MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO SECRETARIA DE DEFESA AGROPECURIA

INSTRUO NORMATIVA N 24, DE 09 DE AGOSTO DE 2011

O SECRETRIO DE DEFESA AGROPECURIA, DO MINISTRIO DA AGRICULTURA, PECURIA E ABASTECIMENTO, no uso da atribuio que lhe conferem o art. 10 e 42 do Anexo I do Decreto n 7.127, de 04 de maro de 2010, o art. 42 do Anexo ao Decreto 5.741, de 30 de maro de 2006, o item 3-a, do Anexo A Definies (4), do Decreto 1.355, de 30 de dezembro de 1994, o art. 1 do Decreto Legislativo n 30, de 15 de dezembro de 1994, o item 3.1, da Instruo Normativa n 42, de 20 de dezembro de 1999, os art. 1 e 2 do Anexo I da Instruo Normativa n 01, de 16 de janeiro de 2007, o art. 103 do Anexo Portaria MAPA n 45, de 22 de maro de 2007 e o art. 1, item c, da Portaria MAARA n 527, de 15 de agosto de 1995, e o que consta do Processo n 21000.002225/2011-31, resolve: Art. 1 Publicar o Subprograma de Monitoramento em carnes (Bovina, Aves, Suna e Equina), Leite, Mel, Ovos e Pescado para o exerccio de 2011, referente ao Plano Nacional de Controle de Resduos Biolgicos em Produtos de Origem Animal PNCRB, institudo pela Portaria MAPA n 51, de 6 de fevereiro de 1986, na forma do Anexo I presente Instruo Normativa. Art. 2 As anlises relativas aos Programas Setoriais, a que se refere o artigo anterior, sero realizadas nos laboratrios oficiais e credenciados pertencentes Rede Nacional de Laboratrios Agropecurios, do Sistema Unificado de Ateno Sanidade Agropecuria. 1 A amostragem ser aleatria, com sorteio dos estabelecimentos onde sero colhidas as amostras, segundo critrios e parmetros previamente estabelecidos, com definio dos laboratrios que recebero as amostras para realizao das anlises. 2 A Coordenao-Geral de Apoio Laboratorial - CGAL/SDA, ouvida a Coordenao de Resduos e Contaminantes CRC/SDA, determinar, para plena execuo do Subprograma de Monitoramento do PNCRB no exerccio de 2011, o remanejamento da remessa de amostras para outro laboratrio habilitado a realizar as anlises requeridas, sempre que for detectado que o laboratrio anteriormente escolhido apresentou no conformidade que impossibilite a realizao da anlise. Art. 3 As Alteraes tcnicas complementares ao PNCRB devero ser aprovadas com base na legislao vigente. Art. 4 Esta Instruo Normativa entra em vigor na data de sua publicao, tendo eficcia at 31 de dezembro de 2011.

Francisco Srgio Ferreira Jardim

ANEXO I QUADRO 1 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM CARNES PNCRB/2011 LIMITES DE REFERNCIA (g/Kg) Bovina Equna Suna Aves 1500 1500 1500 500 200 200 200 100 100 100 100 100 10000 5000 10000 10000 1000 500 1000 1000 5000 5000 5000 5000 1000 200 1000 1000 2500 2500 2500 2500 20000 2000 2000 1000 5000 500 5000 500 500 500 500 500 500 500 500 500 300 1000 1000 250 500 500 500 500 200 200 200 200 50 50 50 50 50 50 50 50 300 300 300 300 50 50 50 50 25 25 25 25 1200 600 1200 1200 1200 600 1200 1200 1200 600 1200 1200 600 600 600 600 200 200 200 200 200 200 100 100 200 200 N de itens de ensaio

Grupo

Analito

Matriz

Lincomicina Eritromicina Antimicrobianos Tilosina Neomicina Estreptomicina Espectinomicina Dihidroestreptomicina Kanamicina Apramicina Gentamicina Tobramicina Higromicina Tilmicosina Amicacina Clindamicina Ampicilina Cefazolina Oxacilina Penicilina G Penicilina V Clortetraciclina Tetraciclina Oxitetraciclina Doxiciclina Clortetraciclina Tetraciclina Oxitetraciclina Doxiciclina Florfenicol

B (510) A (485) S (510) E (30)

B (115) ** S (60) ** B (60) S (60) B (75) A (75) S (75) E (30)

Cloranfenicol Sulfaclorpiridazina b) Sulfadoxina (b) Sulfamerazina(b) Sulfadiazina Sulfametoxazol Sulfatiazol (b) Sulfametazina (b) Sulfaquinoxalina (b) Sulfadimetoxina (b) Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina - AHD cido Oxolnico

M 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 100

0,30 (III) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 100

B (300) A (510) S (305) E (30)

M M

B (75) A (2250) S (75) E (30) B (60)

Acido Nalidixico Flumequina Enrofloxacina (g) Ciprofloxacina(g) Sarafloxacina Difloxacino Trimetoprim Acepromazina Sedativos Clorpromazina

M R

*** 500 100 100 *** 400 10 (II)

10 (II)

10 (II)

*** 500 100 100 *** 300 50 -

A (115)

A (75) B (90) S (75) E (30)

QUADRO 2 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM CARNES PNCRB/2011 LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg) Bovina 100 200 200 100 200 (c) 200 (c) 50 (d) 50 (d) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 100 100 100 100 2000 100 10 10 10 100 20 Equna 100 200 200 100 200 (c) 200 (c) 50 (d) 50 (d) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 100 10 (II) 10 (II) 100 10 (II) 100 10 (III) Suna 100 200 200 100 200 (c) 200 (c) 50 (d) 50 (d) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 100 10 (II) 100 15 10 (II) 10 (II) 3 (III) 100 Aves 100 200 200 100 200 (c) 200 (c) 50 (d) 50 (d) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 1000 (h) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 200 (i) 100 10 (II) 10 (II) 10 (II) 10 (II) 10 (II) 3 (III) N de Itens de ensaio

Grupo

Analito

Matriz

Aldrin Alfa-HCH HCB Dieldrin Heptaclor Heptaclorepxido Cis Clordane Trans Clordane Pesticidas, pp-DDT Organoclorados e pp-DDE PCBs op-DDT pp-DDD PCB 101 PCB 118 PCB 138 PCB 153 PCB 180 Mirex Abamectina (e) Doramectina Ivermectina (f) Eprinomectina Moxidectina Abamectina (e) Doramectina Ivermectina (f) Eprinomectina Moxidectina Dimetridazol Dimetridazol Ronidazol. Metronidazol Albendazol Organofosforados Clorpirifos Etil Clorpirifos Metil

B (60) A (60) S (60) E (30)

B (300) A (115) S (520) E (60)

B (300) **

Antiparasitrios

A (75) S (75) E (30) B (300) ** B (90) S (90) B (90)

M M M

3 (III) 100 10 10

Piretrides

Diazinon Metamidofs Mevinfs Acefato Pirimifs Metil Paration Pirimifs Etil Metidation Azinfs Metil Azinfs Etil Ciflutrina Deltametrina Gamacialotrina Lambdacialotrina Permetrina Fenvarelato

10 20 20 20 10 10 10 10 40 20 200 500 400 400 500 250

10 (II) 10 (II) 500 500 1000 1000

10 (II) 100 500 500 1000 1000

10 500 10 (II) 10 (II) 100 10 (II)

B (90) A (75) S (75) E (30)

QUADRO 3 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM CARNES PNCRB/2011 LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg - g/L) Bovina 1 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 1 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) F M 2 (III) 3,5 6 Equna 1 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) Suna 1 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 2 (III) 1 (III) 2 (III) 2 (III) Aves 2 (III) 2 (III) N de Itens de ensaio

Grupo

Analito

Matriz

Substncias Dietilestilbestrol com Ao Zeranol # Anabolizante Hexestrol Dienestrol Trembolona Metenolona Metandienona Etisterona Noretandrolona Drostanolona Dietilestilbestrol Zeranol # Hexestrol Dienestrol Trembolona Dietilestilbestrol Dienestrol Noretandrolona Etisterona Hexestrol Metilboldenona Metenolona Alfa Zearalenol Beta Zearalenol Zearalenona Beta Boldenona Dietilestilbestrol Zeranol # Tiouracil Metiltouracil

BV (510)

B (1525)

S (60) E (30)

B (75) ** A (75) S (75) E (30) B (90)

Propiltiouracil Tapazol Tiouracil Metiltouracil Propiltiouracil Tapazol U Boldenona Salbutamol F F U

5 5 1(III) 5 (III)

1 (III) 5 (III)

4,11 4,10 2,23 3,70 5 (III)

5 (III) B (510) A (75) S (60)

E (30) B (90)

Clembuterol Betagonistas Salbutamol Clembuterol Ractopamina Antiinflamatrios Flunixina No Hormonais Meglumina Arsnio (As) ***

0,2 (III)

0,2 (III)

0,2 (III)

0,2 (III)

S (75) E (30)

U M U M M R

1 (III) 0,25 (III) 21 1000 -

21

2000 -

BV (510) B (90) *** A (90) *** S (115) *** B (90) E (30)

200

500 B (580) A (510) S (301) E (60)

Contaminantes Inorgnicos

M Cdmio (Cd) R

1000

1000

1000

Chumbo (Pb)

500

500

500

500

QUADRO 4 - PROGRAMA SETORIA DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM CARNES PNCRB/2011 LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg) Bovina 20 Equna Suna Aves 100 15 20 10 240 200 500 5000 500 N de Itens de ensaio B (90) A (110) A (510) A (110)

Grupo

Analito

Matriz F

Anticoccidianos Monensina Salinomicina Narasina Lasalocida Monensina Maduramicina Nicarbazina Amprlio Clopidol Diclazuril

M M

Carbamatos

Diaveridina Robenidina Trimetropim Etopobato Carbaril Carbofuran Metomil Propoxur Aldicarb Oxamil Metiocarb Aflatoxina B1 Ocratoxina A OTA

M F

20 100 20 50 10 50 50 -

50 100 50 500 -

A (75) A (75)

B (90)

Micotoxinas

A (30) *** S (30) ***

QUADRO 5 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM LEITE PNCRB/2011 LIMITE DE REFERNCIA (g/L) 0,5 6 4 1 3 6 2 4 40 2 2 10 100 10 (II) 15 20 10 10 (II) 100 N de Itens de ensaio 152

Grupo Micotoxinas

Analito

Matriz LEITE

Aflatoxina M1 Aldrin Alfa-HCH Lindane HCB Dieldrin Pesticidas Endrin Organoclorados e Heptacloro (d) PCBs **** DDT e Metablitos Clordane (e) Mirex Metoxicloro PCBs Abamectina (e) Doramectina Eprinomectina Antiparasitrios Ivermectina (f) Moxidectina Albendazol Antimicrobianos Clortetraciclina Oxitetraciclina Tetraciclina Doxiciclina Sulfatiazol (b) Sulfametazina (b) Sulfadimetoxina (b) Sulfaclorpiridazina Sulfadiazina Sulfadoxina Sulfamerazina Sulfametoxazol Sulfaquinoxalina cido Oxolnico ***

LEITE

45

LEITE

152

LEITE

90 75

100

cido Nalidixico *** Flumequina Ceftiofur Cloxacilina Dicloxacilina Ampicilina Amoxicilina Oxacilina Penicilina G Penicilina V Ciprofloxacina (g) Enrofloxacina(g) Sarafloxacina*** Difloxacina *** Cloranfenicol Carbaril Carbofuran Metomil Carbamatos Propoxur Aldicarb Oxamil Metiocarb Clorpirifos Etil Clorpirifos Metil Diazinon Metamidofs Mevinfs Acefato Organofosforados Pirimifs Metil Paration Pirimifs Etil Metidation Azinfs Metil Azinfs Etil Gama Cialotrina Lambda Cialotrina Permetrina Piretrides Deltametrina Ciflutrina Cipermetrina Fenvalerato

LEITE

LEITE

LEITE

LEITE

50 100 30 30 4 4 30 4 4 100 100 0,30 (III) 20 100 20 50 10 50 50 10 10 10 10 50 20 50 20 20 20 50 50 25 25 50 20 20 20 40

75

90

90

60

QUADRO 6 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM PESCADO PNCRB/2011 N de LIMITE DE REFERNCIA Itens de (g/kg) ensaio 1000 (M) PEIXE 1000 240 CAPTURA 100 300 500 (M) PEIXE 1000 150 CULTIVO 50 300 Matriz

Grupo Contamin antes Inorgnic os

Analito Mercrio (Hg) Arsnio (As) Cdmio (Cd) Chumbo (Pb) Mercrio (Hg) Arsnio (As) Cdmio (Cd) Chumbo (Pb)

Mercrio (Hg) Arsnio (As) *** Cdmio (Cd) Chumbo (Pb) Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina - AHD Cloranfenicol Tianfenicol Florfenicol Sulfametazina Sulfatiazol Sulfadimetoxina Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina - AHD Cloranfenicol Antimicro bianos Oxitetraciclina Clortetracilcina Tetraciclina Sulfametazina Sulfatiazol Sulfadimetoxina Florfenicol Enrofloxacina Ciprofloxacina Sarafloxacina Difloxacino Acido Nalidixico *** Acido Oxolinico Flumequina Tianfenicol Alfa-HCH Pesticida Beta-HCH Delta-HCH s, Organocl Aldrin orados e Endrin PCBs Heptaclor Mirex Substnci a com Ao Dietilestilbestrol (DES) Anaboliza nte Corantes HPAs (VII) Verde Malaquita Benzo(a)pireno Benzo(a)antraceno Criseno Benzo(b)fluoranteno Benzo(k)fluoranteno Indeno(1,2,3-cd)pireno

(M) CAMARO

(M) CAMARO

(M) CAMARO

500 500 500 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 0,30 (III) 50 1000 100 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 0,30 (III) 200

60

75

45

(M) CAMARO

75

(M) PEIXE CULTIVO (M) PEIXE CULTIVO (M) PEIXE CULTIVO (M) PEIXE CULTIVO (M) PEIXE CULTIVO

75

75 75

100 1000 100 100 30 300 100 600 50

75 75

(M) PEIXE CULTIVO

60

(M) PEIXE CULTIVO

15

60

(M) PEIXE CULTIVO (M) PEIXE CULTIVO (M) CAMARO (M) PEIXE CAPTURA

1(III)

75

2 (III) 2 (III) 2

75 75 60

Dibenzo(a,h)antraceno Benzo(g,h,i)perileno Benzo(a)pireno Benzo(a)antraceno Criseno Benzo(b)fluoranteno Benzo(k)fluoranteno Indeno(1,2,3-cd)pireno Dibenzo(a,h)antraceno Benzo(g,h,i)perileno

(M) PEIXE CULTIVO

60

QUADRO 7 - PROGRAMA SETORIAL DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM MEL PNCRB/2011 N de Itens de ensaio 15

Grupo

Analito

Matriz

LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg) 20 20 20 20 50

Clortetraciclina (a) Oxitetraciclina (a) Tetraciclina (a) Doxiciclina (a) Sulfatiazol (b) Sulfametazina (b) Sulfadimetoxina (b) Antimicrobianos Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina AHD Cloranfenicol Tilosina Eritromicina Estreptomicina Aldrin Alfa-endosulfan 4,4-DDE 4,4-DDD 4,4 DDT Dodecacloro Compostos Halogenados e Endrin Organoclorados Tetradifona Lindane Vinclozolina Heptacloro Alfa-HCH Beta-HCH Carbofuran Carbamatos Carbaril Permetrinas Ciflutrina Piretrides Fenpropatrina Deltametrina Amitraz Organofosforados Clorpirifs Dimetoato Dissulfoton

MEL

MEL

19

MEL MEL MEL MEL MEL

1 (III) 0,30 (III) 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 20 10 20 10 10 10 50 20 20 20 10 20 200 20 20 10

38 38 10 10 23

MEL

30

MEL

30

MEL

45

Contaminantes Inorgnicos

Parationa Fenamifs Terbufs Profenofs Arsnio (As) *** Cdmio (Cd) *** Chumbo (Pb) ***

MEL

20 10 10 20 -

45

QUADRO 8 - PROGRAMA DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM OVOS PNCRB/2011 N de Itens de ensaio 100 75

Grupo

Analito

Matriz

LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 0,30 (III)

Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina - AHD Cloranfenicol Antimicrobianos Sulfatiazol Sulfametazina Sulfadiazina Sulfaquinoxalina Sulfametoxazol Sulfadimetoxina Anticoccidianos Lasalocida

OVO OVO

OVO

10 (II)

75

OVO

10 (II)

30

QUADRO 9 - PROGRAMA DE CONTROLE DE RESDUOS E CONTAMINANTES EM AVESTRUZ PNCRB/2011 N de Itens de ensaio 15 15

Grupo

Analito

Matriz

LIMITE DE REFERNCIA (g/Kg) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 1 (III) 0,30 (III)

Nitrofurazona - SEM Furazolidona - AOZ Antimicrobianos Furaltadona - AMOZ Nitrofurantoina - AHD Cloranfenicol

M M

ANEXO II

LEGENDA TERMOS E ABREVIAES UTILIZADAS NESTA INSTRUO NORMATIVA ESPCIE A Ave B - Bovino (abatido) BV - Bovino (vivo) E Equino S Suno MATRIZ M Msculo F Fgado R - Rim G - Gordura U Urina

(a) O Limite de Referncia refere-se ao somatrio de todas as Tetraciclinas. (b) O Limite de Referncia refere-se ao somatrio de todas as Sulfonamidas. (c) O Limite de Referncia refere-se ao somatrio de Heptaclor e Heptaclor Epxido. (d) O Limite de Referncia refere-se ao somatrio de Cis-clordane e Trans-clordane. (e) O Limite de Referncia da Abamectina expresso como Abamectina B1a. (f) O Limite de Referncia da Ivermectina expresso como 22,23-Dihidro-avermectina B1a. (g) O Limite de Referncia refere-se ao somatrio de enrofloxacina e ciprofloxacino (metablito). (h) O Limite de referncia refere-se ao somatrio de DDT e metablitos (ppDDE; ppDDD; opDDT; ppDDT). (i) O Limite de referncia refere-se ao somatrio dos PCBs (PCB 101; PCB 118; PCB 138; PCB153; PCB 180). LIMITE DE REFERNCIA (I) Quando se tratar de substncia permitida para a espcie alvo, o Limite de Referncia para Tomada de Ao Regulatria adotado ser o respectivo Limite Mximo de Resduo (LMR) ou o Teor Mximo de Contaminante (TMC), quando estabelecidos. (II) Quando se tratar de substncia registrada para a espcie em questo, mas seu respectivo LMR / TMC no for estabelecido, o Limite de Referncia para Tomada de Ao Regulatria adotado ser igual a 10 g/kg ou 10 g/L conforme o caso. (III) Quando se tratar de substncia banida ou de uso proibido para a espcie em questo, o Limite de Referncia para Tomada de Ao Regulatria adotado ser igual ou maior ao respectivo Limite Mnimo de Desempenho Requerido (LMDR), quando estabelecido. (IV) Quando se tratar de substncia banida, no registrada para a espcie em questo ou de uso proibido, mas sem o respectivo LMDR estabelecido, o Limite Mnimo de Desempenho Requerido (LMDR) ser de 2 g/kg ou 2 g/L, sendo que o Limite de Referncia para Tomada de Ao Regulatria adotado ser igual ou maior a 2 g/kg. (V) Os Limites de Quantificao (LQ), os mtodos de anlise utilizados para cada analito, assim como maiores detalhamentos a respeito de cada laboratrio participante do PNCRB/2011, esto presentes no stio do Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento (www.agricultura.gov.br Servios Resduos e Contaminantes em Alimentos; (VI) Para substncias de uso proibido e produzidas endogenamente no se estabelece Limite Mximo de Resduo (LMR). (VII) No h limite definido na legislao para todos os HPAs. Ao regulatria prevista apenas para benzo(a)pireno. * No mtodo de anlise de Zeranol em casos de resultados positivos, realizada a avaliao qualiquantitativa de -zearalanol (= zeranol) e -zearalanol (= taleranol), assim como os metablitos do fungo Fusarium spp (-zearalenol, -zearalenol e zearalenona). Quando um resultado analtico demonstrar a presena tanto do Zeranol quanto da Zearalenona, a presena de Zeranol ser considerada devido a presena de contaminao por micotoxinas.

** Programa especial. ***Programa exploratrio, sem adoo de medidas regulatrias e que no ter limite de tolerncia estabelecido neste momento por inexistncia de recomendao especfica no mbito do Codex Alimentarius. **** O resultado expresso no Certificado Oficial de Anlise refere-se concentrao do analito no leite. Calcula-se a porcentagem de gordura na amostra e converte-se o resultado.

REFERNCIAS - Comisso do Codex Alimentarius CAC/FAO/WHO. - Comit do Codex Alimentarius sobre Resduos de Drogas Veterinrias em Alimentos CCRVDF. - Mercado Comum do Sul MERCOSUL. - Comisso de Alimentos do SGT N 3 - Regulamentos Tcnicos e Avaliao da Conformidade. - Comit do Codex Alimentarius de Contaminantes em Alimentos - CCCF.