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ruR*trffi5

pR*pke*

500 g acar 80 g amido de milho

30 g glucose

, No copo limpo coloque 250 g de acar, 40 g

de amido e pulverize 15 seg/vel 9. Retire e reserve.
, Coloque

o restante aucar e amido e pulverize

15 seg/vel 9.

40 g clara de ovo

Amido de mlho q.b.

p/lrabalhar a pasta
trus&13rurfl 5

pl {#r*R

Corantes em gel de vrias cores

Adicione 15 g de glucose, 20 gde clara de ovo e programe 10 seg/vel 5. Retire e repita o mesmo processo com os restantes ingredientes. Retire e modele com as mos, polvilhe com o amido de milho at deixar de ficar pegajosa. Se secar demais acrescente um pouco de clara e modele. " Para colorir utilize pequenas pores de massa e de corante, modele at obter a cor desejada.
"

ru*i ! Faa a pasta de acar alguns dias antes, molde os enfeites e deixe-os secar para poder colocar no bolo. Para dar forma e firmeza nas peas use paitos no seu interior. Para conservar a pasta de cobrir o bolo, embrulhe bem em pecula aderente retrando-he todo o ar. No guarde no frigorfico, porque a pasta de acar no deve ser exposta humidade..
,{ i A clara d" ovo se.vo coao co a para a pasra de acu car, poder substituir por CMC (coia comestve p/ pasta de acar). . A gucose, os corantes em ge e a CMC, encontram se venda em casas de produtos para pastelaria.

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Depois de rechear o boo, barre-o com uma camada geeia.

na

de

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Numa superfcle polvihada com amido de miho, estenda a pasta de acar com um roo, para car com uma espessura de 3 mm e o dobro do tamanho do boio

Aise bem a pasta para aderir ao boio

Com uma carretilha, retire o excesso de pasta.

Blmby I Mao 2011 19

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Uma sugesto para surpreender a 'melhor me do mundo' com um delicioso bolo que parece um verdadeiro jardim em flor.
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L % receita de pasta de aca

feita

-i.. Faa a pasta de acar

conforme receita

na Bimby 200 g geleia de alperce

Corante almentar em gel (vermelho,

amarelo)

da pg.19. Reserve. r:. Pr-aquea o forno a 180"C. i. Para o bolo, coloque a "borboleta", os ovos, o acar e programe 6minl37"Clvel3.
'+. A segur

programe 3 min/vel

3.

Amido de milho q.b. p/ polvilhar

1 clara de ovo batda

:. Adicone a farinha e envolva 1O seg/vel 3. :. Forre o fundo de uma forma redonda de aprox. 22 cm de dmetro com papei
vegetal untado com manteiga. Deite o preparado e leve ao forno a 180"C cerca de 35 minutos. Retire e deixe arrefecer.
11,

bolo no prato de servr. Tinja 50 g de pasta de acar com um pouco de corante vermelho e modele at obter a tonalidade desejada. Numa superfcie polvilhada com amido de milho, estenda-a com a ajuda de um rolo e forme uma fita com 3 cm de largura e72 cm de comprmento.
-i-. Coloque o .::F,
..i..,1.

Pincele a parte lateral do bolo com

ii'iiiij;ir:il;:lii i:::; iri i.l **li:]

6 ovos

temperatura ambente

clara de ovo e cole a fita. Decore a gosto com as flores.

300 g acar 160 g farinha c/fermento

Para

o recheio, coloque no copo limpo

seco 100 g de amndoa e trture 5 seg/vel

Reserve.
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5.

Manteiga q.b. p/ untar

i:1 ; i :..i1: i', :':j:trr i:"'

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1 Forma redonda com aprox.22 cm de dmetro
Pape vegetal q.b.

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Coloque as restantes 50 g de amndoa e rale 10 seg/vel 9. Reserve juntamente com

150 g amndoa s/pele 1 receita de ovos moles feitos na Bimby

a amndoa

triturada.

!i" Faa os ovos moles conforme receita do Livro Bimby Base. Retire e junte a amndoa
.i"e.t.

1 base de carto com 3 mm de espessura e com 21 cm de dimetro forrada com papel de alumnio
1 esptu la Rolo da massa

reservada. Depois de frio, corte o bolo ao meio e recheie com os ovos moles.

1 pincel de cozinha

..:t Coloque-o sobre a base de carto, barre -o

Cortadores de flores de vrios tamanhos

todo com uma fna camada de geleia de alperce e cubra-o com a pasta de acar conforme otos do passo-a-passo da p9.19.

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Com as costas de uma faca, aa pequenos vincos no centro da ptala da flor.

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Faa as flores de vspera: numa superfcie povihada com amldo de milho, estenda a pasta de acar e corte as flores com os cortadores. 26 Mao 2011 I Bmby

Deixe as flores a secar em cima de coheres voltadas ao contrrio, para terem a forma arqueada. Depois de secas, faa pequenas bolas e cooque-as n cenlro das flores.

com a pasta de acar

l.',i*'i+ ; pt"O".".om 2 dias de antecedncia % recei ta de pasta de acar para confeccionar as flores e
taa conorme oto, pare que sequem.
i.r:d-rii : Prepare psta de ca de vspera. O bolo pronto no deve ser guardado no frigorlico para que no ha1a aterao na consistncia da sua cobertura. :l : --', : i'',.'::::'!' j ,. ., I ".:1 ":r,

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Pode subsltuir os ovos moes do recheio por um

doce ou compola a gosto.

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. Pode substituir a cara de ovo por CMC (coa comes tve p/ pasta de cr). Encontra se venda em casas de produtos pa pastearia.

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empo Bimby. 11 Min Tempototal .2 H 30 Min

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Difcil

u"'or", nutricionais por dose

Kcal Protena:

Calorisr 815

cordura:20

13 g Hidratos de carbono: 146 g

Blmby lMaio 201127

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Os cupcakes so uma receita que enche de cor e alegria qualquer mesa, seja ao lanche ou mesmo ao pequeno-almoo. Muto populares nos Estados Unidos da America chegaram fnalmente a Portugal e causaram grande furor. Permitem combinar sabores e cores e o seu tamanho e ideal para uma pessoa. Ao mesmo tempo so fceis de transportar e permitem uma grande versatilidade na decorao. Por isso, adaptam-se bem a situaes to distintas como aniversrios, jantares, casamentos ou smplesmente um ch entre amigas. E mais, os cupcakes agradam a crianas e adultos.

usar uma colher de gelado para encher as formas, mas pode utilizar tambem uma colher de sopa. Para encher as formas de mn cupcakes, use um saco de pasteleiro, tornando assim esta tarefa mais fcil.

A receita que lhe vamos mostrar permite fazer cerca de B a

12

cupcakes e no se deve preocupar com o grau de dificuldade. Basta seguir os passos que o sucesso garantido. Pode usar uma forma grande ou pequena de queques. Contudo, aconselhamos a usar formas de papel dentro daforma de queque, pois assim evita o trabalho adicional de ter de untar as formas. Ao mesmo tempo, as formas de papel ajudam a prolongar a frescura dos cupcakes por mais tempo.

F# F.+* Firu{i. Como sabemos, o resultado f inal de uma cozedura no forno depende das caractersticas de cada forno. Por isso, antes de mais, importante que conhea bem o comportamento do seu forno. Em termos gerais, no entanto, fique com a noo de que a cozedura dos cupcakes ter de situar entre os 160-180"C. Definida a tempertura deve coloque os cupcakes na prateleira do meio do forno e depois, para verificar se esto cozidos, insira um pallto no centro do cupcake. Se ao retirar verificar que est limpo, ento um sinal de que esto prontos. O tempo de forno varia entre os L8 a 20 minutos.
A cobertura de glac,

muito simples e bonita, um aspecto.essencial no resultado final e na aparncia desta receita. Todos sabemos que a mxima "os olhos tambem comem" muito verdadeira. Como no podia deixar de ser, para chegar a esse resultado, de

termos gerais, pode dizer-se que qualquer massa de bolo serve para fazer cupcakes. Simplesmente, importante diminulr o tempo de forno, pois a dimenso destes bolos e mas pequena. Para variar, no fnal, pode juntar massa passas de uva, nozes partidas ou fruta partida. Deve encher as formas todas por igual, na proporo de % a % por cada forma. Pessoalmente, gosto de
Em

encher o olho, siga atentamente a receita que indicamos nestas pgnas. Para a aplicar, utilize uma colher de ch e cubra os cupcakes completamente. Depois, basta decorar tal como v na foto. As flores decorativas que utlizmos, esto disponveis em algumas pastelarias e supermercados.

12 Fevereiro 2011 | Bimby

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"x," Pr-aquea o forno a 180'C. . Deite no copo o aucar, a manteiga,

300 g acar 300 g manteiga 4 ovos 300 g chocolate p/ culinria 300 g farinha Branca de Neve Super Fina
3 c. ch de

os

ovos e programe 5 min/70'Clvel 4.

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Para a cobertura, coloque no copo limpo e bem seco o accar, o amido de milho e pulverize 20 seg/vel 9.
".

*.

Adicione o chocolate partido aos peda-

Adicione os restantes ingredientes

os e deixe amaciar uns segundos. Bata

20seglvel6.
Junte a farinha, o corante em gel e envol'+. va 10 seg/vel 6 . . Coloque a massa em formas de queques forradas com formas de papel e leve ao forno cerca de 20 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer.

corante alimentar

progra.me 1O seg/vel 6. " Com os queques fros, espalhe o glac e decore com as flores de accar.

em gel vermelho
iEE{5*:ff 'fl 5 P,f .& {*Fl!FTE*i
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200 g acar
10 g amido de milho Espiga
1 clara de 2

ovo pequeno

gotas de sumo de limo

Flores de aucar

p/ decorar

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empo Bimby. 6 Min Tempo total . 40 Min

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Caloras:6996.4 Kcal I Protena:75.5 g Cordura:366.2 g Hdratos de carbono,853.5 g

Bimby I Fevereiro 2011 13

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14 Feverero 2011 | Bmby