Costelinhas de cordeiro moda espanhola

Ingredientes: 1 kg de costelas de cordeiro separadas 4 dentes de alho 1 xcara de azeite de oliva virgem extra 1 mao de salsinha sal e pimenta a gusto Modo de Preparo: Bata no liquidificador a salsinha, os alhos e o azeite tempere as costelinhas com sal e pimenta do reino a gosto Distribua as costelas em uma travessa de inox prpria para forno ou uma de barro (recomendada) Espalhe o molho por cima do cordeiro, cuidando para que entre tambm por baixo Coloque no forno por aproximadamente 34 minutos, um pouco mais se a travessa for de barro

Petit Gateau
Ingredientes 200 gr de chocolate meio amargo 2 colher(es) (sopa) de manteiga 50 gr de acar 2 colher(es) (sopa) de farinha de trigo 2 unidade(s) de ovo 2 unidade(s) de gema de ovo Modo de Preparo Derreta a manteiga e o chocolate em banhomaria Bata os ovos e as gemas de ovo com acar na batedeira at ficar bem claro. Junte o chocolate derretido e a farinha de trigo, misturando com uma esptula. Unte as forminhas de empadinha com farinha de trigo e coloque a massa - sem preencher toda a forma. Pr-aquea o forno e leve para assar de 5 7 minutos (dependendo do forno) at os bolinhos crescerem, mas ficarem com o meio molinho, assim quando cortamos sai aquela calda de chocolate quentinha. Deve-se desenformar quente, diretamente no prato, acompanhado com sorvete de creme. Dica: para quem quiser congelar, basta colocar a forminha cheia, coberta com filme plstico, no freezer e quando for servir deixar o bolinho voltar a temperatura ambiente antes de colocar no forno.

Risoto de Palmito
Ingredientes: 2 xcaras (ch) de arroz arboreo 4 colheres (sopa) azeite de oliva 1 colher (sopa) manteiga cebola, picada 1 xcara (ch) de vinho branco, seco 2 l de gua 2 tabletes de caldo de legumes 1 vidro de palmito queijo parmeso, a gosto Modo de preparo: Caldo Ferva 2 tabletes de caldo de legumes em 2 litros de gua. Risoto Coloque o azeite numa panela e leve ao fogo baixo. Acrescente a cebola e misture bem com uma colher de pau por aproximadamente 4 minutos (a cebola deve ficar transparente). Acrescente o arroz e refogue em fogo alto. Adicione o vinho branco e mexa at secar. Adicione duas conchas de caldo e os palmitos picados. V adicionando conchas de caldo, at que o arroz cozinhe (aproximadamente 20 minutos). Desligue o fogo, junte a manteiga, no mexa e tampe a panela. Polvilhe com o parmeso.

Pennecompaletadecordeiro
Marinada Ingredientes: 4 copos de vinagre de vinho tinto 1 copo de vinho tinto 4 dentes de alho picado 1 cebola picada Pimenta amassada 1col de acar mascavo Sal Tomilho, louro e alecrim Paleta Ingredientes: 600g de penne cozido al dente 150g de bacon defumado em cubinhos 8 cogumelos de Paris cortados em 4 8 mini cebolas em petales 2 colheres de sopa de manteiga 1 dente de alho picado Pimenta verde Salsa picada Sal e pimenta Modo de preparo: Coloque o cordeiro e um recipiente de vidro e ponha vinagre de vinho tinto, alho, cenoura, alho poro e cebola picados. Ponha um pouco de azeite, pimenta do reino branca amassada e algumas ervas (louro, alecrim e tomilho). Cubra com papel alumnio e deixe por 12 horas na geladeira. Retire, tempere com sal e pimenta e leve ao forno baixo por 6 horas (de vez em quando, retire e regue com um pouco de vinho tinto). Em uma frigideira quente, coloque o bacon cortado em tiras e deixe corar. Ponha cebola e cogumelos cortados e deixe suar. Tempere com sal e pimenta do reino e separe. Seis horas depois, retire o cordeiro do forno e passe para outro recipiente. Coloque o caldo do molho que ficou na travessa em um liquidificador com bastante manteiga e bata at formar um pur. Desfie a paleta e coloque na frigideira com os legumes, mexa e ponha tudo dentro de uma panela.

Na frigideira, ponha manteiga e jogue o penne, que j estava cozido ao dente, na panela. Depois, coloque tambm a massa na panela. Para terminar, ponha o molho batido, mexa um pouco e finalize com salsa picada e parmeso ralado.

Bolinhosdemacarroinstantneo Ingredientes: Macarro instantneo o quanto baste 4 ovos batidos 2 tiras de bacon fritas e picadas 2 talos de cebolinha picada Modo de preparo: Junte os ovos batidos, o bacon e a cebolinha em uma tigela e despeje a mistura no macarro instantneo. Misture bem. Agora s fritar. Coloque anis antiaderentes na chapa e use leo para que no grudem. Encha cada anel com a mistura e frite dos dois lados at ficar dourado.
Camarocrocante

Ingredientes Camares com casca (do tamanho de sua preferncia, o quanto baste) Sal (o quanto baste) Pimenta-do-reino em p (a gosto) Uma cabea de alho Uma colher de ch de pimenta-decaiena em p Uma pitada de canela em p Meia pimenta dedo-de-moa picada Meio limo Um naco de manteiga Azeite de oliva (a gosto) Tomilho fresco (a gosto)

Modo de fazer Coloque os camares numa travessa que v ao forno. Regue com azeite de oliva e tempere com sal e pimenta-doreino. Acrescente o tomilho fresco ou outra erva de sua preferncia. Coloque a pimenta-de-caiena e a canela. Acrescente o alho amassado com casca e pimenta dedo-de-moa. Esprema levemente meio limo e mexa os camares com as mos para misturlos aos temperos. Coloque por cima o naco de manteiga e leve ao forno praquecido (com a metade do limo) por aproximadamente oito minutos, ou at que as cascas dos camares estejam crocantes. Assim que retirar do forno esprema o limo quente sobre os camares, acrescente mais tomilho para decorar e sirva.
Risoto de Camaro Ingredientes: 40g de manteiga gelada e sem sal cebola pequena bem picadinha 120g de arroz arbreo 60 ml de vinho branco seco Sal a gosto 1 litro de caldo de camaro (1 cenoura, 1 cebola, alho por e aipo e cascas de camaro, tomilho e alecrim a gosto) Modo de preparo: Numa panela, coloque metade da manteiga e a cebola. Deixe suar. Acrescente o arroz e toste, sem queimar. Adicione o vinho branco e deixe secar. V acrescentando uma concha de caldo, aos poucos, e espere secar cada concha, at que fique no ponto al dente. Um minuto antes de finalizar, coloque os camares e mexa bem. Finalize com a manteiga para aveludar. Camaro Ingredientes: 150g de camaro descascado e aberto nas costas 20g de manteiga

50g de ervilha fresca 10 folhas de hortel picadinhas em Julienne (tiras finas) Sal a gosto Pimenta do reino branca a gosto Modo de preparo: Numa frigideira, coloque a manteiga, deixe aquecer, e coloque os camares. Mexa bem por cerca de 2 minutos. Coloque as ervilhas e mexa por mais 2 minutos. Verifique o sal. Por ltimo, coloque as folhinhas de hortel e moa um pouco de pimenta branca. Desligue o fogo e leve a mistura ao risoto.

Risoto de abbora e bacalhau com folha de ouro Poro para 4 pessoas Para a abbora Ingredientes 400g de abbora Bahia cortada em fatias sem sementes 2 colheres de azeite Sal Pimenta do reino (no moinho) Modo de preparo Tempere as duas fatias de abbora com sal, pimenta e azeite. Enrole-as em papel alumnio. Asse por 40 minutos em forno a 180C. Quando o tempo acabar, amasse com um garfo, mas sem fazer pur.

Para o bacalhau Ingredientes 800g de bacalhau imperial 300 ml de gua 1 cabea de alho Tomilho Alecrim Modo de preparo Trs dias antes de preparar a receita, dessalgue o bacalhau, trocando a gua de tempos em tempos. Encha uma panela com gua e leve ao

fogo. Quando ferver, corte a cabea de alho ao meio, sem descascar, e jogue na gua junto com o tomilho e o alecrim. Deixe ferver um pouco. Desligue o fogo e logo em seguida coloque as postas de bacalhau na panela. Tampe e deixe ele l durante 20 minutos. Depois, retire o bacalhau da gua, deixe esfriar e desfie o peixe. Anote todas as receitas do "Que Marravilha!" Para o risoto Ingredientes 1 colher de azeite 50g de cebola picada Pimenta dedo-de-moa 450g de arroz arbreo 100 ml de vinho branco seco 16 conchas de gua do cozimento do bacalhau Sal Pimenta do reino no moinho Modo de preparo Despeje azeite em uma panela e ponha a pimenta dedo-de-moa e a cebola. Mexa bem. Coloque o arroz e refogue por mais 2 minutos. Acrescente o vinho branco e deixe reduzir. Acrescente 4 conchas da gua do bacalhau e reduza at secar, sem parar de mexer. Faa isso por cerca de 15 minutos. Despeje o risoto em uma travessa de vidro e deixe-o esfriar um pouco. Para a finalizao Salsa picada Azeite extravirgem Folhas de ouro 220g de palmito pupunha fresco cortado em cubos 200g de requeijo cremoso 100g de parmeso ralado Ponha o risoto em uma panela. Acrescente mais algumas conchas da gua de bacalhau at chegar ao ponto desejado (al dente cremoso). Mexa sempre. Adicione a abbora amassada, o requeijo, o parmeso, o palmito, o bacalhau e a salsinha picada. Mexa e sirva. A consistncia

do arroz deve ficar cremosa. Decore com folhas de ouro comestveis.

Frango assado na manteiga com batatas

Manteiga Ingredientes: 150g de manteiga 2 dentes de alho picado 1 colher de sopa de cada ervas picadas Slvia, estrago, salsa, cebolinha, tomilho, alecrim 2 colheres de urucum Pimenta dedo-de-moa picado Sal Frango Ingredientes: 1 frango caipira 1 limo siciliano cortado em 4 pedaos 3 folhas de louro 1 cabea de alho cortada em 2 pedaos Tomilho, louro e alecrim Pomme paillasson Ingredientes: 4 batatas 150g de queijo suo ralado 4 colheres de sopa de manteiga clarificada Salsa picada Sal, pimenta Modo de preparo: Para fazer a manteiga de urucum, coloque no processador, manteiga, alho picado, urucum, slvia, salsa, cebolinha francesa e estrago picados. Esprema um pouco de limo siciliano, pimenta dedo-de-moa, pimenta do reino e sal. Bata tudo. Recheie o frango com alecrim, tomilho, limo siciliano cortado em 4 pedaos e uma cabea de alho cortada em 2, sem descascar. Recheie com manteiga de urucum, entre a carne e a pele

do frango, e amarre-o com um barbante. Tempere com sal e pimenta do reino. Ponha o resto da manteiga na parte de cima do frango. Leve ao forno por 160C durante 1h15 / 1h30. De vez em quando, retire-o do forno e regue-o com o prprio caldo e devolva. Corte as batatas, com casca, em tiras bem finas. Coloque as fatias em uma travessa e tempere com sal e pimenta do reino. Despeje manteiga clarificada (ponha manteiga na panela e deixe derreter com fogo baixo; use depois de um tempo). Jogue um pouco de batata em uma frigideira, coloque queijo ralado e ponha o resto das batatas fatiadas em cima e deixe tostar. Para finalizar, ponha a batata no prato, o frango inteiro em cima e sirva com um pouco de molho do frango.

pr-aquecido a 200C e deixe assar por 1 hora. Sirva quente.

Tomates recheados com arroz e manjerico Ingredientes: 3 tomates maduros e firmes 1 punhado de manjerico fresco 3 colheres de sopa de arroz branco 1 punhado de regano 1 colher de sopa de acar Azeite extra virgem Pimenta-do-reino sal marinho Modo de preparo: Corte a parte de cima dos tomates, retire a polpa e guarde-a. Pincele a parte de dentro de um refratrio com azeite e coloque os tomates. Acrescente uma pitada de sal e outra de acar por dentro dos tomates e, em seguida, um fio de azeite. Em outro recipiente, misture o arroz cru com a polpa do tomate. Acrescente uma pitada de regano, manjerico, duas colheres de sopa de azeite, sal a gosto e uma pitada de pimenta do reino. Misture tudo e deixe descansar por 20 minutos. Recheie os tomates com essa mistura e feche-o com a parte de cima (aquela que foi retirada no incio da receita). Depois de fechado, regue os tomates com um fio de azeite. Leve ao forno