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Conhea o preparo ideal para cada tipo de peixe | Pscoa 2012 em Curitiba - Pscoa 2012

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pascoa pr 2010 No Especial de Pscoa do hagah PR voc encontra dicas e informaes para viajar pra o litoral ou serra e claro, muito chocolate, presentes, gastronomia, notcias e promoes.

Notcias
Pscoa 2012 em Curitiba | 19/03/2012 15h37min

Conhea o preparo ideal para cada tipo de peixe

Chef d dicas de tempero e de quais espcies so prprias para assar, cozinhar ou fritar
A tualizada s 15h37min

Os peixes, grandes fontes de vitaminas, protenas magras e minerais, deveriam ser consumidos pelo menos duas ou trs vezes por semana. O salmo , por exemplo, o alimento mais rico em mega 3, uma gordura insaturada que ajuda a melhorar as doenas inflamatrias e degenerativas, alm de prevenir derrames e enfartes. Se voc vai reunir a famlia e pretende fazer deliciosos pratos com peixe nesta Pscoa, aproveite as dicas do hagah e saiba mais sobre o modo de preparo ideal dos peixes. A chef de cozinha e professora da Escola de Gastronomia Aires Scavone, Luciane Scavone, d diversas sugestes para voc caprichar no cardpio e deixar todo mundo com gua na boca. Peixarias em Curitiba: clique aqui e confira! Peixes para cozinhar no vapor Cozer uma das formas mais eficazes de se preservar os nutrientes dos alimentos e, at mesmo, a cor, textura e sabor dos ingredientes. Quando a comida cozida a vapor, ela no entra em contato com a gua, que pode endurecer e desgastar o alimento fisicamente, mas cozida pelo intenso calor mido do vapor que a envolve. Para cozimento no vapor, com caldos aromatizados e alguns temperos como limo, sal, pimenta dedo de moa ou gro preta, salsa e alho por, os peixes indicados so: tainha, linguado branco, truta, namorado e anequim. Peixe ensopado Voc prefere um ensopado de peixe? Ento, saiba que se a carne estiver congelada, ela pode ser tirada do congelador e ir direto para a panela, sem a necessidade de coloc-lo em gua corrente. Se o peixe for descongelado, necessrio consumi-lo. Os peixes anequim, atum, badejo, cao e meca aguentam essa variao extrema de temperatura. As dicas de tempero so sal, limo e pimenta gro preta. Peixes assados Na hora de assar o peixe, muito cuidado para que aqueles peixes mais magros no fiquem ressecados. Para que isso no acontea, a dica regar sempre a carne com os temperos ou envolv-la em vegetais como alface e couve. Outra alternativa utilizar o papel alumnio, que mantm a textura, os nutrientes e agiliza o preparo. Dentre os melhores peixes para assar esto o atum, a anchova, a tainha e salmo (que uma carne um pouco mais gorda e que no tem a necessidade de estar envolvida por vegetais ou papel alumnio). Para o tempero, a chef recomenda basicamente limo e sal. Quer encontrar uma variedade de peixes? Ento voc precisa dar uma passadinha no Mercado Municipal! Peixes grelhados
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Os peixes grelhados so uma alternativa supersaborosa para quem vai cozinhar nesta Pscoa e, alm disso, fazem muito bem para a sade. Uma pesquisa da Harvard School of Public Health, em Boston, comprovou que consumir peixe grelhado de uma a quatro vezes por semana, diminui em 27% o risco de enfarto em pessoas com idade igual ou superior a 65 anos. Se voc optar por um grelhadinho de peixe, procure por linguado branco, tainha, robalo, salmo e badejo. E como tempero utilize sal, limo e tomilho. Peixes fritos O tradicional peixe frito o preparo preferido da maioria dos brasileiros. Mas necessrio tomar muito cuidado na hora de escolher o peixe para no optar por aqueles que, por si s, j so os campees em gordura. . Ao comer apenas 300 gramas de pescadinha ou sardinha, por exemplo, 90% da cota diria de gordura recomendada ingerida. Se voc preferir os fritos, escolha peixes como badejo e namorado, pois eles so os mais leves. Como tempero alho, sal, limo e louro.
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