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ESTERILIZAO DE FRUTAS
Irradiao um processo onde alimentos so tratados com radiao ionizante (radioatividade como a radiao gama) com o objetivo de matar microorganismos e prolongar a validade do alimento. A irradiao deixa radicais no alimento que podem ser detectados por uma tcnica chamada de Espectroscopia de ressonncia de spin. Nesta tcnica detecta-se a presena de eltrons desemparelhados.
A presena de cargas + e possibilitam a passagem de corrente eltrica. As substncias inicas, quando dissolvidas em gua, conduzem eletricidade.
Interaes intermoleculares entre ons e Interaes intermoleculares entre molculas de gua molculas de gua
Cargas formais
Carga Formal As cargas formais so teis na seleo da melhor estrutura de Lewis quando h vrias alternativas que obedecem a regra do octeto. Exemplo: N2O
N=N=O
ou
N=O=N
A estrutura mais estvel geralmente aquela que apresenta o maior nmero de tomos com carga formal igual a ZERO. A carga formal fruto da distribuio desigual das cargas foras intermoleculares, ela deve ser a mais baixa possvel para a estrutura. A soma das cargas formas totais de uma estrutura deve ser igual a carga total da molcula. Ex. Determine a melhor estrutura de Lewis para o CO2 utilizando as cargas formais.
Cargas formais
Carga Formal
Carga formal = V - (L +
Nmero de eltrons de valncia do tomo livre Nmero de eltrons presentes isolados.
1/2S)
Quando um tomo tem orbitais d vazios, ele pode acomodar 10, 12 ou mais eltrons na camada de valncia.
= (I + Ea)
Quais elementos tm elevada afinidade eletrnica (facilidade em receber eltrons) e elevada energia de ionizao?
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EN
Covalente polar
Covalente apolar
inica
Exemplo: 1) C tem eletronegatividade de 2,6 e O 3,4. A diferena 0,8 unidades para C O. 2) Ca 1,3 e O 3,4. Ento a ligao Ca O tem eletronegatividade de 2,1 unidades.
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Momento de dipolo
Nova notao: Direcionado para o polo positivo
Momento de dipolo
Notao antiga: Direcionado para o polo negativo
Os momentos de dipolo tem mesma intensidade mas direes opostas. Portanto se anulam, tornando a molcula apolar.
= Qr
onde Q a grandeza das cargas. Os momentos de dipolo so medidos em debyes (D).
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Polarizabilidade
tomos e ons que prontamente sofrem uma grande distoro so altamente polarizveis.