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VITAMINAS So elementos nutritivos essenciais para a vida (VITA), que na sua maioria possuem na sua estrutura compostos nitrogenados

(AMINAS), os quais o organismo no capaz de sintetizar e que, se faltarem na nutrio, provocaro manifestaes de carncia ao organismo. O corpo humano deve receber as vitaminas atravs da alimentao, por administrao exgena (injeo ou via oral), ou por aproveitamento das vitaminas formadas pela flora intestinal (algumas vitaminas podem ser produzidas nos intestinos de cada indivduo pela ao da flora intestinal sobre restos alimentares). A falta de vitaminas pode ser total - avitaminose -, ou parcial - hipovitaminose. Em ambas as situaes, podem surgir manifestaes classificadas como doenas carenciais. A falta de vitaminas pode ser provocada por:

reduo de ingesto. pela diminuio da absoro. pelas alteraes da flora intestinal. pelas alteraes do metabolismo. pelo aumento de consumo. O excesso de vitaminas - hipervitaminose - pode ser a conseqncia da ingesto, ou da administrao exagerada de vitaminas. Classificao das Vitaminas: Hidrossolveis, liipossoluveis A Vitamina F no mais considerada como sendo uma vitamina. A primeira vitamina descrita foi a A. Depois, foi descoberta a vitamina B. Seguiu-se um A ingesto de vitaminas, indiscriminadamente, pode causar e, mesmo, agravar algumas doenas VITAMINA C Sinnimos: cido ascrbico. Doses dirias recomendadas: 60 mg Principais funes: participa na formao de catecolaminas; aumenta a absoro de ferro pelo intestino. Principais fontes: frutas e verduras frescas. Manifestaes de carncia: leses do colgeno. O escorbuto, um mal clssico dos marinheiros de longo curso, , hoje em dia, uma doena praticamente desconhecida. Uma manifestao observada nos cabelos que pode sugerir a carncia de vitamina C quando os pelos se tornam crespos nos locais onde antes eram lisos. Vide o histrico acima. Manifestaes de excesso: formao de clculos nos rins. Note-se que a dose diria recomendada de 60 mg/dia. Alguns produtos comerciais contm at 2000 mg por comprimido, o que significa a ingesto de 35 ou mais vezes o dose diria recomenda. O efeito preventivo ou curador de doenas virais, como gripe, a preveno de cncer, reduzir risco de doena cardaca e catarata, o aumento das defesas orgnicas, tudo isso no est comprovado como sendo um efeito teraputico til da vitamina C.

VITAMINA B 1 Sinnimos: Tiamina Doses dirias recomendadas: 1,5 mg. Para mes que amamentam e para idosos 3,0 mg Principais funes: atua principalmente no metabolismo energtico dos acares. A sua funo como neurotransmissor discutida. Principais fontes: carnes, cereais, nozes, verduras e cerveja. Nota: alguns peixes e crustceos e chs pretos podem conter fatores anti-tiamina. Manifestaes de carncia: a doena carencial clssica o Beribri que se manifesta principalmente em alcolatras desnutridos e nas pessoas mal-alimentadas dos pases pobres. A manifestao neurolgica da carncia de vitamina B1 tambm denominada de Beribri seco, caracterizando-se por neurites perifricas, distrbios da sensibilidade com zonas de anestesia ou de hiperestesia, perda de foras at a paralisia de membros. No crebro, pode haver depresso, perda de energia, falta de memria at sndromes de demncia como a psicose de Korsakoff e a encefalopatia de Wernicke. As manifestaes cardacas decorrentes da falta de vitamina B1 so denominadas de Beribri mido, que se manifesta por falta de ar, aumento do corao, palpitaes, taquicardia, alteraes do eletrocardiograma, inclusive insuficincia cardaca do tipo dbito elevado. Nas crianas de peito a falta de vitamina B1 pode aparecer por ser o leite materno muito pobre em tiamina, principalmente se a me no receber suplemento de vitamina B1. Nos portadores de hipertireoidismo, havendo um aumento do metabolismo decorrente da atividade exagerada do hormnio da tireide, podem surgir manifestaes de carncia de vitamina B1 causada pelo consumo aumentado. Manifestaes de excesso: mesmo em doses elevadas, a tiamina no txica. Os eventuais excessos ingeridos so eliminados pelos rins, deixando a urina amarelada. VITAMINA B 2 Sinnimos: Riboflavina Doses dirias recomendadas: 1,7 mg para homens e 1,6 mg/dia para mulheres. Principais funes: desempenha um papel importante no metabolismo energtico e como protetor das bainhas dos nervos. um fator importante no metabolismo de enzimas. Principais fontes: leite, carne e verduras. Nota: a radiao solar (UV) inativa a riboflavina. Manifestaes de carncia: muito raras. Podem aparecer em gestantes, nos esportistas de alta performance ou em doenas digestivas que alterem a sua absoro. As primeiras manifestaes de carncia so inflamaes da lngua, rachaduras nos cantos da boca, lbios avermelhados, dermatite seborrica da face, tronco e extremidades, anemia e neuropatias. Nos olhos, pode surgir a neoformao de vasos nas conjuntivas, alm de catarata. As carncias de vitamina B2 costumam acompanhar a falta de outras vitaminas. Manifestaes de excesso: no txica, mesmo em altas doses. Os excessos so eliminados pelos rins. VITAMINA B 6

Sinnimos: Piridoxina, Piridoxol, Piridoxamina e Piridoxal. Doses dirias recomendadas: a necessidade diria de Piridoxina diretamente proporcional ingesto de protenas na dieta. Por exemplo, quem ingere 100 g/dia de protenas necessita receber 1,5 mg/dia de piridoxina. Mulheres grvidas, fumantes e alcolatras tm necessidade de doses maiores da vitamina B6. Principais funes: a vitamina B6 uma coenzima e interfere no metabolismo das protenas, gorduras e triptofano. Atua na produo de hormnios e estimulante das funes defensivas das clulas. Participa no crescimento dos jovens Principais fontes: cereais, carnes, frutas e verduras. O cozimento reduz os teores de B6 dos alimentos. Manifestaes de carncia: so muito raras, so leses seborricas em torno dos olhos, nariz e boca, acompanhadas de glossite e estomatite. Quanto ao sistema nervoso, a carncia de vitamina B6 pode provocar convulses e edema de nervos perifricos, havendo suspeitas de que possa provocar a sndrome do tnel carpiano. Distrbios do crescimento e anemia so atribudos carncia de vitamina B6. Manifestaes de excesso: a Piridoxina tem baixa toxicidade aguda, mas doses de 200 mg/dia, tanto por via oral como parenteral, podem provocar intoxicaes neurolgicas, surgindo sintomas como formigamentos nas mos e diminuio da audio. Foram relatados casos de dependncia da piridoxina. VITAMINA B 12 Sinnimos: cobalaminas, hidroxicobalamina, cianocobalamina Doses dirias recomendadas: 6 ug/dia. Os nveis de vitamina B12 no sangue podem ser medidos e assim fazer um diagnstico de carncia ou no. Principais funes: essencial para o crescimento de replicao celular. Importante na formao das hemcias (os glbulos vermelhos do sangue). Principais fontes: carne e fgado. tambm produzida pela flora do intestino grosso, mas l no absorvida. A absoro se d no intestino delgado depois dela ter sido ativada no estmago aonde chega com a ingesto de alimentos. A vitamina B12 necessita do chamado "fator intrnseco", existente nos estmagos normais, para ser absorvida. A vitamina B 12 formada nos intestinos, por no ter sido ativada pelo fator intrnseco quase no absorvida. Os vegetais, no contm vitamina B12, isso poderia levar os vegetarianos a apresentarem a sua falta. Contudo isso nem sempre acontece porque bactrias contaminantes dos vegetais ou mesmo as do trato intestinal, agindo sobre os restos desses vegetais, formam a vitamina B12 e, assim, suprem parcialmente o organismo daqueles que no ingerem carne, fgado, ovos ou leite e seus derivados. Manifestaes de carncia: anemia macroctica ou perniciosa a principal manifestao. Existem evidncias de que nveis baixos de vitamina B12 estariam associados a uma maior incidncia de doenas vasculares e cancerosas. Clulas de regenerao e replicao rpida (mucosas e epitlio cervical uterino) tambm se ressentem da falta de vitamina B12. A carncia de vitamina B12 comum em pessoas operadas do estmago quando foi retirada a parte que produz o fator intrnseco responsvel pela absoro da vitamina B12. So propensos a apresentarem manifestaes de falta de vitamina B12 os vegetarianos restritos (que no ingerem carnes, ovos, leite e seus derivados), os portadores de parasitoses intestinais, as pessoas operadas do pncreas, os portadores de doenas inflamatrias crnicas dos intestinos e os idosos. As deficincias de vitamina B12 podem provocar leses irreversveis do sistema nervoso causadas pela morte de neurnios. Os sintomas neurolgicos so os mais variados e decorrem da morte ou perda de

funo das clulas atingidas nos mais diferentes setores do crebro e medula. As alteraes neurolgicas podem acontecer mesmo no havendo ainda anemia. Manifestaes de excesso: no so citadas na literatura mdica. CIDO PANTOTNICO Sinnimos: Coenzima A. Doses dirias recomendadas: estimada em at 10 ug. difcil determinar a dose mnima diria necessria por serem os estados carenciais praticamente desconhecidos. Principais funes: atua no metabolismo da maioria das clulas, na produo de hidratos de carbono, protenas e lipdios. Interfere na produo de energia dentro das clulas e na produo de hormnios. Principais fontes: carnes, ovos, frutas, cereais e verduras, sendo encontrada, praticamente, em todos os alimentos. Manifestaes de carncia: so muito raras. As carncias podem ser produzidas experimentalmente com alimentos artificiais, pelo uso de alguns antibiticos, nesses casos surgem cansao, distrbios do equilbrio e do sono, cibras e distrbios digestivos, como flatulncia e clicas abdominais. Pessoas com dietas normais no tm carncia de cido pantotnico. Manifestaes de excesso: o excesso de ingesto (mais de 10 a 20 mg/dia) pode provocar diarria. Como acontece com as demais vitaminas hidrossolveis, os excessos so eliminados pelos rins, na urina. NIACINA E NIACINAMIDA (FATOR PP) Sinnimos: cido nicotnico e niacinamida e fator PP. Tambm denominados de vitaminas da inteligncia. Doses dirias recomendadas: 15 mg. Principais funes: influencia a formao de colgeno e a pigmentao da pele provocada pela radiao ultravioleta. No crebro, a niacina age na formao de substncias mensageiras, como a adrenalina, influenciando a atividade nervosa. Principais fontes: carnes e cereais. Origina-se do metabolismo do triptofano: 60 mg de triptofano produzem 1 mg de Niacina. As pessoas que se alimentam principalmente base de milho so propensas a manifestaes de carncia de Niacina por ser o milho muito pobre em triptofano. Manifestaes de carncia: a doena dos 3 "D", composta por Diarria, Demncia e Dermatite. A lngua pode apresentar cor avermelhada, ulceraes e edema. Pode haver salivao excessiva e aumento das glndulas salivares. Podem aparecer dermatites parecidas com queimaduras de pele, diarria, esteatorria, nuseas e vmitos. No sistema nervoso, aparecem manifestaes como cefalia, tonturas, insnia, depresso, perda de memria e, nos casos mais severos, alucinaes, demncia e alteraes motoras e alteraes neurolgicas com perodos de ausncia e sensaes nervosas alteradas. Manifestaes de excesso: a Niacina no costuma ser txica, mesmo em altas doses, mas pode provocar coceira, ondas de calor, hepatotoxicidade, distrbios digestivos e ativao de lceras ppticas. Observao: a denominao PP significa Previne Pelagra, manifestao encontrada principalmente em alcolatras de destilados quando mal-alimentados. ACIDO FLICO Sinnimos: folacina, folatos e cido pteroilglutmico so sinnimos. Vitamina M e vitamina B9 so denominaes fora de uso. tambm denominada de "vitamina da futura mame".

Doses dirias recomendadas: 0,2 mg para crianas e 0,4 mg para adultos. imprescindvel para mulheres antes da concepo e no primeiro ms da gravidez a fim de evitar doenas congnitas da criana, como anencefalia e espinha bfida. A dieta habitual contm em torno de 0,2 mg de cido flico. O cozimento prolongado dos alimentos pode destruir at 90% do seu contedo em cido flico. Principais funes: atua em conjunto com a vitamina B12 na transformao e sntese de protenas. necessria na formao dos glbulos vermelhos, no crescimento dos tecidos e na formao do cido desoxiribonucleico, que interfere na hereditariedade. Principais fontes: carnes, verduras escuras, cereais, feijes e batatas. Um copo de cerveja, de 200 ml, contm 0,06 mg de cido flico. Manifestaes de carncia: a manifestao principal da carncia de cido flico a alta incidncia de crianas com malformaes congnitas do sistema nervoso nascidas de mes que foram carentes em cido flico no incio da gravidez. Tambm est aumentada a incidncia de lbio leporino e fissura palatina nesta situao. Estima-se que a administrao preventiva de cido flico neste perodo e durante toda a gestao, reduziria a incidncia de malformaes congnitas em 70%. A falta de cido flico aumenta a incidncia de partos prematuros. Um fator de risco est no fato de muitas mulheres ignorarem que esto grvidas. no incio da gestao que a suplementao de cido flico importante. A carncia de cido flico comum em alcolatras mal-alimentados, em desnutridos crnicos, em pessoas que no consomem vegetais verdes, como espinafre, acelga, brcolis e nas pessoas que se alimentam, principalmente, de comidas industrializadas. A carncia de cido flico, junto com a carncia de vitamina B12, pode levar as pessoas a sentirem vertigens, cansao, perda de memria, alucinaes e fraqueza muscular. Manifestaes de excesso: existem fortes evidncias de que altas doses de cido flico reduzem o risco de doenas das coronrias e de cncer do intestino grosso. Mas essas evidncias no so definitivas e no se sabe quais seriam as doses recomendadas. Existem estudos que sugerem que a administrao exagerada de cido flico durante a gravidez aumentaria a incidncia de abortos. Outros estudos negaram esta citao, pois o nmero de gravidezes, entre as mulheres que receberam altas doses de cido flico e que terminaram em aborto foi igual ao nmero de mulheres que receberam doses normais de cido flico - em torno de 9,1%. CARNITINA O nome carnitina viria de carne (msculo) Sinnimos: L-carnitina, vitamina B11. Doses dirias recomendadas: a dose de 15 mg/dia, via oral, da levo-carnitina bem tolerada pelo homem e no mostra nenhum efeito colateral aprecivel. Principais fontes: carnes, peixes e laticnios. Principais funes: a L-carnitina importante para a oxidao de cidos graxos, para o metabolismo dos acares e promove a eliminao de certos cidos orgnicos. Atua no endotlio dos vasos, reduzindo os nveis de triglicerdeos e colesterol. Age levando as gorduras para dentro das clulas, produzindo energia, aumentando o consumo de gorduras e, dessa forma, tendo uma funo protetora do fgado. Todas essas funes e qualidades da carnitina so discutveis e postas em dvida, principalmente pelos vegetarianos.

Manifestaes de carncia: so raras e encontradas principalmente em desarranjos metablicos hereditrios. Cansao, fraqueza muscular, confuso e manifestaes cardacas so os sintomas mais freqentes. Podem surgir leses tubulares renais com insuficincia renal. Manifestaes de carncia de carnitina so descritas em pacientes alimentados por via parenteral (na veia), mas so facilmente corrigidas pela suplementao. Nas doenas isqumicas do corao e nas miocardiopatias, a carnitina tem um papel importante, pois a energia do msculo cardaco vem em boa parte da oxidao de cidos graxos. Manifestaes de excesso: no so descritas. BIOTINA Sinnimos: vitamina B8. Sua utilidade para o homem no conhecida. Doses dirias recomendadas: 100 a 200 microgramas. Principais fontes: carnes, gema de ovos, leite, peixes e nozes. A biotina estvel ao cozimento. Principais funes: funo importante no metabolismo de acares e gorduras. Manifestaes de carncia: muito raras e praticamente s aparecem se houver destruio das bactrias intestinais, administrao de antimetablicos da biotina e alimentao com clara de ovo crua para que acontea a carncia de biotina. Nestes casos surgem glossite atrfica, dores musculares, falta de apetite, flacidez, dermatite e alteraes do eletrocardiograma. Pessoas que se alimentam por longo tempo somente de ovos crus tm apresentado estas manifestaes. Pessoas alimentadas por via parenteral tambm podem apresentar sinais e sintomas de carncia de biotina. As leses da pele caraterizam-se por dermatite esfoliativa severa e queda de cabelos que so reversveis com a administrao de biotina. Crianas com seborria infantil e pessoas com defeitos genticos so tratados com doses de 5 a 10 mg/dia de biotina. Manifestaes de excessos: grandes doses de biotina podem provocar diarria. COLINA Histrico: a colina no uma vitamina, mas foi tida como sendo um dos componentes do complexo B. Sinnimos: Trimetiletanolamina. semelhante acetilcolina, tendo uma ao farmacolgica semelhante, mas muito discreta. Doses dirias recomendadas : 400 a 900 mg. Principais fontes: gema de ovos, fgado e amendoim. Funes: mobiliza as gorduras do fgado (ao lipotrpica) e importante na formao do neurotransmissor acetilcolina alm de agir com ativador de plaquetas (PAF). ainda importante como componente de fosfolipdeos. A colina fornecedora de radicais metila, essenciais para trocas metablicas. Atua em combinao com a vitamina B12. Manifestaes de carncia: provoca acmulo de gorduras no fgado, cirrose, aumento na incidncia de cncer de fgado, leses hemorrgicas dos rins e falta de coordenao motora. NOTA - o tratamento de cirrose e da esteatose hepticas decorrente da ingesto de lcool no responde ao uso de colina. Do mesmo modo, ela no se mostrou eficaz no tratamento de doenas neurolgicas com Alzheimer Manifestaes de excesso: no so descritas

BIOFLAVONIDES Nos vegetais, existem substncias denominadas flavonides, anteriormente conhecidas com vitaminas P. Os flavonides no so mais includos entre as vitaminas. Sinnimos: vitamina P, Rutina Doses dirias recomendadas: no existem dados sobre isso. Principais funes: proteger o endotlio vascular das agresses dos radicais cidos e tambm diminuir a adesividade das plaquetas, diminuindo o risco da formao de trombos e conseqente obstruo de artrias que poderiam resultar em infartos. Principais fontes: os vegetais e, nestes, so encontrados, principalmente, nas cascas. Muito comentados so os bioflavonides do chocolate, dos vinhos, dos sucos de uvas e de outros produtos derivados de plantas, mesmo os industrializados. As indstrias jogam pesado na difuso desses conceitos que salientam o valor dessas substncias. Entretanto, do ponto de vista nutricional, as frutas contm muito mais flavonides do que os produtos industrializados. J a produo do vinho, por ser uma fermentao anaerbia conserva melhor os flavonides. Manifestaes de carncia: no so descritas, mas admitido que a sua carncia favoreceria o envelhecimento precoce, onde sua falta no ofereceria o fator protetor s alteraes degenerativas vasculares. Na verdade, o retardo do envelhecimento, um fato muito desejado, teoricamente apregoado, ainda foi no confirmado por trabalhos cientficos srios de longo prazo. Vegetarianos e alguns fetichistas alimentares abraam essas idias de benefcios com veemncia. Manifestaes de excesso: a administrao exagerada de flavonides est associada a uma maior incidncia de leucemia nos recm nascidos de mes que receberam doses grandes de flavonides durante certos perodos da gestao. Existem no comrcio produtos que contm altas doses de flavonides, e as mulheres em idade frtil devem ser avisadas dos limites que devem obedecer na ingesto desses produtos. VITAMINA A Sinnimos: os retinides so substncias como o Retinol e seus derivados, que tm as propriedades biolgicas da vitamina A. Os retinides ocorrem na natureza ou so produzidos sinteticamente. Dose diria recomendada: 1 mg ou 5.000 UI Principais funes: importante para as funes da retina, principalmente para a viso noturna. Exerce ainda funo na cornificao da pele e das mucosas, no reforo do sistema imunolgico, na formao dos ossos, da pele, cabelos e unhas. importante no desenvolvimento embrionrio. Tem influncia nas reaes imunolgicas e teria efeitos na preveno de certos tumores. A vitamina A tem funo antioxidante, ela fixa-se aos chamados radicais-livres que se originam da oxidao de diversos elementos. Esses radicais-livres teriam um efeito nocivo para as clulas e so tidos como causadores de arterioesclerose, catarata, tumores, doenas da pele e doenas reumticas. Pela ingesto exagerada podem surgir manifestaes como pele seca, spera e descamativa, fissuras nos lbios, ceratose folicular, dores sseas e articulares, dores de cabea, tonturas e nuseas, queda de cabelos, cibras, leses hepticas e paradas do crescimento alm de dores sseas. Podem surgir tambm falta de apetite, edema, cansao, irritabilidade e sangramentos. Aumentos do bao e fgado, alteraes de provas de funo heptica, reduo dos nveis de colesterol e HDL colesterol tambm podem ocorrer. J foram observados casos

de envenenamento fatais pela ingesto de fgado de urso polar. Grande cuidado deve ser dado a produtos que contenham o cido retinico usado no tratamento do acne. Doses recomendadas - 1 mg por dia para pessoas normais. Para mulheres grvidas, pessoas com distrbios de digesto das gorduras, diabete, idosos e alcolatras so recomendas doses 25 a 50% maiores. VITAMINA E Sinnimos: tocoferol. Em verdade so oito substncias semelhantes reunidas sob o nome de tocoferis. Dose diria recomendada: 10 a 30 UI. Principais funes: inicialmente, era tida como a vitamina da fertilidade sendo indicada para tratar a impotncia sexual. Para desiluso de alguns, isso nunca foi comprovado. No existem provas que demonstrem ser a vitamina E de utilidade no tratamento de distrbios menstruais, vaginites, alteraes de menopausa, toxemia gravdica e dificuldades reprodutivas. A vitamina E ajuda no tratamento de miopatias necrosantes, mas no til no tratamento da distrofia muscular. Manifestaes de carncia: vide as principais funes descritas acima. Manifestaes de excesso: a vitamina E mesmo em altas doses no tida como txica, mas, se ingerida em excesso, pode, eventualmente, competir na absoro e reduzir a disponibilidade das outras vitaminas lipossolveis, alm do ferro dos alimentos, e, assim, colaborar para o desencadeamento de anemias. Observou-se ainda que altas doses de Vitamina E aceleram a progresso de retinite pigmentosa. VITAMINA K Sinnimos: a vitamina K composta de 3 tipos, a K1 (Fitonadione), a K2 (menaquinonas) e a K3 (menadione). Doses dirias recomendadas: no esto ainda determinadas as doses mnimas dirias necessrias para manter a normalidade da coagulao. Admite-se como sendo 0,5 a 1 micrograma por kg de peso o mnimo necessrio. Pessoas deficientes em vitamina K so tratadas com 0,03 microgramas por kg de peso. Nas pessoas adultas a vitamina K2 formada no prprio intestino do indivduo por ao de bactrias sobre o contedo intestinal. A vitamina K1 vem dos vegetais. Em recm-nascidos isso no aconteceu ainda, motivo pelo qual alguns pediatras a administram para as crianas logo aps o nascimento a fim de evitar as conseqncias de uma carncia (sangramentos). Principais funes: as vitaminas K1 e a K2 praticamente no tm atividade farmacodinmica em pessoas normais. A vitamina K atua na produo de protrombina, fator importante na coagulao do sangue. Age, ainda, na preveno de osteoporose em idosos e mulheres depois da menopausa. Principais fontes: verduras e fgado. Manifestaes de carncia: em adultos, extremamente rara e pode ser a conseqncia de doenas em que exista m-funo do fgado, m-absoro intestinal, alteraes da flora intestinal (uso prolongado ou intensivo de antibiticos) ou desnutrio. A carncia manifesta-se por tendncia ao sangramento. Manifestaes de excesso : as vitaminas K1 e K2 no so txicas, mesmo em altas doses. J a vitamina K3 em altas doses pode provocar anemia e leses no fgado. VITAMINA D

Sinnimos: Calciferol Doses dirias recomendadas: 400 UI Principais funes: a vitamina D age com um hormnio na regulao do clcio dos ossos e sangue. Principais fontes: o organismo humano capaz de sintetizar a vitamina D a partir do colesterol, por isso, poderia deixar de ser considerada uma vitamina segundo a definio das mesmas. Nas regies em que h pouca radiao solar o corpo humano tem a necessidade de complementar as carncias alimentares e/ou ambientais. As principais fontes so fgado, leos de peixes e gema de ovos. Existem no mercado produtos lcteos "enriquecidos" de vitaminas D, o que num pas ensolarado como o Brasil dispensvel (vide manifestaes de excesso abaixo). Manifestaes de carncia: a carncia de vitamina D provoca, nas crianas, o raquitismo e nos adultos a osteomalcia (amolecimento dos ossos). Nos idosos leva osteoporose. Manifestaes de excesso: doses exageradas de vitamina D provocam a hipercalcemia (excesso de clcio no sangue) o que favorece o depsito de clcio nos vasos (arteriosclerose) e ainda a eliminao aumentada de clcio na urina o que por sua vez favorece a formao de clculos urinrios. Altos teores de clcio no sangue alteram as funes do corao e dos nervos. Tanto o excesso como a carncia de vitamina D altera a formao dos ossos. VITAMINA F Sinnimos: o nome vitamina F uma denominao antiquada que agrupa os cidos graxos no saturados essenciais (no formados no organismo humano), como o cido linoleico, o cido oleico e o cido linlico. No so aminas e, por isso, deixaram de ser considerados como sendo vitaminas. Principais funes: protetores cutneos e interferem no crescimento do corpo humano. Os cidos graxos essenciais so usados principalmente nos cosmticos de uso tpico e servem para deixar a pele macia por terem um efeito antiqueratinizante. So muito usados para tratar as peles secas, peles rachadas e envelhecidas. Principais fontes: o nome de vitamina F vem por serem os cidos graxos essenciais encontrados em gorduras. Gordura em alemo Fett, ou em ingls Fat. encontrada principalmente no leo de milho, de girassol, de soja, de caroo de uva, de germe de trigo, nos leos de oliva e de peixes, e destes, principalmente, nos de gua fria. Manifestaes de carncia: alteraes da pele e do crescimento corporal. Manifestaes de excesso: no so descritas.

Minerais
Os minerais so micronutrientes com funo plstica e reguladora do organismo. necessrio ingerir clcio e fsforo em quantidades suficientes para a constituio do esqueleto sseo e dos dentes. Outros minerais, como o iodo e o flor, apesar de serem necessrios apenas em pequenas quantidades, previnem o aparecimento de doenas como a crie dentria e o bcio ( aumento do tamanho da tireide ) . Uma alimentao pobre em ferro provoca anemia ( falta de glbulos vermelhos no sangue ). O excesso de sdio, provocado pela ingesto exagerada de sal, aumenta o risco de doenas cardiovasculares e um dos responsveis pela hipertenso arterial . Abaixo relacionamos em uma tabela , os mais variados sais minerais , com suas funes , conseqncias de sua deficincia e as fontes alimentares.

Sal mineral Funo Sua falta provoca Fontes Clcio Atua na formao de Deformaes sseas; Queijo, leite, nozes, uva, cereais tecidos, ossos e dentes; enfraquecimento dos integrais, nabo, couve, chicria, feijo, age na coagulao do dentes lentilha, amendoim, castanha de caju sangue e na oxigenao dos tecidos; combate as infeces e mantm o equilbrio de ferro no organismo Cobalto Age junto com a vitamina Est contido na vitamina B12 e no B12, estimulando o tomate crescimento e combatendo as afeces cutneas Fsforo Atua na formao de Maior probabilidade Carnes, midos, aves, peixes, ovo, ossos e dentes; de ocorrncia de leguminosas, queijo, cereais integrais indispensvel para o fraturas; msculos sistema nervoso e o atrofiados; alteraes sistema muscular; junto nervosas; raquitismo com o clcio e a vitamina D, combate o raquitismo Ferro Indispensvel na Anemia Fgado, rim, corao, gema de ovo, formao do sangue; leguminosas, verduras, nozes, frutas atua como veiculador do secas, azeitona oxignio para todo o organismo Iodo Faz funcionar a glndula Bcio; obesidade, Agrio, alcachofra, alface, alho, cebola, tireide; ativa o cansao cenoura, ervilha, aspargo, rabanete, funcionamento cerebral; tomate, peixes, frutos do mar vegetais permite que os msculos armazenem oxignio e evita que a gordura se deposite nos tecidos Cloro Constitui os sucos difcil haver gstricos e pancreticos carncia e cloro, pois existe em quase todos os vegetais; o excesso de cloro destri a vitamina E e reduz a produo de iodo Potssio Atua associado ao sdio, Diminuio da Azeitona verde, ameixa seca, ervilha, regularizando as batidas atividade muscular, figo, lentilha, espinafre, banana, do corao e o sistema inclusive a do laranja, tomate, carnes, vinagre de muscular; contribui para corao ma, arroz integral a formao as clulas Magnsio Atua na formao dos Provoca extrema Frutas ctricas, leguminosas, gema de tecidos, ossos e dentes; sensibilidade ao frio ovo, salsinha, agrio, espinafre, cebola, ajuda a metabolizar os e ao calor tomate, mel carboidratos; controla a excitabilidade neuromuscular Mangans Importante para o Cereais integrais, amendoim, nozes, crescimento; intervm no feijo, arroz integral, banana, alface, aproveitamento do beterraba, milho clcio, fsforo e vitamina B1

Silcio

Flor

Cobre Sdio

Enxofre

Zinco

Age na formao dos Amora, aveia, escarola, alface, vasos e artrias e abbora, azeitona, cebola responsvel pela sua elasticidade; atua na formao da pele, das membranas, das unhas e dos cabelos; combate as doenas da pele e o raquitismo Forma ossos e dentes; A necessidade de Agrio, alho, aveia, brcolis, beterraba, previne dilatao das flor muito cebola, couve-flor, ma, trigo integral veias, clculos da pequena; ele vescula e paralisia recomendado apenas para gestantes para crianas durante a formao da segunda dentio Age na formao da Centeio, lentilha, figo eco, banana, hemoglobina (pigmento damasco, passas, ameixa, batata, vermelho do sangue) espinafre Impede o endurecimento Cibras e Todos os vegetais (principalmente do clcio e do magnsio, retardamento na salso, cenoura, agrio e cebolinha o que pode formar cicatrizao de verde), queijo, nozes, aveia clculos biliares ou feridas nefrticos; previne a coagulao sangnea Facilita a digesto; Nozes, alho, cebola, batata, rabanete, desinfetante e participa repolho, couve-flor, agrio, laranja, do metabolismo das abacaxi protenas Atua no controle cerebral Diminui a produo Carnes, fgado, peixe, ovo, dos msculos; ajuda na de hormnios leguminosas, nozes respirao dos tecidos; masculinos e participa no metabolismo favorece o diabete das protenas e carboidratos