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Secretaria de Estado da Agricultura e Poltica Rural Empresa de Pesquisa Agropecuria e de Extenso Rural de Santa Catarina Instituto de Planejamento e Economia

Agrcola de Santa Catarina

CUSTO DE PRODUO DO PEIXE DE GUA DOCE


(MODELO ALTO VALE DO ITAJA)
-Edio Revisada-

Maio/2003

Custo de Produo do Peixe de gua Doce Modelo Alto vale do Itaja


ESTADO DE SANTA CATARINA GOVERNADOR DO ESTADO Luis Henrique da Silveira VICE-GOVERNADOR Eduardo Pinho Moreira SECRETRIO DE ESTADO DA AGRICULTURA E POLTICA RURAL Moacir Sopelsa SECRETRIO EXECUTIVO DO INSTITUTO CEPA/SC Ademar Paulo Simom PRESIDENTE EXECUTIVO DA EPAGRI Athos de Almeida Lopes

ELABORAO Jos Souza Filho Economista, Instituto Cepa/SC Claudemir Luiz Schappo Tcnico agrcola, Epagri Srgio Tadeu Jurovsky Tamassia Bilogo, Epagri David Herzog Acad. da Ufsc, Bolsista Inst. Cepa/SC Tiago Bolan Frigo - Acad. da Ufsc, Bolsista Inst.Cepa/SC

REVISO/EDITORAO Joares A. Segalin

- Zlia Alves Silvestrini - Sidaura Lessa Graciosa

SOUZA FILHO, J.; SCHAPPO, C.L.; TAMASSIA, S.T. J. Custo de produo do peixe de gua doce. ed. rev. Florianpolis: Instituto Cepa/SC/ Epagri, 2003. 40 p. (Cadernos de Indicadores Agrcolas, 2).

Peixe de gua doce - Custo de produo SC Alto Vale do Itaja. ISBN 85-88974-08-8

INSTITUTO DE PLANEJAMENTO E ECONOMIA AGRCOLA DE SANTA CATARINA Rodovia Admar Gonzaga, 1486 88.034-001 - Florianpolis/SC CP 1587 - Tel. (048) 239.3900 Fax (048) 334-2311 www.icepa.com.br email icepa@icepa.com.br

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APRESENTAO
A piscicultura em Santa Catarina, iniciada na dcada de 70, teve como primeiro objetivo criar uma alternativa de renda para o pequeno produtor rural do interior do estado. Ao longo destes mais de 25 anos mostrou ser um segmento de muita importncia, haja vista suas potencialidades e as significativas razes para sua adoo na propriedade, como o aproveitamento de reas e dos resduos orgnicos (dejetos), a utilizao de mo-de-obra familiar e um bom retorno financeiro por capital investido. Como atividade em franco crescimento (em torno de 10% ao ano), existem hoje no estado a piscicultura de guas frias, com o cultivo de trutas (truticultura), nas partes altas e frias (planalto serrano), e a piscicultura de guas mornas, cujo principal sistema de produo o policultivo, com a utilizao de adubo orgnico (peixe consorciado com frango, marreco ou suno). Este trabalho teve como base o modelo aplicado no Alto Vale do Itaja, devido significativa expresso que a piscicultura de guas mornas tem nessa regio. O Instituto Cepa/SC, gratificado por haver contribudo com um trabalho que, conjugando modelo com custos de produo, ofereceu aos empreendimentos comerciais da regio um sistema que melhoraria seu desempenho e rentabilidade, o lana em segunda edio, atualizada com os dados de 2003. Com isto, oferece uma oportunidade objetiva de confirmar a expectativa alimentada em seu lanamento, quando se acreditava que a atividade pudesse constituir uma alternativa de emprego e renda para a regio e as que, no estado, ofeream condies semelhantes. Agradecemos a colaborao de todos os que contriburam para a realizao deste, em particular, as associaes de piscicultores dos municpios da regio do Alto Vale do Itaja, em Santa Catarina.

Ademar Paulo Simon Secretrio Executivo do Instituto Cepa/SC

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VERSO APRESENTAO

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SUMRIO
1. INTRODUO ...................................................................................................................7 2. O MODELO ALTO VALE DO ITAJA DE PISCICULTURA...............................................10 3. METODOGIA ...................................................................................................................13 3.1 Aspectos Gerais .............................................................................................................14 3.2 Componentes dos Custos de Implantao .....................................................................16 3.3 Componentes dos Custos de Produo .........................................................................16 3.3.1 Custos Variveis ..........................................................................................................16 3.3.2 Custos Fixos ................................................................................................................17 3.3.3 Custos Totais ...............................................................................................................19 3.3.4 Dados para Anlise......................................................................................................19 4. PLANILHAS DE CUSTOS ................................................................................................20 4.1 Custos de Implantao ...................................................................................................20 4.2 Custos de Produo ......................................................................................................22 5. CONSIDERAES FINAIS..............................................................................................24 6. LITERATURA CONSULTADA .........................................................................................27 ANEXOS - Classificao de alevinos..............................................................................................29 - Croqui da propriedade ..................................................................................................30 - Planta da propriedade...................................................................................................38 - Relao dos municpios do Alto Vale do Itaja com populao rural e urbana..............39 LISTA DE TABELAS.............................................................................................................40

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Verso Sumrio

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1. INTRODUO
Santa Catarina vem-se destacando no cenrio brasileiro na aqicultura, graas, entre outras razes, aos seus 561,4 quilmetros de costa, ao seu potencial hdrico de guas interiores, sua estrutura fundiria e utilizao de tecnologias apropriadas. O setor aqcola catarinense, em 2001, alcanou um VBP (valor bruto da produo) de R$ 47.275.997,0 - 28,10% superior ao do ano 2000. A piscicultura teve o mais alto VBP com a produo de peixes de guas interiores (somando R$ 27.633.644,60), seguida pela maricultura, com o cultivo de mexilhes (com R$ 7.351.410,00) e o de ostras (com R$ 6.688.179,00), conforme tabela 1.
TABELA 1 - VALOR BRUTO DE PRODUO DOS PRINCIPAIS PRODUTOS DA AQICULTURA - SANTA CATARINA 2000 e 2001 (R$ 1,00) PRODUTO Peixes de guas interiores Mexilho Ostra Camaro TOTAL
ELABORAO: Instituto Cepa/SC.

2000 24.088.029 8.419.460 2.591.825 1.806.691 36.906.005

2001 27.633.645 7.351.410 6.688.179 5.602.763 47.275.997

Na classificao por VBP dos produtos da agricultura catarinense, a piscicultura fica logo abaixo da extrao de erva mate; depois dela vm outras culturas tradicionais em nosso estado, como mel, trigo, uva, l, atividades extrativas (de lenha, madeira em toras ) e carvo vegetal. A piscicultura, iniciada em Santa Catarina na dcada de 70, com a instalao de experimentos em vrios municpios e com a criao, na dcada de 90, pela Epagri, do programa de profissionalizao de piscicultores, teve como primeiro objetivo criar uma alternativa de renda para o pequeno produtor rural do interior catarinense. No decorrer destes mais de 25 anos, entretanto, mostrou ser muito mais que uma mera alternativa de renda, revelando-se um segmento de muita importncia, haja
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vista suas potencialidades como o aproveitamento de reas e dos resduos orgnicos ( dejetos), a utilizao de mo-de-obra familiar e um bom retorno financeiro por capital investido, boas razes para ser adotada na propriedade. Nosso estado hoje ocupa lugar de destaque no cenrio nacional com a produo de peixes de gua doce - em 2001, de 17,8 mil toneladas. No grfico abaixo pode-se observar o crescimento da produo de peixes cultivados em guas interiores nos ltimos dez anos.
GRFICO 1 - PRODUO DA PISCICULTURA EM GUAS INTERIORES SANTA CATARINA 1992-2001 (mil t)
20 15 10 5 0 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2,0 3,6 9,5 5,4 7,2 12,4 14,4 16,0 17,1 17,8

FONTE: Epagri e Instituto Cepa/SC

Como atividade em franco crescimento (em torno de 10% ano), a piscicultura tambm favorece o surgimento crescimento de outras atividades, como as de indstrias raes, equipamentos e outros insumos, alm das processamento de pescado e transporte de peixes vivos.

ao e de de

A maioria dos cultivos continua sendo desenvolvida em propriedades de pequenos produtores rurais, que ainda a tm como atividade complementar. No entanto, est em crescimento, com novas reas sendo implantadas. O aumento da produo verificado nos ltimos anos demonstra que a atividade veio pra ficar. Existem hoje no estado diversos modelos de cultivo de peixes. O principal deles o policultivo com a utilizao de adubo orgnico (peixe consorciado com frango ou suno), estimulando o aparecimento de microorganismos que fazem parte da cadeia alimentar dos peixes. Os dejetos de sunos e frango so usados
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pelos produtores em funo de sua disponibilidade, de seu baixo custo e dos resultados de produo. Os produtores comercializam a produo na sua propriedade. As espcies mais cultivadas so a tilpia e as carpas. A comercializao, quase sempre sem a presena de intermedirios, favorece ao produtor a obteno de preos justos pelo produto. Existem ainda produes que esto voltadas prtica dos pesquepague, que, como empreendimentos tursticos, oferecem uma estrutura de lazer aliada a uma eficiente forma de comercializao da produo, situao atravs da qual o produtor agrega valor ao seu produto, obtendo uma maior lucratividade. Destaque especial cabe piscicultura na regio do Alto Vale do Itaja, onde os produtores passaram de uma forma amadora de criar peixes para uma atividade com caractersticas profissionais. Alm deles, h pequenos empresrios que hoje so produtores de peixes de gua doce, com empreendimentos direcionados especificamente para a comercializao sistemtica de peixes para pesque-pague e/ou para a indstria. A Epagri, atravs da extenso rural, procura conscientizar o produtor quanto correta utilizao do solo e da gua, orientando sobre a localizao adequada para a instalao dos viveiros, alm dos manejos e prticas adequados aos cultivos, buscando, primeiramente, a legalizao ambiental da atividade, conformando a atividade com as orientaes da Secretaria de Estado do Desenvolvimento Rural e da Agricultura e da Secretaria do Desenvolvimento Urbano e Meio Ambiente (atravs da Fatma). Conscientes da necessidade de poupar gua e reduzir o volume de efluentes, piscicultores, assistncia tcnica e pesquisa tm desenvolvido uma srie de medidas para reduzir o impacto ambiental da atividade. Exemplo disso foi a assinatura do Termo de Ajustamento de Conduta - Programa Agrolndia -, que envolve os 42 piscicultores comerciais do municpio, atravs do qual os produtores reconhecem que seus empreendimentos esto
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parcialmente localizados na rea de Preservao Permanente (APP) - e se dispem a recuperar, atravs de reflorestamento e proteo, esta faixa no rio/riacho que abastece seus empreendimentos. O acordo que envolve os piscicultores est sendo considerado um exemplo, no apenas no que se refere piscicultura, mas para a sociedade em geral, pois os trs setores - governamental, privado e o terceiro setor da organizao social - chegaram a um acordo para continuar a desenvolver a atividade econmica no respeito ao meio ambiente. O cultivo de peixes se torna, cada vez mais, uma importante atividade econmica para a regio do Alto Vale do Itaja, por permitir planejar a atividade e conseguir a renda prevista, e, comparativamente com as existentes em outras atividades agropecurias, reduzir o nvel de incerteza.

2 - O MODELO ALTO VALE DO ITAJA DE PISCICULTURA(1)


A piscicultura catarinense que vem sendo difundida h mais de duas dcadas nas mais diversas regies do estado foi sofrendo adaptaes, considerando a disponibilidade de insumos na regio, aspectos socioeconmicos/culturais aliados s questes ambientais. Os novos tempos conduziram a uma profunda mudana de paradigma (equidade e eficincia), tendo o desenvolvimento sustentvel como conceito angular. Para que o desenvolvimento seja considerado sustentvel, necessrio que simultaneamente produza benefcios econmicos, sociais e ambientais duradouros, de forma a no comprometer a qualidade de vida das geraes futuras. Para que, alm de seus objetivos econmicos a atividade pudesse contribuir para o meio ambiente e ao mesmo tempo promover a qualidade de vida para o produtor rural, era preciso melhorar a utilizao dos recursos disponveis nas propriedades. Para isso, em Santa Catarina foi dada nfase aos sistemas de produo baseados em peixes herbvoros e/ou
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O presente captulo se baseia na obra: Schappo, C. L.; Tamassia. S. T. J. Modelo Alto Vale de piscicultura integrada aracterizao geral e alguns parmetros operacionais.

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planctfagos, que viabilizassem a produo de produtos de elevado valor biolgico utilizando tecnologias de pequeno investimento e baixo requerimento energtico . Nos primeiros 15 anos, devido s inmeras opes de sistemas e espcies passiveis de cultivo, as experincias foram muitas, isoladas, geralmente inconclusivas e mal-sucedidas. As conseqncias disto foram os baixos ndices de produtividade, os elevados custos de produo, a oferta irregular de pescado e as dificuldades de conquistar mercados regulares. O grande fator de alavancagem para o desenvolvimento/consolidao inicial para a atividade foi o surgimento e multiplicao dos pesque-pague. O estabelecimento de uma demanda regular por pescados (inicialmente pesque-pague e depois indstrias) favoreceu o estabelecimento de modelos de produo e contornos mais definidos. No Alto Vale do Itaja, nos ltimos dez anos, a prtica do dia-a-dia de um crescente nmero de piscicultores, o curso tcnico de piscicultura do Alto Vale do Itaja e os questionamentos ambientais (FAO, 1997 e Icepa/SC, 1999) conduziram ao estabelecimento de um modelo de produo, para uso deste trabalho, ser denominado Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada, baseado no policultivo (tilpias, carpas e bagres), na integrao com outras prticas agropecurias, no uso de aeradores e com controle total do sistema de abastecimento-escoamento. A integrao de atividades uma ferramenta que permite um melhor uso dos recursos disponveis (subprodutos), uma maior oportunidade de uso de mo-de-obra pela diversificao de atividades, aumento da receita devido oferta de novos produtos e menos agresso ambiental, uma vez que, ao invs de lanar fora os subprodutos, os transforma em bens de maior valor agregado . Este modelo de cultivo caracterizado da seguinte maneira: Sistema Produtivo - Policultivo (tilpias, carpas e bagres) em sistema integrado com sunos (terminao/engorda dos 25 a 100 kg) na proporo de 60 sunos/ha de rea alagada, com previso de diminuio da quantidade de sunos no inverno.
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Povoamento - Utilizam-se alevinos com peso mdio inicial mnimo de 10 gramas. O povoamento, em mdia, de 80% de tilpias, 10% de carpa comum, 5% de carpas chinesas e 5% de bagre africano. Alimentao - Alimentao complementar na forma de rao peletizada com 28% PB, fornecida na proporo de 2% da biomassa da espcie principal, trs vezes ao dia, distribuda a lano ao redor do viveiro. O incio da alimentao complementar se d quando, atravs de biometria, se constata diminuio da taxa de crescimento, o que normalmente tem ocorrido nos ltimos 30 a 60 dias finais do cultivo. Viveiros - Respeitam a maioria das normas tcnicas exigidas para a conduo de um sistema de cultivo economicamente eficiente e ecologicamente sustentvel, tais como: a. controle total da entrada e sada de gua; b. controle total do volume de aporte da matria orgnica; c. possibilidade de aerao mecnica; d. possibilidade de despesca com redes sem necessidade de esgotamento total do viveiro, etc.

Granja de sunos - A rea deve permitir a estocagem proporcional de 60 sunos/ha de rea inundada, construda junto ao viveiro, de tal forma que viabilize a formao de piscina interna com 1 m de largura, 0,15 m de profundidade no comprimento da granja. As granjas podem ter assoalho de pedra ardsia ou de fundo ripado com madeira (com 2 cm entre frestas). Desenho produtivo - Os alevinos so adquiridos em estaes fornecedoras e estocados nos viveiros de engorda, com peso mdio mnimo de 8 g. No viveiro de engorda, a alcalinidade mantida sempre acima de 60 ppm de CaCO3. Aps o povoamento, conduzida biometria mensal num mnimo de 100 indivduos da espcie principal. Enquanto a taxa de crescimento for crescente, a alimentao baseia-se exclusivamente em alimentos naturais, obtidos a partir da fertilizao orgnica. Quando a taxa de crescimento apresenta sinais de diminuio, inicia-se o fornecimento da rao peletizada,
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que continua at o peixe atingir o tamanho de mercado. Realiza-se, ento, despesca total, com o uso de redes, evitando-se o lanamento de efluentes durante o processo. Durante o perodo de cultivo, a entrada de gua basicamente para repor as perdas (evaporao e percolao), com um mnimo de troca. Ao final do perodo de cultivo, utiliza-se aerao complementar.

3. METODOLOGIA
Desde que passou a predominar o Modelo Alto Vale do Itaja de Piscicultura Integrada, os produtores rurais da regio, alm de outros pequenos empresrios, comearam a cultivar peixes de forma mais profissional, com a aplicao desse sistema de produo, direcionando a produo especificamente para a comercializao sistemtica para pesque-pague e/ou para a indstria. O conhecimento da evoluo dos custos de produo do peixe de guas mornas representa um auxlio de grande interesse no esforo de reduzi-los. Sua anlise mais detida permite identificar os itens mais relevantes, os que devero ser prioritariamente trabalhados, os que perdem importncia e os que tendem a aumentar sua participao no cmputo geral. Com este trabalho gerou-se um instrumento para os envolvidos na atividade de piscicultura no estado de Santa Catarina e, principalmente, na regio do Alto Vale do Itaja, pois o objetivo de um custo referencial estabelecer parmetros para a tomada de deciso. Sua anlise mais detida permite identificar os itens e sua participao no cmputo geral, fornecendo ao piscicultor um instrumento de anlise comparativa com a contabilidade de custos apurada na propriedade. O desenvolvimento do clculo dos custos de produo foi feito com base em levantamentos realizados nos relatrios de planejamento e acompanhamento tcnico, realizado por profissionais da Epagri em propriedades estabelecidas na regio do Alto Vale.
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Estes relatrios so apresentados por cultivo e so acompanhados de planilhas de custos de produo das propriedades em atividade; em outros casos apresentam tambm o custo de implantao de novas unidades de piscicultura. Com base nesses dados (gastos realizados em cada propriedade nos anos de 1999 a 2001), foi possvel desenhar uma propriedade referencial, representativa da realidade praticada na regio. A partir dessa propriedade referncia, foi possvel calcular o custo de implantao e de produo, em um ciclo, de um empreendimento que pratique a piscicultura integrada, seja com sunos ou aves. Sendo uma referncia modal para o estado de Santa Catarina e principalmente para a regio do Alto Vale do Itaja, que tem um peso significativo na atividade, a proposta estabelecer um custo referencial para subsidiar tcnicos, produtores e outros envolvidos com a atividade, mostrando a participao de cada item no plano de contas do custo, detalhando os valores gastos por hectare em cada ciclo de produo. Cabe aqui ressaltar que os custos apresentados referem-se apenas s despesas com a piscicultura; as despesas com a outra atividade (suinocultura ou avicultura) que esteja integrada nesse modelo no so computadas no presente trabalho.

3.1. ASPECTOS GERAIS


Os custos so aqui apresentados em duas planilhas (custo de implantao e custo de produo), que representam um referencial como se todas as etapas do processo de engorda fossem efetuados no perodo, compreendendo todas as rubricas desde a implantao da fazenda at a despesca do peixe. Os custos foram calculados considerando situaes representativas da realidade dos piscicultores na regio do Alto Vale do Itaja em Santa Catarina.

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A planilha dos custos de implantao traz os valores, em reais, de todos os itens gastos diretamente na aquisio da terra e na implantao de infra-estrutura para a prtica de piscicultura em uma propriedade de trs hectares, com dois hectares de viveiros. Os aspectos considerados para a implantao foram, basicamente: aquisio de trs hectares de terra de primeira, contratao de um levantamento topogrfico da propriedade, elaborao do projeto pela Epagri, obteno de licena ambiental na Fatma, aquisio de mquinas e equipamentos, construo dos viveiros e quatro granjas de suno (sendo duas com sala de rao e duas sem), instalao das tubulaes de abastecimento e sada de gua, rede eltrica, plantio de mudas de essncias nativas e grama. Os custos de produo so compostos por todos os itens que entram direta ou indiretamente na engorda do peixe com a utilizao do modelo Alto Vale do Itaja de piscicultura integrada. Teoricamente, seus componentes so classificados em custos fixos e custos variveis; os valores so expressos em reais para cada hectare de viveiro em um ciclo de engorda. Para o clculo do custo varivel, considera-se que o ciclo de engorda tem durao de oito meses (de outubro a maio) e a densidade de povoamento de peixes utilizada nos viveiros foi de 2 alevinos por metro quadrado, totalizando, em cada hectare de viveiro, 20 milheiros de alevinos II, sendo 80% de tilpia, 15% de carpa comum, 2% de carpa cabea grande, 2% de carpa prateada e 1% de carpa capim. Convencionou-se, ainda, que a converso alimentar de 0,7 rao/peixe, ou seja, so gastos setecentos gramas de rao peletizada com 28% de PB (protena bruta), para resultar em um quilo de peixe, e que o calcrio incorporado nos viveiros tem validade por cinco ciclos. Para o clculo da produo, partiu-se de uma sobrevivncia bsica de 80%, em que as espcies, ao final do ciclo de engorda, sero despescadas, em mdia, com 400 gramas as tilpias, 1,2 kg a carpa comum e a prateada, 1,5 kg as carpascabea-grande e 1 kg a carpacapim, resultando numa produo total de 9.044 kg por hectare de viveiro.
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Ressalte-se, ainda, que os preos dos insumos utilizados nas planilhas de custo so os preos mdios mensais levantados pelo Instituto Cepa/SC em maro de 2003.

3.2. COMPONENTES DOS CUSTOS DE IMPLANTAO


Para a implantao de uma fazenda de 3 hectares de rea total, 2 dos quais destinados a viveiros (4 viveiros de 0,5 hectares de lamina dgua), os componentes dos custos de implantao so: Valor da terra: Corresponde ao preo de mercado da terra de primeira regio do Alto Vale do Itaja. Gastos iniciais: So os gastos com a licena (autorizao ambiental), elaborao do projeto e levantamento topogrfico da propriedade. Mquinas e equipamentos: Valores correspondentes aquisio de equipamentos utilizados para aerao, alimentao, despesca, coleta e anlise de amostras. Infra-estrutura de apoio: Gastos efetuados na aquisio de tubos e conexes utilizados na rede de abastecimento e nas sadas de gua dos viveiros, mudas de essncias nativas, cabos eltricos para aeradores, construo das cercas e granjas de sunos. Servios para implantao dos viveiros: Correspondem ao valor gasto com a contratao de servios para a construo de canais, viveiros, taludes, instalao de encanamento e plantio de grama e mudas de essncias nativas.

3.3. COMPONENTES DOS CUSTOS DE PRODUO 3.3.1. Custos Variveis


So todos os custos que variam em proporo quantidade produzida em um ciclo produtivo (quando no existe produo, o custo varivel zero). So compostos pelos seguintes itens:

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Insumos: Valor dos alevinos, calcrio e rao utilizados (despendidos) durante o ciclo de engorda, por unidade de rea (hectare).
Mo-de-obra: Valor da mo-de-obra contratada (diria do trabalhador rural), expressa em dia-homem para as atividades de distribuio de calcrio, povoamento, alimentao, operao de aeradores, controle de gua, vistoria diria, coletas mensais de amostras de peixes para biometria e a despesca realizada no ciclo. Servios mecnicos: Valor gasto com aluguel de trator (valor da hora-trator) para servios de incorporao do calcrio no solo dos viveiros e gastos com energia eltrica dos aeradores. Outras despesas: Valores destinados a despesas no contempladas em outros itens, como materiais de reposio, ferramentas e outras despesas do administrador. Destinam-se a outras despesas 1% dos gastos com insumos, mo-de-obra e servios mecnicos. Custos financeiros: So os encargos financeiros incidentes sobre o capital circulante (custo varivel). O tempo de utilizao efetiva do recurso determinado pelo ciclo da produo (tempo que vai desde a preparao dos viveiros at a comercializao da produo). A correo monetria no considerada, pois o custo calculado como se todas as etapas da produo ocorressem no ms. Despesas de comercializao: So os gastos com a Previdncia Social, calculados pela aplicao da taxa estipulada pelo Instituto Nacional do Seguro Social INSS sobre o valor da produo comercializada.

3.3.2. Custos Fixos


So todos os custos que incorrem sobre a propriedade, independentemente de haver ou no produo, compostos pelos seguintes itens:

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Manuteno de benfeitorias: Despesas com a manuteno das instalaes diretamente relacionadas com a produo. O valor estipulado para estas despesas de 1% do valor dos gastos na implantao dos viveiros e infra-estrutura da propriedade. Depreciao: Valor da reserva contbil destinado reposio dos bens de longa durabilidade, inutilizados pelo desgaste fsico ou por inovaes tecnolgicas. So depreciados mquinas e equipamentos utilizados ao longo do ciclo de engorda e a infraestrutura de apoio, de acordo com a vida til do bem. Para o clculo deste valor utiliza-se a seguinte frmula:
D = (Vn Vs)/Vu onde: D = valor da depreciao; Vn = valor novo - valor do bem em estado novo; Vs = valor de sucata - valor do bem aps perder sua funo original (10% do valor novo); Vu = vida til tempo em que o bem mantm sua funo original (Tabela 2). TABELA 2 - VIDA TIL DOS EQUIPAMENTOS E DA INFRA-ESTRUTURA DE APOIO UTILIZADOS NA PISCICULTURA

ITENS Equipamentos para aerao Equipamentos de amostragem e anlise Equipamentos para despesca Infra-estrutura de apoio (1)
FONTE: Instituto Cepa/SC.

VIDA TIL 10 anos 5 anos 5 anos 25 anos

(1) Na depreciao da infra-estrutura de apoio no consideramos a granja de sunos pois o desgaste desse bem contabilizado no custo de produo do suno.

Impostos e taxas: Valor correspondente ao ITR - Imposto Territorial Rural -, aplicado sobre o valor da terra (total de hectares da propriedade). O valor da terra de primeira fornecido pelo Instituto Cepa/SC no levantamento mensal realizado na regio de Rio do Sul. Remunerao do capital fixo: Este valor corresponde ao retorno financeiro do capital investido na implantao da infraestrutura, mquinas e equipamentos. Optou-se por remunerar este capital a uma taxa de 6% ao ano (taxa usada na poupana). A correo monetria no utilizada porque, para o
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clculo do custo de produo, foram consideradas todas as etapas do processo produtivo como se ocorressem no ms. Remunerao da terra: Com base no conceito do custo de oportunidade e considerando que a terra um capital imobilizado, de pouca liquidez no mercado, considerou-se uma taxa de remunerao desse capital de 3% ao ano. Aqui tambm a correo monetria no utilizada. Mo-de-obra fixa: Atribuiu-se uma remunerao administrao e gerncia do empreendimento. para

3.3.3 Custos Totais


Correspondem ao somatrio dos valores calculados nos itens dos custos variveis e custos fixos.

3.3.4 Dados para Anlise


Custo varivel o valor expresso em R$/kg, correspondente ao gasto nos itens dos custos variveis para produzir um quilograma de peixe em um ciclo. Custo fixo o valor expresso em R$/kg, correspondente ao gasto nos itens dos custos fixos para produzir um quilograma de peixe em um ciclo. Custo total o valor expresso em R$/kg, correspondente ao gasto no somatrio dos itens dos custos variveis e dos custos fixos para produzir um quilograma de peixe em um ciclo.

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4. PLANILHAS DE CUSTOS
4.1. CUSTOS DE IMPLANTAO
CUSTO DE IMPLATAO EM FAZENDAS DE 3 ha COM 2 ha de VIVEIROS - MODELO ALTO VALE DO ITAJA
COMPONENTES 1 - Valor da Terra 2 - Gastos Iniciais Licena (autorizao ambiental) Elaborao do Projeto (Epagri) Levantamento Topogrfico 3 Mquinas e Equipamentos 3.1 Aerao Aeradores (2HP) trifsico Contactores Disjuntores 3.2 - Amostragem e Anlise -Tarrafa Kit para anlise de gua 3.3 Despesca Rede de despesca peixe Rede de despesca alevino Caixa plstica Balana de plataforma 200 kg Banca de classificao Tanque (1000 L) un un un un un un 1 1 20 1 1 3 1.700,00 630,00 12,20 232,18 450,00 193,20 un un 1 1 120,00 185,00 un un un 4 2 2 2.100,00 43,00 3,80 un. % hectare 1 2 3 23,00 55.360,00 50,00 UNIDADE QUANTIDADE hectare 3 PREO MAR/2003 Valor Unitrio Valor Total 5.000,00 15.000,00 1.280,22 23,00 1.107,22 150,00 12.634,38 8.493,60 8.400,00 86,00 7,60 305,00 120,00 185,00 3.835,78 1.700,00 630,00 244,00 232,18 450,00 579,60
(continua)

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(concluso)

COMPONENTES 4 - Infra-estrutura de Apoio Granja de suno Rede eltrica trifsica Tubo PN60 100mm (captao) Tubo PN60 150mm (captao) Joelhos de PVC- 150 mm/100 mm Registro de bronze 100 mm "T" de PVC- 150 mm/100 mm Tubo PN80 150mm (escoamento) Joelhos de PVC 150 mm Cercas p/ segurana Mudas de esencias nativas Cabos eltricos trifsicos p/ aeradores 5 - Servios para Implantao dos Viveiros Canal de abastecimento -Taludes/viveiros -Taludes/viveiros -Instalar encanamento -Plantio grama e mudas nativas Custo Total - R$ Custo por hectare - R$
(1) (2) (3) (4)

UNIDADE QUANTIDADE

PREO MAR/2003 Valor Unitrio Valor Total 26.873,60

m2 m m m un un un m un m un m hora Hora hora dia dia


(1) (2) (3)

144 220 8 220 1 4 3 56 4 714 412 320 6 40 166 4 14

50,00 44,64 12,00 16,00 71,00 150,00 36,00 20,00 50,00 4,50 0,80 1,80 52,33 76,67 72,13 18,42 18,42

7.200,00 9.820,80 96,00 3.520,00 71,00 600,00 108,00 1.120,00 200,00 3.213,00 329,60 595,20 15.679,92 307,98 3.066,80 11.973,58 73,68 257,88 71.468,12 35.734,06

(4) (4)

Aluguel de retroescavadeira Aluguel de escavadeira hidrulica Aluguel de trator de esteira Diria trabalhador rural

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4.2 CUSTOS DE PRODUO


CUSTO DE PRODUO DE 1 CICLO DE 8 MESES ((OUT. A MAIO) POR HECTARE DE VIVEIRO, EM REA TOTAL DE 3 HECTARES E 2 HECTARES DE VIVEIROS Densidade 2 alevinos/m 1 2 (sobrev.80%) Despesca Produtividade COMPONENTES A - CUSTOS VARIVEIS 1 - Insumos Alevino II de tilpia Alevino II de carpa comum Alevino II de carpa cabea grande Alevino II de carpa prateada Alevino II de carpa capim Calcrio ensacado Rao peletizada com 28% PB 2 - Mo-de-obra Distribuio de calcrio Povoar com alevinos Alimentao Coletas de amostra do peixe dia-homem dia-homem dia-homem dia-homem 1,00 0,50 11,25 1,00 10,00 7,50 18,42 18,42 18,42 18,42 18,42 18,42 Milheiro Milheiro Milheiro Milheiro Milheiro t kg 16,00 3,00 0,40 0,40 0,20 3,00 6.331,00 91,58 111,97 111,97 111,97 111,97 60,72 0,66 UNIDADE QUANTIDADE PREOS MAR/2003 Valor Unitrio Valor Total 7.716,26 6.128,05 1.465,28 335,91 44,79 44,79 22,39 36,43 4.178,46 560,89 3,68 19,21 207,23 18,42 184,20 138,15 452,04 5,00 1.800,00 1 2,66 2,30 37,32 0,23 7.140,48 7.212,34 13.566,00 37,32 414,72 71,41 191,85 % % 191,85 312,02 312,01
(continua)

Despesca dia-homem Operao de aeradores, controle de gua e dia-homem vistoria diria 3 - Servios Mecnicos Incorporar calcrio Aerao 4 - Outras despesas no previstas 5 - Custos Financeiros (4% aa) Juro do custeio 6 - Despesas de comercializao Previdncia social hora hora %

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(concluso)

COMPONENTES B - CUSTOS FIXOS 1 - Manuteno de benfeitorias Infra-estrutura Implantao dos viveiros 2 - Depreciao Equipamentos para aerao Equipamentos de amostragem e anlise Equipamentos para despesca Infra-estrutura de apoio 3 - Impostos Imposto territorial rural - ITR 4 - Remunerao do capital fixo (6% aa) Gastos inicias Infra-estrutura de apoio Maquinas/equipamentos Servios para implantao 5 - Remunerao da terra (3% aa) 6 - Mo-de-obra fixa Administrao e gerncia C - CUSTOS TOTAIS (CV + CF) D - DADOS PARA ANLISE Custo varivel Custo fixo Custo total
1
2

UNIDADE QUANTIDADE

PREOS MAR/2003 Valor Unitrio Valor Total 3.098,42 176,77

% % vida til vida til vida til vida til % % % % % % S.M.

1 1 10 5 5 25 0.5 4 4 4 4 3 2

19.679,92 14.383,20 32.214,38 8.400,00 305,00 3.835,78 19.673,60 15.000,00 1.280,22 26.873,60 12.634,38 15.679,92 15.000,00 400,00

98,37 78,40 1.104,80 378,00 27,45 345,22 354,12 37,50 37,50 1.129,36 25,60 537,47 252,69 313,60 450,00 200,00 200,00 10.814,68

R$ /kg R$ /kg R$ /kg

0,85 0,34 1,20

Despesca: Tilpia com 400g; carpa comum e carpa prateada com 1.200g; carpa cabea-grande com 1.500g e carpa capim 1.000g. Produo: kg/ha = 9.044 - 5.120kg de tilpia; 2.880 kg de carpa comum; 480kg de carpa cabea grande; 384kg de carpa prateada; 180kg de carpa capim.

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5. CONSIDERAES FINAIS
Concludo o clculo dos custos de implantao e de produo do peixe com a utilizao do Modelo Alto Vale do Itaja de piscicultura integrada, pode-se observar que este ramo de atividade tem um investimento inicial relativamente alto, a comear pelo preo da terra, que elevado; a preparao da infra-estrutura e a aquisio de equipamentos tambm requerem altos investimentos. Quando se compara o custo de produo com o preo de venda do peixe, percebe-se que todos estes gastos so compensados com uma boa rentabilidade financeira desse agronegcio. Pode-se observar nas tabelas seguintes os resultados financeiros aps um ciclo de engorda em um hectare de viveiro, em que a produo de 9.044 quilos de peixe vivo vendidos a R$ 1,50 o quilo, a receita bruta de R$ 13.566,00.
TABELA 3 - PRODUO E RECEITA BRUTA POR HECTARE, EM UM HECTARE, DA PISCICULTURA NO MODELO ALTO VALE DO ITAJA PRODUO PREO DE VENDA RECEITA BRUTA ESPCIE (kg) (R$/kg) (R$) Tilpia Carpa comum Carpa cabea grande Carpa prateada Carpa capim TOTAL 5.120 2.880 480 384 180 9.044 1,50 1,50 1,50 1,50 1,50 7.680,00 4.320,00 720,00 576,00 270,00 13.566,00

Este preo de venda a mdia dos preos da regio Alto Vale do Itaja, onde os produtores, organizados, costumeiramente fornecem peixe vivo para pesque-pague estabelecidos dentro e fora do estado. O resultado financeiro da produo, da piscicultura integrada com sunos ou aves, em um hectare de um ciclo produtivo, pode ser observada na tabela seguinte, concluindose que a rentabilidade dessa atividade bastante atrativa, podendo, na
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maioria das propriedades, ser superior rentabilidade da atividade principal.


TABELA 4 - RESULTADO FINANCEIRO DE UM CICLO PRODUTIVO, EM UM HECTARE DA PISCICULTURA NO MODELO ALTO VALE DO ITAJA DISCRIMINAO Receita bruta Custo Total Lucro lquido TOTAL (R$) 13.566,00 10.814,68 2.751,32

A tendncia, em nosso estado, crescer a utilizao de sistemas de cultivo como esse do modelo Alto Vale do Itaja, que aproveita os resduos orgnicos de outros animais disponveis na propriedade. A Epagri tem acompanhado alguns produtores ao longo do ciclo da produo, tentando aprimorar as tcnicas de cultivo, com o intuito de diminuir o custo de produo do peixe e aumentar a eficincia da produtividade nas propriedades. O Instituto Cepa/SC e a Epagri esperam, com este trabalho, no somente apresentar uma proposta metodolgica para o clculo do custo de produo do peixe produzido com a utilizao do Modelo Alto Vale do Itaja em Santa Catarina, mas propor parmetros cuja utilizao auxilie na tomada de deciso de tcnicos, produtores e outros envolvidos com a atividade. Para efetuar os clculos, utilizou-se a planilha Excel, que permite atualizar periodicamente os valores e aplicar este clculo realidade de um empreendimento especfico, gerando informaes nicas de um determinado cultivo e possibilitando o redirecionamento de tcnicas de manejo com o objetivo de aumentar a viabilidade do empreendimento. Novas sugestes podem ainda contribuir para o aprimoramento desta metodologia de clculo. H um processo constante de inovaes tecnolgicas na engorda de peixes, e preciso que sejam observadas e levadas em conta para a atualizao dos coeficientes tcnicos, visando a uma maior proximidade do clculo hipottico com a realidade praticada pela maioria dos produtores da regio.
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6 LITERATURA CONSULTADA
AGROINDICADOR: indicadores para a agricultura catarinense. Florianpolis : Instituto Cepa/SC, v. 3, n. 3, 2002. ANUALPEC. So Paulo : FNP Consultoria & Comrcio, 2002. COOPERATIVA CENTRAL GACHA DE LEITE LTDA. Custo de produo do leite. Porto Alegre, 1983. 83p. MERCADO AGRCOLA: preos pagos e recebidos pelos agricultores em Santa Catarina. Florianpolis : Instituto Cepa/SC, set. 2002. SNTESE ANUAL DA AGRICULTURA DE SANTA CATARINA 2000-2001. Florianpolis : Instituto Cepa/SC, 2001. 248p. SNTESE ANUAL DA AGRICULTURA DE SANTA CATARINA 2001-2002. Florianpolis : Instituto Cepa/SC, 2002. 204p. CASACA, J.de M.; TOMAZELLI JNIOR, O. Planilhas para clculos de custo de produo de peixes. Florianpolis : Epagri, 2001. 38p. PLANEJAMENTO A NVEL DE PROPRIEDADE: acompanhamento tcnico de viveiro dos produtores de peixe do Alto Vale de Itaja. SOUZA FILHO, Jos. Custo de produo do camaro marinho. Florianpolis : Instituto Cepa/SC, Epagri, 2002. 23p. PREVIDNCIA SOCIAL. Tipos de contribuies. Disponvel na Internet: http://www.mpas.gov.br/03_01_02_03.asp. Arquivo capturado em 22 de outubro 2002. SCHAPPO, Claudemir L. Projeto de recuperao ambiental. Ituporanga : Epagri, 2002. _______. Modelo Alto Vale de piscicultura integrada: anlise tcnica econmica informaes complementares arraoamento. _______. Coeficientes tcnicos para piscicultura intensiva em policultivo: modelo Alto Vale do Itaja de piscicultura integrada. Ituporanga : Epagri. _______. Coeficientes tcnicos (tempo padro), em dia homem(DH) ou hora mquina(HM) para um hectare de piscicultura no sistema intensivo em policultivo, modelo Alto Vale do Itaja de piscicultura integrado na implantao e em um ciclo de 8 meses em manuteno. Ituporanga : Epagri. SCHAPPO, C. L.; TAMASSIA, S. T. J. Modelo Alto Vale de piscicultura integrada: caracterizao geral e alguns parmetros operacionais. Ituporanga : Epagri. INSTITUTO CEPA/SC. EPAGRI. ACAQ. Estudo da competitividade da piscicultura na regio do Alto Vale do Itaja no estado de Santa Catarina: manual de instruo da pesquisa. Florianpolis, 2002. 17p.

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ANEXOS
CLASSIFICAO DE ALEVINOS SUGERIDA NO DIA 25.5.00, EM AGRONMICA, NA REUNIO DA ASSOCIAO REGIONAL DE AQICULTORES DO VALE DO ITAJA

TILPIA
ALEVINOS 1 CLASSES 2 3

I
3 - 4 cm (1,0 g) 4 5 cm (1,8 g) 5 6 cm (3,2 )

II
6 - 8 cm (06,0g) 8 10 cm (13,0 g) >10 cm (18,0 g)

CARPA COMUM
ALEVINOS 1 CLASSES 2 3

I
3 - 5 cm 5 6 cm 6 8 cm

II
8 - 10 cm 10 12 cm >12 cm

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CROQUI DA PROPRIEDADE

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PLANTA DA PROPRIEDADE

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RELAO DOS MUNICPIOS DO ALTO VALE DO ITAJA COM POPULAO RURAL E URBANA
POPULAO RESIDENTE TOTAL, RURAL E URBANA, SEGUNDO OS MUNICPIOS DA REGIO DO ALTO VALE DO ITAJA- SANTA CATARINA - 2000
(hab)

MUNICPIO Agrolndia Agronmica Atalanta Aurora Brao do Trombudo Chapado do Lageado Dona Emma Ibirama Imbuia Ituporanga Jos Boiteux Laurentino Lontras Mirim Doce Petrolndia Pouso Redondo Presidente Getlio Presidente Nereu Rio do Campo Rio do Oeste Rio do Sul Salete Santa Terezinha Tai Trombudo Central Vidal Ramos Vitor Meireles Witmarsum TOTAL
FONTE: IBGE - Censo Demogrfico.

POPULAO RESIDENTE 2000 Total 7.810 4.257 3.429 5.474 3.187 2.561 3.309 15.802 5.246 19.492 4.594 5.062 8.381 2.753 6.406 12.203 12.333 2.305 6.522 6.730 51.650 7.163 8.840 16.257 5.795 6.279 5.519 3.251 242.610 Rural 3.176 3.385 2.296 3.992 1.565 2.272 1.941 2.687 3.291 7.828 3.128 1.824 3.072 1.595 4.595 5.835 4.466 1.529 4.234 4.104 3.232 2.580 7.698 8.370 2.641 4.782 4.421 2.639 103.178 Urbana 4.634 872 1.133 1.482 1.622 289 1.368 13.115 1.955 11.664 1.466 3.238 5.309 1.158 1.811 6.368 7.867 776 2.288 2.626 48.418 4.583 1.142 7.887 3.154 1.497 1.098 612 139.432

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LISTA DE TABELAS
1. Valor bruto da produo dos principais produtos da aqicultura Santa Catarina 2000- 2001 (R$ 1,00) ................................................................................................... 7 2. Vida til dos equipamentos e da infra-estrutura de apoio utilizados na piscicultura .... 18 3. Produo e receita bruta por hectare, em um hectare , da piscicultura no modelo Alto Vale do Itaja ...................................................................................................... 24 4.Resultado financeiro de um ciclo produtivo, em um hectare da piscicultura no modelo do Alto Vale do Itaja ....................................................................................... 25

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