CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico.

Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico

Hospitality without sacrifice? The case of receptive tourism

Luiz Octvio de Lima Camargo

RESUMO: O presente artigo busca evidenciar as virtualidades do dom que subsistem no sistema comercial, especificamente no receptivo turstico, considerando o turismo como um produto da superposio destes dois sistemas de troca: o comercial e o dom; o primeiro mais recente e socialmente visvel regido pelas leis escritas do comrcio e da defesa do consumidor; o segundo ancestral e mais difcil de ser alcanado pela observao emprica pelas leis no-escritas do dom. Nossa observao deve, pois, dirigir-se para o que acontece alm da troca combinada, alm do valor mone

Doutor em Cincias da Educao pela Universit Sorbonne, em Paris, bacharel em Comunicao Social Jornalismo pela ECA-USP, diploma em Estudos Aprofundados em Sociopedagogia da Educao de Adultos, dos Lazeres e da Animao Scio-Cultural, possui inmeras publicaes nas reas de Comunicao, Hospitalidade, Turismo e Lazer. Professor do SENAC-SP.

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

tizvel de um servio prestado, para o que as pessoas e os espaos proporcionam alm do contrato estabelecido. Muitas comunidades locais vem os turistas como invasores de seu espao, gerando certa resistncia no ato de receb-los; entretanto, no existe hospitalidade sem sacrifcio, mas primordial compreender a carga turstica, no como o volume de visitantes que um ambiente suporta, e, sim, como um espao e a vida que nele habita, aceitando que planejamento turstico , na verdade, o planejamento da hospitalidade que um territrio pode e quer proporcionar. PALAVRAS-CHAVE: hospitalidade; dom; turismo; receptivo turstico. ABSTRACT: The current article aims to evidence the virtualities of the gift that subsist in the commercial system, especially in the receptive tourism, considering tourism as a product of the overlapping of these two systems of exchange: the commercial and the gift; the first one, more recent and socially visible prevailed for the written laws of the commerce and the defense of the consumer; the second one ancestral and more difficult of being reached by the empirical observation prevailed by the non-written laws of the gift. Our observation will be guided for what happens beyond the combined exchange, beyond the monetary value of a rendered service, for what people and spaces give beyond the established contract. Many local communities see the tourists as invaders of their area, producing a kind of resistance during the act of receiving; therefore, there is no hospitality without sacrifice, but is primordial to understand the tourist load not as the volume of visitors that a place may receive, but as a space and a life which live in it, accepting that tourism planning is, actually, the planning of the hospitality that a territory can and wants to provide. KEY WORDS: hospitality; gift; receptive tourism.

As noes de hospitalidade
O que entendemos sobre o que chamamos de noo francesa de hospitalidade? De quem falamos? Iniciar por Alain Montandon contar um pouco a trajetria do pensamento do nosso grupo e, no menos importante, fazer justia, ao mesmo tempo, sua enorme produo pessoal sobre o assunto, bem como dos diferentes grupos que ele anima e dos autores a quem ele se associa em suas publicaes. tambm reconhecer a importncia de papel similar desempenhado em Paris por Anne

12

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Gottman, no caso atraindo pesquisadores do Canad francfono, sobretudo de Quebec. Da colaborao desses pesquisadores, muitos outros podem ser lembrados, nomes que sempre aparecem concomitantemente, como os de Scherer, Godbout etc. necessrio lembrar tambm da contribuio at mesmo mais antiga e inspiradora de Jacques Derrida e daquele que ele reconhecia como seu mestre, Emmanuel Levinas. O que estes estudiosos tm em comum? Todos elegeram a hospitalidade como campo privilegiado de estudo e, de alguma forma, todos reportam suas reflexes noo fundadora do dom, conforme entendida por Marcel Mauss, dentro da trplice obrigao do darreceberretribuir. Igualmente para todos, a discusso sobre hospitalidade surge no em funo das crescentes migraes tursticas como ocorreu em outras sociedades, inclusive entre ns no Brasil , mas das migraes humanas que continuam at nossos dias a ser a nica alternativa de populaes que enfrentam seja a violncia de tribos e vizinhos mais fortes, como ocorre na frica, ou que enfrentam o caos econmico e a misria, como o caso de todas as sociedades atuais que no se enquadram no figurino de sociedade desenvolvida, ou que conhecem regresso econmica acentuada e emigram internamente para provncias mais ricas, ou externamente para pases mais ricos. Cabe ainda uma lembrana: de Alain Caill e de sua Revue du M.A.U.S.S., que tm sido importantes para ns na compreenso das implicaes do sistema do dom nas associaes, nos diferentes domnios da vida urbana e, sobretudo, naquilo que aqui nos interessa particularmente, que poderamos definir como virtualidades do dom que subsistem no sistema comercial. Como os estudiosos franceses do turismo tratam a questo da hospitalidade? Eis uma questo cuja resposta estamos pesquisando nesta estada na Frana, j que no Brasil nenhuma informao temos a respeito. Ser que, considerando o grande volume de produo sobre o tema dos j citados, eles estariam, tais como os norteamericanos e brasileiros em geral, utilizando o termo apenas como nova embalagem de um velho produto?


Estudos sobre esse fenmeno abundam entre cientistas sociais brasileiros, sobretudo com o recente fenmeno da emigrao brasileira. Mas, a nosso conhecimento, apenas um o faz com apelo a um referencial terico de hospitalidade: RAMOS, Silvana P. Hospitalidade e migraes internacionais. So Paulo: Aleph, 2004.

13

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Afora dos estudos citados de franceses e francfonos, a maior disseminao da noo de hospitalidade obedece a outros apelos da realidade e parece inteiramente centrada no campo do chamado turismo receptivo: servios de acolhimento, guiagem, hospedagem e restaurao. Uma rpida pesquisa na Internet demonstra-o exausto. A palavra usada em endereos eletrnicos de propaganda turstica de pases (Frana, inclusive), de cidades, e, sobretudo, de hotis e meios de hospedagem comercial em geral. No caso dos Estados Unidos, intil citar nomes. Em recente evento no Brasil, Jafar Jafari, o atual presidente da Academia Internacional de Turismo, disse-nos, com todas as palavras: nowadays, in USA, we dont say hotel management, anymore; we prefer to say hospitality. Escolas, associaes, grupos de pesquisa adotaram a denominao. Mas o que hospitalidade tem a ver com turismo? Ou melhor: em que aspecto a adoo da hospitalidade como designao coletiva do campo profissional do turismo se reflete em uma nova conceituao desta rea? Essa a questo que nos parece mais relevante: o uso da palavra hospitalidade acrescenta novos significados ao turismo ou se trata apenas de uma moda? No caso dos Estados Unidos, trata-se, quem sabe, de um recurso lingstico afinal, em ingls no existe a palavra hotelaria e a palavra hospitalidade apenas substitui a expresso composta hotel management e nada mais seria do que mais uma das inmeras manifestaes que se atribuem ao esprito pragmtico anglo-saxo. J no caso brasileiro, de modo geral, no h dvida: trata-se apenas de uma nova moda e a associao dos termos vem de um entendimento do senso comum quem viaja hspede e quem recebe anfitrio. Em ambos os casos, pode-se imaginar tambm que se trata de um recurso mercadolgico uma nova embalagem para um velho produto , o que tambm se ajusta no referido pragmatismo americano que tem seus adeptos entre ns ou mesmo (embora no parea que os norte-americanos estejam preocupados com isso, mas os brasileiros parecem estar), a busca de uma carta de nobreza para os estudos tursticos, hoje to marcados pelo crivo, academicamente antiptico, do negcio e da gesto do negcio. Mesmo sem uma anlise de contedo do universo de publicaes, pode-se avanar ao menos que a terceira hiptese a menos verdadeira. A impresso que se tem

14

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

que, seja por pragmatismo, seja por marketing, os norte-americanos e os brasileiros em geral simplesmente no se interessam pelo caldo de cultura da hospitalidade humana, ainda hoje expressa nas diferentes modalidades de hospitalidade domstica, nem pela hospitalidade pblica de territrios e cidades. Tudo se passa como se dissssemos que esses servios tursticos hoje ofertados sob a lgica do mercado (sistme marchand) so tudo o que restou das antigas prticas da hospitalidade. Nenhuma referncia ao sistema do dom. Nas publicaes que trazem hospitalidade no ttulo, a adoo do rtulo da hospitalidade apenas implica uma referncia pontual (sem maiores implicaes para as prticas atuais) a um passado que, dessa forma, corresponderia pr-histria do Turismo, de como as pessoas se arranjavam para visitar e receber. Graas ao novo nome, os leitores so brindados com uma descrio da forma como os gregos e romanos na Antiguidade ou como os beneditinos na Idade Mdia tinham da hospitalidade, a de uma virtude. Antes de qualquer coisa, relativizemos aqui o que parece ser um conjunto de generalizaes abusivas. Na Frana, tambm a indstria hoteleira j se diz do campo da hospitalidade e, nos Estados Unidos, inversamente, deve ser lembrado o nome de Valene Smith e sua reflexo, segundo Anne Gottman (1989), fundadora do pensar um turismo sob o sistema do dom. J os ingleses merecem uma reflexo parte: ali as coisas parecem ter se passado de forma um pouco diferente. Mesmo que se trate do nico caso que chegou ao nosso conhecimento, no deixa de ser interessante notar que um grupo de autores, liderados por Lashley e Morrison (2000), dispuseram-se a tentar refletir sobre as implicaes do uso do termo hospitalidade como ferramenta heurstica, capaz de suscitar novas abordagens do campo do turismo. E a anlise das referncias de cada autor mostra que se trata de uma reflexo j com algum cheiro de tempo. O resultado final da obra mostra avanos significativos dentro do panorama da pesquisa turstica. Seu contedo causa no leitor habitual dessa produo uma sensao de surpresa. As novidades: muita reflexo antropolgica, sociolgica e mesmo filosfica, muito empenho em se estudar o turismo do ponto de vista do residente

Importante mencionar que uma obra desse porte seja praticamente ignorada nos manuais de turismo do pas.

15

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

anfitrio, referncia contribuio de Marcel Mauss, em pelo menos trs artigos embora em nenhum deles o sistema do dom constitua ferramenta de anlise nem haja meno obra j citada de Valene Smith. O captulo inicial de Conrad Lashley j nos coloca diante da proposta de um trplice campo da hospitalidade humana: a privada (domstica), social (pblica) e comercial. Mais ainda: o autor surpreende por colocar a hospitalidade domstica (privada) como paradigma das demais, inclusive da comercial. A meno reveladora da crtica que ser esboada mais adiante estranha estereotipia (a macdonaldizao da sociedade) da hospitalidade comercial em todo o mundo. Outra novidade interessante a proposio do termo hospitableness, como qualidade ou condio de hospitalidade. A distino banal entre gostar de receber (hospitalidade) e saber receber (hospitabilidade) induz a reflexes que terminam por colocar em xeque e inverter a usual concepo linear e finita do processo turstico. Este no se esgota na fruio do espao visitado e seus habitantes. Uma interao circular e infinita termina por colocar a nica forma de sustentabilidade: no mais o viajante, doravante o residente o que deve deter o poder de deciso. A denncia da inexistncia, na literatura dita cientfica que se ocupa do turismo, de crtica ao seu significado capitalista, mesmo sendo uma reflexo at certo ponto banal, surpreende tambm quando o autor ironicamente sugere que, se houvesse essa crtica, os empresrios da hospitalidade saberiam ao menos lutar por uma posio no dilogo poltico mais adequada ao seu atual peso econmico. Efetivamente, o domnio do lazer rene hoje as pessoas e empresas mais ricas de seus pases e o campo de diferentes ocupaes relevantes para a economia dos diferentes pases contemporneos, mas o campo ainda se encontra bombardeado pelas mesmas crticas puritanas dirigidas a todas as formas de no-trabalho. Finalmente, h uma crtica contundente situao atual dos estudos anglo-saxes (crtica que poderia ser estendida aos norte-americanos e brasileiros) que tratam
    

SELWYN, Tom. An anthropology of tourism. ANDREWS, Hazel. Consuming hospitality on holiday. DARKE; GURNEY. Putting up? Gender, hospitality and performance. In: LASHLEY; MORRISON, 2000. Id. Towards a theorical understanding. LOCKWOOD; JONES. Managing hospitality operations. In: LASHLEY; MORRISON, 2000. Id. TELFER, E. The philosophy of hospitableness. Id. BOTTERILL, D. Social scientific ways of knowing hospitality.

16

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

basicamente da gesto da hospitalidade comercial. Segundo os autores, esses estudos partem do princpio de que hospitalidade contedo no-problemtico e, gesto, contedo problemtico, resultando numa teoria da gesto sem uma teoria da hospitalidade. Em outras palavras: sem uma teoria da hospitalidade, as cincias da gesto avanam sobre o terreno como uma ferramenta infalvel. Infelizmente, o autor no explora todas as conseqncias da sua observao. Na verdade, ainda que como hiptese, mas com a qual nossos colegas franceses certamente estaro de acordo, pode-se dizer que a hospitalidade e o dom no so objetos facilmente observveis pelas cincias aplicadas gesto. Os estudos do tema produziram um conhecimento inteiramente estruturado sobre as categorias de troca que emergiram do sistema comercial, que, por sua vez, triunfou a partir da Revoluo Industrial, enquanto as categorias de troca da hospitalidade baseiam-se no sistema ancestral do dom, tal como o desvelou Marcel Mauss. Essa, talvez, seja a explicao para a desigualdade de sofisticao terica que se verifica quando se passa da administrao logstica, maqunica, bem mais avanada para a rea, menos rica conceitualmente, da administrao de recursos humanos. O grupo de Lashley e Morrison, em que pesem as lacunas tericas a hospitalidade mantm-se como um diferencial competitivo a ser buscado pelas empresas de hospedagem e restaurao representa um avano inegvel na reflexo e pesquisa tursticas.

Turismo: hospitalidade ou hospitalidade teatralizada?

E como o nosso grupo, dentro do Programa de Mestrado em Hospitalidade da Universidade Anhembi Morumbi, est tentando compreender a hospitalidade no turismo? Como compreendemos a hospitalidade no turismo, dentro desse quadro de referncia terico novo, no caso a teoria da ddiva e do dom de Marcel Mauss? A meno aos estudos do grupo liderado por Lashley e Morrison j permite demonstrar que o nosso grupo, diferentemente do que poderia parecer primeira vista,


Id. BROTHERTON; WOODS. Hospitality and hospitality management.

17

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

no est alinhado ao pensamento norte-americano nem interessado na hospitalidade como moda. O que no quer dizer, por outro lado, que seja unnime entre ns a adoo do sistema do dom como referencial terico bsico. Na verdade, vou falar numa perspectiva pessoal. Deixo aos meus colegas, presentes e ausentes, a oportunidade posterior de dizer em que esto de acordo ou desacordo com essa perspectiva. Desde que Montandon esteve conosco, ainda temos na memria suas palavras: o turismo e a hotelaria abolem a noo de sacrifcio e, assim, no se encaixam na trplice obrigao do darreceberretribuir, que a matriz da hospitalidade. A par dessa, podemos ainda levantar outras assertivas, sistematizadas por Gottman10: no turismo no existe, em princpio, convite visita, nem o pedido para ser recebido, ainda que, hoje, muitas sociedades ostensivamente faam o convite sob a forma de publicidade e de polticas explcitas; o turismo e a hotelaria pagos interferem na assimetria da hospitalidade, o pagamento conferindo quele que recebido uma posio de superioridade diante daquele que recebe; no turismo convencional, a hospitalidade apenas uma metfora que associa visitantes e visitados a hspedes e anfitries, sem que as conseqncias advindas do uso destes termos sejam colocadas; metfora cuja adoo est a servio de interesses no mnimo ambguos: pode tratar-se de uma busca de melhoria qualitativa da prtica, mas pode ser apenas uma mscara para suas mazelas; mas existe um turismo de face humana que reconhece as leis da hospitalidade, no apenas de a populao visitada comportar-se como anfitri, como de a populao visitante no se comportar como invasora em terreno conquistado; neste caso, no escandaloso falar de hospitalidade no turismo, embora, mesmo nesse caso, mais correto seria falar de uma teatralizao da hospitalidade. Eis, ento, nosso desafio: tentar desvelar, no turismo, o que existe de hospitalidade alm da hospitalidade teatralizada ou, em outras palavras, se o turismo pode ser mais do que o ritual de um ritual, cenrio para rituais de hospitalidade vivida; tentar
10 GOTTMAN. La mise en scne de lhospitalit. Anais do Seminrio Internacional sobre Modernidade, cultura material

e estilos de vida. Ed. SENAC (no prelo).

18

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

distinguir, nas aes tursticas e hoteleiras, aquilo que faz parte do sistema comercial e regido pelo contrato daquilo que faz parte do sistema do dom e regido pelas leis ancestrais derivadas do darreceberretribuir. Com isso, nossa hiptese fica clara: o turismo produto da superposio de dois sistemas de troca: o comercial e o do dom. O primeiro, mais recente e socialmente visvel, regido pelas leis escritas do comrcio e da defesa do consumidor; o segundo, ancestral e mais difcil de ser alcanado pela observao emprica, pelas leis no-escritas do dom. Minha comunicao tem, pois, o objetivo de abordar as seguintes questes: como estudar a hospitalidade no turismo? Em particular: onde est o sacrifcio no turismo comercial? Essa forma de comrcio ainda traz elementos desse sistema ancestral de troca estudado por Marcel Mauss e que forma e conformado pelo darreceberretribuir? A hiptese, neste caso, tripla. Primeira: nem todas as aes tursticas se desenrolam sob o sistema comercial; necessrio que distingamos e separemos ao menos dois fatos tursticos que se desenrolam sob o sistema do dom as viagens com hospedagem domstica e as que se realizam com estmulo de empresas, sindicatos e rgos pblicos. Segunda: mesmo as aes tursticas que se desenrolam sob o sistema comercial prevem e incluem aes que se realizam sob o sistema do dom. Terceira: mesmo aes aparentemente vinculadas por inteiro ao sistema comercial freqentemente o transbordam, com valores e peripcias que se reportam ao sistema do dom. Comecemos pela primeira hiptese, de que nem todas as aes tursticas se inscrevem sob o sistema comercial. Os estudos sobre turismo raramente distinguem aes promovidas segundo uma lgica comercial, em busca do lucro, de aes que extrapolam, em parte ou no todo, esse interesse.

Formas no-comerciais de turismo

Lembremo-nos de que, em sondagem realizada em So Paulo11, notou-se que apenas 7% dos entrevistados (mais ou menos um quarto dos viajantes) recorrem a hotis, a quase totalidade buscando, como hospedagem em fim de semana e frias,
11 Prticas e aspiraes culturais da populao paulistana no tempo livre. Sondagem com amostra por quotas reali-

zada, em 1995, junto a 1.225 pessoas residentes na cidade, com idade superior a 16 anos (CAMARGO, 1998).

19

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

casas de familiares e amigos. Esta constatao sugere que o turismo interno brasileiro ainda , em grande parte, lastreado no sistema do dom. Viajar para se hospedar na casa de amigos e parentes a prpria realizao da hospitalidade em sua acepo mais ancestral, com todas as decorrncias em termos de dons e contradons. Temos, portanto, um turismo, que poderamos chamar de predominante, que nasce da hospitalidade domstica e que preenche um amplo leque de fatos desde o indivduo que convida amigos e parentes de outros lugares para sua residncia principal ou secundria, o que um exemplo clssico de hospitalidade, desde os modelos formais e informais de bed & breakfast, desde as populaes mais tradicionais que se abrem visitao turstica por conta de seus atrativos ou de festas (dos quais traremos alguns casos aqui) at a locao de residncias secundrias em stios tursticos, caso j mergulhado quase inteiramente no turismo comercial. Ademais, quem detm a maior oferta de leitos tursticos no pas uma instituio sem fins lucrativos, cujo objetivo formalmente determinado em seus documentos legais o bem-estar do trabalhador do comrcio e seus familiares, chamada Servio Social do Comrcio12. Este tipo de turismo, desprestigiado pelo setor comercial e s vezes pelos prprios usurios, merece ser revisitado. Freqentemente seu conceito resumido apenas a frmulas do tipo turismo barato para trabalhadores ou para pobres. Na verdade, os custos no so transferidos na totalidade para o hspede, parte dos mesmos sendo custeada por outras fontes (empresas, sindicatos, associaes) e por formas de trabalho no-remunerado, cujo significado j chamou a ateno de estudiosos do sistema do dom13. Este formato turstico no tem a mesma visibilidade social do anterior e do que se observa em outros pases como a Frana e mesmo como nosso vizinho, a Argentina. Mas convm lembrar que, apenas no nosso Estado de So Paulo, o principal do pas, a oferta de leitos de colnias de frias para trabalhadores por empresas, sindicatos e associaes (quase vinte e cinco mil) supera de longe os quinze mil de uma cidade do porte e do prestgio como destinao turstica de Salvador, no Estado da Bahia.
12 38

meios de hospedagem, com 14 mil leitos em 20 Estados. Disponvel em: <www.sescsp.com.br>. Acesso em: 23 fev. 2005. 13 A se lembrar, especialmente o captulo 6 sobre associaes de Alain Caill, 2002.

20

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Nesses empreendimentos, a assimetria original anfitrio-hspede restabelecida. O hspede efetivamente um hspede, o anfitrio comanda o ritual, abrindo um amplo campo de estudo para a circulao de dons e contradons entre os mesmos. Uma rpida anlise das proposies do Bureau Internacional de Tourisme Social 14, organizao com sede em Bruxelas, menos conhecida e poderosa que a similar Organizao Mundial do Turismo WBTO, mas j presente em cerca de 40 pases e que, de certa forma, subsidia e apia, institucional e teoricamente, no plano internacional, este gnero de iniciativa, demonstra no apenas a face de bom turismo deste gnero de empreendimento, como os elementos que os inscrevem dentro do ritual da hospitalidade: a populao e a regio receptora privilegiada nas trocas com os visitantes, na medida em que o elo mais fraco da cadeia turstica, incentiva-se que os locais tomem a iniciativa do processo e ditem as regras do ritual, das regras de ocupao do espao, inclusive para iniciativas de turismo social. Tomemos, agora, as duas outras hipteses, que podem e devem ser analisadas conjuntamente, sob uma mesma assertiva: a de que os sistemas do dom e comercial no so excludentes e que o sistema do dom subsiste no corao do mercado. Em recente estudo que chamou bastante a nossa ateno, a antroploga brasileira Cima Bevilacqua (2001, p. 306) analisou as queixas depositadas em rgos de defesa do consumidor. O objetivo de sua pesquisa foi:
explorar a intuio maussiana sobre a coexistncia desses dois princpios aparentemente antitticos de organizao das relaes sociais, desenvolvendo a hiptese de que a lgica do dom no se limita apenas a regies intersticiais da sociedade contempornea, mas pode ser reencontrada no prprio corao do mercado talvez no nos jogos abstratos do dinheiro, mas certamente nas operaes que fazem parte da vida econmica cotidiana.

Em trabalho de campo realizado em CuritibaPR ao longo de quatro anos, envolvendo, entre outros procedimentos, a observao da rotina das instituies de defesa do consumidor, do registro de reclamaes s audincias de conciliao e, nos casos em que no foi possvel obter o desfecho desejado na primeira tentativa, o acompanhamento passo a passo da peregrinao de consumidores por diferentes instituies, ela conclui que:
14 Disponvel

em: <www.bits-int.org>.

21

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

a origem dos conflitos entre consumidores e fornecedores no reside nos atributos intrnsecos dos bens trocados, mas no rompimento das premissas que haviam possibilitado inicialmente a troca, a saber: a afirmao implcita da equivalncia dos parceiros, que permitia neutralizar a assimetria de suas posies. (2001, p. 311)

Tudo se passa como se o contrato comercial fosse incapaz de garantir a simetria das partes. Com isso:
o material etnogrfico mostra com clareza que a diversidade das queixas recebidas pelas instituies de defesa do consumidor se articula em torno de uma caracterstica comum: nenhuma reclamao se reduz ao seu contedo material. Alm do prejuzo econmico, esto sempre em jogo, aos olhos do reclamante, as qualidades morais do fornecedor, cuja conduta negligente ou francamente lesiva implica sempre o no reconhecimento do consumidor como algum digno de uma parceria equilibrada. Em muitos casos, mal se pode calcular o valor monetrio do prejuzo reclamado que o prprio consumidor, alis, considera irrisrio. (BEVILACQUA, 2001, p. 312)

Nesse momento, a lembrana de Alain Caill necessria: a trplice obrigao continua agindo vigorosamente at no seio da sociabilidade secundria. Nenhuma empresa, pblica ou privada, nenhum empreendimento cientfico poderia funcionar se no mobilizasse em benefcio prprio as redes de primariedade cimentadas pela lei do dom. Ainda que no se trate de uma verdade provada, esta hiptese ganha bastante fora em presena dos dados empricos acima. Da se pode inferir, complementando reflexo anterior desta comunicao, que muito do que se fala hoje, nas cincias da gesto, sobre responsabilidade social, marketing da experincia etc. poderia ter melhor resultado de anlise, se colocado na perspectiva do sistema do dom. E quanto ao turismo comercial? bem verdade que em seu formato tradicional, predatrio, massificante, todas as suas peripcias tendem a se esgotar no sistema comercial, especialmente entre viajantes que so bem-sucedidos no desejo de manter anonimato e de fugir a toda forma de contato com populaes locais. Esta, contudo, no a regra. Dificilmente a viagem acontece sem sobressaltos, para o melhor e para o pior e, em qualquer dos casos, no haver como manter o

22

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

anonimato ou fugir do contato com os locais. De resto, como entender que atualmente operadores do turismo comercial concordam na busca de um turismo menos impessoal, mais feito de contato com as populaes locais e mesmo de uma certa intimidade? Pode-se sustentar que, mesmo dentro dos contextos da socialidade secundria, baseada em papis a serem cumpridos, as pessoas, quando colocadas em contato, em algum momento emergem da etiqueta que o posto ou a situao lhes impem e, mesmo contra todas as normas das boas relaes pblicas, afirmam-se como indivduos e no mais como consumidores ou prestadores de servio. Certamente, existe uma parcela ainda no mensurada de turistas que querem assepticamente estar preservados de toda e qualquer cor local, que querem anonimato em diferentes graus. Mas, h uma outra parcela que pensa no turismo essencialmente como contato com pessoas e espaos diferentes, sobretudo dos locais visitados. Quando pessoas afirmam-se como indivduos este parece ser o corolrio da citao de Caill no h como se evitar a ancestral circulao de dons e contradons. Ento, dentro da boa norma do dar, os prestadores de servio sonham com a retribuio da ddiva aceita, sob a forma de um cumprimento, de um elogio ao chefe, do registro enftico, na ficha de avaliao que tantas vezes preenchemos, da ddiva recebida. At mesmo a gorjeta, um dos muitos temas secretos da hospitalidade comercial, juntamente com a proviso de sexo, poderiam ser mais bem analisados e compreendidos dentro do sistema do dom. Como deixar de reconhecer que nunca somos to frgeis como quando em territrio estranho, e que essa com-paixo para conosco, marca da solidariedade humana, no pode ser prevista em nenhum contrato?

Sacrifcio e pagamento
Retenhamos, agora, o caso do chamado negcio turstico e suas aes comerciais de recepo, hospedagem, alimentao e entretenimento de turistas. No resta dvida de que o comrcio moderno do turismo efetivamente abole o sacrifcio implcito na ddiva, ao trocar servios por dinheiro. Mas hospitalidade sempre foi atributo de

23

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

pessoas e de espaos, e no de empresas. Nossa observao deve, pois, dirigir-se para o que acontece alm da troca combinada, alm do valor monetizvel de um servio prestado, para o que as pessoas e os espaos proporcionam alm do contrato estabelecido. Nesse campo, permanecem vivas a hospitalidade e, por que no lembrar tambm? a hostilidade humanas. O estudo moderno da hospitalidade no pode ignorar esse campo do comrcio turstico. Se na sociabilidade primria da hospitalidade domstica, feita de intimidade, de aconchego, o trplice darreceberretribuir acontece ainda, devemos perguntar como as coisas se passam nas situaes regidas por todo tipo de sociabilidade secundria, baseada em crachs (voc o prestador do servio, eu sou cliente), seja ou no esse vnculo permeado por uma retribuio financeira. Quando algum compra um pacote de viagem, efetua uma reserva num hotel, assume a condio de consumidor e no de hspede temporrio. A sua relao vigiada pelo Cdigo de Defesa do Consumidor. Retribuir precede o receber e interrompe o vnculo. Um contrato se finda, extingue-se simplesmente, e todos os contratos esmeram-se em deixar claro esse momento. No h sacrifcio. H troca, simplesmente. Nesse caso, no o caso de se falar em hospitalidade. Isto significa que no existe hospitalidade? Enquanto permanecem os termos da relao comercial, pode-se dizer que sim. No tenho porque agradecer o belo quarto de hotel, a piscina, a sauna, a boa refeio se todos esses itens j constituam a minha expectativa como consumidor que j pagou o que j estava dentro da expectativa ou vai pagar adicionalmente algo pelo que acontece a mais. Ento, por que, assim mesmo, tantas vezes os viajantes fazem questo de agradecer ao recepcionista, ao guia, s vezes at mesmo com lgrimas? Por que escrevemos cartas de agradecimento, elogiamos funcionrios para suas chefias? Se tudo se resume a um contrato, por que pessoas mundanas e, tambm, registre-se, pessoas no-mundanas fazem questo de um relacionamento pessoal com o chef de uma cozinha? Por que, ao final de uma refeio, fazemos questo de convidar esse chef nossa mesa para agradecer a excelncia dos pratos, mesmo sabendo que esse chef no sabia que os estava preparando para ns?

24

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Ainda que permanecendo no campo da hiptese, no obstante tenhamos certeza de que estudos empricos encontrem farta evidncias do fato, na hospitalidade comercial, a hospitalidade propriamente dita acontece aps o contrato, sendo que esse aps deve ser entendido como para alm do ou tudo que se faz alm do contrato. O mesmo ocorre no caso da hostilidade. Nenhum indivduo est to beira de um colapso nervoso e de descarga agressiva de sentimentos como o hspede que chega de uma longa viagem e no encontra o receptivo de sua operadora, ou que chega com as malas recepo de um hotel e percebe o embarao do recepcionista a procurar onde est a sua reserva. Mas as situaes de hostilidade no se resumem a esse plano de contatos individuais. Hoje, habitantes de cidades e estaes de veraneio mais procuradas no escondem sua averso por esse turista que engarrafa o trnsito, consome exausto reservas precrias de infra-estrutura de gua, energia, tratamento de lixo e esgoto, causa congestionamentos monstruosos de trnsito, provoca aumentos nos preos de bens e servios. Existe hbito to detestvel do ponto de vista da hospitalidade ou to hostil como o presente em locais de grande demanda turstica, como o de segregar e carregar de preconceitos os lugares feitos para turistas, nos quais tudo o que se v fake e custa o dobro do preo? Por vezes, o visitante consegue superar as barreiras ou lacunas da hospitalidade comercial e adentrar a hospitalidade domstica em alguns desses lugares, e ouve o famoso vamos lev-lo a um endereo que no divulgado para turistas, onde se come bem e se paga o preo adequado. Sente-se o carinho do gesto; mas, ao mesmo tempo, no se deveria perguntar o que acontece, aconteceu e acontecer em todos os lugares nos quais no se tem acesso instncia domstica da hospitalidade, ilhados dentro do gueto reservado a essa finalidade? Em outras palavras: qualquer quebra de contrato fonte de agressividade, mas a quebra de um contrato em situao de hospitalidade parece agredir-nos ainda mais.

25

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Hospitalidade sem sacrifcio? Implicaes

Para terminar, coloquemos mais uma questo: em que a noo de hospitalidade regida pelo sistema do dom pode beneficiar o turismo? O artigo final da obra organizada por Lashley e Morrison, j referida aqui, coloca a questo: ser que os empregadores do turismo esto interessados na questo da hospitalidade? Aparentemente sim, embora se tenha a impresso de que, sobretudo, as cadeias internacionais, com a sua sede de enxugar sua folha de pagamentos e reduzir o pessoal envolvido em suas operaes, parea buscar uma hotelaria sem hospitalidade. Em qualquer caso, h, sem dvida, ainda um longo caminho at que esses currculos sejam menos carregados de procedimentos e mais de conscientizao sobre a hospitabilidade. Se aceitas as reflexes acima, o passo seguinte ser certamente o repensar dos nossos programas de formao, nos diversos nveis, de profissionais do turismo, da hotelaria, de eventos, de lazer, de gastronomia, incluindo no apenas aulas tericas como oficinas de vivncia nos diferentes domnios da hospitalidade receber, hospedar, alimentar e entreter. Mais do que isso, podemos dizer que hotis e restaurantes, sobretudo aqueles que atendem aos variados segmentos do turismo de lazer mas sem excluir hotis e instncias tursticas de negcios , fazem parte de uma estrutura receptiva mais ampla, que a cidade ou o territrio de uma estao turstica. Hotis urbanos, sobretudo, no percebem que as pessoas visitam a cidade e no os hotis. Assim, mesmo um hotel perfeito na execuo do contrato pode no mais receber um hspede que no apreciou a cidade. Um hotel urbano, em conseqncia, no o destino turstico, mas parte de um processo mais amplo que envolve a cidade. Resulta da que um hotel no apenas deve zelar para que o hspede desfrute de tudo o que a cidade pode oferecer, como, adicionalmente, ser um interessado privilegiado, com dotao, inclusive, de recursos na sade turstica do espao, a includas as atraes, os eventos e as animaes locais. Hoje, nuvens negras rondam o universo do turismo. Companhias areas bra dam por uma reengenharia do setor; hotis e restaurantes, antes lotados, tm altas margens de ociosidade. Os motivos arrolados so os epidrmicos: terroris -

26

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

mo, guerra, violncia, epidemias, falta de confiana na tecnologia de transportes. Esses problemas existem e fazem parte do que se chama de forte sensibilidade do fluxo turstico. Mas no desses problemas que se quer falar aqui. Essas conjunturas vm e vo. Mais importante, sim, notar quo inoportunas so as reflexes triunfalistas sobre o turismo (a indstria que mais cresce no mundo, a indstria do novo milnio) at que se ataque a verdadeira doena do turismo que a inospitalidade, na raiz de todas as manifestaes que vimos acima sobre hostilidade. Como voc ser recebido? uma pergunta que hoje o turista se faz com muito mais nfase do que fazia h 30 anos atrs. Essa conscincia sutil hoje se instaura nas mentes, com visibilidade cada vez maior do que a qualidade final da viagem. mais importante do que o simples registro mundano da viagem para amigos e parentes. At quando vamos pensar apenas nos que viajam sem pensar tambm nos que recebem? justo colocar todo o nus do crescimento econmico advindo do turismo nas costas da populao residente? At quando vamos pensar nas patologias de cidades e condomnios de veraneio que esquizofrenicamente se agitam em algumas datas para se transformarem em locais fantasmas na maior parte do ano? Como valorizar a identidade local, se os moradores se sentem s vezes agredidos pelo comportamento de visitantes, que no foram convidados? Como despejar numa localidade uma horda turstica em nmero j registrado em cidades litorneas brasileiras de at dez vezes o da populao residente? No existe hospitalidade sem sacrifcio, mas se imagina mal como os estudos tursticos podero evoluir sem se dar conta da troca de dons e contradons que o contato de visitantes e visitados provoca. O primeiro desafio talvez seja o de promover uma releitura dos seus principais conceitos: passar a entender o turismo, alm do negcio e da gesto do negcio, como busca de indivduos por um eu-diferente e de um outro-diferente em espaos cambiantes; passar a entender carga turstica no como o volume de visitantes que um ambiente suporta, e, sim, de que maneira um espao e a vida que nele habita aceitam dividir-se com estranhos; aceitar que planejamento turstico , na verdade, o planejamento da hospitalidade que um territrio pode e quer proporcionar.

27

CAMARGO, Luiz Octvio de Lima. Hospitalidade sem sacrifcio? O caso do receptivo turstico. Revista Hospitalidade, So Paulo, ano III, n. 2, p. 11-28, 2. sem. 2006.

Referncias
BEVILACQUA, C. Notas sobre a forma e a razo dos conflitos no mercado de consumo. Revista Sociedade e Estado, v. XVI, n. 1-2, 2001. p. 306-334. CAILL, Alain. Antropologia do dom. Petrpolis: Vozes, 2002. CAMARGO, Luiz O. de L. Educao para o lazer. So Paulo: Moderna, 1998. GOTTMAN, Anne. La mise en scne de Lhospitalit. In: SEMINRIO INTERNACIONAL SOBRE MODERNIDADE, CULTURA MATERIAL E ESTILO DE VIDA. Anais... So Paulo: Senac. LASHLEY, Conrad; MORRISON, Alison. In search of hospitality. Oxford: Butterwort Heineman, 2000. MAUSS, Marcel. Sociologia e antropologia. So Paulo: EDUSP, 1974. RAMOS, Silvana P. Hospitalidade e migraes internacionais. So Paulo, Aleph, 2004. SMITH, Valene. Hosts and Guests: an anthropology of tourism. Philadelphia: Pennsylvania University Press, 1989.

Artigo recebido em junho 2005 Aprovado em setembro 2006

28