Vida, no municpio de Colombo, na Regio Metropolitana, que praticava a agricultura biodinmica. Como naquela poca ainda no existia um mercado especfico para esse tipo de produto, este era inicialmente comercializado no Ceasa/Pr (Central de Abastecimento do Paran) e posteriormente vendido por uma associao de produtores do municpio de Colombo, no Mercado do Produtor e no Mercado Municipal, bem como em restaurantes, nas imediaes da chcara, depois em Curitiba e, por fim, em uma loja (KARAM, 2006b). Em 1989 um produtor orgnico teve a idia de solicitar Prefeitura Municipal de Curitiba seu licenciamento para comercializao da produo na Feira de Artesanato do Largo da Ordem. No incio da dcada de 1990 outros produtores fizeram o mesmo, instalando barracas na mesma feira. Tratava-se de famlias de agricultores oriundos de outros municpios da Regio Metropolitana (KARAM, 2006b). A Emater desempenhou um papel importante no estabelecimento da Feira Verde em Curitiba. Ainda nos primeiros anos da dcada de 1990, estruturou um trabalho voltado agricultura orgnica da RMC, reunindo mais de 60 pessoas ligadas direta ou indiretamente produo de orgnicos (KARAM, 2006b). Em 1993 foi criada oficialmente a Feira Verde que, embora ainda funcionando junto Feira quinze famlias de produtores que recebiam apoio da Secretaria de Estado da Agricultura e Abastecimento e da Emater. Em maro de 1995, a mesma Secretaria e a direo do Passeio Pblico estabeleceram acordo e a Feira Verde passou a ser realizada nas dependncias deste ltimo, nos sbados pela manh. Dez barracas, reunindo cerca de vinte e cinco famlias de produtores orgnicos certificados da Regio Metropolitana de Curitiba passaram a comercializar seus produtos no local (KARAM, 2006b). Desde ento, a Feira Verde passou a ser gerida pelo grupo de agricultores que l expem e comercializam seus produtos. Em 2002 contava com cerca de vinte barracas, envolvendo trinta e cinco famlias diretamente e mais de setenta

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indiretamente, segundo Karam (2006b), que residem em suas propriedades de cultivo orgnico localizadas na RMC. De modo geral, os produtores so os prprios feirantes e em muitas situaes um produtor-feirante comercializa, em sua barraca, a produo de uma a dez famlias de produtores orgnicos. Quanto aos produtos ofertados, os hortifruti constituem na maior parte da produo. Segundo Karam (2006b), o produtor-feirante chega a produzir anualmente mais de vinte e trs (23) espcies diferentes de cultura. Em menor escala so tambm comercializados produtos transformados, como gelias, pes, conservas, entre outros. Em alguns casos tambm so comercializados ovos, galinhas e frangos, derivados de leite em geral, alguns tipos de gros e algumas flores. As Feiras Verdes, atualmente, oportunizam ao consumidor a compra de produtos de alta qualidade em distintos pontos da cidade, onde 35 produtores certificados, de 11 municpios da Regio Metropolitana de Curitiba difundem os conceitos de produo orgnica e comercializam seus produtos. Locais e horrios de atendimento16: Jardim Botnico - sbados, das 7h s 12h Rua Dr. Jorge Mayer (Praa da Itlia); Passeio Pblico sbados, das 7h s 12h - acesso pelos portes da Rua Presidente Faria; Campina do Siqueira - tera-feira, das 07h s 12h - Rua So Vicente de Paulo, ao lado do Terminal; Praa do Expedicionrio - quartas, das 7h s 12h - Rua Saldanha da Gama; Praa do Japo - quintas, das 15h s 20h Av. 7 de setembro com Av. Repblica Argentina. Na Tabela 4 a seguir, so apresentados os valores de orgnicos comercializados no perodo de 1997 a 2005, de acordo com os dados fornecidos via e-mail mediante solicitao deste pesquisador Secretaria Municipal de Abastecimento de Curitiba, em 25/08/2006. Destaca-se tambm, que o principal produto comercializado neste canal de distribuio so as hortalias.

16

FONTE: SEAB/ PR, 2006.

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TABELA 4 - QUANTIDADE COMERCIALIZADA NAS FEIRAS ORGNICAS DE CURITIBA/ PR

ANO/ MS
JAN FEV MAR ABR MAI JUN JUL AGO SET OUT NOV DEZ MDIA/MS ACUMULADO ACRSCIMO

UNID
kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg kg ton (%)

1997
8.888,00 11.492,00 15.939,00 11.775,00 12.465,00 13.401,00 11.042,00 15.108,00 18.226,20 10.627,60 14.474,90 12.660,00 13.008,23 156,10

1998
10.032,70 5.307,53 11.804,96 13.729,40 15.546,00 9.586,90 13.014,30 13.959,00 11.988,00 10.137,00 14.541,00 11.352,90 11.749,97 141,00 (9,67)

1999
8.184,20 13.940,50 11.600,00 14.435,00 20.904,00 11.218,00 29.847,80 26.674,40 15.778,90 28.889,50 15.747,30 14.150,70 17.614,19 211,37 49,91

2000
9.568,00 16.833,00 17.197,00 23.662,00 18.650,00 18.631,00 18.631,00 15.014,00 10.936,00 10.722,00 14.251,00 27.457,00 16.796,00 201,55 (4,65)

2001
21.339,00 28.153,00 43.330,00 44.184,00 38.425,00 37.169,00 38.681,00 38.681,00 40.687,00 42.570,00 33.828,00 34.678,00 36.810,42 441,73 119,16

2002
37.144,00 42.357,00 24.008,00 29.420,00 29.349,00 32.043,00 28.101,00 31.359,00 28.770,00 37.013,00 41.652,00 47.501,00 34.059,75 408,72 (7,47)

2003
35.118,39 39.816,00 43.786,00 37.686,00 35.137,00 32.028,00 29.649,00 31.723,00 37.643,00 32.966,00 34.266,00 32.402,00 35.185,03 422,22 3,30

2004
33.000,00 37.000,00

2005
40.000,00 41.000,00

36.000,00 48.000,00 36.000,00 41.000,00

30.000,00 36.000,00 39.000,00 34.000,00 28.000,00 37.000,00 47.000,00 45.000,00 39.000,00 40.000,00 41.000,00 39.000,00 33.000,00 41.000,00 35.000,00 35.000,00

36.750,00 39.166,67 441,00 4,45 470,00 6,58

CRESCIMENTO MDIO DE = 20,20%aa

FONTE: Secretaria Municipal do Abastecimento de Curitiba/ PR.

66

A importncia das Feiras Verdes para o mercado de orgnicos de Curitiba e RMC tal que, ao longo do tempo foi se fortalecendo a necessidade de uma organizao dos produtores e consumidores em torno de instituies que viessem a trabalhar em prol da melhoria do cenrio de comercializao de produtos orgnicos naquelas regies. Foi justamente a partir desse contexto que se iniciou a experincia de se construir uma Associao de Agricultura Orgnica do Paran, a AOPA.

9.2

AOPA ASSOCIAO DE AGRICULTURA ORGNICA DO PARAN Fundada em 1995, a AOPA constitui-se em uma associao sem fins

lucrativos que atua no Estado junto a grupos de agricultores familiares orgnicos com o intuito de reforar a integrao e o desenvolvimento comercial e produtivo de agricultores paranaenses. Conta, hoje, com 347 associados, sendo que 180 desses vendem com regularidade para a AOPA. Alguns produtos j vm embalados e outros recebem a proteo na matriz. Os alimentos so revendidos para restaurantes, supermercados, lojas e pessoas fsicas. Seus principais produtos so olercolas (folhosas, cenoura, beterraba, couve-flor, abobrinha, etc.), frutas (caqui, pssego, morango, etc.) e cereais (soja, feijo e milho) (PLANETA ORGNICO, 2006b). A AOPA atua na Regio Metropolitana de Curitiba, regio centro-sul do Paran e Vale do Ribeira (18 municpios do Paran e So Paulo). Mantm parcerias com a SEAB (Secretaria de Estado de Agricultura e Abastecimento), EMATER no acompanhamento tcnico aos grupos de produtores, com a UFPR (Universidade Federal do Paran), na realizao de estudos e pesquisas, FETRAF/ PR (Federao dos Trabalhadores da Agricultura Familiar), no Projeto Regional de Agroecologia e com o CEAO (Conselho Estadual de Agricultura Orgnica), entre outros organismos (ENA, 2006). A AOPA atua junto aos agricultores familiares no sentido de buscar alternativas para a superao das limitaes existentes tanto no campo da produo quanto da comercializao de produtos agroecolgicos. Tem os seguintes eixos de atuao (ENA, 2006): Eixo Poltico Institucional: Construo e fortalecimento de parcerias com

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as instituies e movimentos sociais populares e rgos do poder pblico. Eixo Organizao da Produo: Apoio ao fortalecimento da organizao de grupos de agricultores e agricultoras, atravs de aes de formao e capacitao tcnica; Eixo Canais alternativos de Mercado: Apoio e participao no desenvolvimento de canais alternativos de mercado Dentre as principais atividades desenvolvidas pela AOPA, destaca-se: Organizao em grupos dos agricultores que estavam interessados em desenvolver a Agroecologia; Planejamento da produo, definindo o que cada produtor ou grupo de produtores deveriam produzir (espcies, volume, qualidade, padronizao) de acordo com as demandas de comercializao; Coordenao do processo de certificao; Busca de formas alternativas de comercializao: Feiras Verdes, Sacolas entregas diretas ao consumidor; Disque-orgnico; Negociao direta com redes de supermercados, visando escoar um volume maior de produtos, especialmente em perodos de safra com grande oferta de produtos; Venda de produtos para outras empresas que trabalham com a distribuio, no Paran e em So Paulo. Estruturao de canal prprio de comercializao, com a abertura de uma loja na sede da AOPA, a partir de meados de 2000, ampliando a venda direta ao consumidor. O pblico diretamente beneficiado com o trabalho desenvolvido em parceria com a AOPA so os agricultores familiares, que na sua grande maioria eram anteriormente produtores convencionais e vendiam tambm de forma convencional a sua produo. Hoje so produtores orgnicos, que buscam a venda direta de seus produtos atravs da organizao de grupos em suas comunidades e municpios, contando para isto com o apoio e acompanhamento da Associao, alm de comercializarem seus produtos nas Feiras Verdes (ENA, 2006). Entre os resultados mais significativos obtidos pela AOPA deve-se assinalar os seguintes (ENA, 2006):

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Canais alternativos de mercado consolidados: trs feiras de produtores com venda direta aos consumidores; uma loja; uma distribuidora; duas quitandas, atravs da iniciativa de terceiros, com o apoio da Associao; dois clientes no mercado orgnico de So Paulo.

Fortalecimento da organizao dos agricultores familiares orgnicos; Participao efetiva na articulao do setor no Paran; Representao poltica da agricultura familiar orgnica; Experincia acumulada quanto processos de comercializao e quanto estruturao do mercado; Aprendizado dos agricultores e tcnicos quanto s prticas orgnicas de produo; Eliminao do uso de agroqumicos em centenas de propriedades rurais, reduzindo os ndices de contaminao do meio ambiente e dos alimentos produzidos;

Fortalecimento da relao dos produtores com os consumidores, atravs da parceria com a Associao dos Consumidores de Produtos Orgnicos do Paran ACOPA.

9.3

SUPERMERCADOS Conforme destaca Guivant (2003), medida que o mercado de orgnicos foi

se expandindo, principalmente a partir da dcada de 1990, os supermercados passaram a exercer um papel dominante como canal de comercializao de orgnicos. As lojas de produtos naturais e as feiras passaram a ter um papel secundrio, passando a dividir espao com novas estratgias de comercializao, como cestas domiciliares e mercados especializados. Para a mesma autora, os supermercados podem ser considerados como chaves para a expanso do mercado de produtos orgnicos e para estimular o processo de converso de consumidores convencionais para orgnicos, principalmente nos grandes centros urbanos. importante mencionar que na Amrica Latina, alguns pases tm mercados domsticos internos de produtos orgnicos em expanso, ainda que grande parte da

69

produo seja destinada exportao (GUIVANT, 2003). De acordo com o Yussefi e Willer (2003, apud GUIVANT, 2003), estes mercados so abastecidos atravs de diversas formas, entre as quais se destacam as associaes de produtores rurais que comercializam em supermercados. Por outro lado, ao se considerar que o mercado norte-americano, por exemplo, movimentou algo em torno de 11 bilhes de dlares em orgnicos, no ano de 2002, e tem crescido a uma taxa anual de 15% a 20%, e ainda que os principais condutores deste crescimento so as cadeias de supermercados, possvel avaliar a importncia destes na comercializao de orgnicos. Atravs de uma poltica de distribuio, as grandes redes varejistas de supermercados possuem estoques de produtos orgnicos, sendo que a linha a ser comercializada varia conforme o tipo de mercado e as caractersticas locais dos seus consumidores (GUIVANT, 2003). A comercializao de produtos orgnicos em supermercados obedece a trs estratgias bsicas, conforme menciona Guivant (2003), as quais fundamentam-se, principalmente, na motivao e competncia dos funcionrios do setor de vendas e na apresentao e posio dos produtos no setor de orgnicos. Tais estratgias so denominadas: a) estratgia orgnica mnima, b) estratgia orgnica bsica e c) estratgia orgnica mxima. A estratgia mnima utilizada naqueles supermercados que dispem de quantidades limitadas de produtos orgnicos que so usualmente expostos junto a produtos hidropnicos, por exemplo. A empresa no d, portanto, maior destaque ao produto orgnico, uma vez que no h um propsito explcito de associar o supermercado a um perfil orgnico ou ambientalista. A segunda estratgia adotada em supermercados que comercializam um nmero maior de produtos orgnicos, com a empresa comunicando aos consumidores seu compromisso com tais produtos, visando obter um mximo de ganho em termos de competitividade e de imagem para os consumidores. Por fim, a estratgia mxima, onde a empresa valoriza os orgnicos, destacando-os entre todos os produtos comercializados. De acordo com Guivant (2003, p.67), Estas empresas orientam-se diretamente no apoio a produtores orgnicos para aumentar e manter a oferta. Seus funcionrios so devidamente treinados para informar e divulgar aos consumidores sobre os benefcios do

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consumo de produtos orgnicos, alm de ter conhecimento tcnico sobre como manter em bom estado os produtos nas gndolas. Estes, alis, so expostos em um espao especialmente prprio de forma a atrair a ateno do consumidor. H, portanto, uma organizao interna voltada, de fato, comercializao de produtos orgnicos. O papel de destaque que os supermercados assumiram na comercializao de orgnicos deve ser compreendido a partir de seu fortalecimento na cadeia de abastecimento de alimentos de modo geral assumido a partir da dcada de 1990, e conforme refere Guivant (2003), o mesmo passa a ocorrer no Brasil. Pesquisas realizadas com 906 consumidores em 300 lojas varejistas na cidade de So Paulo e Grande So Paulo, em 2002, mostrou que o crescimento da renda destinada aos produtos perecveis, dos quais os hortifruti fazem parte, duplicou nos ltimos dez anos, crescendo de 30% para 60% da rea de venda, ficando o restante da rea destinada aos produtos de mercearia. Ainda com a diversificao das variedades de hortalias, legumes e frutas, as novas formas de apresentao e exposio e a busca da excelncia na decorao, os supermercados tm nos hortifruti um caminho privilegiado para manter e atrair novos clientes, o que tem se refletido na sua participao, cerca de 10% do faturamento global. Guivant (2003) destaca, ainda, que os hortifruti so uma porta chave para atrair consumidores, j que as idas aos supermercados so mais freqentes para se abastecer destes produtos. A mesma pesquisa mostrou que 59% das pessoas pesquisadas adquirem esses produtos pelo menos uma vez por semana e 35% delas o fazem duas vezes por semana, no mnimo. Esta alta freqncia de compra torna os hortifrutis muito importantes para os supermercados, o que faz com que estas empresas invistam cada vez mais na comercializao desses produtos e, por extenso, tambm no segmento de orgnicos. Artigo publicado na Revista Exame (edio de 15/01/2003), menciona que em grandes varejistas como a rede Po de Acar, a venda de produtos orgnicos representava cerca de 5% do faturamento do setor de hortifrutis no ano de 2003. Em Curitiba o cenrio se mostra igualmente promissor. A rede de supermercados Condor, por exemplo, comeou a comercializar produtos orgnicos na maior parte de suas lojas a partir de dezembro de 2003. Em entrevista concedida ao Jornal GAZETA DO POVO (2003), o gerente de Compras do Setor de

71

Hortifrutigranjeiros da rede destacou que o consumidor est procurando produtos orgnicos por dois motivos: busca de maior qualidade de vida e praticidade, j que alguns produtos j vm lavados e picados, afirmando ainda que nem mesmo o preo mais alto assusta este consumidor, pois, segundo ele "Quem busca qualidade de vida no se preocupa muito com custo". A rede trabalha com dois grandes fornecedores, o Rio de Una e o Fruto da Terra, empresas instaladas na RMC. Na loja da rede localizada no bairro do Centro Cvico, a venda dos orgnicos j representava, em 2003, cerca de 5% do faturamento da seo de hortifrutigranjeiros (RAS, 2006). No que diz respeito ao preo dos produtos orgnicos, no caso do Condor, em alguns casos chegava a ser 70% superior ao dos cultivados de forma convencional. Existem, porm, at casos de legumes orgnicos mais baratos do que outros convencionais comercializados e embalados por outras marcas, segundo o mesmo profissional (RAS, 2006). O grupo Po de Acar (representante das marcas Po de Acar e Extra) trabalha com produtos orgnicos desde 1997. Em 2003 o aumento de consumo dos produtos orgnicos apresentava valores em torno de 30% ao ano (RAS, 2006). Em outra rede, a Angeloni, que em 2003 era recm-instalada no Estado, os orgnicos j ocupavam, naquele ano, 20% do balco refrigerado dos hortifrutigranjeiros. Segundo o supervisor do setor na poca, Jeferson Dagostin, os orgnicos sempre foram bem aceitos na rede. Um dos maiores investimentos neste segmento, de acordo com Dagostin, foram as frutas orgnicas, especialmente as ctricas e o morango (RAS, 2006). Por fim, vale ressaltar que este cenrio de produtos orgnicos tem sido reconhecido como promissor tanto pela iniciativa pblica quanto a privada. Prova disso a iniciativa da Prefeitura Municipal de Curitiba em criar o primeiro Mercado Fixo de Produtos Orgnicos na cidade. Com o lanamento de sua pedra fundamental no dia 28 de junho de 2006, o Mercado Fixo de Orgnicos ser o primeiro mercado pblico do Brasil a comercializar exclusivamente produtos orgnicos. Anexo ao Mercado Municipal de Curitiba, ter 21 pontos de comercializao de produtos e servios. Sua inaugurao, prevista para o final de 2006 ou incio de 2007, deve fomentar ainda mais a comercializao dos produtos orgnicos. No local sero oferecidos produtos certificados, atendendo a diversos

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mercados no atacado e varejo, com espao para os agricultores comercializarem seus produtos in natura, disponibilizando espao ainda para empreendedores da rea comercializarem tambm alimentos processados a partir dos orgnicos (JORNADA DE AGROECOLOGIA, 2006). A instalao de um mercado permanente de orgnicos tende a mudar e ampliar os canais de oferta atuais podendo alterar, tambm, os hbitos de consumo, configurando o segmento como uma tendncia de crescimento positiva e promissora para investimentos.

9.4

CERTIFICAO DE PRODUTOS ORGNICOS Com o aumento da demanda por produtos oriundos dos sistemas de

produo orgnica e a conseqente criao de nichos de mercado tanto no Brasil quanto em diferentes pases do mundo, passou a haver a necessidade de prover o consumidor de informaes relativas qualidade dos produtos e veracidade da origem dos mesmos. Com este objetivo foram criados selos de certificao emitidos por certificadoras que determinam as normas e procedimentos de cultivo, de processamento e de distribuio de produtos para que estes possam ser considerados como orgnicos. A certificao de modo geral tornou-se, assim, necessria para fortalecer a confiana do consumidor quanto ao conjunto de atributos desejados do produto e garantir que o mesmo obedece s normas de certificao pr-definidas. Para Nassar (1998), trata-se de uma ferramenta que, do ponto de vista da empresa, dispe sobre procedimentos e padres bsicos que devem fundamentar o nvel de qualidade do produto, auxiliando o gerenciamento do mesmo. No caso do produto orgnico, Souza (2000) assinala que a certificao constitui-se em uma forma de controle de procedncia e da sua diferenciao no que diz respeito ao mtodo de cultivo comparativamente ao mtodo convencional. Garante ainda, que a tecnologia de produo utilizada est de acordo com as normas da agricultura orgnica, no apresenta riscos de contaminao para o alimento produzido, para a sade do consumidor ou para o meio ambiente, atendendo s expectativas dos consumidores.

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Vale ressaltar que a certificao inclui, alm das citadas normas, tambm o rgo certificador, o qual possui poderes de monitoramento e de excluso, funo que usualmente exercida por associaes privadas, organizaes nogovernamentais ou uma organizao estatal. As normas a serem seguidas, por sua vez, so estabelecidas pelo governo ou ainda por uma instituio reconhecida internacionalmente, conforme destacam Alcntara et al (2006). No Brasil, a regulamentao teve incio a partir da publicao da Instruo Normativa n. 007 de 17 de maio de 1999, que estabeleceu normas para produo, classificao, processamento, envase, distribuio, identificao e certificao de qualidade dos produtos orgnicos (BRASIL, 1999). Em nvel mundial, o mais importante organismo de certificao orgnica a IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements), responsvel pela elaborao das normas bsicas para cultivo orgnico a serem seguidas por todas as outras associaes nos demais pases. Em termos nacionais, conta-se hoje com cerca de vinte e cinco (25) organismos de certificao de produtos orgnicos17, sendo que cada um deles tem normas para produo e regulamentos a serem seguidos pelo produtor ou pela empresa processadora para obter o selo de certificao orgnica (ALCNTARA et al., 2006). As etapas do processo de certificao, de modo geral, se iniciam com a solicitao da mesma por parte do produtor a uma entidade certificadora. Aps o recebimento do pedido, no qual dever constar o plano de manejo orgnico ou plano de converso da rea, a instituio certificadora envia um tcnico propriedade com o objetivo de verificar as condies existentes e as medidas necessrias a serem tomadas para que a produo possa ser certificada. O tcnico elabora um relatrio sobre a situao da propriedade e o encaminha ao Conselho de Certificao da prpria entidade, que decide sobre sua concesso. Os custos desse processo variam de acordo com os critrios de anlise adotados em cada certificadora. Caso no seja autorizada a concesso, a entidade normalmente informa ao produtor os itens que necessitam de adaptao para que ele possa obter futuramente a
Segundo Alcntara et al (2006), os organismos certificadores so: Instituto Biodinmico de Desenvolvimento Rural (IBD), sediado em Botucatu (SP), avalizado pelo IFOAM e cujo selo aceito em mercados internacionais; a Associao de Agricultura Orgnica de So Paulo (AAO), cujo selo aceito nacionalmente, alm de outras certificadoras nacionais que atuam regionalmente, como a Associao de Agricultura Natural de Campinas e Regio (ANC); a Associao dos Produtores de Agricultura Natural (APAN); Fundao Mokiti Okada (MOA); a COOLMIA no Rio Grande do Sul e a ABIO (Associao de Agricultores Biolgicos do Rio de Janeiro).
17

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certificao (ORMOND et al., 2002). Segundo os mesmos autores (p. 19):

A converso de reas de agricultura convencional para orgnica tem critrios definidos pela Instruo Normativa 007/99, que exige perodos mnimos de adaptao s normas tcnicas de produo orgnica para desintoxicao de resduos qumicos: 12 meses para produo de hortalias, culturas anuais e pastagens e 18 meses para culturas perenes. A primeira safra aps esses perodos poder ser considerada orgnica, os quais podem ser ampliados em funo do resultado das anlises e das recomendaes feitas pela entidade certificadora.

As vantagens e benefcios decorrentes da certificao para os atores envolvidos no processo, segundo Alcntara et al. (2006), so respectivamente os seguintes: Consumidores: os quais podem optar entre diversos produtos oferecidos no mercado aqueles que possuem os atributos que mais lhe convm, alm de conhecer a origem dos mesmos; Estado: que pode utilizar-se de tal mecanismo para formulao de polticas pblicas como referncia para desenvolvimento de legislaes, critrios para financiamento e tributao diferenciada, alm da reviso do seu papel na fiscalizao ambiental e trabalhista; Grupos ambientais e movimentos sociais: que podem participar do processo de definio dos padres e acompanhar os processos de certificao. Quanto aos produtores, Alcntara et al. (2006) destacam as oportunidades diretas e indiretas a eles associadas, a saber: Diferenciao do produto: o que possibilita acesso a novos mercados que exijam produtos com origem conhecida e performance social garantida e o sobre-preo obtido a produtos certificados, que varia de 5 a 30%; Acesso a financiamentos privados: uma vez que atualmente existem linhas especiais de financiamento que atribuem um maior peso a empresas cuja performance ambiental e social determinante para liberao de recursos a novos projetos; Benefcios imagem institucional: tendo em vista que cria-se uma

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diferenciao do empreendimento (empresarial ou comunitrio) frente sociedade. Todavia, mesmo que se considerem todas as vantagens associadas ao processo de certificao orgnica, seus custos so considerados excessivamente altos pela maior parte dos produtores, em especial pelos agricultores familiares. Buscando tornar a certificao mais acessvel, foi criado na regio sul do pas um modelo de certificao participativa da Rede Ecovida de Agroecologia, organizao que rene entidades representativas de agricultores, comerciantes e consumidores, organizaes no-governamentais e movimentos sindicais (CEAO, 2002). O referido modelo, segundo o CEAO (2002), baseia-se em um sistema de gerao de credibilidade fundamentado na organizao dos agentes, a partir de um conjunto de normas que abrangem toda a cadeia produtiva, se responsabilizando coletivamente pela garantia de qualidade de produo e dos atributos desejados pelo consumidor. Tal forma de certificao vem sendo adotada por grande parte das organizaes de agricultura familiar em todo o Estado do Paran, considerando que esta mais adequada s necessidades e sua concepo de desenvolvimento rural sustentvel (CEAO, 2002).

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10

LEVANTAMENTO DE INFORMAES DO MERCADO Tendo em vista o objetivo de se analisar a estrutura do mercado de produtos

orgnicos e sua evoluo no Estado do Paran e cidade de Curitiba e Regio Metropolitana, a apresentao dos resultados obtidos apresentada sob dois enfoques: a) a nvel estadual, dados relativos evoluo da produo de orgnicos, do nmero de produtores e evoluo da produo de hortalias orgnicas e convencionais. b) a nvel regional, dados relativos evoluo da produo e comercializao de hortalias orgnicas e convencionais e, do nmero de produtores dedicados ao cultivo de hortalias orgnicas da regio. Por se pretender, ainda, apresentar uma anlise comparativa da concorrncia na comercializao destes produtos, so tambm apresentadas as mdias dos preos praticados que foram coletados em diversas feiras livres, feiras verdes e supermercados de Curitiba, buscando-se, com isso, identificar se o mercado de orgnicos est inserido na categoria de diferenciao por produto ou por diferenciao de preo, segundo a Teoria de Crescimento da Firma, proposta por Guimares (1987). A anlise observacional descritiva foi realizada pelo prprio pesquisador, tendo sido coletados os preos de dezessete (17) produtos convencionais e orgnicos em trs locais distintos, levando-se em conta as caractersticas de comercializao de cada um deles: em supermercados, nas chamadas feiras verdes e feiras livres. Nos supermercados, a pesquisa foi realizada naqueles localizados em diferentes regies da cidade de Curitiba, a fim de se obter uma maior variabilidade de preos e avaliar os mesmos em locais cuja comercializao atende a clientelas distintas, ou seja, de classes econmicas diferenciadas. O mesmo cuidado foi observado com relao s feiras verdes e s feiras livres, especializadas na comercializao de produtos orgnicos e convencionais respectivamente, que so realizadas em diferentes pontos da cidade. Os supermercados pesquisados - aqui denominados como Supermercado 1, Supermercado 2 e assim por diante foram visitados pelo pesquisador para a

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coleta de preos e assim caracterizam-se, respectivamente: - Supermercado 1 Mercadorama Comendador Arajo. Localizado no centro da cidade, atende a uma clientela predominantemente das classes A e B, segundo dados do IPPUC (Instituto de Pesquisa e Planejamento Urbano de Curitiba), relativos ao censo do ano de 2000 (IPPUC, 2006). Preos coletados em 15/09/2006. - Supermercado 2 - Supermercados Wal Mart. Situado no bairro Vila Izabel, bairro que, segundo o IPPUC (2006), possui a maior parte de seus moradores como pertencentes s classes A e B. Preos coletados em 09/09/2006. - Supermercado 3 Carrefour Champagnat. Localizado no bairro Campina do Siqueira, um bairro cujos moradores, em sua grande maioria, pertencem s classes B, C e D, conforme dados do IPPUC (2006). Preos coletados em 15/09/2006. - Supermercado 4 Supermercados Jacomar. Instalado no bairro do Boqueiro, cuja populao pertence predominantemente s classes C e D (IPPUC, 2006). Preos coletados em 09/09/2006. - Supermercado 5 Supermercados Big. Localizado no bairro do Xaxim, regio em que a maior parte dos moradores incluem-se tambm nas classes C e D, conforme dados do IPPUC (2006). Preos coletados em 09/09/2006. A localizao de cada um dos locais de comercializao acima pesquisados pode ser observada no Quadro 7, a seguir: QUADRO 7 - RELAO DE SUPERMERCADOS PESQUISADOS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR Supermercados Mercadorama Wal Mart Carrefour Jacomar BIG Bairro Centro Vila Isabel Campina do Siqueira Boqueiro Xaxim

1 2 3 4 5

FONTE: Pesquisa de Campo.

Para melhor visualizao geogrfica, os supermercados so ainda sinalizados no mapa da cidade, apresentado na Figura 4, a seguir:

78

FIGURA

LOCALIZAO GEOGRFICA DOS SUPERMERCADOS PESQUISADOS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR

Centro

Vila Isabel

Campina do Siqueira

Boqueiro

Xaxim

FONTE: Adaptado de IPPUC, 2006. LEGENDA: 01 Supermercados Mercadorama na Rua Comendador Arajo Bairro: Centro; 28 Supermercados Wall Mart Bairro: Vila Izabel; 30 Supermercados Carrefou Champagnat Bairro: Campina do Siqueira; 56 Supermercados Jacomar Bairro: Boqueiro; 57 Supermercados Big Bairro: Xaxim.

O segundo local pesquisado foram as Feiras Verdes, feiras ao ar livre especializadas na comercializao de produtos orgnicos, que se realizam nos seguintes locais da cidade:

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- Passeio Pblico, na Rua Presidente Faria, no centro da cidade, que conta com vinte e uma (21) barracas. Preos coletados em 22/09/2006. - Praa da Itlia, na Rua Dr. Jorge Meyer, bairro do Jardim Botnico, que conta com sete (7) barracas. Preos coletados em 25/09/2006. - Praa do Japo, na esquina das ruas Av. Sete de Setembro e Av. Repblica Argentina, entre os bairros gua Verde e Batel, que disponibiliza quatorze (14) barracas. Preos coletados em 21/09/2006. - Terminal Campina do Siqueira, localizada no bairro de mesmo nome, Rua So Vicente de Paula, ao lado do terminal de nibus, que conta atualmente com dez (10) barracas. Preos coletados em 19/09/2006. - Feira Especial Dia sem Carro, realizada no dia 22/09/2006 na rua Baro do Rio Branco, no centro da cidade. A localizao de cada um dos locais de comercializao acima pesquisados pode ser observada no Quadro 8, a seguir: QUADRO 8 - RELAO DE FEIRAS VERDES PESQUISADAS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR Feira Verde Feira Especial PMC * Passeio Pblico Praa da Itlia Praa do Japo Terminal do Campina do Siqueira Bairro Centro Centro Jardim Botnico gua Verde/ Batel Campina do Siqueira

1 2 3 4 5

FONTE: Pesquisa de Campo. * Feira especial Dia Sem Carro em Curitiba (22/09/06), promovida pela Prefeitura Municipal de Curitiba (PMC). Produtor pesquisado: Verdelcia Agricultura Orgnica, (Br 376, km 641 - Tijucas do Sul/ Pr).

O terceiro e ltimo local pesquisado foram as tradicionais Feiras Livres, especializadas na comercializao de produtos convencionais. Foram visitadas as seguintes feiras: - Feira Hauer - Praa Dr. Joaquim M. de A. Torres, situada no bairro da Vila Hauer. Preos coletados em 07/10/2006. - Feira Rebouas - Rua Nunes Machado, situada entre as ruas Braslio Itiber e Avenida Iguau. Preos coletados em 10/10/2006. A localizao de cada um dos locais de comercializao acima pesquisados

80

pode ser observada no Quadro 9, a seguir: QUADRO 9 - RELAO DE FEIRAS LIVRES PESQUISADAS NA CIDADE DE CURITIBA/ PR Feira Livre Pa Dr. Joaquim M. de A. Torres Rua Nunes Machado Bairro Vila Hauer Rebouas

1 2

FONTE: Pesquisa de Campo.

Para que se obtivesse uma equiparao comparativa dos preos existentes no mercado pesquisado, optou-se por sistematizar a coleta em duas categorias de produtos: - produtos orgnicos e convencionais in natura, referindo-se queles que so comercializados sem passarem por nenhum processo de limpeza ou de empacotamento; - produtos orgnicos e convencionais processados, ou seja, produtos que passaram por processos de higienizao e de embalamento. A escolha de um nmero pr-determinado de produtos cujos preos foram comparados na pesquisa se fez necessria diante da imensa diversidade dos mesmos encontrada no mercado, delimitando-se assim, a anlise em dezessete (17) produtos. Com relao ao tipo de produto, optou-se pela anlise comparativa de legumes e verduras folhosas, por serem esses os produtos mais comumente consumidos e, portanto, encontrados com maior freqncia no comrcio. Ainda com relao aos produtos orgnicos pesquisados do tipo processado, vale dizer que foram encontradas apenas duas marcas, sendo todos os produtores instalados na Regio Metropolitana de Curitiba (RMC), a saber: - Rio de Una: produtor orgnico localizado no municpio de So Jos dos Pinhais/Pr desde 1996, trabalha com produtos orgnicos processados, ou seja, alimentos selecionados, lavados e embalados em atmosfera especialmente controlada, que mantm o sabor e as condies originais dos produtos inalterados. - Fruto da Terra: produtor instalado no municpio de Colombo/Pr, tambm pertencente Regio Metropolitana de Curitiba.

81

11

O MERCADO DE PRODUTOS ORGNICOS NO PARAN E NO NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA Com o objetivo de melhor contextualizar a anlise comparativa a que se

prope nesse estudo, de incio entende-se como pertinente a apresentao de dados sobre a evoluo da produo de orgnicos no Estado do Paran e em Curitiba e Regio Metropolitana, visando com isso subsidiar os dados encontrados na realizao desta anlise.

11.1

A EVOLUO DA PRODUO ORGNICA NO PARAN E NO NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA No mbito estadual, os dados encontrados relativamente produo de

orgnicos nas safras do perodo entre 1996/97 a 2004/2005 apresentaram os seguintes resultados conforme o Grfico 4, a seguir: GRFICO 4 PARAN EVOLUO DA PRODUO ORGNICA SAFRAS 1996/97 A 2004/05 (EM TONELADAS)

90.000 77.971 80.000 70.000 52.270 60.000 50.000 35.539 40.000 30.000 20.000 10.000 0 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 4.365 15.500 22.608 20.010 47.958 66.256

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

82

A evoluo da produo de produtos orgnicos no Estado do Paran, em um perodo de 9 anos apresentou volumes significativos (mais de 1.700%), que expressam distintamente o crescimento ocorrido no perodo, conforme pde ser observado nos dados representados graficamente. O crescimento mdio da produo orgnica paranaense, para o perodo em anlise, foi extremamente promissor, atingindo um percentual de 55,34% por safra. Para uma melhor compreenso acerca dos produtos orgnicos comercializados no Estado do Paran, ver Anexo 1. Neste mesmo perodo, a evoluo do nmero de produtores orgnicos no Estado do Paran apresentada no Grfico 5, a seguir:

GRFICO 5 PARAN EVOLUO DO NMERO DE PRODUTORES ORGNICOS SAFRAS 1996/97 A 2004/05

6000 4.664 5000 3.908 3.478 4000 3.077 3000 2.310 2000 1000 0 1996/97 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 450 800 1.200 4.122

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria OBS: Os valores totalizados para o nmero de produtores com repetio. Ex: o produtor de trigo o mesmo de soja.

Os dados relativos evoluo do nmero de produtores orgnicos no Paran, no perodo de 1996 a 2005, demonstram um acentuado crescimento de, em mdia, 37% por safra, que confirma a ampliao da participao do segmento de orgnicos no Estado do Paran. Ainda no mbito do Estado do Paran, a evoluo da produo de hortalias

83

orgnicas, foco do objetivo especfico desta pesquisa, apresentada no Grfico 6, a seguir: GRFICO 6 PARAN EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS)
18.000 16.000 14.000 12.000 10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2.978 4.734 5.951 12.244

14.633

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Os nmeros revelam que a produo de hortalias orgnicas cresce, em mdia, 52,5% por safra. Trata-se, de fato, de um percentual bastante expressivo, que comprova a representatividade do Estado na produo orgnica nacional. Esse fato ainda mais evidenciado quando se leva em conta que, segundo o pesquisador Moacir Darolt, do Instituto Agronmico do Paran (IAPAR)18, o mercado de orgnicos cresce, em termos mundiais, de 10% a 20% ao ano, e no Brasil a expanso de cerca de 30% a 50%. Comparativamente mdia de crescimento das hortalias convencionais no mesmo perodo, que pode ser vista no Grfico 7, da ordem de apenas 3,3%, o que possvel se dimensionar a acelerao do crescimento da produo orgnica no Estado. Deve-se ainda, levar em conta a participao determinante na produo de hortalias orgnicas do ncleo regional de Curitiba e Regio Metropolitana nestes percentuais, uma vez que, em mdia, 45% da produo total do Estado oriunda de produtores de Curitiba e RMC.
18

IAPAR: www.pr.gov.br/iapar

84

Para as hortalias convencionais, os dados encontrados para a produo nas safras do perodo entre 1997/98 a 2004/2005 apresentaram os seguintes resultados no Grfico 7, a seguir: GRFICO 7 PARAN EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS CONVENCIONAIS SAFRAS 1997/98 A 2004/05 (EM TONELADAS)
2.500.000 1.830.707 2.000.000 1.575.239 1.500.000 1.379.601 1.456.129 1.619.702

1.860.136

1.841.554 1.839.357

1.000.000

500.000

0 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

O crescimento mdio da produo de hortalias convencionais por safra verificado no perodo atingiu um percentual de 4,3%. J entre as safras de 2000/01 a 2004/05 esta mdia foi de 3,3%. Conforme demonstrado no grfico, o pico de produo ocorreu na safra de 2002/03, com ligeira reduo nas safras seguintes. No mbito regional de Curitiba e RMC, os dados encontrados relativamente produo de orgnicos nas safras do perodo entre 2000/01 a 2004/2005 apresentaram os seguintes resultados conforme o Grfico 8. Os dados apresentados demonstram o expressivo crescimento da produo orgnica registrada ao longo do perodo, que comprova a evoluo pontual do segmento no mercado analisado. A produo orgnica para o municpio de Curitiba e RMC cresce, em mdia, 61% por safra, destacando-se a safra de 2003/04, onde a participao de Curitiba e RMC no total da produo do Estado do Paran atingiu 17,52%.

85

A queda de produo registrada na ltima safra 2004/05 de 26,43%, passando de 11.605 ton para 8.537 ton, explicada pela ausncia da produo do acar mascavo registrada para esta mesma safra. GRFICO 8 CURITIBA/ PR E RMC EVOLUO DA PRODUO ORGNICA SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS)
14.000 11.605 12.000 10.000 8.000 6.000 3.097 4.000 2.000 0 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 2.146 3.852 8.537

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Segundo o DERAL (Anexo 2), a rea mdia destinada produo do acar mascavo pequena, aproximadamente 1ha por produtor. Mas, devido ao critrio utilizado para levantamento e coleta de dados em campo, a instituio no possui registros que expliquem a ausncia destes produtores e conseqentemente de sua produo para a ltima safra. Neste mesmo perodo, a evoluo do nmero de produtores orgnicos no municpio de Curitiba e RMC apresentada no Grfico 9. Da mesma forma como ocorre a nvel estadual, tambm a evoluo do nmero de produtores na regio de Curitiba e RMC tem apresentado um crescimento significativo, em mdia, de 23% a cada safra. Os produtores orgnicos instalados em Curitiba e RMC so, segundo o Instituto Biodinmico (IBD, 2006a), basicamente divididos em dois grupos: pequenos produtores familiares, muitos deles ligados a associaes (90%) do total de agricultores e um outro grupo menor (10%), formado por empresas privadas. Vale

86

salientar que, conforme j citado anteriormente, 70% da produo orgnica nacional gerada por agricultores familiares, o que mostra a importncia deste tipo de produtor no mercado de orgnicos. GRFICO 9 CURITIBA/ PR E RMC EVOLUO DO N. DE PRODUTORES ORGNICOS SAFRAS 2001/02 A 2004/05

900 800 700 600 500 400 300 200 100 0 2001/02 2002/03 376 551

762 665

2003/04

2004/05

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria. OBS: Os valores totalizados para o nmero de produtores com repetio. Ex: o produtor de trigo o mesmo de soja.

A reduo de 12,73% no nmero de produtores registrados para a ltima safra 2004/05 corresponde principalmente pela ausncia dos produtores de acar mascavo na regio. Mas apesar desta reduo, dada a participao expressiva da regio no total da produo do Estado, justamente a ampliao do nmero de produtores orgnicos no municpio que justifica o crescimento promissor da produo orgnica a nvel estadual e municipal.

87

11.2

A EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS EM CURITIBA/ PR E REGIO METROPOLITANA A evoluo da produo de hortalias orgnicas na regio de Curitiba e

RMC tem apresentado resultados promissores, conforme se apresenta no Grfico 10, a seguir: GRFICO 10 CURITIBA/ PR E RMC EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS ORGNICAS SAFRAS 2000/01 A 2004/05 (EM TONELADAS)
8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05 1.008 1.534 1.950

6.970

6.850

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Ao analisar Curitiba e RMC os nmeros destacam a evoluo da produo de hortalias orgnicas de forma inconteste. Nas ltimas 5 safras, a produo apresentou um aumento de cerca de 679%; em 2000/01 a produo era de apenas 1.008 ton, atingindo 6.850 ton na safra de 2004/05. Tais nmeros reforam o crescimento deste segmento de mercado, j que a produo de hortalias na regio cresce, em mdia, 112% por safra. Embora a produo orgnica da regio de Curitiba e RMC seja bem diversificada e atinja um volume expressivo na produo de seus diversos produtos, conforme pode ser visto em Anexo 2, os produtores de hortalias representavam 55,6% do total de produtores orgnicos da regio na ltima safra 2004/05, confirmando, assim, a tradicional vocao da regio para o cultivo desses produtos.

88

A esse respeito, deve-se mencionar as concepes de Darolt (2000) acerca dos atributos que propiciam o efetivo desenvolvimento da agricultura orgnica na regio, ou seja, as vantagens comparativas e competitivas que a regio apresenta no que diz respeito s possibilidades de produo e de comercializao de orgnicos. Entre estas, destaca-se: a) a necessidade de preservao de reas de mananciais e de proteo ambiental, reas que no so indicadas para a utilizao de uma agricultura intensiva; b) condies geogrficas dos municpios, tendo em vista que eles encontram-se estrategicamente situados em relao capital (distncia mdia entre 20 e 40 km at o centro consumidor); c) a infra-estrutura, que dispe de boas redes de comunicao e transportes, fatores que favorecem o abastecimento e a rpida comercializao; d) a organizao associativa dos agricultores mediante a Associao de Agricultura Orgnica do Paran (AOPA) e; e) a proximidade do centro consumidor, ressaltando-se o fato de que a ascenso da demanda ultrapassa a oferta da produo orgnica. A participao de hortalias na safra 2004/2005 de Curitiba e RMC representou 80% da produo total da regio, conforme pode ser observado no Grfico 11, a seguir: GRFICO 11 PARTICIPAO POR CULTURA NO TOTAL DA PRODUO ORGNICA DE CURITIBA/ PR E RMC SAFRA 2004/05 (EM PORCENTAGEM)

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

89

A representatividade da produo de hortalias no mercado de orgnicos est em consonncia com o crescimento do nmero de agricultores que vm se dedicando ao cultivo destes produtos na regio. No perodo de cinco safras este nmero dobrou, conforme pode ser visto no Grfico 12, a seguir: GRFICO 12 CURITIBA/ PR E RMC EVOLUO DO N. DE PRODUTORES DE HORTALIAS ORGNICAS SAFRAS 2001/02 A 2004/05
500 400 300

375 370 300

180
200 100 0 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

O nmero de produtores de hortalias na regio tambm registra um significativo crescimento: em mdia, de 45% por safra. Isto pode ser explicado pelo fato de mais de 80% das propriedades rurais possurem rea inferior a 50 hectares19. No caso da produo de hortalias, esta atividade permite ao produtor familiar obter maior rentabilidade por rea, visto que o cultivo tradicional de gros exige escala de produo. A reduo de 1,33% no nmero de produtores de hortalias explicada por algumas barreiras entrada no mercado e aps a entrada, que so consideradas altas principalmente pelos pequenos produtores familiares. As barreiras identificadas para estes produtores so: a falta de experincia do novo produtor nas tcnicas de produo orgnica, os custos existentes durante o processo de certificao e, principalmente, o acesso a novos canais de
19 Fonte: SEAB/ PR; DERAL/ PR. SEAB/ PR. Agricultura Orgnica. Curitiba, 2003. Disponvel em: <http//www.pr.gov.br/seab.com> Acesso em 15 mai. 2005.

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comercializao frente ao ciclo de vida extremamente curto do produto; a esse respeito, vale mencionar que a inaugurao do primeiro Mercado fixo de orgnicos junto ao Mercado Municipal de Curitiba possa contornar esta dificuldade. Os dados relativos evoluo da produo de hortalias convencionais no municpio de Curitiba e RMC apresentam os seguintes resultados conforme o Grfico 13. Os dados demonstram ter havido um crescimento mdio de 2% por safra na produo de hortalias convencionais, assinalando que o cultivo destas hortalias na regio mantm-se em constante equilbrio. Em mdia, 21%, da produo total de hortalias convencionais do Estado gerada em Curitiba e RMC. GRFICO 13 CURITIBA/ PR E RMC EVOLUO DA PRODUO DE HORTALIAS CONVENCIONAIS SAFRAS 1997/98 A 2004/05 (EM TONELADAS)

500.000

321.726
400.000

336.181

344.096

369.881

374.665

352.869

361.229

314.555

300.000

200.000

100.000

0 1997/98 1998/99 1999/00 2000/01 2001/02 2002/03 2003/04 2004/05

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR; EMATER/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Os dados demonstram um crescimento mdio de 1,5% da produo entre os perodos de 2000/01 e 2004/05. Vale mencionar que neste mesmo perodo o crescimento da produo de orgnicos atingiu um percentual mdio de 112% por safra.

91

11.3

A EVOLUO DA COMERCIALIZAO DE PRODUTOS ORGNICOS E CONVENCIONAIS EM CURITIBA/ PR Quanto aos aspectos relacionados comercializao, neste estudo optou-se

por sistematizar as informaes acerca do volume comercializado tanto dos produtos convencionais quanto dos orgnicos a partir dos canais mais comuns de distribuio, que so, respectivamente, as Feiras Livres e as Feiras Verdes. A evoluo da comercializao de produtos convencionais em Curitiba e RMC no perodo entre 1997 a 2005 apresenta os resultados conforme o Grfico 14, a seguir: GRFICO 14 CURITIBA/ PR - EVOLUO DA QUANTIDADE COMERCIALIZADA DE PRODUTOS CONVENCIONAIS NAS FEIRAS LIVRES PERODO DE 1997 A 2005 (EM TONELADAS)
12.000

9.686
10.000 8.000 6.000 4.000 2.000 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

8.587 8.012 7.686 7.736 7.356 7.892 8.109 8.557

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Os dados relativos sobre o volume comercializado nas Feiras Livres, permitem identificar neste perodo de 9 anos um crescimento mdio inferior zero, isto , da ordem de -1,25% aa. Porm, se analisado em dois perodos distintos, possvel perceber que o perodo de 1997 a 2001 representou um perodo de declnio na comercializao, sendo este em mdia -6,40%. Mas a partir de 2002, at 2005, este segmento do

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mercado volta a crescer, em mdia 3,9% aa. Os produtos contabilizados neste canal de distribuio so aqueles oriundos do cultivo convencional comercializados por produtores convencionais, cujo principal produto so as hortalias, e pelos feirantes, que no so produtores e apenas comercializam os produtos, geralmente adquiridos no atacado, como, por exemplo, no CEASA Central de Abastecimento. interessante destacar que no perodo de um ano (setembro/2005 a agosto/2006) os produtores representavam 12,07% da comercializao total. Isto representa um crescimento mdio mensal dos produtores na comercializao de 3%. Foi contabilizado para este mesmo perodo 9.049 toneladas comercializadas. Os dados relativos evoluo da comercializao de hortalias orgnicas em Curitiba e RMC no perodo entre 1997 a 2005 apresentam os seguintes resultados conforme o Grfico 15, a seguir:

GRFICO 15 CURITIBA/ PR - EVOLUO DA QUANTIDADE COMERCIALIZADA DE PRODUTOS ORGNICOS NAS FEIRAS VERDES PERODO DE 1997 A 2005 (EM TONELADAS)

600

441
500 400 300

422 408

441

470

211 156 141

201

200 100 0 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR. NOTA: Elaborao Prpria.

Os dados fornecidos pela Secretaria do Estado de Abastecimento demonstram que a comercializao nas Feiras Verdes, no perodo analisado, 9 anos, apresenta um expressivo crescimento mdio de 20% aa. Os principais

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produtos pertencem ao grupo das hortalias. O crescimento deste canal de distribuio de orgnicos (Feiras Verdes) muito superior ao crescimento das Feiras Livres onde so comercializados os produtos convencionais. Enquanto este ltimo apresenta taxas de crescimento apenas nos ltimos 4 anos, aquele cresce ao longo de todo o perodo analisado. Tal crescimento pode ser explicado pelo surgimento de novos consumidores que no adquirem o produto convencional. Esta demanda estimulou a ampliao deste canal de distribuio, determinando a criao de novas Feiras Verdes que em 1989 era apenas uma (01) e hoje totalizam cinco (05) feiras instaladas em diferentes pontos da cidade. Lamentavelmente no foi possvel se levantar dados acerca do volume comercializado pelos supermercados pesquisados, tendo em vista que os mesmos no se dispuseram a fornecer informaes a esse respeito.

11.4

PREOS MDIOS DE HORTALIAS ORGNICAS E CONVENCIONAIS PRATICADOS NOS CANAIS DE COMERCIALIZAO DE CURITIBA/ PR Nas tabelas a seguir so apresentadas as mdias de preos dos produtos

pesquisados, tomando-se como base para sistematizao dos resultados obtidos a seguinte categoria: - no canal de comercializao via feiras: hortalias orgnicas e convencionais in natura; - no canal de comercializao via redes de supermercados: hortalias orgnicas e convencionais higienizadas e embaladas. Na Tabela 5 so apresentados os preos mdios das hortalias, orgnicas e convencionais in natura, praticados no canal de comercializao via feiras. A diferena mdia de preos, encontrada entre as hortalias orgnicas e convencionais in natura, da ordem de 46,29% neste canal de comercializao. A maior diferena de preos foi identificada no tomate (169,33%), podendo isso ser atribudo s dificuldades encontradas para o cultivo do tomate orgnico e pelo hbito de consumo bastante difundido entre os consumidores. A menor diferena de preos foi identificada no brcolis japons (0%), que

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pode ser explicada pelo extremamente curto ciclo de vida do produto e conseqente estado de sua maturao neste canal de comercializao. TABELA 5 PREOS MDIOS DE HORTALIAS CONVENCIONAIS - IN NATURA
Preo mdio hortalia orgnica (R$) 1,52 1,06 0,70 0,78 2,50 0,35 1,58 1,50 0,26 0,60 10,00 2,50 1,60 1,56 4,04 Preo mdio hortalia convencional (R$) 1,50 0,95 0,55 0,55 1,35 0,27 1,25 1,50 0,14 0,50 5,55 1,70 4,95 2,25 1,00 1,40 1,50

ORGNICAS

Produto

Unid

Diferena de preo (Orgnico/Convencional) (%) 1,33% 11,58% 27,27% 41,82% 85,19% 32,83% 26,40% 0,00% 94,07% 20,00% 102,02% 11,11% 60,00% 11,43% 169,33%

Acelga Alface americana Alface crespa Alface lisa Batata Beterraba Brcolis Brcolis japons Cenoura Cheiro verde Cogumelo Couve-flor Ervilha torta Pimento verde Repolho verde Rcula Tomate

un un un un kg un un un un m kg un kg kg un m kg

Diferena mdia de preo

46,29%

FONTE : Pesquisa de Campo junto s Feiras Verdes e Feiras Livres da cidade de Curitiba/ PR. NOTA (1): O preo mdio para as hortalias igual mdia aritmtica dos diferentes preos encontrados para cada produto. NOTA (2): A mdia da diferena de preos das hortalias igual mdia aritmtica dos percentuais encontrados.

Os pequenos produtores estabelecem-se principalmente na comercializao direta neste canal de distribuio, as feiras verdes, onde aqui, o produto orgnico in natura pode ser considerado como um substituto perfeito de qualquer outro produto

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orgnico, independente da barraca ou produtor. Na Tabela 6 so apresentados os preos mdios das hortalias, orgnicas e convencionais higienizadas e embaladas, praticados no canal de comercializao via redes de supermercados. TABELA 6 PREOS MDIOS DE HORTALIAS ORGNICAS CONVENCIONAIS - HIGIENIZADAS E EMBALADAS
Preo mdio hortalia orgnica (R$) 3,04 11,44 19,87 19,87 6,82 3,59 13,96 7,15 2,59 20,07 9,65 22,48 9,26 7,02 8,81 Preo mdio hortalia convencional (R$) 2,48 6,72 6,30 3,96 2,14 6,20 3,73 8,48 14,94 7,00 4,13 7,16

Produto

Unid

Diferena de preo (Orgnico/Convencional) (%) 22,72% 70,14% 215,40% 72,31% 67,76% 125,16% 92,04% 13,84% 50,52% 32,25% 69,85% 22,97%

Acelga Alface americana Alface crespa Alface lisa Batata Beterraba Brcolis Brcolis japons Cenoura Cheiro verde Cogumelo Couve-flor Ervilha torta Pimento verde Repolho verde Rcula Tomate

un kg kg kg kg kg un kg kg m kg kg kg kg kg m kg

Diferena mdia de preo

71,25%

FONTE: Pesquisa de Campo junto aos Supermercados da cidade de Curitiba/ PR. NOTA (1): O preo mdio para as hortalias igual mdia aritmtica dos diferentes preos encontrados para cada produto. NOTA (2): A mdia da diferena de preos das hortalias igual mdia aritmtica dos percentuais encontrados.

A diferena mdia de preos, encontrada entre as hortalias orgnicas e

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convencionais higienizadas e embaladas, da ordem de 71,25% neste canal de comercializao. A maior diferena de preos foi identificada na alface lisa (215,40%), isto pode ser explicado por mudanas nos hbitos de consumo, j foi americana, a crespa, agora a lisa. Em 80% dos supermercados pesquisados, pratica-se a estratgia orgnica mxima, assim denominada por GUIVANT (2003). Os supermercados neste canal de comercializao valorizam os produtos orgnicos, destacando-os entre todos os demais produtos comercializados. Isto inclui, por exemplo, espaos especficos dentro dos supermercados, como gndolas e refrigeradores personalizados. Identificou-se que realmente h nos supermercados pesquisados, uma organizao interna voltada para a comercializao e divulgao dos produtos orgnicos, para assim diferenci-los ainda mais dentro deste canal de distribuio. Isto talvez explique porque neste canal via redes de supermercados o produto orgnico agregue mais valor, visto a necessidade de diferenci-lo tambm dos alimentos orgnicos in natura e, principalmente, dos convencionais por meio de todas as estratgias de concorrncias j abortadas neste estudo. Neste canal de comercializao os produtos orgnicos so considerados substitutos prximos entre si, diferentemente do outro canal de comercializao via feiras, visto que neste canal, a concorrncia estabelece-se atravs de marcas, onde a qualidade j diferenciada e certificada do produto orgnico mais intensa, principalmente quando so abordadas questes sobre caractersticas nicas e individuais de cada marca j estabelecida no mercado. Este valor agregado, de qualidade diferenciada e certificado, identificado nos produtos orgnicos reconhecido pelos prprios consumidores, manifestando-se no mercado atravs da disposio dos mesmos em pagar preos at 71,25% mais elevados em mdia pelos produtos orgnicos.

97

12

DISCUSSO O mercado de orgnicos vem, ao longo do tempo, se consolidando como um

segmento que visa atender uma pequena e diferenciada parcela de consumidores que, ao contrrio do modelo tradicional, no d grande ateno varivel preo, privilegiando a qualidade do produto e algumas caractersticas especficas do mesmo que o tornam diferenciado frente aos demais. Assim, o consumidor de produtos orgnicos, conforme foi possvel se comprovar na literatura pesquisada, detm um poder de escolha que considera, alm da questo qualidade, ainda uma terceira varivel: o produto deve ser ambientalmente correto (LAYRARGUES, 2000). Trata-se, assim, de um valor subjetivo que atribudo pelo consumidor ao produto orgnico, o qual no pode ser mensurado; essa subjetividade, em especial, que determina a avaliao do produto por meio da diferenciao, tendo em vista suas caractersticas especficas que o tornam diferente, mesmo que possa ser, ao mesmo tempo, classificado como substituto prximo do produto convencional. Por esse motivo, no se compreende o fator preo como um entrave para a ampliao da produo orgnica apenas na esfera mercadista produtiva, ao contrrio do que considera Darolt (2006), em trabalho publicado em 200120. Mas, ao analisar a comercializao dos produtos orgnicos, verificou-se que o fator preo dificulta o acesso a determinados canais de distribuio. Essa dificuldade de acesso identificada como uma barreira entrada em alguns destes canais de distribuio pelos pequenos produtores, como por exemplo, nas grandes redes de supermercados, onde a pesquisa de campo registrou apenas a participao de grandes produtores. Porm, para que se possa tentar compreender a questo de preo em uma dimenso mais geral, necessrio antes avaliar questes subjacentes, que interferem significativamente neste aspecto. Assim, com relao aos dados obtidos neste estudo acerca da evoluo do mercado de orgnicos, deve-se destacar inicialmente, que o segmento atende a uma parcela de consumidores que vem crescendo pontualmente, conforme a concepo dos autores consultados (DAROLT, 2006b; HAMERSCHMIDT, 2006).
20 Ver: DAROLT, M. Por que os produtos http://www.planetaorganico.com.br/ trabdarmais.htm.

orgnicos

so

mais

caros?

Disponvel

em

98

No que se refere aos canais de comercializao, considerou-se, neste estudo, apenas as feiras e redes de supermercados, pois toda a produo orgnica ou grande parte dela absorvida principalmente por estes dois canais. Durante a realizao da pesquisa de campo no canal de comercializao via redes de supermercados foram encontradas apenas duas marcas de produtos orgnicos higienizados e embalados. Observou-se que a regio de comercializao e a classe social consumidora no so condies que expliquem variaes no preo para estes produtos. Conforme a regio na qual o produto distribudo, percebe-se apenas alteraes nas quantidades e variedades. A diferena de preo entre as duas marcas neste canal de comercializao, onde os produtos orgnicos so substitutos prximos entre si, mas diferenciados dos produtos convencionais, pode ser condicionada s caractersticas individuais oferecidas por cada produto ou questo de confiana e fidelidade do consumidor. Esta fidelidade, hoje, j se manifesta, devido existncia de marcas j conhecidas no mercado. Ex: as marcas Rio de Una e Fruto da Terra. Como j citado anteriormente, o consumidor de produtos orgnicos apresenta uma predisposio pessoal para adquirir o produto, estando esta deciso atrelada principalmente ao reconhecimento efetivo das qualidades especficas do produto orgnico. Ainda neste mesmo canal de comercializao, nos supermercados, foram encontradas poucas marcas e variedades dos produtos convencionais higienizados e embalados; porm, todas as marcas so substitutas prximas entres si. Vale dizer que, de acordo com as observaes feitas pelo pesquisador, a regio de comercializao interferiu apenas nas quantidades e variedades, o que talvez possa ser explicado pelos padres de consumo registrados para estes produtos em cada regio. O produto convencional in natura abordado na pesquisa de campo, no canal de comercializao via feiras, um produto homogneo. Isto quer dizer que todos os produtos so substitutos perfeitos entre si. O mesmo foi encontrado em abundncia e em maior variedade no mercado. Porm, optou-se apenas pelos dezessete (17) produtos apresentados para adequar pesquisa proposta. De acordo com informaes do mercado, o preo do produto convencional in natura em geral responde sua oferta e demanda no mercado, ou seja, aos perodos de safra,

99

entresafra e a procura. Neste mesmo canal de comercializao via feiras, a pesquisa de campo nas Feiras Verdes registrou uma grande variedade de produtos orgnicos, com destaque para as hortalias, principal produto cultivado e comercializado por este segmento na regio. Os preos dos produtos orgnicos praticados nas feiras visitadas so praticamente os mesmos, visto que os feirantes se revezam nos 05 pontos da cidade nos quais as feiras so realizadas. Os produtores, de modo geral, so os prprios feirantes. Todos esto cadastrados na Secretaria de Abastecimento, obedecendo s exigncias necessrias para obteno da permisso para comercializar seus produtos neste canal de distribuio. Verificou-se que o produtor ou feirante conhece exatamente o perfil do consumidor de produtos orgnicos. Trata-se de um consumidor fiel, preocupado com o meio ambiente, com a sade, com a sua qualidade de vida e de seus familiares. Diante disto, o pequeno produtor orgnico, neste canal de comercializao, expe os seus produtos no mercado destacando a sua diferenciao dentre os demais produtos convencionais. E por ser um produto no transgnico e possuir um valor biolgico maior, livre de agrotxicos, os produtores orgnicos praticam o sobrepreo, obtendo um prmio maior quando comparados ao produtor convencional. Vale destacar que a estratgia de diferenciao de produto baseia-se, sobretudo, na diferenciao por qualidade, marca ou embalagem, entre outros atributos. Nesse contexto, as prprias caractersticas intrnsecas do produto orgnico parecem condicionar sua vocao para concorrer no mercado atravs da diferenciao de produto, conforme menciona Guimares (1987, p.39). Conforme o estudo j abordado sobre as diferentes tipologias de estruturas de mercado, identificou-se na pesquisa que h algumas barreiras entrada significativas que impedem o acesso para pequenos novos concorrentes no mercado de produtos orgnicos. Mas frente s taxas de crescimento constatadas ao longo da pesquisa e referendadas pelos autores consultados (DAROLT, 2006b; HAMERSCHMIDT, 2006) expressivo o aumento deste nicho de mercado. Porm, ao se considerar o acesso a canais diferentes de comercializao, as barreiras entrada so significativas. Isto se verifica pelas exigentes infraestruturas, que so mais sofisticadas, onde s os produtores de maior porte tm

100

acesso. Normalmente isto est associado marca do produto, evidenciado nas cadeias de comercializao de grandes redes de supermercados. Nestes canais, os espaos destinados aos produtos orgnicos estabelecem-se a partir de parcerias entre o produtor e a prpria rede do supermercado. O crescimento deste segmento, portanto, resulta da necessidade de se responder demanda de um mercado consumidor em potencial e, para tal, do aumento do nmero de produtores orgnicos. No municpio de Curitiba e Regio Metropolitana o agricultor orgnico de base familiar, instalado em pequenas propriedades. Trata-se, portanto, de uma produo em baixa escala, essencialmente artesanal, com pouca ou nenhuma tecnologia. Quando esta existe, se apresenta principalmente nas tcnicas utilizadas para proteo do cultivo perante condies climticas adversas, como por exemplo, protees na rea plantada em forma de estufas. A produo de produtos orgnicos uma oportunidade que o pequeno produtor investe, pois deixa de perder em produtividade ao mesmo tempo em que diminui seus custos de produo. Isto explicado pela teoria da integrao vertical de Figueiredo (2006). Ressalte-se que este pequeno agricultor orgnico concorre no mercado com o agricultor convencional atravs da diferenciao do produto, conforme j citado anteriormente (GUIMARES, 1987; POSSAS, 1990). Em Curitiba e Regio Metropolitana as Feiras Verdes foram os primeiros canais de comercializao de produtos orgnicos, tendo se iniciado h pouco mais de duas dcadas. Trata-se de um canal especfico de venda de produtos orgnicos, onde o produtor comercializa seus produtos diretamente com o consumidor verde e detm o controle sobre o preo de seus produtos, que so mais elevados quando comparados aos convencionais. Neste canal de comercializao aplica-se a teoria da concorrncia extrapreo, que intensa, sobretudo quando o produto se apresenta no mercado com caractersticas nicas, diferentes dos demais. Trata-se de um mercado de concorrncia imperfeita, no qual no se aplica a teoria da concorrncia perfeita de preos para manter o equilbrio entre oferta e demanda. Relativamente aos supermercados, nestes canais de comercializao os produtos orgnicos competem diretamente com os produtos convencionais. Do ponto de vista da teoria, trata-se tambm de um processo de concorrncia

101

imperfeita, se caracterizando pela possibilidade de os vendedores influenciarem a demanda e os preos por vrias estratgias alternativas de competio (diferenciao de produtos, publicidade, dumping21, etc.). Portanto, assim como na teoria de Guimares (1987), verifica-se que neste nicho de mercado, o das hortalias orgnicas, busca-se a intensificao da competio por diferenciao de produto; outras alternativas, como por exemplo, a concorrncia por preo, depender das circunstncias em que o mercado se encontrar naquele momento. Nas redes de supermercados a concorrncia extrapreo muito mais intensa quando comparada aos canais de comercializao via feiras. Esta concorrncia exercida pela forte caracterizao da diferenciao dos produtos orgnicos frente aos convencionais. Isso foi verificado na pesquisa de campo pela concorrncia atravs de marcas, principalmente relacionada pelos seus atributos fsicos associados ao produto, como processamento, higienizao, embalagem e procedncia certificada do produto. Por fim, os dados mostraram um panorama promissor para esse mercado, que tende a ampliar-se ainda mais medida que os processos produtivos possam ser realizados com maior apoio de polticas pblicas ou pela entrada de um maior nmero de concorrentes, o que reforaria ainda mais as potencialidades de um segmento que se apresenta como boa oportunidade de investimentos, alm de possuir um importante apelo social baseado nas premissas de sade, bem estar e comprometimento com as questes ambientais.

Dumping: uma forma de discriminao de preo pela qual o produto de um pas introduzido no mercado de outro pas por menos do que seu valor nominal, isto , o preo de exportao do produto de um pas para outro menor de que o preo comparvel, em condies de mercado normal, de um produto similar destinado ao consumo do pas exportador. A margem de dumping a diferena entre os dois preos. Fonte: Paran, 2006.

21

102

CONCLUSO Considerando-se o atual boom pelo qual vem passando o mercado dos alimentos orgnicos no mundo bem como seus reflexos a nvel nacional, desde a elaborao de normas de qualidade nos sistemas de produo e nos processos de trabalho, passando pelo papel das entidades certificadoras at questionamentos ideolgicos e de segurana alimentar, o fato que cada vez mais os orgnicos vm ocupando uma fatia significativa do mercado agroalimentar mundial. Inicialmente alguns dados mais especficos permitem avaliar a dimenso deste crescimento, como, por exemplo, os dados referentes ao volume de produo no Estado do Paran, os quais demonstram um crescimento acentuado, cuja produo aumentou em mais de 1.700% nas ltimas 9 safras, pois se em 1996/97 a produo foi de 4.365 ton esse nmero alcanou 75.971 ton na safra 2004/05, conforme j mencionado nesse estudo. Tais nmeros, sem dvida, comprovam a ampliao significativa que o segmento vem experimentando. De modo geral, isso se deve muito crescente preocupao com a qualidade do alimento consumido, o que vem fazendo com que haja um aumento consistente da demanda pelos alimentos orgnicos. Ao mesmo tempo, a agricultura orgnica tem se mostrado um importante aliado aos esforos para recuperao e preservao dos ativos ambientais, uma vez que milhes de litros de agrotxicos e toneladas de fertilizantes qumicos deixam de ser despejados no campo a cada ano agrcola. Neste cenrio, tambm o mercado brasileiro de orgnicos passa pelas transformaes que caracterizam sua evoluo atravs do mundo. O maior interesse do consumidor tem atrado novos produtores ao mercado, acirrando a competio em todos os elos da cadeia produtiva. Portanto, pode-se dizer que o fator que puxa o mercado a demanda, que est crescendo com a busca de produtos diferenciados. Colocadas tais questes, aps a realizao do estudo algumas inferncias podem ser feitas com relao hiptese central que norteou o desenvolvimento do mesmo, a saber, a de que a competio no mercado de hortalias orgnicas no se d por preo, mas sim pela diferenciao do produto. De fato, a questo de preos dos orgnicos, muitas vezes, pode ser vista

103

como um impeditivo de consumo, ou, ao menos, um fator capaz de restringir o consumo. No entanto, a agregao de valor um elemento determinante para que o consumidor de produtos orgnicos mantenha seus nveis de consumo. Trata-se de uma valorao subjetiva, que envolve noes relacionadas qualidade dos produtos do ponto de vista nutricional e associadas s questes de preservao ambiental, entre outros aspectos. Em outras palavras, o consumidor entende o produto agrcola orgnico como um produto que contm em si um valor agregado representado por sua qualidade diferenciada e certificada. Essa nova forma de enfocar a questo dos preos mais elevados dos produtos orgnicos rebate, assim, todos os argumentos que tm procurado mostr-los como sendo mais caros do que os convencionais, j que no apenas o preo, em si, que faz com que o consumidor consuma ou no tais produtos. Tais premissas esto em consonncia com os resultados obtidos na pesquisa apresentada no presente estudo, na qual se constatou que tanto o crescimento da produo quanto do volume de comercializao de orgnicos em Curitiba e Regio Metropolitana apresentam-se em ascenso gradual. Entre 1997 e 2005, a comercializao de produtos orgnicos nas feiras verdes, cresceu em mdia 20% aa. Com relao mdia de preos praticados, tomando-se por base a diferena entre o preo de produtos orgnicos e convencionais in natura comercializados nas feiras verdes, da ordem de 46,29%, possvel se concluir que mesmo esta diferena de preo no fator limitante e nem mesmo impeditivo de consumo de orgnicos por parte do consumidor verde. Por fim, dada as limitaes que foi imposta por variveis externas realizao do presente estudo, como o no fornecimento de informaes sobre volume de comercializao por parte de alguns dos canais de distribuio contatados (supermercados), sugere-se a continuidade de pesquisas sobre o tema sob um enfoque mais amplo. Prope-se, como exemplo, uma abordagem que considere, alm da dimenso dos preos, tambm as questes relacionadas a custos e rendimento por rea cultivada, como forma de avaliar um cenrio econmico que vem se ampliando e, portanto, deve ser analisado em sua totalidade.

104

REFERNCIAS

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ANEXOS

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ANEXO 1 PARAN AGRICULTURA ORGNICA SAFRA 2004/05

PRODUTOS Soja Hortalias Milho Caf Mandioca Frutas Arroz Cana (acar mascavo) Erva mate Feijo Plantas Medicinais Cana (cachaa) Trigo Fumo Amendoim Algodo Girassol

REA (HA) 3.586 1.231 1.229 1.102 994 940 565 407 372 343 233 178 72 42 22 12 1

PRODUO (TON) 5.772 14.633 3.518 934 18.762 8.071 2.562 13.095 648 485 563 6.630 103 70 28 25 1

PRODUTORES (N) 500 1.208 308 164 282 647 113 172 68 323 145 93 30 24 50 10 1

TOTAL

11.330

75.900

4.138

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR. NOTA: Valores computados para a safra 2004/05 sem a produo animal.

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ANEXO 2 NCLEO REGIONAL CURITIBA/ PR E RMC AGRICULTURA ORGNICA SAFRAS 2000/01 A 2004/05
SAFRA 2000/01 PRODUTO rea (ha) 4,0 20,0 10,0 45,0 67,0 Prod. (ton) 15,0 29,5 11,0 900,0 1008,0 182,0 N. prod. SAFRA 2001/02 rea (ha) 87,0 24,0 20,0 17,0 45,0 140,0 50,0 Prod. (ton) 188,0 96,0 30,0 17,0 900,0 182,0 150,0 N prod. 25 10 6 15 30 180 100 10 376 SAFRA 2002/03 rea (ha) 95,0 35,0 20,0 28,0 50,0 140,0 50,0 Prod. (ton) 209,0 105,0 30,0 26,0 1.200,0 182,0 150,0 N. prod. 60 20 6 20 35 300 100 10 551 SAFRA 2003/04 rea (ha) 60,0 120,0 24,0 70,0 60,0 570,0 150,0 55,0 55,0 Prod. (ton) 150,0 470,0 25,0 70,0 920,0 6.970,0 195,0 2.640,0 165,0 N prod. 50,0 60,0 20,0 40,0 40,0 375,0 110,0 55,0 12,0 SAFRA 2004/05 rea (ha) 100,0 100,0 22,0 48,0 3,0 63,0 556,0 121,2 0,5 55,0 Prod. (ton) 127,0 235,0 22,0 60,0 24,0 930,0 6.850,0 123,2 1,0 165,0 N. prod. 46 49 1 48 12 41 370 84 2 12 665

Soja Milho Trigo Feijo Mandioca Frutas Hortalias Acar mascavo Amendoim Erva-mate TOTAL

160,0 1.534,0

210,0 1.950,0

Plantas medicinais 140,0

286,0 2145,5

543,0 3.097,0

628,0 3.852,0

1.164,0 11.605,0 762,0 1.068,7 8.537,2

FONTE: SEAB/ PR; DERAL/ PR. NOTA: Valores computados para as safras 2000/01 a 2004/05 sem a produo animal.