EcoBrasil Manual MPE Mod6 GanhosAcessorios

MANUAL DE MELHORES PRTICAS PARA O ECOTURISMO TURISMO SUSTENTVEL
Ganhos acessrios ao ecoturismo
APRESENTAO
CONSELHO DELIBERATIVO
Roberto Leme Klabin
MEMBROS SUPLENTES
Acadmico
SECRETARIA EXECUTIVA
Maria Clara Soares
APOIO
Marcus Vincius C. Pires Estagirios Brbara Nunes, Daniel Soares , Flvia Bichara Mensageiro Claudio Silvino Corpo tcnico - Autores e instrutores Ana Cludia Lima e Alves, Ana Elisa Brina, Ana Maria Saens Forte, Ariane Janr, Armando Cypriano Pires, Carlos Alberto Mesquita, Cludia de Sousa, Dante Buzzetti, Equipe Tamar, Evandro Ayer, Fbio de Jesus, Fbio Ferreira, Fbio Frana Arajo, Fbio Vieira Martinelli, Fernanda Messias, Gerson Scheufler, Humberto Pires, Jean Dubois, Jeane Capelli Pen, Leonardo Vianna, Liana S, Lucila Egydio, Luiz Gustavo Barbosa, Marcelo Oliveira, Marcelo Skaf, Mrcia Gomide, Maria Aparecida Arguelho, M das Graas Poncio, Maria Clara Soares, Mrcio Viana, Marcos Martins Borges, Marcos Nalom, Paul Dale, Paulo Bidegain, Paulo Boute, Paulo Dvila, Pedro Bezerra, Renato de Jesus, Roberto M.F. Mouro, Rogrio Dias, Rogrio Zouein, Rui Barbosa da Rocha, Salvador Silva, Sandro Sfadi, Sebastio Alves, Srgio Pamplona, Snia Elias Rigueira, Suzana Sperry, Tasso de Azevedo, Waldir Joel de Andrade
Cludio Benedito Valladares Pdua
Vice-presidente
Cludio Valladares Pdua Paulo Nogueira Neto
Presidente
Coordenadora de programas Funbio
Assistente administrativo
UnB
Roberto M. F. Mouro
Diretor tcnico programa MPE | Ecobrasil
MEMBROS VOGAIS
Acadmico Benjamin Gilbert
Keith Spalding Brown Junior USP Roberto Brando Cavalcanti
Unicamp UnB
CONSULTORES
Ariane Janer Ecobrasil | Bromlia Marcos Borges Ecobrasil | Grupo Nativa
Fundao Oswaldo Cruz
Jos Augusto Cabral
Consultor
Ambientalista Clvis Borges
Jean-Pierre Leroy Ambientalista Garo Batmanian
Fase
Paulo Eugenio Oliveira
UFU
SPVS Imazon
COMIT TCNICO
Ariane Janer
Jos Adalberto Verssimo WWF/Brasil
Ecobrasil | Bromlia

Jeane Capelli Pen Marcos M. Borges Mrio Mantovani Oliver Hillel
Rain Forest Alliance Ecobrasil | Grupo Nativa SOS Mata Atlntica
M Dores V. C. Melo Empresarial Edgar Gleich
Soc. Nordestina de Ecologia
Ibsen de Gusmo Cmara Jean Marc von der Weid Nurit Bensusan Empresarial Jos Luiz Magalhes Neto Roberto Leme Klabin

FBCN Consultor
AS-PTA
ISA
U. N. Environment Program
Guilherme Peiro Leal Juscelino Martins

Natura Cosmticos
Rogrio Dias
Cerrado Ecoturismo

Martins Comrcio & Servio Distribuio S.A. Grupo Lachmann
Grupo Belgo Mineira
Snia Rigueira Werner Kornexl
Terra Brasilis Banco Mundial
Maria Mercedes von Lachmann Governamental Paulo Kageyama
Roberto Konder Bornhausen
Unibanco
Roberto Paulo Cezar de Andrade Governamental Joo Paulo Capobianco
Brascan
Ronaldo Weigand Junior MMA
MMA
MMA
RK Hotis e Turismo Ltda
EQUIPE TCNICA
Luciana Martins Marcos Amend Valria Braga

Gerente de programa
Maria Aparecida Arguelho
Coordenadora de campo
SECRETARIA EXECUTIVA
Pedro Leito
Coordenador de campo
Secretrio Geral
Coordenadora tcnica Assistente de programa
Michele Ferreira
FUNBIO Fundo Brasileiro para a Biodiversidade Largo do Ibam 01, 6 andar Humait - Rio de Janeiro, RJ - 22.271-020 (21) 2123-5300 www.funbio.org.br
Ecobrasil | MPE Melhores Prticas para o Ecoturismo Rua Visconde de Piraj 572, 2 andar Ipanema - Rio de Janeiro, RJ - 22.410-002 Tel: (21) 2512-8882 www.ecobrasil.org.br www.mpe.org.br
M294
Manual de melhores prticas para o ecoturismo / Organizador: Roberto M. F. Mouro. - Rio de Janeiro: FUNBIO; Instituto ECOBRASIL, Programa MPE, 2004. 78p. : il ; 21 cm 1. Ecoturismo Manual. I. Ttulo. CDD: 338.47
ORGANIZADOR Roberto M. F. Mouro
PRODUO EXECUTIVA Lindamara Soares
ESTAGIRIO Luiz de Melo F. Castro Neto
PROJETO G RFICO Imaginatto Design e Marketing
I LUSTRAES Jos Carlos Braga
R EVISO AnaCris Bittencourt e Marcelo Bessa
FOTO DA CAPA Embratur
ESTE MANUAL UM DOS PRODUTOS DO PROGRAMA MELHORES PRTICAS

PARA O ECOTURISMO, PROMOVIDO PELO
EM PARCERIA COM
APOIO
Montcamp Equipamentos
Wllner Outdoors
Fundo Brasileiro para a Biodiversidade
de recursos pesqueiros, ecoturismo e Agenda 21 local, totalizando um desembolso de aproximadamente US$ 7,1 milhes at o ano de 2003. Seu pblico-alvo o setor produtivo brasileiro, bem como organizaes no-governamentais e associaes comunitrias comprometidas com o desenvolvimento sustentvel, alm das comunidades locais beneficirias de suas aes. O ecoturismo comeou a ser investigado como rea potencial de trabalho para o Funbio em 1999, dentro do Programa de Estudos Estratgicos. A pesquisa constatou carncia na rea de capacitao de profissionais que atuam em empreendimentos de ecoturismo. A resposta a esse problema foi o desenvolvimento do Programa MPE, com o objetivo de definir um conjunto de melhores prticas que sirvam de referncia para projetos de ecoturismo no Brasil. Este manual que voc tem em mos um dos frutos desse trabalho. Pedro Leito
Secretrio Executivo
(Funbio) uma organizao no-governamental, criada em outubro de 1995, cuja
misso apoiar aes estratgicas de conservao e uso sustentvel da biodiversidade no Brasil. Com esse fim, o Funbio capta e gere recursos financeiros, estimulando o desenvolvimento de iniciativas ambientais e economicamente sustentveis. Sua atuao pautada na Conveno da Diversidade Biolgica, acordo internacional assinado durante a Rio 92. O Funbio dirigido por um conselho deliberativo, formado por lideranas dos segmentos ambientalista, empresarial, acadmico e governamental. operado por um comit executivo, seis comisses tcnicas e uma secretaria executiva que conta com profissionais de diferentes reas. Ao longo de oito anos de trabalho, o Funbio apoiou mais de 60 iniciativas nas reas de conservao, agrobiodiversidade, manejo florestal nomadeireiro, manejo florestal madeireiro, manejo
APRESENTAO
Desenvolvimento sustentvel
O conceito de sustentabilidade, proposto pela Comisso Brutland no informe Nosso futuro comum (1987), despertou um intenso processo de discusso. Diferentes interpretaes vm sendo formuladas desde ento, trazendo vises de mundo por vezes conflitantes e bastante diversas. Uma contribuio inequvoca trazida pelo conceito de sustentabilidade foi o reconhecimento da necessidade de integrar a dimenso ambiental ao conceito de desenvolvimento. A Rio 92 trouxe o desafio de estabelecer uma srie de acordos voltados a enfrentar a destruio do planeta, bem como de integrar a participao dos cidados como fator fundamental para o alcance do desenvolvimento em bases sustentveis. O reconhecimento da finitude dos recursos naturais do planeta trouxe tona uma questo fundamental. Se os recursos so limitados, que valores, deveres e obrigaes devem regular a distribuio e o acesso aos recursos disponveis? Considerando que os pases ricos, com menos de 20% da populao mundial, consomem 80% dos recursos mundiais, enquanto os pases mais pobres consomem apenas 2% dos recursos, falar em sustentabilidade nos conduz necessidade de repensar o modelo de desenvolvimento em curso, que vem gerando no apenas um padro de produo e de consumo excludente do ponto de vista social, como tambm insustentvel do ponto de vista ambiental. Aps 12 anos da Rio 92, apesar de no se registrarem avanos significativos no enfrentamento das questes estruturais de eqidade socioambiental essenciais para garantir a sustentabilidade do desenvolvimento, verifica-se o nascimento de um sem-nmero de novas organizaes, propostas e iniciativas voltadas para a conservao e o uso sustentvel de recursos naturais, que buscam conciliar o desenvolvimento econmico com a justia social e a sustentabilidade ambiental.
Neste contexto, situam-se os esforos para o desenvolvimento de um modelo de turismo socialmente responsvel. O turismo sustentvel utiliza o patrimnio natural e cultural, incentiva sua conservao e busca a formao de uma conscincia ambientalista, promovendo o bem-estar das populaes envolvidas. Por esse motivo, vem despontando como importante aliado na conservao do meio ambiente e como alternativa econmica que estimula a incluso social. O Brasil um pas extremamente rico em recursos e em belezas naturais, possui entre 15% e 20% da biodiversidade e 13% da gua doce do mundo e abriga enorme diversidade cultural. O aproveitamento desse potencial por meio do desenvolvimento de estratgias que fortaleam o turismo participativo, solidrio e sustentvel , sem dvida, uma grande oportunidade para o pas. Maria Clara Couto Soares
Coordenadora de Programas Funbio
Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo (MPE)

O Manual MPE foi criado com o objetivo inicial de ser utilizado nos cursos de capacitao dos monitores MPE, em suas consultas e complementao de conhecimentos, e tambm de servir como material didtico para os envolvidos, local e regionalmente, com os projetos conveniados. Porm, em virtude da carncia de publicaes sobre ecoturismo e desenvolvimento sustentvel, abordados de forma prtica e sucinta no Brasil, o comit gestor do Programa MPE decidiu produzir e disponibilizar o conjunto a um pblico mais amplo, atendendo a uma necessidade das demais pessoas interessadas pelos temas abordados. Este manual pretende ser uma ferramenta dinmica, com flexibilidade para incorporar sugestes e crticas, conforme os avanos do Programa MPE, recebendo informaes dos trabalhos de campo, por meio do sistema de monitoramento. A idia bsica que, medida que o Programa MPE seja implementado, ajustado e reeditado com prticas propostas aplicadas no campo e avaliadas, o manual tambm seja ajustado e acrescido, sempre buscando melhorar as prticas anteriormente estabelecidas. A disponibilizao dos tpicos e subtpicos ser feita de forma gradativa, e o manual ser ajustado mediante sugestes e crticas, at mesmo com distribuio em meio eletrnico. Aos autores dos temas foi solicitado que se limitassem a textos tericos condensados entre cinco e dez pginas, sem, contudo, prejudicar o contedo. A condensao sugerida, a princpio, pode at ser considerada negativa, mas seu objetivo estimular o pblico leitor a se concentrar no que for mais essencial dentro do assunto, abstraindose do que for suprfluo ou secundrio. Nesse sen-
tido, tal deciso pode ser encarada de forma positiva, visando oferecer ao pblico o melhor aproveitamento possvel.
Formato
O Manual MPE composto de: Mdulos Temticos, subdivididos em Sees, Tpicos e Subtpicos. Na composio dos Tpicos (Texto terico), de acordo com o tema que est sendo tratado, podem vir a fazer parte como subtpicos: Caixa de ferramentas, Estudo de caso, Anexo tcnico, Glossrio e Referncias bibliogrficas.
Desejamos a voc uma boa leitura e um aproveitamento prtico melhor ainda. Roberto M. F. Mouro
Organizador do Manual MPE
Ganhos acessrios ao ecoturismo
1. Alternativas econmicas
1.1 Artesanato . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
por Snia Rigueira

1.4 Aproveitamento de recursos florestais e agroflorestais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40

por Jean Dubois

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20 Estudo de caso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Estudo de caso 1 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52 Estudo de caso 2 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Glossrio . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 66
1.2 Processamento artesanal de alimentos . . . . . . 22

por Evandro Engel Ayer

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30
1.5 Alternativas econmicas sustentveis . . . . . . . 68

por Cludia de Souza

por Marcelo J. Oliveira
1.3 Agroecologia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78
1. ALTERNATIVAS ECONMICAS

Manual de Melhores Prticas para o Ecoturismo Turismo Sustentvel | Ganhos acessrios ao ecoturismo
texto pretende sensibilizar os artesos sobre a sua respon-
sabilidade e contribuio na adoo de um modelo de utilizao dos recursos naturais que no comprometa o desenvolvimento sustentvel. A autora cita alguns exemplos de conseqncias desastrosas do mau uso da natureza pelo ser humano, como a diminuio dos recursos hdricos, os danos camada de oznio, as mudanas climticas e a perda de espcies da fauna e da flora.
1.1
ARTESANATO

SNIA RIGUEIRA
www.mpefunbio.org.br - Incentivamos a cpia, reproduo e divulgao do contedo. Favor mencionar a fonte.
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Artesanato, Snia Rigueira
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Considerando que o artesanato, de maneira generalizada, busca sempre sua matria-prima nos recursos naturais, o setor artesanal deve tambm se moldar ao novo modelo de desenvolvimento que se impe hoje em todo o planeta o desenvolvimento sustentvel. Nossa inteno sensibilizar o arteso brasileiro em relao a sua responsabilidade e seu potencial de contribuio perante esse modelo responsvel de utilizao dos recursos, de forma que tenha condio de atender s suas exigncias atuais, mas que tambm no comprometa as exigncias dos futuros artesos ou dos outros usurios desses mesmos recursos naturais.
Conceituao geral
Toda a vida na Terra faz parte de um grande sistema interdependente. Existe uma relao de dependncia entre os seres vivos e outros componentes da natureza, tais como a gua, o ar e o solo. Todos os seres dependem desse conjunto de vida, desta biosfera, da qual ns, seres humanos, fazemos parte. Essa relao de interdependncia que um recurso tem de outro o que mantm os processos da natureza, ou os processos ecolgicos, responsveis pela manuteno da vida no planeta e sem os quais a vida no existiria. Assim, o ser humano, como qualquer outro ser vivo, depende da natureza para sua sobrevivncia. dela que vem a gua que bebemos, o ar que respiramos, o alimento que ingerimos e mais uma infinidade de outros recursos que utilizamos. Todos esses recursos naturais fazem parte dos processos ecolgicos que mantm a vida no planeta. A localizao e a quantidade dos recursos naturais variam em toda a Terra, existindo regies mais ricas e outras mais pobres em ambas as situaes.
Assim, estaremos fazendo um uso sustentado do O nico ser vivo capaz de alterar os processos recurso natural, ou seja, a retirada nunca ser feita ecolgicos naturais o ser humano. Nossa relaa ponto de comprometer sua renovao natural. o com os recursos naturais na maioria das sociSe estamos utilizando um recurso natural no edades utilitria, sem uma maior preocupao renovvel aquele cujo consumo constante leva necom a sua manuteno ao longo do tempo. Tencessariamente ao seu esgotamento (por exemplo, midemos a enxergar a natureza como uma fonte nrios, argilas e pedras) , devemos utiliz-lo de mainesgotvel de servios. No entanto, j sabemos neira a aproveitarmos ao mximo, deixando a menor que no bem assim. Chegamos a um ponto de quantidade possvel de resduo (de preferncia nemau uso dos recursos naturais de tal forma que nhum, ou reutiliz-lo ou recicl-lo) e, se possvel, recuestamos interferindo em alguns processos ecolperando a rea de onde foi retirado. Estamos, assim, gicos essenciais vida na Terra. J estamos senfazendo um uso otimizado do recurso. tindo algumas conseqncias dessa atitude. SaPartindo desses conceitos, introduzimos o tema bemos hoje da diminuio dos recursos hdricos, desenvolvimento sustentvel, que surgiu em 1988 da perda da camada de oznio, das mudanas clie visa a uma forma de desenvolvimento que atenmticas e da perda de espcies da fauna e da floda s necessidades do presente sem comprometer ra, entre muitos outros problemas ambientais. Considerando a situao de degradao ambiental em todo o planeta e que dependemos dele para nossa sobrevivncia, precisamos mudar a forma de agir e utilizar mais adequadamente os recursos naturais. Precisamos usar os recursos de maneira racional ou sustentada. Qualquer que seja a utilizao do recurso natural, ela deve ser sempre responsvel. Se utilizarmos um tipo de recurso natural renovvel aquele que por suas caractersticas constantemente mantido no ambiente (por exemplo, a gua, reposta por reciclagem natural, e espcies da fauna e flora, repostas por reproduo biolgica) , devemos ter preocupao em no retirar alm de Existem hoje no Brasil cerca de 8,5 milhes de pessoas que vivem do artesanato sua capacidade natural de reposio.
Arquivo Funbio
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as geraes futuras. Tudo isso significa um desenvolvimento social e econmico equilibrado, com mecanismos de distribuio das riquezas geradas e com capacidade de considerar a fragilidade, a interdependncia e as escalas de tempo prprias e especficas dos recursos naturais. Para que tenhamos um desenvolvimento sustentado, precisamos ainda ter muitas mudanas, as quais no ocorrem de repente. So mudanas no comportamento pessoal, social e dos processos de produo e consumo. No entanto, a cada dia essas mudanas devem ser incorporadas em nossa rotina, a fim de no colocarmos em risco nossa sobrevivncia, bem como a de nossas crianas. Existem hoje, no Brasil, cerca de 8,5 milhes de pessoas que tm no artesanato sua principal fonte de renda. Considerando que a principal matriaprima do artesanato sempre um recurso natural, o arteso brasileiro deve estar atento e preparado para atender a esse novo modelo de desenvolvimento responsvel, agindo dentro dos padres de uso racional e sustentado dos recursos naturais, seguindo a legislao vigente e se licenciando para o desenvolvimento de sua atividade perante o rgo pblico competente.
Artesanato e meio ambiente

A utilizao dos recursos naturais pode ser realizada diretamente, da forma como esse recurso encontrado na natureza ou com pouco beneficiamento prvio (por exemplo: fruto, caa, penas, madeira, pedra), ou indiretamente, aps passar por processos de combinao entre vrios recursos ou de beneficiamento prvio mais complexo (por exemplo: remdios, plsticos, qumicos, mquinas etc.).
O arteso trabalha, em geral, com recursos naturais pouco beneficiados previamente e a escala de uso depende muito do produto a ser produzido e do recurso natural em utilizao. O artesanato confeccionado em todo o mundo tem como principal matria-prima os recursos naturais, os quais esto divididos entre os de origem animal, vegetal e mineral. A obteno da matria-prima pelo arteso feita pelo extrativismo, ou seja, da aquisio direta da matria-prima na natureza ou da aquisio da matria-prima em comrcio especializado. Todas as pessoas devem estar cientes de que existe, hoje, uma legislao no Brasil chamada de Lei de Crimes Ambientais (Lei 9.605/98), que estabelece sanes penais e administrativas para aes lesivas ao meio ambiente. Essa lei abrange aspectos relacionados extrao de recursos minerais, coleta de espcies da fauna e flora, poluio, reas protegidas, entre muitos outros. O arteso que usa componentes da fauna ou da flora em seu trabalho est utilizando a biodiversidade como matria-prima. Como essa matriaprima renovvel, o arteso tem de ter todo o cuidado possvel no seu uso, de forma a ter certeza da utilizao de maneira sustentada. Caso o arteso queira saber mais sobre biodiversidade, dirijase ao mdulo Meio ambiente deste manual. Antes de fazer uso de uma espcie, tanto da fauna como da flora, o arteso deve verificar se ela est ou no ameaada de extino. Se estiver, certa-
mente a espcie est protegida por legislao pertinente e ter seu uso proibido. Para se informar melhor, devem-se consultar listas oficiais publicadas pelo governo federal (listas de espcies da fauna e da flora ameaadas em todo o territrio brasileiro) e pelos governos estaduais (listas de espcies ameaadas de extino dentro da rea do estado). As listas oficiais da Fauna brasileira ameaada de extino e da Flora brasileira ameaada de extino esto, neste momento, em processo de reviso. Se o arteso utiliza em seu trabalho recursos da flora (madeira, flores, sementes, folhas, fibras etc.), deve primeiro certificar-se de sua procedncia. Se essa matria-prima adquirida no mercado, deve-se averiguar se ela procedente de re-
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as que tenham emitidas a autorizao oficial para retirada. Se o arteso retira a matria-prima de sua propriedade ou de propriedade de terceiros, deve primeiro obter a licena no rgo governamental responsvel. Normalmente, essa uma instituio ligada ao poder pblico estadual. No entanto, em alguns estados, o Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (Ibama) que autoriza e fiscaliza. Deve-se sempre utilizar recursos da flora oriundos de cultivo e da fauna oriundos de criao em cativeiro, pois assim estamos evitando causar impactos nas populaes da flora e fauna nativas. A proteo das espcies ou da matria-prima pelo arteso representa a garantia de utilizao de matria-prima de alto valor para o setor artesanal e, portanto, deve ser tratada como um assunto muito srio. Alm disso, produtos que hoje
levam em considerao a preocupao e o cuidado com o meio ambiente tm um diferencial de mercado, e a sua demanda vem crescendo a cada dia. Produtos oriundos da obteno e utilizao racional da matria-prima esto apoiados em um diferencial de mercado, e isso deve ser divulgado a ponto de refletir na sua venda.
Brasil a Agncia Nacional das guas (ANA). Para facilitar o processo de gesto desse recurso, foram criados os Comits de Bacias. Se o arteso utiliza em sua produo gua proveniente de mananciais, esse uso deve ser legalizado. Para obter o registro e a permisso, deve procurar o Comit da Bacia no qual est inserido ou o rgo responsvel pela gesto dos recursos hdricos em seu estado.
Utilizao de recursos minerais Questo de conscincia

Alm do cuidado e da otimizao no uso da matriaprima e da ateno quanto aos aspectos de legalizao de sua atividade, o arteso consciente da importncia dos temas ambientais deve tambm estar preocupado com os resduos que sua atividade gera. Qualquer material que vira refugo um resduo, ou um lixo, gerado pela atividade. Esses resduos podem ser slidos, lquidos ou at mesmo gasosos. Qualquer sobra pode e deve ser aproveitada, seja pelo prprio arteso ou por terceiros. Todos devem estar sempre atentos para reduzir ao mximo a quantidade de seu lixo. Alm disso, o arteso deve estar atento para a possibilidade de reutilizar ou reciclar seu prprio resduo, fazendo com que ele seja a matria-prima para outro tipo de artesanato. Caso isso no seja possvel, sua comercializao a terceiros desejada e, assim, seu refugo ser a matria-prima para um produto de outra pessoa. A poluio tambm um problema para o arteso. Ele deve estar sempre atento para no agredir o meio ambiente a sua volta. Entre os canais mais comuns para levar poluio est a gua. Alm da poluio, a gua um recurso natural que est cada vez mais escasso pode voltar contaminada por produtos qumicos ou sedimentos para a natureza e gerar
O arteso que usa, por exemplo, pedras, pigmentos, argila ou metais em seu trabalho est utilizando recursos minerais como matria-prima. Como essa matria-prima no renovvel, sua utilizao deve ser feita da melhor maneira possvel e de forma mais otimizada, pois nunca mais ela voltar nas mesmas condies ao meio ambiente. Todos os recursos minerais so de propriedade da Unio, mesmo aqueles no subsolo. Todos podem ter acesso aos bens minerais, porm devem ter licena especfica para isso. A licena e a fiscalizao relacionadas aos bens minerais no Brasil so de responsabilidade do Departamento Nacional de Produo Mineral (DNPM). Independentemente do volume a ser explorado, toda atividade deve estar regularizada no DNPM. A gua tambm um mineral, mas, por suas caractersticas, a legislao trata esse recurso de maneira diferente. A Alm do cuidado e otimizao no uso da matria-prima, qualquer sobra pode e deve instituio responsvel pela conser aproveitada, seja pelo arteso, seja por terceiros servao dos recursos hdricos no
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novos processos de contaminao. O arteso cuja atividade pode ser uma fonte geradora de poluio deve procurar o rgo responsvel em seu estado para uma orientao de como melhor proceder para minimizar ou conter a poluio e para se licenciar, se esse for o caso. Na sociedade moderna, qualquer produo que tenha a preocupao com a sustentabilidade ambiental agrega um valor muito importante ao produto que pode estar refletivo no preo de venda.
Pode-se dizer que o artesanato passa atualmente por uma poca de valorizao e tem no turismo, atividade comercial cujos resultados provm da prestao de servios, seu maior aliado comercial, considerado um ganho acessrio.
Tendncias e preos
Existe um mercado muito claro para atender s pessoas que buscam no artesanato uma forma de manifestao cultural mais autntica, fugindo das peas industrializadas ou produzidas em srie. Deve-se ter em conta que, nesse mercado que cresce a cada dia, aumentando a competitividade, o arteso deve profissionalizar-se como outros empreendedores, caso contrrio suas chances de sucesso estaro reduzidas. Nesse prisma, no basta esmerar na qualidade da matria-prima e no acabamento. necessrio adequar o produto s expectativas dos consumidores, ter preos competitivos no mercado, atender s tendncias.
Mercado artesanal
O artesanato brasileiro, apesar de sua riqueza e diversidade, por muitos anos esteve confinado ao espao comercial de praas e feiras hippies, mas, a partir da dcada de 1990, passou a ser encarado como uma real alternativa de renda para milhes de brasileiros. uma atividade bastante expressiva na nossa economia informal. O Brasil possui hoje cerca de 8,5 milhes de artesos, que movimentam anualmente mais de R$ 54 bilhes (algo em torno de US$ 30 bilhes), 1 o que representa uma renda mdia per capita de cerca de R$ 6.350/ano (equivalente a cerca de R$ 530/ms). As tcnicas mais empregadas so a cermica, a cestaria, rendas e bordados, uma atividade que tem nas mos das mulheres mais de 80% da produo, com algumas tcnicas permitindo uma margem de lucro da ordem de 50% do faturamento bruto. Os artesos brasileiros vivem, hoje, de suas criaes, trabalhando em casa de forma autnoma ou em associaes, cooperativas, microempresas e atelis com mo-de-obra terceirizada.
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Recomenda-se que, mesmo que esteja em uma comunidade mais isolada, o arteso deve lembrar que o mercado pede qualidade, criatividade, inovao e preo, com uma demanda que reside em peas utilitrias e decorativas. A questo do preo um ponto importante a se considerar, pois, em geral, o arteso tem dificuldade em calcular o preo do produto, tendo como referncia seu tempo de trabalho. Na medida do possvel, deve-se evitar o comerciante intermedirio, que compra produtos por um preo mais barato e os eleva consideravelmente na revenda. Muitas vezes, o produto pode chegar s prateleiras majorado, em geral o dobro ou o triplo, mas, dependendo da origem e qualidade, pode ser vendido ao consumidor com preos de cinco a dez vezes maior do que o preo do arteso.
Segundo estimativas da Associao Brasileira de Artesanato e do Ministrio do Desenvolvimento, Indstria e Comrcio, 1999.
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Aprimoramento e formao
Estar por dentro de novas tcnicas ou at mesmo aprender melhor sobre a gesto do seu negcio muito importante para o arteso. Ele deve estar sempre atento a oportunidades de capacitao, seja em assuntos relacionados confeco do produto, seja relacionado comercializao, embalagem, armazenamento etc. Existem organizaes governamentais e no-governamentais de apoio e fomento ao artesanato, as quais tm investido em cursos para aprimoramento e/ou formao profissional de artesos. A venda de artesanato movimenta cerca de R$ 54 bilhes por ano no pas Elas oferecem ou facilitam o acesso a cursos de capacitao que inA tendncia est tambm vinculada facilicluem organizao social, design de produtos, gesdade de transporte. Turistas so grandes consuto do negcio (formao de preos, atendimento midores de produtos artesanais. Considerando que ao cliente, embalagens, vendas etc.). esto de passagem, tendem a preferir peas menores, de transporte mais fcil. Assim, essas peas Organizao social em geral tm sada mais intensa. O arteso isolado, normalmente autnomo e com A embalagem tambm um ponto importanambiente de trabalho individual, pode aumentar seu te. Peas que so mais friveis ou que podem fadesempenho se fizer parte de um grupo formal de cilmente perder suas caractersticas originais depessoas que trabalham com artesanato. Esse grupo vem ter uma embalagem segura e adequada. O pode ser uma associao, uma cooperativa e, deconsumidor prrecisa ter a garantia de que a pea pendendo do estado do Brasil, pode ainda variar em adquirida chegar intacta a sua destinao final. outras formas de constituio social. Caso o arteso trabalhe com a produo de peas As associaes e as cooperativas em geral tm grandes, deve possuir uma forma de enviar essas os sistemas de compra de matria-prima, de comerpeas ao cliente por meio de uma transportadora cializao e de distribuio integrados, oferecendo ou outro meio.
Arquivo Funbio
uma srie de vantagens ao arteso. O custo da pea confeccionada certamente diminuir se a matriaprima for comprada cooperativada, em maior quantidade, com vantagem de preo perante aquela comprada isoladamente e em menor quantidade. O arteso poder ficar mais dedicado sua produo, pois sero menores os deslocamentos para comprar matrias-primas, visto que tais compras estaro sendo realizadas pela instituio a que pertence. A comercializao tambm poder ter vantagens, com a produo de maiores quantidades (caso envolva mais artesos) e a emisso de notas fiscais pela instituio. Certamente, haver um custo mensal e de impostos de comercializao para a participao em uma associao ou cooperativa. Faa as contas antes de associar-se! No entanto, em geral, mais vantagem para o arteso estar associado, pois ele economiza em vrios quesitos.
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Conhea o trabalho de outros artesos e outras tcnicas empregadas. Pesquise no mercado e revistas especializadas as tendncias e modismos. Produza objetos originais e criativos, que tenham competitividade no mercado. Crie um diferencial de estilo e design. Caso haja componente de origem cultural/tradicional em seu trabalho, aproveite para pesquisar sobre o assunto, pois essa uma forma de valoriz-lo e enriquec-lo. Caso no deseje abrir uma microempresa ou trabalhar como autnomo, pesquise para saber se existem associaes ou cooperativas de artesos em sua regio essas entidades ajudam na comercializao, na divulgao e na questo fiscal. Filie-se a associaes ou cooperativas de sua regio para facilitar a compra de matrias-primas, a formao de grupos de produo, promoo, comercializao e o escoamento de produtos. Defina uma identidade visual para si e/ou para a associao ou cooperativa de artesos a que pertena, com nome, logomarca, etiquetas e embalagens, que ajudem a fixar a imagem de seu produto no mercado.
Dicas importantes
Esteja atento legislao e s normas relacionadas ao meio ambiente. Obtenha todas as autorizaes e licenas necessrias ao seu negcio. Conhea o trabalho das instituies governamentais afins. Fique atento s normas sanitrias de sua regio, caso seu trabalho envolva manipulao ou produo de produtos alimentcios. Utilize matria-prima proveniente de extrativismo sustentvel ou da retirada responsvel. Observe sempre a lista de espcies ameaadas de extino para ter certeza de que no est adquirindo matria-prima nessas condies. A sua licena ambiental para obteno de matria-prima uma boa iniciativa para ser divulgada em seu negcio. Trabalhe com matria-prima disponvel na sua regio. Otimize ao mximo a matria-prima e d destinao ao resduo gerado para o aproveitamento na confeco de outros produtos. Gere a menor quantidade de lixo possvel, lembrando que preciso reutilizar e reciclar. Procure aperfeioar seu trabalho.
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Projeto Sempre-vivas
Muitas famlias na regio de Diamantina tm no extrativismo de plantas inteiras ou suas partes, bem como de outros recursos naturais, sua principal fonte de renda. No entanto, uma intensa explorao de determinadas plantas, sem um manejo adequado, coloca vrias espcies em risco. As sempre-vivas so flores que se destacam entre as mais procuradas e as que hoje esto ameaadas de extino em virtude dessa intensa coleta. Com o objetivo de minimizar a presso e coleta sobre as flores e, ao mesmo tempo, garantir uma fonte de renda para as famlias extrativistas, foi criado o Projeto Sempre-vivas. O projeto tem como objetivo fornecer as bases para o uso sustentado dessas flores. So vrias frentes de trabalho. Entre elas, destacam-se os estudos bioecolgicos das espcies mais coletadas e a implantao de um projeto-piloto em uma das comunidades, utilizando o artesanato como fonte geradora de renda. A inteno , a partir do desejo da prpria comunidade, estabelecer fonte de renda alternativa por meio do artesanato feito com espcies de flores bastante comuns na regio e que no apresentam qualquer perigo ou ameaa de extino. As flores so coletadas e trabalhadas no artesanato pelos prprios extrativistas. O resduo do comrcio regular tambm aproveitado como matria-prima para o artesanato. Ao trabalhar com a atividade artesanal, o extrativista est agregando valor matria-prima e obtendo um preo de venda no mercado muito mais interessante do que aquele feito somente a partir da venda das flores.
So confeccionados objetos de decorao, os quais tm tido grande aceitao no mercado, no s por sua beleza, mas tambm pelo apelo que apresentam, uma vez que se constituem em um produto: a) alternativo para gerao de renda em uma rea muito deprimida economicamente, b) que tem uma preocupao ambiental e c) que est envolvido em um objetivo maior de buscar as bases para o uso sustentado das espcies de sempre-vivas.
As sempre-vivas so as flores mais procuradas e, por isso, esto ameaadas de extino
Roberto M. F. Mouro
ste texto conta a histria da propriedade Santurio de Vida
Silvestre, localizada em Gois. O autor enfatiza a importncia da busca da qualidade de vida entre as famlias da regio. A propriedade conhecida por produzir 90% dos produtos que coloca venda.
1.2
PROCESSAMENTO ARTESANAL DE ALIMENTOS

EVANDRO ENGEL AYER
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Processamento artesanal de alimentos, Evandro Engel Ayer
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O caso Santurio de Vida Silvestre

Os proprietrios rurais que querem se capacitar para o atendimento ao ecoturismo sempre encaram desafios, porm relativamente fceis de serem contornados. H situaes em que as propriedades adquiridas j comportam uma estrutura formada e outras em que tudo est por ser feito. Qual a boa ou a m situao? Aquela j formada nem sempre oferece todos os elementos necessrios auto-sustentao do projeto, seja com gros, frutas nativas e exticas ou, ento, as que existem j esto decadentes ou inviveis de serem colhidas, dado o grande porte das rvores em questo. Por outro lado, a formao de pomar, de horta, de pastagens e de instalaes rurais, como galinheiro, pocilga, entre outras, demora algum tempo para produzir resultados. O ideal, na verdade, aquela que j possui uma pequena infra-estrutura e ainda comporta melhoramentos. No caso da nossa propriedade, Santurio de Vida Silvestre/Reserva Particular do Patrimnio Natural (RPPN) Vagafogo, compramos uma terra nua, de 46 hectares (localizada a 6 quilmetros de distncia do centro de Pirenpolis, Gois), dos quais uma rea de 17 hectares de mata ciliar foi mantida preservada, desde o incio dos trabalhos, e, posteriormente, foi perpetuada como RPPN. Se, por um lado, no tnhamos nada para garantir a auto-sustentao imediata, conseguimos estabelecer um plantio racional, tendo misturado vrios tipos de frutas, fugindo, assim, de uma monocultura que, s vezes, pode ser calamitosa, no que se refere s pragas do pomar. No caso da nossa propriedade, no almejvamos, no incio de nossa instalao na roa, prestar servios de ecoturismo. Na poca, a nossa inteno
era (e ainda ) a busca de qualidade de vida para o nosso pequeno ncleo familiar. Antes de pensar em atender ao ecoturismo, essa premissa tem de ser a mais importante das aes. Antes de lidarmos com ecoturismo, escovamos a nossa produo rural vendendo a mais ou menos 50 famlias de uma clientela que formamos em Braslia. Quando nos programamos para dar incio ao atendimento ao pblico, direcionamos, de forma mais precisa, o plantio das frutas que pudessem ser utilizadas da melhor forma no projeto. Ainda hoje, nove anos aps termos aberto as portas ao ecoturismo, continuamos a plantar frutas com potencial de uso apropriado, acreditando que possam enriquecer o cardpio variado oferecido aos visitantes. Somos conhecidos por produzir 90% dos produtos que vendemos e de conseguir colocar numa mesa de brunch termo em ingls que une as palavras breakfast (caf-da-manh) mais lunch (almoo) para designar um caf da manh bem reforado cerca de 40 itens, tambm prximos do mesmo ndice os produtos manufaturados na fazenda. Temos recebido uma mdia de 900 pessoas por ms.
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Castanha
Estamos dominando, no cerrado, frutas e castanhas que temos pesquisado nos ltimos anos. Um exemplo significativo dessa pesquisa o uso que demos a uma leguminosa conhecida como baru ou cumbaru, j utilizada pelas populaes tradicionais, mas nunca como agora, alavancada para as prateleiras de venda de vrios produtores de nossa regio. Em outras regies, a castanha-do-par, a castanha-de-caju, a noz-pec etc. so alternativas enriquecedoras.
Cogumelos
Eis uma especialidade na culinria! Sua produo no requer grandes espaos, mas, sim, conhecimento. uma opo a ser pensada seriamente.
Pequenas criaes
O tipo de servio de alimentao a ser oferecido aos visitantes e a matria-prima que pode ser transformada para ir mesa podem surpreender tal a riqueza de opes. Depende da escolha da criao de apoio. No podem ser esquecidos os pequenos criatrios de animais na busca da auto-suficincia de uma propriedade rural. Um galinheiro bem planejado fornece ovos frescos e a carne mais durinha dos frangos caipiras. Eles ajudam a consumir parte das sobras da casa e da horta e ainda fornecem o to rico esterco. Os porcos, criados em pocilgas racionais, aceitam muito bem as sobras do soro oriundo da produo dos queijos e as sobras da cozinha. Podem ser processados embutidos, alm do uso da carne e da gordura in natura ou, se o criador no quiser fazer esse tipo de utilizao, poder vender os animais adultos e amealhar um dinheiro a mais para o caixa da fazenda. Quem possui reas com abundncia de gua pode pensar em peixes. As tcnicas modernas para a criao de peixes so simples e acessveis. Alm das reas de lazer, o peixe oferece um semnmero de possibilidades de ampliao de cardpio e assume uma parte ativa na engrenagem de produo, aproveitamento, transformao e reaproveitamento. Carneiros, cabras, coelhos, codornas, escargs, rs, faises e outros animais possveis de serem criados
Produo
importante o plantio de rvores frutferas, cujas frutas possam ser utilizadas tanto in natura como trabalhadas em forma de conservas doces e salgadas, desidratadas, cristalizadas ou transformadas em polpa para estocagem em freezers ou pasteurizadas, armazenadas em vidros ou plsticos. um passo para o sucesso do projeto de ecoturismo. Sabemos da natureza continental do Brasil e sempre nos surpreendemos, quando viajamos, com coisas novas que nos so apresentadas. Para aquele que viaja buscando conhecer o nosso pas, seja brasileiro ou estrangeiro, sempre importante oferecer a grande variedade de frutas, gros, chs e hortalias que possumos.
Frutas
Listamos algumas frutas imprescindveis a um novo ou velho pomar, como sugesto queles que se propem a ter auto-suficincia, observando sempre se elas esto de acordo com o clima da sua regio: laranjas de vrias espcies, mexericas, limes, toranjas, limas-daprsia, pomelos, mangas (com pouca ou muita fibra), tamarindos, cajs, cajs-manga, bananas de vrios tipos, pitangas, jabuticabas, mames (papaia e comum), carambolas, goiabas, cajus, jacas, amoras, acerolas, serigelas e outras dezenas de frutas regionais, que nem sempre so conhecidas em todo o Brasil.
O abacaxi uma boa opo de fruta desidratada ou cristalizada
Roberto Castelo
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em pequenas ou grandes reas so alternativas viveis a curto prazo e, com certeza, enriquecero a alimentao na atividade do ecoturismo.
Leite
Devemos acrescentar um produto que oferece uma gama de possibilidades de transformao a essa extensa lista: o leite. aconselhvel pensar bem em qual tipo de gado o produtor apostar suas cartas. No Vagafogo, optamos pelo gado Jersey por oferecer um leite rico em gordura, mais prprio produo de queijos e derivados, diferente daquele com vocao para a produo de carne.
O potencial do Brasil muito grande. A escolha das atividades depende da localizao do projeto ecoturstico. Se as metas de produo forem traadas em muitas direes ao mesmo tempo, isso pode acarretar frustrao e estresse por no se conseguir alcanar todas elas. preciso muita ponderao nas escolhas.
Manufatura
Uma coisa sempre dita no meio rural : produzir no problema; problema a venda do produto no mercado. Para aquele que pretende oferecer servios de ecoturismo, esse pode ser meio caminho andado: a venda, na prpria propriedade, daquilo que se produz muito mais lucrativa, sem dvida. Todos os critrios ecolgicos e sanitrios precisam ser cumpridos risca, assim haver aceitao fcil por parte do pblico visitante. O visitante estar vendo in loco os cuidados fitossanitrios com o pomar, a horta, a ordenha, a cozinha. Essa a verdadeira garantia de qualidade.
As tcnicas de domnio pblico existentes so satisfatrias para a transformao de alguns desses produtos. preciso pensar, sempre, no pblico de hoje, cada vez mais exigente e ciente do uso exagerado de conservantes, acar, defensivos agrcolas e outras modernidades que vivem sendo contestadas. A exigncia por produtos mais leves, de sabor o mais prximo possvel do original dos frutos. J se foi o tempo dos doces de calda espessa para garantir a longevidade do produto.
Conservas salgadas
Os legumes e frutos so transformados em vrios tipos de conservas: de cebola, vagem, pepino, quiabo, jil, jurubeba, pequi, guariroba, entre muitos outros. Podem ser guardados em calda rala composta de vinagre, gua, acar e sal, em vidros esterilizados, desde que passem pelo processo de pasteurizao, em gua fervendo. A transformao de frutos e legumes em chutneys (conservas agridoces), j muito apreciados entre ns, oferece outra alternativa bem interessante.
Plantas medicinais
Existem propriedades rurais onde os donos tm interesse no plantio e na extrao de essncias nativas para uso na medicina natural. O interesse no conhecimento da tcnica e do manuseio dessas plantas tem sido para alguns, na regio dos cerrados, uma boa alternativa de renda. preciso entender bem essa tecnologia. Vendemos, em nossa propriedade, a seiva do jatob (usada contra asma e bronquite e como reconstituinte), sementes de sucupira (inflamao de garganta), ch de hibisco (digestivo) e ainda comercializamos outros produtos manufaturados por terceiros, como prpolis, pomada de prpolis e repelentes de insetos base de citronela. O uso de adubao orgnica no pode ser relegado a segundo plano para garantir boa produo no meio rural. Os dejetos de vacas, galinhas, porcos, restos de plantio e limpeza da terra tm de ser transformados em composto para dar reforo s plantas, e no desperdiar riquezas.
Laticnios
Transformamos 30 litros/dia de leite, obtidos em duas ordenhas, em queijo frescal, queijo curado, requeijo cremoso, creme de leite, manteiga comum e de garrafa, iogurte, doce de leite pastoso e duro, ricota e vrios de seus subprodutos. Usamos o leite, tambm, na confeco de bolos, pes doces, biscoitos etc.
Polpas
As polpas de frutas para sucos podem ser preparadas em pores pequenas ou grandes e armazenadas em freezer, obedecida, em alguns casos, a pasteurizao. Nossa propriedade s serve sucos produzidos na prpria fazenda.
Doces
Podemos elaborar compotas e gelias mais suaves que, quando passadas pelo processo de pasteurizao, podem ficar armazenadas por mais de um ano, com o uso de vidros apropriados e tampas de metal.
Equipamentos e utenslios
O produtor precisar de ferramentas apropriadas ao servio para processar alimentos. As pessoas, quase sempre, herdam ou compram equipamentos
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de grande e pequena capacidade, que, no dia-adia da transformao de alimentos, tm sempre grande utilidade. O tacho de cobre , sem sombra de dvida, o equipamento mais caro e imprescindvel para quem pretende fazer compotas, gelias, doces em pasta, tipo goiabada, marmelada, doce de leite etc. Mas, ao mesmo tempo em que ele til para tudo isso, torna-se inapropriado para conservas agridoces, j que o uso de vinagre nesses utenslios pode escurecer a conserva. Nesse caso, o produtor ter de fazer uso da no muito recomendvel panela de alumnio seja o material liso ou mais grosseiro, feito com alumnio batido , que muito eficiente para a produo de conservas agridoces.
A maior parte dos utenslios de alumnio batido fruto de reciclagem de fundo de quintal, de latas descartveis de cerveja e refrigerantes. As panelas que possuem fundo fino se prestam para esterilizar/pasteurizar vidros e tampas, usados para embalar doces ou conservas. Se, com o tempo, o produtor se sentir mais abonado, bom trocar por panelas de ao inoxidvel, que podem ser compradas diretamente da fbrica e nas medidas apropriadas s suas necessidades. Panelas de ao inoxidvel no soltam resduos, e os fundos so mais espessos do que os das panelas de alumnio. Os preos so um pouco salgados, mas os resultados e a durabilidade compensam os gastos. Colheres de madeira e de bambu requerem muito cuidado com a esterilizao. Colheres de plstico rgido so mais adequadas. Outro utenslio importante o chamado po-duro, uma esptula de plstico que serve para recolher todos os restos acumulados nas bordas das vasilhas, possibilitando o aproveitamento de todo o seu contedo.
regras de cozimento mais seguras. O produtor chegar concluso de que um fogo pouco, dois bom e trs nunca demais. Nos momentos de colheita, e quando tempo mesmo dinheiro, todas as bocas dos foges estaro ocupadas.
Extrator de suco
Temos usado, nos ltimos tempos, um conjunto de trs panelas de ao inoxidvel, tocadas a gs, que se mostram utilssimas para fazer sucos pasteurizados de jabuticabas, pitangas, mangas, goiabas e muitas outras frutas trabalhosas de se manipular uma a uma. Com esse equipamento, o aproveitamento tem sido mais eficiente (a exemplo do suco de uva feito no sul do pas).
Secador solar
Outro equipamento de grande importncia no diaa-dia de muitos pequenos produtores rurais, que propicia o fornecimento de frutas desidratadas aos seus visitantes. Nossa tradio de consumo de frutas desidratadas foi, por muito tempo, de uvas passas, damasco, ameixas-pretas etc. e de produtos importados de vrias procedncias. Somente nos ltimos 20 anos, comeamos a ficar atentos s nossas deliciosas frutas tropicais: abacaxi, banana, mamo, manga, jaca-mole, ofertas recentes que caram no gosto do brasileiro. Isso sem falar no tomate seco, que virou moda culinria pas afora. Fazemos a transformao das frutas que no tm um bom teor de acares naturais em doces cristalizados, feitos em calda no muito grossa e secos nos secadores solares.
Fogo
Os foges para transformar esses produtos podem e devem ser os mais diversos. O tradicional fogo lenha tem grande vantagem para quem possui matria-prima de coco (lenha, palha, cascas etc.) em abundncia na propriedade. As desvantagens ficam na necessidade de ateno constante nas chamas e no calor excessivo do local de trabalho. Os foges e fornos eltricos so caros e, neste pas que sofre com as alteraes nos preos e no fornecimento de energia eltrica, podem ser problema. Os equipamentos tocados a gs de cozinha garantem uma chama uniforme que permite estabelecer
O extrator de suco funciona a gs e serve para produzir sucos pausterizados
Roberto Castelo
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Secadores solares, Santurio de Vida Silvestre Vagafogo
Os secadores podem ser de madeira ou ferro, cobertos por placas de vidro. Tanto madeira como ferro, pintados de preto, concentram mais calor e secam mais rapidamente o produto. Um secador pode atingir, ao meio-dia, temperaturas de 70oC em dias de calor, no Centro-Oeste. Conseguimos fazer uma grande estocagem com o perodo de seis meses de seca e baixa umidade do ar na regio.
Armazenagem
Temos de dominar a melhor tcnica de armazenagem neste pas to rico em frutas nativas e exticas. Como muitas dessas frutas so sazonais, nas reas em que vivemos temos de correr muito para no perdermos a safra. H produtor que, para contar vantagem da sua propriedade e alardear a abundncia de frutos da terra, diz: Isso d tanto l em
casa que vira lama debaixo do p. Triste sina, porque, alm de no ter feito uma colheita proveitosa, ainda permite que aquela lama se transforme num ninho de criao de mosca-das-frutas e num zumbir de moscas-varejeiras. Para manter a sanidade do pomar, faz-se necessria a retirada de todas as frutas que caem. Algumas delas podem ser oferecidas aos animais domsticos e os restos colocados em um buraco de compostagem. Em vrias partes do pas, as pessoas so convidadas a se reunir e a chupar jabuticabas, quando a safra est no auge. Sabemos como essa fruta perecvel e como sentimos saudade dela quando no a temos em oferta. O mesmo serve para uma srie de outras frutas de safra de ciclo curto. Em pouco tempo acaba tudo. Armazen-las significa arranjar a forma mais apropriada de manter suas qualidades nutricionais ou transform-las em outro produto. Preservar usando vidros, sacos transparentes flexveis e potes rgidos de plstico d ao produtor boas opes de aproveitamento. Podemos acondicionar compotas, gelias, chutneys, picles, mel, manteiga de garrafa etc. em vidros com tampas de boca larga, esterilizados. O uso da tcnica simples de esterilizao de vidros e tampas, em gua fervendo, por 40 minutos, ou com o mesmo tempo no forno, garante um recipiente sem a presena de organismos imprprios conservao. A pasteurizao o segundo passo para garantir a preservao do produto, por at um ano, aps ter sido embalado.
Roberto Castelo
Qualquer outra embalagem de vidro, tais como as que so usadas para cachaa e, algumas vezes, para mel e licor, tambm deve ser bem lavada e esterilizada. Pes, biscoitos e polpas de frutas que iro para o freezer devem ser acondicionados nas embalagens de plstico transparente flexvel (hermeticamente fechadas). As embalagens de plstico rgido transparente, com tampa, so muito boas para frutas desidratadas, doces cristalizados, castanhas, chs, biscoitos etc. evidente que cada produtor ter as suas preferncias. O importante obedecer s regras de higiene e pasteurizao, para a garantia da qualidade do produto final, pelo prazo mximo de armazenagem de cada um.
Esterilizao de recipientes
Vidros temperados que sero usados para esse fim tanto podem ser novos como usados (reciclados). As tampas devem ser sempre novas porque as usadas perdem o poder de aderncia da borracha interna que possuem. Quem lida com essa atividade artesanal ter problema de encontrar fornecedores. Vidros novos so mais caros do que os usados, reciclados, encontrados em depsitos de vidros velhos. Estes, s vezes, so encontrados em boas condies, mas as tampas em oferta no mercado nem sempre combinam, por isso preciso estar sempre atento.
Vidros
Tanto velhos como novos tm de ser lavados e higienizados. Devem ser postos numa vasilha com uma soluo de cinco colheres (sopa) de gua sanitria para 20 litros de gua, por 10 a 20 minutos. Depois, devem ser colocados, de boca para cima, ainda midos, numa grade e forno alto por 40 minutos.
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Se no houver forno grande disponvel, pode ser usada uma panela alta. Deve-se dispor os vidros, cobri-los com gua e deix-los ferver por 40 minutos em fogo mdio. Depois, tire-os da gua e deixe-os secar. Os vidros estaro prontos para uso, decorridos os prazos exigidos para a esterilizao.
Tampas de metal
mais apropriada para o processo de pasteurizao, pois, ao contrrio da tampa plstica, suporta altas temperaturas. Na parte interna, ela possui uma borracha que ajudar na colagem da tampa com a borda do vidro, por isso no pode ser esterilizada no forno, onde corre o risco de derreter. As tampas sempre devem ser esterilizadas em gua fervendo pelo mesmo tempo: 40 minutos. Ateno: tampas usadas (recicladas) perdem o poder de vedao, depois de terem sido esterilizadas e pasteurizadas.
Decorrido o tempo exigido para a esterilizao, escorra a gua da panela e coloque as tampas sobre um pano limpo, com a boca para cima, para a completa secagem. Se os vidros e as tampas no forem usados imediatamente, espere o resfriamento total para fechlos e, s ento, armazene-os.
4. Se os vidros e os produtos estiverem quentes, coloque-os dentro de uma panela com gua na mesma temperatura. A gua deve cobrir completamente os vidros. 5. Depois de levantada a fervura, marque 40 minutos, em fogo mdio, e retire-os da gua. Use uma pina apropriada ou despeje a gua, tombando um pouco a panela. O calor pode ter afrouxado as tampas, por isso d uma leve arrochada nelas. Poder sair um pouco de ar, mas isso natural. 6. Para maior segurana, vire os vidros de cabea para baixo, por meia hora. 7. Espere o vidro estar frio para limpar por fora. 8. Estoque doces e conservas em local fresco e ao abrigo da luz solar. Quando todo o processo bem executado, o produto pode ser armazenado por um ano ou mais.
Recipientes de plstico
Tanto os novos como os reciclados tm de passar por uma soluo de gua sanitria e gua para total higienizao: cinco colheres (sopa) de gua sanitria para 20 litros de gua. Como o material plstico e, portanto, sensvel ao calor , melhor deix-los em local com boa circulao de ar at a completa secagem.
Pasteurizao de doces e conservas

Os doces e conservas devem ser acondicionados em vidros ainda quentes, utilizando-se tampas secas e j esterilizadas. Siga os passos. 1. Os produtos devem ser acomodados no vidro de maneira que apresentem suas formas originais, especialmente no caso das compotas, picles etc. e no devem ser cheios at a borda. Deve haver um espao vazio de dois centmetros, mais ou menos, para permitir a expulso de ar que ainda resta dentro do vidro. 2. Limpe a parte superior da borda com um pano mido para retirar qualquer resqucio de produto que possa impedir a vedao perfeita do vidro com a parte de borracha da tampa metlica. 3. As tampas no podem ser muito arrochadas, para permitir a sada de ar e produzir o vcuo desejado.
Receitas
Queijo frescal
10 litros de leite 2,5 ml de cloreto de clcio 2 tampinhas de coalho 1 colher (sopa) rasa de sal Acrescente o cloreto de clcio ao leite a 37C. um produto que repe o clcio do leite, perdido quando se fez a pasteurizao. Use, para medir o cloreto de clcio, uma seringa de injeo, separada s para esse fim. Misture bem o produto ao leite, mexendo por um minuto. Em seguida, de acordo com as instrues da fbrica do coalho, dissolva-o
O produtor precisar de ferramentas apropriadas para processar os alimentos, como panelas, tachos de cobre e colheres
Roberto Castelo
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em um copo de gua morna, j com uma colher de sal, e adicione tudo ao leite. Mexa, sem parar, por mais um minuto. Deixe a massa coberta, tentando manter a temperatura de 37C. A massa dever ser trabalhada em 45 ou 50 minutos. Corte a massa em pequenos blocos de 2x2 centmetros e mexa vagarosamente, por 20 minutos. Separe a massa numa peneira forrada com um pano volta ao mundo (nylon) e coloque em formas com fundo sem apertar. Coloque um pouco de sal sobre a superfcie. Depois de meia hora, vire e coloque sal no outro lado. O queijo deve ir para a geladeira para manter o seu frescor. Desenforme o queijo s no outro dia, quando dever ser colocado em saco plstico transparente.
Aquea a massa ou o suco e acrescente o acar e o limo. Coloque a pectina, se necessrio, e mexa at dar o ponto desejado.
Chutney
Molhos agridoces, espessos, base de frutas e condimentos. Servem de acompanhamento para carnes, legumes, sanduches. Levam alho, gengibre, pimenta, sal, vinagre, melado ou acar, cravo e canela. Podemos fazer deliciosos chutneys de manga, caju, carambola, limo, jaca, abacaxi, tomate, ma, a fruta da preferncia de cada um, ou mesmo combinlas, com a variedade e a riqueza dos nossos quintais. 2,5 quilos de fruta 5 colheres (sopa) de sal gua at cobrir as frutas Canela em rama ou folhas frescas 2 copos de vinagre branco 5 centmetros de gengibre fresco 2 colheres (caf) de pimenta fresca, dedo-demoa ou malagueta 1 cabea de alho 1 copo de acar mascavo ou copo de melado de cana Deixe as frutas na salmoura por 24 horas. Escorra bem, junte a canela e coloque-as num tacho de alumnio ou panela inoxidvel. Bata no liquidificador o vinagre com o gengibre, a pimenta e o alho e junte-os panela. Leve ao fogo e deixe cozinhar bem, em fogo mdio, at perder toda a gua e aparecer o fundo da panela. No fim, tire a canela. Ainda quente, passe para vidros esterilizados. Feche bem e volte ao fogo, em banho-maria, por 40 minutos em fogo mdio.
Compota de frutas
1 quilo de frutas (maduras e firmes) 300 a 500 gramas de acar 1 xcara (ch) de gua Lave bem as frutas e corte-as. Coloque camadas de frutas e acar em tigela de loua ou vidro. Deixe repousar uma noite (formar uma calda). Leve ao fogo a fruta com a calda e a gua, deixando ferver pelo tempo necessrio. Acondicione em vidro esterilizado, retire as bolhas de ar com uma faca de ao inoxidvel e feche bem. Deixe ferver at completar o tempo para pasteurizao.
Conserva salgada (picles)

1,5 quilo de legumes (juntos ou isolados) 2 copos de vinagre branco 1 copo de gua 1 colher (sopa) rasa de sal 1 colher (sopa) rasa de acar mascavo Folhas de louro, pimenta em gro, alho, cravos e um pau de canela Lave os legumes, ferva em gua, escorra. Corte formando desenhos. Coloque em vidros esterilizados. Faa uma mistura de gua e vinagre. Depois de fervida, adicione os temperos, coe e derrame nos vidros. Feche bem. Cozinhe-os em banho-maria para pasteurizar.
Gelia
10 xcaras (ch) de massa ou suco de fruta 9 xcaras (ch) de acar cristalizado xcara (ch) de suco de limo xcara (ch) de pectina em p
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Leituras complementares
Revistas de culinria e sites de programas de culinria de TV sempre trazem algo novo ou dicas interessantes. Livros de culinria so sempre muito teis. Ultimamente, publicaes de qualidade tm aparecido nas prateleiras. Mas h um livro que no est venda em lojas, pois resultado de um projeto social realizado em Pirenpolis, Gois: Vagafogo alumiando caminhos... (organizao de Cirley Motta).
1.1
s origens da agroecologia e seu papel na incorporao de
conceitos ambientais preciosos, como desenvolvimento sustentvel, so explicados neste artigo. O autor destaca a atuao das organizaes no-governamentais na introduo e divulgao dessa nova perspectiva no Brasil.
1.3
AGROECOLOGIA

MARCELO J. OLIVEIRA
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Agroecologia, Marcelo J. Oliveira
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Sinal dos tempos

O ser humano sempre foi o ente supremo da criao e, no princpio dos tempos, convivia em equilbrio com a natureza, assim como vivem os povos indgenas ainda hoje. Sentia os fenmenos naturais, tinha noo do tempo por meio dos cantos dos pssaros, da posio dos astros e das estaes do ano pelas flores, folhas ou frutos. Sabia quando plantar, colher e extrair, pois era parte da natureza (Sanchez, 1990). No decorrer dos sculos, na sua evoluo, distanciou-se paulatinamente desse ambiente natural, cedendo aos interesses mercantis da civilizao. Com isso, sua agricultura foi sendo direcionada para atender crescente demanda nutricional da populao terrestre, porm tendo sempre presente a viabilidade econmica da atividade. Desse modo, a agricultura industrial e mercantilizada desrespeitou as leis da natureza e todo seu sistema de equilbrio natural. Houve aumento da produo de duas maneiras: ampliando a rea de produo e aumentando a produtividade, ou seja, a quantidade de alimento por unidade de produo. Para se obter o segundo fator, foi necessria a incorporao de diversas tcnicas e uso de insumos ambientalmente incorretos, perodo conhecido como revoluo verde, desencadeando uma srie de impactos ambientais, como contaminao das guas, perda de terra arvel, manejo inadequado do solo e eroso. Esses impactos ambientais forosamente levaram o ser humano, por sua racionalidade, a buscar solues que associem suas cincias tecnolgicas natureza. Assim desde o fim da dcada de 1920, as cincias ecolgicas e agronmicas (vale ressaltar que essa relao no foi de toda harmoniosa ao longo dos anos) foram inter-relacionadas, criando-se a agroecologia.
Origem
A agroecologia abrange diferentes tendncias, como a agricultura biolgica, a agricultura biodinmica, a agricultura orgnica e a permacultura. Cada uma com suas especificidades, mas com um denominador comum: a questo ambiental. Os princpios agroecolgicos representam, na realidade, um avano da chamada agricultura alternativa, que surgiu como reao agricultura convencional. alternativa no sentido de contraposio agricultura intensiva comparada a um sistema industrial. Esses mtodos alternativos tiveram diferentes origens. A agricultura biodinmica teve incio na Alemanha, em 1924, com Rudolf Steiner. J a agricultura orgnica est ligada ao trabalho realizado pelo ingls Albert Howard na ndia, no perodo de 1899 a 1940. As idias de Howard sobre fertilidade do solo levaram ao desenvolvimento do processo Indore de compostagem. A partir da agroecologia e das diversas linhas agrcolas j enumeradas, durante a ltima dcada foi incorporado ao sistema produtivo o qualitativo agricultura e/ou desenvolvimento sustentvel. De acordo com Gleissman (2000), num sentido mais amplo, a sustentabilidade ocorre quando se colhe perpetuadamente biomassa de um sistema, sem que sua capacidade de se renovar ou Os princpios agroecolgicos representam um avano na agricultura alternativa ser renovada seja comprometida.
Essas so algumas das razes que popularizou rapidamente a agroecologia como sistema produtivo sustentvel no mundo. Seus efeitos no so de curto prazo, mas durveis. Na Amrica Latina e, em especial, no Brasil, a agroecologia tem sido difundida como um padro tcnico-agronmico capaz de orientar as diferentes estratgias de desenvolvimento rural, avaliando as potencialidades dos sistemas agrcolas por meio de uma perspectiva ambiental, econmica e social. O objetivo primrio da agroecologia a manuteno da produtividade agrcola com o mnimo possvel de impactos ambientais e com retornos econmico-financeiros adequados meta de reduo da pobreza, atendendo, assim, s necessidades sociais das populaes rurais.
Arquivo Funbio
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No caso do Brasil, foram as organizaes nogovernamentais (ONGs) que primeiramente introduziram e difundiram a perspectiva orientadora da agroecologia. No incio, entendida meramente como o arsenal de tcnicas alternativas substitutivas quelas propostas pela revoluo verde, a agroecologia aos poucos passou a ser proposta de forma mais abrangente, proporcionando conhecimentos e metodologias necessrias para desenvolver uma agricultura que ambientalmente consistente, socialmente justa, altamente produtiva e economicamente vivel. Ela abre a porta para o desenvolvimento de novos paradigmas da agricultura, em parte porque corta pela raiz a distino entre a produo de conhecimento e sua aplicao. Valoriza o conhecimento local e emprico dos agricultores, a socializao desse conhecimento e sua aplicao ao objetivo comum da sustentabilidade (Altieri, 2000).
Agrossistema
No sistema de produo agroecolgico, o ecossistema o ponto primordial de sua sustentabilidade seria, por assim dizer, um agroecossistema, no qual tambm ocorre uma srie de relaes ecolgicas. Assim, a lgica parte do ecossistema natural para entender o sistema produtivo. No agroecossistema, assim como no ecossistema natural, h um conjunto de elementos inter-relacionados de forma complexa. A anlise das interaes existentes entre esses elementos possibilita uma maior estabilidade no sistema produtivo.
Ver Receitas caseiras.
A estrutura dos sistemas produtivos no est s determinada pelos processos ecolgicos e ambientais, mas tambm influenciada pelos fatores exgenos fatores sociais e econmicos. a conjugao dos processos internos e externos que determina a estrutura particular de um agroecossistema. Segundo Hecht (1989), fatores como a disponibilidade de mo-de-obra, acessos e condies de crdito, subsdios, riscos previstos, informao de preos, obrigaes familiares, tamanho da famlia e acesso a outras formas de subsistncia so, muitas das vezes, pontos crticos para o entendimento da lgica dos sistemas de produo. Cada agroecossistema , assim, resultado das condies ecolgicas e ambientais e das relaes econmicas e sociais, tendo uma estrutura especfica. A forma de interveno em uma unidade de produo agrcola deve ser adequada sua estrutura. Nesse sentido, preciso conhecer o potencial de cada regio, considerando os recursos naturais disponveis, caractersticas da flora e fauna local, a estrutura socioeconmica, entre outros fatores. A produo sustentvel em um agroecossistema deriva do equilbrio entre plantas, solos, nutrientes, luz solar, umidade e outros organismos coexistentes. O agroecossistema produtivo e saudvel quando as condies ambientais ideais prevalecem, desenvolvendo plantas e animais resistentes ao estresse e s adversidades. s vezes, as perturbaes podem ser superadas por agroecossistemas vigorosos, que sejam adaptveis e diversificados o suficiente para se auto-recuperarem. preciso considerar que, em determinados casos, necessrio o uso de mtodos alternativos1 mais intensivos (como bioinseticidas e adubos orgnicos) para controlar pragas especficas ou deficincias do solo.
Insustentabilidade
A concepo da agricultura convencional est sustentada em torno de dois objetivos: a maximizao da produo e a do lucro. Para o cumprimento de tais objetivos, desenvolveram-se prticas agrcolas que compuseram os pacotes tecnolgicos, sem tomar em conta as conseqncias que eles teriam a longo prazo e sem considerar a dinmica ecolgica dos agroecossistemas (Gleissman, 2000). Existem seis prticas bsicas cultivo intensivo do solo, monocultura, irrigao, aplicao de fertilizantes qumicos, controle qumico de pragas e manipulao gentica de plantas cultivadas que regem a agricultura convencional. Cada uma usada por sua contribuio individual produtividade, mas, como um todo, formam um sistema no qual cada uma depende das outras e refora a necessidade de us-las. Essas prticas so integradas em uma lgica em que a produo de alimentos tratada como um processo industrial, no qual as plantas assumem o papel de fbricas em miniatura: sua produo maximizada pelo aporte dos insumos apropriados, sua eficincia produtiva aumentada pela manipulao de seus genes e o solo representa o meio no qual suas razes se apiam. 1. Cultivo intensivo do solo: essa prtica baseia-se no conceito de cultivar o solo completa, profunda e regularmente. Isso provoca perda da matria orgnica (pela exposio, uso de agroqumicos, eliminao de microorganismos), reduzindo a fertilidade do solo, compactao (pelo uso intensivo de maquinrio agrcola) e desestruturao fsica do solo. O cultivo intensivo tambm propicia ambientes para eroses do solo por gua e vento.
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2. Monocultura: opera como um sistema produtivo industrial, no qual so minimizados os insumos de mo-de-obra e maximizados os insumos tecnolgicos, deslocando-se as pequenas propriedades agrcolas policulturais de subsistncia. Tende a favorecer o uso intensivo do solo, aplicao de fertilizantes qumicos, irrigao, controle qumico de pragas e as variedades geneticamente modificadas. A ausncia de diversidade no sistema produtivo deixa as culturas vulnerveis a ataques devastadores de pragas especficas que requerem proteo qumica. 3. Aplicao de fertilizantes sintticos: o aumento de produo agrcola por rea de produo deve-se, em grande parte, ao uso de fertilizantes qumicos. Mundialmente, o uso de fertilizante aumentou dez vezes entre 1950 e 1992. Os problemas principais residem na sua origem de recursos no renovveis (derivado a partir de combustveis fsseis e da extrao de depsitos minerais), sua fcil lixiviao, contaminando os recursos hdricos, alm de ter sua cotao oscilando de acordo com os aumentos do custo do petrleo. 4. Irrigao: a gua um fator limitante para a produo de alimentos em muitas partes do mundo. Sabe-se que apenas 16% da terra cultivvel irrigada, e esse total responde pela produo de 40% do alimento mundial. O impacto causado quando a gua bombeada do subterrneo mais rapidamente que sua capacidade de renovao. Isso pode provocar um rebaixamento do nvel da terra e, se prximo da costa, a intruso de gua salgada. Quando a gua bombeada de rios e lagos, a irrigao
compete diretamente com o fornecimento de gua nos centros urbanos e da vida selvagem que dela depende. 5. Controle qumico de pragas e ervas invasoras: os agrotxicos so ainda uma das seqelas da Segunda Guerra Mundial, que persistem sob a terra cobrando vidas humanas e animais. Durante um longo perodo, perdurou o conceito errneo de que os agrotxicos eram a salvao da lavoura. Posteriormente, chegou-se concluso de que eles realmente baixam a populao de pragas e agentes patgenos a curto prazo. No entanto, como tambm exterminam seus predadores naturais, essas populaes podem, com freqncia, recuperar-se, criando resistncia gentica aos agrotxicos, e aumentar sua populao. Com isso, os agricultores so obrigados a aumentar a concentrao, usar outros princpios ativos ou intensificar as aplicaes, encerrando um ciclo vicioso, com efeito de uma bola de neve. 6. Manipulao gentica de plantas: a seleo e a domesticao de espcies com caractersticas desejveis vm sendo feitas por milhares de anos pelos seres humanos. Entretanto, em poucas dcadas, com os avanos tecnolgicos por meio dos cruzamentos genticos de suas linhagens, criaram-se as variedades de hbridas. Essas variedades, contudo, requerem condies ideais de cultivo, incluindo a aplicao intensiva de fertilizantes para atingir seu potencial produtivo.
Outras requerem a aplicao de agrotxicos para substituir a perda de sua resistncia s pragas. Como as sementes hbridas so estreis ou no produzem indivduos com o mesmo genoma que seus pais, os agricultores tornamse dependentes dos produtores comerciais. As prticas da agricultura convencional so insustentveis, porque tendem a comprometer a produtividade futura em favor da alta produtividade no presente. Durante a ltima dcada, todos os pases adeptos da revoluo verde tiveram suas produes agrcolas reduzidas ou estagnadas. Cabe ressaltar que impactos ambientais como degradao do solo, desperdcio e uso exagerado de gua, poluio do ambiente, perda de diversidade gentica, dependncia de insumos externos e perda de controle local sobre a produo agrcola constituem apenas uma parcela dos problemas do setor.
Durante longo perodo, perdurou o conceito errneo de que os agrotxicos eram uma salvao
Roberto M. F. Mouro
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agricultores, a prtica da agricultura perpetuar sua desigualdade, que permanecer como uma barreira sustentabilidade.
garantiria igualdade de acesso a prticas, conhecimento e tecnologias agrcolas adequadas e possibilitaria o controle local dos recursos agrcolas.
Caminho da sustentabilidade
Como foi mencionado anteriormente, a sustentabilidade est intimamente ligada perpetuidade dos recursos naturais. Porm, como a perpetuidade nunca pode ser demonstrada no presente, a comprovao da sustentabilidade permanece sempre no futuro. Desse ponto de vista, impossvel saber, com certeza, se uma determinada prtica (ou um conjunto de prticas) necessariamente sustentvel. Contudo, levando em conta nosso conhecimento presente, podemos sugerir que uma agricultura sustentvel se diferenciaria por: efeitos negativos mnimos no ambiente e noliberao de substncias txicas ou nocivas na atmosfera e na gua superficial ou subterrnea; preservaria e recomporia a fertilidade, preveniria a eroso e manteria a sade ecolgica do solo; usaria gua racionalmente, permitindo a recarga de suas reservas, e satisfaria as necessidades hdricas do ambiente e da humanidade; dependeria, principalmente, de recursos dentro do agroecossistema, incluindo comunidades prximas, ao substituir insumos externos por reciclagem de nutrientes, melhor conservao e uma base ampliada de conhecimento ecolgico; aumentaria a diversidade e a variedade de animais e cultivos para minimizar os riscos; resgataria e avaliaria os conhecimentos e as tecnologias dos pequenos agricultores (agricultura familiar);
Somam-se a esses os problemas sociais, decorrentes da desigualdade global das propriedade agrrias e suas famlias, as polticas de preos de produo e comercializao e a desvalorizao do setor pela sociedade urbana. O aumento da produtividade e produo um dos argumentos mais fortes na defesa da agricultura convencional, porm ironicamente a fome persiste em todo o globo. H, tambm, enormes disparidades na ingesto de calorias e na segurana alimentar entre pessoas de naes desenvolvidas e aquelas em desenvolvimento. comum que as naes em desenvolvimento produzam para exportar s naes desenvolvidas, utilizando insumos externos comprados destas. Embora a desigualdade sempre tenha existido entre pases e entre grupos de pessoas, a modernizao da agricultura tendeu a acentu-la, porque seus benefcios no so distribudos uniformemente. Aqueles com mais terra e recursos tm tido maior acesso s novas tecnologias. Conseqentemente, enquanto a agricultura convencional estiver baseada em tecnologia e insumos externos fora do alcance da maioria dos
No possvel seguir com o aumento da produo e da produtividade utilizando as mesmas prticas da agricultura convencional nem ampliando a rea agrcola sobre as reas de preservao. Em primeiro lugar, a maioria dessas reas de florestas tropicais midas, que constituem um frgil ecossistema, cujo solo no sustenta produo agrcola contnua. Em segundo lugar, cada vez mais reconhecido o valor dessas florestas para a conservao da biodiversidade global, para o equilbrio de dixido de carbono na atmosfera e para a manuteno dos padres climticos da Terra. Assim, qual seria a caminho a seguir? De acordo com Gleissman (2000), a opo seria preservar a produtividade, a longo prazo, da superfcie mundial cultivvel, enquanto so mudados os padres de consumo e de usos dela para beneficiar a todos, tanto produtores como consumidores, de forma mais eqitativa. A preservao da produtividade da terra cultivvel requer a produo sustentvel de alimentos. A sustentabilidade, por sua vez, alcanada por meio de prticas agrcolas alternativas, orientadas pelo conhecimento em profundidade dos processos ecolgicos que ocorrem nas reas produtivas e nos contextos mais amplos dos quais elas fazem parte. A partir dessa base, seria possvel caminhar na direo das mudanas socioeconmicas que promovam a sustentabilidade de todos os setores do sistema alimentar. Adiante, exibimos uma tabela que apresenta alguns elementos bsicos para o desenvolvimento de uma estratgia agroecolgica. So elementos amplos, no restritos a determinados tipos de condies edafo-climticas e/ou bioma natural.
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Agroecologia na prtica
Como j foi mencionado, preciso compreender a natureza, na agroecologia, por uma viso geral, observando ciclos, trabalhando com diferentes sistemas nos quais tudo relativo, interdependente e relacionado. Esse modo de observar como funciona o meio agropecurio no feito pela agricultura convencional, que trata o problema como causa isolada. Assim, deve-se considerar o agrossistema como um todo, tratando os efeitos (e no a causa daquele problema), os quais, por sua vez, desencadeiam outros que at ento no tinham se manifestado. Partindo-se desse enfoque sistmico, preciso observar as caractersticas do solo (mais barro ou areia, compactao, excesso ou falta de umidade, falta de matria orgnica, incidncia de luz e sua topografia), a qualidade da gua e a quantidade de matria orgnica. Levando em conta esses fatores, escolhem-se as plantas que melhor se adaptariam a essas condies naturais. importante lembrar sempre que plantas fortes so mais resistentes ao ataque de pragas e doenas.
sustentabilidade da agricultura a longo prazo (National Research Council, 1989 apud Gleissman, 2000). Diversos fatores esto encorajando os produtores a seguirem essa tendncia: custo crescente e escassez da energia; baixas margens de lucro das prticas convencionais;
desenvolvimento de novas prticas vistas como opes viveis; aumento da conscincia ambiental entre consumidores, produtores e legisladores; e novos e mais consistentes mercados para produtos agrcolas cultivados e processados de forma alternativa.
TABELA 1 Elementos tcnicos bsicos de uma estratgia agroecolgica

I. Conservao e regenerao dos recursos naturais a. b. c. d. Solo (controle de eroso, fertilidade e sade das plantas) gua (captao/uso racional, conservao e manejo) Germoplasma (espcies nativas de plantas e animais, espcies locais e germoplasma adaptados regio) Fauna e flora benficas (inimigos naturais polinizadores, vegetao de uso mltiplo)
II. Manejo dos recursos produtivos a. Diversificao:

temporal (rotaes de cultura) espacial (policulturas, agroflorestais, sistemas mistos de plantio e criao de animais) gentica (linhagens mltiplas) regional (zoneamento da propriedade, bacias hidrogrficas e matas)
b. Reciclagem dos nutrientes e matria orgnica:
biomassa de plantas (adubo verde, resduos das colheitas e fixao de nitrognio) biomassa animal (esterco, urina, farinha de ossos etc.) reutilizao de nutrientes e recursos internos e externos propriedade

Do convencional ao sustentvel
O sistema agrcola convencional, durante a ltima metade do sculo, tem feito suas inovaes impulsionado pelo retorno financeiro do empreendimento, substituindo mquinas/equipamentos e insumos por outros mais potentes. Apesar da continuidade da forte presso exercida por essa linha de pensamento, muitos produtores convencionais esto preferindo fazer a converso para prticas que sejam mais consistentes ambientalmente e tenham o potencial de contribuir para a
c. Regulao bitica (proteo de cultivos e sade animal):
controle biolgico natural (inimigos naturais) controle biolgico artificial (importao e aumento de inimigos naturais, bioinseticidas, produtos veterinrios alternativos etc.)
III. Implementao de elementos tcnicos

Adaptada de Altieri, 2000.
a. Definio de tcnicas de regenerao, conservao e manejo de recursos adequados s necessidades locais e ao contexto agroecolgico e socioeconmico b. O nvel de implementao pode ser o da microrregio, bacia hidrogrfica, unidade produtiva ou sistema de cultivo c. A implementao orientada por uma concepo integrada e, portanto, no sobrevaloriza elementos isolados d. A estratgia deve estar de acordo com a racionalidade do trabalhador do campo, incorporando elementos do manejo tradicional dos recursos
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A converso dos sistemas de produo baseados na agricultura convencional para sistemas agroecolgicos no significa apenas um processo de retirada dos insumos externos sem uma substituio compensatria ou um manejo alternativo. Necessita-se de um conhecimento ecolgico substancial para orientar a sucesso dos fluxos necessrios manuteno das produes em um sistema integrado de baixo uso de insumos e tcnicas externas. Para Altieri (2000), a converso um processo de transio com quatro fases distintas,
consistindo de retirada progressiva de produtos qumicos, racionalizao e melhoramento da eficincia no uso de agroqumicos por meio do manejo integrado de pragas e de nutrientes; substituio de insumos, utilizando tecnologias alternativas e de baixo consumo de energia; replanejamento do sistema agrcola diversificado, visando incluir uma integrao harmoniosa entre planta e animal. Durante as quatro fases, o manejo orientado de maneira a assegurar os seguintes processos:
a. aumento da biodiversidade no solo e na superfcie; b. aumento da produo de biomassa e matria orgnica do solo; c. decrscimo de resduos dos agrotxicos e da perda de nutrientes e componentes da gua; d. estabelecimento de relaes funcionais entre os variados componentes da propriedade; e e. uso racional dos recursos naturais do local e planejamento das sucesses de plantios e combinaes entre animais/plantaes.
TABELA 2 Prticas recomendadas em situaes especficas

Obstculos ambientais Espao limitado Encostas declivosas Fertilidade de solos marginais Objetivo Maximizar o uso de recursos e terra do ambiente Controlar a eroso e conservar os recursos hdricos Manter a fertilidade do solo e reciclar a matria orgnica Prtica recomendada Cultivo intercalado, sistemas agroflorestais, cultivo em diferentes extratos, hortas caseiras, zoneamento agrcola por altitude, subdiviso da propriedade, rotaes de cultura Construo de terraos, cultivo em curvas de nvel, barreiras vivas ou artificiais, cobertura morta, nivelamento, cultivo contnuo e de pousio, taipas de pedras Pousios naturais ou melhorados, rotaes de cultura e plantio consorciado com leguminosas, coleta de resduos, compostagem, esterco, adubao verde, pastagem de animais em reas de pousio, solos de latrinas, solos de formigueiros como fertilizantes Agricultura de campos elevados, campos com drenos, diques Uso de espcies e variedades tolerante seca, cobertura morta, plantio misto no final da estao de chuvas, cultivos com curtos perodos de crescimento
De acordo com Klee apud Altieri, 2000.
Enchente ou gua em excesso Pluviosidade instvel Temperatura ou radiao solar extrema
Integrar a agricultura com a oferta de gua Melhor utilizao da umidade disponvel Melhorar o microclima
Reduo ou aumento de sombra, espaamento de plantas, poda, cultivos tolerantes sombra, aumento de densidade de plantas, cobertura morta, controle de vento por meio de cerca viva, linhas de rvores e agroflorestamento Plantio abundante para permitir um certo risco de ocorrncia de pragas, observao dos cultivos, barreiras vivas ou cercados, uso de variedades resistentes, plantio misto, aumento dos inimigos naturais, coleta, plantas repelentes, plantio em poca de menor incidncia de pragas Controle de fluxo de gua por meio de canais e represas feitas de pequenas valas. reas cavadas at o nvel da gua. Irrigao racional, de acordo com as necessidades das plantas
Incidncia de pragas
Proteger as plantas, minimizar as populaes de pragas
Excesso de gua
Disponibilidade de gua por canal ou diretamente
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tre indivduos da mesma espcie, que ali se encontram relativamente isolados uns dos outros. Onde uma agricultura itinerante praticada, a cobertura de pequenos lotes em reas cobertas por vegetao de floresta secundria permite tambm uma migrao de predadores naturais das pragas oriundas das florestas adjacentes (Altieri, 1991 apud Altieri, 2000). Todas as plantas, como todos os seres vivos, esto sujeitas ao de determinados agentes abiticos (excesso ou falta de nutrientes, luz, gua, ventos, tipo de solo e clima) e biticos (microorganismos: fungos, bactrias, vrus e nematides). A seguir, as principais caractersticas dos agentes biticos.
Fungos
Caracterizam-se principalmente pela falta de clorofila, que retiram das plantas atacadas por eles. O desenvolvimento do fungo favorecido quando o pH da planta ou do solo est alcalino e com falta de cobre.
Bactrias
O processo de converso pode durar de um a cinco anos, dependendo do nvel de artificializao e/ou degradao do ecossistema original. Apesar de, freqentemente, os produtores terem uma reduo no rendimento e no lucro nos primeiros anos da converso, a maioria daqueles que persistem, ao fim, acaba por ter benefcios tanto econmicos como ecolgicos. Parte do xito da transio depende da capacidade do agricultor em ajustar a economia de sua unidade produtiva a um novo contexto de produo, dotado de um conjunto prprio de insumos e custos de manejo, ajustando-se, ao mesmo tempo, a sistemas diferenciados de mercado e preos (Gleissman, 2000).
Manejo integrado de pragas

A estrutura complexa dos agroecossistemas diminui as perdas por ao de pragas, por meio de uma variedade de mecanismos biolgicos. O consorciamento de distintas espcies ajuda a criar ambientes para os inimigos naturais das pragas, bem como hospedeiros alternativos. Uma cultura pode ser utilizada como hospedeiro diverso, protegendo de riscos outras culturas mais suscetveis ou mais valorizadas economicamente. A grande diversidade de espcies que se desenvolve simultaneamente em policulturas ajuda na preveno de pragas, evitando sua proliferao en-
Microscpicos e muito resistentes, penetram nas plantas por feridas e orifcios naturais. As bactrias podem sobreviver por meses nas plantas e por anos no solo. So disseminadas pelos seres humanos, insetos, animais e pelo contato das folhas com gua, areia e solo.
Vrus
Ultramicroscpicos, atacam e multiplicam-se no sistema circulatrio da planta. Por estarem diretamente ligados ao sistema da planta, no h combate adequado. O combate seria o uso de variedades resistentes, eliminao das plantas suspeitas de contaminao e exposio das plantas luz solar.
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Nematides
Vermes microscpicos, transparentes e mveis, que habitam o solo. Existem milhares de espcies diferentes, transmitidos pela gua, solo, ferramentas e plantas contaminadas. Uma forma de se combater os nematides a solarizao (onde a mistura de terra que ser usada em vasos e saquinhos plsticos espalhada sob plstico preto e coberta, ficando nesse ambiente at a completa secagem do substrato) e gua quente, para ser despejada diretamente na terra. Outra estratgia importante para minimizar as perdas por ataque de doenas e nematides o aumento de espcies e/ou de diversidade gentica dos sistemas de cultivo, utilizando-se, simultaneamente, vrios focos de resistncia. A mistura de diferentes espcies de plantas ou variedades pode retardar a manifestao de doenas, reduzir a disseminao de esporos infectados e modificar as condies ambientais (umidade, luminosidade, temperatura, deslocamento do ar), tornando-se, assim, menos favorveis difuso de certas doenas. Para que uma planta seja atacada por algum dos agentes descritos, necessitam-se trs condies: 1. que a planta seja deficientemente nutrida por adubos e, ao mesmo tempo, oferea alguma substncia utilizvel pela praga ou doena; 2. que a praga ou doena possa multiplicar-se livremente sem controle biolgico (ocorrendo facilmente em plantao de uma s espcie, ou seja, uma monocultura); 3. que o sistema de autodefesa da planta seja destrudo, ficando dependente tanto dos nutrientes da planta como dos agrotxicos.
De acordo com Primavesi (Jnior, 1998), o segredo de se fazer um manejo integrado de pragas e doenas reside em saber interpretar os sinais da natureza dados principalmente no solo. Esse diagnstico mais profundo e sua regularizao propiciaro um melhor ambiente para o desenvolvimento de plantas e animais saudveis, capazes de, por si ss, criar autodefesa. No se deve procurar o limite entre os organismos malficos ou benficos nas bactrias, fungos, viroses, insetos e ervas adventcias, mas nas plantas e animais mal nutridos.
Brasil abriga o maior nmero de espcies de plantas e ani-
mais do planeta. Neste artigo, o autor mostra ao pblico como possvel aproveitar a convivncia com a natureza para travar contato com comunidades indgenas e tradicionais. Esclarece tambm a diferena entre conceitos sempre confundidos, como colheita e extrativismo e cita exemplos de projetos de assentamentos agroextrativistas.
1.4
APROVEITAMENTO DE RECURSOS FLORESTAIS E AGROFLORESTAIS

JEAN DUBOIS
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Aproveitamento de recursos florestais e agroflorestais, Jean Dubois
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Encontra-se no Brasil a maior biodiversidade do mundo, ou seja, os ecossistemas terrestres e aquticos do pas abrigam, em percentual dos seres vivos existentes no planeta, o maior nmero de espcies de plantas e animais (incluindo peixes e insetos). Alm disso, existe neste pas a maior extenso das florestas tropicais do mundo. Um tero dessas florestas ocorre na Amaznia brasileira (Martins, 1998). Temos, tambm, outros ecossistemas com grande potencial ecoturstico: o Pantanal um dos maiores pntanos naturais do mundo , os lindos remanescentes da Mata Atlntica e muitas regies serranas dotadas de grande beleza paisagstica. As pessoas que praticam o ecoturismo no Brasil, alm de poder aproveitar a convivncia com a natureza, tm a oportunidade de descobrir comunidades indgenas e tradicionais na Amaznia, na Mata Atlntica, no Pantanal e em outros ecossistemas existentes no pas. Essas comunidades tm um papel decisivo na proteo das florestas nativas e outras formas de vegetao natural e de sua fauna. Este captulo fornece informaes tcnicas, culturais e socioeconmicas que ajudaro a entender melhor esse universo to diferente das nossas grandes aglomeraes urbanas e a comparar dois mundos diferentes. As comunidades tradicionais, enquanto mantiveram suas caractersticas culturais prprias uma cultura de extrativismo conservacionista , sempre conviveram harmoniosamente com seu ambiente natural, tirando dele grande parte do que precisavam para viver. De modo geral, suas roas so instaladas nas florestas ou em velhas capoeiras, na maioria dos casos, na forma de pequenas clareiras (Dubois, Viana & Anderson, 1996). Com o processo de colonizao, que se concentrou inicialmente na imensa faixa litornea do pas
para depois se interiorizar progressivamente, vastas extenses da cobertura vegetal natural foram destrudas, e isso afetou dramaticamente a grande diversidade dos nossos animais silvestres. A destruio afetou principalmente a Mata Atlntica, o primeiro ecossistema a ser ocupado pelos colonizadores. Na Amaznia, podemos admirar, ainda hoje, imensas reas ainda no desmatadas, formando tapetes verdes contnuos que do a sensao de um imenso vazio ocupado pelas florestas, um vazio onde se imagina que no existem seres humanos. Na realidade, nessas imensides ainda verdes, vivem os povos da floresta: os autnticos homens e mulheres da Hilia: ndios, caboclos, ribeirinhos, seringueiros, castanheiros, pescadores artesanais. Uma vez em contato direto com esses povos tradicionais, podemos comear a entender por que eles devem ser mantidos para dar continuidade ao seu papel de guardies das florestas. De fato, a Amaznia mais habitada do que pensamos: o conjunto de suas comunidades tradicionais e dos novos colonos que ali vieram perfaz um total de aproximadamente 4,5 milhes de pessoas radicadas nas zonas rurais e nas florestas nativas, o que corresponde a uma mdia de 1,5 habitante por quilmetro quadrado (Murrieta & Pinzn Rueda, 1995). No basta preservar nosso patrimnio natural; devemos preserv-lo sim, mas assegurando os direitos e a cultura dos povos que convivem com a natureza. Mais adiante, o leitor encontrar tabelas que fornecem informaes muito resumidas sobre espcies vegetais e animais que preenchem papel importante na vida das populaes tradicionais ou na economia de mercado, no contexto do aproveitamento dos recursos naturais das florestas nativas ou do desenvolvimento agroflorestal.
Conhecimento singular
Bem antes dos contatos mantidos com o povo branco, os ndios tiveram de desenvolver tcnicas de caa, de pesca, escolher o que colher no seu entorno e saber como aproveitar melhor suas colheitas. Tambm, para assegurar sua sobrevivncia, eles acumularam um grande volume de conhecimentos referentes a plantas medicinais e plantas antiofdicas (plantas utilizadas para neutralizar o veneno
Os frutos das palmeiras so fontes de alimentos para comunidades tradicionais em sua subsistncia, assim como potencial alternativa econmica oriunda da venda dos excedentes
Roberto M. F. Mouro
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das cobras). A ttulo de exemplo, veja alguns dos conhecimentos sobre produtos naturais adquiridos pelos ndios camaiur do Alto Xingu (Meggers, 1971): as pontas de flechas so feitas a partir de ossos de macacos ou de ona; descobriram, h sculos, que duas espcies de formigas so comestveis e deliciosas: de uma dessas espcies, comem apenas a cabea, da outra comem a larva; descobriram nas suas matas, como fontes mais substanciais de alimento, o palmito e frutas de algumas palmeiras; desenvolveram tcnicas para aproveitar as fibras
A pesca uma das atividades extrativistas mais importantes para comunidades tradicionais, sobretudo no Norte, Nordeste e Centro-Oeste do Brasil
do algodo selvagem e de palmeiras como o tucum e o buriti. Essas fibras servem principalmente para fazer redes de dormir e de pesca. O tambaqui um dos peixes mais apreciados da Amaznia. Os ndios pescam o tambaqui, em maiores quantidades, durante a segunda parte do vero, quando as guas dos lagos e rios pequenos so mais baixas. O tambaqui come frutas que caem das rvores na gua. O impacto do fruto na gua produz um pequeno estampido que atrai o tambaqui. Os ndios observaram esse hbito e, para pescar o tambaqui no vero, utilizam duas linhas de pesca: uma com uma pequena pedra na sua extremidade para imitar o som de fruto caindo na gua, a outra com anzol artesanal (feito, por exemplo, com acleos compridos da jacitara, uma palmeira-cip) e uma semente de virola (macabada-vrzea) como isca. Poucos povos indgenas vivem exclusivamente do extrativismo tradicional, ou seja, da caa, da pesca e da colheita de produtos encontrados nas florestas e em outros ecossistemas. J bem antes da chegada do povo branco, vrias comunidades indgenas nmades comearam a praticar nas suas florestas uma agricultura de corte e queima, na qual a terra cultivada por perodos curtos, separados por longos perodos de pousio florestal. Esse modelo de uso da terra se caracteriza, portanto, pela manuteno, durante o pousio, de capoeiras de longa durao: s vezes, o pousio florestal mantido por mais de 40 anos. As capoeiras de longa durao regeneram a fertilidade natural dos solos sem aplicao de insumos externos. O nomadismo, como modelo exclusivo de vida, exige grandes extenses de terra, para possibilitar o que poderamos chamar de rodzio geogrfico do
uso da terra e dos recursos naturais (vegetais e animais). Esse rodzio necessrio para assegurar a manuteno dos estoques de caa e de pesca. Cumpre, tambm, um papel essencial no processo da recuperao das terras ocupadas temporariamente pelas atividades agrcolas. Na sua maioria, as comunidades indgenas comearam a se tornar mais sedentrias (processo de sedentarizao) h pelo menos mais de 5.300 anos (Bush et al., 1989). Isso parece lgico, visto que homens e mulheres buscam formas mais seguras de vida. Nessa busca, muitos ndios e caboclos da Amrica do Sul desenvolveram sistemas mais intensivos de manejo dos recursos naturais. Como exemplos podemos destacar a formao e a explorao de castanhais silvestres pelos ndios em quase toda a Amaznia brasileira, a formao em roas abandonadas de manchas adensadas de palmeiras e rvores fruteiras de maior utilidade para os ndios (bacuri, tucum, babau) e o manejo dos aaizais silvestres pelos caboclos ribeirinhos da Amaznia oriental.
Colheita e extrativismo
Convm no confundir os dois termos. Entende-se por colheita um conjunto de atividades que visa retirar da floresta e de outros ecossistemas (geralmente pouco perturbados pelo ser humano) produtos destinados ao consumo familiar ou ao intercmbio com famlias ou comunidades vizinhas. Extrativismo se refere explorao de recursos naturais destinados venda. O extrativismo insere-se, portanto, numa economia de mercado. Existem duas grandes categorias de extrativismo: o extrativismo tradicional bastante conservador da
Roberto M. F. Mouro
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biodiversidade e o extrativismo predatrio, que altera profundamente os ecossistemas e pode conduzir extino de espcies. As comunidades indgenas e caboclas culturalmente mais preservadas (por exemplo, os caiaps do sul do Par, os Waypi do Amap e diversas comunidades do Acre) vivem nas suas matas, h sculos, sem destruir os recursos naturais renovveis. Os impactos ecolgicos so mnimos, imperceptveis. Claro, qualquer atividade humana afeta a biodiversidade dos ecossistemas. O peso ecolgico dos impactos varia em funo do grau de uniformizao decorrente das intervenes humanas. Uniformizao significa que o ser humano favorece a propagao, nos ecossistemas, das espcies de maior utilidade para si e promove o desaparecimento das espcies menos teis. Por exemplo, nos castanhais silvestres (grande parte criada pelos ndios), os nveis de biodiversidade so altos, bem mais altos que na maioria dos aaizais silvestres, onde os caboclos ribeirinhos priorizam a manuteno e o manejo das touceiras de aa, em detrimento de outras espcies vegetais das florestas de vrzea. Deixando de lado as despesas para o transporte dos produtos (mel, artesanato, produtos da caa e pesca etc.), o extrativismo tradicional no depende de insumos externos. Nas comunidades onde h cobia por dinheiro, existe a tendncia a desequilibrar ou destruir os ecossistemas. Trata-se de grupos que tm maior densidade demogrfica e contatos mais freqentes com a civilizao. Essas comunidades apresentam uma crescente dependncia de insumos externos, at mesmo motosserras. O extrativismo predatrio tambm foi praticado e em escala bem maior pelos madeireiros e exploradores de recursos florestais no madeirei-
muito mal recompensado. Ainda bem que se iniciou uma campanha popular, apoiada por idealistas, para plantar o pau-brasil em propriedades particulares localizadas no bioma da Mata Atlntica.
Tradicional e indiscriminada
Antes da chegada do povo branco, a caa e a pesca eram fartas em quase todo o Brasil. A fartura da pesca dependia principalmente da qualidade da gua dos rios, sendo os rios de gua clara os menos piscosos. A fartura de fauna silvestre dependia da manuteno de amplas extenses dos ecossistemas naturais. Hoje, cada vez mais difcil encontrar reas ricas em caa ou rios piscosos. Muitas espcies da fauna silvestre foram dizimadas, principalmente animais de maior porte tais como jacars, antas e onas. Por outro lado, sem os esforos de profissionais do Par e do Amazonas, bem provvel que hoje no teramos mais a tartaruga gigante (Podocnemis expansa) nos rios e lagos da Hilia. Uma outra atividade extrativista apoiada em recursos de fauna deve ser considerada: a explorao dos estoques nativos de peixes ornamentais. Em 1985, o mercado de peixes ornamentais amaznicos comercializados j alcanava um valor equivalente a ca. US$ 600,000/ano. A maior parte desses peixes era capturada em cursos dgua localizados perto de Manaus. Hoje, felizmente, parte dos peixes ornamentais comercializados produzida em pequenos viveiros e em laboratrios especializados. Na Europa ocidental, j existem microempresas especializadas na propagao e comercializao de peixes ornamentais da Amaznia.
A seringueira uma das bases econmicas das comunidades extrativistas da Amaznia
ros. Em decorrncia dessas atividades, desenvolvidas sem nenhuma preocupao com a reposio dos recursos explorados, algumas espcies de alto valor comercial desapareceram em praticamente todas as reas de acesso relativamente fcil. o caso, na Amaznia, de madeiras preciosas, tais como: o paurosa, o mogno, o freij-cinza; as macacabas; a sorvinha (exterminada para coletar o ltex empregado para fabricar a goma de mascar). Na Mata Atlntica, so exemplos o pau-brasil, a canelasassafrs, o vinhtico, entre outros. O pau-brasil, antes de ser vtima de um extrativismo imediatista e destruidor, deu seu nome ao nosso pas. Foi grande parceiro da nossa histria e
Roberto M. F. Mouro
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Enquanto predominou as andanas das comunidades indgenas nmades em grandes extenses territoriais, a fauna silvestre no correu o risco de extino das espcies mais procuradas: quando diminua a fauna num local, as aldeias eram abandonadas para implantar novas aldeias longe dali, favorecendo dessa forma a manuteno, a longo prazo, dos estoques de fauna. medida que as comunidades tradicionais ocuparam reas mais limitadas, a sobrevivncia da fauna mais procurada, mesmo em relao ao autoconsumo, comeou a ser ameaada. Mas foi a caa comercial indiscriminada, exercida por caadores profissionais buscando carne, peles, couros e animais vivos para vender , que causou a extino ou
quase extino de muitas espcies. o caso, na Amaznia, das onas e outros felinos, da anta, do peixeboi e de vrias espcies de jacar. O peixe-boi caado mais para consumo local: parte da carne conservada na sua prpria gordura. Localizar e retirar um peixe-boi da gua requer bons conhecimentos e muita pacincia. Hoje, os mais jovens membros das comunidades tradicionais no tm mais essa pacincia, e os estoques de peixe-boi esto novamente aumentando. Dos peixes, as duas espcies mais ameaadas de extino so o tambaqui e o pirarucu. Em lagos da Ilha do Maraj j foram pescados pirarucus pesando mais de 150 quilos. O pirarucu um peixe de crescimento rpido que est dando bons resultados quando criado em viveiros de piscicultura e alcana preos elevados nos mercados urbanos (restaurantes). Na Reserva de Mamirau (Amazonas) e em seu entorno, toneladas de carne de jacaretinga eram comercializadas. Nas zonas urbanas, era vendida como carne de pirarucu visto que a caa do jacaretinga proibida por lei (Ayres et al., 1998). Nas margens do Rio Amazonas e de alguns dos seus tributrios, comunidades ribeirinhas que vivem essencialmente da pesca se organizaram, em um nmero crescente, para proteger seus rios e lagos contra a invaso de barcos de pesca comercial. Eles estabeleceram uma estratgia que se apia no manejo de duas categorias de lagos: de um lado, os lagos de produo; de outro, os lagos de conserva-
o cujo objetivo de regular os estoques de peixes nos lagos de produo. Essas organizaes ganharam ttulo de legitimidade por parte das autoridades governamentais. A Bacia Amaznica tem um dos mais altos graus de biodiversidade de peixes e peixinhos do mundo. Na Mata Atlntica, onde grande parte dos remanescentes de florestas nativas ocupa pequenas superfcies distantes umas das outras, muitos animais e aves silvestres entraram na lista de espcies ameaadas de extino e existe risco de decadncia gentica (degenerescncia) por cruzamentos repetidos entre animais consangneos. Para remediar essa situao, esto sendo elaborados, hoje, projetos visando implantao de corredores reflorestados com espcies arbreas nativas procuradas pela fauna: essas pontes verdes ou cordes de mata reuniro manchas de florestas nativas remanescentes, possibilitando o trnsito da fauna entre os remanescentes e diminuindo significativamente os riscos de degenerescncia gentica. A destruio da fauna nativa est causando impactos negativos sobre o equilbrio dos ecossistemas. Por exemplo, a eliminao, nessas ltimas dcadas, do jacar-au (Melanosuchus niger), da tartaruga amaznica (Podocnemis expansa) e do peixe-boi (Trichechus inunguis) teve conseqncias negativas sobre o ciclo natural dos ecossistemas aquticos da regio amaznica. A forte diminuio dos estoques de peixes frutvoros (que comem frutos das rvores nativas crescendo nas margens de rios e lagos) tais como o tambaqui est interferindo na composio florstica das matas inundadas e inundveis, sendo a distribuio de sementes por peixes uma estratgia freqentemente encontrada nesses ecossistemas.
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Quando o peixe desaparece, diversas rvores tm sua capacidade de reproduo diminuda: o caso da virola (ucuuba-da-vrzea), madeira muito utilizada na produo de compensados. As sementes da virola so disseminadas pelas mars e pelo tambaqui.
Reservas extrativistas
Com relao s outras categorias oficiais de conservao da natureza, as reservas extrativistas (Resexs) tm o grande mrito de reconhecer e valorizar as populaes que permanecem em reas protegidas e que ali vivem da prpria manuteno da biodiversidade existente nas reservas, praticando um modelo sustentvel de extrativismo. As reservas extrativistas, gerenciadas pelo Instituto Brasileiro do Meio Ambiente e dos Recursos Naturais Renovveis (Ibama), fazem parte do conjunto das unidades de conservao do pas e se apiam num esforo comum do governo e das populaes tradicionais locais em benefcio dos ecossistemas naturais e da cultura e bem-estar dessas comunidades acostumadas a no destruir a natureza. Na Amaznia, a vida econmica das comunidades tradicionais radicadas nas reservas extrativistas se apia na explorao sustentada dos recursos naturais locais, principalmente da castanhado-brasil, da borracha da seringueira e, em breve, da explorao e reposio de recursos madeireiros. A borracha era o produto florestal no madeireiro mais importante em vrios recantos da Amaznia. As seringueiras eram exploradas em seringais silvestres divididos em colocaes formadas pela distribuio natural das seringueiras silvestres na prpria mata. Os seringueiros eram explorados pelos patres (seringalistas).
Mais recentemente, no Acre e em Rondnia, muitas locaes foram desmatadas para dar lugar a pastagens ou programas de colonizao: os seringueiros foram expulsos de suas moradias e saram procura de colocaes abandonadas ou foram se perder nos cintures de pobreza no entorno das cidades mais prximas. Esses seringueiros que encontraram novas colocaes passaram a viver sem patro e deram origem ao seringueiro autnomo (Murrietta & Pinzn Rueda, 1995). Houve mobilizao dos seringueiros autnomos e, por eles, dos outros seringueiros. Houve conflitos abertos entre grandes fazendeiros e seringueiros com a prtica de empates por parte dos seringueiros. Para canalizar as reivindicaes dos seringueiros, foi criado, em 1985, o Conselho Nacional dos Seringueiros (CNS). Houve, em 1988, o covarde assassinato de Chico Mendes, presidente do Sindicato dos Trabalhadores Rurais de Xapuri (Acre). Enquanto o Instituto Nacional de Colonizao e Reforma Agrria (Incra) criou o novo modelo de reforma agrria os projetos de assentamentos agroextrativistas (ver seo seguinte) , o Ibama criou as reservas extrativistas e um departamento especializado para atender aos anseios de suas populaes, o Centro Nacional para o Desenvolvimento Sustentvel das Populaes Tradicionais (CNPT). Das quatro primeiras reservas extrativistas, criadas em 1990, duas so localizadas no Acre (Resex Chico Mendes, com 970.570 hectares; Resex Alto Juru, com 506.186 hectares); uma no Amap (Resex Cajari, com 481.650 hectares); e uma em Rondnia (Resex Rio Ouro Preto, com 204.583 hectares). Os produtos extrativistas de base dessas quatro Resexs so a castanha, a borracha da seringueira e o leo de copaba.
Hoje, existe um nmero bem maior de Resexs, at no Maranho e no Tocantins (com explorao racionalizada de babauais). Houve diversificao das populaes tradicionais beneficiadas: seringueiros, castanheiros, descendentes de quilombos, pequenos produtores assentados em grandes babauais (Murrietta & Pinzn Rueda, 1995).
Projetos de Assentamentos Agroextrativistas

Os PAEs so bastante semelhantes s Resexs, mas com uma diferena: so regidos pelo Incra (e no pelo Ibama) e, por essa razo, no foram incorporados ao conjunto de unidades de conservao do pas.
Colonizao na Amaznia
Os colonos que foram para a Amaznia, com apoio do Incra, em busca de terra, chegaram sem ter nenhum conhecimento sobre os recursos naturais da regio. Eles derrubaram e queimaram florestas para dar incio a prticas de cultivos de ciclo curto e implantar pequenas pastagens a fim de manter algumas cabeas de gado. Suas atividades extrativistas limitavam-se venda em p das madeiras existentes na propriedade.
Aproveitar e repor
Recursos madeireiros A colheita ou a explorao de madeira na mata ou em capoeiras velhas feita: (i) para satisfazer necessidades locais de subsistncia (por exemplo, lenha para o lar, madeira rolia para pequenas construes) ou de apoio produo (estacas para pimenta-do-reino, moires utilizados na formao de cercas nas pastagens); ou (ii) para aumentar a renda dos donos ou dos ocupantes da
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terra, pela venda de madeira s indstrias florestais da regio. Essa segunda possibilidade depende muito da existncia de uma forte demanda local por madeiras. Por exemplo, na Amaznia, em fronteiras de colonizao recm-abertas em regies de matas nativas, a oferta de madeira excede a demanda e os preos pagos so baixssimos. Em reas com desmatamento j muito avanado (por exemplo, na Mata Atlntica), a demanda de madeira por parte das indstrias excede a oferta, e os donos da madeira conseguem preos bem mais elevados. Para fins de comercializao de madeiras, as florestas nativas do Brasil foram submetidas com poucas excees ao corte e retirada de rvores sem reposio desse recurso, mediante plantio ou utilizando mtodos de regenerao natural. Os madeireiros se acostumaram a considerar os recursos madeireiros de florestas nativas como um recurso de custo zero. Essa viso imediatista no contribui em nada para satisfazer a necessidade de conduzir planos de manejo sustentvel das nossas florestas. Em virtude da rpida destruio das florestas nativas da Mata Atlntica, a Amaznia se tornou o maior fornecedor de toras e madeiras processadas para atender s demandas das indstrias do Sul e Sudeste do pas e de outros pases importadores. O volume de toras e madeiras processadas oriundas da Amaznia brasileira pulou de 4 milhes de metros cbicos, em 1975, para 39 milhes de metros cbicos, em 1991 (Carvalho, 1998). Recursos vegetais no madeireiros Nas colocaes exploradas e manejadas pelos seringueiros, a sustentabilidade da produo da borracha se apoiava em regenerao natural das seringueiras: as mudas nascidas de sementes cadas de seringueiras mais velhas recebiam uma assistncia por parte
do dono da colocao. Hoje, a maioria das colocaes esto abandonadas, em virtude do preo baixo pago pela borracha silvestre. Nos castanhais silvestres, a situao bem diferente. A castanheira somente consegue se regenerar de forma natural em reas recebendo muito sol. Nos castanhais silvestres, a regenerao natural das castanheiras insuficiente, por falta de luz. Ela ocorre apenas nas clareiras abertas pelo ser humano ou pela cada de uma rvore grande, derrubada pelo vento. Mas isso ocorre exclusivamente em florestas onde a paca no foi exterminada pelos caadores. A paca procura os ourios de castanheira cados no cho e armazena as castanhas que no come imediatamente. A paca, posteriormente, no localiza alguns desses pequenos depsitos escondidos aqui e acol na mata. Desses, germinam algumas castanhas que podero se desenvolver e formar novas castanheiras produtivas. Umas poucas comunidades indgenas e alguns caboclos que estiveram, no passado, em contato com ndios esto plantando sementes nos seus roados com o objetivo de formar pequenos castanhais em reas de fcil acesso. Nos aaizais silvestres, a sustentabilidade da produo de frutos e, ainda mais, de palmitos depende de um bom manejo das touceiras da palmeira. Isso acontece nas comunidades que mantiveram suas prticas ancestrais ou tradicionais. Infelizmente, vrias comunidades venderam o direito de explorao dos seus aaizais a intermedirios a mando dos usineiros. Os intermedirios adotaram mtodos rpidos de coleta dos palmitos: essas tcnicas predatrias massacraram muitos aaizais, os quais requerem, hoje, todo um trabalho de recuperao (reabilitao de aaizais degradados).
As modalidades de regenerao natural dos cips comercialmente explorados (cip-titica, jacitara etc.) nunca foram estudadas de forma cientfica. Nem foram levantados os conhecimentos de velhos ndios ou velhos ribeirinhos. No Glossrio deste texto, encontram-se tabelas com os recursos naturais de maior importncia extrativista e/ou agroflorestal.
Certo e errado
A superfcie total de reas agrcolas degradadas est crescendo em todo o planeta em um ritmo rpido. Essa situao se aplica tambm Amaznia e, ainda mais, s grandes extenses que foram, outrora, ocupadas pelas florestas da Mata Atlntica. No mundo, a fome e as doenas causadas por uma alimentao insuficiente esto matando milhes de seres humanos por ano. Essa situao se deve, entre outras causas, nossa falta de preocupaes com as futuras geraes. Geralmente, preocupamo-nos com a necessidade de obter resultados imediatos e deixamos de lado uma outra necessidade maior: a de assegurar condies de vida digna para nossas crianas. E, para isso, devemos manter boas extenses de florestas nativas e no degradar os solos que cultivamos ou as pastagens onde so mantidos nossos rebanhos, principalmente bovinos. A manuteno da cobertura florestal ou a introduo, em reas desmatadas, de sistemas agroflorestais que promovem o uso de rvores podem ajudar a manter o equilbrio do clima. Estudos feitos por pesquisadores brasileiros (Molion, 1975; Salati, 1993) mostram que 40% a 50% da chuva que cai na Amaznia provm da gua transpirada pela prpria floresta, enquanto que o resto (50% a 60%) provm da gua evaporada no mar.
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Na bacia do Rio Mississippi, nos Estados Unidos, 90% das chuvas provm do mar e apenas 10% provm da gua transpirada pela vegetao terrestre. Significa que um desmatamento feito em grande escala na bacia do Mississippi no teria grande impacto sobre o clima da regio, ao passo que, na Amaznia, a destruio de grandes superfcies de florestas poderia modificar significativamente o clima. Por outro lado, quando uma chuva grossa cai sobre uma floresta densa, menos da metade das gotas de chuva atinge diretamente o solo, o impacto dessas gotas relativamente leve e no causa eroso. Em reas totalmente desmatadas, essa proteo no existe mais: as gotas de chuva caem diretamente, s vezes com muita fora, sobre a terra. Com o passar do tempo, a camada superficial do solo fica cada vez mais compactada, dificultando a penetrao da gua no solo, que escorre na superfcie da terra. Dessa forma, comea a se manifestar um dos nossos maiores problemas nas zonas rurais: a eroso, principalmente e com mais intensidade nas regies de topografia acidentada (regies serranas; conjunto de colinas com ladeiras ngremes). A eroso retira da roa grandes quantidades de terra com seus nutrientes que deveriam alimentar as plantas. O produto da eroso levado pelos rios e lagos. A gua dos rios e dos lagos, que antes era limpa e gostosa para beber ou tomar banho, torna-se suja, carregando toneladas de terra amarela ou vermelha. Grande parte dessa terra se deposita no leito dos rios, formando bancos de areia e argila: ocorre um entupimento dos cursos dgua fenmeno conhecido como assoreamento. Muitos rios assoreados no so mais navegveis e os estoques de peixes diminuem.
Agrossilvicultura
Conjunto de alternativas sustentveis de uso e manejo da terra: os sistemas e as prticas agroflorestais. Na agrossilvicultura, rvores, arbustos ou palmeiras so utilizados em associao com cultivos agrcolas e/ou com animais, de forma simultnea ou seqencial, na mesma unidade de terreno. Trata-se, de fato, de casar (consorciar) a agricultura ou a pecuria com rvores, arbustos ou palmeiras florestais ou de origem florestal. Um consrcio que no tem elemento florestal agrcola (por exemplo, um cafezal com feijo-guandu nas entrelinhas). Um consrcio castanheira-do-brasil/cupuau/ bananeiras agroflorestal, visto que a castanheira (Bertholettia excelsa) um componente tipicamente florestal. Uma pastagem onde foram mantidas
ou plantadas rvores para produzir madeira ou para abrigar o gado nas horas mais quentes do dia tambm um sistema agroflorestal. Existem trs categorias principais de sistemas agroflorestais: os sistemas silviagrcolas, os silvipastoris e os agrossilvipastoris. Os sistemas silviagrcolas so caracterizados pela combinao de componentes florestais com espcies agrcolas (feijo, arroz, caf, bananeiras). Exemplos: os consrcios caf/freij, caf/louro-pardo ou combinaes mais complexas como pupunha/cupuau/ingcip/castanheira-do-brasil/mogno (Figura 1). Os sistemas silvipastoris so pastagens arborizadas. As rvores so plantadas ou preexistentes, retidas na rea depois da derrubada da mata. Podem ser distribudas de forma dispersa na pastagem ou formar bosquetes (Figuras 2 e 3).
K M P P I C
Figura 1 - Sistema silviagrcola P = pupunha, C = cupuau, K = castanha-do-brasil, M= mogno, I= ing-cip
Figura 2 - rvores e arbustos distribudos em toda pastagem
Fonte: Rebraf
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Figura 3 - rvores e arbustos em bosquetes
Figura 4 - Sistema silvipastoril. Uso de faixas divisrias constitudas por espcies arbustivas forrageiras
Figura 5 - Aspecto geral de um quintal com canteiros bem definidos
Tambm possvel reter rvores dispersas na pastagem e plantar faixas divisrias constitudas por arbustos forrageiros (Figura 4). Os sistemas agrossilvipastoris consistem na criao e no manejo de animais em consrcios silviagrcolas. Os quintais que so uma miscelnea de fruteiras, de ps de caf e de plantas medicinais caseiras e so, ao mesmo tempo, terreiros percorridos por galinhas, patos e porcos so um sistema agrossilvipastoril tpico (Figura 5).
1. os sistemas agroflorestais tradicionais (por exemplo, os quintais agroflorestais); 2. os sistemas agroflorestais seqenciais envolvendo o uso de capoeira, os sistemas agroflorestais comerciais (por exemplo, o consrcio caf/Cordia sp.) e 3. os sistemas agroflorestais intermedirios que satisfazem, de forma igual, objetivos de subsistncia e objetivos comerciais. As prticas agroflorestais devem ser diferenciadas dos sistemas agroflorestais. As prticas agroflorestais so intervenes que podem ser executadas em vrios SAFs ou, ainda, serem adotadas para melhorar a produtividade em sistemas agropecurios de produo. Seguem alguns exemplos:
a) implantao de cercas vivas e/ou uso de moures vivos nas pastagens; b) implantao de aceiros arborizados; c) plantio de rvores de crescimento rpido em lindeiro para materializar os limites de uma propriedade rural ou os limites entre suas unidades de produo; d) quebra-vento e faixas arborizadas de proteo. De modo geral, a implantao de sistemas agroflorestais exige muita mo-de-obra. Porm, na maioria dos casos, sua implantao pode ser feita de forma progressiva, dividindo o trabalho em etapas sucessivas, distribudas sobre um perodo longo de tempo (de trs a cinco anos). E parte das espcies perenes pode ser plantada em roa de lavoura branca j aberta, o que reduz o custo em mo-de-obra (Figura 6).
Agroflorestas
Tambm pertencem categoria de sistemas agrossilvipastoris. Existem outras classificaes. Uma delas distingue trs categorias de base (Nair, 1990, 1993; Smith et al., 1998):
Fonte: Rebraf
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milho e feijo
arroz
Nos sistemas agroflorestais, as rvores alm de fornecer produtos teis para o agricultor ou o pecuarista e sombra para quem trabalha na roa ou para os bois cumprem papel importante na manuteno da fertilidade do solo. Por exemplo, no consrcio agroflorestal bananeiras/cacau/caf/freij, o freij (Cordia alliodora) produz madeira de lei, fonte de nctar que as abelhas transformam em mel e, por outro lado, acumula boa quantidade de nutrientes nas suas folhas e raminhos. Estes, ao carem no cho, adubam a terra em benefcio do caf e do cacau.
corte e queima
plantar bananeiras, taioba, mamoeiros e mudas de espcies perenes
Quintais agroflorestais
rea de produo e lazer, localizada perto da casa, onde cultivada uma mistura de espcies agrcolas e florestais, envolvendo tambm a criao de pequenos animais domsticos (galinhas, patos, porcos, gatos e cachorros) ou animais domesticados (paca, capivara, porco-do-mato, papagaios etc.). O quintal agroflorestal tambm chamado de pomar familiar, miscelnea (Rio Negro, Rio Solimes) ou terreiro (Figura 5). Quando a casa est ainda localizada na margem de uma grande extenso de florestas nativas e capoeiras, o quintal geralmente pequeno e pouco diversificado em espcies. Essa situao se deve ao fato de que, nesse caso, o homem e a mulher preferem se aproveitar dos numerosos recursos naturais gratuitos que se encontram nessas matas e capoeiras, relativamente perto da casa. Nas regies onde as paisagens j se encontram numa fase de degradao bastante avanada, os quintais so geralmente maiores e mais biodiversificados. Alguns quintais contm dezenas de espcies arbreas, palmeiras, arbustos tanto madeireiras como fruteiras (a maioria sendo espcies de uso
Figura 6 - Formao progressiva de uma agrofloresta para porcos
Fonte: Rebraf
Agrofloresta para porcos
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Modelo comum de horta suspensa
Canoa velha transformada em jirau
mltiplo) , e grande variedade de ervas e plantas herbceas, alimentares, medicinais ou, simplesmente, ornamentais (Smith et al., 1998). Com freqncia, parte da lenha utilizada na cozinha produzida no quintal, e as mulheres vendem o excedente da produo do quintal para ter seu prprio dinheiro. Quase sempre pequenos animais so criados nessa rea perto da casa e constituem uma fonte importante de carne na dieta da famlia. Muitas vezes, no quintal, a mulher reserva um espao especial para plantas medicinais, hortalias, temperos (cheiro-verde, cebolinha, salsa). Essa produo mais especializada feita, eventualmente, em jiraus para evitar danos que poderiam ser ocasionados por galinhas, cachorros e patos. Alguns modelos de jirau so ilustrados no prximo desenho (Figura 7).
Ciclo vicioso
Em geral, os solos da Amaznia so pobres. Os cultivos de ciclo curto retiram nutrientes da terra. O pousio florestal uma prtica milenar utilizada para deixar a terra descansar e recuperar sua fertilidade natural (sem aporte de adubos comprados fora). Os arbustos e as rvores que se desenvolvem durante o perodo de pousio formam o que chamamos de capoeira. Vrias espcies arbustivas e arbreas da capoeira tm razes que atingem camadas mais profundas do solo onde conseguem retirar nutrientes que no podem ser alcanados pelas razes da maioria das espcies agrcolas cultivadas. Os nutrientes retirados das camadas mais profundas do solo se concentram nas folhas e nos raminhos das espcies que formam a capoeira e, quando
Modelo canteiro vaso, com cebolinha
Pequeno jirau, na janela da cozinha (produo de temperos)
Figura 7 - Jiraus utilizados nos quintais para cultivar temperos, hortalias e pequenas plantas medicinais
Fonte: Rebraf
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derrubada queima coivara
lavoura branca
lavoura branca
lavoura branca
capoeira
capoeira
capoeira
Figura 8 - Representao sequencial de perodos de produo agrcola separados por perodos de pousio florestal (capoeiras)
caem no cho, se decompem e enriquecem a camada superficial da terra em nutrientes e matria orgnica. Quando termina o perodo de pousio florestal, a capoeira pode ser derrubada e queimada para dar incio a um novo ciclo curto de produo agrcola. A sucesso roa agrcola/capoeira/roa agrcola um sistema silviagrcola seqencial, representado na Figura 8. Nas regies tropicais de baixa densidade demogrfica, as capoeiras so mantidas por perodos longos de 12 a 15 anos ou mais, obtendo-se uma recuperao total da fertilidade natural do solo. Quando aumenta a densidade demogrfica nas reas rurais, as capoeiras so mantidas por perodos mais curtos. s vezes, so derrubadas com apenas
dois ou trs anos de idade: com freqncia, a fertilidade natural da terra no satisfatoriamente recuperada e assistimos a uma progressiva degradao do solo. Existem vrios exemplos de uso do solo no Brasil, no Glossrio, voc poder encontr-los.
Tradio ou mercado
Os contatos crescentes das comunidades tradicionais com visitantes e a economia de mercado esto promovendo o esquecimento e o abandono de suas atividades ancestrais e sustentveis de colheita e de agricultura inseridas em paisagens naturais (agricultura de pousio, ou seja, apoiada na capacidade das capoeiras de recuperar a fertilidade natural das terras cultivadas). Trata-se de um processo de eroso cultural.
Um exemplo tpico (Pereira & Lescure, 1994) poder ilustrar esse processo. A vida dos ndios kokama, do mdio Rio Solimes (regio de Tef, Amazonas), baseada, hoje, na produo de farinha de mandioca e na colheita de castanha-do-brasil (castanha-do-par, Bertholettia excelsa H/B.K.). A rea indgena desse povo relativamente pequena (920 hectares para 167 pessoas distribudas em 33 famlias recenseadas no perodo 19891991); a quantidade de castanheiras limitada: uma a trs castanheiras adultas por hectare e, portanto, perde-se muito tempo em andanas em florestas altas, onde as castanheiras ou grupos de castanheiras so muito distantes um dos outros. Cada coletor recolhe poucos ourios. A produtividade individual no trabalho da colheita muito baixa (4,8 ourios/ hora de trabalho). Por isso, um nmero crescente de ndios kokama opta por reduzir ou mesmo abandonar no apenas a colheita de castanhas, mas tambm a proteo das castanheiras na abertura e queima das roas. Antigamente, a mandioca era cultivada quase que exclusivamente para fins de subsistncia, e as castanhas eram a principal fonte de renda familiar da comunidade kokama. Hoje, mais de 50% da renda provm da comercializao da farinha de mandioca. Uma maior generalizao dos sistemas agroflorestais no Brasil depende de diversos fatores, principalmente da abertura de mercados para os produtos agroflorestais bem como de uma forte capacidade gerencial das associaes dos produtores agroflorestais, no que se refere a beneficiamento dos produtos e seu condicionamento para enfrentar mercados competitivos.
Fonte: Rebraf
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A queima produz grande volume de cinzas que aduba a terra. Inicia-se novo ciclo de produo agrcola. Geralmente, os babaus desfolhados para fins de adubao da terra levam de quatro a cinco anos para recuperar toda sua biomassa folhar. E o ciclo de adubao natural recomea.
Sistemas diversificados
Na regio dos cocais, o babau componentechave da capoeira . A palmeira babau ocorre em vrias regies da Amaznia, mas apresenta concentraes mais densas no Maranho e no Piau. Das amndoas, extrai-se o leo de babau utilizado na culinria, na fabricao de sabonete e como combustvel para lamparinas. Do fruto inteiro ou da parte lenhosa ao redor das amndoas, prepara-se um carvo vegetal de alta qualidade. A pequena camada farinhenta encontrada imediatamente debaixo da casca do fruto empregada para preparar um mingau muito nutritivo para crianas e convalescentes. As folhas so utilizadas para cobrir as casas. O babau oferece inmeras vantagens para o uso agroflorestal da terra. No Maranho e no Piau, na regio dos cocais, a palmeira babau utilizada como planta adubadora e os babauais preenchem o papel de capoeira. O pequeno agricultor mantm densidades moderadas de babau nas roas familiares de arroz, milho, mandioca e feijo. Quando termina o ciclo de uso agrcola, a roa abandonada. O perodo de pousio florestal dura at os babaus apresentarem uma boa quantidade de folhas bem desenvolvidas. As folhas so cortadas, deitadas no cho e, quando secas, queimadas.
Agrofloresta
Trata-se de povoamento permanente que, visto de longe, parece ser uma floresta nativa, mas com a diferena de que a agrofloresta criada, geralmente, a partir de uma atividade agrcola, tal como o enriquecimento de uma capoeira desenvolvida em roa abandonada ou a transformao de um bananal ou de um aaizal em agrofloresta para porcos. As agroflorestas so da categoria agrossilvipastoril porque renem, no mesmo pedao de terra, cultivos agrcolas (por exemplo: araruta, pimenta-do-reino etc.) e espcies perenes de uso mltiplo, entre as quais espcies florestais. Os castanhais silvestres e os aaizeiros silvestres so agroflorestas. No caso de agroflorestas para criao de porcos, as espcies utilizadas na composio da agrofloresta alimentam os porcos: bananeiras, macaxeira, taioba, palmeiras (pupunha, tucum etc.) e espcies arbreas: jaqueira, fruta-po, mangueira, aaizeiro, biribazeiro, mamoeiro, inaj, tatajuba etc. As agroflorestas podem preencher um papel importante na recomposio ou na recuperao de matas ciliares, formaes florestais que acompanham e protegem as beiras de rios e lagos. Por lei, se uma mata ciliar for destruda, o dono da terra deve reflorestar, e as espcies arbreas que ele plantar, quando maduras, no podero ser cortadas.
Portanto, nesse caso, o agricultor tem interesse de constituir uma nova mata ciliar, empregando espcies que fornecem produtos no madeireiros (frutas, castanhas, cascas medicinais etc.) e, dessa maneira, constituir uma agrofloresta ciliar. Vamos examinar, de uma forma mais detalhada, dois tipos de agroflorestas: os castanhais e os aaizais silvestres.
Castanhais silvestres
So florestas onde as castanheiras que produzem as castanhas-do-par ocorrem em grande nmero e, geralmente, na forma de rvores adultas de grande porte, dominantes ou emergentes. A castanha-dopar ocorre de fato em quase toda a Amaznia brasileira. Portanto, melhor chamar essa espcie de castanheira-do-brasil, alis ela conhecida no exterior como Brazil nut ou noix-du-Brsil. A castanheira-do-brasil precisa de muita luz para germinar e crescer. Portanto, em florestas ainda no tocadas ou pouco tocadas pelo ser humano, a regenerao natural dessa espcie quase impossvel e s se d em clareiras artificialmente abertas ou pela cada de rvores velhas. Os castanhais silvestres nasceram, de fato, com a ajuda dos ndios e da cutia. Os ndios plantavam castanhas nos seus roados abertos na mata ou, pelo menos, localizavam suas roas perto de castanheiras adultas, em idade de frutificar, para facilitar, com a ajuda da cutia, a regenerao da castanheira nessas clareiras cultivadas. Essa estratgia, empregada por diversas comunidades indgenas, foi descrita em uma publicao de H. dos Santos Pereira (1994), que relata os resultados de um estudo de campo realizado em rea de ndios, na regio de Tef, no Amazonas.
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Os ndios localizam suas roas na mata de maneira que haja uma boa distribuio espacial de castanheiras na sua periferia. Em seguida, marcam os limites definitivos da roa e, ento, fazem a derrubada. As rvores altas mais prximas s castanheiras so derrubadas de modo que caiam com suas copas longe dos ps das castanheiras. O objetivo dessa tcnica evitar que esses ps sofram demais no dia da queimada, visto que a castanheira-do-brasil muito sensvel ao fogo. Na regio de Marab, no Par, existem castanhais silvestres que, aparentemente, foram objeto de intervenes muito mais intensivas por parte dos ndios. Alm da castanheira, os andares emergentes e dominantes da mata so constitudos, tambm,
por outras espcies que produzem frutos procurados pelo ser humano, pela fauna e pelas aves. Por exemplo, maarandubas, tatajubas, cajuau, breussucurubas, breus brancos etc. Nos andares dominados, observam-se ainda outras espcies frutferas como cupuau, cupu e duas espcies de bacuripari. Boa parte da vegetao de sub-bosque formada por espcies medicinais, principalmente da famlia das piperceas (a famlia da pimenta-do-reino). Essa composio parece indicar que os ndios que moravam nessa rea sabiam manejar os recursos naturais, no intuito de favorecer a formao de florestas capazes de melhorar sua prpria subsistncia, bem como de facilitar a caa. importante lembrar que esses castanhais silvestres da regio de Marab, formados pelos ndios com intuito de melhorar sua subsistncia, apresentam, hoje, um alto valor econmico, considerando seu grande volume de madeiras comerciais. Os castanhais silvestres so, portanto, um modelo tradicional de uso das terras amaznicas que, com pequenos ajustes, podem se integrar no cenrio de um desenvolvimento socioeconmico sustentvel de maior importncia para a regio. Essa perspectiva deveria ser contemplada no quadro do planejamento do programa de desenvolvimento de todas Acar, tabaco, mel, leo de andiroba e sabo so alguns dos resultados do aproveias regies de ocorrncia de castamento que os povos indgenas fazem dos recursos naturais tanhais silvestres.
Roberto M. F. Mouro
Aaizais silvestres
Nas florestas densas e pouco alteradas pelo ser humano, existentes no passado, na Amaznia oriental, em terras baixas inundveis (mata de vrzea), a ocorrncia do aaizeiro (Euterpe oleracea) era bastante limitada, em razo das caractersticas ecolgicas dessa palmeira. Sua regenerao natural se d exclusivamente em reas bastante iluminadas. Os povoamentos com forte dominncia de aaizeiros nasceram na forma de manchas, em clareiras abertas pela explorao de recursos madeireiros (virola, andiroba, macacaba-da-vrzea etc.) ou, ainda, em menor escala, em reas cultivadas abandonadas. A introduo da navegao a vapor no Rio Amazonas e em seus principais tributrios deslanchou um processo crescente de explorao que afetou, inicialmente, as margens dos rios, principalmente as madeiras de lei das florestas de vrzea. Mais recentemente, a explorao dos recursos madeireiros das florestas de vrzea concentrou-se principalmente em madeiras comerciais mais leves, tais como a ucuuba e a andiroba. Hoje, na maioria das florestas de vrzea, as rvores maduras das espcies comerciais se tornam cada vez mais raras pelo menos nas reas que no apresentam problemas srios de acessibilidade. As reas exploradas so ocupadas, atualmente, por aaizais espontneos ou, localmente, por pastagens. Hoje, os aaizais ocupam grandes extenses, principalmente na Amaznia oriental. De modo geral, os ribeirinhos manejam seus aaizais para a venda dos frutos e do palmito: esses aaizais manejados geram rendas familiares elevadas. Com freqncia, o ribeirinho elimina do seu aaizal muitas espcies arbreas, deixando quase que exclusivamente os aaizeiros. Ele vai obtendo uma
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boa renda. Porm, est correndo srios riscos. Quando os intermedirios constatam que o ribeirinho depende demais do aa, oferecem preo menor. A uniformizao dos aaizais elimina muitas espcies vegetais, entre as quais algumas que preenchem um papel fundamental na alimentao dos peixes. Uma proporo significativa dos peixes amaznicos mais procurados para alimentao humana, como o tambaqui, come frutos ou sementes de plantas da vrzea, principalmente frutos ou sementes de rvores, arbustos e palmeiras. A uniformizao exagerada praticada atualmente nos aaizais manejados no deixar de causar problemas na manuteno das populaes desses peixes. Para os ribeirinhos, a tentao de uniformizar, o tanto quanto possvel, seus aaizais muito forte, principalmente na proximidade das cidades, por causa da maior facilidade de vender os frutos de aa e o palmito. Perto de Belm, por exemplo, na ilha do Combu, a renda familiar dos ribeirinhos, ge-
rada principalmente pela venda dos frutos do aaizeiro, pode alcanar e, eventualmente, ultrapassar US$ 4 mil por ano, por famlia (Anderson, 1998). Convm, portanto, manter um adequado grau de diversidade na composio dos aaizais manejados. A ucuuba-da-vrzea (Virola surinamensis), alm de fornecer uma excelente madeira para compensados, oferece tambm outros servios: extrai-se das sementes uma gordura que pode ser utilizada para fazer velas; por outro lado, os frutos so muito procurados pelo tambaqui. Outras espcies madeireiras de valor econmico podem ser mantidas em consrcio nos aaizais, principalmente o pau-mulato (Calicophyllum spruceanum ), a andiroba ( Carapa guianensis ), a macacaba-da-vrzea ( Platymiscium ulei ), a jacareba (Calophyllum brasiensis) e a sumama (Ceiba pentandra). Na sombra leve dos aaizeiros, pode ser cultivada a palmeira buu (Manicaria saccifera), que fornece a palha de melhor qualidade da Amaznia para cobertura de casa. Essa palha alcana bons preos nas cidades. Atualmente, a explorao dessa palha conduzida sem o cuidado necessrio para assegurar a recuperao das palmeiras exploradas, e o buu pode ser considerado uma espcie j ameaada localmente de extino.
ta, principalmente no Acre e no Amap. O abandono das colocaes incentivou tambm os ribeirinhos a aumentar suas atividades agrcolas (Mattoso & Fleischfresser, 1994).
Consrcios agroflorestais comerciais

Na dcada de 1950, os membros da colnia de japoneses radicada em Tom-Au (Par) comearam a experimentar a pimenta-do-reino e, depois, ampliaram o monocultivo dessa espcie em grande escala. A pimenta-do-reino gerou rendas elevadas, e muitos agricultores ficaram bastante ricos. Uma doena (a murcha causada por um fungo) eliminou esses monocultivos. No seu lugar, os agricultores diversificaram suas atividades produtivas, implantando ampla variedade de consrcios agroflorestais comerciais. Num levantamento feito em Tom-Au nos anos de 1993 e 1994, Nigel Smith observou 110 configuraes agroflorestais em pimentais abandonados (Smith et al., 1998). Hoje, os componentes mais empregados na formao de consrcios agroflorestais comerciais na Amaznia so a palmeira chamada pupunha (Bactris gasipaes), o cupuau (Theobroma grandiflorum) e a castanheira-do-brasil (Bertholettia excelsa). Um nmero crescente de pequenos produtores est plantando o mogno (Swietenia macro-phylla) nos consrcios. O mogno suscetvel ao ataque da broca no broto terminal e precisa, portanto, de poda corretiva depois de cada ataque, at alcanar uma altura superior a 13 metros. Essa altura possibilitar o aproveitamento de trs toras por p de mogno. Na Mata Atlntica, a pupunha e o aa esto entre as espcies perenes mais plantadas nos consrcios comerciais.
Seringais silvestres
Roberto M. F. Mouro
Na Amaznia, os quintais das habitaes dos caboclos e ribeirinhos tm sempre aa, base alimentar das comunidades
Muitos seringueiros do meio silvestre esto dispostos a novamente explorar o ltex da Hevea nas colocaes. Porm, o preo pago hoje no compensa. A extrao da castanha dos castanhais silvestres tornou-se a atividade principal desses povos da flores-
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Sistemas silvipastoris
No Brasil, tanto na Amaznia como em outras regies do pas, a maior extenso de reas desmatadas est ocupada hoje com pastagens submetidas a um modelo de pecuria extensiva. De modo geral, essas pastagens so utilizadas com excesso de carga e se encontram num estado avanado de degradao ou em via de degradao. Poucos anos depois da implantao das forrageiras, o desempenho produtivo dessas pastagens comea a declinar, e a renda financeira obtida dos rebanhos nessas condies torna-se mnima ou negativa. Foram destrudas florestas nativas valiosas um ecossistema sustentvel para implantar um sistema produtivo falido. Essa situao aplica-se maioria das pastagens existentes no pas, nas regies de clima tropical ou subtropical. Nessas regies, as nicas pastagens que apresentam uma maior sustentabilidade e uma melhor rentabilidade financeira so as localizadas em solos frteis ou submetidas a manejo mais intensivo e racional. Essa generalizao em grande escala de um modelo de pecuria insustentvel e gerador de degradao de terras e paisagens deve-se principalmente aos seguintes fatores: os primeiros pecuaristas adotaram um modelo extensivo de produo apoiado em pastagens mantidas a pleno descoberto e sem se preocupar com um sistema de manejo que pudesse assegurar sua sustentabilidade. A eliminao de rvores e arbustos nas pastagens deve-se a uma postura cultural: o pecuarista fica convencido de que as rvores e os arbustos exercem forte competio sobre as forrageiras, causando dessa forma significativa diminuio da renda.
bons rendimentos e graus satisfatrios de sustentabilidade de pecuria a pleno descoberto se observam em regies de clima temperado. Em climas tropicais, o gado mantido em pastagens onde no foi mantida nenhuma cobertura arbrea, mesmo parcial, sofre de excesso de calor durante cinco horas ou mais por dia e, conseqentemente, fica num estado semipermanente de estresse. Nessas condies, o gado torna-se mais suscetvel s doenas e leva mais tempo para atingir o peso de abate que os bovinos criados em pastagens com abrigos de sombra, os quais so aproveitados pelos animais nas horas mais quentes do dia. As vacas tambm apresentam a tendncia de produzir mais leite em pastagens levemente sombreadas ou pastagens dotadas de bosques-abrigo.
Pesquisas realizadas nos trpicos americanos indicam claramente que diversas boas forrageiras herbceas (gramneas e leguminosas) agentam sombreamento (embora no exagerado) e que algumas gramneas forrageiras, em pastagens adequadamente sombreadas, acumulam mais protenas nas suas folhas. No estado de Minas Gerais, em terras do Cerrado, nos municpios de Joo Pinheiro, Vazante e Paracatu, a Companhia Mineira de Metais (CMM, do Grupo Votorantim) tirava sua matria-prima, para produo de carvo vegetal industrial, de monocultivos densos de eucaliptos (2.500 eucaliptos por hectare). Foram feitos novos plan-
tios de eucalipto, com espaamento bem maior (10 metros entre linhas e 4 metros entre plantas) conduzindo formao de povoamentos com 250 eucaliptos por hectare. Essa deciso permitiu introduzir espcies forrageiras e gado selecionado na floresta plantada. Os resultados so animadores: o crescimento volumtrico dos eucaliptos aumentou e a explorao do gado gerou uma renda adicional. A produo de madeira de eucalipto consorciada com a pecuria permitiu diminuir o custo do combate s formigas cortadeiras. Por outro lado, esse
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consorciamento de floresta plantada com pastagem oferece muito conforto para os animais e o capim sempre mais verde e tenro. Nesse exemplo, as espcies florestais consorciadas pastagem so exticas. Na realidade, podemos trabalhar com espcies arbreas e arbustivas nativas. Para arborizar pastagens, diversas alternativas devem ser contempladas, adotando uma delas ou uma combinao de vrias delas: a substituio de moires mortos por moires vivos: por exemplo, de tapereb ( Spondias mombim ), caj ( Spondias dulcis ), gliricdia (Gliricidia sepium), mulungu (Erythrina spp.), pupunheira (Bactris gasipaes) etc.; o plantio de uma, duas ou trs linhas de rvores ou palmeiras ao longo das cercas, principalmente com espcies de valor econmico; a formao de quebra-vento e/ou de aceiros arborizados, principalmente com espcies de valor econmico;
o plantio de rvores uniformemente distribudos nas pastagens com fins de produo madeireira e sombreamento; a formao de bosquetes como abrigo para o gado; a formao de bancos de protena para melhorar a dieta dos animais, utilizando forrageiras arbustivas ou arborescentes (submetidas a podas e rebaixamentos peridicos).
Uma arborizao bem planejada das pastagens, alm das vantagens j mencionadas, aumenta a sustentabilidade da atividade pecuria e, conseqentemente, reduz a presso exercida pelos pecuaristas sobre as florestas nativas remanescentes.
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Aproveitamento de recursos florestais e agroflorestais | Estudo de caso, Roberto M. F. Mouro
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por Roberto M. F. Mouro
Caa de subsistncia x caa comercial

Tradicionalmente, a carne de animais silvestres tem sido uma importante fonte de protena para as populaes tradicionais amaznicas, uma vez que produtos vegetais extrativistas ou da agricultura de subsistncia so por demais pobres em termos proticos. A substituio da protena de animais silvestres por protena vegetal ou de animais domsticos, no cardpio das comunidades, no apenas uma questo de controle e fiscalizao rigorosa, mas passa, sobretudo, pela introduo de prticas produtivas alternativas, que devem ser amparadas por polticas que informem, sensibilizem e promovam mudanas culturais. Associado questo de apoiar e introduzir alternativas a fontes de protenas, deve-se buscar aumentar a fiscalizao e a punio de infratores, a fim de que se possa controlar a caa com fins de coPela qualidade de sua carne, mercializao. Fomos a paca um dos animais mais caados no Brasil, o que coninformados de que tribui para sua extino possvel comprar car-
Roberto M. F. Mouro
ne de caa ou com-la em restaurantes em Santarm, mesmo sendo a caa, caso haja flagrante, um crime na lei brasileira. Na Amaznia, h uma grande demanda por todo tipo de caa e pesca sobretudo antas, macacos, cutias e peixes-boi pois no h atividade pecuria nem avicultura intensas na regio. So consumidas pelo menos 30 espcies de animais protegidos pela legislao ambiental. Alguns barcos pesqueiros comercializam, alm de peixes, caa, em viagens que duram em mdia uma semana. Barcos pesqueiros, com capacidade de transportar entre 300 e 2 mil quilos, voltam com os pores cheios de peixes e carne de caa. Paralelamente aos caadores, h barcos geleiros exclusivamente de pesca. Eles levam pelo menos 12 pescadores a bordo e, em 15 dias, carregam cerca de 6 toneladas, dando preferncia a tucunars, tartarugas e peixes-boi. Outro tipo de barco, os regates, tambm concorrem pela caa. Os regates so barcosmercearias que trocam produtos alimentcios e, principalmente, cachaa por caa e pesca. Alm disso, alguns regates mantm caadores agregados, que saem do barco principal em pequenas canoas e embrenham-se nos igaps em curtas caadas. Quando passa s mos de intermedirios, a carne de caa chega a triplicar de preo antes de atingir os mercados clandestinos consumidores, onde a populao oriunda do interior mantm os hbitos alimentares inalterados.
Peixes-boi marinhos, em tanques, no Centro Nacional de Conservao e Manejo de Selnios, Ilha de Itamarac, Recife
Peixe-boi
O peixe-boi (Trichechis inunguis) est entre as espcies mais ameaadas de extino. Muito caado durante o ciclo da borracha, desenvolveu uma audio
apurada e foge ao menor barulho de motor de barco. Essa estratgia intil contra canoas a remo e o conhecimento de seus pastos aquticos, onde so apanhados sistematicamente. A carne de peixe-boi conservada na prpria gordura e guardada em latas chamada de mexira. Quando a carne vem salgada, o preo cai 30%. O jornalista Gabriel Nogueira participou da expedio ao rio Demene, estado do Amazonas, em 1991, e conseguiu alguns relatos. Francisco Assis Bittencourt, um caboclo de 41 anos, um desses caadores profissionais. Mora num barco com a famlia, um irmo e um amigo e faz o percurso dos rios. No gosto de morar na cidade, fico muito preso, explica, ao oferecer equipe de pesquisadores 40 quilos de carne de peixe-boi. Mesmo com a recusa de compra, em pouco tempo a carne havia sido vendida. A gente mata o peixe-boi nos lugares onde ele est comendo. Fica bem quieto. Quando ele sobe tona para respirar, a gente arpoa ele, contou Francisco. Enquanto a pesca e a caa de subsistncia devem ser permitidas para comunidades tradicionais, o comrcio deve ser reprimido nas cidades e vilas, a fim de evitar o desequilbrio.
Projeto Peixe-boi
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Caa de subsistncia no Tapajs

O relato a seguir foi obtido em maio de 2000, com um ex-caador de subsistncia, atual morador da Comunidade de Jauarituba, antigo morador da Comunidade de Muratuba, atualmente incorporada Res. Extrativista Tapajs-Arapiuns. Antnio de Oliveira, 62 anos, conhecido por Mucura,1 foi caador por 15 anos, prtica abandonada a pedido da me depois de ter sido picado por uma cobra surucucu, passando a viver s da pesca.
De fala mansa e aparentando no ter pressa nenhuma, Mucura tem um arsenal de causos e histrias que se mesclam num verdadeiro painel da vida cabocla, onde a fronteira entre a verdade e a inveno um mero detalhe.
Caa comunitria
A caa comunitria prtica regular nas comunidades amaznicas e, em geral, praticada por dois ou trs caadores, no mximo cinco. Pode acontecer de
Antnio de Oliveira, o Mucura, ex-caador de subsistncia, da Comunidade de Jauarituba
Roberto M. F. Mouro
Valores estimados de comercializao de caa

Animais/caa Anta Arara Caititu Capivara Cutia Jacu Jacar Macaco Maracaj Marreca Mutum Ona-pintada Paca Peixe-boi Queixada Tamandu Tatu Tucano Veado-mateiro Peso mdio Kg* 150 -x20 ~ 25 Kg 30 ~ 35 Kg 3 ~ 4 Kg -x3 ~ 4 Kg 8 ~ 10 Kg 5 ~ 15 Kg -x-x100 ~ 150 Kg 8 ~ 12 Kg 300 ~ 400 Kg 25 ~ 30 Kg 30 ~ 40 Kg 5 ~ 15 Kg -x50 ~ 60 Kg Comunidade R$ / Kg** 2,00 a 3,00 1,00 2,00 ~ 3,00 0,80 ~ 1,00 1,00 ~ 2,00 2,00 ~ 3,00 0,50 1,00 1,00 1,00 2,00 ~ 3,00 2,00 ~ 3,00 2,00 ~ 3,00 2,00 ~ 3,00 2,00 ~ 3,00 2,00 ~ 3,00 1,00 ~ 1,50 1,00 2,00 ~ 3,00 Santarm R$ / Kg** 4,00 a 5,00 -x4,00 4,00 2,00 ~ 3,00 -x-x-x-x3,00 -x-x4,00 5,00 ~ 6,00 4,00 -x2,00 ~ 3,00 -x4,00
Em cada viagem, vm dois ou trs peixesboi, cada um com 80 a 100 quilos, conta Raimundo Lira, dono de uma fbrica de gelo em Barcelos, estado do Amazonas. A melhor carne do mundo a do peixeboi. Macaco tem a carne muito dura, comenta o capito Francisco Miguel, lder da comunidade indgena Banwa no baixo rio Demene, Amazonas. Segundo ele, a caa de antas, porcos-do-mato e pacas mais farta noite, entre setembro e outubro. A pesca melhora a partir de outubro, quando os rios comeam a secar. (Gabriel Nogueira, jornalista da Agncia Estado, Expedio Rio Demene, 1991)
Mucura vem do tupi (mycura), que significa gamb, timbu.
Notas: valores estimados -maio 2000 / comercializao ilegal e clandestina (* carcaa / ** refere-se carne limpa)
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Estimativa de animais abatidos por Mucura em 15 anos

Animais /caa Araari Arara Caititu Capivara Cutia Jabuti Jacamim Jacu Macacos Maracaj Marreca, pato Mucura / Saui Mutum Ona-pintada Paca Peixe-boi Queixada Tamandu Tatu Tucano Veado-mateiro Espcies caadas (provveis) # 30 20 80 8 200 500 30 50 300 5 20 300 30 2 20 1 15 2 200 30 50
Pteroglossus aracari Ara ararauna, Ara macao Tayassu tacaju Hydrochaeris hydrochaeris Dasyprocta agouti Testudo tabulata Psophia viridis Penelope sp. Alouatta spp., Ateles pauiscus, Cebus apella Felis wiedii, Felis yagouaroundi Amazonetta brasiliensis, Cairina moschata Echimys Crax fasciolata, Mitu mitu Panthera onca Agouti paca Trichechis inunguis Tayassu pecari Tamandua tetradactyla, Cyclopes didactylus Dasypus sp. Ramphastos vitelinus, Ramphastos tucanus Mazana americana, Mazana gouazoubira
o caador ir caa sozinho. As caadas, duas por semana, duram em mdia um dia ou uma noite, mas em certas ocasies duram a semana inteira, de segunda a sbado. Independentemente do nmero de participantes, a caa sempre repartida entre parentes, amigos e vizinhos em pores chamadas de putaua , que corresponde a trs ou quatro quilos de caa, suficientes para provisionar por um dia uma famlia de seis a oito pessoas ou para um bom assado com amigos. Mucura, quando caador, alimentava a famlia constituda da esposa e trs dos seis filhos que teve (cinco mulheres e um homem).
(terado), o suqui (sacola de pano amarrada no ombro moda bandoleira), fsforos, lanterna, sal, pimenta, limo, rede e mosquiteiro.
A bia
Antes de caar, em geral a bia fraca. O caador leva farinha, com a qual, misturada com gua que obtm em igaraps ou cips na mata, prepara o chib. Este tem uma verso luxo com adio de sal, pimenta e limo, chamada de cao. Aps caar, o caador prepara o salmorado, que consiste em salgar a carne em peas para conservar. Aps a salga no paneiro,2 a pea de carne enrolada com folhas (caponga, caxirica ou cacauda-mata) e em seguida enterrada para evitar moscas-varejeiras. Outra forma de conservar a carne da caa fazendo um muquiado, que consiste em assar a carne, depois de limpa, por duas ou trs horas, no muqum (espeto) ao calor de brasas (o fogo feito ao lado e brasas so arrastadas para debaixo do muqum). A carne no consumida pode ser guardada por at uma semana desde que seja aquecida todo dia, caso contrrio apodrece.
Tipos de caada
A caada em geral feita noite e de espera, em rede armada em galhos de rvores, com altura adequada ao tipo da caa: a partir de dois metros do solo (paca, tatu) e podendo atingir at dez metros, para animais de faro apurado (anta, veado). Outras vezes, a caada feita durante o dia, na trilha dos animais ou com cachorros farejadores. Quando a caada feita na poca das chuvas (inverno) ou se vai durar alguns dias, os caadores preparam um abrigo chamado tapiri, coberto com palha de palmeira curu ou inaj.
Caa trabalho pesado

Conta Mucura que, certa vez, ele e o cunhado, com a ajuda de quatro cachorros, abateram oito caititus. As carcaas, depois de limpas da barrigada, foram carregadas para casa numa distncia de mais de oito quilmetros, em caminhada de quase seis horas. As cargas, pesando uns 80 quilos por homem, foram carregadas no cipoapara, espcie de amarrado de cips que se apia na cabea e nas costas.
A tralha
A arma usada, em geral, a cartucheira calibre 20, mortal a 20 ou 30 metros, com cartuchos normalmente recarregados pelo prprio caador com bagos de chumbo de tamanho proporcional ao porte da caa. Dependendo do tempo que se vai passar caando, fazem parte da tralha a faca e/ou faco
Paneiro um cesto de tala de palmeira de tranado largo, geralmen-
te forrado de folhas, usado para carregar mercadorias (farinha, frutas etc.), tambm considerado localmente como padro de medida.
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Nome popular principal em negrito, seguido por vernculos sinnimos, seguido pelo nome cientfico, seguido pelas regies de ocorrncia. As espcies de maior interesse agroflorestal so marcadas com ** ou *** na primeira coluna.
Amndoas beneficiadas industrialmente (leo; sabo; alimentao; rao animal); a camada externa do fruto serve para fazer uma farinha muito nutritiva usada no preparo de mingau para crianas; as fibras raspadas do pecolo das folhas jovens escorrem lquido cicatrizante; folhas queimadas como adubo; carvo vegetal de alta qualidade (do fruto inteiro ou da sua parte lenhosa); caroo para artesanato. **bacaba bacabinha; Oenocarpus spp.; Rondnia, Amazonas, Amap, Par, Tocantins, Maranho, parte do Mato Grosso Polpa da fruto d um refresco semelhante ao vinho de aa; leo extrado da polpa dos frutos empregado na culinria e para fazer sabo; madeira dura empregada em construes rurais. **buriti miriti; muriti; Mauritia flexuosa; Amazonas, Amap, do Par at a Bahia; So Paulo As folhas ainda no desabrochadas fornecem fibras de excelente qualidade para artesanato e fazer os tipi-tipi, usados no preparo da farinha de mandioca; a polpa do fruto, rica em vitaminas, usada para refresco e sorvetes; inflorescncias jovens comestveis; palmito bom; sagu na medula do tronco dos buritis machos; seiva fornece acar; madeira para artesanato. **bussu ubussu; Manicara saccifera; Amazonas, Amap, Par (sempre na sombra de mata mais alta, em florestas de vrzea) Fornece a melhor palha da Amaznia para cobertura de casas e folhas tambm; cocos agregados com gua potvel e polpa interna comestvel; espatas usadas em artesanato. carnaba Copernicia prunifera; Piau, Sergipe, Alagoas, Bahia, Cear, Maranho Madeira forte de uso mltiplo; razes queimadas e pulverizadas
substituem o sal de cozinha; folhas secas para fazer chapus e esteiras; cera comercial retirada das folhas (cera para assoalhos). **coco-da-bahia coqueiro; Cocos nucifera; palmeira extica plantada em quase todo o Brasil Palmeira extica de grande importncia social e econmica; a parte carnosa interna do coco comestvel e fornece leo industrial; a gua do coco ingervel; as fibras ao seu redor so utilizadas para fins industriais e artesanato. dend Elaeis guineensis ; palmeira extica plantada na Amaznia (escala industrial) Frutos comestveis depois de assados; os produtos principais so o leo da polpa e o das amndoas (usos industriais e culinrios). guariroba coco-amargoso; Syagrus oleracea; central e sudeste brasileiro Fornece palmito amargoso empregado na culinria regional; polpa dos frutos comestvel e comercializvel. inaj anaj; Attalea maripa; Acre, Rondnia, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Amazonas, Amap, Par, Maranho Fornece timo palmito; polpa dos frutos comestvel; leo da semente semelhante ao leo de babau; leo extrado da polpa empregado na culinria regional. jar marfim-vegetal; Phytelephas macrocarpa ; Acre e Amazonas: sempre na sombra em florestas midas O produto principal o marfim vegetal (polpa interna endurecida) empregada, no passado, na fabricao de botes e jias (substituindo o marfim dos elefantes). **macaba bocaiva; Acrocomia aculeata; do Par at So Paulo e Mato Grosso do Sul Fibras dos
Recursos vegetais naturais de maior importncia extrativista e/ou agroflorestal

PALMEIRAS
Fontes: Lorenzi; Moreira de Souza et al., 1996; Le Cointe, 1934; Balick, 1986.
**aa aa-de-touceira; Euterpe oleracea; Amaznia Central e Oriental, Maranho: quase exclusivamente em florestas secundrias de vrzea O vinho de aa obtido da polpa do fruto tem amplo comrcio na Amaznia e grandes cidades fora da Hilia; o palmito industrializado, em parte, exportado; ripas de madeira e caibros usados para construo de casa e assoalhos; frutos ressecados utilizados para fazer colares e pulseiras ornamentais, geralmente em mistura com outras sementes coloridas e dentes de macacos. **babau Attalea speciosa = syn. Orbignya phalerata; grande parte da Amaznia e do Maranho
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fololos para redes e linhas de pesca; leo das sementes para culinria; parte dos frutos maduros para alimentao humana e animal; madeira de longa durabilidade utilizada em construes rurais. murumuru Astrocaryum murumuru; em toda a Amaznia leo e sabo (das sementes); sementes para alimentao humana e animal; a parte lenhosa do fruto serve para produzir carvo vegetal de alta qualidade. paxiba Socratea exorrhiza; Maranho e quase toda a Amaznia Polpa do fruto, comestvel; do fruto se extrai um leo comestvel. **piaava Attalea funifera; Alagoas, Sergipe, Bahia O produto principal a fibra de piaava, usada na fabricao de vassouras e cobertura de casas; amndoa oleosa comestvel. piassava Leopoldina piassaba; Amazonas e Roraima O produto princi(Amaznia) no Alto Rio Negro pal a fibra de piassava, usada na fabricao de vassouras, escovas e cordas e para cobertura de casas; dos frutos se prepara um refresco chamado xiquexique; amndoa oleosa comestvel; palmeira pequena de grande valor ornamental. ***pupunha Bactris gasipaes; toda a Amaznia Parte carnuda do fruto e o palmito (agroindustrializado) para alimentao humana; folhas forrageiras; madeira ornamental. **tucum (muru-muru); Astrocaryum aculeatum; Uso das fibras das folhas quase toda a Amaznia ainda no desabrochadas para fazer redes e linhas de pesca e redes de dormir; parte dos frutos maduros para alimentao humana e animal; folhas para cobertura de casas; madeira para artesanato.
uricuri palmeira bacuri; Attalea phalerata ; Pantanal; do Acre at So Paulo; Amaznia Oriental Folhas para cobertura de casas; localmente a parte lenhosa do fruto convertida em carvo vegetal, empregado no preparo da borracha da seringueira.
**titica cip titica; Heteropsis spp .; Amaznia A planta nasce nas copas das rvores e de l deixa cair longas razes areas, empregadas como cordas ou amarilhos, bem como em cestaria e artesanato. comercializvel.
CIPS
Fontes: Dubois, 1993; Le Cointe, 1934.
Recursos vegetais tradicioais

MADEIREIRAS
**arum caet, bananinha-do-mato; Ischnosiphon spp.; Amaznia, Mata Atlntica (outras regies do Brasil) Hastas fornecem fibras para pequenos trabalhos artesanais. **arum-membec Ischnosiphon sp.; Amaznia Rizoma seca d farinha equivalente da araruta; hastas utilizadas em cestaria e para fabricar tipiti, esteiras e peneiras. **arum-rana Thalia geniculata; Amaznia, Rio de Janeiro, Minas Gerais, Mato Grosso Planta muito ornamental; hastas para flechas; suco das hastas para curar feridas; folhas novas comestveis e forrageiras; rizoma seca d farinha equivalente da araruta. camu Desmoncus sp.; uma palmeira-cip: Amazonas Hastas fibrosas do tipo vime (poderia substituir o rat da Indonsia e das Filipinas). Frutos comestveis *itu Gnetum spp.; Amaznia depois de assados; amndoas do a farinha de itu. jacitara espinho-do-diabo, titara; Desmoncus polyacanthos e D. orthoacanthos.; principalmente na Amaznia, Mata Atlntica e Mato Grosso Hastas fornecem fibras do tipo vime (poderia substituir o rat da Indonsia e das Filipinas).
Fontes: Lorenzi, 1996 e 1998.
***andiroba Carapa guianensis; Amaznia. angelim-vermelho angelim-pedra; Dinizia excelsa; quase todo a Amaznia. **angico-vermelho Anadenanthera macrocarpa; Nordeste, Maranho at So Paulo, Minas Gerais e Mato Grosso do Sul. **angico-vermelho Parapiptadenia rgida; de Minas Gerais at Rio Grande do Sul. **ararib Centrolobium spp.; bacia do Paran e afluentes; Mata Atlntica. **bracaatinga Mimosa scabrella; So Paulo at Rio Grande do Sul. **caixeta Tabebuia cassinoides; de Pernambuco at Santa Catarina (solos pantanosos). *canela-sassafrs Ocotea odorifera; em grande parte da Mata Atlntica. cedro vermelho Cedrela odorata; Amaznia, prAmaznica. **cerejeira Torresia acreana; Amaznia ocidental.
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**freij-comum Cordia alliodora; em quase toda a Amaznia. **freij-cinza Cordia goeldiana; em quase toda a Amaznia. *guatambu-oliva Aspidosperma parvifolium; do sul da Bahia at Rio Grande do Sul. imbuia Ocotea porosa; Paran, Santa Catarina, Rio Grande do Sul. ip-roxo-da-mata Tabebuia avellanedae; do Maranho at Rio Grande do Sul. jacarand-da-bahia Dalbergia nigra; Bahia, Minas Gerais, Esprito santo, Rio de Janeiro e So Paulo na Mata Atlntica. jequitib-rosa Cariniana legalis; Esprito Santo, Rio de Janeiro, Minas Gerais, So Paulo e Mato Grosso do Sul. juta-au Hymenaea cour-baril; Amaznia e Nordeste brasileiro. macacaba-da-terra-firme Platymiscium trinitatis; grande parte da Amaznia. **macacaba-da-vrzea Platymiscium ulei; grande parte da Amaznia. maaranduba Manilkara huberi; Amaznia. **marup Simaruba amara; Amaznia. ***mogno Swietenia macrophylla; Amaznia. *morotot Didymopanaz morototoni; Amaznia; Maranho; Mata Atlntica. **paric Schizolobium amazonicum; Amaznia. *pau-brasil Caersalpinia echinata; do Cear at o Rio de Janeiro.
pau-darco amarelo tabebuia serratifolia; Amaznia. *pau-mulato-da-vrzea Calycophyllum spruceanum; Amaznia (florestas de vrzea). peroba-rosa Aspidosperma ployneuron; da Bahia at Paran. ***pinheiro-do-paran Araucaria angustifolia; de Minas Gerais e Rio de Janeiro at Rio Grande do Sul. *piqui pequi; Caryocar villosum; Amaznia e Maranho. ***sobrasil sobraji, sara-guaji; Colubrina glandulosa; do Cear at o Rio Grande do Sul. sumama samama; Ceiba pentandra; em toda a Amaznia. **tatajuba Bagassa guianensis; Amaznia. *vinhtico Plathymenia foliolosa; Pernambuco at Rio de Janeiro.
abiu Pouteria caimito; extica
CN, VN.
**abric-do-par Mammea americana; introduzida CN, VN. das Antilhas amap-doce Brosimum potabile; Amaznia, princiCN. palmente a Oriental **ara-boi Eugenia stipitata; Amaznia peruana; CN, CS, VS. plantada no Brasil ***bacuri Platonia insignis; toda Amaznia, principalmente Delta Amaznico CN, VN, BC, BAI. banana Musa spp; plantada em quase todo o Brasil CN, VN, BC (doces, licor), BAI (banana-passa; licor, farinha de banana; flocos). ***caari camu-camu; Myrciaria dubia; noroeste da Amaznia brasileira CS, VN, VS. ***caj-manga cajarana; Spondias dulcis; extica, plantada CN, CS, VN, VS. ***caju cajueiro; Anacardium occidentale; originrio do Nordeste CN, VN, CS, VS, BC (licor, doce), BAI (amndoas; frutas cristalizadas). **castanha-de-galinha Couepia longipendula ; Amazonas, Par (Tocantins) CN (amndoa crua ou assada); BC (paoca). ***castanha-do-par castanha-do-brasil, castanheira; Bertholletia excelsa; quase toda a Amaznia CN (castanha); VN, BC (biscoitos); BAI (castanhas beneficiadas embaladas a vcuo; leo extrado das castanhas). ***cupuau Theobroma grandiflorum; Par; cultivado em toda a Amaznia e outros estados CN, VN, VS, BC (doce da polpa; chocolate das sementes).
Outros recursos vegetais tradicionais

FRUTEIRAS OU PRODUTORAS DE CASTANHAS
Fontes: Cavalcante, 1988 ; Le Cointe, 1934; Villachica, 1996.
Cdigos empregados: CN = consumo ao natural; VN = venda ao natural; CS = consumo na forma de suco ou sorvete; VS = venda na forma de suco ou sorvete; BC = beneficiamento caseiro (gelias, doces, frutas desidratadas); BAI = beneficiamento agroindustrial (gelias, doces, frutas desidratadas). ***abacaxi Ananas comosus ; origem controvertida CN, VN, BC, BAI (frutas desidratadas ou cristalizadas).
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**fruta-po Artocarpus altilis; extica sementes assadas).
CN (polpa;
*mapati Pourouma cecropiaefolia; Amaznia ocidental e Central CN (raramente VN). **murici Byrsonima crassiflia; toda a Amaznia e Mato Grosso CN, VN, CS, VS, BC. **sapoti Manilkara zapota; extica cultivada na Amaznia Oriental Uma das melhores frutas dos trpicos; CN, VN . **sapucaia Lecythis pisonis; parte ocidental da Amaznia Oriental Castanhas de excelente qualidade; CN, VN. Coleta difcil: fruto deiscente (quando maduro, expele as sementes); a maior parte da safra comida por macacos e roedores. sorvinha sorva-mida, sorva; Couma utilis; Amazonas Fruto: CN, VN (goma de mascar), BAI (extrativismo predatrio). **tapereb caj, caj-mirim; Spondias mombim; CN, VN, CS, VS, BC (batidas); frutos Amaznia maduros muito perecveis. *umari Poraqueiba spp.; Amaznia CN (come-se geralmente com farinha de mandioca), VN; leo comestvel extrado da polpa das sementes. *uxi Endopleura uchi; Par e Amazonas CN, VN, BC (licor; doce em pasta). Come-se o fruto geralmente com farinha de mandioca.
**goiabeira Psidium guayava; fruteira de origem pr-colombiana CN, VN, CS, VS, BC (doces), BAI (doces; goiabada normal e casco). **graviola Annona muricata; fruteira de origem pr-colombiana CN, VN, CS, VS. ***grumixama Eugenia brasiliensis; Mata Atlntica CN, VN, CS, VS, BC. Cresce rpido; madeira utilizada no estado de So Paulo. **guaran Paullinia cupana var. sorbilis; Amaznia BC, BAI. Boas perspectivas para aumentar exportaes. **ing-au Inga cinnamomea; Amazonas CN, VN.
anani Symphonia globulifera; rvore grande de vrzea e de terra firme A seiva do anani, quando bebida, provoca aborto. andiroba Carapa guianensis; rvore grande de terRepelente de insetos; a vela ra firme e de vrzea acesa afasta os mosquitos. breu-branco Protium spp.; rvore grande de terra firme Massagear o local dolorido com resina (breu) dessas rvores. breu-sucuruba Trattinickia spp.; rvore grande de Para dores de estmago: tomar ch terra firme feito da casca moda. capiti Siparuna guianensis; rvore grande de terPara controlar a febre. ra firme casca-preciosa Aniba canellila; rvore grande de Sedativo, calmante (ch da casca). terra firme Cip-abuta Abuta grandifolia; grande cip da mata alta; s vezes arbustivo Para provocar aborto: tomar a decoco (sumo cozido) da parte lenhosa do cip. copaba Copaifera spp.; rvore grande de terra firme leo do fuste usado como cicatrizante, desinfetante, anti-sptico; tratar dores de ouvido. cumaru Dipteryx odorata; rvore grande de terra firme Tratar dores de ouvido com leo de cumaru. escada-de-jaboti Bauhinia rubiginosa; cip de mata Tnico. de terra firme gema-de-ovo Poecilanthe effusa; rvore de terra Tratar mordedura de cobra venenosa: tofirme mar a decoco (sumo cozido) da casca interna durante alguns dias consecutivos e colocar casca interna sobre a ferida.
***ing-cip Inga edulis; quase todo o Brasil CN, VN; planta adubadora em sistemas agroflorestais. **jaca Artocarpus heterophyllus; extica plantada CN, VN, BC (doces). Coem quase todo o Brasil mem-se os bagos ao natural e as sementes assadas. **jenipapo Genipa americana; Amaznia CN, VN, CS, VS, BC (licor) madeira ; corante extrado dos frutos verdes. ***mamo mamoeiro; Carica papaya; plantado em quase todo o Brasil CN, VN, CS, VS, BC (gelias), BAI (frutas desidratadas). ***manga Mangifera indica; plantada em quase todo o Brasil CN, SN, CS, VS,BC (gelias), BAI (fruta seca, gelias). **mangaba Hancornia sp.; do Nordeste; plantada em quase todo o Brasil CN, VN, CS. VS. BC (doces).
PLANTAS MEDICINAIS
Fontes: Bale, 1954; Balick, 1986; Estrella, 1995; Vandenberg, 1986.
amap Parahancornia amapa; rvore grande de terra firme Para controlar tendncia a vomitar.
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guariba Clarisia racemosa; rvore grande de terra firme Tnico. jeniparana Gustavia augusta ; rvore grande de terra firme Usada como cicatrizante, desinfetante, anti-sptico. Tratar mordedura de cobra venenosa: tomar a decoco da casca interna durante alguns dias consecutivos e colocar casca interna sobre a ferida. macucu-de-sangue Licania latifolia; rvore grande de terra firme Tratamento da boqueira em crianas. mangarataia maracatai, gengibre; Zingiber officinalis; cultivada em quase todo o Brasil Para controlar resfriados; controlar infeces da garganta; desinfetante da gengiva. Mastigar pedaos do rizoma (raiz) ou beber ch feito do rizoma. matamat Eschweilera spp.; rvore grande de terra firme Cicatrizante (cobrir a ferida com lminas da casca interna), desinfetante, anti-sptico e trata de dores de estmago. pau-de-colher Ambelania acida & Lacmellea aculata; rvore grande de terra firme Controlar infees da garganta; controlar e tratar alteraes cutneas (erupes; vermelhido; salincias). pio branco & pio vermelho Jatropha curcas & J. gossypifolia; plantas arbustivas Desinfetar feridas; tratar queimaduras; deixar cair sobre a ferida ou a queimadura gotas de seiva do tronco. pimenta-da-mata Piper spp.; espcies arbustivas da mata de terra firme Tratar dores de dentes; tem efeito anestsico na boca (mastigar raminhos, bocejar e cuspir sem engolir).
sacaca Croton cajucara (C. matourensis); rvore de terra firme (i.e. capoeiras velhas) Tratar dores de estmago, rebaixar colesterol e tomar ch leve da casca seca. samama Ceiba pentandra: rvore grande de terra firme Tnico para convalescentes: tomar a decoco da casca de samama. sucuba Himathantus sucuuba: rvore grande de terra firme Tratar dores de estmago; eliminar sarna em cachorros.
**louro-sassafrs Ocotea odorifera ; Mata Atlntica A madeira fornece por destilao um leo riqussimo em safrol. **macacaporanga Aniba odoratissima; Amaznia oriental (raro) A madeira fornece por destilao um leo essencial de melhor qualidade que o leo de pau-rosa. **pau-brasil Caesalpinia echinata; do Cear at o Rio de Janeiro A madeira moda fornecia corantes para tingir tecidos no perodo imperial. pau-rosa Aniba duckei; Amazonia Oriental e Central A madeira e as folhas fornecem por destilao um leo essencial procurado pelas indstrias de perfumaria. seringueira Hevea brasiliensis; Amaznia Mundialmente conhecido como provedor da borracha. timb vrias leguminosas arbreas, cips, subarbustos; Amaznia Utilizado pelos seus efeitos narcticos sobre os peixes para facilitar a pesca. urucu Amaznia, Bahia Corante extrado da polpa que envolve as sementes.
FORNECEDORES DE LEOS ESSENCIAIS, LEOS, RESINAS, CORANTES, ICTIOTXICOS, LEOS COSMTICOS, BORRACHA
Fonte: Le Cointe, 1934; fontes diversas.
breu branco Protium spp.; Amaznia Resina branca da casca do tronco para calafetar barcos; incenso. **castanheira-do-par Bertholettia excelsa ; Amaznia O leo extrado das castanhas procurado pela indstria de cosmticos. copaba diversas spp. do gnero Copaifera; em diversas partes do Brasil Blsamo extrado com trado do tronco de rvores adultas. **cumaru Dipteryx odorata; Amaznia A cumarina extrada das sementes procurada para perfumar o tabaco-de-cachimbo. jenipapo Genipa americana; em quase todo o Brasil Dos frutos verdes se extrai um corante azul escuro, quase preto: utilizado pelos ndios. juta-au Hymaenea courbaril; Amaznia na fornece o copal da Amaznia. A resi-
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Recursos florestais de fauna e pesca

Animais mais procurados pelos caadores e pescadores tradicionais, na Amaznia
Alternativas agroflorestais de subsistncia e desenvolvimento (referncias bibliogrficas: Dubois, 1996; Smith et. al., 1998).
inhambu-relgio Crypturellus strigulosus jaburu (= jabiru, yabiru) Mycteria sp. ou Jabiru sp mutum Crax spp. pato espcies da famlia dos anatdeos
C. Peixes, tartarugas e rpteis

bagre spp. da famlia dos pimeloddeos branquinha Anodus spp. curimat Prochilodus nigricans jabuti Geochelone spp. jacar-au Melanosuchus niger jacar-de-papo-amarelo Caiman latirostris jacaretinga Caiman crocodilus jaraqui Semaprochilodus spp. mapar Hypophtalmus spp. pescada Plagioscion spp. piranha Serrasalmus spp. pirarucu Arapaima gigas tambaqui (= pirapitanga) Colossoma macropomum tartaruga-do-amazonas Podocnemis expansa tracaj Podocnemis unifilis tucunar Chicla ocellaris surubim spp. da famlia dos pimeloddeos
A. Mamferos
anta Tapirus terrestris capivara Hydrochoerus capibara capoeiro Mazama sp cutia Dasyprocta sp macacos vrios gneros e spp.(por ex emplo, Alouatta seniculus) paca Cuniculus paca peixe-boi Trichechus inunguis porco-do-mato ou caititu Tayassu tajacu preguia Bradypus sp. queixada Tayassu albirostris tamandu-bandeira Myrmecophaga tridactyla tatu Dasypus novemcintus viado Odocoileus virginianus
B. Aves
cor-cor (= tar) spp. da famlia tresquiornitdeos Inhambuau (= tinamu) Tinamus spp. Inhambuguau Crypturellus obsoletus
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sustentabilidade dos sistemas econmicos, e entre eles o
agrcola, tem sido tema de debates recentes sobre os rumos da produo. A importncia do assunto renasce a cada desastre ecolgico. Com esse enfoque, a autora traa um panorama sobre o valor das plantas medicinais e da apicultura para o alcance da sustentabilidade.
1.5
ALTERNATIVAS ECONMICAS SUSTENTVEIS

CLUDIA DE SOUZA
Manual MPE Ecobrasil | Ganhos acessrios ao ecoturismo | Alternativas econmicas | Alternativas econmicas sustentveis, Cludia de Souza
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Discurso versus prtica

A crise atual do sistema produtivo mundial trouxe uma vertente ecolgica que no poder mais ser negligenciada. A varivel ambiental est no centro do desenvolvimento tecnolgico e a nfase produtivista se desloca para dar espao produo ambientalmente correta. Vale dizer que, pelo menos no discurso, no mais podero ser tolerados grandes impactos destrutivos na natureza nem o uso degradador e exaustivo dos recursos naturais. Afinal, o que ecolgico? Vem do grego, oikos, que significa lugar, habitao, ambiente. E logos significa estudo. Assim, a ecologia a cincia que estuda a inter-relao dos equilbrios dinmicos dos diversos lugares com sua vida e seu conjunto: o meio ambiente. Em outras palavras, estuda os laos que unem os seres vivos com seu ambiente, as inter-relaes reciprocclicas entre si e o ambiente, seu meio vital. A sustentabilidade dos sistemas econmicos, e entre eles o agrcola, tem sido o tema de debates recentes sobre os rumos da produo. A importncia do assunto renasce a cada desastre ecolgico que pe em risco a sobrevivncia das espcies e at mesmo quando se retomam as controvertidas anlises sobre injustias sociais e distribuio da riqueza. A despeito de o adjetivo sustentvel ter inmeras definies, por vezes contraditrias, e mesmo estando totalmente incorporado ao discurso oficial, na prtica observa-se ainda a pouca importncia com que tratada a questo, principalmente em aes concretas voltadas implantao efetiva, e por que no em carter hegemnico, que busquem uma melhor interpretao do conceito de desenvolvimento sustentvel.
Apesar disso, a perspectiva da evoluo de uma agricultura que cause menos impacto tem se mostrado otimista em pases desenvolvidos como Estados Unidos, Alemanha, Espanha e Frana. Sustentvel aquilo que pode se sustentar, mantendo uma mesma posio, e orgnico pode ser entendido como relativo ou prprio de organismo. Que tem o carter de um desenvolvimento natural, inato, em oposio ao que ideado, calculado.1 O sistema produtivo deve ser baseado na harmonizao das atividades agrcolas ou agriculturais com o ecossistema, ou seja, com a natureza. Baseia-se no respeito s plantas e aos animais, e no na destruio. Baseia-se na tentativa de desenvolver, de estimular e de dar a cada planta timas condies para que ela possa mostrar todo o seu potencial. No sistema a ser desenvolvido, as plantas cultivadas somente ficam em um lugar quando elas substituem plenamente uma outra planta do prprio ecossistema, no s do ponto de vista espacial, mas tambm ecofisiologicamente. Seguindo essa lgica, o ponto de partida para decidir como intervir no ecossistema sempre observar o estgio em que se encontra a vegetao do lugar. O segundo passo a introduo das plantas que se tem interesse em produzir. necessrio entender a vegetao nativa e espontnea que se encontra na rea escolhida. importante saber sobre a vegetao primria do lugar, porque ela a meta, o centro de todas as nossas atividades agriculturais, o fim. Conhecendo as plantas do ecossistema local, possvel dar o segundo passo, que saber o lugar das plantas cultivadas e a funo delas dentro do ecossistema. Da vem a harmonizao entre as plantas cultivadas e o ecossistema.
Alternativas econmicas sustentveis para as reas rurais:

1. 2. 3. 4. 5. cultivo e comercializao de plantas medicinais; pequena horticultura orgnica; apicultura; criao de animais silvestres; piscicultura artesanal.
Registros histricos sobre as plantas medicinais

A histria das ervas nos conduz a uma excurso pelo mundo da evoluo, elas influram diretamente nas prticas religiosas, na medicina, no folclore e nas lendas, e nos leva a um fascinante estudo da alquimia da natureza. Nos primeiros registros (isso pode-se atestar na prpria literatura), vemos que as ervas eram utilizadas como incenso para agradar aos deuses. Sem dvida foram os
Segundo Ferreira, 1986, p.1.232 e 1.635.
70
druidas, os chineses e os egpcios os primeiros povos a expandir a prtica e uso das ervas. Quando a pirmide que abrigava o tmulo do fara Tutankamon foi aberta em 1992, entre os tesouros da sala sepulcral foram encontrados recipientes que ainda continham perfumes e incensos cujo cheiro permanecia no local. Sua importncia era tanta, que foram encontrados hierglifos com referncia aos perfumes das ervas comparados a odores celestiais que estariam de alguma maneira ligados a imortalidade, sendo por isso enterrado com os mortos.
O nmero de plantas que podem ser classificadas e descritas como ervas praticamente infinito: todos os gros de cereais so sementes de ervas, a maioria dos vegetais so conhecidos como ervas, as frutas so ervas etc. Nas ltimas dcadas, o homem e a civilizao industrial nos afastaram do seio da nossa me natureza, dessa grande dispensa nutritiva e curativa que o reino natural vegetal. Em troca nos oferecem produtos de uma qumica absurda feitos com as mais modernas tecnologias, que dizem acabar com as doenas, mas que provocam efeitos colaterais nem sempre agradveis e equilibrados. Os tratamentos feitos com empregos de produtos herbticos so realmente menos prticos e rpidos que o ato de se tomar uma plula, pois exigem tempo de preparo e aplicao, porm, j em 1978, a Organizao Mundial da Sade das Naes Unidas determinou um programa mundial com o fim de avaliar, reconhecer e utilizar os mtodos da medicina caseira e ervas medicinais. (Maly Caram)
A cincia contribui na descoberta de medicamentos. Grande parte dos estudos cientficos sobre as plantas medicinais feito por meio de informaes sobre os usos populares dessas plantas. As plantas so coletadas e identificadas, a parte utilizada como remdio moda, e os princpios ativos so extrados com um lquido. Esses lquidos, ou extratos, so administrados em animais para observao das aes e verificao da ausncia de toxicidade. Muitos estudos desse tipo vm sendo desenvolvidos no Brasil e no mundo. importante estar atento aos resultados dessas pesquisas, pois somente a partir deles possvel conhecer as reais propriedades das plantas e us-las com segurana.
Como reconhecer
As plantas medicinais so geralmente conhecidas por seus nomes populares, e a grande variedade de nomes das plantas brasileiras reflete a riqueza da nossa medicina tradicional, herana das culturas indgena, negra e europia. No entanto, apesar da facilidade propiciada pelo emprego de nomes populares, dependendo do local onde crescem, tome muito cuidado para no confundir plantas parecidas e nunca use plantas desconhecidas. Na botnica, as plantas so classificadas segundo seus parentescos, dentro de famlias e espcies, que so suas identidades cientficas. Cada famlia ou espcie de planta possui uma qumica diferente. Por isso, quando utilizadas incorretamente, as plantas medicinais tambm podem fazer mal sade.
O que so?
Plantas medicinais so aquelas utilizadas na preparao de remdios. Todas elas, desde as folhas de ch at as plantas cultivadas por grandes empresas farmacuticas, agem em virtude de sua qumica, ou seja, a presena de princpios ativos que funcionam como remdios.
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8. Nunca coloque vasos em correntes de ar, pois isso resseca os brotinhos e impede o seu desenvolvimento. 9. Transplante as mudas sempre na lua nova. 10. Se tiver problemas com invasores, como o pulgo e a cochonilha, nunca use inseticidas ou remdios qumicos. Evite-os com esta frmula natural: deixe de molho 100 gramas de fumo de rolo picado em 1 litro de gua por 24 horas. Depois, use esse extrato misturado no regador com ch de losna, cinza e um pouquinho de sabo de coco ralado. 11. Se tiver problemas com fungos invasores, use uma frmula elaborada por Hiroshi Seo. Consiste em deixar de molho folhas de cebola durante quatro dias para, depois, coar a mistura e pulverizar a planta. Outra opo fazer um ch bem forte de cavalinha. 12. Um truque para que as mudas peguem rapidamente fazer um suco de tiririca e colocar a mudinha, num copo desse suco, em repouso por 12 horas. Depois, s plantar.
Nunca colete plantas em locais em que elas possam estar contaminadas, como lotes vagos, beiras de estradas movimentadas, margens de rios e lagoas poludos por rejeitos ou locais que possam ter recebido agrotxicos. Sempre colete plantas sadias, sem parasitas e sem folhas queimadas.
Cuidados e o plantio
1. O maior cuidado o carinho e o trato para com as ervas, seres que nos auxiliam nesta vida terrena. 2. Sempre que puder, passe a muda da erva para terra. Qualquer cantinho do seu jardim servir. 3. Se no existir quintal ou jardim, voc poder cultivar suas ervas em vasinhos, mas nunca poder lhes faltar luz. Elas no vivem em luminosidade dentro de casa, precisam do mximo de sol que voc puder lhes dar. As ervas crescero bem numa atmosfera interna semelhante ideal para os seres humanos. 4. Procure evitar terra industrializada ou qualquer outro produto qumico. Faa voc mesmo o seu composto. 5. Sempre observe a colorao das folhas. Se elas estiverem amareladas e caindo ou marrom e murchas, significa que esto com excesso ou falta de gua. O equilbrio da rega importante. 6. Utilize sempre gua pura e, se possvel, sem cloro em temperatura pouco superior do ambiente. A gua muito fria prejudica a sade das plantas. 7. A poda outro importante item: devem-se podar sempre as partes secas e amareladas. Algumas plantas ficam mais cheias quando podamos os ponteiros, quer dizer as pontas maiores da planta.
Algumas dicas:
ideal colher folha verde e adulta; flor antes que esteja totalmente aberta; fruto e semente quando estiverem maduros, entrecasca e raiz de plantas adultas, com muito cuidado para no destru-las; existem plantas medicinais txicas (venenosas) e, por isso, no podem ser utilizadas como chs para ingesto, somente servindo para uso externo e assim mesmo com muito cuidado; utilize as plantas medicinais no incio da manifestao das doenas. Procure um mdico se no observar melhora; as pessoas que fazem uso de remdios controlados no devem fazer tratamentos com garrafadas, pois contm lcool; se, em algum preparado caseiro, houver indicao do uso de leite cru, tenha cuidado. O leite s dever ser utilizado se for proveniente de vacas vacinadas e que tenham feito os exames de rotina, mostrando-se em perfeito estado de sade.
Coletar e conservar
O tipo de solo, a poca do ano, o horrio de coleta, o clima, tudo isso influencia na qumica de uma planta. Portanto, procure conhecer a poca certa para coletar as plantas que voc cultiva (geralmente plantas exticas). J no caso das plantas nativas, deixe a tarefa de coleta a cargo de raizeiros e benzedeiras, pois elas so de difcil identificao. Normalmente, os melhores horrios de coleta so pela manh, com o sol ainda fraco. Antes de coletar, voc deve saber qual parte da planta dever ser usada (raiz, casca, frutos, folhas, flor ou sementes).
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Secagem de plantas medicinais

Tem por finalidade reduzir a ao das enzimas pela retirada da gua, permitindo a sua conservao por mais tempo. Deve ser iniciada logo aps a coleta das plantas, lavando-as e sacudindo o excesso da gua, formando molhos e pendurando em local arejado, sombra, at que se tornem quebradias. As plantas aromticas devem ser secadas separadamente. Cada parte da planta deve ser seca em um local diferente. As razes e cascas podem tomar o sol da manh, e as flores podem ser espalhadas em caixa rasa de papelo, mexidas de vez em quando e conservadas sombra. Os inimigos das plantas medicinais so poeira, umidade e calor, que podem alterar ou dispersar os seus princpios ativos. Aps a secagem, guarde as plantas em vidros separados e fechados, em latas com tampas ou em pacotes de papel cobertos por plstico. Escreva o nome da planta e a data de coleta em um rtulo para evitar confuses e impedir o uso de plantas vencidas (sem efeitos teraputicos). Guarde o material ao abrigo da luz, umidade, insetos e roedores e longe do alcance de animais e crianas. O perodo ideal para a utilizao da planta seca de um ano. Mas verifique de vez em quando se ela no est mofada. Nesse caso, dever ser trocada por outra.
ma para plantas diferentes, e a combinao pode fazer mal sade. Existem vrias formas de se preparar remdios caseiros. Algumas delas a seguir. 1. Infuso 2. Abafamento 3. Decoco ou cozimento 4. Macerao 5. Tintura 6. Xarope 7. P 8. Compressa 9. Cataplasma 10. Pomada 11. Ungento 12. Vinho medicinal (garrafada) 13. Banhos 14. Gargarejos
Como utilizar
Lembre-se sempre: as plantas medicinais so medicamentos, tambm possuem uma qumica que age no corpo. Por isso, no acredite em conceitos errados que dizem: se natural, no faz mal ou se no faz bem, mal tambm no. Evite os modismos, muitas vezes so propagandas enganosas e irresponsveis. Somente os estudos cientficos so capazes de comprovar ou no as aes das plantas, alm de indicar ausncia de toxicidade. Por isso, procure saber a forma de utilizao (ch, sumo, banho, tintura etc.) e a quantidade a ser usada (dosagem para adultos e crianas). O poder curativo dos chs e sucos ser maior se no forem usados adoantes; em casos de necessidade, prefira mel ou acar mascavo (acar preto ou batido). Prefira panela de esmalte para preparar os chs. Utilize o ch fresco, feito no mesmo dia. Evite tomar ch de uma mesma planta por muito tempo e substitua-a por outra que tenha propriedade medicinal semelhante. As mulheres grvidas ou que esto amamentando no devem ingerir remdios caseiros sem antes ter certeza de que podem us-los.
Plantas medicinais e biodiversidade

A utilizao de plantas medicinais uma prtica difundida em todo mundo. Atualmente, existe um interesse crescente em aproveitar os recursos naturais como fonte de medicamentos. A biodiversidade da flora brasileira torna-a algo de grande interesse para pesquisadores e empresas de outros pases. Muitos medicamentos utilizados na medicina de hoje foram descobertos pelos colonizadores europeus, por meio da observao do uso de certas plantas pelos ndios. Alguns exemplos de medicamentos cujos
Preparo
Procure saber qual o modo de preparo mais correto para a planta que vai usar, pois cada planta deve ser preparada de acordo com a sua qumica. Evite preparar remdios com misturas de plantas, pois a forma de se preparar nem sempre a mes-
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usos foram copiados dos ndios brasileiros so: pilocarpina, extrada das folhas do jaborandi (Pilocarpus jaborandi) e utilizada no tratamento do glaucoma; emetina, extrada das razes da ipeca (Cephaelis ipecacuanha), utilizada no tratamento da amebase; sementes do guaran (Paullinia cupana), ricas em cafena, usadas como estimulante; e curares, extrados das folhas de espcies de Chondodendron, utilizados em tcnicas de anestesia. Plantas como o jaborandi e a ipeca, no entanto, esto destinadas extino. Alm da explorao desordenada para a produo de medicamentos, seus hbitats naturais foram totalmente degradados.
teticamente. Tanto quanto possvel, os sistemas de agricultura orgnica baseiam-se na rotao de culturas, estercos animais, leguminosas adubao verde, lixo orgnico vindo de fora da fazenda, cultivo mecnico, minerais naturais e aspectos de controle biolgico de pragas e doenas para manter a estrutura e produtividade do solo, fornecer nutrientes para as plantas e controlar insetos, ervas daninhas e outras pragas. (Ehlers, 1996) Vrios mtodos baseiam-se no emprego de tcnicas de manejo natural, confira a seguir.
tros. Nos casos de alta infestao de ervas persistentes (tiririca, trevo e beladona), a prtica de solarizao com plstico preto, por 40 dias, costuma ser eficiente na reduo e/ou eliminao da populao dessas ervas.
Cobertura morta
Para determinadas espcies, o uso de materiais vegetais para cobertura do solo pode ser feito principalmente no perodo da seca, auxiliando no desenvolvimento das plantas e na proteo dos solos.
Comercializao
As plantas medicinais so normalmente comercializadas das seguintes formas: 1. plantas secas, vendidas como ervas medicinais para o preparo do medicamento em casa; 2. extratos, xaropes e preparados; 3. fitoterpicos. Obs.: As plantas medicinais necessitam de um cuidado extra, principalmente para serem comercializadas, visto que, como so remdios, possuem um controle rigoroso dos rgos de fiscalizao pblicos.
Compostagem orgnica
Utilizam-se materiais vegetais disponveis nas imediaes da propriedade e restos culturais, conjugados com esterco.
Adubao verde
Utilizam-se diversas espcies, tais como mucuna (preta, an); guandu ou andu; crotalria; leucena; feijo-de-porco; feijo-bravo-do-cear. A adubao verde pode ser plantada em consrcio ou no local das culturas no perodo de pousio.
Agricultura orgnica
A agricultura orgnica um sistema de produo que evita ou exclui amplamente o uso de fertilizantes, pesticidas, reguladores de crescimento e aditivos para a produo vegetal e a alimentao animal compostos sin-
Manejo de ervas invasoras

Por necessidade do prprio sistema orgnico, o manejo de ervas nas culturas realizado por meio de capinas em faixas, permitindo a manuteno de uma parte da vegetao nativa na entrelinha dos plantios, de forma a permitir a proliferao de insetos, a proteo do solo, o controle de eroso e ouArquivo Funbio
As plantas medicinais necessitam de cuidado extra para serem vendidas como remdios
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Rotao de culturas
A diversificao de espcies e a rotao cultural so princpios fundamentais em sistemas orgnicos. Procure estabelecer um conjunto de rotao de culturas, visando alcanar uma diversidade adequada de plantas para cada unidade de solo trabalhada.
Hortas orgnicas
Alm da produo de alimentos, a horta orgnica tem a preocupao de melhorar a qualidade e o potencial de vida nas reas onde cultivada. A horta orgnica baseia-se no funcionamento da natureza e na importncia de todos os seus componentes para a manuteno da vida: ar, gua, sol, terra, plantas, animais e seres humanos. A maneira orgnica de cultivo mais barata, no utiliza agrotxicos e vai, gradativamente, tornando o ambiente mais vivo e saudvel. Alm disso, as hortalias e plantas medicinais produzidas so de melhor qualidade e fundamentais para uma boa sade.
Proteo de plantas
Mesmo reconhecendo que a resistncia das plantas a pragas e doenas, quando cultivadas em sistemas orgnicos, naturalmente superior quela verificada em sistemas convencionais, problemas fitossanitrios mais persistentes necessitam de tratamento para viabilizar produes satisfatrias com qualidade comercial.
No terreno escolhido, voc deve tomar cuidados para a implantao da horta e procurar aproveitar o que j existe. Terrenos inclinados necessitam de cuidados especiais. Para a multiplicao das plantas, comum o uso de sementeiras. Em algumas, necessrio que a semeadura seja feita em saquinhos diretamente e com posterior transplantio; em outros, indicada a semeadura direta. Depende dos tipos de plantas a serem usados. A breve anlise que ser apresentada como exemplo comprova que vivel a produo de alimentos para complementar a dieta alimentar das famlias e mesmo possibilitar a gerao de renda. Alm dessa questo, algumas outras vantagens:
TABELA 1 Composio da produo

rea cultivada Espcies cultivadas Rabanete Beterraba Brcolis Valor nutricional Calorias; vitamina C; enxofre Calorias; folato; potssio; magnsio; enxofre Calorias; fibras; vitaminas A, B5, C e K; folato; potssio; fsforo; ferro; enxofre Calorias; vitamina C; ferro Vitamina C; ferro Calorias; vitaminas C e K Fibras; vitaminas B1, B6 e K; folato; potssio; clcio; magnsio; ferro; cobalto Fibras; vitaminas A e C Calorias; vitamina E; sdio; selnio Fibras; vitamina A; potssio; enxofre Produo 15 molhos 10 molhos 8 molhos Perodo Mo-de-obra Insumos
8 metros quadrados (dois canteiros de 4 m2)
Salsa Cebolinha Alface Feijo-vagem
5 molhos 3 molhos 10 ps 2 quilos
12 semanas (26/6/98 a 26/9/98)
24 horas (duas horas semanais)
40 quilos de hmus de minhoca, 3.205 litros de gua
Couve-manteiga Mostarda Cenoura
8 molhos 10 molhos 2 quilos
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TABELA 2 Valor da produo mdia

Hortalias Rabanete Beterraba Brcolis Salsa Cebolinha Alface Feijo-vagem Couve-manteiga Mostarda Cenoura Unidade Molho Quilo Molho Molho Molho P Quilo Molho Molho Quilo Quantidade produzida 15 10 8 5 3 10 2 8 10 2 Mdia (R$) 0,83 0,79 0,97 0,39 0,39 0,40 1,19 0,40 0,50 0,72 Total Valor da produo (R$) 12,45 7,9 7,76 1,95 1,17 4,00 2,38 3,20 5,00 1,44 47,25 Recursos Mo-de-obra Insumos (hmus de minhoca) gua Metros cbicos
TABELA 3 Anlise de custos

Unidade Hora Quilo Valor unitrio R$ 0,74 R$ 0,30 Quantidade 24 40 Valor gasto R$ 17,76 R$ 12,00
R$ 1,12
3.205 Total
R$ 3,59 R$ 33,35
Alguns exemplos para a multiplicao de hortalias:

sementeiras alface, berinjela, brcolis, cebola, couve chinesa, couve-flor e repolho; transplantes jil, pimenta, pimento e tomate; semeadura direta; canteiros almeiro, beterraba, cenoura, coentro, ervilha, espinafre, milho verde, nabo, pepino, quiabo e rabanete; covas abboras, fava, feijo-de-corda, melancia, melo e vagem; mudas agrio, alho, batata-doce, batatinha, car, cebolinha, couve, inhame, cenoura branca ou mandioquinha, moranga, taioba e ora-pro-nbis; terrenos.
aumento da biodiversidade; aumento da rea de infiltrao de gua pluvial; aumento dos espaos de integrao entre vizinhos, possibilitando momentos de convivncia.
Demonstrativo:
Valor mdio da produo.........R$ 47,25 Custo da produo...................R$ 33,35 Lucro........................................R$13,90 (29,25%) Esse exemplo demonstra a viabilidade da utilizao de espaos para o desenvolvimento de alternativas econmicas sustentveis com possvel integrao com plantas medicinais e sistemas agroflorestais. Com esse exemplo, pretende-se demonstrar que possvel fazer uso do espao agrcola de uma forma econmica e sustentvel desde que esse espao seja adaptado s alternativas ofertadas nele, assim como aos interesses que os envolvem. Ou seja, o jovem Tiago fez uso de hmus de minhoca, como insumo de sua pequena horta, porque ele tinha disponibilidade desse produto. Porm, se no o tivesse, poderia ter usa-
Um exemplo de uma horta orgnica pequena e rentvel foi a sistematizao de Tiago, um jovem morador, aluno do curso de Horticultura Orgnica do Centro de Vivncia Agroecolgica (Cevae), em Belo Horizonte, Minas Gerais. Durante o curso, ocorrido em 1998, ele anotou todo o processo de implantao e produo de sua pequena horta, conforme pode ser visualizado nas Tabelas 1, 2 e 3. Obs.: os valores mdios unitrios de produtos so oriundos de levantamento de preos de mercado em Belo Horizonte, de trs diferentes patamres de preo: dois sacoles de bairros de classe mdia e alta do Mercado Central, e de uma das unidades do Programa Abastecer da Prefeitura de Belo Horizonte.
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do esterco, composto ou at mesmo restos culturais da prpria horta para enriquec-la. Outras mudanas possveis so as alternativas de espcies escolhidas a serem implantadas, pois, de acordo com cada local, o interesse na horticultura varia. O fundamental na sustentabilidade dos sistemas so a diversidade e a adaptabilidade s condies e aos desejos locais.
Apicultura
A apicultura ideal para pequenos produtores. Ocupa pouco espao, podendo ser instalada em reas no aproveitveis para a lavoura. A abelha no conhece os limites de propriedades, utiliza todas as
flores da vizinhana. Os investimentos so pequenos, j que a maioria do material necessrio pode ser feita pelo prprio apicultor. Seus produtos so de alto valor comercial e de fcil colocao. So, portanto, tima fonte de renda. As abelhas em seu trabalho dirio ajudam na fertilizao das plantas, aumentando a produtividade das culturas. Como elas vivem? Em grandes sociedades muito organizadas, em que existem trs tipos de elementos: operria; rainha; zango. Um enxame normal tem: 1 rainha; 40 a 60 mil operrias; 0 a 400 zanges.
Os esquemas 1, 2 e 3 mostram colmias agrupadas. No esquema 1, a entrada das colmias fica para o sol nascente. Nos esquemas 2 e 3 podem-se agrupar as colmias ao redor de uma rvore. Desse modo, as colmias ficam sombreadas, o que importante em lugares muito quentes.
O apirio o local onde se colocam as colmias. A escolha do lugar para a instalao do apirio muito importante. As abelhas precisam manter dentro da colmia uma temperatura entre 30oC e 36C. Por isso, esse local precisa de muito sol e de proteo dos ventos frios. Ainda deve ser limpo e seco. Deve ter gua limpa numa proximidade de, no mnimo, 500 metros. No coloque as colmias muito prximas de casas ou criaes. Num raio de trs quilmetros, dever haver plantas melferas. Quanto mais alimento as abelhas tiverem, mais mel produziro. O suporte das colmias: individualizado; alto do cho; com proteo contra formigas.
Esquema 1
Quanto distribuio, as colmias podem ser agrupadas ou espalhadas.
Esquemas 2 e 3
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Agrupando as colmias, diminumos o tempo de trabalho necessrio no trato com as abelhas. Em algumas horas, possvel revisar um grande nmero de colmias. No esquema 4, as colmias encontram-se distribudas irregularmente entre a vegetao. Tambm possvel agrupar colmias ao redor de uma rvore (desse modo, elas ficam sombreadas, o que importante em lugares muito quentes) ou distribu-las em um local, sendo assim de fcil manuseio. No apirio, deve-se colocar o nmero de colmias que o apicultor poder cuidar. Numa regio com boas floradas, possvel ter 30 a 50 colmias por apirio. Para comear, um bom nmero seriam cinco a dez colmias.
Vrias informaes devem ser conhecidas antes de se iniciar a prtica da apicultura, tais como: material do apicultor; prticas de manejo; colheita; comercializao do mel; conservao dos favos; produtos das abelhas; alimentao das abelhas; seleo de rainhas e melhoramento do apirio; polinizao pelas abelhas; plantas melferas das vrias regies do Brasil; problemas das abelhas; abelhas sem ferro.
As abelhas nos do um bom exemplo de como as coisas funcionam bem trabalhando em conjunto e organizadamente. importante trabalhar conjuntamente na apicultura nos seguintes aspectos: 1. com relao aos instrumentos (por exemplo, a centrfuga, porque cara e usada poucas vezes ao ano, justifica uma compra e uso em conjunto); 2. trabalhos (a maioria deles pode e deve ser feita por duas ou trs pessoas, como revises, transferncias e captura de enxames); 3. troca de cera (a troca de cera bruta por laminada melhor e mais economicamente vivel quando feita em escala); 4. troca de informaes, erros e acertos; 5. comercializao (quando feita por um grupo associado, pode ser sempre mais organizada e conseguir melhores preos e volumes de negociao).
Esquema 4
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FERREIRA, Aurlio B. de H. Novo dicionrio da lngua portuguesa. 2. ed. Rio de Janeiro: Nova Fronteira, 1986. HIRSCH, Snia. O mnimo para voc se sentir o mximo: pequeno guia dos alimentos. S.l.: s.n., 1993. PRIMAVESI, Ana. Manejo ecolgico de pragas e doARAJO, Rita de Cssia Zanncio. Resgate do saber popular sobre remdios caseiros. Boa Esperana: Apta, 1993. BRANDO, M. G. L. Plantas medicinais. Belo Horizonte: Editora UFMG, 1997. (Coleo Quem Sabe Faz Sade). CARAM, Maly. Erva-viva Plantio, cultivo e uso das plantas medicinais. Mimeo. s.d. CARMO, M. S.; MAGALHES, M. M. Agricultura sustentvel: avaliao da eficincia tcnica e econmica de atividades agropecurias selecionadas no sistema no convencional de produo. Informaes Econmicas, So Paulo, v. 29, n. 7, jul. 1999. DOVER, Michael J.; TALBOT, Lee, M. Paradigmas e princpios ecolgicos para a agricultura. Trad. Lourdes M. Grzybowski. Rio de Janeiro: AS-PTA, 1992. 42 p. (Textos para Debate, 44). EHLERS, E. Agricultura sustentvel: origem e perspectivas de um novo paradigma. 1. ed. So Paulo: Livros da Terra, 1996. 178 p. ESPLAR; CEPEMA. Uma proposta ecolgica de manejo agroflorestal para a caatinga. Memria da oficina realizada com Ernst Getsch no CTAQ Madalena, Cear, abr. 1993. SURITA, Rita. Criando abelhas. Rio de Janeiro: Projeto Tecnologias Alternativas, 1987. SOUZA, Jacimar Luis de. Agricultura orgnica . Tecnologias para a produo de alimentos sustentveis. Vitria: Emcapa, 1998. (Volume I). enas : tcnicas alternativas para a produo agropecuria e defesa do meio ambiente. So Paulo: Nobel, 1988. REDE; CEVAE. Agricultura urbana e meio ambiente Contribuies para o desenvolvimento urbano a partir das recomendaes da Agenda 21. 1998.

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1.2 Processamento artesanal de alimentos . . . . . . 22

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30

1.5 Alternativas econmicas sustentveis . . . . . . . 68

por Marcelo J. Oliveira

Caixa de ferramentas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 71 Referncias bibliogrficas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78

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