Mandi Pintado - Uma Espécie Com Potencial de Cultivo para o Rio Iguaçu PDF

Mandi-Pintado
Uma espcie com potencial de

cultivo para o rio Iguau
Roberto Requio de Mello e Silva

Governador do Estado do Paran
Lygia Lumina Pupatto

Secretria da Cincia, Tecnologia e Ensino Superior SETI
Alcibades Luiz Orlando

Reitor da Unioeste
Jos Dilson Silva de Oliveira

Diretor Geral da Unioeste Campus Toledo
Wilson Rogrio Boscolo

Lder do GEMAq
Aldi Feiden
Mandi-Pintado
Uma espcie com potencial de
cultivo para o rio Iguau
Fbio Andr Manz

Diretor da Editora
Conselho Editorial
Instituto gua Viva/GFM
Fbio Bittencourt, Zootecnista - Presidente

Instituto gua Viva
Adilson Reidel, Engenheiro de Pesca

Instituto Federal do Paran Campus Foz do Iguau
Altevir Signor, Engenheiro de Pesca

Instituto gua Viva
Andr Gentelini, Engenheiro de Pesca

Universidade Federal de Alagoas Campus Polo Penedo
Josemar Raimundo da Silva, Economista

Universidade Estadual do Oeste do Paran Campus Toledo
Wilson Joo Zonin, Engenheiro Agrnomo

Universidade Estadual do Oeste do Paran Campus Marechal Cndido Rondon
Rafael Lazzari, Zootecnista

Universidade Federal de Santa Maria CESNORS
Alberto Feiden, Engenheiro Agrnomo

EMBRAPA Pantanal
Guilherme Levinski Marins

Anlise e Reviso do Texto
Carlos Eduardo Almeida Trage

Projeto Grfico e Capa
GFM Grfica e Editora Ltda

Editorao
Marilene de Ftima Donadel

CRB 9/924
Ficha Catalogrfica
M272
Mandi-pintado : uma espcie com potencial de cultivo para o

rio Iguau / organizao de Aldi Feiden, Wilson Rogrio
Boscolo; anlise e reviso do texto de Guilherme
Levinski
Marins. Toledo : GFM Grfica & Editora, 2010.
98 p. ; il. ; tab.
ISBN: 9788560308095
1. Aqicultura 2 Peixes de gua doce - Criao 2. Peixes
Criao Iguau, Rio Paran (Estado) 3. Mandi-pintado (Peixe)
Reproduo 4. Piscicultura Criao e manejo 5. Tanques rede
I. Feiden, Aldi, Org. II. Boscolo, Wilson Rogrio, Org.
CDD 20. ed. 639.3752
Agradecimentos
Ao MDA/PRONAF Programa Nacional de Fortalecimento da Agricultura Familiar, pelo apoio ao projeto
de extenso que deu suporte a esta publicao.
SETI Secretaria de Estado de Cincia, Tecnologia e Ensino Superior, pelo apoio aos projetos de
pesquisa e desenvolvimento tecnolgico que permitiram o desenvolvimento dos produtos derivados de
peixes cultivados.
Dedicatria
Prefcio
Apoiar projetos para criar uma base tcnico-cientfica estadual que
contribua para o desenvolvimento da sociedade paranaense parte das polticas
pblicas desenvolvidas pela Secretaria de Estado da Cincia, Tecnologia e Ensino
Superior SETI. Por meio da Unidade Gestora do Fundo de Cincia e Tecnologia e
da Fundao Araucria, a SETI apia projetos que buscam aliar o conhecimento
gerado nas Instituies de Ensino e Pesquisa do Estado com as prticas
empreendedoras dos setores econmicos e sociais paranaenses.
Exemplo disso o presente texto, resultado do trabalho de nossos
pesquisadores.
Um belo manual para conhecer, entender hbitos e a biologia de um
peixe que pertence a uma das trs principais espcies nativas com potencial de
cultivo na bacia do rio Iguau.
Os autores descrevem minuciosamente como selecionar, manter e
reproduzir o chamado mandi-pintado, mesmo nas condies adversas ao seu
ambiente natural quando cultivado em cativeiro. Assim, compartilham o
conhecimento acadmico com aqueles que desejam iniciar-se, ou com aqueles que
tm na atividade pesqueira seu empreendimento, seja ele de mera subsistncia ou
gerador de emprego e renda. Para aqueles que querem investir na atividade, os
detalhes expostos no livro so de enorme clareza, de modo a oferecer informaes
absolutamente necessrias para suas anlises quanto s incertezas e retorno do
investimento que se quer fazer.
Mais do que isso: colocam a cincia a servio do homem, a servio da
sociedade. Disponibilizam informaes essenciais para os que vivem da pesca ou
para os que querem fazer dela uma atividade econmica complementar sua
gerao de renda.
Trata-se de um texto objetivo, ricamente ilustrado e que certamente far
parte dos compndios escolares bem como servir como manual necessrio para
quem quer compreender a espcie estudada com objetivos de empreender
atividade econmica ou subsidiar polticas pblicas de repovoamento de rios com
espcies nativas. Polticas que apoiam iniciativas que buscam contribuir para o
equilbrio ecolgico das nossas bacias hidrogrficas, preservando o meio ambiente.
Prof. Dr. Jos Tarcsio Pires Trindade

Presidente da Fundao Araucria de Apoio ao Desenvolvimento
Cientfico e Tecnolgico do Paran
Autores
Aldi Feiden
Possui graduao em Agronomia pela Universidade Estadual de Maring
(1989); mestrado em Ecologia de Ambientes Aquticos Continentais pela
Universidade Estadual de Maring (1999); e doutorado em Ecologia de Ambientes
Aquticos Continentais pela Universidade Estadual de Maring (2003). Atualmente
professor adjunto da Universidade Estadual do Oeste do Paran e Gerente de
Transferncia e Popularizao de Cincia e Tecnologia da Unidade Gestora do
Fundo Paran, na Secretaria de Estado de Cincia, Tecnologia e Ensino Superior
do Paran. Tem experincia na rea de Recursos Pesqueiros, com nfase em
Aquicultura, atuando principalmente nos seguintes temas: piscicultura, tanquesrede, criao de tilpias e peixes nativos, e alimentao e nutrio de peixes.
Tambm atua na difuso de tecnologias pesqueiras, na organizao da cadeia
produtiva do pescado cultivado em viveiros de terra e tanques-rede. orientador do
Programa de Ps-Graduao em Zootecnia da Unioeste, Campus de Marechal
Cndido Rondon, e do Programa de Ps-Graduao em Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca da Unioeste, Campus de Toledo, nveis de Mestrado.

Zootecnista graduado pela Universidade Estadual de Maring (1997), com
mestrado em Produo Animal pela Universidade Estadual de Maring (2001) e
doutorado em Zootecnia pela mesma universidade (2003). Atualmente professor
adjunto da Universidade Estadual do Oeste do Paran. Tem experincia na rea de
Zootecnia, com nfase em Nutrio e Alimentao Animal, e atua principalmente
nos seguintes temas: avaliao de alimentos, nutrio de organismos aquticos, e
tecnologia do pescado, realizando diversas pesquisas, tais como o aproveitamento
de resduos da indstria do pescado e o desenvolvimento de novos produtos a base
de pescado. orientador do Programa de Ps-Graduao em Zootecnia da
Unioeste, Campus de Marechal Cndido Rondon, e do Programa de Ps-
Graduao em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca da Unioeste, Campus

de Toledo, nveis de Mestrado.
Cesar Sary
Possui graduao em Zootecnia pela Pontifcia Universidade Catlica do Paran,
PUCPR (2008). Atualmente mestrando no Programa de Ps-Graduao em
Zootecnia da Universidade Estadual do Oeste do Paran. Pesquisador do Grupo de
Estudo de Manejo na Aquicultura GEMAq, da UNIOESTE. Tem experincia na
rea de aquicultura, com nfase em reproduo, nutrio e manejo de espcies
nativas, e Aquicultura Sustentvel.
Dacley Hertes Neu

Possui graduao em Engenharia de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste
do Paran (2008). Atualmente mestrando no Programa de Ps-Graduao em
Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca da Universidade Estadual do Oeste
do Paran. Pesquisador do Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura e do
Instituto gua Viva. Sua experincia abarca a rea de Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca, com nfase em Recursos Pesqueiros de guas Interiores,
com atuao nos seguintes temas: Aquicultura, nutrio, digestibilidade de
nutrientes, larvicultura, e manejo de peixes.
Bruno Estevo de Souza

Formou-se Engenheiro de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste do Paran
UNIOESTE, em 2005. Concluiu o mestrado em Aquicultura pelo Centro de
Aquicultura da UNESP CAUNESP no ano de 2007, onde atualmente
doutorando. Hoje atua como professor do curso de Tcnico em Aquicultura do
Instituto Federal do Paran IFPR, pesquisador tanto do Grupo de Estudos de
Manejo na Aquicultura (GEMAq), quanto do Instituto gua Viva, e estudante do
Grupo de Pesquisa FishReproduction do Instituto de Pesca, em SP. Tem
experincia na rea de Aquicultura de guas Interiores, atuando principalmente com
Nutrio, Manejo e Reproduo de Espcies Tropicais.
Altevir Signor
Engenheiro de Pesca formado pela Universidade Estadual do Oeste do
Paran (2004). mestre em Aquicultura pelo Programa de Ps-Graduao em
Aquicultura de Organismos Aquticos de guas Continentais, do Centro de
Aquicultura da Unesp -- CAUNESP -- Campus de Jaboticabal/SP (2007). tambm
doutor em Zootecnia pelo Programa de Ps-graduao em Zootecnia da Faculdade
de Medicina Veterinria e Zootecnia da UNESP FMVZ Campus de Botucatu, e
sua rea de concentrao Nutrio e Produo Animal (2009). Atualmente atua
como pesquisador do Grupo de Estudo de Manejo na Aquicultura GEMAq, da
UNIOESTE , do Instituto gua Viva e de Nutrio e Sade de Peixes do AquaNutri
da FMVZ UNESP. Tem experincia em Aquicultura e Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca, suas principais reas de estudo sendo: Tecnologia e
Industrializao do Pescado, Nutrio, Fisiologia, Sade, Reproduo e
Desenvolvimento de organismos aquticos, Qualidade de gua, Manejo Alimentar e
Aquicultura Sustentvel.
Elenice Souza dos Reis

Acadmica de Engenharia de Pesca da Universidade Estadual do Oeste do Paran
(UNIOESTE) e acadmica do 8 perodo de Administrao com Habilitao em
Gesto Empresarial pela Faculdade Sul Brasil (FASUL). bolsista e pesquisadora
no Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura GEMAq , nas reas de
Tecnologia do Pescado: desenvolvimento de produtos a base de peixe, aquicultura,
e desempenho e nutrio de peixes.
Fausto Renato Weirich

Acadmico do curso de Engenharia de Pesca da Universidade Estadual do Oeste
do Paran UNIOESTE, campus de Toledo , bolsista e pesquisador do Grupo
de Estudos de Manejos na Aquicultura (GEMAq). Desenvolve atividades nos
laboratrios de Aquicultura e na Estufa do Laboratrio de Aquicultura do GEMAq.
Jakeline Marcela Azambuja de Freitas

Acadmica de Engenharia de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste do
Paran UNIOESTE. bolsista e pesquisadora do Grupo de Estudos de Manejo na
Aquicultura GEMAq. Desenvolve atividades nos laboratrios de Controle de
Qualidade, Aquicultura e Microbiologia do pescado.
Joana Karin Finkler

Acadmica de Engenharia de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste do
Paran. bolsista e pesquisadora no Grupo de Estudos e Manejo em Aquicultura GEMAq, nas reas de tecnologia do pescado, aquicultura, desempenho e nutrio
de peixes nativos e hematologia de peixes.
Juliana Alice Lsch

Acadmica de Engenharia de Pesca na Universidade Estadual do Oeste do Paran
UNIOESTE. Bolsista PIBIC/CNPq nos anos de 2006, 2008 e 2009, atuando
juntamente ao Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura GEMAq e ao Instituto
gua Viva. Tem experincia na Aquicultura de guas Interiores, atuando
principalmente com nutrio e manejo de peixes.
Juliana Cristina Veit

Formou-se Nutrio pela Universidade Paranaense UNIPAR, em 2009,
atualmente mestranda do Programa de Ps-Graduao em Recursos Pesqueiros
e Engenharia de Pesca da Unioeste. Pesquisadora do Grupo de Estudos de Manejo
na Aquicultura - GEMAq, e do Instituto gua Viva. Tem experincia na rea de
nutrio e tecnologia do pescado.
Jnior Dasoler Luchesi

Possui graduao em Engenharia de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste
do Paran (2007). bolsista do Programa Universidade Sem Fronteiras, em
parceria com o Instituto gua Viva, e pesquisador do Grupo de Estudos de Manejo
na Aquicultura GEMAq. Tem experincia na rea de Recursos Pesqueiros e
Engenharia de Pesca, com nfase em Aquicultura.
Micheli Zaminhan
Acadmica do curso de Engenharia de Pesca na Universidade Estadual do Oeste
do Paran (Unioeste), em 2006. Foi bolsista da Fundao Terra/EMATER nos anos
de 2006 e 2007, e tambm da Universidade sem Fronteiras em 2008 e 2009.
parte do Grupo de Estudos de Manejo na Aquicultura (GEMAq) e sua experincia
engloba as reas de hematologia e microbiologia, com atuao principal na rea de
hematologia e bioqumica.
Luciana Nakaghi Ganeco

Possui graduao em Zootecnia pela Universidade Estadual Paulista (UNESP),
Campus de Jaboticabal-SP (2000), Mestrado em Aquicultura pelo Centro de
Aquicultura da Unesp (2003). Seu Doutorado em Aquicultura foi feito no Centro de
Aquicultura da Unesp (2007), com realizao parcial de estgio de doutorando no
exterior, pela CAPES, na Universidad de Cdiz, na Espanha (2006). Tem
experincia na rea de Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca, com nfase
em Aquicultura, e sua atuao principal se d nos seguintes temas: reproduo,
histologia, e desenvolvimento embrionrio.
Odair Diemer
Formou-se Engenheiro de Pesca pela Universidade Estadual do Oeste do Paran UNIOESTE no ano de 2008. Atualmente Mestrando em Zootecnia, na rea de
nutrio animal, sendo tambm Pesquisador do Instituto gua Viva, "Pesquisa e
Extenso". Tem experincia na rea de Recursos Pesqueiros e Engenharia de
Pesca, nas reas de nutrio de organismos aquticos, reproduo de peixes e
Limnologia.
Apresentao
A riqueza da ictiofauna brasileira inquestionvel, e muitas vezes
desconhecida. Isso se deve s caractersticas faunsticas de cada regio. O Rio
Iguau apresenta desde sua nascente at sua foz cinco usinas hidreltricas que
contribuem na ameaa conservao da biodiversidade, caso em que h
endemismo de diversas espcies de peixes.
Como o mandi-pintado uma espcie com potencial de cultivo para os
produtores que vivem na regio do baixo Iguau, surgiu a ideia de elaborar um livro
que contemplasse o ciclo de vida desta espcie e seu processamento. Dessa forma
surge o livro Mandi-pintado, uma espcie com potencial de cultivo para o rio
Iguau, elaborado com a colaborao de diversos pesquisadores, em parceria da
Secretaria de Estado de Cincia, Tecnologia e Ensino Superior SETI, durante
mais de um ano de trabalho e dedicao.
com imenso e honroso prazer que disponibilizamos esta obra a toda a
comunidade. Desejamos que sirva para todas as classes, produtores, estudantes,
universitrios, pesquisadores e a quem interessar.
Acreditamos que a partir de pequenos gestos podemos caminhar ao
desenvolvimento da aquicultura sustentvel, passando por todos os alicerces da
comunidade, desde a capacitao de produtores at a coordenao e organizao
de materiais que sirvam de auxlio para a concretizao de um ideal.
Os Autores
Dezembro de 2009
Sumrio
Contedo
Introduo .............................................................................................19
1.1 Caractersticas regionais e da ictiofauna.................................19
1.2 rea de ocorrncia da espcie.................................................. 20
1.3 Biologia da Espcie ....................................................................... 20
1.4 Referncias.....................................................................................21
Reproduo do mandi-pintado......................................................... 23
2.1 Consideraes gerais ................................................................... 23
2.2 Seleo e manuteno de matrizes ......................................... 23
2.3 Induo e reproduo ................................................................. 24
2.3.1 Induo........................................................................................ 24
2.3.2 Coleta dos gametas e fertilizao........................................ 25
2.3.3 Dados reprodutivos.................................................................. 25
2.4 Referncias bibliogrficas......................................................... 26
2.5 Figuras............................................................................................ 27
Avaliao quali-quantitativa de gametas de peixes ................ 29
3.2 Anlise do smen.......................................................................... 30
3.3 Anlise dos ovcitos .....................................................................31
3.4 Taxa de fertilizao e ecloso...................................................31
3.5 Referncias bibliogrficas......................................................... 32
3.6 Figuras............................................................................................ 33
Desenvolvimento embrionrio e larval do Mandi-Pintado....... 35

4.1 Introduo ..................................................................................... 35
4.2 Desenvolvimento embrionrio ................................................... 36
4.3 Desenvolvimento larval ............................................................... 37
4.4 Consideraes finais ................................................................... 38
4.5 Referncias Bibliogrficas ........................................................ 38
4.6 Figuras.............................................................................................41
Larvicultura do mandi-pintado........................................................ 43
5.1 Introduo ..................................................................................... 43
5.2 Salinidade ...................................................................................... 43
5.3 Densidade ...................................................................................... 44
5.4 Luminosidade................................................................................. 45
5.5 Alimento vivo em dietas para larvas de peixes ..................... 46
5.6 Processamento da dieta ............................................................. 48
5.7 Utilizao de micronutrientes .................................................. 49
5.8 Consideraes finais ................................................................... 50
5.9 Referncias ................................................................................... 50
Cultivo do mandi-pintado em tanque-rede ................................. 53
6.2 Nutrio ......................................................................................... 54
6.3 Densidade de estocagem............................................................ 55
6.4. Manejo dos peixes em tanque-rede........................................ 55
6.4.1. Boas prticas de manejo......................................................... 55
6.4.2. Acompanhamento da produo ............................................. 56
6.4.3 Manuteno dos tanques-rede............................................... 56
6.5 Referncias ................................................................................... 56
6.6 Figuras............................................................................................ 59
Processamento do Mandi-pintado...................................................61
7.1 Composio Centesimal e Valor Nutricional ............................61

7.2 Valor Tecnolgico......................................................................... 62
7.3. Produtos Processados ................................................................ 63
7.3.1. Empanado de mandi-pintado .................................................. 63
7.3.2. Hambrguer de mandi-pintado ............................................. 65
7.3.3. Defumao................................................................................. 67
7.4 Referncias Bibliogrficas ........................................................ 68
7.5 Figuras............................................................................................ 70
Histrico e atividades do GEMAq
Captulo 1
1.Introduo
Aldi Feiden1
Dacley Hertes Neu2
Altevir Signor3
Bruno Estevo de Souza4
1.1 Caractersticas regionais e da ictiofauna

A bacia do rio Paran apresenta rios tipicamente de planalto, e a ictiofauna de vrios
de seus afluentes apresentam muitas espcies endmicas, devido ao isolamento geogrfico
provocado por corredeiras e cachoeiras. O Rio Iguau um dos principais afluentes da margem
esquerda e abrange rea de cerca de 72.000 km2, dos quais 79% pertencem ao Estado do
Paran, 19% Santa Catarina e 2% Republica Argentina. Tem 1.080km de extenso e um
desnvel de 830 metros entre a nascente e a foz (Godoy, 1979).
Aps a serra da Boa Esperana, o rio apresenta inmeras corredeiras e cachoeiras
(Maack, 1981), que so responsveis pelo isolamento e que conferem o carter endmico da
ictiofauna (Fuem/Copel, 1994). No terceiro planalto, o rio atravessa reas predominantemente
agrcolas, caracterizadas pelo intenso desmatamento, altas taxas de uso de agrotxicos e
processos erosivos bastante acentuados, e com despejos industriais e domsticos (Copel,
1990), alm de ser impactado por represamentos para fins hidreltricos. Estes afetam
significativamente o regime fluvial, impedindo a migrao reprodutiva de espcies reoflicas,
alteram o fluxo, provocando grandes variaes no nvel fluviomtrico (Neu, 2008), que modifica
a composio da vegetao ripria. Na regio da hidreltrica Salto Santiago, as encostas so
dominadas por vegetao arbustiva e a rea sujeita a grande flutuao de nvel.
Entre a regio de Salto Osrio e as cataratas do Iguau so apenas 280 km (Maack,
1981), dos quais dois teros esto represados pelas hidreltricas de Salto Osrio e Governador
Jos Richa (Salto Caxias), e atualmente est sendo licenciada a instalao de mais uma
unidade, a hidreltrica do Baixo Iguau (antiga Capanema), cerca de 20 km da jusante da
hidreltrica de Salto Caxias (Paran, 1998).
Segundo Sampaio (1988), a ictiofauna da bacia integrada por no mnimo 37
espcies, 24 gneros e 10 famlias, das quais 28 espcies (76%) e 2 gneros (8%) so
endmicos, e no mdio rio Iguau pelo menos 80% considerada endmica (Agostinho et al.,
2002). Segundo estes autores, a distribuio longitudinal da ictiofauna ao longo do seu curso
no uniforme, pois algumas espcies so encontradas apenas nas regies de maior altitude,
enquanto outras, nas regies mais baixas, apresentando graus de dominncia distintos ao longo
do rio. Este, por sua vez, caracteriza-se por ter um grande nmero de espcies de pequeno e
mdio porte, excetuando-se o grande pimeloddeo surubim do Iguau Steindachneridion
melanodermatum (Garavello 2005), que considerado o maior peixe da bacia, e pode atingir at
70 cm (Copel, 2001). O Steindachneridion melanodermatum, o Pimelodus britskii (tambm
Engenheiro Agrnomo. Dr. em Cincias Ambientais. aldifeiden@gmail.com - Unioeste

de Pesca. Mestrando em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca.
dacley_pesca@hotmail.com Unioeste
3 Engenheiro de Pesca. Dr. em Produo Animal. altevirsignor@yahoo.com.br Instituto gua Viva
4 Engenheiro de Pesca. Doutorando em Aquicultura - Caunesp. bruno.souza@ifpr.edu.br Professor do
Instituto Federal do Paran IFPR, Campus de Foz do Iguau, Paran.
2 Engenheiro
conhecido como mandi-pintado) e o Rhamdia voulezi, apresentam-se como as trs principais

espcies nativas com potencial de cultivo na bacia do rio Iguau.
1.2 rea de ocorrncia da espcie

O gnero Pimelodus o mais rico da famlia Pimelodidae, incluindo 29 gneros, com
94 espcies distribudas em toda a regio Neotropical, a partir do Panam at a Argentina
(Ferraris, 2007).
P. britskii um espcie endmica do rio Iguau (este rio um afluente do rio Paran),
originrio da Serra do Mar que percorre a regio leste-oeste, formando 115 km de borda
fronteiria entre o Brasil e a Argentina. Neste caso, as Cataratas do Iguau agem como uma
barreira natural e intransponvel pelos peixes (Almirn et al., 2009).
A figura 1 apresenta o local de distribuio de P. britskii e P. ortmanni, dois bagres
longitudinalmente observados e que comumente eram confundidos entre si.
Figura 1. Distribuio geogrfica de Pimelodus britskii para o rio Iguau. Adaptado de Garavello
e Shibata (2007).
1.3 Biologia da Espcie

O conhecimento da biologia da maioria das espcies de peixes da regio neotropical
ainda incipiente, principalmente em relao fase inicial e juvenil do desenvolvimento destes
animais. Espcies com potencial para pesca e cultivo tm sido muito afetadas pela ao
antropolgica, pelo excesso em pescas, por represamentos, desmatamentos das matas ciliares,
e destruio de ambientes para reproduo e desenvolvimento de larvas e juvenis (Agostinho e
Zalewski, 1996). Para vrias espcies foram obtidos grandes avanos quanto ao
desenvolvimento de tcnicas apropriadas para a produo de juvenis, e j esto sendo
utilizadas em todo o Brasil. Para muitas espcies, entretanto, ainda no foi possvel a produo
de juvenis em larga escala para fins de produo.
Dentre o gnero Pimelodus, a espcie Pimelodus maculatus a maior entre elas,
podendo chegar a 50 cm (Nakatani et al., 2001). As espcies desse gnero apresentam de 190
a 500 mm, com a primeira maturao ocorrendo por volta dos 120mm. O perodo reprodutivo
(que tem fecundao interna) se estende de outubro a abril, e no h cuidado com a prole. Os
ovos recm fecundados tm dimetro que varia entre 1,30 a 2,0mm. Quando larvas, a
pigmentao inicial geralmente escassa; h 3 pares de barbilhes; o nmero de mimeros

varia de 38 a 41; e a sequncia de aparecimento das nadadeiras : caudal, dorsal, anal, plvicas
e peitorais. Os olhos so considerados pequenos, com cabea variando de pequena a
moderada e corpo de longo a moderado. Quando adultos, o tamanho dos barbilhes varia,
podendo se aproximar da nadadeira caudal (Nakatani et al., 2001). H plasticidade na dieta que
pode ser adaptada disponibilidade do alimento. Toda essa variabilidade est relacionada com
fatores biticos e abiticos do ambiente (Lolis e Andrian, 1996).
O P. britskii, que tambm denominado mandi-pintado, uma nova espcie do gnero
Pimelodus descrita no rio Iguau na drenagem do rio Paran, nas divisas dos estados do Paran
e Santa Catarina. Os autores descrevem-no como sendo endmico bacia do rio Iguau.
Anteriormente descrio desta nova espcie, os exemplares de P. britskii eram descritos como
sendo Pimelodus sp. A nova espcie recebeu a nomenclatura em homenagem ao ictilogo Dr.
Heraldo Antonio Britski (Garavello e Shibatta, 2007).
Segundo os mesmos autores, a espcie P. britskii difere de seus congneres pelo
padro de cor, com mculas arredondadas, geralmente menores que o dimetro do olho,
dispersas regularmente no tronco.
Em relao P. ortmanni, a nova espcie descrita na bacia do rio Iguau difere pela
altura do corpo no nvel do processo cleitral posterior, sendo o comprimento da cabea e o
comprimento da nadadeira adiposa maiores. Tambm apresenta maior distncia entre a rbita e
abertura opercular, lbios no proeminentes e barbilho maxilar atingindo ou ultrapassando a
linha vertical que passa pela regio mediana da nadadeira adiposa (Garavello e Shibatta, 2007).
1.4 Referncias
AGOSTINHO, A.A.; ZALESWSKI M. A plancie alagvel do alto rio Paran: importncia e
preservao. Maring Eduem. 100p. il. 1996.
AGOSTINHO, A.A.; GOMES, L.C.; SUZUKI, H.I. Caracterizao da ictiofauna do Reservatrio
de Salto Caxias. 2002.
ALMIRN, A.; CASCIOTTA, J.; PIALEK, L.; RICAN, O. First record of Pimelodus britskii
Garavello & Shibatta, 2007 (Siluriformes: Pimelodidae) in freshwaters of Argentina. Ichthyology
Contribution of Peces Criollos, v. 12, p.1-2, 2009.
COPEL. Usina hidreltrica de Segredo: Estudos ambientais. Programa de implantao da
Estao Experimental de Estudos Ictiolgicos. Relatrio. Curitiba:MDKCenco. 36p. 1990.
COPEL. Disponvel em <htpp://www.copel.com/copel/port/copel.html) Acessado em 03/10/2001.
FERRARIS JR, C.J. Checklist of catfishes, recent and fossil (Osteichthyes: Siluriformes), and
catalogue of siluriform primary types. Magnolia Press, Auckland, New Zealand. 300 p. 2007.
FUEM/COPEL. Ictiologia e aquicultura experimental para o reservatrio da Usina Hidreltrica de
Segredo. Maring:FUEM/Nuplia. Relatrio. 1994.
GARAVELLO, J.C. Revision of genus Steindachneridion (Siluriformes: Pimelodidae) Neotropical
Ichthyology, v.4, n.3, p.607-623, 2005.
GARAVELLO, J.C.; SHIBATTA, O.K. A new species of the genus Pimelodus La Cpde, 1803
from the rio Iguau Basin and a reappraisal of the Pimelodus ortmanni Haseman, 1911 from the
rio Paran System, Brazil (Ostariophysi: Siluriformes: Pimelodidae). Neotropical Ichthyology, v.
5, n. 3. p. 285-292. 2007.
GODOY, M.P. Rio Iguau, Paran, Brasil. Reconhecimento da ictiofauna, modificaes
ambientais e usos mltiplos dos reservatrios. Rio de Janeiro:Eletrosul. 33p. 1979.
LOLIS, A.A.; ANDRIAN, I.F. Alimentao de Pimelodus maculatus Lacpde, 1803 (Siluriformes,
Pimelodidae), na plancie de inundao do alto rio Paran, Brasil. Boletim do Instituto de Pesca,
v. 23. p. 187-202. 1996.
MAACK, R. Geografia fsica do estado do Paran. 2a ed. Rio de Janeiro:J.Olympio;

Curitiba:Secr.Cult.Esp. 442p. 1981.
NAKATANI, K.; AGOSTINHO, A.A.; BAUMGARTNER, G.; BIALETZKI, A; SANCHES, P.V.;
MAKRAKIS, M.C.; PAVANELLI, C.S. Ovos e larvas de peixes de gua doce: desenvolvimento e
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NEU, D.H. Sistemas de transposio de peixes como conectores de metapopulaes.
Monografia (Concluso de curso). Universidade Estadual do Oeste do Paran. Toledo. 58p.
2008.
PARAN. Atlas de recursos hdricos do Estado do Paran. Curitiba: Sudersha. 32p. 1998.
SAMPAIO, F.A.A. Estudos taxonmicos preliminares dos Characiformes (Teleostei,
Ostariophysi) da bacia do rio Iguau, com comentrios sobre o endemismo dessa fauna.
Dissertao (Mestrado). Universidade Federal de So Carlos. So Carlos. 175p. 1988.
Captulo 2
Reproduo do mandi-pintado
Bruno Estevo de Souza 1
Cesar Sary 2
Juliana Alice Lsch 3
Odair Diemer 4
2.1 Consideraes gerais

Os processos reprodutivos normalmente apresentam ritmos endgenos disparados
por sinais ambientais, de modo que encaixam o perodo da reproduo em uma poca
ambiental favorvel ao desenvolvimento das larvas e alevinos (Baldisserotto, 2002).
Estmulos ambientais como temperatura, fotoperodo, disponibilidade de alimento,
cheias dos rios e a migrao reprodutiva so de suma importncia para o desenvolvimento dos
processos inicial e final de maturao gonadal, e para a liberao dos gametas em peixes
migradores (Barbieri et al., 2000).
Estes estmulos so detectados por receptores existentes no corpo do peixe. Os
receptores transmitem essa informao para o crebro e, a seguir, para o hipotlamo, alterando
tanto a produo como a liberao de hormnios (Silva et al., 2004).
A reproduo dos peixes um processo complexo controlado pelo eixo hipotlamo
hipfisegnadas (Romagosa, 1998). Uma srie de mecanismos de ajuste est envolvida nos
processos de maturao gonadal e desova, basicamente atravs de controles hormonais
(Zaniboni & Weingartner, 2007).
Ao serem cultivados em cativeiro, peixes reoflicos como o mandi-pintado, P. britskii
necessitam da utilizao de hormnios para o desencadeamento de todo este processo
reprodutivo, o que abrange a maturao gonadal e a liberao dos gametas.
2.2 Seleo e manuteno de matrizes

Os reprodutores podem ser capturados nos rios no incio do perodo reprodutivo ou,
tambm, selecionados nos tanques quando o piscicultor dispe de um estoque de matrizes.
O perodo reprodutivo do mandi-pintado, P. britskii comea em novembro e termina ao
fim de janeiro. Este perodo para peixes silvestres pode ser influenciado por fatores ambientais
como a temperatura, chuvas, fotoperodo, estresse ou algum outro fator. No caso de
reprodutores criados em cativeiro, a mesma influncia dos fatores ambientais se soma a fatores
Engenheiro de Pesca. Doutorando em Aquicultura - Caunesp. bruno.souza@ifpr.edu.br Professor do

2 Zootecnista. Mestrando em Zootecnia PPZ/Unioeste. zitozootecnia@hotmail.com Unioeste
3 Graduanda em Engenharia de Pesca. juliaali_sh@hotmail.com Unioeste
4 Engenheiro de Pesca. PPZ/Mestrando em Zootecnia Unioeste. odairdiemer@hotmail.com Unioeste
outros, tais como as condies de cultivo, densidade de estocagem, nutrio, estresse, entre
outros.
O reconhecimento dos sexos do mandi-pintado, P. britskii praticamente impossvel
de ser determinado atravs da observao, a no ser no perodo reprodutivo. Apesar dos
machos normalmente no liberarem smen quando pressionados na papila urogenital, as
fmeas passam a apresentar o abdmen arredondado, e a papila urogenital intumescida e
avermelhada, o que ento possibilita a sua identificao.
Porm, recomendado que se realize uma bipsia ovariana (canulao) por meio da
introduo de um cateter plstico (sonda uretral) atravs da papila, para a retirada de uma
alquota de ovcitos ou no, tendo assim certeza do sexo do reprodutor e, consequentemente,
poder selecionar a proporo ideal de machos e fmeos na montagem dos lotes a serem
induzidos (figura 1).
A alquota de ovcitos retirada na bipsia ovariana deve ser colocada sobre uma
lmina, e sobre eles adicionadas algumas gotas de soluo de Serra (Lemanova & Sakun,
1975). Aproximadamente sessenta segundos depois, dever ser realizada uma observao em
lupa com aumento de pelo menos 4X. A vescula germinativa (ncleo), no incio da maturao,
ocupa posio central na clula (ovcito). Se o ovcito estiver na periferia da clula, significa
que a fmea est no estgio final de maturao, isto , apta induo hormonal e reproduo
(figura 2). Fmeas que apresentarem acima de 80% dos ovcitos com estas caractersticas
devero ser selecionadas.
Os animais selecionados devero ser transportados para o laboratrio de reproduo,
onde devero ser individualmente pesados, marcados (figura 3) e separados por sexo, em
tanques preferencialmente circulares, e de no mnimo 250L, com renovao constante de gua
e controle de temperatura.
2.3 Induo e reproduo

2.3.1 Induo
O mandi-pintado P. britskii uma espcie reoflica, isto , que realiza migrao
ascendente em direo s cabeceiras dos rios, com fins reprodutivos. Quando cultivado em
cativeiro, no consegue completar seu ciclo reprodutivo, devido principalmente falta da
migrao reprodutiva. Sendo assim, necessita de induo hormonal que lhe garanta a ovulao
e a desova.
Quando criada em cativeiro, esta espcie responde positivamente s indues
hormonais, cujas fontes so extratos pituitrios de peixes. Rotineiramente, utilizam-se duas
aplicaes de injeo contendo extrato hipofisrio, para induo desova nas fmeas, e para o
aumento do volume de smen nos machos.
Dever ser aplicado um total de 3,0mg e 5,5mg de extrato de hipfise de carpa
(EHC).kg de reprodutor-1 para os machos e fmeas, respectivamente divididos em duas
dosagens. A primeira com 0,25mg e 0,5mg de EHC.kg de reprodutor-1, respectivamente para os
machos e fmeas. Doze horas aps a primeira aplicao, dever ser aplicada uma segunda
dose de 2,5mg e 5mg de EHC.kg de reprodutor-1 para machos e fmeas, respectivamente. Aps
as aplicaes, a temperatura dever ser mantida em 27,0 1,0C e monitorada freqentemente.
O EHC pode ser aplicado dentro da cavidade abdominal, junto base da nadadeira
peitoral ou intramuscularmente, prximo nadadeira dorsal. Nesta regio, porm, boa parte do
hormnio pode refluir e ser expelido pela contrao dos msculos (figura 4).
2.3.2 Coleta dos gametas e fertilizao

A coleta dos gametas dever ser realizada aps um perodo de 160 horas-grau
(somatria da temperatura da gua em funo do tempo). aconselhvel que os ovcitos sejam
coletados em primeiro lugar e, logo em seguida, o smen, evitando assim o sacrifcio
desnecessrio dos machos, caso a fmea venha a no desovar.
Sendo assim, os reprodutores devero ser contidos, o que geralmente feito cobrindo
o reprodutor ou parcialmente (cabea e nadadeira caudal) ou totalmente, com panos midos
para reduzir o estresse. Em seguida o mesmo dever ser seco com panos e papel toalha. Com
a garantia de que a papila genital est seca, deve-se aplicar massagem na regio abdominal do
animal, sempre no sentido cfalo-caudal (figura 5).
Os ovcitos devero ser coletados em uma bacia plstica que deve estar
completamente seca, e preciso ter cuidado para que no haja contaminao com urina ou
fezes durante o processo de extruso. S ento o smen adicionado sobre os ovcitos.
Como os machos do mandi-pintado P. britskii tm a caracterstica de no liberar
smen, os mesmos devem ser insensibilizados e sacrificados para a retirada do testculo e das
gnadas, os quais devem ento ser cortados em pequenos pedaos e colocados dentro de uma
peneira fina (figura 6), onde devero ser macerados. O lquido resultante deve ser adicionado
sobre os ovcitos.
Logo aps este procedimento, preciso que se adicione a soluo ativadora (gua da
incubadora) para que a fertilizao dos ovcitos ocorra. Aps a adio da gua, necessrio
movimentar a bacia em crculos, com o intuito de promover uma melhor homogeneizao do
smen com os ovcitos. Aproximadamente trs minutos aps a fertilizao, altamente
recomendvel a adio de mais gua na bacia, com a realizao de uma troca parcial da gua,
o que promove a limpeza do material fecundante excedente.
Quando a gua da bacia estiver translcida e os ovos hidratados, os mesmos devero
ser transferidos para a incubadora (figura 7).
2.3.3 Dados reprodutivos

Aps a seleo dos reprodutores, e sua induo e desova (seguindo a metodologia
acima descrita), podem ser coletados os dados reprodutivos do mandi-pintado, P. britskii.
Em experimentos realizados no laboratrio de aquicultura do Grupo de Estudo de
Manejo na Aquicultura GEMAq -- da Universidade Estadual do Oeste do Paran foram obtidos
os seguintes dados reprodutivos para a espcie (tabelas 1 e 2).
Tabela 1. Valores mdios de peso, comprimento total e nmero de ovcitos por grama de
reprodutor fmea de mandi-pintado P. britskii.
Peso
(g)
Comprimento
(cm)
n. ovcitos/g
reprodutor
217,57 28,47
26,9 1,3
40,71 25,24
Tabela 2. Valores mdios de peso, comprimento total e peso das gnadas de reprodutor de
mandi, P. britskii.
Peso (g)
Comprimento (cm)
Peso das gnadas
135,50 31,71
24,34 1,19
1,36 0,54
A taxa de fertilizao (%) foi aferida 8 horas aps a fertilizao, no estgio em que,
aps a fertilizao, os ovos so adicionados em incubadoras com formato cilndrico. Os valores
mdios apresentados foram de 86,37 5,79.
A ecloso das larvas ocorre 20h30min aps a fertilizao, quando a temperatura da
gua das incubadoras mantida em 24,0 1,0C. As larvas eclodiram com comprimento total
mdio de 3,59 0,14mm.
2.4 Referncias bibliogrficas

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2002.
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proizvoditielei Karpa pr rannom polucenii licinok. Izvestiya Gosudartvennogo Nauchno
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ZANIBONI FILHO,E.; WEINGARTNER, M. Tcnicas de induo da reproduo de peixes
migradores. Revista Brasileira de Reproduo Animal, v. 31, n. 3, p. 367-373, 2007.
2.5 Figuras
Figura 1. Bipsia ovariana (canulao) utilizada para a seleo de reprodutores.
Figura 2: Ovcitos aps aplicao da soluo de Serra.
Figura 3: Pesagem e marcao dos reprodutores de mandi-pintado P. britskii.
Figura 4: Exemplos de aplicaes: intramuscular (foto esquerda) e junto base da nadadeira

peitoral (foto direita).
Figura 5. Fmea do mandi-pintado P. britskii na fase de extruso dos ovcitos.
Figura 6: Remoo dos testculos e gnadas dos manchos de mandi-pintado P. britskii para
obteno de smen para fertilizao.
Figura 7: Bacia com os ovos do mandi-pintado P. britskii hidratando antes de serem transferidos
para a incubadora.
Captulo 3
Avaliao quali-quantitativa de
gametas de peixes
Bruno Estevo de Souza1
Cesar Sary2
Engenheiro de Pesca. Doutorando em Aquicultura - Caunesp. bruno.souza@ifpr.edu.br Professor do

2 Zootecnista. Mestrando em Zootecnia PPZ-Unioeste. zitozootecnia@hotmail.com Unioeste
3 Graduanda em Engenharia de Pesca. juliaali_sh@hotmail.com Unioeste
4 Engenheiro de Pesca. Mestrando em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca PPREG-Unioeste.
Juliana Alice Lsch3

Dacley Hertes Neu4

Produzir juvenis de boa qualidade a chave para a produo de peixes em larga
escala. Para que isso seja possvel, entretanto, estudos sobre a qualidade dos gametas so de
fundamental importncia, pois permitem o aproveitamento racional dos gametas de qualidade e
a seleo de reprodutores com alto desempenho reprodutivo.
A qualidade do esperma medida pela sua habilidade em fertilizar com sucesso um
ovcito. Todo parmetro fsico-quantitativo que se correlacionar diretamente com a capacidade
de fertilizao do esperma pode ser usado como uma medida de qualidade espermtica
(Rurangwa et al., 2004).
Os ovcitos tm a perda de viabilidade bem mais acentuada do que o smen. Dentre
os fatores responsveis por esta perda esto o mtodo de coleta (extruso) e a manipulao.
Mas o fator temporal, que ocorre entre a extruso e o momento da fertilizao, o que mais
acarreta injrias aos gametas.
Sendo assim, fazem-se necessrios mecanismos de analise quali-quantitativa dos
gametas de peixes, como uma ferramenta que possibilite ao produtor ter o real conhecimento do
potencial reprodutivo de seu plantel de reprodutores.
3.2 Anlise do smen

Para a coleta dos gametas masculinos, deve-se inicialmente conter e secar os animais
com panos, principalmente na regio da papila genital. Com a garantia de que a papila genital
est seca, necessrio aplicar massagem na regio abdominal do animal sempre no sentido
cfalo-caudal. importante descartar a primeira gota de smen para evitar contaminaes, e o
restante dever ser coletado com o auxlio de uma seringa descartvel, com graduao de
0,1mL, para mensurao do volume liberado.
A motilidade espermtica do smen consiste em se misturar 2,5L de smen a 100L
de gua destilada. Concomitantemente mistura, preciso iniciar a contagem do tempo (com
um cronmetro) e logo retirar uma amostra de 2,5L para observao sob microscpio ptico
em objetiva de 40X (figura 1). No momento em que todas as clulas perderem a motilidade
hora de parar o cronmetro e aferir o tempo.
A avaliao do ndice de sobrevivncia espermtica realizada atravs do mtodo de
colorao eosina-nigrosina (Murgas et al., 2003). Para a realizao da mistura, no entanto, deve
ser utilizado 30L de smen e 100L de cada corante e, posteriormente, feita a confeco do
esfregao. Aps o processamento das lminas, o material vai para anlise em microscpio de
luz, com objetiva de 40X, contado 200 espermatozides. necessrio levar em considerao
espermatozides mortos, clulas rosadas e vivas nas no-coradas.
A concentrao espermtica do smen mensurada retirando-se uma amostra de 5L
de smen e diluindo-o em 5mL de formol-salina tamponada (CBRA, 1998), resultando na
diluio de 1:1000. Aps a diluio, uma cmara hematimtrica de Neubauer utilizada para
contagem de clulas espermticas, conforme Mataveli et al. (2007), (figura 2).
As anlises morfolgicas do smen so realizadas atravs de dois esfregaos, com o
smen diludo em formol-salina tamponada (CBRA, 1998), na proporo de 1:1500
(smen:soluo diluente). Os esfregaos so corados pelo mtodo de Rosa Bengala (Conn,
1918), corante recomendado para peixes por Streit Jr. et al., (2004), e, depois de secos, levados
ao microscpio de contraste de fase com objetiva de 40X. Assim, realiza-se o exame de 120
espermatozides entre as lminas feitas de cada amostra de smen, classificando-os em
normais, com patologias primrias ou secundrias, de acordo com Streit Jr. et al. (2008).
3.3 Anlise dos ovcitos

A viabilidade de um ovcito caracterizada pelo perodo de tempo entre a extruso do
ovcito e a sua fertilizao, uma vez que este permanea passvel de ser fertilizado com
sucesso.
Logo aps o momento da extruso, os ovcitos podem ser tomados por colnias de
bactrias, que podem ocasionar uma queda na qualidade dos ovcitos e, conseqentemente,
levar a uma reduo das taxas de fertilizao (Brooks et al. 1997). Estudos de mtodos de
avaliao da qualidade dos ovcitos aps a extruso so escassos.
Uma opo observar os seguintes detalhes: observar se h uniformidade no
tamanho dos ovcitos, uniformidade na colorao dos ovcitos, e ausncia de ovcitos brancos
(gorados) bem como a ausncia de fluidos ovarianos, sangue, urina e fezes no momento da
extruso (figura 3).
3.4 Taxa de fertilizao e ecloso

A mensurao da taxa de fertilizao a analise de qualidade dos gametas mais
direta, confivel e determinante para o conhecimento de sua potencialidade (Kavamoto et al.,
1987, Linhart et al., 2003). Alm disso, pode ser considerada como um indicador da performance
de embries e larvas (Springate et al., 1984).
Para aferir este parmetro, deve-se retirar uma amostra de pelo menos 200 ovos da
incubadora 8 horas aps a fertilizao, deposit-los, seguir, sobre uma placa de petri, e contar
quantos ovos esto viveis (translcidos) e quantos esto gorados (esbranquiados) (figura 4).
Posteriormente, realiza-se o clculo da taxa de fertilizao (%) utilizando-se a frmula
abaixo:
Taxa de Fertiliza o =
Total de ovos fertilizad os

100
Total de ovos amostrados
As taxas de fertilizao para mandi-pitado de 85% podem ser consideradas como um

bom resultado.
A taxa de ecloso deve ser aferida na primeira hora aps a ecloso das larvas, o que
normalmente ocorre 24 horas aps a fertilizao (varia de acordo com a espcie), a temperatura
de 25C. Para tanto, preciso que as larvas sejam sifonadas em uma peneira e, logo em
seguida, fixadas em formol para contagem (figura 5).
O clculo da taxa de ecloso pode ser realizado com o auxlio da seguinte frmula:
Taxa de Ecloso =
Total de larvas eclodidas

100
Total ovos fertilizados
Taxas de ecloso acima de 85% podem ser consideradas como um bom resultado.
3.5 Referncias bibliogrficas

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CONN, H.J. Rose Bengal as a general bacterial stain. New York Agricultural Experiment Station,
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KAVAMOTO, E. T.; FOGLI DA SILVEIRA, W.; RIGOLINO, M.G.; TABATA, Y.A., CAMPOS,
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RURANGWA, E.; KIME, D.E.; OLLEVIER, F.; NASH, J.P. The measurement of sperm motility
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SPRINGATE J.R.C.; BROMAGE N.R.; ELLIOT, J.A.K.; HUDSON D.L. The timing of ovulation
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STREIT-JR, D.P.; MORAES, G.V.; RIBEIRO, R.P.; POVH, J.A.; SOUZA, E.D.; OLIVEIRA, C.A.L.
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STREIT-JR., D.P.; SIROL, R.N.; RIBEIRO, R.P.; MORAES, G.V.; VARGAS, L.D.M.,
WATANABE, A.L. Qualitative parameters of the piapara semen (Leporinus elongatus
Valenciennes, 1850). Brazilian Journal of Biology, n. 68, v. 2, p. 373-377, 2008.
3.6 Figuras
Figura 1: Metodologia utilizada para se aferir a durao da motilidade espermtica.
Figura 2: Cmara hematimtrica de Neubauer utilizada para aferir

a concentrao espermtica do smen.
Figura 6: Ovcitos de mandi-pintado P. britskii em boa qualidade de acordo com os parmetros

acima descritos (foto esquerda) e em m qualidade (foto direita). Estes ltimos devem ser
descartados, devido presena de sangue.
Figura 4: Avaliao da taxa de fertilizao.
Figura 5: Avaliao da taxa de fertilizao: larva ps ecloso (figura esquerda) e larvas

fixadas em formol para contagem (figura direita).
Captulo 4
Desenvolvimento embrionrio e
larval do Mandi-Pintado
Luciana Nakaghi Ganeco1
Cesar Sary2
4.1 Introduo
O conhecimento do desenvolvimento embrionrio e larval de cada espcie de peixe na
natureza de grande importncia antes de se iniciar sua criao em cativeiro. Alm disso, o
estudo dos eventos morfolgicos que envolvem o desenvolvimento inicial pode ser uma
ferramenta til para uma srie de pesquisas, tais como caracterizao das espcies, localizao
de reas de desova, estudo dos ndices zootcnicos e avaliao da qualidade do ambiente e do
efeito de substncias txicas sobre a fauna aqutica.
O incio do desenvolvimento a fase mais sensvel do ciclo de vida dos peixes (Hallare
et al., 2005) e a baixa sobrevivncia na fase larval um dos grandes problemas na larvicultura
das espcies nativas (Castagnolli, 1992). O desenvolvimento inicial de peixes envolve etapas do
ciclo biolgico que abrange ovos, embries e larvas (Depche e Billard, 1994).
Diversos fatores podem afetar o desenvolvimento embrionrio e larval, tais como a
temperatura (Arenzon et al., 2002; Ninhaus-Silveira et al., 2006), a salinidade (Weingartner e
Zaniboni-Filho, 2004), o pH (Ferreira et al., 2001), a luminosidade (Duray et al., 1996; Feiden et
al., 2006a), a alimentao artificial ou natural (Soares et al,. 2000; Feiden et al., 2005; Feiden et
al., 2006b), a densidade de estocagem dos ovos (Cerqueira, et al., 2005) e das larvas (Luz &
Zaniboni Filho, 2002) e, por fim, a contaminao da gua por agrotxicos (Westernhagen &
Dethlefsen, 1997; Alvares e Fuiman, 2005).
O mandi-pintado, Pimelodus britskii (Garavello & Shibatta, 2007), uma nova espcie
do gnero Pimelodus endmica bacia do rio Iguau. Sua reproduo j vem sendo induzida
em laboratrio com sucesso.
Zootecnista. Doutora em Aquicultura. lnganeco@yahoo.com.br - Pontifcia Universidade Catlica do

Paran PUC.
2 Zootecnista.Mestrando em Zootecnia PPZ-Unioeste. zitozootecnia@hotmail.com Unioeste
4.2 Desenvolvimento embrionrio

O perodo embrionrio dos peixes se estende da fertilizao ecloso (Shardo, 1995).
A fertilizao um processo de fuso celular, que se inicia com o contato entre um
espermatozide e um ovcito e resulta na unio dos ncleos destas clulas (Ohta, 1991).
Na maioria dos peixes, o espermatozide penetra no ovcito por uma abertura
denominada micrpila, que se localiza na sua superfcie (Kudo, 1980; Iwamatsu, 2000). A
micrpila uma regio cncava na superfcie do ovcito (crion), geralmente em forma de funil
(Iwamatsu, 2000; Rizzo et al., 2002; Ganeco & Nakaghi, 2003).
Posteriormente, o ovo absorve gua e, juntamente com a exocitose dos alvolos
corticais, h a separao entre o crion e a membrana vitelina, formando um espao entre eles,
denominado de espao perivitelino (Lagler et al., 1977; Nakatani et al., 2001). Entre as funes
atribudas a este espao esto a proteo ao embrio, a nutrio, a regulao osmtica, a
flutuao e a preveno poliespermia (Laale, 1980). Ressalta-se que, mesmo em ovos no
fertilizados, o espao perivitelino se forma, pois o gameta feminino ativado pelo contato com a
gua, desencadeando a reao cortical (quebra dos alvolos corticais, liberando seu contedo
no espao perivitelino) (Kunz, 2004; Ganeco et al., 2008).
Os ovos de peixes, por apresentarem grande quantidade de vitelo, so classificados
como telolcitos. Neste caso, o vitelo concentrado no plo vegetativo (Leme dos Santos &
Azoubel, 1996). Essa grande quantidade de vitelo importante para os peixes, pois servir de
alimento at que o sistema digestrio esteja formado e a larva possa, ento, consumir alimento
exgeno. Os ovos do mandi-pintado se encaixam nesta classificao, e se apresentam esfricos
e translcidos, com colorao amarelada, semelhante aos de outras espcies da familia
Pimelodidae.
Os ovos de mandi-pintado apresentam uma camada gelatinosa recobrindo toda sua
superfcie (figura 1A). Essa camada mucosa tipicamente encontrada nos Siluriformes, sendo
constituda por um emaranhado de delicadas fibrilas (Rizzo et al., 2002). A camada gelatinosa
aparentemente no tem relao com a adesividade dos ovos de peixe, pois j foi relatada tanto
em ovos adesivos quanto em ovos no-adesivos (Rizzo et al., 2002). No mandi-pintado, essa
camada gelatinosa no confere adesividade aos ovos.
Logo aps a fertilizao, os ovos de mandi-pintado possuem 1,07 0,07 mm de
dimetro, passando a 1,31 0,06 mm com 12 horas ps-fertilizao (hpf). Ovos pequenos -no adesivos (ou livres) -- sem cuidado parental so caractersticos de peixes migradores
(Godinho 2007), como o caso do mandi-pintado.
Aps os eventos desencadeados pela fertilizao, o ovo passa a sofrer alteraes que
incluem clivagens, movimentao celular e formao dos esboos dos rgos.
A clivagem dos ovos de peixes do tipo meroblstica ou parcial, por ocorrer apenas
no plo animal (Lagler et al., 1977). Os ovos de mandi-pintado seguem essa regra. A primeira
clivagem divide o blastodisco em duas clulas (blastmeros) de igual tamanho (Kimmel et al.,
1995; Shardo 1995). No mandi-pintado, em 30 minutos ps-fertilizao j h a formao de dois
blastmeros (Figura 1A); aos 45 minutos, 4 blastmeros (Figura 1B); e, aos 60 minutos, 8
blastmeros. Posteriormente, seguem-se as fases com 16, 32, 64 e 128 blastmeros, quando o
conjunto de clulas passa a apresentar o formato de uma amora, caracterizando, assim, a fase
de mrula, que foi visualizada em 2 hpf (Figura 1C).
A fase de blstula no pode ser visualizada sem o uso da histologia, uma vez que ela
caracterizada pela formao de uma cavidade ou de espaos irregulares entre as clulas que
constituem a blastoderme (Balinsky, 1970). Porm, pode-se estimar que essa fase ocorre
aproximadamente com 3 hpf no mandi-pintado.
A fase de gstrula caracteriza-se pelos movimentos de epibolia, involuo e formao
dos folhetos germinativos (Kimmel et al., 1995; Shardo, 1995; Kunz, 2004). Nesta fase, a
camada de clulas da blastoderme se desenvolve de forma a recobrir todo o vitelo. No mandipintado, o incio da gstrula ocorre com 4 hpf e seu final, caracterizado pelo recobrimento do
vitelo e formao do blastporo, se d s 9 hpf (Figuras 1D e 1E). A regio do blastporo marca

a localizao da extremidade caudal do embrio (Nakatani et al., 2001) e o momento de sua
formao importante na piscicultura, pois indica o momento adequado para se estimar taxas
de fertilizao (Godinho, 2007).
Durante a epibolia, em aproximadamente 50 % da cobertura do vitelo, h um
espessamento da margem, denominado anel germinativo (Kimmel et al., 1995) (Figura 1D). No
local do anel germinativo h o movimento de involuo, que se projeta abaixo e em sentido
contrrio ao movimento de epibolia da blastoderme, formando duas camadas: a superior (ou
epiblasto) e a inferior (ou hipoblasto), (Kunz, 2004). No final da gstrula, o epiblasto corresponde
ectoderma definitiva e dar origem epiderme, sistema nervoso central, crista neural e
placides sensoriais. O hipoblasto dar origem a um folheto conjunto descrito como mesoderma
+ endoderma (Kimmel et al., 1995; Kunz, 2004).
s 12 hpf verifica-se a formao do esboo do embrio do mandi pintado, com
espessamento da regio ceflica e incio da formao da cauda (Figura 1F). Posteriormente,
verifica-se a formao dos somitos (que daro origem ao msculo), esboo dos olhos e
alongamento da cauda (Figura 2A). Com 16 hpe, surgem os primeiros movimentos da cauda,
enquanto os batimentos cardacos podem ser observados com 18 hpf. A cauda continua se
alongando e, com 19 hpf (Figura 2B), os movimentos do embrio tornam-se mais vigorosos,
aumentando em freqncia e intensidade at o rompimento do crion (Figura 2C). Ao mesmo
tempo, enzimas proteolticas so secretadas por glndulas unicelulares de ecloso, que tm
origem ecto e/ou endodrmica (Kunz, 2004). Essas enzimas dissolvem a camada mais interna
do crion e, seguidas dos movimentos da cauda, resultam no rompimento dessa membrana e na
conseqente ecloso da larva.
A maioria das larvas eclode com o sistema digestrio no formado, com boca
geralmente fechada e olhos no pigmentados (Nakatani et al., 2001), assim como os demais
rgos que ainda esto em formao (Shardo, 1995).
A ecloso dos ovos de mandi-pintado ocorre aproximadamente em 21 hpf,
temperatura mdia de 24C. O tempo de desenvolvimento embrionrio pode variar de acordo
com a espcie, com o tamanho dos ovos e com a temperatura da gua. Espcies migradoras,
com desova total, de fecundao externa e sem cuidado parental possuem ovos menores,
fecundidade maior e embriognese rpida (Vazzoler, 1996; Godinho, 2007). Ovos com dimetro
maior apresentam longo perodo de incubao (Sargent et al., 1987), como ocorre, por exemplo,
com os ovos de tilpia, que so grandes ( 2,06 mm) e eclodem em mdia 124 hpf (Morrison et
al., 2001). Em relao temperatura, o tempo de incubao menor quando a gua est mais
quente e maior quando est mais fria (Sato et al., 2000; Ninhaus-Silveira et al., 2006), sendo o
mesmo vlido para espcies nativas de guas quentes ou frias.
4.3 Desenvolvimento larval

Alguns pesquisadores utilizam o termo larva para indicar o perodo da vida do peixe
compreendido entre a ecloso e o enchimento da bexiga gasosa (Woynarovich & Horvth, 1983;
Godinho, 2007). Outros afirmam que a fase larval termina com a reabsoro do vitelo e incio da
alimentao exgena (Helfman et al., 2000). E h o grupo dos que classificam as larvas em 4
estgios seguindo a sequncia de desenvolvimento da nadadeira caudal e seus elementos de
suporte, dividindo-os em: estgio larval-vitelino, pr-flexo, flexo e ps-flexo (Kendall et al.,
1983; Nakatani et al., 2001). De acordo com essa classificao, a larva passa a ser juvenil
quando os espcimes se parecem com pequenos adultos, com todos os raios de nadadeiras e
escamas formados; esqueleto completamente ossificado; e padro de pigmentao e forma do
corpo similares ao do adulto (Kendall et al., 1983).
Em doze horas ps-ecloso (hpe), as larvas de mandi-pintado apresentam olhos mais
desenvolvidos e incio de pigmentao no corpo (Figura 2D). s 18 hpe j se visualizam os
barbilhes.
A absoro total do vitelo das larvas de mandi-pintado ocorre aproximadamente em 50

hpe, quando as larvas iniciam a alimentao exgena (Figura 2E). O perodo de absoro do
saco vitelino vital para a larva, pois neste perodo, o sistema digestrio ainda se encontra em
formao (Godinho et al., 2003). Esse perodo de transio da alimentao endgena para a
exgena uma fase crtica do desenvolvimento inicial, apresentando, frequentemente, altos
ndices de mortalidade (Gordon & Hecht, 2002). Para se obter alta sobrevivncia nesta fase
importante que a primeira fonte de alimento exgena seja composta por alimento vivo, como
cistos de artmia e zooplncton. Com 66 hpe, as larvas de mandi-pintado j se alimentam
normalmente, podendo-se observar alimento em seu trato digestivo (Figura 2F).
4.4 Consideraes finais

O conhecimento do desenvolvimento inicial traz informaes importantes do ciclo
biolgico dos peixes. As alteraes ontogenticas que ocorrem nesta fase coincidem com
mudanas na alimentao e no comportamento. Alm disso, auxiliam na habilidade de
sobrevivncia das larvas e, consequentemente, do adulto. A descrio morfolgica dos
acontecimentos que ocorrem durante o desenvolvimento embrionrio e larval, numa faixa de
tempo conhecida, contribuir para um manejo adequado do mandi-pintado.
4.5 Referncias Bibliogrficas

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4.6 Figuras
CG
Ep
ag
Figura 1: Ovos de mandi pintado Pimelodus britskii em diferentes fases de desenvolvimento. A)

Fase de 2 blastmeros. B) Fase de 4 blastmeros. C) Fase de mrula. D) Fase de gstrula, com
50% do embrio recoberto e destaque para a formao do anel germinativo. E) Fase final de
gstrula, com formao do blastporo (seta). F) Esboo do embrio, com definio das regies
ceflica e caudal. Ep=espao perivitelino, CG=camada gelatinosa, c=crion, ag=anel
germinativo.
Figura 2: Ovos e larvas de mandi pintado Pimelodus britskii em diferentes fases de

desenvolvimento. A) Embrio s 12 horas ps-fertilizao. B) 18 horas ps-fertilizao. C) Larva
recm eclodida. D) Larva s 12 horas ps-ecloso. E) Larvas s 50 horas ps-ecloso. F)
Larvas s 66 horas ps-ecloso, com destaque para a presena de alimento (artmias) no
estmago. V=vitelo.
Captulo 5
Larvicultura do mandi-pintado
Dacley Hertes Neu1
Odair Diemer2
Altevir Signor3
Micheli Zaminhan4
Joana Karin Finkler5
5.1 Introduo
Na larvicultura do mandi-pintado, alguns cuidados devem ser tomados para que se
possa ter a melhor resposta possvel dos peixes quanto sobrevivncia e ao crescimento.
Cuidados com os parmetros da gua -- como vazo, oxignio dissolvido, temperatura, pH,
amnia e condutividade -- devem ser monitorados, evitando, assim, a proliferao de fungos
(Silva, 2004). Outro fator importantssimo na larvicultura de peixes o conhecimento das
exigncias nutricionais, atualmente desconhecidas.
A larvicultura o ponto mais crtico no processo de produo de peixes, devido a
elevadas taxas de mortalidade. A busca de condies ideais de cultivo das larvas e alevinos que
proporcionem maiores taxas de sobrevivncia uma constante (Luz & Zaniboni Filho 2002; ElSayed et al., 2003), pois se as larvas apresentarem bom estado nutricional e sade,
consequentemente haver sucesso na produo de alevinos.
Quando a temperatura favorvel, aps dois dias e meio da ecloso dos ovos as larvas
de mandi-pintado comeam a aceitar alimento vivo em sua dieta. O alimento mais comum para
essa fase a artmia, que ofertada devido ao pequeno tamanho da boca das larvas. Alm dos
aspectos nutricionais, importante que se tenha o conhecimento sobre a intensidade luminosa,
a densidade de estocagem e tambm sobre a salinidade da gua do ambiente de criao, pois
estes so alguns dos fatores que podem influenciar o desenvolvimento dos peixes desde a fase
de larva at a fase de alevino. Esses fatores podem e devem ser manipulados de forma a
maximizar a sobrevivncia e a qualidade das larvas produzidas.
5.2 Salinidade
Alm da relao da salinidade com o crescimento e com a sobrevivncia o que foi
observado por alguns autores (Swanson, 1998; Baldisserotto, 2002; Partridge & Jenkins, 2002) - h outras situaes e formas de utilizao do sal na piscicultura: na preveno e controle de
1Engenheiro
de Pesca. Mestrando em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca Unioeste.

2 Engenheiro de Pesca. Mestrando em Zootecnia Unioeste. odairdiemer@hotmail.com Unioeste
3 Engenheiro de Pesca. Doutor em Produo Animal. altevirsignor@yahoo.com.br Instituto gua Viva
4 Graduanda em engenharia de Pesca. michelizam@hotmail.com Unioeste
5 Graduanda em engenharia de Pesca. joana_jkf@hotmail.com - Unioeste
doenas, como alvio do estresse relacionado s despescas, s biometrias, s classificaes por

tamanho, s transferncias dos peixes e ao confinamento durante a depurao. possvel
tambm usar o mencionado mineral no alvio de estresse do transporte de curta e longa
durao, e como amenizador de condies ambientais adversas, como toxidez por nitrito e
inflamao das brnquias (Kubitza, 2007).
A salinidade pode, ainda, alterar a quantidade de energia disponvel para o
crescimento dos peixes, atravs da alterao do custo energtico para regulao inica e
osmtica, podendo melhorar (ou no) o crescimento, variando conforme a salinidade, espcie ou
tamanho do peixe.
A utilizao de gua salina na larvicultura de espcies de gua doce permite o uso de
alimento vivo de alta qualidade oriundo de guas marinhas (Lavens & Sorgeloos, 1996). A
utilizao da artmia na alimentao de larvas de peixes de gua doce limitada, pois, pelo fato
de este alimento viver por apenas alguns minutos, se no for ingerido pode estacionar-se no
fundo do tanque. Este fato no s mostra quo facilmente a artmia pode se tornar indisponvel
s larvas, mas tambm a sua potencialidade em poluir a gua. Com a utilizao de gua
salinizada aumenta-se o tempo de sobrevivncia dos nuplios, tornando o alimento mais
acessvel.
Com o objetivo de verificar o carter prtico e benfico da utilizao de sal na
larvicultura, foi realizado um trabalho para determinar a tolerncia dos nveis de salinidade pelas
larvas de mandi-pintado. O resultado de desempenho dos peixes pode ser verificado na tabela
3.
Tabela 3. Desempenho das larvas de mandi-pintado em diferentes nveis de salinidade.

Variveis*
Peso (g)
Comprimento (mm)
Nveis de Salinidade ()
1
2
3
0,602a
41,855a
0,658a
43,507a
0,565a
41,330ab
0,451b
38,666
C.V. (%)
12,54
4,03
75a
92,5a
62,5a
57,5a
25,8
Sobrevivncia (%)
*Valores na mesma linha seguidos de letras distintas diferem estatisticamente (P <0,05) pelo teste de
Tukey.
possvel verificar que os peixes sofreram influncia da salinidade, embora aqueles

que ficaram nos aqurios sem adio de sal, se comportaram da mesma maneira que os peixes
condicionados em guas com 1 e 2 de salinidade (Tabela 3). Uma boa prtica de manejo das
larvas adicionar 1ppt de sal a gua para que se possa ter um melhor resultado de
desempenho e tambm como proteo, j que o sal atua como defensivo em perturbaes
como fungos e resposta ao estresse dos peixes.
5.3 Densidade
A densidade de estocagem outro processo ao qual se merece dar ateno,
principalmente devido a sua influncia sobre o desenvolvimento, o que pode acarretar srios
prejuzos produo.
De acordo com Luz & Santos (2008), peixes criados em baixas densidades de
estocagem apresentam boa taxa de crescimento e alta porcentagem de sobrevivncia. Por outro
lado, a utilizao de quantidades reduzidas de animais leva a uma subutilizao do espao
disponvel. Em contrapartida, a utilizao de altas densidades pode ser prejudicial, podendo
ocasionar elevada taxa de mortalidade.
Na busca de solues para este problema, foi realizado um estudo com o objetivo de
avaliar o efeito da densidade de estocagem sobre o desempenho e sobrevivncia de larvas do
mandi-pintado P. britski. Os resultados dos parmetros de desempenho podem ser verificados

na tabela 4.
Tabela 4. Valores de peso final (PF), comprimento final (CF) e sobrevivncia (SO) para o mandipintado P. britski cultivado em diferentes densidades.
Parmetros
PF (g)
CF (cm)
SO (%)
Densidade (larvas/L)
CV (%)
0,25
0,5
0,1483ab
0,1517a
0,1120b
0,1145ab
13,72
2,6046a
2,6312a
2,3491b
2,3401b
4,09
90,625a
98,333a
85,000a
85,000a
10,28
Mdias na mesma linha seguidas de letras distintas diferem (P<0,05) pelo teste de Tukey.
Notou-se que a utilizao de larvas de mandi-pintado estocadas na densidade de 0,5

larvas/L proporcionou maior peso final. Embora no haja diferenas significativas, o
comprimento final e a sobrevivncia foram maiores quando comparados s outras densidades.
Se houver certo cuidado no perodo de larvicultura, a densidade de duas larvas por
litro se mostra eficiente, visto que a sobrevivncia foi de 85%. Alm de otimizar o processo, isso
acarretaria menor ocupao de espao, produzindo maior quantidade de larvas desse peixe e
diminuindo os custos de produo.
5.4 Luminosidade
Outro fator que pode influenciar o desenvolvimento dos peixes a luminosidade. Os
peixes exibem um ciclo de 24 horas nas suas atividades, sendo a presena ou ausncia de luz
um fator importante para o sucesso da larvicultura. Este ciclo afeta principalmente o ritmo
alimentar que caracterstico de cada espcie (Baldisserotto, 2002).
O mecanismo que regula o ritmo de alimentao e produz efeitos sobre o crescimento
no conhecido completamente. Sabe-se, entretanto, que o fotoperodo pode influenciar a
liberao de hormnios e produzir efeitos sobre o desenvolvimento dos peixes, ocorrendo
geralmente em peixes Siluriformes (Baldisserotto, 2002). Em larvas de mandi-pintado, a
luminosidade afeta indiretamente o desempenho, isto , o peixe est mais ligado com a captura
de alimento do que com o fotoperodo. Contudo, foi observado por Feinden et al (2006a) que os
melhores resultados de desempenho inicial para surubim do Iguau que tambm uma
espcie de couro e da mesma famlia do mandi-pintado -- foi quando os mesmos foram
mantidos em ambientes escuros e sem refgios.
Para elucidar essa questo, foi realizado um estudo com o objetivo de avaliar o efeito
do fotoperodo sobre o desempenho e a sobrevivncia de larvas de mandi-pintado. Os
resultados podem ser vistos na tabela 5.
Dois fotoperodos foram utilizados como tratamentos: fotoperodo natural, que aquele
em que no havia controle sobre a luz, e o outro foi composto por fotoperodo escuro, sendo os
peixes submetidos a 24 horas de escurido total durante todo perodo experimental. Os peixes
foram alimentados com dois tratamentos: artmia e rao.
Os peixes mostraram ter capacidade de se alimentarem tanto em ambientes escuros
como claros. Entretanto, quando fornecido alimentos inertes, o desempenho foi prejudicado com
elevadas taxas de mortalidades. As larvas de mandi-pintado apresentaram maior sobrevivncia
quando expostas escurido e alimentadas com artmia, e menor taxa de sobrevivncia
quando expostas ao escuro e alimentadas com raes, embora os parmetros de desempenho
no tenham sido influenciados pelo fotoperodo.
Tabela 5. Valores de peso final mdio (PF), comprimento final mdio (CF) e sobrevivncia (SO)
para o mandi-pintado P. britski cultivado em diferentes fotoperodos.
Variveis*
PF (g)
CF (mm)
Tratamentos
3
CV (%)
0,630,07a
0,610,05a
0,100,04b
0,200,12b
22,43
41,792,44a
41,243,32a
24,031,79b
29,444,73b
24,70
88a
18c
8d
74,01
*Mdias na mesma linha seguidas de letras distintas diferem (P<0,05) pelo teste de Tukey. 1) Fotoperodo
Natural alimentadas com Artemia, 2) Fotoperodo Escuro alimentadas com Artemia, 3) Fotoperodo Natural
alimentadas com Rao e, 4) Fotoperodo Escuro alimentadas com Rao.
5.5 Alimento vivo em dietas para larvas de peixes

Para a utilizao de alimento vivo em cultivo de larvas de peixes, existem duas
restries bsicas: qual espcie a mais indicada na alimentao de larvas e outra, como
realizar o cultivo destas espcies propriamente ditas (Lopes et al., 1996). Portanto, tais decises
devem levar em considerao o conhecimento prvio da qualidade nutricional da espciealimento, sua biologia e fisiologia e, principalmente, suas caractersticas de desenvolvimento.
Pois para servirem de alimentos, devem ser passveis de ingesto e digesto pelas larvas, o que
depender do tamanho da boca desta larva em relao ao tamanho do alimento fornecido.
Como o mandi-pintado (Pimelodus britskii) pode apresentar taxa de canibalismo nas
fases iniciais de vida, as raes devem ser completas para suprir as necessidades nutricionais.
Luz e Zaniboni-Filho (2001) ressaltam que h necessidade de selecionar um alimento que
satisfaa as exigncias de cada espcie. Sabendo que o alimento vivo apresenta grande valor
nutricional, os peixes que se encontram em ambientes naturais conseguem balancear suas
dietas, escolhendo itens que melhor supram suas exigncias (Kubiza 1997). Desta forma o
fornecimento de alimento vivo est relacionado ao seu valor nutricional e aos tipos e dimenses
dos organismos (Cestarolli et al., 1997). No caso da produo em cativeiro a utilizao de
nuplios de artmia tem demonstrado um timo recurso na alimentao de larvas,
proporcionando elevadas taxas de sobrevivncia, baixas taxas de mortalidade e ausncia de
canibalismo (Luz & Santos 2008).
Quando as larvas de mandi-pintado no so alimentadas por tempo suficiente com
alimentos vivos, elas ficam suscetveis a perturbaes, o que pode levar os animais morte.
Diversos autores relatam a necessidade do fornecimento de organismos vivos em dietas para
peixes, principalmente na larvicultura. Qin et al. (1997), Soares et al. (2000), Carneiro et al.
(2003), Evangelista et al. (2005) e Feiden et al. (2006b), comprovam a necessidade da incluso
de organismos vivos durante a alimentao inicial para se obter maior comprimento, maior peso
e para reduzir a taxa de canibalismo.
Corroborando as afirmaes destes autores, a espcie P. britskii apresentou
resultados semelhantes. Realizou-se um estudo para determinar o melhor perodo de
fornecimento de artmia, avaliando o crescimento e a diminuio da mortalidade.
A tabela 6 descreve os resultados obtidos para essa espcie. Com 20 dias de
fornecimento de artmia, as larvas obtiveram peso, comprimento e sobrevivncia mais elevados,
quando comparadas s alimentadas com artmia em perodo de tempo mais curto. As larvas
que receberam alimento vivo at o quinto dia conseguiram se manter. Quando se substituiu a
artemia por rao, houve provvel falta de nutrientes necessrios ao seu normal crescimento, e
as larvas apresentaram mortalidade. Observa-se, portanto, que para um bom desempenho e

sobrevivncia, deve-se fornecer a artmia na dieta das larvas por pelo menos 20 dias.
Tabela 6. Valores mdios de desempenho e sobrevivncia de larvas de Pimelodus britskii

submetidos a diferentes tempos de fornecimento de artmia.
Variveis*
Peso (g)
Comprimento (mm)
Sobrevivncia (%)
Tempo de Artmia
15
20
10
C.V. (%)
0,014c
0,036bc
0,109b
0,193a
53,25
6,160b 10,314b
23,728a
28,262a
41,21
8b
24ab
48ab
60a
65,78
*Valores na mesma linha seguidos de letras distintas diferem estatisticamente (P <0,05) pelo teste de
Tukey 5%.
Com o propsito de contribuir com um melhor conhecimento sobre o comportamento

alimentar das larvas, foi realizado um estudo que teve como objetivo avaliar a utilizao de
diferentes dietas na primeira alimentao. Os tratamentos consistiram de quatro programas de
alimentao: 1) Artmia; 2) Rao; 3) Artmia + Rao e, 4) Artmia por duas semanas, e
depois somente rao at o final do experimento. Depois de 30 dias, verificou-se que o melhor
desempenho foi o do tratamento das larvas que receberam artmia juntamente com rao.
Estas obtiveram peso e comprimento superior aos da que receberam outros mtodos
alimentares. Na tabela 7 podem ser mais bem visualizados os resultados desse trabalho.
Tabela 7 - Valores mdios dos parmetros biticos de larvas de Pimelodus britskii alimentadas
com diferentes dietas.
Variveis*
Peso Final (g)

Comp. Final
(mm)
Sobrevivncia
(%)
Tratamentos
C.V.
0,3860,13a
0,0900,05c
0,604 0,17a
0,4240,18b
12,4
36,343,98b
22,183,88c
41,51 4,41a
36,586,03b
35,9
87,33a
40,00b
94,00a
85,83a
47,9
*Valores na mesma linha seguidos de mesma letra no diferem estatisticamente (P<0,05) pelo teste Tukey.
Tratamentos: 1) Artmia; 2) Rao; 3) Artmia + Rao e, 4) Artmia por duas semanas e depois rao.
C.V. Coeficiente de Variao (%).
A composio nutricional da artemia concede s larvas as condies ideais para o

desenvolvimento do sistema gastrointestinal, que consequentemente promove maior absoro
dos nutrientes disponibilizados pela dieta. Os resultados observados comprovam a necessidade
de fornecer -- no perodo inicial de desenvolvimento das larvas de P. britskii -- dietas que
apresentem um adequado balano nutricional. A juno de dietas artificiais com alimento vivo
uma alternativa para melhorar o desenvolvimento e a sobrevivncia das larvas desta espcie.
Pode-se recomendar a substituio da alimentao de artmia por rao aps duas
semanas, sem causar maiores prejuzos ao desenvolvimento dos peixes. Todavia, a
alimentao em conjunto ainda proporciona melhores resultados zootcnicos, enquanto o
fornecimento exclusivo de alimento artificial ocasionou baixo ganho de peso e alta mortalidade.
Segundo Baras e Jobling (2002) o alimento inerte afeta o ganho de peso e a sobrevivncia pela
incapacidade de digesto dos alimentos no incio da alimentao exgena.
Desta forma, a utilizao de alimento vivo no caso da artmia, em conjunto com uma
rao balanceada na alimentao do mandi-pintado P. britskii, melhora os resultados de
sobrevivncia e desempenho, em comparao com larvas alimentadas somente com rao ou
com artmia.
Para que as larvas de mandi-pintado possam crescer mais rpido e a taxa de
sobrevivncia ser mais elevada, o mais indicado adicionar sua alimentao organismos vivos
aps o consumo do saco vitelnico, sendo apresentada pela artmia uma adequada composio
nutricional para a fase de larvicultura.
5.6 Processamento da dieta

Aps dois dias e meio na incubadora as larvas j aceitam alimento externo.
interessante oferecer esse alimento junto com artmia para que o mandi-pintado possa ir se
adaptando gradativamente s raes. A partir do dcimo quarto dia de vida a espcie j aceita
bem a alimentao proveniente de fonte exgena. As raes podem ser preparadas de forma
industrial ou artesanal e so usadas como fontes de nutrientes. A quantidade de cada um
desses nutrientes que vai permitir a formulao e preparao de uma rao com composio
conhecida e adequada produo dos peixes.
Os ingredientes utilizados na formulao de uma rao para peixes so variados e,
dependem da disponibilidade regional e do seu custo.
Na fase inicial de vida, os peixes necessitam de raes ricas em nutrientes.
necessrio, tambm, que essa rao seja moda a ponto dos peixes conseguirem se alimentar.
Trs tipos bsicos de dietas dominam o campo da fabricao: fareladas, peletizadas e
extrusadas. A rao a ser disponibilizada aos animais depende do tamanho do peixe, da espcie
e das caractersticas alimentares de cada espcie. O meio aqutico influencia negativamente a
nutrio dos peixes, devido perda dos nutrientes por lixiviao, e isso reflete diretamente no
desempenho dos peixes, ou indiretamente, provocando a reduo na qualidade de gua (Furuya
et al., 1998).
Como existe pouca informao com relao alimentao na fase larval de P. britskii,
um trabalho foi realizado para avaliar os diferentes processamentos das dietas, utilizando-se
raes fareladas, pastosas e extrusadas modas. Os peixes responderam melhor a dieta
extrusada moda, obtendo maior comprimento final Contudo, no houve diferenas do
processamento em relao ao ganho de peso e sobrevivncia dos peixes. Os resultados
podem ser mais bem compreendidos com a anlise da tabela 8.
Tabela 8. Valores de desempenho e sobrevivncia das larvas de mandi-pintado submetidas a

raes com diferentes processamentos.
Variveis*
Peso (mg)
Comprimento
(mm)
Sobrevivncia
(%)
Pastosa
Raes
Farelada
Extrusada moda
C.V. (%)
84,4726,25
22,522,01ab
77,4321,81
22,282,03b
94,3831,51
23,952,41a
31,38
9,42
92
92
92
30,09
*Valores com letras iguais em uma mesma linha no diferem estatisticamente de acordo com o teste de
Tukey (P>0,05).
Um dos motivos que explica a melhora no crescimento dos peixes atravs da dieta
extrusada moda o fato de ela ter passado pelo processo de extruso, que em si proporciona
maior estabilidade e disponibilidade de seus nutrientes devido s mudanas fsicas que ocorrem
atravs do aquecimento (Signor, 2008). Alm disso, a moagem, por tornar os grnulos menores,
faz com que os peixes tenham maior facilidade de se alimentar. Porm, esse processo acaba
elevando o preo devido ao maior tempo gasto, a mo-de-obra e ao maior consumo de energia
(Meurer et al., 2005).
5.7 Utilizao de micronutrientes

Dentre os nutrientes, as vitaminas destacam-se na dieta dos animais potencializando o
crescimento, apresentando excelente quadro de sade, e colaborando nos processos
metablicos normais (Lovell, 1998). Estas so classificadas como hidrossolveis e lipossolveis.
As vitaminas hidrossolveis so necessrias em quantidades relativamente pequenas e tm
funes essenciais como coenzimas. Trs vitaminas hidrossolveis tm outras funes alm de
coenzimas, e por vezes so necessrias em maiores quantidades, podendo ser indicadas como
as macrovitaminas. Neste grupo inclui-se a vitamina C, mioinositol e a colina (Lovell, 1998).
Portanto, as vitaminas so nutrientes vitais no desenvolvimento dos animais e participam de
inmeros processos metablicos (Halver, 2002).
Embora sejam consideradas de grande importncia na nutrio animal, as vitaminas
tm recebido pouca ateno e raros so os trabalhos relacionados com peixes tropicais
(Fracalossi et al., 1998). Logo, as exigncias vitamnicas da maioria das espcies de peixes
cultivados no esto determinadas. Assim, os dados obtidos com salmondeos, catfish ou
carpas so usualmente aplicados em formulao de alimentos para outras espcies (Silva &
Anderson, 1998).
Um dos maiores problemas das espcies nativas est relacionado ao incio de seu
desenvolvimento, perodo no qual ocorrem grandes mortalidades. Para o correto funcionamento
do metabolismo, a vitamina C est presente em rgos vitais, o que, entretanto, no ocorre nos
peixes, visto que no apresentam a enzima L-gulonolactona oxidase, responsvel pela sntese
da vitamina C. Isto torna necessria a suplementao dessa vitamina na dieta. Devido a sua
importante participao no metabolismo, acredita-se que sua suplementao possa melhorar as
caractersticas de desempenho e sobrevivncia das larvas de peixes (Lovell, 1998), pois tem
funo importante na formao de colgeno, que o principal componente do esqueleto. Sabese que a deficincia da vitamina C pode causar deformaes sseas, hemorragias, anorexia e
baixa resistncia ao estresse.
As exigncias nutricionais dos peixes por vitamina C so influenciadas por vrios
fatores, como idade, tamanho, estado reprodutivo, estresse, entre outros (Halver, 1985). Os
requerimentos de vitaminas pelos peixes variam de acordo com a espcie, tamanho, taxa de
crescimento, inter-relaes de nutrientes, ambientes txicos, e a funo metablica
(crescimento, resistncia a doenas, etc.).
Desse modo, foi realizado um experimento para avaliar o melhor nvel de incluso de
vitamina C em dietas para larvas de mandi-pintado. Os resultados de desempenho das larvas
so apresentados na tabela 9.
Tabela 9. Peso final, comprimento final, sobrevivncia e coeficiente de variao de alevinos de
mandi-pintado, alimentados com rao contendo diferentes nveis suplementao de vitamina C.
Variveis
Nveis de Suplementao de Vitamina C (mg/kg de rao)

600
(controle)
850
1100
1600
2600
C.V.
PF (mg)
9030
8020
8030
8020
7020
28,62
CT(mm)
21,831,66
22,131,84
21,922,35
21,432,38
21,082,47
9,00
SO (%)
87,5
87,5
81,25
78,12
24,55
84,37
PF Peso Final (mg) CF Comprimento Total (mm); SO Sobrevivncia (%); e C.V.

Coedificiente de Variao (%).
Como as raes formuladas para este trabalho j continham premix vitamnico e

mineral, possivelmente o tratamento que no recebeu suplementao (tratamento controle), que
apresentava 600mg de vitamina C/kg de rao, atendeu aos requerimentos desta vitamina s
larvas desta espcie. Desse modo, os peixes do tratamento controle desenvolveram-se em
condies normais, tendo a sua disposio a concentrao necessria de vitamina C aos seus
processos metablicos.
Como no foram verificados sinais clnicos visveis, acredita-se que 600 mg de

vitamina C para cada quilo de dieta so suficientes, embora haja relatos de que os sinais de
deficincia nos peixes apaream a partir da dcima oitava semana de cultivo. Levando-se em
considerao que o presente experimento teve somente 30 dias, talvez perodos mais
prolongados pudessem demonstrar melhor a influncia de suplementao da vitamina C. Por
outro lado, vlido mencionar que o experimento foi realizado com larvas de processo
metablico acelerado, chegando a dobrar de peso em poucos dias, o que nos permite afirmar
que os nveis de vitamina C disponibilizados pela dieta controle apresentam-se como os exigidos
pela espcie.
5.8 Consideraes finais

A larvicultura um processo produtivo altamente complexo independentemente da
espcie a ser cultivada. Conhecer a biologia e a fisiologia das larvas o primeiro passo para
desenvolver ferramentas que venham a auxiliar na melhoria do desenvolvimento e cultivo
destas. O estabelecimento de um manejo, seja ele nutricional ou de cultivo, fundamental para
garantir o mnimo de sobrevivncia e desenvolvimento das larvas. A falta de conhecimento
sobre o desenvolvimento larval, das exigncias nutricionais na fase inicial, das caractersticas
fisiolgicas das larvas e os raros trabalhos direcionados sobre o assunto comprometem o
sucesso no cultivo de inmeras espcies nativas.
Pouca importncia vem sendo dada deposio de nutrientes nos ovcitos por parte
das fmeas reprodutoras e experimentos tm demonstrado que podem grandemente contribuir
com melhorias no desenvolvimento das larvas. Portanto, novas investigaes devem ser
realizadas no sentido de ampliar os conhecimentos relacionados ao desenvolvimento das larvas,
suas exigncias nutricionais, processos metablicos, fisiolgicos, na formao de tecidos, sejam
eles teciduais ou gastrointestinais.
5.9 Referncias
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Captulo 6
Cultivo do mandi-pintado em
tanque-rede
Csar Sary1
Fausto Renato Weirich2
Junior Dasoler Luchesi3
Aldi Feiden4

A produo de peixes em tanques-rede definida como a criao de peixes em um
volume delimitado que permita a livre e constante circulao de gua (Baldisserotto & Radunz
Neto, 2004). Os tanques-rede so estruturas flutuantes de variados formatos e tamanhos,
constitudos por redes ou telas que permitem a passagem da gua (Figura 1). As primeiras
criaes com este sistema se iniciaram com o cultivo da carpa comum em 1963, nos lagos Suwa
e Kazumigaura (Castagnolli, 2000).
O acrscimo na utilizao desse sistema devido a algumas vantagens sobre o
sistema convencional, como o aproveitamento de ambientes aquticos j existentes -- oceanos,
rios, lagos, grandes reservatrios, entre muitos outros (Ono & Kubtiza, 1999). Tambm se
explica pela possibilidade de sua instalao em reas de difcil acesso, onde a construo de
represas e viveiros escavados invivel. Alm disso, as condies de manejo permitem seu uso
em escala comercial e familiar (Cavero et al., 2003a). Ainda assim, apesar dos benefcios, este
sistema de cultivo atualmente muito questionado pelos seus elevados custos de produo
(Zimmermann & Fitzsimmons, 2004).
O territrio brasileiro representado pelos seis milhes de hectares de guas
represadas (Marengoni, 2006) e a grande disponibilidade de gros para o processamento de
raes (Signor, 2006) apresenta um ambiente favorvel para a ampliao do cultivo de pescado
em sistemas intensivos.
O decreto 4.895 de 25 de novembro de 2003 estabelece que os espaos fsicos em
corpos dgua da Unio podero ter uso autorizado para fins da prtica de aquicultura.
fundamental que a implantao do estabelecimento vincule viabilidade econmica com a
sustentabilidade ambiental, evitando, assim, conflitos no uso de recursos hdricos e promovendo
o desenvolvimento regional (Bittencourt, 2008).
Segundo Tataje et al. (2004), as espcies nativas geralmente apresentam bons
resultados devido rusticidade dos peixes durante o confinamento. Aliado ao potencial hdrico
do Brasil, este fato tem revelado um enorme potencial para o incremento da produo pisccola
em guas continentais.
Neste sistema, os peixes esto confinados em locais restritos, sendo impedidos de
buscar ambientes onde a qualidade da gua apresente condies satisfatrias ao
desenvolvimento, sendo, ento, de suma importncia o monitoramento das caractersticas fsico1Zootecnista.
Mestrando em Zootecnia PPZ-Unioeste. zitozootecnia@hotmail.com Unioeste

em Engenharia de Pesca. ficadibo@hotmail.com Unioeste
3Engenheiro de Pesca. jr_dasoler@hotmail.com Instituto gua Viva
4Engenheiro Agrnomo. Dr. Cincias Ambientais. aldifeiden@gmail.com - Unioeste
2Graduando
qumicas do corpo hdrico (Bozano & Cyrino, 1999). Consequentemente, a aquicultura intensiva
deve ser conduzida de maneira planejada e sustentvel (Ayrosa et al., 2006).
6.2 Nutrio
O mandi-pintado apresenta alimentao variada, mostrando-se claramente oportunista.
Segundo Cassemiro et al. (2005), outras espcies do gnero descritas nos locais de ocorrncia
do mandi-pintado apresentam hbito alimentar varivel (carcinfaga, onvora, piscvora,
insetvora) durante as fases de crescimento, dependendo da quantidade e da qualidade do
alimento no ambiente.
O fornecimento de raes balanceadas nutricionalmente fundamental nas diferentes
fases de vida dos peixes, melhorando o crescimento, a sobrevivncia e a converso alimentar
(Cho et al., 2003).
O manejo alimentar adequado proporciona uma taxa de ingesto maior, que reflete na
relao entre a quantidade de alimento fornecido e a produo de biomassa. Logo, o gasto com
rao na produo de uma mesma biomassa de peixe, ou o tempo de cultivo, se torna menor
(Crescmcio et al., 2005).
As informaes sobre as exigncias nutricionais em cultivo para o mandi-pintado na
fase de engorda so hipotticas. Freitas et al. (2008), avaliando os nveis de protena bruta em
raes para juvenis de mandi Pimelodus sp., no observou diferena significativa (tabela 10)
quando forneceu raes contendo 30, 34, 38, 42 e 46 % de protena bruta, em peixes com peso
inicial mdio de 106,53 29,02 g, comprimento total inicial mdio de 21,53 1,97 cm, exceto
para comprimento total e comprimento padro entre os tratamentos.
Tabela 10. Parmetros avaliados encontrados para o mandi submetido a dietas contendo
diferentes nveis de protena bruta.
Nveis de protena bruta (PB)
CV(%)
Parmetros
30%
34%
38%
42%
46%
PF
122,84a
131,86a
138,88a
134,03a
143,21a
12,351NS
GP
16,30a
25,33a
32,35a
27,50a
36,68a
59,960 NS
CR
391,53a
647,49a
462,49a
454,79a
593,53a
36,949 NS
CA
27,36a
31,01a
22,45a
29,09a
16,04a
77,663 NS
EA
0,04a
0,04a
0,07a
0,06a
0,06a
59,628 NS
CFT
22,00b
22,97ab
22,90ab
22,57ab
24,25a
5,225*
CFP
10,25b
18,97ab
19,06ab
18,70ab
19,69a
4,510*
SO
95,00a
70,00a
80,00a
85,00a
70,00a
22,003 NS
FC
1,15a
1,09a
1,15a
1,15a
1,02a
9,497 NS
RC
89,34a
92,87a
93,52a
91,38a
93,67a
3,883 NS
GV
2,11a
1,95a
1,90a
1,97a
1,95a
18,507 NS
Mdias na mesma linha seguida de letras distintas diferem pelo teste de Duncan (P<0,05).
PF= peso final; GP= ganho de peso; CR= consumo de rao; CA= converso alimentar; EA=
eficincia alimentar; CFT= comprimento final total; CFP= comprimento final padro; SO=
sobrevivncia; FC= fator de condio; RC= rendimento de carcaa; GV= gordura visceral.
Considerando que os peixes criados em tanques-rede no tm acesso ao alimento

natural, a dieta fornecida torna-se a nica fonte de alimento, sendo essencial que a mesma
apresente em sua composio todos os nutrientes que possibilitem o adequado funcionamento
metablico do peixe, permitindo a mxima expresso do seu gentipo.
Desta forma, diferentes trabalhos demonstram que fatores tais como taxa de
arraoamento (Chagas et al., 2007), perodo de alimentao (Hayashi et al., 2004; Crescncio et
al., 2005), densidade de estocagem (Vilela et al., 2001; Cavero et al., 2003b; Ostini et al., 2007;
Bittencourt, 2008; Almeida & Nuer, 2009), e biomassa sustentvel (Cavero et al., 2003a) esto
relacionados com o desempenho da espcie cultivada e a viabilidade do sistema.
6.3 Densidade de estocagem

Estabelecer a densidade ideal de estocagem em tanque-rede fundamental para
tornar vivel a produo de pescado. Segundo Marengoni (2006), o aumento na densidade de
estocagem inicial proporciona um acrscimo linear da biomassa final por m3 til do tanque-rede,
proporcionando, assim, aumento na produo e retorno do investimento.
Normalmente, peixes criados em baixas densidades de estocagem apresentam boa
taxa de crescimento e alta porcentagem de sobrevivncia (Brando et al., 2005). Entretanto, o
emprego de quantidades reduzidas de animais leva a uma subutilizao do espao disponvel
(Luz & Santos, 2008). Por outro lado, a utilizao de densidades elevadas que permitam o
mximo uso da gua com maior produo de peixes (Urbinati & Carneiro, 2004) pode acarretar
na reduo da sobrevivncia e afetar a biomassa final (Andrade et al., 2004; Campagnolo &
Nuer, 2006). Pode, ainda, provocar alteraes no comportamento dos peixes, gerando maior
exigncia metablica (Salaro et al., 2003) em ambas as fases de cultivo.
Trabalhos com densidade de estocagem com P. britskii nesta fase so inexistentes.
Almeida & Nuer (2009) encontraram para Pimelodus maculatus densidade ideal de 56
peixes/m3 na fase de juvenis estocados com peso mdio de 31,412,2g e comprimento mdio de
15,01,8cm.
6.4. Manejo dos peixes em tanque-rede

6.4.1. Boas prticas de manejo
As boas prticas de manejo no sistema de produo de peixes em tanques-rede so
essenciais para o gerenciamento das atividades desenvolvidas. Desta forma, possvel manter
o controle de gastos com insumos, materiais e equipamentos para a unidade produtora em
tanque-rede. Tambm facilitam e possibilitam o acompanhamento dos parmetros zootcnicos
dos peixes estocados, a qualidade de gua e a comercializao do pescado.
imprescindvel que a unidade produtora de peixes em tanques-rede garanta no s a
credibilidade da atividade, como tambm o uso sustentvel dos recursos hdricos, mantendo a
sua compatibilidade com os processos ecolgicos que ocorrem nesses locais atravs da escolha
criteriosa do local adequado para a implantao dos tanques-rede (Rotta e Queiroz, 2003).
6.4.2. Acompanhamento da produo

O acompanhamento zootcnico da produo fundamental para estabelecer as
estratgias ou tomada de decises quando necessrias. O acompanhamento da produo
baseia-se na realizao de biometrias (figura 2) atravs do auxlio de uma balsa. Os tanquesrede so parcialmente retirados da gua para captura dos peixes, com o objetivo de mensurar
peso e comprimento. A biometria pode ser total (realizando a pesagem de todos os peixes) ou
parcial, por amostragem do lote (acima de 20% do numero total estocado).
Atravs da biometria o produtor pode calcular o ganho de peso dos peixes, a
converso alimentar, a mortalidade (biometria total), alm da possibilidade de acompanhamento
mais apurado da sanidade dos peixes. Havendo irregularidades, a tomada de decises ser
imediata, amenizando os prejuzos.
6.4.3 Manuteno dos tanques-rede

Os materiais utilizados para confeco dos tanques-rede apresentam tempo de uso
til, sendo necessria a sua manuteno ou, em casos mais graves, a sua reposio. O
rompimento (figura 3) da malha dos tanques-rede um dos casos de fuga de peixe que resulta
em prejuzo, sendo fundamental a vistoria dos tanques-rede antes do povoamento dos animais.
A ocorrncia de mexilho dourado, bivalve originrio do sudoeste asitico (figura 4),
um dos grandes problemas no momento do manejo dos tanques-rede, para realizao das
biometrias e despesca. Sua ocorrncia tambm dificulta a renovao de gua nos tanques-rede,
pois diminui a passagem da gua e pode provocar leses nos peixes no momento da biometria
e despesca. A limpeza dos tanques-rede para retirada do mexilho atravs da raspagem com
auxlio de escovas de ao.
6.5 Referncias
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6.6 Figuras
Figura 1. Detalhe da estrutura de sustentao, flutuadores e malha dos tanques-rede.
Figura 2. Manejo dos tanques-rede para realizar a biometria dos peixes.
Figura 3. Rompimento da malha do tanque-rede.
Figura 1. Tanque-rede limpo ( esquerda) e com mexilho dourado ( direita).
Captulo 7
Processamento do Mandi-pintado
Juliana Cristina Veit1
Jakeline Marcela Azambuja de Freitas2
Elenice Souza dos Reis3
Wilson Rogrio Boscolo4
7.1 Composio Centesimal e Valor Nutricional

O estudo da composio centesimal dos peixes fornece subsdios bsicos s reas de
nutrio e tecnologia, auxiliando no aproveitamento racional do pescado. Alm disso, o
conhecimento da composio corporal e dos fatores que a afetam permite a avaliao da sade
do peixe, a determinao da eficincia de transferncia de nutrientes do alimento ao peixe e
possibilitam, enfim, prever modificaes na composio da carcaa (Shearer, 1994).
Segundo Contreras-Guzmn (1994), o conhecimento da composio qumica dos
pescados de fundamental importncia tambm para a padronizao dos produtos alimentares
na base de critrios nutricionais, pois fornece subsdios para decises de carter dietrio,
acompanhamento de processos industriais e seleo de equipamentos para otimizao
econmico-tecnolgica.
Para tanto, a avaliao da composio corporal dos peixes, entre eles o mandi-pintado
(Pimelodus britskii), importante para seu aproveitamento comercial, pois com a caracterizao
do seu valor nutricional, ele pode ser uma tima opo para o setor industrial e ao mercado
consumidor.
A Tabela 11 apresenta a composio centesimal dos fils de mandi-pintado, sendo
possvel observar a alta concentrao de protenas que se encaixa nos padres estabelecidos
por Pereira (2003). Estes dizem que a protena da carne dos peixes deve estar entre 15% a
20%, tornando-o uma tima opo de consumo, tendo em vista que as protenas so os
elementos principais dos tecidos orgnicos (Franco, 2005).
Tabela 11. Composio centesimal dos fils de mandi-pintado (P. britskii), capturados no rio
Iguau em maio de 2009.
Parmetro
Protena
Lipdios
Cinzas
Umidade
Mdia (%)
17,39
12,34
1,11
68,71
CV (%)
7,88
17,67
1,47
2,57
O mandi-pintado apresenta uma carne com alto teor de lipdios, sendo ento
considerado gordo, pois, segundo Bressan (2002), peixes com percentual de gordura acima de
1Nutricionista.
Juliana_veit@hotmail.com Instituto gua viva

do curso de Engenharia de Pesca. jaquelinemarcela@ibest.com.br Unioeste
3Graduanda do curso de Engenharia de Pesca. lezinha_reis@hotmail.com Unioeste
4Zootecnista. Dr. em Produo Animal. wrboscolo@bol.com.br - Unioeste
2Graduanda
8% so assim classificados. Em geral, o alto teor de lipdios no pescado pode ser benfico,
tendo em vista que esta caracterstica torna a carne mais saborosa (Ogawa, 1999b). Alm disso,
os lipdios so fonte de energia, constituintes de membranas, tm grande poder de saciedade e
so essenciais para a absoro das vitaminas lipossolveis. So, portanto, fundamentais para o
desenvolvimento adequado e para a manuteno da sade humana.
7.2 Valor Tecnolgico

O valor tecnolgico do peixe geralmente depende de dois fatores principais:
rendimento no processamento preliminar (ex. filetagem), e qualidade da carne e dos
subprodutos (Kubota & Emanuelli, 2004). Muitas espcies de peixes so subutilizadas, pois
apresentam tamanho demasiadamente pequeno, alto contedo de espinhas, aspecto pouco
atrativo ou alto teor de gordura (Kubota & Emanuelli, 2004). Este no o caso do mandi-pintado,
pois apresentou um rendimento de tronco limpo em 55,11%, valor prximo de outros
pimeloddeos do rio Iguau, como o surubim-do-Iguau (Steindachneridion melanodermatum)
com 50% (Feiden et al. 2001).
Em relao ao processo de filetagem, o mandi-pintado apresentou 40,44%, resultado
superior ao do jundi-cinza (Rhamdia quelen) com variao de 29,22 a 34,74% (Carneiro et al.,
2003) e at mesmo tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus) com uma variao de 31,98 a
37,34%, segundo Souza et al. (1999). Isso demonstra quo rentvel pode ser o processo para o
mandi-pintado.
As propores corporais do mandi-pintado, coletados no rio Iguau, podem ser
observadas na Tabela 12.
Tabela 12. Propores corporais do mandi-pintado (P. britskii), coletados no rio Iguau em maio
de 2009.
Parmetro Mdias
Individua
s
Desvio
padro
Pesos
iniciais
(g)
Desvio
padro
Rendimentos
(%)
Desvio
padro
2,45
-
139,16
76,84
1,81
37,83
56,84
25,38
0,71
14,59
20,92
55,11
1,38
27,35
40,44
41,96
6,70
0,65
7,79
6,11
is
CT (cm)
Peso (g)
TL (%)
GV (%)
PCAB (%)
Fil (%)
22,01
-
CT = comprimento total; TL = tronco limpo; GV = gordura visceral; PCAB = peso da cabea.

Fonte: GEMAq (2009).
possvel verificar que o mandi-pintado apresenta alto rendimento de tronco limpo

e baixo teor de gordura visceral, o que o torna uma tima opo para a industrializao.
Freitas (2007) avaliou as propores corporais do mandi P. britskii em duas
estaes do ano (inverno e vero), conforme a Tabela 13.
Tabela 13. Proporo corporal para o mandi P. britskii coletado no rio Iguau, no inverno e
no vero.
Parmetros
CT (cm)
Peso (g)
Estao
Inverno
23,10a
111,23a
Vero
18,16b
54,67b
CV(%)
9,78*
24,97*
TL (%)
GV (%)
PCAB (%)
Fil (%)
51,77a
1,24a
25,68a
26,12b
47,58
2,10
26,77
30,06
14,63NS
129,92NS
16,23NS
21,91*
*Mdias na mesma linha seguida de letras distintas diferem (p < 0,05) pelo teste de Duncan.
Os parmetros observados no inverno e no vero demonstram que houve diferenas

(P>0,05) quanto a CT, Peso e Fil. A porcentagem de tronco limpo mostrou-se alta nas duas
estaes, o que importante resultado quanto ao potencial para industrializao, e encontra-se
dentro da faixa de outros pimeloddeos do rio Iguau.
7.3. Produtos Processados

A Amrica do Sul apresenta um dos ndices mais baixos de consumo de pescado em
relao a outros continentes. Segundo a FAO (2008), o consumo de pescado na Amrica do Sul
em 2008 foi de 8,7 kg/habitante/ano, bem abaixo dos ndices observados na China, de 26
kg/habitante/ano. Na sia, excluindo-se a China, o consumo de pescado foi de 14,3
kg/habitante/ano; na Europa, de 19,9 kg/habitante/ano; e, nas Amricas do Norte e Central,
apresenta um consumo de 18,6 kg/habitante/ano.
De acordo com Moreira (2005), o baixo consumo de pescado pode estar atribudo
falta de tradio quanto ao consumo, pequena oferta do produto, ao pouco conhecimento da
sua importncia na alimentao, bem como falhas na indstria processadora em oferecer
produtos de convenincia e de maior diversificao.
O consumidor d preferncia a alimentos que sejam de fcil preparo, que geralmente
so de baixa qualidade nutricional. E possvel verificar isto tendo em vista que h mais de um
bilho de adultos com excesso de peso no mundo (Organizao Pan-Americana de Sade,
2003). Num esforo para contornar esta tendncia, a composio dos alimentos e as dietas
esto sendo reavaliadas.
Para atender a essas necessidades, o consumo de produtos base de pescado tmse tornado tima alternativa, pois so alimentos com elevado valor nutritivo, sendo excelentes
fontes de protena de alto valor biolgico, clcio, fsforo, ferro, cidos graxos insaturados,
vitaminas A, D e do complexo B. Portanto, a carne dos peixes apresenta maiores vantagens
nutricionais que a carne ou mesmo outros alimentos de origem animal (Ogawa & Maia, 1999).
Assim, alguns produtos como o empanado tipo nuggets, hambrguer de peixe e
defumao, so timas opes de consumo, pois so produtos com valor agregado, de fcil
preparo e muito saborosos.
7.3.1. Empanado de mandi-pintado

Entende-se por empanado, o produto crneo industrializado, obtido a partir de carnes
de diferentes espcies de animais de aougue, acrescido de ingredientes, moldado ou no, e
revestido de cobertura apropriada que o caracterize. Pode tratar-se de um produto cru, semicozido, cozido, semi-frito, frito ou outros (Brasil, 2001).
Os empanados esto largamente inseridos na cultura alimentar da populao,
proporcionando propriedades sensoriais muito importantes como: sabor, textura (crocncia), cor
e aparncia (Suderman, 1983).
A operao de empanar compreende duas etapas. Na primeira fase, o produto
porcionado submetido a uma imerso chamada de predust, que consiste em envolver as
pores com uma fina camada de farinha, antes de aplicar o batter, e tem como funo melhorar
a adeso pela absoro da umidade, funcionando como agente fsico para a adeso do lquido
de empanamento (Minozzo & Dieterich, 2007).
O batter, de forma geral, uma mistura de farinhas, amidos e temperos, misturados
com gua, formando um lquido viscoso de forma a cobrir uniformemente as pores e promover
a adeso da farinha de cobertura (Minozzo & Dieterich, 2007). Uma vez que o produto est
coberto pelo batter, procede-se a empan-lo (breading) (Hurni & Loewe, 1990).
A operao mecnica do breading consiste em passar o produto que previamente foi
submetido ao batter por uma pulverizao de farinha de empanamento sobre a superfcie do
produto (Hurni & Loewe, 1990).
Aps o empanamento, as pores so submetidas pr-fritura, a uma temperatura de
180 a 193C, por um minuto e meio, tendo como objetivos manter a cobertura do empanamento,
evitar a desidratao e contribuir para o gosto e cor do produto (Minozzo & Dieterich, 2007).
Antes da moldagem dos empanados interessante que a temperatura da massa
esteja baixa, do contrrio ela se torna mole e no adquire a forma desejada.
A Tabela 14 apresenta uma proposta para formulao de empanados de mandipintado e a Figura 1, o fluxograma operacional.
Tabela 14. Proposta para formulao de empanado elaborado com fil de mandi-pintado (P.
britskii).
INGREDIENTES
Fil de pescado triturado
gua gelada
Amido de milho
Protena texturizada de soja
Isolado Protico de soja
Sal
Cebola desidratada
leo de soja
Alho desidratado
Cebolinha desidratada
Salsinha desidratada
Glutamato monossdico
Pimenta branca
Total
Porcentagem (%)
83,0
4,0
2,5
2,0
2,0
1,5
1,5
1,2
0,8
0,6
0,6
0,2
0,1
100
Fil de mandipintado triturado

Homogeneizao da polpa
Adio dos ingredientes
Mistura
Resfriamento
Moldagem
Empanamento
Pr-fritura
Embalagem
Congelamento
Figura 1. Fluxograma operacional para obteno de empanado de mandi-pintado (P. britskii).
Os valores da composio centesimal do empanando de mandi-pintado podem ser

visualizados na Tabela 15, os quais se ajustam aos padres estabelecidos pelo Ministrio da
Agricultura e Abastecimento, na forma da Instruo Normativa n 6, sob o Regulamento Tcnico
de Identidade e Qualidade de Empanados, que estabelece os seguintes parmetros: adio
mxima de protenas no crneas: 4,0%; teor mximo de carboidratos: 30%; e protenas, no
mnimo 10% (Brasil, 2001).
Tabela15. Composio centesimal de empanado de mandi-pintado (P. britskii).

Parmetro
Protena
Lipdios
Cinzas
Umidade
Mdia (%)
14,67
10,11
2,69
56,08
CV
10,80
0,59
3,25
0,31
Os empanados de mandi-pintado apresentaram valor superior de protenas em relao

aos empanados desenvolvidos com tilpia-do-nilo (Kirschnik, 2007). Como a Legislao
Brasileira (Brasil, 2001) determina que empanados devam apresentar em sua composio
centesimal o mnimo de 10% de protenas, os empanados de mandi-pintado atenderam a essas
exigncias, o que torna sua produo interessante.
De acordo com a Resoluo 12, de 02 de janeiro de 2001, que aprova o Regulamento
Tcnico sobre padres microbiolgicos para alimentos, est estabelecido para produtos
empanados de pescado ausncia de Salmonella sp/25g de alimento, contagem mxima de
coliformes fecais 10 UFC/g e 5x10 UFC/g para Staphylococcus coagulase positiva (Anvisa,
2001), objetivando a garantia da qualidade microbiolgica e sanitria do alimento.
7.3.2. Hambrguer de mandi-pintado
Entende-se por hambrguer o produto crneo industrializado, obtido da carne moda

dos animais de aougue, adicionado ou no de tecido adiposo e ingredientes, moldado e
submetido a processo tecnolgico adequado (Brasil, 2000).
Atualmente, como uma grande quantidade de pescado de baixo valor comercial vem
sendo desperdiada, a indstria de hambrguer de peixe uma tima oportunidade de negcio.
Elaborado a partir de carne triturada de pescado, o hambrguer de peixe, ou fishburguer, como
conhecido, tem grandes chances de prosperidade no Brasil (Couto & Pinto, 2007).
matria-prima so adicionados aditivos e condimentos, tais como: sal, amido,
protena vegetal, glutamato monossdico, cebola desidratada, alho, salsinha desidratada,
cebolinha desidratada, pimenta branca, leo e gua.
Segundo o Ministrio da Agricultura e Abastecimento, na forma da Instruo Normativa
n 20, sob o Regulamento Tcnico de Identidade e Qualidade de Hambrgueres, estabelecemse os seguintes parmetros: adio mxima de protenas no crneas na forma agregada de
4,0%; teor mximo de carboidratos totais: 3%; gordura mxima: 23%; protena mnima: 15%; e
teor mximo de clcio em base seca nos hambrgueres cozidos de 0,54% e, nos crus, de 0,1%
(Brasil, 2001).
A tabela 16 apresenta uma proposta para formulao de hambrguer de mandipintado e a Figura 2 o fluxograma operacional.
Tabela 16. Proposta para formulao de hambrguer produzido com fil de mandi-pintado (P.
britskii).
INGREDIENTES
Fil de pescado triturado
gua gelada
Protena texturizada de soja
Amido de milho
leo de soja
Sal
Cebola desidratada
Alho desidratado
Salsinha desidratada
Cebolinha desidratada
Glutamato monossdico
Pimenta branca
Total
%
81,0
5,0
4,0
3,0
2,0
1,5
1,4
0,8
0,5
0,4
0,2
0,2
100
Fil de mandipintado triturado

Homogeneizao da polpa
Adio dos ingredientes
Mistura
Moldagem
Empanamento
Pr-fritura
Embalagem
Congelamento
Figura 2. Fluxograma operacional para obteno de hambrguer de mandi-pintado (P. britskii).
Na Tabela 17 possvel observar a composio centesimal do hambrguer de mandipintado, que apresenta valores de protena, lipdios e cinzas superiores aos de hambrguer de
tilpia-do-nilo (Oreochromis niloticus) (Marengoni et al., 2009), comprovando seu forte potencial
para industrializao e comercializao de produtos processados de alto valor agregado.
Tabela 17. Composio centesimal de hambrguer de mandi-pintado (P. britskii).

Parmetro
Protena
Lipdios
Cinzas
Umidade
Mdia (%)
CV
18,57
12,75
3,08
61,29
0,67
3,23
2,92
0,02
Em relao a microbiologia, a Resoluo 12, 02 de janeiro de 2001, que aprova

Regulamento Tcnico sobre padres microbiolgicos para alimentos, estabelece para
hambrgueres e similares de pescado ausncia de Salmonella sp/25g de alimento, contagem
mxima de coliformes fecais 10 UFC/g e 10 UFC/g para Staphylococcus coagulase positiva
(Anvisa, 2001).
7.3.3. Defumao
A defumao, embora seja uma antiga tcnica de conservao, atualmente tem sido
utilizada para melhorar a qualidade dos pescados, tendo em vista que a fumaa provoca
mudanas nos atributos sensoriais (aroma, sabor, colorao e textura) (Minozzo & Boscolo,
2007; Sigurgisladottir et al., 2000).
Dois mtodos de defumao so comumente conhecidos: a frio e a quente Porm,
podem tambm ser utilizados a fumaa lquida, o mtodo eletrosttico e a elaborao de
produtos defumados condimentados (Minozzo & Boscolo, 2007).
A defumao a quente tem como principal objetivo proporcionar sabor caracterstico.
J na defumao a frio, o objetivo maior o prolongamento da vida til do produto. O tempo de
exposio fumaa menor na defumao a quente, em funo da maior temperatura
empregada (Minozzo & Boscolo, 2007).
Alguns fatores influenciam na composio centesimal do pescado, tais como: idade,
peso, alimentao, sazonalidade, fase fisiolgica, bem como as diferentes partes do corpo
(Minozzo & Boscolo, 2007). Como o mandi-pintado um peixe gorduroso, seu teor de umidade
proporcionalmente menor. Assim, aps o processo de defumao, os teores de protenas,

lipdios e cinzas aumentam, conforme a Tabela 18.
Tabela 18. Composio centesimal do mandi-pintado inteiro e fils defumados a quente.

Parmetro
Protena
Lipdios
Cinzas
Umidade
Fil in natura CV
Mdia (%) (%)
17,39
12,34
1,11
68,71
7,88
17,67
1,47
2,57
Fil
defumado
Mdia (%)
CV
(%)
Mandi Inteiro
Defumado
Mdia (%)
CV
(%)
31,50
25,31
9,73
39,16
2,20
20,34
3,22
1,46
30,37
27,54
10,57
37,54
0,63
1,84
2,29
0,25
De acordo com Gonalves & Prentice-Hernndez (1998) e Ribeiro (2000), em

pescados defumados o contedo de protena e lipdios mais elevado que no pescado in
natura, principalmente devido perda excessiva de umidade decorrente do processo de
desidratao e lixiviao de lipdios do msculo, que ocorre durante a defumao
(Sigurgisladottir et al., 2000).
Com a defumao, ocorre reduo da umidade do fil em torno de 57 %.
Consequentemente, o rendimento reduzido em aproximadamente 59,7% em relao ao peso
do peixe inteiro eviscerado pr- e ps-defumao. J para os fils de mandi-pintado, o
rendimento reduzido em torno de 51,8%.
Por se tratar de um peixe nativo proveniente do rio Iguau, e por apresentar resultados
positivos em seu processamento e na agregao de valor, o mandi-pintado possui grande
potencial ao cultivo, industrializao e ao consumo, contribuindo, dessa forma, com a melhoria
da sade dos indivduos que o consomem.
7.4 Referncias Bibliogrficas

ANVISA AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Resoluo RDC n 12, de 02 de
janeiro de 2001. Aprova regulamento tcnico sobre padres microbiolgicos para alimentos.
D.O.U. Dirio Oficial da Unio; Poder Executivo, de 10 de janeiro de 2001.
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de 31 de julho de 2000. Regulamentos Tcnicos de Identidade e Qualidade de Almndega,
Fiambre, Hambrguer, Kibe, Presunto cozido e de presunto. Braslia: Ministrio da Agricultura e
do abastecimento, 2000.
BRASIL, MINISTRIO DA AGRICULTURA E DO ABASTECIMENTO. Instruo Normativa n 6,
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SUDERMAN, D.R. Use of Batters and Breadings on Food Products: a Review. Batter and
Breading Technology. Avi Publishing, Connecticut, 1983.
7.5 Figuras
Figura 3. Empanados de mandi-pintado (P. britskii).
Figura 4. Hambrguer de mandi-pintado (P. britskii).
Figura 5. Mandi-pintado inteiro defumado (A). Fils crus (B). Fils defumados (C).

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Mandi-Pintado

Uma espcie com potencial de

Roberto Requio de Mello e Silva

Lygia Lumina Pupatto

Alcibades Luiz Orlando

Jos Dilson Silva de Oliveira

Wilson Rogrio Boscolo

Fbio Andr Manz

Fbio Bittencourt, Zootecnista - Presidente

Adilson Reidel, Engenheiro de Pesca

Altevir Signor, Engenheiro de Pesca

Andr Gentelini, Engenheiro de Pesca

Josemar Raimundo da Silva, Economista

Wilson Joo Zonin, Engenheiro Agrnomo

Rafael Lazzari, Zootecnista

Alberto Feiden, Engenheiro Agrnomo

Guilherme Levinski Marins

Carlos Eduardo Almeida Trage

GFM Grfica e Editora Ltda

Marilene de Ftima Donadel

Mandi-pintado : uma espcie com potencial de cultivo para o

Prof. Dr. Jos Tarcsio Pires Trindade

Wilson Rogrio Boscolo

Graduao em Recursos Pesqueiros e Engenharia de Pesca da Unioeste, Campus

Dacley Hertes Neu

Bruno Estevo de Souza

Elenice Souza dos Reis

Fausto Renato Weirich

Jakeline Marcela Azambuja de Freitas

Joana Karin Finkler

Juliana Alice Lsch

Juliana Cristina Veit

Jnior Dasoler Luchesi

Luciana Nakaghi Ganeco

Desenvolvimento embrionrio e larval do Mandi-Pintado....... 35

7.1 Composio Centesimal e Valor Nutricional ............................61

Histrico e atividades do GEMAq

1.1 Caractersticas regionais e da ictiofauna

Engenheiro Agrnomo. Dr. em Cincias Ambientais. aldifeiden@gmail.com - Unioeste

conhecido como mandi-pintado) e o Rhamdia voulezi, apresentam-se como as trs principais

1.2 rea de ocorrncia da espcie

1.3 Biologia da Espcie

pigmentao inicial geralmente escassa; h 3 pares de barbilhes; o nmero de mimeros

MAACK, R. Geografia fsica do estado do Paran. 2a ed. Rio de Janeiro:J.Olympio;

2.1 Consideraes gerais

2.2 Seleo e manuteno de matrizes

Engenheiro de Pesca. Doutorando em Aquicultura - Caunesp. bruno.souza@ifpr.edu.br Professor do

2.3 Induo e reproduo

2.3.2 Coleta dos gametas e fertilizao

2.3.3 Dados reprodutivos

Peso das gnadas

2.4 Referncias bibliogrficas

Figura 1. Bipsia ovariana (canulao) utilizada para a seleo de reprodutores.

Figura 2: Ovcitos aps aplicao da soluo de Serra.

Figura 3: Pesagem e marcao dos reprodutores de mandi-pintado P. britskii.

Figura 4: Exemplos de aplicaes: intramuscular (foto esquerda) e junto base da nadadeira

Figura 5. Fmea do mandi-pintado P. britskii na fase de extruso dos ovcitos.

Engenheiro de Pesca. Doutorando em Aquicultura - Caunesp. bruno.souza@ifpr.edu.br Professor do

Juliana Alice Lsch3

3.1 Consideraes gerais

3.2 Anlise do smen

3.3 Anlise dos ovcitos

3.4 Taxa de fertilizao e ecloso