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Receitas Festas de Final de Ano

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Antepasto de Berinjela
Esse antepasto une a facilidade no preparo com um delicioso resultado. Ele pode ser colocado em pequenos potes e servir com um presente bacana para os amigos que gostam de comidinhas diferentes.
Corte 1 berinjela mdia em fatias de mais ou menos 1 cm no sentido do comprimento. Deixe-as de molho em gua com um pouco de sal por pelo menos 30 min. Depois desse tempo escorra bem. Em uma assadeira coloque a berinjela, 1 pimento pequeno cortado em pedaos grandes (no meu eu coloquei metade do vermelho e a outra de amarelo), 1 cebola cortada tambm em pedaos grandes, 1 colher de sopa bem cheia de organo, sal a gosto, 1 fio generoso de vinagre e outro ainda maior de azeite do bom. A ideia que fique tudo molhadinho, mas no boiando, ok? j que tanto a berinjela como a cebola soltam gua. Agora colocar a assadeira em temperatura de mais ou menos 200 e coberta com papel alumnio. Depois dos primeiros 40 min, tire do forno para dar uma mexida e se necessrio regar com um pouco mais de azeite. Repita isso at a berinjela escurecer bem e ficar como essa da foto.

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Bruscheta com Toque de Alho


Sabor rstico e delicado. Uma delciosa entrada para deixar os convidados com gostinho de quero mais.
Depois de cortar 2 fatias grossas de po e colocar um fio de azeite (naquele esquema da generosidade), fui amassar 1 dente de alho cortei 1 tomate grande em cubos e misturei ao alho, juntei a isso uma pitada de sal, umas gotinhas de pimenta e mais um fio de azeite, e dei uma amassada de leve em tudo ae foi s colocar nos pes, cobrir com uma fatia de queijo, salpicar um tantinho de organo e levar no forno s para o queijo derreter e informo alho+ tomate+ pimenta amor demais eu usei um po chique, e at acho q vale a pena comprar uns pes diferentes de vez em quando, mas vamos combinar q no acontece de no dia a dia termos um po especial em casa n? por isso mais do q vlido usar o po francs de todo dia ou at mesmo aquele po de forma integral q t ali em cima da mesa e aproveita e minimiza danos n no? rs

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Bruscheta de tomate com Rucula


Rcula

Se voc quer uma sobremesa com sabor leve e refrescante, aqui est a sua opo. O sabor rstico do alho com tomates harmonizados com a rcula fresca deixam essa entradinha perfeita!
Cortamos o po italiano em rodelas no to finas, dispomos as fatias em um tabuleiro e regamos os pes com um fio de azeite. corte 1 dente de alho ao meio e esfregue o mesmo nos pes, por cima, salpique queijo parmeso ralado em ralo fino (de preferncia, no use o de saquinho e veja como ficar bem mais saboroso). Leve ao forno em temperatura mdia, at que o queijo derreta. enquanto isso, v cortando seus tomates cereja em rodelas e em uma travessa, misture os tomates com 1 dente de alho amassado (eu usei 1 para aproximadamente 100g de tomatinhos, mas voc pode usar menos ou no usar), mais um pouquinho de azeite e uma pitada de sal. a s retirar os pes do forno, colocar uma folha de rcula e por cima seus tomatinhos temperados.

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Bolinho de Queijo
No tem problema com fritura? Quer um petisco gostoso para acompanhar a cervejinha? Esse bolinho de queijo leva pouquissmos ingredientes e fica uma delcia!
Comece batendo 3 claras em ponto de neve quando a clara estiver bem firme, misture 300g de mussarela ralada at que forme uma massa que voc consegue modelar com a mo. a massa fica molinha, mas firme o suficente para voc fazer bolinhas. Se voc achar necessrio coloque um pouco mais de queijo, at chegar na consistncia (j que o tamanho das claras pode influenciar n?) para incrementar, misturei uma pitada de organo e umas sementes de mostarda. frite em leo bem quente, virando de vez em quando para ficar totalmente dourado. uma dica: frite 1 para ver se est bom de sal, j que geralmente o queijo j salgado, se achar necessrio a sim acerte o sal.

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Antepasto Levemente Apimentado


Se voc gosta de antepastos, esse uma tima escolha. Com um sabor bem marcante, fica perfeito para acompanhar torradinhas ou pes.
comece escolhendo 2 pimentes grandes (sendo um vermelho e um amarelo),corte-os ao meio, retire as sementes e faa fatias de cerca de 1 cm. coloque em um tabuleiro levemente untado com azeite. corte ento 1 cebola grande em fatias mais ou menos do mesmo tamanho. misture aos pimentes. adicione ento: 2 colheres de vinagre balsmico, 2 colheres de sopa de pimenta jalapeo, uma pitada de sal generosa e bastante azeite daquele du bom regando tudo isso. misture muito bem e leve ao forno em temperatura mdia e com o tabuleiro coberto com papel alumnio por uns 40 min. depois desse tempo, se os pimentes e a cebola estiverem bem macios hora de tirar o papel e deixar mais uns 40 min, misturando de vez em quando. tem gente que come bem quente, tem gente que come gelado, eu, gosto de comer na temperatura ambiente com uma torradinha, uma salada ou at mesmo como misturado a uma boa massa

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Bolinhos de Bacalhau no Forno


Bolinhos de bacalhau combinam bastante com as festas de final do ano. Mas se ele puder ficar uma pouco mais saudvel melhor ainda no mesmo?
O bacalhau j estava dessalgado e j cozido e desfiado, usamos 500g. misturamos bem com 5 batatas mdias tambm j cozidas e amassadas, misturamos 1/2 mao de cebolinha, 1 ovo inteiro e 1 xcara de farinha de rosca. a massa fica bem molhadinha mas fcil de moldar, mas se voc achar muito molenga pode colocar um pouquinho mais de farinha. agora levar no forno pr aquecido na grade superior para ele ficar mais douradinho e o melhor voc pode congelar a massa j em bolinhas. essa massa rende bem e fica muito gostosa! ento corre pro mercado que o bacalhau deve estar baratinho e faz pra deixar congelado pra quando chegar o sabado voc poder se jogar nos bolinhos

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Farofa Stela
Com certeza voc vai fazer muito sucesso depois de servir essa farofa! Ela simplesmente maravilhosa e garanto, at os que no gostam de cenoura vo amar!
Antes de tudo aviso, pacincia a palavra chave para fazer essa receita ok? mas vai valer a pena abaixo a recetinha como recebi por email da Stela: Derreta 2 colheres de manteiga margarina, junto com 1 colher de sopa de leo, adicione 2 cenourasj raladas (em ralo grosso). Mexa de vez em quando para no grudar. Quando elas murcharem e estiverem ficando moreninhas, coloque a 1 cebola mdia picadinha e continue mexendo at quase ficarem queimadinhas, a adicione k de farinha de mandioca e em fogo baixo, v mexendo at a farinha estar bem crocante. Acerte o sal a seu gosto!

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Salada de Batata Diferente


Salada de batata combina com aves, carne de porco, carne vermelha e umacompanhamento super verstil para qualquer ocasio!
Cozinhe 2 batata grandes cortadas em cubinhos quase do mesmo tamanho (pq pra mim impossvel manter um padro) e coloquei para cozinhar com um tantinho de sal. quando a batata estava pronta e escorrida, juntei 2 colheres de sopa generosas de creme de ricota e um tantinho de salsa picadinha e s! ficou to bom que essa receita t sempre na manga para arrasar nos almoos e jantares com os amigos!

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Arroz de Alho e Amendoas


Amndoas

Essa com certeza uma das favoritas... daquelas que j na primeira garfada voc percebe que arrasou!

Em uma panela derreti 1 colher de sopa de manteiga e juntei 1 colher de sopa de alho bem picadinho. Deixe o alho ficar moreninho e misturei 2 xc. de arroz j pronto. Misture bem e um pouco antes de servir juntei ao arroz 1 xc. de amndoas em lasca torradas e quebradas grosseiramente (ah separa um pouquinho para colocar por cima e dar o galmour, rs). no meu caso, eu no precisei colocar sal, j que j tinha adicionado este ingrediente enquanto cozinhava o arroz. um crocante to gostoso a cada garfada que d vontade de comer mais um pouquinho.

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Tomate Recheado
Alm de deliciosos estes tomatinhos so deliciosos! A cremosidade do creme de queijo, com a textura macia dos tomates, fazem dessa mistura deliciosa.
Comece cortando 1 cebola pequena em cubos pequenos e refogando com um fio de azeite. quando a cebola estava bem macia, adicione 250g de creme de ricota (o queridinho desse blog) e mais 50g de queijo parmeso ralado na hora em fogo baixinho, deixe engrossar um pouquinho enquanto isso, corte s os tampos de 6 tomates mdios, retire as sementes, tempere cada um com um pouquinho de azeite, sal e pimenta do reino a, foi rechear os tomates com o creme de queijo, salpicar mais um pouquinho de queijo parmeso e levar ao forno (em temperatura mdia) em um tabuleiro untado com azeite at gratinar. dica: geralmente quando quero gratinar algo, coloco na prateleira mais alta do forno, assim cria aquela casquinha douradinha mais rpido. para deixar aquela casquinha bem crocante e queimadinha, voc pode finalizar com o maarico.

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Arroz a Piamontese
Um clssico! Com essa receita certo conseguir fs! Cremoso e delicioso, serve de acompanhamento para os mais diversos pratos principais.
Para essa receita usei 2 xcaras e meia de arroz (medindo ele cr ainda) e refoguei com bastante alho por e um fio de azeite e no coloquei sal, pq deixei para salgar na hora da mistura. arroz pronto? reserve! numa panela maior do que a voc fez o arroz voc vai refogar 1 cebola grande cortada em cubinhos com 1 colher de manteiga bem cheia, quando a cebola j estiver transparente voc vai colocar o arroz e mistura-lo bem ao refogado. agora voc vai adicionar leite at que cubra o arroz e vai deixar levantar um pouco de fervura. abaixe o fogo e adicione uma boa pitada de noz moscada, 150 a 200g de queijo mussarela ralado e eu ainda completo com 50g de queijo parmeso tambm ralado. misture bem para o queijo ir derretendo mas sem grudar no fundo da panela e ento adicione 1 caixa de creme de leite (200ml), veja se est bom de sal e v misturando bem at que ele engrosse e fique bem cremoso ele precisa ser servido imediatamente aps ficar pronto, ainda super quente para manter a textura cremosa. isso o que eu chamo de confort food, hummm.
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Arroz de Cebola Crocante


Se voc f de cebola, esse arroz tem que ser a sua escolha! A cebolinha crocante e levemente adocicada d um toque perfeito no arroz basico.
Ento vc fez o seu arroz, aquela sua receita pra deixar ele soltinho e gostoso e enquanto ele t l cozinhando, voc vai cortar a cebola em rodelas no to finas, e vai jogar em leo bem quente, qnd comearem a ficar moreninhas voc vai tirar com uma escumadeira e vai deixar dando uma secadinha em papel toalha. a quantidade de cebola vai depender da quantidade de arroz que voc fez ou do seu gosto por cebolas no meu mesmo poro extra sempre!!! o crocante e o sabor levemente adocicado das cebolas do um Q todo especial, garanto!

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Salada de Bacalhau
E com essa receita eu aprendi a comer bacalhau! E ela sempre a escolhida quando quero agradar a todos os gostoso! Deliciosa e prtica!
Para comear vc precisa dessalgar de peixe, pq bacalhau com muito sal muito, muito ruim e para isso coloque ele numa vasilha com gua gelada e na geladeira (dica: na gua gelada o bacalhau no exala cheiro e fica com a textura mais consistente). Deixe na geladeira por umas 3h mais ou menos. Bacalhau dessalgado chegou a hora do preparo. Numa panela bem cheia de gua leve o peixe para cozinhar at que ele esteja bem macio (se vc perceber q ainda t muito salgado, jogue a gua fora e cozinhe rapidamente com uma nova gua, mas cuidado para no deixar insosso). retire da gua e reserve. enquanto isso leve de 3 a 4 batatas mdias cortadas em cubos no muito pequenos para cozinhar na mesma gua do bacalhau, assim ela j vai pegando o gostinho. O ponto certo da batata quando ela estiver macia sem desmachar. agora hora de refogar! frite 1 cebola mdia cortada em rodelas finas em bastante azeite, adicione o bacalhau bem desfiado, misture bem e por ltimos jogue as batatas. Na hora de servir adicione mais um pouco de azeite, misture cebolinha picadinha,ovos cozidos e se vc gostar, azeitonas pretas. Fcil e muito gostoso!!! Usamos 400g de bacalhau e serviu bem 2 pessoas.
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Quiche Bacalhau
Esse quiche um abuso de gostosura, alm de ser uma forma bem diferente de servir o bacalhau sagrado do final de ano! E como ele rende!
Desfie 500g de bacalhau dessalgado. Numa panela voc vai refogar 1 cebola grande cortada em rodelas fininhas com 2 colheres de sopa de manteiga. abafe e deixe a cebola ficar bem macia, usando o fogo bem baixo. misture ento o bacalhau, adicione 2 caixas de creme de leite (400ml) e reserve. enquanto isso faa a casquinha de biscoito. dessa vez usei um cream cracker na verso integral! para fazer a casquinha vc vai precisar de 1 pacote de biscoito cream creacker e 2 colheres bem cheias de margarina ou o suficiente para a dar a liga e voc conseguir forrar uma forma de fundo falso. Agora voc vai bater 4 ovos at que os mesmos dobrem de volume e que fique em um tom amarelo mais claro. misture bem o creme de bacalhau aos ovos e adicione 1 colher de sopa de queijo ralado a esta mistura. Despeje essa massa em cima da camada de biscoito, polvilhe queijo ralado por cima e leve ao forno em temperatura baixa por 45 min. depois disso, deixe o forno em temperatura mdia e asse por mais 15 min. faa a teste do palito e se no grudar massa est pronto, a s deixar mais um tantinho para gratinar por cima (se j no estiver bem moreninho). essa receita rende muito bem!
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Tender com Mel e Mostarda


Tender daquele tipo de comida que super prtica de fazer, que fica bom sem fazer muita coisa, mas que ganha um toque todo especial com esse molhinho delicioso!
Comece misturando 5 colheres de sopa de mel, com 2 colheres de sopa de mostarda escura. Adicione 1 colher de ch de canela e bastante pimenta do reino moda na hora. ento, faa alguns cortes no muito fundos no tender, formando os losangos e passe a mistura de mel. a s untar uma forma com uma camada generosa de manteiga, colocar o tender e jogar o molho por cima, cobrir com papel alumnio e levar ao forno (em temperatura mdia) por 25 min. depois desse tempo, retire o papel, regue bem o pedao de carne com o molho e volte ao forno por mais 15 min para dourar. se aps retirar o papel alumnio voc achar que o molho est muito grosso, adicione um dedo de gua, para ele no queimar

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Torta de Bacalhau
To cremosa e deliciosa, que vai ser difcil parar de comer! A vontade que d de ir repetindo at no sobrar nem mais 1 pedacinho.
Comece fervendo cerca de 1k de bacalhau j desfiado. Quando o bacalhau j estiver no ponto que voc acha q est bom, voc vai retira-lo da gua, sem descart-la. Nessa mesma gua, voc vai cozinhar 6 batatas grandes at ficarem bem macias. enquanto isso, voc vai cortar 2 cebolas grandes (eu usei a roxa) em rodelas fininhas e vai refogar a mesma no azeite, at ficarem bem macias. adicione a elas o bacalhau e se gostar, azeitonas e reserve. a vai ser amassar bem as batatas, misturar 2 colheres de sopa de manteiga, uma pitada de noz moscada e pimenta moda na hora. adicione a essa pur o bacalhau refogado e disponha o mesmo em um refratrio untado com manteiga e enfarinhado com farinha de rosca. por cima, espalhe 1 copo de requeijo at que cubra todo o pur. por cima, eu ainda salpiquei um temperinho que tenho usado muito, uma mistura de cebola, salsa e alho desidratado d um toque to gostoso na comida! levei ao forno em temperatura mdia s para gratinar e ficar bem douradinho por cima. pode parecer papo da dona da receita, mas na boa, essa com certeza ser repetida em almoos de famlia!
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Gratinado de Frango e Alho Poro


Por

Para quem quer fugir das aves assadas inteiras, carne de porco ou bacalhau e quer fazer uma coisa mais levinha, mas no menos gostosa.
Para comear, voc vai precisar de 1/2k de peito de frango desfiado (antes de cozinhar, tempere ele gosto eu gosto de temperar com limo, alho, pimenta do reino e sal). ento, numa panela, refogue 1 talo de alho por cortado em rodelas finas e um fio de azeite. quando o alho por j estiver bem molinho, adicione 2 xc. de leite, 2 colheres de sopa de farinha de trigo (reserve um pouquinho de leite e dissolva a farinha no leite, assim no empelota #ficadica). mexendo sempre e em fogo baixo, deixe o molho engrossar um tantinho, adicione 1 pitada de noz moscada e outra de pimenta do reino. desligue o fogo, misture 200ml de creme de leite e o frango desfiado. acerte o sal. despeje o creme em um tabuleiro, salpique queijo parmeso por cima e forno, em temperatura mdia, at formar uma casquinha dourada por cima.

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Bacalhau Cremoso
Essa torta tem duas camadas... ento, o creme de cima vai se misturando ao refogado, sem deixar de ser leve e cremoso na medida certa!
Cozinhe 800g de bacalhau j desfiado em bastante. Eu no descarto a ltima gua e cozinho nela, 4 batatas mdias cortadas em cubos no to grandes. enquanto a batata cozinha, voc desfia o seu bacalhau. a cortar 1 cebola grande e refogar em bastante azeite (brinco, que o segredo do bom bacalhau um bom azeite usado sem misria e o bacalhau no estar salgado). quando a cebola estiver macia, voc vai tirar a panela do fogo e juntar o bacalhau desfiado e as batatas e misturar bem parte voc vai fazer um creme com 1 copo de requeijo, 200ml de creme de leite, 3 dentes de alho amassados, 1 pitada de noz moscada e 50g de queijo parmeso. a colocar em um refratrio o refogado de bacalhau por baixo, organizar umas azeitonas por cima e cobrir com o creme. a levar ao forno para gratinar beemmm, e comer assim bem quentinho

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Torta Ganache Crocante


Voc quer servir uma sobremesa diferente, daquelas que as pessoas j comeam a comer com os olhos? Est a receita certa! E o melhor super, ultra fcil!
Comece derretendo 2 barras de 170g de chocolate meio amargo juntamente com 1 colher de sopa de manteiga. Misture bem at que os dois ingredientes formem um creme uniforme. Adicione uma pitada de sal e 1 lata (300g) de creme de leite sem soro. Misture bem, at que o creme de leite esteja totalmente incorporado ao chocolate. Adicione ento 120g de biscoito de leite picados grosseiramente, misture bem e jogue o creme em uma forma de fundo falso de 15 a 20 cm. Deixe no congelador at que o chocolate esteja bem firme. Com a a juda de uma faca solte as laterais, desenforme e na hora de servir salpique chocolate em p.

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Creme de Limao com Farofa de Wafer


Limo

Quer uma sobremesa levinha e refrescante? Quer misturar o sabor cido do limo com o docinho do chocolate? Essa pode ser a sua opo!
Processe 1 pacote de 160g de biscoito wafer (eu optei pela verso biscoito e recheio de chocolate), a idia virar uma farofinha. faa uma camada no local que vc decidir servir, mas uma camada generosa t? no liquidificador voc vai misturar 1 lata de leite condensado, 170g de iogurte natural e o suco de 4 limes (que estejam com bastante suco, seno for o caso, pode colocar mais um pouquinho). despeje o creme em cima da farofinha e finalize com uma pitada do biscoito processado. leve a geladeira para gelar beeemmm e ento fcil n? rendeu umas 4 taas como essa e ento diz que no uma receitinha para arrasar qualquer convidado?

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Biscoitinhos de Limao com Canela


Limo

O cheirinho de canela deixa qualquer casa com cheirinho de Natal! E voc pode fazer esses biscoitinhos para presentear seus convidados, depois de uma refeio deliciosa!
Na batedeira, comece misturando 3 colheres de sopa bem cheias de manteiga (que deve estar derretida), com 1/2 xcara de accar, 1 ovo inteiro, 1 colher de sopa de essncia de baunilha e as raspas de 1 limo pequeno. Misture bem, por aproximadamente 5 min. Adicione ento 3 xcaras de farinha de trigo aos poucos at a massa ficar homognea e sem grudar na mo. Caso seja necessrio adicione um pouco mais da quantidade informada acima. Faa ento pequenas bolas com a massa e achate-as levemente. Passe os biscoitinhos na mistura de 2 colheres de sopa acar e 1 colher de sopa de canela para a cobertura, cobrindo-os totalmente, inclusive nas laterais. Organize seus biscoitinhos em uma assadeira coberta com papel manteiga. Leve ao forno em temperatura mdia por aproximadamente 30 minutos, ou at que estejam firmes. Deixe esfriar antes de servir para seus biscoitos ficarem bem crocantes.

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Torta de Maca Crocante


Ma

Se a ideia servir uma torta aromtica, cremosa, gostosa de se comer pura ou com uma generosa bola de sorvete, essa torta de ma com essa casquinha crocante perfeita!
Misture (de preferncia na batedeira) 100g de manteiga, 2 xc. de acar e 2 ovos batendo bem at que forme um creme fofo e mais esbranquiado, adicione ento 2 colheres de ch de canela, 2 xc. bem cheias de farinha de trigo e 2 colheres de ch de fermento para bolos. a massa vai ficar bemmm grossinha mesmo! por ltimo, adicione massa, 3 mas cortadas em cubinhos. cubra um refratrio com papel manteiga (usei um quadrado de aprox. 20cm e ficou bem altinha) e espalhe sua massa por igual. leve ao forno, em temperatura mdia, por aproximadamente 40 min, ou at que a casquinha fique bem durinha e ao espetar o palito, voltem pequenos pedaos de massa. vocs tem que esperar esfriar ok? para a casquinha ficar beeemmm crocante! e a, na primeira garfada, vocs vo se apaixonar, me amar, dizer que o naminhapanela maravilhoso, rs (convencidos)

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Brownie de Nutella
Se voc quer escolher por uma sobremesa clssica, pode escolher o brownie! Essa verso de creme de avel alm de deliciosa super fcil de preparar!
Na batedeira comece batendo 3 colheres de manteiga juntamente com 1 xc. de acar (aquela mistura que quando voc era criana com certeza amava) at formar um creme fofo. adicione ento 2 ovos e bata bem! por ltimo, misture 200g de nutella, 3/4 xc. de farinha e 2 colheres de sopa de chocolate em p. a massa vai ficar levinha, fofinha e aerada. ento, despejar em um tabuleiro forrado com papel manteiga (usei um de 15x20cm, aproximadamente). e levar ao forno baixo at passar no teste do palito (tem que voltar com uns pedacinhos de massa). aqui em casa levou 1h no forno, ele um tanto mais demorado que o basico, mas vale a pena garanto

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Pave de Maracuja com Cookies


Minhas festas de final de ano sempre tiveram pav como sobremesa! Mas se eu conhecesse essa verso com certeza teria gostado bem mais!
Usando uma travessa quadrada com 22 cm mais ou menos deu pra fazer 2 camadas generosas e utilizei cerca de 350g de cookies de chocolate. Na primeira camada organizei os cookies devidamente molhados no leite (mas no encharcados), por cima uma camada de mousse de maracuj (1 lata de leite condensado, 1 caixa de 200ml de creme de leite e usando a lata, 1/4 da mesma de suco de maracuj concentrado) e a ltima camada de creme de leite baunilhado (200g de creme de leite com 2 colheres de sopa de extrato de baunilha). v repetindo as camadas e finalize com o creme de leite. agora s enfeitar com sementes de maracuj ou ento raspas de chocolate. posso ficar com gua na boca s de olhar a foto???

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Rabanada diferente
Rabanada um clssico do Natal! Uma mesa tradicional no existe sem essa iguaria... mas d para fazer ela de uma forma diferente e deliciosa!
Para comear voc deve cortar o po em fatias diagonais para que as rabanadas possam ficar mais compridas e bonitas, numa espessura de mais ou menos 1,5cm. Mergulhe os pes em uma mistura de leite com leite condensado- 1 parte de leite para 1/2 de leite condensado (para ficar bem uniforme, dei uma misturada no mixer). as fatias devem ficar bem encharcadas. deixe escorrer o excesso e passe as fatias em no ovo batido (como se fosse fazer omelete). escorra um pouco para tirar o excesso de ovo e leve para grelhar numa frigideira anti aderente com um tatinho de manteiga. vire de vez em quando para grelhar por igual. agora passar no acar + canela e comer as tais fatias douradas assim docinhas no ponto certo, consistentes e deliciosamente com gostinho de natal.

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