Empada

Massa:

4 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 ovo 1 gema 4 colheres (sopa) de manteiga ou margarina 1 xcara (ch) de gordura vegetal Sal a gosto Filme plstico Recheio: 500 g de peito de frango cozido e desfiado 2 tomates grandes picados 1 cebola mdia picada 2 dentes de alho picado 1 colher (sobremesa) de pimento verde picado 1 colher (sopa) de azeite 1 lata de ervilhas Salsinha picada a gosto 14 azeitonas verdes sem caroo 250 ml de leite 1 e 1/2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 gemas para pincelar

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8.
Coloque todos os ingredientes da massa em uma tigela grande e misture bem at formar uma massa homognea Recomendo que coloque a farinha aos poucos Se a massa ficar muito grudenta, adicione mais um pouco de farinha Se a massa ficar muito ressecada, adicione mais um pouco de manteira ou margarina Embrulhe a massa em filme plstico e deixe descansar enquanto prepara o recheio Refogue no azeite, a cebola, o alho, o tomate e o pimento Acrescente o frango desfiado e refogue mais um pouco Junte a farinha de trigo e misture muito bem, acrescentando o leite de uma s vez e mexendo rapidamente

9. Coloque as ervilhas, tempere com o sal e acrescente a salsinha 10.Depois de engrossar, apague o fogo e reserve 11. Forre as forminhas com a massa, separe uma poro e aperte-a contra o fundo e a lateral da
forminha

12. No deixe que a massa fique muito grossa, retire o excesso e repita o procedimento com
todas as forminhas

13. Reserve um pouco da massa para as tampinhas 14. Coloque o restante da massa sobre um pedao grande de filme plstico, cubra-a com outro
pedao de filme e abra-a com um rolo

15. Isso fundamental para a massa no quebrar 16. Corte 12 rodelas um pouco maiores que o dimetro das forminhas e reserve 17. Recheie as forminhas com o recheio j frio e acrescente uma azeitona em cada empada 18. Tampe com a rodela de massa e aperte as bordas com as pontas dos dedos 19. No use o recheio quente, isso deixar a massa "encruada" 20. Pincele a empada com a gema batida e leve para assar at ficarem douradas, cerca
de 20 minutos

21. Depois de assadas, espere esfriar para desenformar

Coxinha de frango
Recheio:

1 kg de peito de frango 300 g de batata 100 g de tomate picadinho 1 cubo de caldo de galinha 1 colher de ch de tempero da sua escolha 1/2 cebola ralada 4 colheres (sopa) de leo Massa: 1 e 1/2 copos (requeijo) de gua 1 copo de leite 1 colher (sopa) de tempero da sua escolha 3 cubos de caldo de galinha 1/2 cebola ralada 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de acar 4 copos (requeijo) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO
Recheio:

1.

Cozinhe o frango e as batatas na panela de presso, depois de cozido desfie o frango e pique as batatas em pequenos cubinhos

2. 1. 2. 3. 4. 5.

Leve ao fogo em uma panela por 10 minutos o leo, a cebola, o caldo de galinha, tomate, frango, a batata, e o tempero a gosto Massa: Leve ao fogo em uma panela grande a gua, o leite, o caldo de galinha, a cebola, margarina, o acar, e o tempero a gosto Misture bem e quando estiver fervendo adicione a farinha, mecha at desgrudar da panela e retire do fogo Retire a massa da panela e coloque em um recipiente limpo e preserve por 2 minutos Sove bem a massa com um rolo at a massa ficar uniforme Modele a massa com as mos e faa suas coxinhas do tamanho de sua preferncia

Pastel do forno

3 xcaras (ch) de farinha de trigo 150g de margarina 1 ovo 1 colher (ch) de sal 1 colher (sopa) de vinagre 1 gema para pincelar Um pouco de gua morna para dar liga na massa Recheio de sua preferncia.

MODO DE PREPARO
1. 2. 3. 4. 5.
Em uma vasilha misture a farinha, a margarina, o ovo, o sal e o vinagre Amasse bem at a massa ficar homognea Envolva-a em papel filme ou saco plstico e leve geladeira por 30 minutos Abra a massa com o rolo em superfcie enfarinhada, corte-a em 20 pedaos, distribua o recheio, feche os pastis e pincele com a gema Asse em forno pr-aquecido

PASTEL DE FEIRA
INGREDIENTES: - 2 xcaras de farinha de trigo - 1/2 xcara de gua morna(aproximadamente) - 1 colher(sopa) vinagre branco - 1 colher(ch) de sal

- 2 colheres(sopa) de leo - 1 colher(sopa) de pinga MODO DE PREPARO: 1- Misturar a farinha e sal. 2- Juntar o leo, pinga e o vinagre nessa ordem. 3- Adicionar a gua morna (de acordo com a regio e temperatura pode ser necessrio adicionar um pouco mais de gua, porm a massa no pode ficar mida). 4- Reserve, na geladeira, de um dia para o outro. PREPARANDO O PASTEL 1- Com o rolo de macarro, abra a massa bem fininha. 2- Recheei gosto e feche a massa com um garfo. 3- Frite em leo bem quente. 4- Escorra em papel toalha. DICAS DO CHEF 1- Papel de po (aquele de padaria) pode ser utilizado, para grandes quantidades, porm o papel filtro ?secar? o leo do pastel. 2- Para conservar em geladeira ou freezer, envolv-la em filme plstico 3- Em ocasies onde voc v fazer muitos pasteis, faa-os com antecedncia e separe-os com filme plstico, guardando em geladeira