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n.15 Julho 2010

A Bimby faz parte

do seu \Iero...
A de Vero diferente! Vivemos todas as edies desta revista com grande intensidade, mas o
nmero de Julho sempre diferente. Ao longo do ano preocupamo-nos em escolher as melhores receitas, que testamos e acabamos depois por fotografar. Este ms, repetimos esse caminho. Nada mudou, a no ser a estao do ano e os inmeros motivos que nos oferece para desfrutarmos ainda mais a Bimby. So os almoos ao ar livre, os lanches na praia em famlia, os jantares prolongados com amigos, uma simples bebida para refrescar um fim de tarde mais encalorado... Seja nos molhos para saladas, numa pasta que vai no meio das sandwiches, num cocktail, gelado ou numa sopa fria, no faltam oportunidades para pr a sua Bimby a funcionar.
E as

frias, o calor, a praia, as festas populares e o cheiro da sardinha assada, as feiras, o reencontro

com os amigos sugerem sempre momentos de refeio com mais gente do que habitual. normal, no Vero assim. Um amigo, trs outro amigo...Parece que temos outra disposio, que tudo nos apetece mais. Mas porque os tempos exigem poupana. estas ocasies justificam cada vez mais a ajuda da Bimby. Porqu? Por trs razes fundamentais: permite cozinhar quase todo o tipo de refeies em casa e de forma variada;Ajuda a fazer em casa certos alimentos compostos que
nos habitumos a ir buscar s lojas, a um preo mais elevado (por exemplo, o p0, iogurtes, pats, sumos de fruta, bolachas, pizzas, etc.); porque tira um enorme rendimento dos alimentos e ajuda

afazer refeies para murtas pessoas, sempre saborosas, mas com poucos ingredientes. Como v, alm da simplficao do acto de cozinhar, a Bimby vai ajudar a poupar o oramento l de casa.
Resta-nos desejar que desfrute todas as ideias que lhe deixamos nas pginas seguintes, assim como as que constam nos livros que temos vindo a publicar. E em nome da Vorwerk, seja em fa-

descansoeatSetembro!

mlia, a dois ou com amigos, aproveito para desejar a todos umas excelentes frias de Ver0. Bom

1)y'**,Jatt"<a- *p
(,
Laura Gahudo Sines
Responsvel MukctirL$

Vonverk PorLu$a monenlosdepartilha@vomerk.pt

de Amor a 4 de Julho...
j no proxmo dia 4de Julho quevaiter Iugar o evento "Barrigas de Amof', que decorrer no Parque dos Poetas, em Oeiras. Queremos marcar encontro consgo, j que se trata de uma excelente oportunidade para continuar mos a conheceras necessidades de muitas famlias portuguesas. Vamos mostrar-lhe o muito que a Bimby pode fazer por uma alimentao maissaudvel para o beb, cranase adolescentes. Traga os seus amigosevisite-nos no stand oficial da Bimby. Estamos sua espera...

Bimby
3

UsaraBimbYal00To

Maionese no Vero -0repare-a na sua Eimb)r

II
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Emtempodepraiaefrias,valeap9-narelembraraimportncia e ovo' que ganha da maionese, um molho base de leo -.

il;;ro,

preparada, na sua Bimby, consistncia de uma emulso. uma vez tudo... pode ser condimenrada a goito. Fique a saber

PoRMARIAJosDEREsENDERESPoNSAVELPELoDESENVoLVIMENToDEREcEITASDAVoRWERKPoRTUGAL maionese ou se tem em casa incondiciomaionese e que tan- Se um grande f de A emulso que resulta na to saborosa moho, o melhor contactar o seu Agenpreparar na Bimby' Antes nais apreadores deste de fcil ano, do poca neta O to f.rt dos nossos cursos de cozinha A pesar previamente te Bimby e marcar lugar num fundamental receita, a fazer a comear de se faz Maionese de coentros' assim Ajuste a balan- va podr testemunhar como tampa. a sobre recpiente um clocando o leo, que antecipamos desde j: e deite o leo cmo ouUas especialidades, puru 0.000 pressionando o boto de pesagem
u o leo lentamente' sobre a at pertazer 300 g. Reserve Ao deitar que este est a cumprir a tampa, nunca retire o copo de medtda para dentro do copo em fio' funo de permttir que o leo escorra 1 cebola' 1 denie Pasta de Atum I Primeiro coloque no copo

parafazer saladas' Aproveite os dias de sol que a vem

que

Russa - ver pd. t.tp.tur com maonese' Por exemplo a salada precisa de que apenas _ nuirtu Bimby, n.o3 fcil de preparar J lombos juntamente com cozer seus legumes favoritos na Varoma' maionecom .i^., durnte 25 mlnutos' Depois, basta envolver experimentar ainda outras se e levar ao frro antes de servir. Pode j que esto publicados' No Livro receitas, recorrendo aos ltvros para fazer a coroa de Base, por exemplo, encontra as indicaes o Pat de linguia em e no Livro "o Melhor da Nossa Equipa" do de salmo fingldo J o Bacalhau Z

5' Siga a receita da de alho, 10 g de coentros e pique 5 seg/vel de atum escorridas maionese at ao fim. Adicrone depois 2 latas maionese e lunte misture 3 seg/vel 3. Barre o po com esta com sabor atum' folhas de alface. f j estl timas sandwiches

Azeitonas I Junte no inicio aos ingredientes

150 g de azeitona

5' preta descaroada, depois bata a maionese na vel umas colheres Maionese cor de rosa | .Junte no fim da receita J. ,opu de concentrado de tomate ou experlmente o fantstico a receita est no Cocktail Bimby. Vai bem com saladas e

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e o Pudim a Cozinha Regional Portuguesa' Livro Pipo, est no

nnt.funo

Molho 9 desta revista iambm noiso tOrum - www.bimby'pt Na edlo pat de atum e pickles, outra sugesto a considerar' rOti.arno. o

Saa estes
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OSSOS

e slm les.. .
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receita de maionese levanta polvezesalgumasduv,'d,as,nueVode-ylomprometeroresultadofinal'A'lm ,o^ oconsistencia e sabor certos' estes 4 passos e iranta um receita sga atrs, jalhe dissemos que do

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-1. Pese

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4. Nunca retire o coPo

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2. Coloque o ovo

3. Programe a vel 5.

de medida ao deitar o leo

recipiente e eserve.
Bimby
6

Usara Bimbya
Matonese
Dificuldade:
Ingrediente:
150 g leo 150 g azeite 1 ovo Sal e pmenta q.b. 1 c. sopa de vinagre
I

100o/o

Preparao: t. nntecpadamente pese o leo num

recipiente e reserve.

Dica:

Se talhar, retire do copo o preparado. Cooque no copo um ovo e com a Bimby em funcionamento na Vel 5, verta a mistura talhada sobre a tampa.

2. Coloque no copo o ovo, o sal,

a pimenta, o vinagre e programe 10 seg/vel 5. 3. De seguda, com a Bimby em funcionamento na vel 5, e sem retlrar o copo de medda, v vertendo o leo sobre a tampa.
Nota: A Maionese
um alimento com ingredientes de origem anima (ovos), pelo que susceptvel de favorecer a presena

ou sumo de limo
Aprox. 350 g

de Salmonelas. Por isso, guarde a Maionese

hermeticamente fechada no frigorifico. Antes

de fazer a sua Maionese lave os ovos. Lembre-se que a casca de ovo porosa e, se os avar com

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antecedncia, as bactrias que possam estar na casca podem passar para o interior

Total .6 Min

Bimby l Min

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Viver melhor.

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Fequeno-alrnoo. l\urca se esquea dele.."

Preguia, falta de tempo, pouca fome, so argumentos que levam muitos de ns "rltut'; o p.qrr.tto-ui-oo. Se o seu caso, !q"9 _a saber por que. vale a pena tentarmudr u'g"-" cois. Se no ... parabns! Valcomear o dia com 1_ais vitalldade, energia, melhor humor e... estar contribuir para uma silhueta mais elegante!
DRA. LILrA AMARAL ll\4 lcRoBlotoGlsTA

Todas as desculpas so vlidas quando no se est convencdo

de que a primeira refeio do dia , lalvez, a mais mportante de todas... E a velha mxima "oepois como qualquer colsa", mesmo que proacabe por se cumprir, melhor do que nada, mas no resolve o gaste o certo energia, menos que, se o sono, durante blema. Anda que acabamos por estar cerca de oito ou dez horas sem comer' Em consequncia, as reservas energticas que temos no fgado, sob a forma de glicogno, so reduzidas e esSotam-se em p0uc0 tempo'

. Produtos lcteos - Fornecem protenas

de alto valor biolgico,

indispensveis construo e reparao dos tecidos, e clcio, fundamental para a sade ssea. So uma boa fonte de vitamina A, fornecem vitamina D e algumas vtaminas do grupo B, princtpalmente vitamina 82 ou Riboflavina. Consuma leite, iogurte, kefir, queijo, de

acordo com o seu paladar. Em termos da funo que exercem, so equivalentes (ver receita logurtes Revista Bimby no4) Fornecem hidratos de carbono, a tal para comear o dta em beleza V pelo po, tosenergia necessria tas, cereais de pequeno-almoo, bolos caselros, ou... misture tudo, se lhe agradar mais. No h qualquer inconveniente em misturar hidratos de carbono de diversas proventncias.

dia comea cedo, o trabalho ou a escola tambm e o organismo no perdoa... Precisa de energia e va busc-la onde a encontrar' ln"pneus" ou felizmente, essa escolha no recai sobre os to odiados saudveis e rgos tecidos mas sobre gordurinhas a mas, sobre as e degradam. que, assim, se auto consomem

Cereais ou derivados

o que comeL

ent'o? Devendo a alimentao ser uma fonte de prazer,e no um sacrifco dirio, h que adequar 0 que come a0

Fruta - Refresca e tonifica. para alm da gua, fornece minerais proe uma excelente fonte de vitamina C, necessrta a diversos

gosto de cada um. Sendo desejvel que a gama de paladares se alargue desde cedo, todos ns temos diretto s nossas prefernctas e s nossas esquisitices... Neste aspecto, a aimby pode facilitar-lhe a vida j que, ao pequeno almoo, no vai precisar de comer todos os dias a mesma coisa! Existem inmeras possibllidades, a oferta

que h de alimentos grande, mas importante saber escolher' presentes que sempre devem estar alimentos incontornveis e

cessos metablicos e com propriedades antoxidantes. A vitamina c no se acumula no organismo, sendo necessrio um aporte diro, capaz de satisfazer as necesstdades do corpo' Para alm disso, a fruta tem fibras, indispensveis ao bom funcionamento ntestinal. processo de Neste aspecto, a fruta ganha ao sumo, uma vez que o em pleno parte E agora, fibras. das faz perder uma boa

extraco

Vero, aproveite a deliciosa fruta da poca!

vantagens do Pequeno-almoo
Comear o dia com um bom pequeno almoo traz inmeros benefcios. ora tome nota:

@ neparte as calorias - Distribu o aporte energetlco o de forma harmoniosa, o que contribui para um melhor
metablco.

n0 organlsequilbrio

ruelhora o estado nutricional - Quando inclui hdratos de car6ono, vitamnas, minerais e fibras, cobre uma parte das necessidades dirias de nutrientes.

um segredo para a boa disposio - Contribui para esque afecta iabilizar os nveis de Glucose no slstema sanguineo, o O bom por crebro chegar ao as mensagens que depois acabam
humor a resposta...

@wlelnor rendimento intelectual

memria, concentrao e criatividade

Favorece a capacdade de

peso - Prolonga a sensao de saciedade @ 4uda a controlar o

excesso nos instantes mais prximos de uma refeio'

@ wtellror rendimento fsico - os

altmentos consumidos ajudam a uma boa resposta em termos fscos e de produtvdade.

evita o acto de "petiscar" snacks antes do almoo e comer em

Bimby

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Viver melhor.

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Derivados de carne, como fiambres, de preferncia de frango ou de peru, ou enchidos pouco gordos, so um complemento agradvel. Doces, compotas, geleas, marmeladas ou mel, para comear o dia em doura... Sendo murto energticos e com acares de absoro rpida, o seu consumo deve ser moderado. Se no prescinde

'

Outros alimentos, eonforme os gostos ou a oportunidade

da manteiga nas torradas, porque assim mesmo que elas sabem bem, procure no abusar. E no se iluda com as margarinas, por mais "100% vegetal" que aleguem ser. Manteiga e margarlna fornecem exactamente as mesmas calortas. E, se a manteiga tem Sorduras saturadas, as margarinas tm gorduras transformadas no processo de hidrogenao para se obter a consstncia pastosa prpria paralnrrar no po.

Leite... Um "must" sua mesa! Quand0 h bebsem casa, o lete uma prioridade. Depois as coisas mudam. O tempo escasseia, os pais tm pressa, os adolescentes adquirem gostos prprios e o leite nem sempre faz parte dos hbitos da famlia. No entanto, continua a ser indispensvel, ainda que possa ser substitudo pelos

seus derivados. lvlas debrucemo-nos sobre o velho copo de leite. Logo pela manh, contribui para a hidratao do organismo (e to-

dos sabemos como a gua importante para u pele bonita...) Contm protenas de alto valor b0l0gic0, com os chamados amnocidos essencias que o organismo no fabrica e que, por isso, tm de ser fornecidos pela alimentao. Fornece o clcio indispensvel aos ossos, no s nos perodos de crescimento! A absoro d0 clcio depende do alimento em que est contido porque precisa de quantidades adequadas de fsforo, que existem naturalmente no leite. por isso mesmo que o clcio doutros alimentos, como os vegetais, no absorvrdo com a mesma eficcia. Depois, temos as vtaminas lpossolveis (que s so veiculadas por gorduras), como a vrtamrna A. A gordura do leite maioritariamente saturada mas, nas quantidades que se consome normalmente, n?nlraz problemas que requeiram grandes preocupaes. Finalmente, uma referncia ao sabor doce que o acar do leite, a lactose, he confere. Algumas pessoas sofrem de intolerncia lactose e, nesses casos, devem substituir o copo de Ieite por um derivado, como iogurte ou queijo. No entanto, este tipo de ntolerncia pode desenvolver-se em consequncia de no existir consumo de leite, j que o organismo no estimulado para produzir lactase, a enzima que desdobra aquele acar. Por isso, muito importante no esquecer o "velho" copo de leite como habito dirio...

Combinaes para variar a pyimeira refeio do dia

Se acha que j no

tem imagnao, que come sempre a mesma colsa, est na hora de mudar. Sugestes no faltam, pois actualmente temos muitos alimentos nossa disposo e todas as combinaoes
so possveis:

. .
.

logurte. Cereais. Fruta variada.

Leite com caf. Bolachas de chocolate e compota. Sumo.

Leite com chocolate. Po com frutos secos. Fruta ao natural.

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logurte ou kefr. Po torrado e barrado com azeite. Presunto

ou queijo. Sumo de laranla. logurte. ovos mexidos. Torradas com compota. sumo de laranja.
Leite com caf. Bolo caseiro. Queilo e fruta.

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Leite. Cereais, muesli, flocos de aveia. Sumo de frutas.

Batido de leite ou iogurte com bolachas ou cereais. Sumo de fruta.

Po barrado com azete e tomate. Queijo.

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Receitas tmeffi.ffi Novo ljvru ja disporvel

verdadet Estamos a lanar um ltvro completamente novo, dedicado cozinha ltaliana. Ao todo, so cerca de 40 receitas, divididas por molhos, entradas, pizzas, pasta, risottos e outros sabores e tcnicas. Para alm das receitas, que funcionam na perfeio e

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se ajustam a refeies em famlia, a dois ou entre amgos, este livro acrescenta duas novidade,s. A primeir o estudo nutricional de cada receita, assegurado pela Dra. Joana lvalta da Costa, Nutricionista, e a segunda um captulo de tcnicas. Neste, por exemplo,

pode aprender a fazer massas frescas como se vivesse em Roma, Palermo, vilo ou em Perugia... Ms para ficar a saber tudo, o melhor mesmo folhear este livro. Contacte j o seu Agente Bimby ou a Delegao Vorwerk mais perto de si.
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sabrorsos.

Gosta de Brigadeiros? As suas crianas esto sempre a pedir e devoram-nos num nstante? Acreditamos que sim. Como a receita de Brgaderos para a Bimby foi alterada e tem suscitado muitas perguntas, relembramos aqui cada detalhe. A nova receita

tambm est disponvel no site oficial da Vorwerk e no novo Livro Base.

P

ara f azer Brigadei ros perfeitos:

. Temperatura 100oC . Velocidade 4

.
.

Utilizar leite condensado de marca tradicional- ruestl cesto coador sobre a tampa r Torpo a programar 28 minutos
Substrturr o copo de medida pelo se seguir estes passos os brigadeiros ficam otimos de sabor e de consistncia
A receita de bngaderos est no novo Bimby, na pgina 138.

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J se sabe que so prticos, vm em embalagens

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indivduais pouco tempo depos, o que no ajuda o rendimento escolar.

Por outro lado. geralmente, so muito gordos, ainda que aparentem o contrrio, e so ricos em gorduras trans, mais estves e com menos tendncia a ranar, mas que, no organismo, fao imediata. Tudo estaria bem se no fosse o desequilbrio comportam-se como as gorduras saturadas. Sem fundamenque podem provocar no metabolismo dos acares, levando talrsmos, deixe as suas crianas comerem um destes bolos de oscilaes na secreo da insulina elconsequentemente, altos vez em quando, mas oferea-lhe alternativas gualmente saborosas e bem mais saudveis. Por exemplo, os bolos que pode e barxos na concentrao da glucosesangunea. Com estas riaes da gllcemia, acabam por provocar a sensao de fome fazer em casa, na sua Bmbyl

Como so fabricados com hidratos de carbono de absoro rpida, digerem-se tambm rapidamente e proporcionam uma satisOue se abrem facilmente e muitas crianas adoram-nos.

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Sabores Portugueses
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Amerloas Bimby Salada de legumes cozdos ao vapor Frango na Pcara Cassata de natas,

frutas cristalizadas e nozes

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Menu Vegetariano Diese

Salada de pimentos Chili com soja Panacotta com molho de morango

Menu Econmico
Gaspacho de meloa Empadao de arroz e courgelte Gelado de menta com pedaos de chocolate Bolo de banana com nozes Salada de lentilhas c/ atum \tl"acarr onete no forno

Sugestes Cocktails
Pifra colada

Petiscos de vero
Lulas crocantes com maionese. Rissis de pescada o Tarte de brocolos Camaro em papelote o Tarte de courgette, cenoura e massa' Endvias com atum . Salada de 3 cores com maonese . Pat de fgado comlaranja

Daquiri Mojto

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TriJle

de mar acuj a (Passode manga

Receitas Koala de fruta com polpa

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Salada de peito de pato com molho

Bimby Jnior
Iogurte "petit-suisse

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de morango

\,|ini panquecas comleile de

coco

Sabcrcs Ljilr iuElueses

Amijoas Bmby
ifieuidade:''t
lngr*di*nes:
1000 g amijoas '10 g salsa 100 g cebola 50 g manteiga

Freparaa:
Coloque as amijoas numa taa e cubra com gua, deixe de molho durante 30 minutos. . Aps este temPo coloque no copo a salsa e Pique 3 seg/vel 7, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 3. Junte a cebola, a manteiSa, o sal, a prmenta e programe 5 seg/vel 5. +" Oe seguda programe

i.

c. ch sal 1 pitada de pimenta

220 gvinno branco

5 min/Varoma/vel

1.

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Total .50 Min

Bimby'17 Min

5. Escorra as amijoas na Varoma e reserve. . No copo junte o vinho e Programe 5 min/Varoma/vel 1. 7. Retire o copo de medida, coloque a Varoma e Programe 7 min/Varoma/vel 2. Retire para uma taa as amijoas e deite o molho por cima.

Salqda de legumes ao uapor com matonese

Dificuldade: fu
ngredientes:
4 ovos 500 g batata "babY" c/ casca

Preparao: 1. Coloque no copo 500

de

cortada em quartos 200 g feijo verde cortado

em pedaos 50 g azeite 'l c. sopa vinagre lz c. chs mostarda Sal e pimenta q.b. 150 g feijo encarnado escorrido 2 latas atum escorrido 100 g folhas de alface Maronese q.b. feita na Bimby

gua, o cesto com os ovos, a Varoma com a batata, o feijo verde salpicado com sal e Programe 30 min/varoma/vel 2. Retire

os legumes para uma saladeira e reserve 0s ovos. ?. No copo lmpo coloque o azeite, o vinagre, a mostarda, os tem-

peros e envolva 20 seg/vel 4.

Regue os legumes cozidos.

3. Junte aos legumes o feijo, o atum, a alface e envolva bem. 4. Decore com os ovos cozidos e acompanhe com a maionese coforme receita dap9.1.

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Total .40 Min

4 PAX

Bimby. 30 Min

ica:

Faa esta receita com egumes a gosto.

Bimby
14

Frango na Pucara
Dificuldade: i
ngredientes;
2 dentes de alho 30 g manteiSa 'l frango de (aprox. 11oo g), s/ pele

Preparao do recheio:
1. Deite no copo os alhos, a manteiga e pque 4 seg/vel 5. 2. Coloque a "borboleta", os restantes ngredientes e proSrame

e partido em pedaos chalotas partidas ao meio 100 g bacon cortado em tiras 4 tomates pelados cortados em pedaos 20 g vnho do Porto 20 g aguardente 100 g vinho branco 20 g mostarda

35 min/100"C|lvel

'.

3. Acompanhe com tostas grandes e batata frrta. Sirva numa pcara de barro.

2Y2 c.chsal
1 piripiri

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Total .45 Min

6 PAX

Bimby

35 Min

Cassata de natas, e nozes ificuldade: cY ill

lngredientes:
80 g acar 130 g chocoate p/ culinria 130 g chocolate de leite 2 caras de ovo 1 pitada de sal 300 g natas bem fras 30 g fruta cristalizada cortada em pedaos pequenos 30 g alperce seco cortado em pedaos 30

frutas cristahzadas

Freparao:
'1.

Coloque no copo o acar e pulverize 15 seg/vel 9. Reserve. 2. Deite no copo 1008de cada chocolate e trture 5 seg/vel 9. 3. De seguida programe

2 minlOog/vel
4. Com

1.

a ajuda de um Pincel

I cereja em cada cortada s rodeas 30 g miolo de noz partida em pedaos

de cozlnha barre com o chocolate derreLido o fundo e as laterais de uma forma de silicone de aProx. 18 x 8 cm. Leve ao frlgorfco durante 30 minutos. 5" No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o sal e bata

2min/vel3Y2.
. Programe 40 seg/vel 3, deite lentamente atravs do bocal da tampa o acar reservado Retire
para uma taa. 7. com a "borboleta",deite as natas e bata 1 min/vel 4. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames s claras reservadas. E. .lunte a0 preparado os restantes ingredentes e envolva. Dete na forma barrada com o chocolate e leve ao congelador durnte 4 horas. . Aps este tempo coloque no copo limpo o restante chocolate e siga o passo 2 e 3, deite Por cima do preparado. Leve ao congelador durante 30 minutOs. 'S. Para servir, desenforme com culdado a cassata.

Nota: Recomendamos que use forma

de silicone.
.

Nesta receita foram usadas natas

de embalagem Tetra Pack. Para montar as natas necessrio que tenham no mnimo 35% de gordura. Este tempo e referencial, podendo o chantilly levar

mais ou menos tempo, dePendendo da tempeatura e qualidade ds natas. Devem estar bem frias, caso contrrio no montam. . Prepare de vspera para ganhar a consistncia desejada.
Dica: Pode substituir as frutas cristaliza das por frutos secos como por exemplo: pistchios, avels, amndoas, passas-de-uva, etc.

Bimby
15

Menu vegetariano DIESE

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Salada de pimentos
Dificuldade: rY
Ingredientes:
300 g pimento verde cortado em cubos medios 300 g pimento vermelho

Preparao:
1. Coloque no copo 1500 g de gua e programe

cortado em cubos mdios

300

I pimento

amarelo

cortado em cubos mdios

2 dentes de alho 50 g cebola roxa 40 g azeite 20 g vinagre de cidra

10 min/Varoma/vel4. Numa taa grande coloque os prmentos arranjados, dejte por ctma a gua quente e deixe repou-

2.

sar durante 15 minutos. Aps este tempo escorra utilizando a Varoma

e reserve. 3. Coloque no copo 500 g de gua, a Varoma com os pimentos e progra-

biologico Diese 15 I coentros picados

1 r e4 col r.ur ruJur

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me'10 min/Varoma/vel 2. Retire e reserve os pimentos numa taa.

4. No copo limpo

coloque os

rT\
Bimby.24 Min

PAX

aihos, a cebola, o azeite e pique 3 seg/vel 5. Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo.
5. De seguida refogue

4 min/Varoma/vel

1.

Total

45 Min

Dica: Poder acompanhar com sardinhas assadas.

6. Junte aos pimentos o vinagre, os coentros, o sal, o refogado e envolva bem.

Chili com soja

Dificuldade: fu
Ingredientes:
200 g soja granulada Diese 100 g cebola
2 dentes de alho 15 g coentros

Preparao; 1. Colocar a soja numa taa

com 1 litro de gua quente para hidratar durante 30 minutos.
Reserve.

azejte 30 g molho lngls 200 I tomate em pedaos 1 folha de louro lz c. ch cominhos 2 c. ch caldo de legumes feito na Bimby (2 cubos) Pimenta q.b. 1 lata grande de feijo encamado escorrido (520 g1

30I

Coloque no copo a cebola, os alhos, os coentros, o azeite, o molho tngls e pique

5 seg/vel
5.

2.

3. Junte o tomate, a folha de louro e refogue

min/Varoma/lvel't.

4. Com a ajuda do cesto escorra bem a soja, incorpore-a ao refogado. Adicione os restantes temperos, envolva com a
ajuda da esptula e programe 10 min/100oC/lvel'1. 5. Junte o feijo e rectfique o sal. Envolva com a ajuda da esptula e programe

Coentros picados q.b. p/ polvilhar

/T\
Bimby.20 Min
Total . 55 Min

5 min/100oC//vel+.

DiCa: Sirva polvihada com coentros e acompanhe com uma salada. Pode optar por soja em nacos caso pretenda uma maior consistncla.

Brmby
16

Panacotta com molho de morango

Dificuldade: fu
Ingredientes p/ a panacotta:
4 folhas grandes de gelatina incolor

Preparao da panacotta:
1. Numa taa coloque a gelatina com um
pouco de guapara hidratar. Reserve. 2. Coloque no copo o leite, a frutose, a casca de laranja, a essncia de baunilha e pro-

Preparao do moho:
1. No copo limpo coloque os morangos, a frutose e programe 5 min/varoma/vea 1 2. Programe 10 seg/vel . 3. .Junte a pectrna e programe 5 min/oooc/vel 1. Deite num frasco previamente esterilizado. Delxe arrefecer. 4. Sirva a panacotta cogo

400 g lelte
70 g frutose Diese 1 tira de casca de laranja s a parte laranja Tz c. ch essncta de baunilha 3 iogurtes naturais Gregos

grame 5 min/go"Clvel2.

Retire a casca da laranla, programe 30 seg/vel 3, deite a gelatna escorrida

3.

molho.

Ingredientes p/ o molho:
450 g morangos frescos

atravs do bocal da tampa. 4. Adicione os iogurtes e envolva 10 seg/vel 4. Retre para taas e deixe arrefecer. Leve ao frigoriflco.

Dica:
5o

Se

utiliza,

tempo ser de 8 min/Varoma/vel 1. Tambm pode usar este molho para acompanhar geados,
bolos, etc.

-or"r",roffiffi

100I frutose Diese lz c. ch pectlna Diese

6 PAX

,r-h ( L)
Bimby. 19 Min Total. 3-4 H

fu#

Bimby
'17

Gaspacho de meloa
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"{

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ii,,i *{: : ;'r:

il t'*r
;? i:" '

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gr** i-.it[*s:

; + i,, {r ;

1 meloa (1000 g)

t.

Comece por tirar a casca e as

2 iogurtes naturais 100 g vinho do Porto branco 2 Tz c. ch sal Pimenta q.b. Grissinos q.b. p/ acompanhar 100 I presunto em fatias

pevides da meloa. Corte-a em pedaos e coloque-a no copo, triture 30 seg/vel Z ?" Junte os iogurtes, o vinho, o

sal,apimentaeenvolva
30 seg/vel 5. Leve ao frigorfico at ficar bem fria.

p/ decorar
Folhas de hortel q.b.

3, Sirva o gaspacho em taas. Acompanhe com as fatias de

presunto cortadas ao meio
e

p/ decorar

enroladas nos grissinos. Enfeite com folhas de hortel.

t.-l

/'T-\
1 Min H

Bimby.

Total.l

Empado de arroz e courgette

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i liIi5

r:i{j it:l:*!:

l;;::;::::trl:
'1.

700 g courgette

Corte en'r cubos pequenos 300 g de

I quejo Emmental 2 c. ch caldo de legumes ferto na Bmby (2 cubos)

150 400 100

courgette e dlsponha na varom de modo a que fiquem alguns orifcios livres para permltrr a passagem do vapor, salpique com sal fino
e reseTVe. Coloque no copo o queijo e d 3-4 golpes de Turbo. Reserve. 3. N0 copo coloque 1000 g de gua, o caldo de legun'es, o cesto con' o arroz e programe

* *
s 1ffi.-

garoz basmati

I ceboa 1 dente de alho 30 I azete 200 g crme fraiche Sal e pimenta q.b.

10

minlvarcma/vel2.

Retire o copo de medda e envolva bern o arroz con' a ajuda da esptu a. Coloque a varoma e programe 5 min/varoma/vel 2. Retire a Varoma e reserve. ,'; Retire o cesto corn o arToz e reserve o caldo do copo. Deite metade do arroz nuTn pyrex e reserve. i. Coloque no copo a cellola, o a ho, o azette e pque 5 seg/vel 5.
:r. De

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seguida refogue 5 min/varoma/vel 't.

i. No copo coloque a restante courgette cortada en rodelas mdias e pique

E. A

seg/vel

4.

seguir refogue 5 min/varoma//vel 1. Deite sobre o arroz do pyrex, cubra com o res tante arroz. Por cima deste disponha a courgette
reservada. o orno a 200oC. '|1. Pese no copo 250 gcaldo reservado, junte o crme fraiche. Rectifque o sal, ternpere

4: .,"3"

Jil. Aquea

/-t\

L)

comapimentaeenvolva 5 seg/vel 5. Deite sobre o empad0.

Bimby.25 Min
Total .45 Mrn

'l:i Polvilhe com o queilo reservado e eve ao forno cerca de 20 rnnutos.

Bmby
't8

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Gelado de menta com pedaos de chocolate

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;:gr *ri*r-r t.**:

4 gemas de ovo 100 g acar

'

rr* ,;.t. i a

i.i

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"i. Coloque a "borboleta", as gemas, o acar e bata

400 g natas 250 g lerte

3 min/vel4
Sem a "borboleta", adcione as natas, o leite, o amido de

20I

"

amido de milho

1 pitada de sal
150 g licor de menta

milho,osaleprograme
8 min/9ooc/vel4.
*. Junte o licor e envolva

(pepper mint green) 1 clara de ovo 100 g de chocolate p/ culinria partido em pedaos pequenos.

10 seg/vel 3. Retre para um tabuleiro de bolo, deixe arrefecer e leve ao congelador cerca de 4 horas. 4 Aps este tempo coloque o
gelado em pedaos no copo, a clara e programe 10 seg/vel , ajudando com a esptula.
li;" lncorpore o chocolate e envolva com a ajuda da esptula, retire e leve novamente ao congelador.
a..-*
i

Aprox. 1000 g

/a\

Total .4 H 30 Min

Bimby. 11 Min

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Bolo de banana com nozes

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iig ;il'.i r,r::r'li.: I : 100 g mantega 150 g acar Amarelo Sores

'f

i:r::-*lt:;lirl;i*: " Aquea o forno a 180oC. "i. Deite no copo a manteiga,

50 g leite 'l ovo

o acar, o leite e bata

't min/37oclvel2.
.i. Coloque a "borboleta", o ovo e programe 3 min/37oclvel 3. L. A seguir programe 2 min/vel 4. i. sem a "borboleta", deite no

4 bananas mdias, maduras e cortadas em pedaos 220 gfarinha c/ fermento Brnca de Neve Fina 0 g mlolo de nozes partdas grosseiramente

copoabananaetriture 5 seg/vel .
lncorpore a farinha e envolva 15 seg/vel 3. ,;. Adcrone as nozes e envolva com a ajuda da esptula. ueite numa forma tipo bolo ngls de aprox. 10 x24 cm, untada e polvilhada. Leve ao forno cerca de 45-50 minutos. i. Srrva ainda quente acompanhado com uma bola de gelado e calda de chocolate.

*.

sPAx 1-orJ /^ I \ "-"w*' llr-l i

Bimby.6
Totat .

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17

Min t'ffi :, . :;; 1H

d.ffifl
,

1,

,iita.r Acompanhe com geado

de bauniha ou de natas (ver receitas no novo livro base).
Se usar

farinha sem fermento

2 c. ch de fermento em p p/ boos.

adicione

Bimby
'19

Ecnnmico
Salada de lentlhas com atum
Dificuldade:
Ingredientes:
200 g Ientilhas secas

Preparao:

2Y2 c.chsal
10 I coentros frescos 25 gazetle Sumo de lzlimo 1 c ch mostarda 1 dente de alho pequeno 1 cebola roxa pequena

cortada em rodelas finas

2 tomates maduros cortados

1. Numa taa coloque as lentilhas de molho em gua quente durante 30 mrnutos. 2. Aps este tempo escorra as lentilhas com a ajuda do cesto e reserve. 3. Coloque no copo 1000 I gua, 2 c. ch de sal, o cesto com as lentilhas e programe

15 min/Varoma/vel 2.

Retire

em cubos pequenos 2 latas de atum escorrido

para uma taa e rese've. 4. No copo limpo coloque os coentros e pique 3 seg/vel Z com ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo.

,,.t\ ( L)
Bimby. 15 Min
Total .50 Min

PAX

5. Junte o azete, o sumo do lim0, a mostarda, o alho, o restante sal e pique 5 seg/vel 5. . Junte s lentilhas a cebola, o tomate, o atum e o preparado,
envolva bem com a aluda da esptula.

se desejar pode utilizar a gua da cozedura das lentilhas para fazer uma sopa.

Dica:

Macarronete no forno
Dificuldade:
Ingredientes:
50 g po ralado aromatizado

Preparao:
1. Faa o po ralado conforme receita do livro Birnby Base. Reserve. 2. Deite no copo o Parmeso e rale seg/vel 9. Reserve. 3. Coloque no copo a Mozzarella e d 2-3 golpes de Turbo. Reserve. 4. Deite no copo 1500 I de gua,2 c. ch de sal, um fio de azeite e programe 1o min/Varoma/vel 1. 5, Coloque a massa atravs do bocal da tampa e programe o tempo

feito na Bmby
30 g queijo Parrneso em pedaos 100 g queijo Mozzarella

ellt tdUd5 2 lz c. ch sa) 500 g massa macarronete grande

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10I

salsa

indicado na embalagem /1oo"c/

1 dente de alho

lvel

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.;,Fl; *,iqf.,

. Escorra e reserve numa taa

I bacon em cubos 150 g folhas de espinafre 200 g natas 3 ovos Pimenta q.b.
150

grande. 6. Aquea o forno a 2000C. 7. No copo limpo coloque a salsa e pique 3 seg/vel Z Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. 8. Junte o alho, o azeite e programe 3 seg/vel 5. 9. Adicione o bacon e programe

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.

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3 min/Varoma/vel 3

1.
'1. Retre e

10. Junte os espinafres e programe

min/Varoma//vel

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Bimby. 25 Mn
Total .45 Min

8 PAX

envolva com a Tnassa. Reserve. 11. No copo coloque as natas, os ovos, o restante sal, a pmenta e envova 10 seg/vel 3. 12. Envolva massa o preparado e a Mozzarela reservada. Deite num pyrex. 13. Polvirl.e por cirna o Darrreso e o po ralado reservados. Leve ao forno cerca de 15-20 minutos.

Bimby
20

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Pifra Colada
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300I gelo
250 g anans fresco em

pedaos
5o g acar 40 g rum Havana 40 g Malibu 20 g natas

t. Coloque no copo o gelo e pique 15 seg/vel 4. Reserve. Deite no copo o anans, o

;.

acar e programe 1 min/vel 9. Adcione os restantes ingredientes, o gelo pcado e envolva

20 seg/vel 1. $. Sirva em copos decorados

com um pedao de anans"

Anans q.b. p/ decorar

/'h I -J
Bimby. 1,35 Min
Total . 5 Min

4 PAX

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Mais cocktails Malibu em www.malrbu.pt

Daiquiri
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p.a9r,:

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ng:;rd!.*,r-rl"e s: 250 g gelo 250 g morango 10 g sumo de limo

iflrep*r*.q*: "1" Coloque no copo o gelo e Pique 15 seg/vel 4.

Retire e reserve.

ao g acar 50 g rum Havana

. No copo coloque os restantes rngredientes e triture 15 seg/vel 7. :*. Adicione o gelo picado e envolva 20 seg/vel 2. Sirva em taas decoradas com morango.

4 morangos p/ decorar

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4 PAX

Bimby. s0

Seg

Total . 5 Min

'

Mojito
*iicr;id;ral*:

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:+;:{:p aL'n{.+:
'3.

P
Coloque no copo o gelo e pique

i:igr*,:i*rr1-+:s: 450 de gelo 70I sumo de lima

0 g acar 80 g rum Havana
'10 g

ffi$

15 seg/vel 4. ::, Adicione os restantes ingredientes g;envolva 20 seg/vel 1.

;E. Sirva em copos, decore com as fatias de lima e folhas de hortel.

folhas de hortel

Fatias de lima q.b. p/ decorar

FhaS de hortel q.b.

p/ decorar

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Bimby. 35 :s
Seg

4 PAX

Total . 5 Min

a'

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Petiscos de Vero
Lulas crocantes com matonese
Dificuldade:

tr"5k--!F4@**g

X
Preparao:
1. Coloque no copo todos os ingredientes para o polme

Ingredientes p/ o polme:
2 ovos mdios 30 g azeite '150 g cerveja clara
190 g fannha
Tz

c. ch sal

e bata 15 seg/vel 3. 2. Passe as lulas pelo polme e a seguir pelo po ralado. Frite em leo quente e abundante.

Ingredientes:

3. Regue com lmo e acompanhe com a maonese.

500I argolas de lulas

pequenas 200 g po ralado feito na gimby p/ panar

oleo q.b. p/ rilat

1 limo em quartos lvlaionese q.b. feta na gimby

/T\
Bimby. 15
Seg

Total . 15 Min

30 Un crandes

/h

Rissis de pescada
Dificuldade:
Z N.
Peparao do recheio: 1. Coloque no copo o po e rale 15 seg/vel
Reserve.

Bimby.40 Min
Total

.1H30Min

Ingredientes p/ o recheio:
150 g sobras de po

9.

f*

em pedaos ,n o clc ,.d

50 g azeite

2. Deite no copo a salsa e plque 3 se8/vel 7

Reserve. 3. Coloque no copo 1 000 I 8ua, 20 g de azeite, 1 c. ch de sal, o cesto com a pescada e proSrame 20 min/1000c/vel 3. Retire o cesto, reserve a gua da cozedura. Retire as peles e esplnhas da pescada e reserve. 4. No copo limpo coloque a cebola, os alhos o restante azelte e pique 5 seg/vel 5. 5. Refogue 5 min/Varoma/vel 1. . Ao refgado junte a pescada affanlada, y2 c 4. Retire, ch de sl e programe 4 seg/ junte a salsa e envolva bem Reserve. 7. Coloque no copo 200 do caLdo reservado, os restantes ingredientes dc reche o e programe min/9o'C/vel 4. Retire e envolva com o preparado anterlor. Reserve.

,._'#

2lz c.chsal
850 8 pescada temperatura ambiente 100 I cebola 2 dentes de alho 300 g leite 20 g margarina p/ culnria 70 g farinha Espiga tipo 5 Noz-moscada q.b.

tu

t/vel

Ingredientes p/ a massa:
700 g farinha Espiga tipo 5 2 c. ch sal 1 fio de azerte 2 ovos p/panar leo q.b. p/ frtar

Preparao oa nassa: 8. Pese 350 I de arinha e reserve. 9. No copo coloque 200 g do caldo reservado,

I de 8ua, 1 c ch de sal e programe 5 min/10o'c/vel 1. 10. Deite a farlnl'a e programe 15 seg/vel , deite atravs do bocal da tamp um fio de azeite.
250

Dica: Os rissis podem ser congelados, no sendo necessrio descongelar para

fritar.

Retire e delxe arrefecer. 11. Repta os passos 9 e 10 para a restante fa' rnha. 12. Numa superfce untada estenda a rnassa com a ajuda de unr rolo, coloque 1 c. sopa de recheio, feche retirando bem o ar. Corte com um cortador de massas. Passe os rissis pelos ovos batidosede segulda pelo po ralado reservado. Frite em leo abundante e quente.

Bimby
24

Tarte de brocolos
Dificuldade:
r'

Ingredientes p/ a massa:
200 g farinha Espiga tipo 5 130 g queijo de cabra fresco 45 g manteiga

Preparao:
1. Aquea o forno a 1gOoC. 2. Coloque no copo todos os jngredientes para a massa proe grame 15 seg/vel . Retire. 3. Estenda a massa entre dois plsticos, forre o fundo e as aterars de uma forma de fundo

lz c. ch sal lz c. ch acar
Ingredientes p/ o recheio:
700 g brcolos frescos tso g queijo de cabra fresco 50 g leite 100 g natas

removvel de aprox. 24 cm, com um garfo pique a base da massa para que no empole. Leve ao

forno cerca de 15 minutos. 4. Deire no copo 500 g de agr:a,

a Varoma com os brcolos

Sale pimenta q b. '1 tomate grande cortado

em rodelas
8 PAX

arranjados e salpicados com sal, programe 15 min/Varoma/vel 2.

Retre e reserve.

5. No copo limpo coloque o

( L)
Total .55 Min

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queijo, o leite, as natas, o sal, a pimenta e programe 4 seg/vel . Junte os brcolos cozdos e programe 5 seg/vel 3. Retire e

S.

Bimby. 15 Min

Nota: Se usar farinha 55 acrescente mais 30 g.

deite sobre a base, decore com as rodelas de tomate e leve ao forno cerca de 25-30 minutos.

Camaro em papelote
Dificuldade: fu
Ingredientes:
5 g coentros

Preparao:
1. Coloque no copo os coentros e pique 3 seg/vel Z com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do c0po.

2 dentes de alho 40 g azeite

c. ch pimento doce Piripiri q.b. 'i2 camares grandes temperatura ambiente

Tz

2. No copo coloque os alhos,

o azeite, os temperos e

Sal q.b.

programe 5 seg/vel 5.

3. De seguida refogue 3 min/Varoma/vel1. 4. Na Varoma coloque uma

folha de papel alumnio de modo a que fiquem alguns orifcos livres para permitir a passagem do vapor. Com a ajuda de uma tesoura corte os camares pela parte da barriga e coloque-os virados para cima. Deite o refogado por cima destes, salpique com sal e feche o papelote. 5. Coloque no copo 500 g de gua, avaroma e programe

/T\
Bimby.23 Min Total .28 Min

PAX

20 min/Varoma/vel2.
. Sirva de seguida.

Bjmby
25

F*trsr*s

r:l E: !+ u

V*rS*
Tarte de courgette, cenoura e massa
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100 g massa Vermicelli 100 g queijo em pedaos 50 g courgette cortada

Coloque numa taa a massa

em rodelas largas
50 g pimento vermelho

juntamente com 5009 gua quente. Envolva cuidadosamenie e dexe de molho 3 5 minutos. Escorra e envolva com um fio de azeite. Reserve. . Aquea o forno a 200oC.
3. Coloque no copo o queijo
e d 3

cortado em tiras
cenoura cortada em pedaos 100 g cebola 50 g leite 4 ovos 25 gazeile 20 g molho de soja 50 g frinha Branca de Neve Fina 1 c. ch sal
100

golpes de Turbo. Retire

e reserve. S. Deite no copo a courgette, o pimento e pique seg/vel 4. Reserve numa taa grande. S. No copo coloque a cenoura, a cebola e rale 3 seg/vel 5. Retire
e

junte courgette. Reserve. s. Coloque no copo os restantes

.L\
Total .40 Min

ingredlentes e bata 5 seg/vel 5. Retire e envolva com os legumes reservados. Junte a este preparado a massa e o queijo reservados e envolva bem. Deite num tabuleiro de aprox. 30x20 cm forrado com papel vegetal ou untado e polvilhado. Leve ao forno cerca de 30-40 minutos.

Bimby. 14 Seg

Endvias com atum *i.fie ud-xr*: ,j

Incr*dir::ts;
2 ovos Freg+*i aqS*:

t.

4 latas de atum escorrido 3 anchovas de conserva escorridas 10 g alcaparras 50 g manteiga 250 g queijo Ricotta 1 c. ch sal
Prmenta q.b. 2 endvias pequenas

Coloque no copo 500 I de gua, o cesto com os ovos e proSrame

15 min/Varoma/vel2. ?. No copo limpo coloque um

ovo cozdo, os restantes ingredientes excepto as endvias e programe 10 seg/vel 5, com a aluda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo e programe novamente 10 seg/vel 5. Retire e reserve no frigorfico at ao momento de servir. 3. Num prato de servir prepare as endvias dando a forma de um girassol, no centro coloque o preparado reservado, decore com alcaparras, a gema do ovo reservado e sirva.

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L)

Total .25 Min

Bimby. 16 Min

Brrnby
26

Salada
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cores

com maionese
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50 g azeitona verde s/ caroo 250 g couve corao cortada

i.

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Coloque no copo as azeito-

nas,acouveepique

em pedaos 3-4 seg/vel 4. Reserve. 350 g cenoura cortada em ;'1. Deite a cenoura no copo e pedaos rale 5 seg/vel 5. Retire e envol250 g maionese feita na Bimby VA COM A COUVC. 50 I cebola roxa cortada em Faa a maionese conforme rodelas frnas receta da pg. 7. Junte aos legumes a maionese, a cebola, os Sal e pimenta q.b. Tzabacale cortado em fatias temperos e envolva bem. 4. Sirva fria decorada com as fatras de abacate.

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Bimby. 9 Seg
Total . 10 Min

PAX

Pat de fgado com laranja

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i! \'i i' *:,. i:: ::t:+ -. : folhas grandes de gelatina incolor 200 glarcnja descascada
e s/ a parte branca 100 g cebola
1

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a gelatina numa taa com gua para hidratar. Reserve. ,: No copo coloque a laranja descascada e bata 1,30 min/vel 9. .:. A segu r programe 3 min/100oc/

'i. Coloque

vel

1.

dente de alho

:r. Programe 1 min/vel 3 e deite atravs

d0 bocal da tampa a gelatina escorrida. j1. Forre com pelcula aderente uma forma tipo bolo ingls de aprox. 10x21 cm. Deite a gelatina e leve ao frigorfico para ganhar consistncia. t. Coloque no copo a cebola, o alho, 50 g de manteiga e triture 5 seg/vel 5. Com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo . r. A seguir junte a fo ha de louro, o tomilho e refogue 5 min/Varoma//vel 1. t Adicione o fgado, o sal, a pmenta, o vinho branco e programe 10 min/100.c//vel 1. Retire e coe bem com a ajuda do cesto. .i. Coloque no copo o fgado sem a folha de louro,.u"le a teslante rranteiga, o vinho do Porto e triture 1 min/vel 7 Retire e deixe arrefecer. Depois de rio coloque por cima da gelatina, cubra com pelcula aderente e leve ao frigorico cerca de 8 horas. S.Aps este tempo retire a pelcula aderente da parte de cma, coloque num prato de servir. Retire a restante pelcula e decore com aLias tinas de laran a. ;:.Sirva com tostas.

200 g manteiga 1 folha de louro 1 c. ch tomilho 400 I fgado de frango

1 Y2 c. ch sal Pimenta q b 150 g vinho branco 30 g vinho do Porto

1 laranja p/decorar

8 PAX

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Total
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Bimby. 21 Min

.8H30Mn
de vspera para ganhar

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consistncia desejada.

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27

O tempo quente sugere receitas mais ieves e com utilizao dos sabores da fruta. Siga esta sugesto e prepare-se para surpreender toda a famlia.

170 g acar Casca de Y2lima s a parte

amarela 170 I manteiga temperatura ambiente 3 ovos grandes 30 g leite 250 g farinha c/ fermento 1 pitada de sal

800 g leite
2 ovos mdios 60 g acar
1 c. 15

ci acar baunilhado
amido de mi ho

Coloque no copo o acar, a casca do limo e programe 15 seg/vel 8. Junte a manteiga e programe 1 min/37oclvel 3. Aqueaofornoa'180oC, Coloque a "borboleta", os ovos, o lete e programe 3 min/vel 3. Sem a "borboleta" junte a farinha, o sal e programe 15 seg/vel 3. Deite nurna forma tipo bolo ingls, untada e polvlhada. Leve ao forno cerca de 35-40 minutos.

No copo limpo coloque a "borboleta",

as natas, o acar e programe 2 min/vel 3 Y2. Reserve. Corte o bolo s fatias, barre com a geleia de morango e forre o fundo e as laterars de uma taa mdia. Regue o bolo com 2 c. de sopa de vinho do Porto e com 2 c. sopa da calda do anans.

Disponha sobre o bolo a fruta, regue novamente com o vinho do Porto restante e 2 c. sopa da calda do anans. Por cima deite o creme, a seguir espalhe o chantilly e finalize com a polpa de maracuj. Leve ao frigorfico ate ao momento de servr.

400

natas longa vida bem frias 1 c. sopa acar Geleia de morango q.b. 4 c. sopa vinho do Porto 1 lata pequena de anans, cortado em pedaos 2 bananas mdias maduras cortadas s rode as Y2 lata de polpa de maracul Koala

Coloque no copo irmpo todos os ingredientes e programe 7 min/g0oc,/vel 4.

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1. Forre o fundo e as aterais com

o bolo.

2. Cubra ailernadamente com banana

e anans ou

3. Derte sobre a fruta o eite creme

outra fruta a goslo.

ainda morno.

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Se utiizar farinha sem fermento acrescente 2 c. ch de fermento em p para bolos.

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5. Regue com a polpa de maracuj e sirva frio.

Bimby. 14 Min Total. 3 H

4. No fim espahe as natas

Bimby
29

Salada de peito de pato com molho ae manga

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Com o peito

2 peitos de pato Sal, pimenta e pimento doce 1 dente de alho 1 folha de louro
Rcula selvagem q.b

Tempere os peitos de pato com o sal, a pimenLa, o pinento doce e deixe marinar durante t hora. Aps este tempo aquea uma frigideira e doure os peitos de pato. comeando pelo lado da pele. De seguida doure o restante por gual. Coloque os peitos de pato dentro de um saco plstco prprio para cozinhar
ao vapor, 0 alho laminado, a olha de louro, a gordura que ficou na frigideira e feche

croselha q.b. p/ decorar

50 g cebola

bem. Coloque os na VaroTna de modo a que fquem alguns orifcios livres para o vapor
passar.

manteiga 200 I vinho do Porto branco 1 lata de polpa de manga Koala

20 (4s0 g)
pode

1 pitada de sal

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Mini panquecas com leite de coco
200 g leite de coco Koala
2 ovos 'l0 g farinha

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Bimby. 51Min

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coloque no copo 1000 g de gua, a Varoma e programe 45 min/Varoma/vel 2. Retire e deixe arrefecer. Prepare o molho, colocando no copo limpo a cebola, a manteiga e pique 5 seg/vel 5, com a ajuda da esptula baixe o que ficou nas paredes do copo. Junte o vinho e prograrne 3 min/Varoma/vel 2. Adicione os restantes ingredentes e programe 2 min/Varoma/vel 2. Programe t5 seg e v progressivamente t vel 7. Num prato de servir coloque a rcula , disponha o peito cortado em fatias finas. Decore com a groselha e sirva com o molho de manga.

Coloque no copo todos os ingredientes e bat 10 seg/vel . Aquea uma frigideira antia-

lz c. ch sal Vz c. ch acar
Vz

c. ch fermento em po p/ bolos
10 g margarina

derente em lume mdio, deite uma concha pequena de massa, faa panquecas de aprox. 9 cm de diametro. Quando comear a ficar alourada, vire e

p/ culinria

aloure do outro lado. Repita o

processo at terminar a massa. Srrva com mel ou geleia a

'

gosto.

13 Un Peq

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Bimby. 10
Seg

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Total . 15 Min

Bimby
30

Iogurte "petit-suisse" de morango

100 g morango 25 gacar 40 g gelatina de morango

400 g leite 100 g natas 1 iogurte naturalou de morango

Coloque no copo os morangos, o acar triture 5 seg/vel 5, com a ajuda da esptula baixe o que ficou na tampa e paredes do copo. A seguir programe S min/10ooc/vel 1. Numa taa dissolva a gelatina em 20 g
e

Junte o leite e envolva 10 seg/vel 3. Adicione as natas, o iogurte e programe

4 min/sooc/vel4.
Coloque de imediato o iogurte em frascos previamente esterilizados, abafe bem com uma manlg Aps 13 hores coloque-

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de gua e reserve.
Un de 110gcada

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De seguida programe qftete atravs do bocal

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Entrou cedo para o unrverso da cozinha, quando ainda vivia em Manteigas, a terra que o viu nascer. Tornou-se depois um nome de referncia e hoje o Supervisor das Cozinhas dos Hotis do Bom Jesus. As suas refeioes, a sua arte, pode ser saboreada no Hotel Elevador, effi Braga, onde nos recebeu.
poR JoANA G.

coMEs roros nrurNto

NASctMENTo

Fomos descobrir a aimby, algures no Bom Jesus de Braga. Escrito desta maneira, assim, sem-mas-nem-menos, pode parecer estranho, mas verdade. Ternos percorrido os quatro cantos do pas procura dos chefes de cozinha que contam com a ajuda diria da Bimby e desta vez demos connosco no Bom Jesus, l no alto da cidade de Braga, mas propriamente no Hotel Elevador. Foi a que nos encontramos com Jos Eduardo Vinagre ou Chefe Vinagre, como conhecido no meio da hotelara e por quem se interessa pelo universo da cozinha. E ainda antes de irmos directos ao assunto, deixamos um rasgado elogio ao Hotel Elevador, paisagem e zona onde est integrado. de uma beleza que merece ser testemunhada com os prprios olhosl

sualidade, apesar de ter comeado por trabalhos duros, como lavar tachos e panelas, que o despertou para o mundo da culinria e o levaria a"abraar", para sempre, a profsso de cozinheiro. Nessa poca, estava longe de imaginar que algum dia haveria de cozinhar com o apoio da Bimby. Os anos que se seguiram deram-lhe a experincia, rotinram-no nos procedimentos de uma cozinha profissonal e aimentaram-lhe a paixo pela arte de cozinhar. Hoje, muiios anos depois, consegue olhar para s prprio e definir-se como um

Nascido em wlanteigas, a 26 de Junho de 1967, o Chefe Vinagre deu os primeiros passos na profisso ainda muito jovem e pela mo do irm0, que o ievou para o Hotel de Vanteigas. Foi esta ca-

Chefe "com gosto pela cozinha tradicional Portuguesa, pensando sempre na rnovao sem fugir receita orginal e tentando satisfazer ao mximo os Clientes e muitas vezes surpreend-los". E de enire os inmeros pratos da nossa cozinha mais tradicional, confecciona com prazer "a Feijoada, a Jardneira, o Rancho e o Bife com Pimenta", disse-nos. "Regra geral, gosto de todo o tipo de cozinha que seja elaborada com bons produtos, tentado dar arte ao sabor dessa mesma cozinha", acrescentou.

3rmby
32

que diz pratjcar "uma cozinha simples, mas com precaues de qualidade e inova0. tnteriorjzei e procurei interpretar o esprito, o perfume e o paladar da comida portuguesa,,.

O Chefe Vinagre recorda-se perfetamente da primeira vez que experimentou a Bimby. "Lembro-me que fiz um bo o de chocolate, que fcou maravilhoso logo primeira tentatlva,,, cljsse_nos. E nesse nstante, apercebeu-se logo das potencialidades da Bimby. ,,Sim, fiquer com boa impresso, j que poupei tempo e trabah0,,. para quem sabe o que se passa no dia-a-dia de uma cozinha profissio_ nal, estas virtudes no so de menosprezar. lvlesmo para um Chefe

O tempo passa depressa e no dia 5 de Abrrl cle 2O1O o Chefe assinalou 21 anos de servio no Hotel do Elevador. Comeou como Cozinheiro de l.u e evoluiu mais tarde para Supervisor das Cozinhas

Acompanhando a vida do Chefe, ainda que por alguns minutos,

nos bastidores deste Hotel, fcil compreender as vrtudes que
atribui Bimby. Garante que " uma mais valia porque executa as tarefas em pouco tempo e porque trabalha com varias funes. Acabamos por ter vrios utenslios num s,,. Muitos dos Chefes, com quem j falmos para esta rubrica, apontam a perfero dos purs como a grande vantagem da Bimby. O Chefe Vnagre no foge regra, mas acrescenta os "molhos, granizados, sorvetes, cremes doces e salgados, massas e farinhas...,,. E uma das minhas ltimas descobertas foi um "refrescante inicial, a melancia com vo_
dka", concluiu.

dos tlotis do Bom Jesus S.A., funoes que exerce actualmente e que o deixam com pouco tempo livre. Apesar disso, no perde 0 gosto por cozinhar e por ensinar a cozinhar, j que tambm se ocupa da formao de jovens profssionais. E peo que nos disse, a Bimby " um utenslio muto relevante, tanto na actividade que tem na escola, com os alunos, como no trabalho ou em casa,,. Numa frase, " um pilar muito importante no dja_a_dra. A quem no conhece a Bimby posso dizer que um robot fundamental na
cozinha".

se a receita de Creme de Tomate que o Chefe nos deixa, na pgina seguinte, no for suficiente para lhe satisfazer a curiosidade sobre a sua enorme capacidade, s lhe podemos sugerir um pas_ seio a Braga. oepois de chegar, suba ao Hotel Elevador e fique para jantar, de modo a "saborear uma boa refeo e a desfrutar de urna
E

paisagem inesquecvel", tal como o Chefe a descreve e ns con_ frmamos. Venha, prepare-se para ficar sem pressa, a desfrutar, porque no va perder a viagem. O men tentador e o ambiente do Hotel sereno e convidativo.

Bimby
33

Chefe Vinagre
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Creme de tomate divagando entTe aroma de sabores ji

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2 cebolas mdias

Coloque no copo as cebolas,

alho,

dente de alho
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20 gazeie
1000 g tomate fresco

a salsa programe 5 seg/vel 5. .r Adicione o azete e refogue

cortado em pedaos
350 g polpa de tomate 80 g vinho do Porto
1 c. ch sal

5 min/9ooc/vel 1. :i. Junte os restantes ingredientes e progra-

me20 min/9Ooclvel+.
Prog'ame 30 seg e v progressivamen-

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7.

2 c. ch acar

:il',r;. :,;:,.:,: : pode ser servida em copo de vidro, loia de barro ou simplesmente divagando entre o aroma, sabor e a imaginao em sintonia com
a arte.

Tomate cereja Rebentos de alho francs Ovos de codorniz

Prato fundo de sopa com colher virada ao inverso

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Bimby.26 Min Total 3l Min

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Assine a revista Bimby, Momentos de Partilha e diuirta-se ainda mais a preparar as suas refeioes.

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RECEITAS LFVES F SABOROSAS

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RECEITAS
Salada de legumes cozidos ao vapor Salada de pimentos

Iogurte "petil suisse" de maranga Mini panquecas com leLe de coco

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BoIa de banana cam nazes

Ca.ssata de natas,

frulas cristalizadas e nozes

Amgoas Bimby Camaro em papelote Enduias cam atum Luas crocanles rcm maionesc Pat de fgado com laranja Chil com soja Empado de arroz e caurgetle Macarranete no Jarno Tarte de brcolos Tarte de caurgelte, cenoura e massa
Gelada de menla com pedaos de chocolate Panacatla com molho de marango Trtfte de frutas com polpa de maracuj

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Rissis de pescada Salada de lentihas cam atum

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Maionese
Ga.spacho de meloa Creme de tomate diuagando

entre arama de sabares Frango na Pcara Salada de peito de palo com molha de manga

Daiquir Mojito
Pifia colada

SaJada e 3 cares com maionese

Bimby, momentos de partilha Propriedade Vorwerk Portuga, Lda. I R. Quinta do Paizinho Ed. Bepor, Boco 2 2." Do,279a 23l Carnaxide, TeI.:21-417 73 15,Fax.: 21 4I72341 Contribuinren."5A2633220 DirectoralsabePadinhalDirectora-AdjuntaLauraGalhardoSimes Editora Isabel d'Orey I Pesquisa, criao e preparao das receitas Maria Jos de Resende, Conceio Coelho Conceito Brandscape Leisure & Lifestyle Marketing Colaboradores Dr.'Liia Amara, Joana G. Oiveira I Redaco Dept. Marketing Vorwerk Portuga | Fotografia Antnio Nascimento lPublicidade lsabe Magahes (im@brandscape.pt, 21,421a178) lmpresso SoCTIP, Sociedade Tpogrfica,S.A. - Estrada Nacional n.'10, Km 108,3 Porto Alto Tiragem 10.000 Exempares I Depsito legal 272972/AB N.o Registo ERC 125380

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2010 O

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