CENTRO DE EDUCAO TCNICA E PROFISSIONAL PAULA SOUZA

CURSO TCNICO EM ADMINISTRAO

TITULO DO TCC Calculo do preo do litro de pinga

NOME DO ALUNO Jose Paulo Pereira Santos

Rio das Pedras, SP 2012

CENTRO DE EDUCAO TCNICA E PROFISSIONAL PAULA SOUZA

CURSO TCNICO EM ADMINISTRAO

TITULO DO TCC Calculo do preo do litro de pinga

Rio das Pedras, SP 2012 Agradecimentos

Agradecemos a compreenso e apoio de nossas famlias, pelo tempo que ficamos envolvidos na elaborao desse trabalho, agradecemos a ETEC Dr. Jos Coury e ao Sr Diretor Jose Antonio Soares Martins e tambm ao corpo docente pela dedicao em ministrar a ns as matrias referentes a este trabalho.

RESUMO

Sabe-se que h uma dificuldade de conscientizao por parte dos produtores rurais na importncia em ter um controle confivel de custos, percebe-se tambm, uma extrema carncia no conhecimento e domnio da gesto de custos voltados atividade rural. Sendo assim surge a dvida se os produtores de pinga esto obtendo uma boa rentabilidade, pois no havendo nenhum controle, os mesmos no sabem quais so seus verdadeiros lucros. Para a formao de preos, necessrio que o produtor tenha pleno conhecimento dos valores que envolvem sua produo, assim imprescindvel que o mesmo faa um bom levantamento dos gastos e utilize um sistema de custeio que lhe permita obter uma boa margem de lucro. O presente estudo busca verificar, atravs de pesquisa bibliogrfica e estudo de caso que ser realizado na ETEC Jose Coury, situada em Rio das pedras, se o custo de produo do litro de pinga, permite ao produtor uma margem de lucro mnimo, visto que atualmente no mercado

SUMRIO (exemplo resumido) Introduo...................................................................................................4 Captulo 1...................................................................................................4 1.1. Introduo .......................................................................................... 4 1.2. Caracterizao do Problema ................................................................. 5 1.3. Apresentao e Justificativa ................................................................. 6 1.4. Relevncia do Trabalho ........................................................................ 6 1.5. Objetivos do Estudo ............................................................................. 7 1.6. Estrutura do Trabalho .......................................................................... 8 Captulo 2 ....... ...........................................................................................9 2.1. O Equilbrio Ambiental .......................................................................... 9 2.2. Recursos Naturais e Conservacionismo ................................................. 10 2.3. Desenvolvimento Sustentvel .............................................................. 12 2.4. Resduos Industriais ............................................................................ 13 2.4.1. Classificao de Resduos ................................................................. 14 Captulo 3.................................................................................................. 17 3.1. Cadeia de Suprimento Consideraes Gerais....................................... 18 Captulo 4 .............. .................................................................................. 19 4.1 A Empresa Alvo ................................................................................... 20 Anexos...................................................................................................... 21 Cronograma............................................................................................... 22 Referncias bibliogrficas ........................................................................... 23

Introduo

Nem todas as pessoas tm uma compreenso exata de como a contabilidade se insere no mundo dos negcios. Entretanto, uma necessidade imperiosa para quem exerce alguma atividade, seja comercial, industrial, bancria, de servios, agrcola ou qualquer outra. Ao contrrio do que muitos pensam, contabilidade no luxo nem burocracia; uma necessidade para qualquer empreendimento. No setor agrcola, a contabilidade um imperativo para bem controlar as atividades e os resultados, seja uma grande propriedade, ou at mesmo num pequeno estabelecimento. Onde quer que algum explore alguma atividade produtiva, a contabilidade ser uma ferramenta da maior importncia para colocar em destaque como as operaes esto se desenvolvendo e qual o custo dos itens produzidos. Entende-se que este trabalho importante, pois h uma carncia de materiais que tratam sobre o assunto em voga. Primeiramente h uma dificuldade de conscientizao por parte dos produtores rurais de sua importncia e a utilizao e falta de preparo por parte destes para desenvolver um controle confivel. Com isso busca-se, neste trabalho, com a ajuda de conceitos de custos e contabilidade, efetuar o clculo do custo de produo pinga de uma maneira fcil de ser entendida, com seus respectivos processos. Atualmente muito se fala em reduo de custos, competitividade e lucro, mas ser que realmente sabemos quanto custa o produto? H uma carncia de informaes que, muitas vezes, leva o produtor a vender seu patrimnio para cobrir prejuzos causados pelo no conhecimento do custo de produo de seu produto.

Capitulo I

1. Problematizao.

1.1.

Caracterizao.

Para a formao de preos, necessrio que o produtor tenha pleno conhecimento dos valores que envolvem sua produo, assim imprescindvel que o mesmo faa um bom levantamento dos gastos e utilize um sistema de custeio que lhe permita obter uma boa margem de lucro. O presente estudo busca verificar, atravs de pesquisa bibliogrfica e estudo de caso que ser realizado na ETEC Jose Coury, situada em Rio das pedras, se o custo de produo do litro de pinga, permite ao produtor uma margem de lucro mnimo, visto que atualmente na nossa regio existe vrios pequenos produtores.

1.2.

Justificativa e Relevncia

Este trabalho direcionado a quem pretende montar um negocio relacionado produo de pinga. Pois atravs dele o produtor ir verificar se o custo de produo do litro de pinga, permite ao produtor uma margem de lucro mnimo Conceitos de custos e contabilidade, efetuar o clculo do custo de produo pinga de uma maneira fcil de ser entendida, com seus respectivos processos.

1.3 Objetivo

Identificar os gastos relacionados ao processo de fabricao da pinga, a fim apurar seu custo de fabricao, desta forma, alguns objetivos especficos devem ser atingidos, como: Identificar as fases do processo de fabricao. Identificar os insumos e suas respectivas quantidades utilizadas no processo de fabricao. Identificar a mo de obra necessria para a realizao do processo.

Capitulo II

2. Reviso terica 2.1 Custos 2.1.1 Conceitos bsicos

O custo pode ser considerado um gasto, quando no utilizado para a produo de outros bens e servios. As despesas podem ter sido consideradas gastos, quando tm apenas a finalidade de suprir uma necessidade por um bem ou servio. A partir do momento que os gastos se tornam frequentes e diminuem o oramento permanente, so considerados despesas. 2.1.2 Terminologias bsicas da rea de custo Para se entender as questes bsicas da contabilidade de custos e, em especial, da contabilidade gerencial, faz-se necessrio conhecer a sua terminologia bsica. So termos simples e fceis de entender, e que auxiliam a compreender o tratamento dado a todos os gastos dentro da empresa. Assim, o termo mais genrico gasto. Esse termo utilizado at no nosso dia-a-dia, quando adquirimos um produto ou contratamos um servio. Gastos: sacrifcio financeiro representado pela entrega de bens ou servios. O gasto ocorre toda vez que h a transferncia da propriedade do bem para o comprador ou a prestao de servio ao cliente, podendo ser concomitante ou no com o pagamento pelo bem ou servio. O gasto se divide em ativado e no-ativado, caso ele faa parte ou no do ativo da empresa. Os gastos ativados so os custos e os investimentos. Custos: so gastos relacionados a bens ou servios utilizados na produo de outros bens e servios. Em outras palavras, so todos os gastos relativos produo. Exemplo: salrios do pessoal da produo, aluguel da fbrica, energia da fbrica, combustvel das mquinas da fbrica, matria-prima usada na produo, depreciao das mquinas da fbrica, manuteno dos equipamentos da fbrica, seguros do prdio da fbrica. Investimentos: so gastos relacionados a bens e servios ativados em funo da sua vida til. Exemplo: mveis e utenslios, imveis, marcas e patentes, despesas pr-operacionais, mquinas e equipamentos de fbrica, computadores, veculos, matria-prima somente enquanto permanece no almoxarifado. Os gastos noativados so as despesas e as perdas. Despesas: so gastos com bens e servios no utilizados nas atividades produtivas e que Visam obteno de receitas. Exemplos: despesas administrativas salrios com executivos, materiais de expedientes, depreciao de computadores da

administrao; despesas de vendas comisso de vendedores; e despesas financeiras juros pagos pelo financiamento. 2.1.3 Importncia da gesto de custos para as empresas Para que uma empresa tenha sucesso, nesse mercado altamente competitivo em que vivemos, extremamente importante que ela esteja cercada de informaes financeiras para uma tomada de deciso correta e consequentemente consiga ter a sustentao e crescimento do seu negcio. As empresas podem dispor de muitos relatrios e controles financeiros que as ajudam nesse sentido. Mas, dentre todos os controles financeiros, sem sombra de dvidas, o controle da operao e do sistema de custos um dos mais importantes para se manter o negcio saudvel. Um bom sistema de gesto de custos tem como objetivo obter e estudar o custo em cada nvel de gerenciamento, buscar o entendimento de quais custos so controlveis (incluindo seus responsveis) e quais componentes do custo contribuem para um aumento ou diminuio das despesas. 2.2 classificaes dos custos 2.2.1 Conceitos bsicos Custo direto tudo o que est relacionado produo de um produto, matria prima mo de obra etc. Indireto: Mo de obra de terceiros, administrativo aluguel etc. Custo fixo: Mo de obra direta 2.2.2 Objetivo da classificao dos custos Pois assim podemos definir melhor o nosso lucro e nossos gastos.

2.2.3 Importncia das classificaes dos custos importante, pois assim ter uma viso mais ampla sobre cada custo de matria prima, mo de obra e insumos. 2.3 Sistema de custeio 2.3.1 Objetivo dos sistemas de custo poder avaliar cada etapa da produo e seu custo final. 3.1. Cadeia de Suprimento A cadeia de suprimentos da cachaa envolve desde o cultivo da cana-de-acar, at o processamento da cachaa e a utilizao de canais de marketing (atacadistas,

varejistas,lojas especializadas, bares, restaurantes, etc.) que tornaro o produto disponvel ao consumidor final. Avaliando-se cada etapa envolvida, podem-se detectar aquelas de maior impacto para os produtores de cachaa artesanal, de menor porte e que necessitam de forte apoio no s no entendimento de cada uma das etapas, mas que carecem de recursos tcnicos e financeiros em vrias etapas da cadeia. 3.1.1. Cana de acar a matria prima para a fabricao da cachaa. So cinco as espcies mais utilizadas por vrias razes incluindo-se a o teor de acar e a facilidade de fermentao do caldo. Vrias universidades e algumas instituies do estado tm investido constantemente na pesquisa da cana de acar, tendo obtido resultados positivos em mais de dez variedades, com perodos de maturao diferentes, que permitem estender o tempo da safra. A cana usada na produo do destilado artesanal colhida manualmente e no queimada, prtica que precipita sua deteriorao.

3.1.2. Destiladores Os destiladores podem ser de cobre, os mais comuns no mercado, ou de ao inoxidvel.

4. Processo produtivo

4.1 Descrio do processo produtivo O processo de produo da cachaa envolve vrias etapas importantes, quais sejam, moagem, filtragem, fermentao, destilao, armazenamento,

envelhecimento, envase e rotulagem. Em cada uma delas h pontos crticos que podem ser decisivos para resultar em um produto de maiores qualidades intrnseca e percebida. Abaixo sero citados os aspectos mais importantes de algumas das etapas: Moagem: O tempo ideal para moagem da cana de at 12 horas aps o corte, sendo que nunca dever ultrapassar 48 horas.

 Filtragem: Processo para a eliminao de impurezas, restos de bagao e de terra. Utiliza-se tambm um decantador em conjunto com coador para decantao e filtragem do caldo. Fermentao: O caldo da cana pode apresentar teores diferenciados de acar em funo do tipo de cana utilizado, tornando-se obrigatria a correo da concentrao de acar por volta de 15 brix, que ideal para fermentao. Destilao: Durante o processo de fermentao produzido o vinho de cana com baixa concentrao de etanol. Para adequar a bebida concentrao alcolica nos nveis previstos em lei, o lquido fervido dentro de um alambique. Resultam trs fraes denominadas: cabea, corao e cauda. Deve-se utilizar somente o corao (que corresponde a 80% do volume total) que atribui cachaa as caractersticas de bebida artesanal. Envelhecimento: A fim de aprimorar o sabor e o aroma da cachaa, atribuindo-lhe caractersticas de uma bebida com maior valor agregado, realiza-se o processo de envelhecimento; este pode ser feito em barris de ao inox, que no alteram as caractersticas da cachaa, ou em barris de madeira, que permitem alteraes desejadas na cor, no aroma ou no sabor. Envase e Rotulagem: Findo o tempo de envelhecimento da bebida, a cachaa ser envasada. Normalmente so utilizadas garrafas de 600 ml ou de 1 litro de vidro ou de cermica, que so fechadas com rolha, tampa metlica ou conta-gotas. Em seguida, o vasilhame rotulado e pode ser destinado comercializao. 4.2 Recursos necessrios para o processo produtivo Para produzir 1.000 litros de pinga necessrio uma pessoa para abastecer o destilador, acompanhar a destilao, rotular a garrafa, embalar e tampar a garrafa. Para a destilao: Um destilador com capacidade para 10.000 mil litros de caldo, um tanque de inox com capacidade para mil litros,um fogareiro conforme mostrado na figura abaixo.

4.3 Gastos no processo produtivo Gastos com matria prima (caldo/fermento) Gastos com mo de obra Gastos com rotulagem Gastos com embalagem Gasto com a tampa 4.4 Clculos de custo no processo
Produtos Matria Prima (caldo) litros Mo de obra (tcnico) Rotulagem Embalagem Tampa Matria Prima (fermento) kg Valor total dos custos Quantidade produzida (litros) Valor do custo de um litro de pinga Tabela de custos para fabricar 1000 litros de pinga Preo Quantidade Necessria Tempo Gasto (horas) 5.000,00 1 100 R$ 0,02 1 0,16667 R$ 0,25 1 0,16667 R$ 0,05 1 0,16667 200 1000 R$ 1,96 Valor Unitrio R$ 0,20 R$ 8,18 R$ 8,18 R$ 8,18 R$ 8,18 R$ 0,70 Valor Total R$ 1.000,00 R$ 818,00 R$ 1,38 R$ 1,61 R$ 1,41 R$ 140,00 R$ 1.962,41

4.5 Resumo dos custos

Verificando a tabela acima chegamos a um custo de R$15,96 cada litro de pinga produzido. Para facilitar a compreenso das informaes apresentadas na tabela de calculo de custos, tais informaes sero detalhadas a seguir: Matria prima Para fabricar mil litros de pinga sero necessrios cinco mil litros de caldo a um custo de R$0,20 cada litro, totalizando R$1.000,00. Para esta operao ser necessrio apenas um tcnico, sendo que para destilar 1000 litros de pinga se gasta um tempo de 100 horas h um custo de R$8,18 a hora, total de R$818,00 custo com mo de obra. Custo da rotulagem, R$0,02 mais custo com mo de obra total R$1,38. Custo da embalagem, R$0,25 mais custo com mo de obra total R$1,61. Custo da tampa, R$0,05 mais custo com mo de obra total R$1,41. Para fabricar 1000 litros de pinga necessrio 200 kg de fermento a um custo de R$0,70 total R$140,00 gasto com fermento. Valor total dos gastos R$1.962,41 Dividindo este valor por 1000 litros chegamos a um custo de R$1.96 cada litro de pinga