ADMAR BEZERRA ALVES; MIGUELANGELO GIANEZINI; CESAR ALGUSTUS TECHEMAYER; JEAN PHELIPPE PALMA REVILLION

UFRGS, PORTO ALEGRE - RS - BRASIL. Inovao e diferenciao de produto na indstria agroalimentar no Brasil: a insero dos alimentos funcionais Innovation of products in brazilian agri industry: The case of fuctional food market. Grupo de Pesquisa: Estrutura, Evoluo e Dinmica dos Sistemas Agroalimentares e Cadeias Agroindustriais Resumo O ingresso da temtica da inovao na agenda da pesquisa e produo de diversos setores reflexo de uma sociedade cada vez mais fundamentada no conhecimento. Nos ltimos anos, este ingresso tem se reproduzido no segmento do agronegcio, onde as aes dos diversos agentes tm sido pautadas por preocupaes no s de ordem econmica, mas tambm pela demanda de alimentos com propriedades benficas a sade. A questo norteadora deste trabalho e seu objetivo consistem na realizao de um estudo preliminar que observe esta conjuntura, caracterizando a indstria agroalimentar no Brasil e analisando o processo de diferenciao / insero dos alimentos funcionais neste ambiente. Metodologicamente, em um estudo exploratrio-descritivo, realizou-se: i) estudo das teorias da inovao, stakeholders, e estratgia de diferenciao; ii) leitura de publicaes recentes e levantamento de dados documentais e estatsticos, para caracterizao das maiores indstrias agroalimentares do Brasil, alm de suas aes de inovao com nfase em alimentos funcionais. Os resultados apontam uma crescente concentrao de mercado, onde as 20 maiores empresas (com sede em apenas 5 estados) detm metade do faturamento do setor. Em relao aos produtos funcionais, observa-se que se tornaram fenmeno de mercado, por meio de uma demanda induzida que est sendo atendida apenas por empresas que detm condies econmico-tecnolgicas. No grupo das 20 maiores empresas da indstria agroalimentar brasileira, identificou-se que 10 adotaram uma estratgia de diferenciao, ingressando no segmento dos alimentos funcionais, o que demonstra uma tendncia na qual a inovao se d por meio de aes incrementais. Palavras chave: agronegcio; inovao; stakeholders; produtos funcionais; estratgia competitiva. Abstract Innovation on became part of the research and production agenda of different sectors and represents a reflection of a society increasingly based on knowledge. In recent years, this subject has been reproduced in agribusiness, where the actions of several agents have been
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guided by concerns not only economic, but also by the demand for foods with beneficial properties for health. The main question of this research and its purpose consists in conducting a preliminary study to look at this juncture, featuring the food industry in Brazil and analyzing the process of differentiation / integration of functional foods in this environment. Methodologically, in an exploratory-descriptive study was held: i) study of theories of innovation, stakeholders, and the differentiation strategy, ii) reading of recent publications and survey of statistical and documentary data for characterization of the largest food industry in Brazil , and their actions in innovation with emphasis on functional foods. The results indicate a growing market concentration, where the 20 largest companies (based on only five states) have half the sector's revenues. In relation to functional products, it is observed that became market phenomenon, through an induced demand being met only by companies that have economic and technological conditions. In the group of 20 largest companies in the Brazilian food industry, it was found that 10 have adopted a differentiation strategy, entering into the functional food segment, which shows a trend in which innovation occurs through incremental actions. Key Words: agribusiness; innovation; stakeholders; fuctional products; competiveness strategy.

1. INTRODUO Nas ltimas dcadas, a problemtica da inovao tecnolgica ingressou na agenda de diferentes setores como governos, corporaes, universidades, centros de pesquisa e movimentos sociais (Etzkowitz, 2009; Andrade, 2005). Nos pases desenvolvidos, o padro de apoio produo industrial vem sendo alterado, incorporando medidas que integram as polticas de comrcio internacional, industrial e tecnolgica, criando assim condies para que a atividade produtiva se organize de forma sistmica e integrada (Cassiolato e Lastres, 2000). J nos pases em desenvolvimento, dentre os quais o Brasil, assiste-se a um investimento crescente em polticas de inovao (Araujo e Mohnen, 2009). A criao dos fundos setoriais para financiamento de pesquisas, a formulao da Lei de inovao (10.973/2004) e o crescimento na importncia das incubadoras de empresas, apontam para a tendncia de se integrar experincias e prticas de inovao tecnolgica. No segmento do Agronegcio, o tema da inovao e as aes dos diversos agentes (stakeholders) tm sido pautadas: por preocupaes de ordem econmica, como competitividade, marketing, presses da demanda e investimento; e recentemente pela demanda de alimentos com propriedades benficas a sade, incluindo preveno e tratamentos a doenas (Defelice,1996). A indstria agroalimentar no Brasil setor considerado oligopolizado e de baixo nvel de investimento em P&D depende de avanos tecnolgicos incrementais, uma vez que a principal estratgia competitiva baseada na fidelizao do consumidor marca e diminuio de custos (Rvillion et al., 2004). Neste contexto, prope-se um estudo preliminar que observe esta conjuntura, caracterizando a indstria agroalimentar no Brasil, e analisando o processo de diferenciao e insero dos alimentos funcionais neste ambiente.
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2. MTODO Para o desenvolvimento do estudo foram inicialmente estabelecidos limites para a busca de informaes e delineamento da pesquisa. Observando o critrio de classificao, quanto aos objetivos e procedimentos, optou-se por um estudo exploratrio e descritivo pelo nvel de conhecimento do assunto. Quanto aos procedimentos, foram realizados: i) estudo das teorias da inovao (Shumpeter), stakeholders (Freeman) e estratgia de diferenciao (Porter); ii) leitura de publicaes recentes e levantamento de dados documentais e estatsticos, para caracterizao das maiores indstrias agroalimentares do Brasil e suas aes de inovao com nfase em alimentos funcionais. 3. RESULTADOS 3.1 Dinmica da indstria agroalimentar A indstria agroalimentar uma atividade econmica importante para a maioria das economias do mundo, uma vez que o comrcio internacional de produtos alimentares finais relativamente menor, se comparado com o comrcio de produtos de baixo processamento e de commodities (Gehlhar e Regmi, 2005). Nos ltimos anos, os investimentos em ativos tecnolgicos das empresas agroalimentares tm se concentrado: a) na maior modernizao e automao das plantas produtivas; b) no desenvolvimento de novas embalagens, com melhor funcionalidade no uso, capacidade informacional dos produtos embalados e esttica; c) em sistemas de tecnologia da informao e laboratrios de anlises fisicoqumicas; d) e no desenvolvimento e/ou adequao de produtos e processos guiados pelas novas tendncias do mercado consumidor final. Isso tem ocorrido pela incorporao de novos insumos e ingredientes que geram atributos diferenciados nos produtos e novos nichos de mercado, tal como o caso do mercado de produtos abordados neste artigo, denominados funcionais. 3.2 Expoentes da indstria agroalimentar no Brasil Segundo a Associao Brasileira das Indstrias de Alimentos (ABIA), em 2007 a Indstria de alimentos e bebidas do pas obteve faturamento global de R$ 230,6 bilhes, sendo 85% deste valor para indstria de alimentos e 15% para a de bebidas. A segmentao deste faturamento por empresas abordada em peridicos especializados a exemplo da revista Exame, que publica anualmente uma edio especial com a anlise das maiores e melhores empresas brasileiras, estabelecendo um ranking por setores de negcios. O anurio apresenta o Ranking do Agronegcio abrangendo 400 empresas que envolvem diversas as cadeias produtivas do setor e devido credibilidade e atualidade dos dados, foi adotado neste artigo mediante recorte e adaptao, utilizando-se apenas os dados referentes indstria agroalimentar.
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Este mercado composto por 260 empresas que faturaram US$ 128,6 bilhes em 2007 (ranking 2008), US$ 109,2 bilhes em 2008 (ranking 2009) e US$ 140,8 bilhes em 2009 (ranking 2010) e esto distribudos por 18 estados da federao nos seguintes setores: acar e lcool; algodo e gros; aves e sunos; caf; carne bovina; fruticultura; leite e derivados; leos, farinhas & conservas; e pescados & aqicultura. Em funo da grande concentrao deste mercado observa-se o domnio de um grupo no faturamento global, portanto optou-se por analisar neste trabalho as principais empresas do seguimento. A seguir, apresentam-se em ordem cronolgica 3 quadros, com as 20 maiores empresas alimentcias do agronegcio. Esto listadas as tabelas do Ranking dos ltimos trs anos com duas variveis categricas (sede e segmento) e trs variveis numricas (vendas em US$ milhes, participao e participao acumulada).
Quadro 1: Ranking EXAME Maiores e Melhores 2008 (base 2007)
RANKING 2008 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
VENDAS Valor Participao (em US$ (%) milhes) Part. Acum. (%)

Empresa

Sede

Segmento

Bunge alimentos Cargill Unilever Sadia Perdigo Agroindustrial Nestl Copersucar JBS ADM LDC Brasil Kraft Foods Coamo Marfrig Elma chips Eleva Seara Aurora Amaggi Itamb Frigorfico Minerva

SC SP SP SC SP SP SP SP SP SP PR PR SP SP RS SC SC MT MG SP

leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Aves e sunos Aves e sunos Leite e derivados Acar e lcool Carne bovina leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Carne bovina leos, farinhas e conservas Aves e sunos Aves e sunos Aves e sunos leos, farinhas e conservas Leite e derivados Carne bovina Total (260 empresas) =>

9.007,39 7.298,69 6.386,66 6.006,70 4.257,86 4.141,45 2.951,72 2.923,42 2.884,03 2.770,13 2.395,93 2.188,35 1.692,17 1.593,36 1.574,95 1.480,59 1.469,94 1.265,44 1.149,03 1.065,44 128.694,80

7,00% 5,67% 4,96% 4,67% 3,31% 3,22% 2,29% 2,27% 2,24% 2,15% 1,86% 1,70% 1,31% 1,24% 1,22% 1,15% 1,14% 0,98% 0,89% 0,83%

7,00% 12,67% 17,63% 22,30% 25,61% 28,83% 31,12% 33,39% 35,63% 37,79% 39,65% 41,35% 42,66% 43,90% 45,12% 46,27% 47,42% 48,40% 49,29% 50,12%

Fonte: Adaptao pelos autores dos dados da revista Exame: Maiores e Melhores (Editora Abril, 2008) Quadro 2: Ranking EXAME Maiores e Melhores 2009 (base 2008)

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RANKING 2009 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

Empresa

Sede

Segmento

VENDAS Valor (em US$ milhes)

Participao (%)

Part. Acum. (%)

Bunge Alimentos Cargill Sadia Unilever Perdigo Agroindustrial Confepar Nestl Bertin LDC (Dreyfus) JBS ADM Copersucar Kraft Foods Seara Pepsico Imcopa Aurora Marfrig Frigorfico Minerva Caramuru Alimentos

SC SP SC SP SP PR SP SP SP SP SP SP PR SC SP PR SC SP SP GO

leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Aves e sunos leos, farinhas e conservas Aves e sunos Leite e derivados Leite e derivados Carne bovina leos, farinhas e conservas Carne bovina leos, farinhas e conservas Acar e lcool leos, farinhas e conservas Aves e sunos leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Aves e sunos Carne bovina Carne bovina leos, farinhas e conservas Total (260 empresas) =>

10.112,40 6.207,80 5.007,20 4.569,70 3.776,70 3.149,60 2.797,80 2.691,50 2.464,80 2.396,40 2.353,70 2.087,80 1.802,80 1.368,80 1.331,20 1.197,30 1.186,40 1.015,50 1.014,70 949,30 109.212,70

9,259% 5,684% 4,585% 4,184% 3,458% 2,884% 2,562% 2,464% 2,257% 2,194% 2,155% 1,912% 1,651% 1,253% 1,219% 1,096% 1,086% 0,930% 0,929% 0,869%

9,26% 14,94% 19,53% 23,71% 27,17% 30,05% 32,62% 35,08% 37,34% 39,53% 41,69% 43,60% 45,25% 46,50% 47,72% 48,82% 49,90% 50,83% 51,76% 52,63%

Fonte: Adaptao pelos autores dos dados da revista Exame: Maiores e Melhores (Editora Abril, 2009)

Quadro 3: Ranking EXAME Maiores e Melhores 2010 (base 2009)

RANKING 2010 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
VENDAS Valor (em US$ milhes) Participao Part. Acum. (%) (%)

Empresa

Sede

Segmento

Nestl Cargill Seara Aurora Alimentos Unilever ADM Bunge Alimentos Copersucar Cooperativa Cosan LDC (Dreyfus) JBS Pepsico do Brasil Kraft Foods Sadia Imcopa BRF Cosan Acar e lcool Marfrig Caramuru Alimentos Frigorfico Minerva

SP SP SC SC SP ES SC SP SP SP SP SP PR SC PR SC SP SP GO SP

Leite e derivados leos, farinhas e conservas Aves e sunos Aves e sunos leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Acar e lcool ucar e lcool leos, farinhas e conservas Carne Bovina leos, farinhas e conservas leos, farinhas e conservas Aves e sunos leos, farinhas e conservas Aves e sunos Acar e lcool Carne Bovina leos, farinhas e conservas Carne Bovina Total (260 empresas) =>

9.747,20 8.406,40 6.495,70 5.992,90 4.684,10 4.047,30 3.376,70 3.356,70 3.259,90 2.890,40 2.676,70 2.081,10 1.753,60 1.642,80 1.628,30 1.565,70 1.482,80 1.452,30 1.341,80 1.216,60 140.823,80

6,922% 5,969% 4,613% 4,256% 3,326% 2,874% 2,398% 2,384% 2,315% 2,052% 1,901% 1,478% 1,245% 1,167% 1,156% 1,112% 1,053% 1,031% 0,953% 0,864%

6,92% 12,89% 17,50% 21,76% 25,09% 27,96% 30,36% 32,74% 35,06% 37,11% 39,01% 40,49% 41,73% 42,90% 44,05% 45,17% 46,22% 47,25% 48,20% 49,07%

Fonte: Adaptao pelos autores dos dados da revista Exame: Maiores e Melhores (Editora Abril, 2010)

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Considerando-se os critrios apresentados nesta seo, a anlise dos dados dos ltimos trs anos das indstrias agrolimentares brasileiras permite a observaes das seguintes caractersticas: formado por 5 segmentos: leos, farinhas & conservas; leite e derivados; carne bovina, aves e sunos; e acar e lcool. As empresas tm sede nos estados de So Paulo, Santa Catarina, Paran, Gois e Esprito Santo. As 10 maiores empresas da indstria agroalimentar brasileira detm atualmente 37,11% de todo o mercado, aproximadamente US$ 52,2 bilhes (ranking 2010). As 20 maiores empresas detm atualmente, em conjunto, 49,07% de todo o mercado agroalimentar brasileiro. 3.3 Aes de inovao com nfase em alimentos funcionais A indstria de alimentos se caracteriza por ser uma indstria intensiva em tecnologia, mas as inovaes nessa rea so freqentemente, incrementais, cuja dinmica baseada em novas combinaes do conhecimento existente e/ou por relaes tecnolgicas com outras indstrias. Dados da ABIA mostram que, em 2006, os investimentos realizados pela indstria agroalimentar foram estimados em 5,7% do faturamento. Desse montante, 4% foram para aquisio e modernizao de plantas produtivas e equipamentos, 0,9% para aquisio, 0,7% para marketing & distribuio, e apenas 0,1% para novos produtos e P&D. Este quadro tem sofrido alteraes com a presena de grandes empresas em diversos segmentos de mercado especialmente as denominadas empresas multiprodutos. Estas empresas tm realizado crescentes investimentos em novos insumos e ingredientes que geram atributos diferenciados nos produtos, tal como o caso do mercado de alimentos funcionais. Estes produtos, tambm conhecidos como nutracuticos, podem ser definidos como alimentos, ou parte de alimentos, que oferecem benefcios medicinais, incluindo a preveno e/ou tratamento de doenas (Defelice, 1996). Os mesmos englobam nutrientes isolados, suplementos nutricionais e produtos dietticos, alm de alimentos "desenhados" atravs da gentica, passando por fitoqumicos e ainda por bebidas, sopas e cereais. Devido a fato de contemplar todas estas caractersticas, estes produtos se tornaram fenmeno de mercado, gerando uma demanda pela elaborao de normas e padres que regulem a identidade e qualidade dos produtos industrializados1, bem como seu comrcio, rotulagem e propaganda. E isso no apenas para proteger a sade do consumidor e a economia popular, mas igualmente para regulamentar a competio entre empresas e para instrumentalizar as aes dos rgos governamentais encarregados das funes de registro e inspeo (Carvalho e Moura, 2002). A partir destas consideraes e observando as aes de inovao com nfase em alimentos funcionais, traduzidas pela busca de diferenciao e oferta de produtos nesta linha elaborou-se um quadro (4) com as empresas que figuram no ranking das 20 maiores
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A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) aprovou o regulamento tcnico que estabelece as diretrizes bsicas para anlise e comprovao de propriedades funcionais e/ou de sade alegadas em rotulagem de alimentos pela Resoluo n 18, de 3 de dezembro de 1999. 6

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que foram citadas em destaque neste estudo, evidenciando principais linhas e produtos funcionais, com suas respectivas caractersticas.
Quadro 4: Empresas e produtos funcionais EMPRESA PRODUTO/MARCA Linhas BECEL: Margarina leo de girassol molho cremoso creme vegetal Proactiv margarina azeite oliva creme vegetal sabor manteiga Linha ADES: sucos de soja Linha Molico: iogurte light Cereal matinal Nesfil Actifibras Nestl Linha Zero: Tentao zero Chocolate classic zero NUTREN Active Linha soja vita e Sadia qualy fibras Margarina contm fibras solveis extradas da seiva da accia, juda a renovar a flora intestinal e regular a digesto. Linha light & elegant linhas a base de soja: Salsicha Vegetal, Hambrguer Vegetal, Mini Kibe Vegetal, Cordon Verde Vegetal recheado com creme Champignon e Patitas Vegetal Linha pense light: Iogurte Bio Fibras Batavo Iogurte Activia Danone linha Actimel Carne de peru com baixo teor de sdio contm 25 vitaminas e minerais, possui Prebio 1, que contribui com a sade do sistema digestivo, produto formulado com protena isolada de soja e protena concentrada de soja CARACTERSTICAS leos vegetais com gorduras poliinsaturadas, fitosterois, folic B. Combatem o mau colesterol, doenas do corao. Extrato de soja lqido nas verses original adoado com acar e light Natural e Mel, sem adio de acar flocos de trigo integral, arroz e milho

Unilever

Perdigo

Produtos da linha vegetal base de soja.

Batvia

lactobacilos funcionais, 0% de gordura e colesterol e enriquecida com fibras Alimento probitico, fermento lcteo que ajuda a reforar e defender o organismo.

Contm, alm dos fermentos lcticos cativos, adies de esteris vegetais, ajudando a diminuir Iogurte Danacol o colesterol de forma natural contm o Bifidobacterium lactis e o Lactobacillus acidophilus que contribuem para o Itamb equilbrio da flora intestinal e auxilia o bom Iogurte Plenus funcionamento do intestino. Fonte: Elaborao Prpria com base em dados da revista Exame: Maiores e Melhores (Editora Abril, 2008, 2009, 2010) 7

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Estas empresas adotaram uma estratgia de diferenciao, observando as informaes fundamentais para lanamento de um alimento funcional: a) tamanho e potencial do mercado; b) conhecimento e reconhecimento da importncia do produto pelo consumidor; c) momento oportuno para introduzir o produto e tendncias futuras; d) atitude da imprensa; e) grau de competio; f) peso da evidncia cientfica; g) atividade cientfica que influencie a quantidade e qualidade das informaes que chegam aos consumidores (Sloan, 1999). Em 2009, dados da Associao Brasileira das Empresas de Produtos Nutricionais (ABENUTRI) j apontavam que o mercado de alimentos funcionais movimentaria um montante de R$ 565 milhes. Este estmulo comercial da rea de alimentos funcionais pode ter vrias explicaes: a) avanos cientficos que demonstram claramente a relao estreita entre dieta e sade; b) interesse crescente dos consumidores pela sade e bem estar; c) despesas cada vez mais altas com sade (remdios, custos hospitalares); d) envelhecimento da populao; e) avanos tecnolgicos que permitem o desenvolvimento de produtos especiais na indstria de alimentos; e f) mudana na regulamentao, com ambiente atual mais favorvel aprovao de produtos voltados sade (Hasler, 1998).

4. DISCUSSO Na teoria do desenvolvimento econmico (Schumpeter,1982) as inovaes tecnolgicas, representadas pelas iniciativas empreendedoras dos capitalistas so classificadas como: introduo de um novo bem ou nova qualidade de um bem; introduo de um novo mtodo de produo; abertura ou acesso a um novo mercado; descoberta de uma nova fonte de matria-prima ou de bens semi-manufaturados; e estabelecimento de uma nova organizao de qualquer indstria, com a criao ou ruptura de uma posio monopolista. Quando surgiram na dcada de 90, os alimentos funcionais encontravam diversos obstculos como a questo de segurana alimentar (regulamentao), custos de anlises clnicos para novos produtos, custos de pesquisa e desenvolvimento, falta de conhecimento dos consumidores, tempo necessrio para colocar o produto no mercado e incerteza quanto ao melhor design e preo para o produto (Childs, 1994). Nos ltimos anos, as empresas que buscam a diferenciao, vm superando tais obstculos, focando suas aes em estratgias de inovao que podem ser entendidas como a reconfigurao de elementos em uma combinao mais produtiva, tendo assim um significado amplo nas sociedades cada vez mais fundamentadas no conhecimento. Assim, alm de ser entendida como desenvolvimento de novos produtos ou melhoria de processos nas organizaes, a inovao tambm inclu a criao de arranjos organizacionais, que melhorem o prprio processo inovador (Etzkowitz, 2009). De fato, os alimentos funcionais ganharam espao no somente nas gndolas, como tambm em estudos que prevem uma nova era (Zadick, 2010) e o ingresso de industrias farmacuticas no ramo alimentcio (Wilkinson, 2002).
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Esta estratgia, por sua vez, est vinculada vantagem competitiva de uma empresa em relao aos seus concorrentes (Porter,1990). A escolha da estratgia competitiva baseia-se em duas questes: a) a atratividade das indstrias em termos de rentabilidade longo prazo e os fatores que determinam esta atratividade; e b) os determinantes da posio competitiva dentro da indstria. Na estratgia genrica de diferenciao (Porter, 1990), a empresa escolhe um ou mais atributos que muitos clientes numa indstria consideram importantes, posicionandose singularmente para satisfazer estas necessidades, sendo recompensada pela sua singularidade com um preo-prmio. As formas de diferenciao so peculiares a cada indstria, podendo ser caracterizadas por: o prprio produto; nos sistemas de entrega pelo qual vendido; no mtodo de marketing; entre outros fatores. O sucesso de uma estratgia competitiva baseada na diferenciao de produto adotada pelas empresas da indstria agroalimentar depende do nmero de dimenses nas quais ele pode se diferenciar (principalmente embalagem, marca e preo), do avano tecnolgico capaz de modificar suas caractersticas (linha de alimentos funcionais), da publicidade persuasiva que pode induzir percepes subjetivas de diferena ou de mudanas na renda, demografia ou gosto dos consumidores. Neste contexto encontram-se as agroindstrias que ocupam posies de mercado dominantes adotando as seguintes premissas: i) os novos produtos podem seduzir novos clientes ou ampliar a variedade de escolha para os consumidores atuais; ii) manter um perfil inovador e ampliar a linha de produtos fortalece a imagem de marca e permite explorar economias de escala em publicidade e promoo; e iii) a ocupao de um espao importante nas prateleiras do grande varejo uma barreira de entrada a concorrentes que no possuem uma linha to diversificada nem o mesmo poder de barganha. Estas premissas so conduzidas por foras de diversos agentes (stakeholders). A teoria dos Stakeholders auxilia na compreenso de dinmicas relacionadas ao papel da sociedade e os seus interesses, explicando a ao de qualquer grupo ou indivduo que possa afetar ou ser afetado, quando da realizao de um determinado objetivo, numa organizao (Freeman, 1984). Esta teoria, quando aplicada temtica pesquisada aponta dois desafios: a relao entre foras de estabilizao/inrcia tecnolgica e as perspectivas de rupturas tecnolgicas/institucionais. Portanto, uma caracterstica importante da Indstria Agroalimentar, observada nesse trabalho, que o processo inovativo se caracteriza pela diferenciao e pela inovao incremental de produtos e processos j existentes, antes do que pela inovao radical em produtos genuinamente novos. Outro vis se refere ao processo de internacionalizao das grandes empresas a qual ocorre especialmente pela produo regional, seja por meio de compra de empresas locais, ou pela abertura de filiais nos mercados alvos. 5. CONSIDERAES FINAIS No grupo das vinte maiores empresas da indstria agroalimentar brasileira, identificou-se que dez (com maior poder econmico e tecnolgico) adotaram uma estratgia de diferenciao, ingressando no segmento dos alimentos funcionais, o que demonstra uma tendncia na qual a inovao se d por meio de aes incrementais. A elaborao deste trabalho propiciou a constatao de que o futuro do mercado de alimentos funcionais sinaliza uma dependncia de evidncias cientficas comprovando a
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sua eficcia, alm de uma estratgia de inovao no contexto geral da indstria agroalimentar com base em diferenciao de produtos de forma incremental. Tais requisitos so insuficientes a longo prazo para a competitividade do setor no contexto de um ambiente concorrencial globalizado, havendo necessidade de pesquisas efetivas e melhoria na capacidade de inovao, no grau de diferenciao de seus produtos e da atuao dos stakeholders envolvidos.

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