FORMAO GERAL

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Est em discusso, na sociedade brasileira, a possibilidade de uma reforma poltica e eleitoral. Fala-se, entre outras propostas, em financiamento pblico de campanhas, fidelidade partidria, lista eleitoral fechada e voto distrital. Os dispositivos ligados obrigatoriedade de os candidatos fazerem declarao pblica de bens e prestarem contas dos gastos devem ser aperfeioados, os rgos pblicos de fiscalizao e controle podem ser equipados e reforados. Com base no exposto, mudanas na legislao eleitoral podero representar, como principal aspecto, um reforo da A poltica, porque garantiro a seleo de polticos experientes e idneos. B economia, porque incentivaro gastos das empresas pblicas e privadas. C moralidade, porque inviabilizaro candidaturas despreparadas intelectualmente. D tica, porque facilitaro o combate corrupo e o estmulo transparncia. E cidadania, porque permitiro a ampliao do nmero de cidados com direito ao voto.
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As aes terroristas cada vez mais se propagam pelo mundo, havendo ataques em vrias cidades, em todos os continentes. Nesse contexto, analise a seguinte notcia:

No dia 10 de maro de 2005, o Presidente de Governo da Espanha, Jos Luis Rodriguez Zapatero, em conferncia sobre o terrorismo, ocorrida em Madri para lembrar os atentados do dia 11 de maro de 2004, assinalou que os espanhis encheram as ruas em sinal de dor e solidariedade e, dois dias depois, encheram as urnas, mostrando, assim, o nico caminho para derrotar o terrorismo: a democracia. Tambm proclamou que no existe libi para o assassinato indiscriminado. Zapatero afirmou que no h poltica, nem ideologia, resistncia ou luta no terror, s h o vazio da futilidade, a infmia e a barbrie. Tambm defendeu a comunidade islmica, lembrando que no se deve vincular esse fenmeno com nenhuma civilizao, cultura ou religio. Por esse motivo, apostou na criao pelas Naes Unidas de uma aliana de civilizaes, para que no se continue ignorando a pobreza extrema, a excluso social ou os Estados falidos, que constituem, segundo ele, um terreno frtil para o terrorismo.
Isabel Mancebo. Madri fecha conferncia sobre terrorismo e relemb ra o s m o rt o s d e 1 1 - M . D is p o n v e l e m: ht t p ://w w w 2 . r nw . n l/r n w /p t/a t u a lid a d e /e u ro p a / a t 0 5 0 3 1 1 _ onzedemarco?Acesso em Set. 2005 (com adaptaes).

Leia e relacione os textos a seguir.

O Governo Federal deve promover a incluso digital, pois a falta de acesso s tecnologias digitais acaba por excluir socialmente o cidado, em especial a juventude.
Projeto Casa Brasil de incluso digital comea em 2004. In: Mariana Mazza. JB online.

A principal razo, indicada pelo governante espanhol, para que haja tais iniciativas do terror est explicitada na seguinte afirmao:

A O desejo de vingana desencadeia atos de barbrie dos Comparando a proposta acima com a charge, pode-se concluir que A o conhecimento da tecnologia digital est democratizado no Brasil. B a preocupao social preparar quadros para o domnio da informtica. C o apelo incluso digital atrai os jovens para o universo da computao. D o acesso tecnologia digital est perdido para as comunidades carentes. E a dificuldade de acesso ao mundo digital torna o cidado um excludo social. D O choque de civilizaes aprofunda os abismos culturais entre os pases. E A intolerncia gera medo e insegurana criando condies para o terrorismo. C A desigualdade social existente em alguns pases alimenta o terrorismo. terroristas. B A democracia permite que as organizaes terroristas se desenvolvam.

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Laerte. O condomnio .

Laerte. O condomnio .
Internet: <http://www2.uol.com.br/laerte/tiras/index-condomnio.html>.

As duas charges de Laerte so crticas a dois problemas atuais da sociedade brasileira, que podem ser identificados A pela crise na sade e na segurana pblica. B pela crise na assistncia social e na habitao. C pela crise na educao bsica e na comunicao. D pela crise na previdncia social e pelo desemprego. E pela crise nos hospitais e pelas epidemias urbanas.
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Leia trechos da carta-resposta de um cacique indgena sugesto, feita pelo governo do estado da Virgnia (EUA), de que uma tribo de ndios enviasse alguns jovens para estudar nas escolas dos brancos. (...) Ns estamos convencidos, portanto, de que os senhores desejam o nosso bem e agradecemos de todo o corao. Mas aqueles que so sbios reconhecem que diferentes naes tm concepes diferentes das coisas e, sendo assim, os senhores no ficaro ofendidos ao saber que a vossa idia de educao no a mesma que a nossa. (...) Muitos dos nossos bravos guerreiros foram formados nas escolas do Norte e aprenderam toda a vossa cincia. Mas, quando eles voltaram para ns, eram maus corredores, ignorantes da vida da floresta e incapazes de suportar o frio e a fome. No sabiam caar o veado, matar o inimigo ou construir uma cabana e falavam nossa lngua muito mal. Eles eram, portanto, inteis. (...) Ficamos extremamente agradecidos pela vossa oferta e, embora no possamos aceit-la, para mostrar a nossa gratido, concordamos que os nobres senhores de Virgnia nos enviem alguns de seus jovens, que lhes ensinaremos tudo que sabemos e faremos deles homens.
Carlos Rodrigues Brando. O que educao. So Paulo: Brasiliense, 1984.

A relao entre os dois principais temas do texto da carta e a forma de abordagem da educao privilegiada pelo cacique est representada por: A sabedoria e poltica / educao difusa. B identidade e histria / educao formal. C ideologia e filosofia / educao superior. D cincia e escolaridade / educao tcnica. E educao e cultura / educao assistemtica.

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La Vanguardia, 4/12/2004.

O referendo popular uma prtica democrtica que vem sendo exercida em alguns pases, como exemplificado, na charge, pelo caso espanhol, por ocasio da votao sobre a aprovao ou
Coleco Roberto Marinho. Seis dcadas da arte moderna brasileira. Lisboa: Fundao Calouste Gulbenkian, 1989. p. 53.

no da Constituio Europia. Na charge, pergunta-se com A cidade retratada na pintura de Alberto da Veiga Guignard est destaque: Voc aprova o tratado da Constituio Europia?, sendo apresentadas vrias opes, alm de haver a tematizada nos versos A Por entre o Beberibe, e o oceano Em uma areia sfia, e lagadia Jaz o Recife povoao mestia, Que o belga edificou mpio tirano.
Gregrio de Matos. Obra potica. Ed. James Amado. Rio de Janeiro: Record, v. II, 1990. p. 1.191.

possibilidade de dupla marcao.

A crtica contida na charge indica que a prtica do referendo deve

Repousemos na pedra de Ouro Preto, Repousemos no centro de Ouro Preto: So Francisco de Assis! igreja ilustre, acolhe, tua sombra irm, meus membros lassos.
Murilo Mendes. Poesia completa e prosa. Org. Luciana Stegagno Picchio. Rio de Janeiro: Nova Aguilar, 1994, p. 460.

A ser recomendada nas situaes em que o plebiscito j tenha ocorrido. B apresentar uma vasta gama de opes para garantir seu carter democrtico. C ser precedida de um amplo debate prvio para o esclarecimento da populao. D significar um tipo de consulta que possa inviabilizar os rumos polticos de uma nao. E ser entendida como uma estratgia dos governos para manter o exerccio da soberania.

Bembelelm Viva Belm! Belm do Par porto moderno integrado na equatorial Beleza eterna da paisagem Bembelelm Viva Belm!
Manuel Bandeira. Poesia e prosa. Rio de Janeiro: Aguilar, v. I, 1958, p. 196.

Bahia, ao invs de arranha-cus, cruzes e cruzes De braos estendidos para os cus, E na entrada do porto, Antes do Farol da Barra, O primeiro Cristo Redentor do Brasil!
Jorge de Lima. Poesia completa. Org. Alexei Bueno. Rio de Janeiro: Nova Aguilar, 1997. p. 211.

No cimento de Braslia se resguardam maneiras de casa antiga de fazenda, de copiar, de casa-grande de engenho, enfim, das casaronas de alma fmea.
Joo Cabral Melo Neto. Obra completa. Rio de Janeiro: Nova Aguilar, 1994, p. 343.

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Agora vero. Deu na imprensa internacional, com base cientfica e fotos de satlite: a continuar o ritmo atual da devastao e a incompetncia poltica secular do Governo e do povo brasileiro em cont-las, a Amaznia desaparecer em menos de 200 anos. A ltima grande floresta tropical e refrigerador natural do nico mundo onde vivemos ir virar deserto. Internacionalizao j! Ou no seremos mais nada. Nem brasileiros, nem terrqueos. Apenas uma lembrana vaga e infeliz de vida breve, vida louca, daqui a dois sculos. A quem possa interessar e ouvir, assinam essa declarao: todos os rios, os cus, as plantas, os animais, e os povos ndios, caboclos e universais da Floresta Amaznica. Dia cinco de junho de 2005. Dia Mundial do Meio Ambiente e Dia Mundial da Esperana. A ltima.
Felis Concolor. Amaznia? Internacionalizao j! In: JB ecolgico. Ano 4, n. 41, jun./2005, p. 14-5 (com adaptaes).

JB Ecolgico. JB, Ano 4, n. 41, jun./2005, p.21.

A tese da internacionalizao, ainda que circunstancialmente possa at ser mencionada por pessoas preocupadas com a regio, longe est de ser soluo para qualquer dos nossos problemas. Assim, escolher a Amaznia para demonstrar preocupao com o futuro da humanidade louvvel se assumido tambm, com todas as suas conseqncias, que o inaceitvel processo de destruio das nossas florestas o mesmo que produz e reproduz diariamente a pobreza e a desigualdade por todo o mundo. Se assim no for, e a prevalecer mera motivao da propriedade, ento seria justificvel tambm propor devaneios como a internacionalizao do Museu do Louvre ou, quem sabe, dos poos de petrleo ou ainda, e neste caso no totalmente desprovido de razo, do sistema financeiro mundial.
Simo Jatene. Preconceito e pretenso. In: JB ecolgico. Ano 4, n. 42, jul./2005, p. 46-7 (com adaptaes).

A partir das idias presentes nos textos acima, expresse a sua opinio, fundamentada em dois argumentos, sobre

a melhor maneira de se preservar a maior floresta equatorial do planeta.

(valor: 10,0 pontos)

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Nos dias atuais, as novas tecnologias se desenvolvem de forma acelerada e a Internet ganha papel importante na dinmica do cotidiano das pessoas e da economia mundial. No entanto, as conquistas tecnolgicas, ainda que representem avanos, promovem conseqncias ameaadoras. Leia os grficos e a situao-problema expressa por meio de um dilogo entre uma mulher desempregada, procura de uma vaga no mercado de trabalho, e um empregador. Situao-problema

< mulher :
Tenho 43 anos, no tenho curso superior Acesso Internet completo, mas tenho certificado de concluso de secretariado e de estenografia.

< empregador :
Qual a abrangncia de seu conhecimento sobre o uso de computadores? Quais as linguagens que voc domina? Voc sabe fazer uso da Internet?

< mulher :
No sei direito usar o computador. Sou de preciso participar famlia pobre e, como

ativamente da despesa familiar, com dois filhos e uma me doente, no sobra dinheiro para comprar um.

< empregador :
Muito bem, posso, quando houver uma vaga, oferecer um trabalho de recepcionista. Para trabalho imediato, posso oferecer uma vaga de copeira para servir cafezinho aos funcionrios mais graduados.

Apresente uma concluso que pode ser extrada da anlise a) dos dois grficos; (valor: 5,0 pontos) b) da situao-problema, em relao aos grficos. (valor: 5,0 pontos) item a)
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item b)
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Vilarejos que afundam devido ao derretimento da camada congelada do subsolo, uma exploso na quantidade de insetos, nmeros recorde de incndios florestais e cada vez menos gelo esses so alguns dos sinais mais bvios e assustadores de que o Alasca est ficando mais quente devido s mudanas climticas, disseram cientistas. As temperaturas atmosfricas no estado norte-americano aumentaram entre 2 oC e 3 oC nas ltimas cinco dcadas, segundo a Avaliao do Impacto do Clima no rtico, um estudo amplo realizado por pesquisadores de oito pases.
Folha de S. Paulo, 28/9/2005.

O aquecimento global um fenmeno cada vez mais evidente devido a inmeros acontecimentos que, como os descritos no texto, tm afetado toda a humanidade. Apresente duas sugestes de providncias a serem tomadas pelos governos que tenham como objetivo minimizar o processo de aquecimento global. (valor: 10,0 pontos)

RASCUNHO
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CONTEDOS BSICOS (COMUNS AOS GRUPOS DE I A VII DE ENGENHARIA)

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O gs oznio (O3) e os clorofluorcarbonos (CFCs) so exemplos da dificuldade de se classificar uma substncia como poluente, pois podem trazer benefcios ou prejuzos sociedade e aos seres vivos. O oznio, nas camadas mais baixas da atmosfera, txico, mas, na estratosfera, absorve radiao ultravioleta (UV) proveniente do Sol, evitando os efeitos nocivos do excesso dessa radiao nos seres vivos. Os CFCs apresentam baixa toxicidade e so inertes na baixa atmosfera. Entretanto, quando atingem a estratosfera, so decompostos pela radiao UV, liberando tomos e compostos que destroem molculas de oznio, sendo, portanto, considerados os principais responsveis pela destruio do oznio na estratosfera. De acordo com as idias do texto acima, A os CFCs so nocivos ao seres vivos, pois impedem a incidncia da radiao ultravioleta na superfcie terrestre. B a camada de oznio responsvel pela maior incidncia da radiao ultravioleta na superfcie terrestre. C o oznio e os CFCs so os principais responsveis pelas mudanas climticas observadas nos ltimos anos. D a camada de oznio na estratosfera tem sido recuperada devido s interaes da radiao ultravioleta com os CFCs. E a camada de oznio protege os seres vivos do excesso de radiao ultravioleta e pode ser destruda pela ao dos CFCs na estratosfera.
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O supercomputador T-Rex (Tiranossauro Rex) e o software Harpia so as mais novas armas da Receita Federal do Brasil para combater a sonegao fiscal. Esse hardware, que realiza 2.860 milhes de instrues por segundo, capaz de cruzar informaes, com rapidez e preciso, de um nmero de contribuintes equivalente ao de contribuintes do Brasil, dos EUA e da Alemanha juntos. O novo software vai permitir que, a partir de tcnicas de inteligncia artificial, sejam identificadas operaes de risco para o fisco. A novidade do sistema a capacidade que ele ter de aprender com o comportamento dos contribuintes e, com isso, detectar irregularidades.
Folha de S.Paulo, p. B1, 16/10/2005 (com adaptaes).

Considerando o texto acima, assinale a opo correta, relativa a informtica. A A capacidade do T-Rex equivalente de 2.860 computadores pessoais de 1 GB de memria RAM, desde que suas capacidades possam ser adicionadas. B Para cruzar informaes, com rapidez e preciso, o T-Rex poder usar a Internet, que constitui meio inviolvel de transmisso de informao entre bancos de dados. C possvel que a capacidade de aprender com o comportamento dos contribuintes, mencionada no texto, seja decorrente do uso de redes neurais como ferramenta de inteligncia artificial. D Embora os computadores sejam indispensveis a diversos ramos da engenharia, o estgio atual do desenvolvimento de sistemas operacionais restringe o uso de redes de computadores a grandes empresas. E O sistema de informao descrito no texto deve ter sido desenvolvido em Linux ou Unix, que constituem linguagens de programao avanadas usadas na implementao de sistemas de informao complexos.
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Sydney Harris. In: Arthur W. Wiggins e C. M. Wynn. As 5 maiores idias da cincia (com adaptaes).

De acordo com a fala do personagem na charge acima, A meio ambiente e produo industrial so fatores igualmente relevantes na discusso sobre tica e desenvolvimento. B a defesa da tica sobrepe-se ao poder industrial, representado, na discusso, por Joana. C os estragos na camada de oznio tm retardado a implementao de tecnologias voltadas para o desenvolvimento sustentvel. D a camada de oznio ameaa a indstria dos CFCs porque o gs O 3 reage com o cloro prejudicando a formao dos CFCs. E o discurso em defesa da tica na utilizao de tecnologias estimula o avano industrial.

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Texto para as questes 14 e 15 .

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A energia anual produzida na usina de Itaipu da ordem de 90.000 GW h. Considere que o custo aproximado para a construo dessa usina tenha sido de 30 bilhes de reais e que o capital esteja sendo remunerado taxa de juros de 10% ao ano. Nessas condies, a parcela do custo da energia produzida referente remunerao anual do capital deve ser

A inferior a R$ 10 por MW h. B superior a R$ 10 e inferior a R$ 30 por MW h. C superior a R$ 30 e inferior a R$ 50 por MW h. D superior a R$ 50 e inferior a R$ 100 por MW h. E superior a R$ 100 por MW h.
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Internet: <http://www.itaipu.gov.br>.

A figura acima ilustra um corte longitudinal da regio mais profunda do reservatrio da usina hidreltrica de Itaipu e sua localizao no Rio Paran.
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A partir das informaes acima, julgue os itens a seguir. I Considerando-se o sistema x O y inserido na figura, correto afirmar que a funo , para e y em

metros, constitui um modelo adequado para o corte longitudinal do fundo do reservatrio ilustrado. II Sabendo-se que a superfcie da lmina dgua do reservatrio da usina tem rea igual a 1.350 km 2, conclui-se que a capacidade desse reservatrio inferior a 270 km 3. III Considerando-se que o reservatrio tenha largura constante e que a fora total exercida pela gua sobre a barragem da usina seja produzida por uma presso hidrosttica que cresce linearmente com a profundidade, conclui-se que a variao do mdulo dessa fora total uma funo quadrtica do nvel do reservatrio. Assinale a opo correta.

A Apenas um item est certo. B Apenas os itens I e II esto certos. C Apenas os itens I e III esto certos. D Apenas os itens II e III esto certos. E Todos os itens esto certos.

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Texto para as questes 16 e 17 .

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Para estimar a taxa de evaporao de gua no reservatrio, na A taxa de evaporao de gua em um reservatrio depende da condio climtica. Em um modelo simplificado, essa taxa, E , pode ser descrita por , em que " uma constante, v a velocidade do vento, em m/s, e UR a umidade relativa do ar, em porcentagem. Nas figuras I e II abaixo, so apresentados dados climticos em determinado reservatrio de gua, em 12 semanas de observao. A 3" B 80 " C 210 " D 480 " E 1.080 "
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24. a semana, considere que a umidade relativa do ar seja aproximada pelo valor mdio dos dados da figura I e que a velocidade do vento seja aproximada por uma funo peridica, com perodo igual a 6 semanas, obtida a partir dos dados da figura II. Qual das opes abaixo melhor estima essa taxa na 24. semana?

No mecanismo ilustrado na figura acima, uma placa metlica gira Figura I em torno de um eixo devido aplicao de uma fora F , que provoca o aparecimento de um torque. Com relao a esse mecanismo e sabendo que o momento de inrcia de massa definido pela integral Ir 2 dm , em que r a distncia do eixo ao elemento de massa dm , julgue os itens seguintes.

Quanto menor for o valor da distncia d , maior dever ser a fora F necessria para vencer o atrito no eixo.

II O momento de inrcia de massa da placa metlica independe do valor da distncia d . III O tempo necessrio para se girar a placa do ponto Figura II ponto

ao

independe do torque.

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Assinale a opo correta.

As informaes acima permitem concluir que a taxa de evaporao de gua no reservatrio, nas 12 semanas observadas, foi maior na semana

A Apenas um item est certo. B Apenas os itens I e II esto certos. C Apenas os itens I e III esto certos. D Apenas os itens II e III esto certos.

A 1.

B 4.

C 6.

D 9.

E 12.

E Todos os itens esto certos.

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Texto para as questes 19 e 20 . Diversos sistemas fsicos amortecidos encontrados em engenharia podem ter seu comportamento expresso por meio de equaes diferenciais ordinrias no-homogneas de segunda ordem. A resoluo desse tipo de equao envolve a obteno da resposta y h( t) da equao diferencial homognea associada, que expressa o comportamento do sistema livre de excitaes externas, e a obteno de uma soluo particular y p( t) da equao no-homognea. A soma de y p( t) e y h( t) fornece a soluo geral da equao no-homognea. A resposta livre permite identificar a freqncia das oscilaes amortecidas ( f ) e a constante de amortecimento ( k ) do sistema. Considere que a resposta livre de um sistema seja dada pela funo y h( t) = 5 e !kt cos(2 Bf t), cujo grfico est ilustrado na figura a seguir.

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Considere que y p( t) = 5sen(100 t) seja a soluo particular da equao diferencial que representa o comportamento dinmico do sistema cuja resposta livre est apresentada no texto. Assinale a opo que melhor esboa o grfico da resposta completa do referido sistema, aps transcorrido um minuto ( t > 60 s).

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C A freqncia das oscilaes amortecidas do sistema cuja resposta livre est apresentada no texto igual a A 0,1 Hz. B 0,15 Hz. C B rad/s. D 10 rad/s. E 10 Hz.
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CONTEDOS PROFISSIONALIZANTES ESPECFICOS

(COMUNS A TODOS OS ESTUDANTES DO GRUPO IV DE ENGENHARIA)
Texto para as questes de 21 a 25.
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O Brasil se destaca por possuir o maior percentual de energia renovvel na matriz energtica (acima de 40%). Cabe ressaltar a perspectiva concreta de ampliar ainda mais esse percentual em curto prazo, com o aumento da participao de biocombustveis. O maior programa de uso de biocombustveis em nvel mundial foi o PRO-LCOOL, criado em 1975 com o intuito de encontrar uma alternativa energtica ao petrleo. Desde ento, diversas usinas foram instaladas no pas para a produo de lcool etlico a partir da fermentao de acares, conforme a equao I abaixo, no-balanceada.

A fermentao alcolica, usada para a produo de etanol a partir de glicose, pode ser realizada pela ao cataltica de enzimas conhecidas como zimases. Como na maioria dos processos catalticos enzimticos, a cintica dessa reao pode ser descrita pela equao de Michaelis-Menten: , em que v a velocidade da reao, [P] e [E] so, respectivamente, as concentraes do produto e da enzima, e k uma constante cujo valor pode ser calculado pela expresso . Nesta expresso, k b e k m so as constantes cinticas da reao e [S] a concentrao do substrato. Considerando essas informaes, bem como aquelas do texto, assinale a opo correta, acerca de fermentao alcolica. A Microrganismos produtores de zimases so preferveis a enzimas puras para esse tipo de aplicao, porque eles acarretam menores custos produo de etanol. B De acordo com a equao de Michaelis-Menten, a velocidade da enzimlise varia linearmente com a concentrao do substrato no meio. C medida que a concentrao de glicose diminui, a velocidade da reao se aproxima de um valor constante. D As zimases afetam a constante de equilbrio da reao de transformao de glicose em lcool. E A velocidade da reao independe da temperatura.
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Atualmente, o Brasil se prepara para introduzir um novo combustvel em sua matriz energtica: o biodsel. Este pode ser obtido pela reao de transesterificao de leos vegetais ou esterificao de cidos graxos com etanol, de acordo com as equaes abaixo, no-balanceadas.

Na fabricao de biodsel, um dos catalisadores usuais o etxido de sdio, preparado a partir de etanol e hidrxido de sdio, conforme a equao abaixo. (III)
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A reao de transesterificao do leo de soja com etanol utilizando-se etxido de sdio como catalisador homogneo empregada para obteno de biodsel. Em uma reao tpica realizada em processo batelada, a 80 C e sob agitao, obtm-se, em 2 horas de reao, converses de 95% a 100%. Considerando essas informaes, bem como aquelas fornecidas no texto, a configurao de planta industrial mais adequada para a produo de 24 m 3/dia de biodsel, admitindo-se um rendimento de 100%, aquela com reator do tipo A tubular, encamisado, com tempo de residncia de 1 h. B tanque agitado, encamisado, com capacidade de 2 m 3. C tanque contnuo agitado, encamisado, com capacidade de 4 m 3. D leito fixo, encamisado, com capacidade de 4 m 3. E tanque agitado, encamisado, com capacidade de 3 m 3.
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Considerando a reao de formao do etxido de sdio e as informaes do texto, assinale a opo incorreta . A A reao (III) envolve uma reao de neutralizao cido-base. B A presena de gua nas matrias-primas indesejvel, pois diminui a concentrao de catalisador no reator. C A passagem de um fluido refrigerante na camisa do reator ocasiona a diminuio da concentrao de hidrxido de sdio. D Aps atingido o equilbrio, cessam as reaes nos sentidos direto e inverso. E possvel incrementar a concentrao de catalisador no reator, utilizando excesso de etanol.

Considere a reao de fermentao da glicose apresentada no texto. Considere tambm que a corrente de entrada em um fermentador possui apenas glicose como fonte de carbono. Nessa situao, se o rendimento global da reao for de 50%, a relao entre a massa de carbono na corrente de entrada e a massa de carbono no etanol produzido ser de A B C D E 1 1 2 3 6 : : : : : 3 6 1 1 1

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Na preparao de etxido de sdio em regime batelada, ilustrada na figura ao lado, etanol e hidrxido de sdio so agitados adiabaticamente at atingirem o equilbrio, como evidenciado na equao (III). N esse caso, obtm-se os produtos dissolvidos em etanol hidratado, a uma temperatura, em mdia, 40 C superior temperatura inicial dos reagentes. Considerando ainda as informaes do texto, assinale a opo correta, acerca do processo acima descrito. A A densidade da mistura constante ao longo do tempo de reao. B A energia total dos reagentes inferior energia contida na corrente de sada. C A reao endotrmica, uma vez que a variao de entalpia menor que zero. D A temperatura superior dos produtos indica que sua energia total superior dos reagentes. E Quanto maior for a agitao do reator, maior ser a variao de entalpia da reao.
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Em uma indstria de panificao, a massa de bolo colocada em formas retangulares de alumnio e levada para assar em fornos contnuos a 185 C, com aquecimento somente na base inferior do forno e ventilao forada. Nesse sistema de assamento, a transferncia de calor A ocorre principalmente por radiao das ondas de calor geradas pelas paredes das formas de alumnio. B realizada por conveco insignificante, pois no h agitao da massa do bolo durante o assamento. C ocorre principalmente por conduo pelo material das formas e pela conveco do ar no forno. D realizada pelo ar quente em movimento insignificante, porque a fonte de aquecimento est na base inferior do forno. E ocorre principalmente pelo contato direto da massa do bolo com a fonte de calor.
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Uma rota alternativa para a produo industrial de lcool combustvel envolve amido de mandioca como matria-prima. O protocolo geral de produo dessa rota pode ser resumido na seguinte seqncia de etapas: a) aquecimento do amido a temperaturas na faixa de 100 oC a 175 C; b) resfriamento lento at temperaturas na faixa de 60 oC a 90 oC; c) adio de "-amilase bacteriana extremoflica; d) ajuste do pH; e) adio de "-amilase e pululanase; f) resfriamento a 30 oC; g) adio da levedura Saccharomyces cerevisae ; h) manuteno do processo fermentativo at que a concentrao de lcool seja igual a 10%. Cada uma dessas etapas deve ser associada a um dos comentrios identificados abaixo por nmeros de 1 a 8. 1) A levedura Saccharomyces cerevisae converte glicose em etanol. 2) O aquecimento solubiliza o amido em suspenso. 3) Condies de pH na faixa de 4 a 5 favorecem a ao de "-amilases e pululanases. 4) Enzimas catalisam a hidrlise de ligaes glicosdicas "-1,4 e "-1,6. 5) O resfriamento lento evita a solidificao do amido. 6) A levedura Saccharomyces cerevisae no tolera concentraes de etanol maiores que 10%. 7) O metabolismo da levedura Saccharomyces cerevisae favorecido em temperaturas abaixo de 35 oC. 8) Em temperaturas elevadas, a "-amilase bacteriana extremoflica catalisa a hidrlise de ligaes "-1,4 no amido solubilizado. Assinale a opo que apresenta a seqncia correta de comentrios associados, respectivamente, seqncia de etapas do processo industrial identificadas de a a h . A B C D E 7, 5, 2, 2, 4, 1, 2, 5, 5, 7, 6, 3, 8, 8, 2, 5, 8, 3, 4, 6, 2, 4, 4, 7, 1, 3, 7, 7, 1, 3, 8, 1, 1, 3, 5, 4 6 6 6 8

Determinar o dimetro de tubulaes tarefa comum do engenheiro, fundamentada na mecnica dos fluidos. Nessa tarefa, trs situaes so possveis: I a tubulao no fator determinante no dimensionamento de bombas ou compressores, como ocorre no escoamento por gravidade; II a queda de presso na tubulao determina toda ou parte da carga de bombas ou compressores, como na transferncia de gua para um reservatrio superior; III a queda de presso contribui para a elevao de tanques ou torres, como ocorre na transferncia de fluidos aquecidos. Considerando as trs situaes mencionadas acima, assinale a opo correta. A Para o transporte de lquidos, deve-se escolher, em qualquer uma das situaes, sempre a tubulao de menor dimetro, desde que no se exceda o limite de velocidade recomendado que de 3,0 m/s. B Em todos os casos, o critrio de seleo deve ter como base a anlise econmica, escolhendo-se o dimetro que minimize a soma dos custos de tubulao e de bombeamento. C Apesar de ser possvel estimar o dimetro da tubulao por meio de programas de simulao, a dificuldade de correlacionar o fator de atrito com os parmetros do sistema de bombeamento torna imperativa a consulta ao grfico de Moody. D Para a situao I, h uma deciso simples e direta quanto ao dimetro da tubulao, embora o clculo exija a aplicao de mtodo iterativo. E A possibilidade de cavitao na tubulao deve ser considerada em todos os casos, uma vez que esse fenmeno pode levar ao desgaste acelerado do sistema de bombeamento.

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Q U EST O 2 9

Q U EST O 3 1

tipo de matriaprima soja mamona

custo da matriaprima (US$ por tonelada) 400 1.000

teor de leo (%) 20 50

ganho com a comercializao de co-produtos (US$ por tonelada) 350 100

Uma indstria processa razes de mandioca para fabricao de amido (polvilho doce). Animado com o aumento da demanda, o proprietrio resolve adquirir centrfugas modernas para a separao do polvilho da suspenso, em substituio ao tradicional processo de sedimentao em tanques. Acerca dessa situao, assinale a opo correta. A A modernizao de equipamentos imprescindvel para a melhora da qualidade do polvilho. B A ao da fora centrfuga sobre as partculas diminui o efeito da diferena de densidade sobre a eficincia da separao. C Apesar da demora na obteno do produto, a separao lenta por sedimentao permite a obteno de polvilho mais puro. D A maior velocidade de separao obtida pelo processo de centrifugao o nico critrio que compensa o custo elevado dos equipamentos. E Essa substituio, que assegura mais eficincia e capacidade de produo, indicada para produo em larga escala.
Q U EST O 3 2

A tabela acima mostra dados relacionados produo de biodsel a partir de duas espcies oleaginosas. Considerando que o biodsel seja produzido por transesterificao com 100% de rendimento, e admitindo-se que os custos operacionais e de venda do biodsel sejam, para ambos os tipos de matria-prima, de US$ 0,10 por quilograma, correto afirmar que A o teor de leo na mamona o fator que torna essa matria-prima mais lucrativa que a soja na produo e na comercializao de biodsel e seus co-produtos. B o leo de mamona economicamente mais vivel que o de soja na produo de biodsel. C o ganho obtido com o farelo de mamona mais significativo para a viabilidade econmica do processo que o ganho obtido com o farelo de soja. D o biodsel de leo de soja tem forte apelo social uma vez que esta, ao contrrio da mamona, uma cultura que emprega muita mo-de-obra. E a produo a partir de leo de soja s vivel se o preo de venda do biodsel for superior a US$ 0,35 por quilograma.
Q U EST O 3 0

A operao de secagem de sementes deve ser cuidadosamente planejada para garantir a manuteno da viabilidade das mesmas. Considere um lote de sementes de arroz com umidade inicial de 22%, que deve ser reduzida a cerca de 13%, em temperaturas ao redor de 50 oC. sabido que essas sementes no podem ser submetidas a temperaturas muito elevadas por longos perodos de tempo. Com referncia a essa situao, assinale a opo correta.

Para uma mistura gasosa binria A+B, o fluxo molar do componente A na direo z ( N A, mol A s !1 A m 2) pode ser calculado pela expresso . Nessa equao, o primeiro termo do lado direito do sinal de igualdade representa a contribuio da transferncia de massa por difuso (molecular e turbulenta), e o segundo, o fluxo convectivo total em relao a um ponto estacionrio. No caso de contradifuso equimolar, N A = !N B. Assim, a equao pode ser simplificada para N A = kN c( c A1 c A2), sendo k N c o coeficiente de transferncia de massa experimental. Para difuso de A atravs de B estagnante, no difundindo, N B = 0. Nesse contexto, assinale a opo incorreta . A Os coeficientes de transferncia de massa para contradifuso equimolar e atravs de B estagnante so diferentes na equao N A = kN c( c A1 c A2). B As equaes de transferncia de massa para gases e lquidos so as mesmas, expressando-se os coeficientes em unidades apropriadas para cada caso. C O coeficiente de transferncia de massa a partir de um slido pouco solvel pode ser determinado submetendo-se esse material a um fluxo de solvente por determinado perodo de tempo, medindo-se a massa perdida e aplicando-se a equao simplificada de N A. D A velocidade de agitao, ou de escoamento, tem pouco efeito sobre o coeficiente de transferncia de massa, o que justifica o fato de no haver parmetros relacionados a ela nas equaes apresentadas. E No caso de acidente ambiental localizado que envolva contaminao em um ponto das margens de um lago com resduo slido, o conhecimento do equilbrio de solubilidade um dos elementos necessrios para avaliao do impacto ambiental.

A A secagem pode ser feita com ar ambiente no aquecido, forando-se o fluxo de ar atravs das sementes para aumentar a taxa de secagem. B O emprego de ar aquecido a temperatura acima de 50 oC reduz a viabilidade das sementes. C A umidade de equilbrio da semente com o ar no tem efeito sobre as condies de secagem. D possvel atender s condies descritas utilizando-se ar a 60 oC, com temperatura de bulbo mido de 45 oC. E A vazo do ar pode controlar a temperatura da semente abaixo de 50 oC, independentemente da temperatura e da umidade do ar empregado.
R A SC U N H O

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Q U EST O 3 4

A filtrao em meio poroso utilizada para reter partculas suspensas em uma soluo. Por meio da equao para queda de presso em leitos porosos associada ao balano de massas, pode-se chegar equao geral , em que A a rea

Como colaborador de uma empresa de projetos, voc foi chamado para avaliar a emisso de um efluente gasoso. A empresa tem como subproduto uma corrente gasosa que contm vapor de acetona. Esse gs tratado em uma coluna de recheio, o que resulta em uma soluo aquosa de acetona e uma corrente gasosa, de acordo com os dados apresentados na figura abaixo, que mostra

do filtro, : a viscosidade do lquido, " a resistncia especfica da torta, V , o volume do filtrado, c s a concentrao de slidos e R m, a resistncia do meio filtrante. Suponha que voc, como colaborador de uma empresa, tenha sido convidado a acompanhar o ensaio de filtrao de uma suspenso de cristais, feito por um tcnico da empresa fornecedora de filtros. O tcnico utiliza um dispositivo em formato de funil, com a parte mais larga fechada por tecido filtrante. Liga a sada do funil a um kitasato e submete o sistema a vcuo. Depois disso, imerge o funil na suspenso de cristais, sob agitao, e espera determinado tempo, observando o vacumetro. Passado um perodo cronometrado, retira o funil da suspenso, mede a espessura e pesa o slido, assim como o volume de lquido do coletado. O tcnico repete essa operao algumas vezes. Com base na situao apresentada e acerca de processos de filtrao, julgue os itens a seguir. I O tcnico realizou procedimento-padro exclusivo do fornecedor de filtros, sem relao com a equao geral de filtrao apresentada no texto. II Segundo o procedimento adotado, correto concluir que o tcnico realizou uma filtrao a vazo constante, que pode ser representada por !)P = K vV + C . III A partir dos dados coletados e das propriedades do fluido, possvel calcular os parmetros " e R m, utilizados para dimensionar os principais tipos de filtro. IV Um tipo de filtrao de interesse industrial a centrfuga, em que a diferena de presso gerada pela fora centrfuga. Nesse caso, mesmo sendo a torta incompressvel, devem-se realizar experimentos especficos para avaliar " e R m, uma vez que a rea de escoamento e a acelerao variam com a distncia do centro do eixo. Esto certos apenas os itens A I e II. B I e III. C II e III. D II e IV. E III e IV.

as linhas de operao e de equilbrio da torre de absoro. Em razo da poltica de reduo de emisso de poluentes, o teor de acetona no gs deve ser reduzido, pelo menos, metade.

Considerando que os subscritos 1 e 2 correspondem base e ao topo da coluna, respectivamente, assinale a opo correta, acerca dessa situao hipottica.

A Uma possvel soluo para o problema aumentar a altura da torre de recheio, mantendo-se as vazes, o que implicaria mudanas mnimas em outros pontos do processo. B possvel reduzir a concentrao de acetona no gs at o teor solicitado, aumentando a vazo de gua na coluna, sem modificar sua altura, considerando que esta tenha capacidade para isso. C Uma alternativa possvel para reduzir o teor de acetona no gs consiste em aquecer levemente a gua de lavagem, o que modifica a linha de equilbrio em favor de absoro. D A acetona, na forma de vapor e nas baixas concentraes consideradas, no representa risco ambiental ou sade humana. E Qualquer soluo adotada resultar em mudanas

significativas na concentrao da gua de lavagem.

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Q U EST O 3 5

Figura I Fluxograma bsico de extrao com fluido supercrtico.

Figura II Diagrama presso-entalpia do dixido de carbono. Quando submetidos a temperatura e presso acima de seus valores crticos, os fluidos so chamados supercrticos. Um processo tpico com fluido supercrtico est esquematizado na figura I acima. Separaes com fluidos supercrticos tm sido usadas comercialmente em alimentos e produtos farmacuticos. Um exemplo clssico a descafeinao do caf usando-se CO 2 supercrtico como solvente.

Com base nessas informaes e no diagrama presso-entalpia para o dixido de carbono mostrado na figura II, assinale a opo correta.

A O processo de extrao com CO 2 supercrtico explora as vantagens das propriedades do fluido, mas sofre restries devido gerao de resduos em maior escala do que nos processos convencionais de extrao. B O volume especfico do CO 2 no ponto crtico de aproximadamente 0,002 m 3/kg. C O ponto P no diagrama presso-entalpia representa CO 2 no estado supercrtico. D Acima da temperatura crtica, um gs pode ser liquefeito pelo aumento de presso. E presso de 1 atm e temperatura de 20 C, o CO 2 um gs, no um vapor.

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1. A seguir so apresentadas questes objetivas e discursivas relativas ao Ncleo de Contedos Profissionalizantes Especficos de cada curso do Grupo IV, distribudas do seguinte modo:

CURSO Engenharia Industrial Qumica e Engenharia Qumica Engenharia Bioqumica e Engenharia de Biotecnologia Engenharia de Alimentos Engenharia Txtil

NMERO DAS QUESTES OBJETIVAS 36 e 37 41 e 42 46 e 47 51 e 52 DISCURSIVAS 38 a 40 43 a 45 48 a 50 53 a 55

2. Voc deve responder apenas s 5 questes referentes ao curso em que voc est inscrito. 3. Assinale no Caderno de Respostas das questes discursivas, no local apropriado, os nmeros das questes discursivas correspondentes ao curso em que voc est inscrito.

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As questes de 36 a 40, a seguir, so especficas para os estudantes de

ENGENHARIA INDUSTRIAL QUMICA e ENGENHARIA QUMICA

Q U EST O 3 6 Q U EST O 3 7

H muitos anos o homem tem desenvolvido e aperfeioado processos para converso entre calor e trabalho. Entre os mais destacados exemplos, podem ser citadas as mquinas a vapor e as mquinas frigorficas, com as quais foi possvel desenvolver motores a vapor, usinas termeltricas e refrigeradores. Acerca de calor e trabalho, assinale a opo correta.

Uma das rotas mais usuais para a produo de biodsel a rota alcalina. O etxido de sdio, um dos catalisadores mais empregados, preparado a partir de etanol e hidrxido de sdio, conforme representado abaixo. CH 3CH 2OH+NaOH

A Em uma mquina frigorfica, transfere-se calor de uma fonte fria para uma fonte quente, o que viola o primeiro princpio da termodinmica. B Em uma mquina frigorfica, o calor retirado de uma fonte fria utilizando-se um fluido com baixo ponto de ebulio. C A troca de calor por radiao entre uma superfcie aquecida em contato com um fluido resfriado ocorre por meio do transporte de energia entre molculas adjacentes. D O trabalho de expanso e o calor so as nicas formas possveis de fazer a energia interna de um sistema variar. E Uma mquina trmica um dispositivo que permite converso contnua de trabalho em calor, em transformaes cclicas e sucessivas. Texto para as questes 38 e 39.

CH 3CH 2O Na + H 2O A figura ao lado apresenta o diagrama de equilbrio de fases para o sistema etanol-gua. A partir dessas informaes, assinale a opo incorreta . A Parte de excesso de etanol da reao citada pode ser recuperada por destilao, como etanol hidratado. B Segundo o diagrama de equilbrio mostrado na figura, o sistema etanolgua forma azetropo de mnimo. C A destilao do excesso de etanol mido produz somente etanol hidratado, uma vez que o sistema forma azetropo. D Pode-se recuperar o etanol anidro adsorvendo-se a gua em um material secante, com posterior filtrao. E O etanol anidro pode ser obtido por destilao, deslocando-se o ponto de azeotropia por meio do controle da presso na coluna.

O desenvolvimento da tecnologia de separao por membranas tem proporcionado o aparecimento de alternativas nos processos industriais, atendendo aspectos econmicos, humansticos e ambientais. De acordo com o tamanho do material retido, o processo classificado como microfiltrao (MF, partculas em suspenso), ultrafiltrao (UF, macromolculas), nanofiltrao (NF, acares e sais bivalentes) e osmose reversa (OR, sais monovalentes). Em todos os casos, a gua flui atravs da membrana, carregando o material no-retido e formando o permeato. Um caso tpico da aplicao de tecnologia de membranas o processamento de leite. Esse produto uma suspenso de partculas (protena e gordura) em soluo de protenas solveis, sais e lactose. No processo convencional, 100 kg de leite resultam em 10-15 kg de queijo e 85-90 kg de soro, que contm partculas de gordura e casena e tratado como resduo.
Q U E S T O 3 8 D IS C U R S IV A

Com base na situao descrita no texto, sugira um processo de separao por membranas: a) para o leite, indicando a composio do permeato e do retido; (valor: 5,0 pontos) b) para o soro de leite proveniente do processo convencional, utilizando-se pelo menos trs mtodos em seqncia. (valor: 5,0 pontos)

RASCUNHO
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Com base na situao descrita no texto, responda s seguintes questes. a) Que aspectos devem ser analisados em relao ao mercado de novos produtos, para se avaliar a viabilidade econmica da implantao do uso de membranas, em comparao com o processo tradicional, que resulta em apenas queijo e soro? (valor: 7,5 pontos) b) Do ponto de vista ambiental, quais so as vantagens da osmose reversa, considerando seu efeito sobre o volume de resduos e o consumo de energia? Justifique. (valor: 2,5 pontos)

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Q U E S T O 4 0 D IS C U R S IV A

Um dos mtodos mais simples de secagem realizado em estufa com circulao forada, sendo o ar aquecido pelas paredes. Considerando-se a secagem de um material slido em bandeja, as transferncias de calor e massa podem ser representadas como na figura ao lado. Tendo como base uma unidade de rea, os fluxos de calor e de massa podem ser representados por q c = h c( T ! T s), q K = U K( T ! T s), q R = h R( T R ! T s) e N A = k y( M B/M A)( H s ! H ), em que M B a massa molar mdia do ar (B), M A a massa molar da gua (A) e N A representa o fluxo molar.

Com base nessas informaes, faa o que se pede nos itens a seguir. a) Apresente a equao que relaciona o fluxo total de calor com a quantidade de gua evaporada, relativamente s variveis apresentadas na figura e s propriedades da gua. (valor: 5,0 pontos)

RASCUNHO

b) Em uma simulao de secagem com ar a 65,6 C e temperatura de bulbo mido T w = 28,5 C, a taxa de secagem foi R = 4,91 kg A h !1 Am !2, sendo T s = 32,2 C. Para um aumento em cada parmetro, na tabela ao lado, indique a variao correspondente em R e T s com o smbolo 8, se houver aumento; com o smbolo 9, se houver diminuio; ou com o smbolo =, se no houver alterao. (valor: 2,0 pontos) Observao: Reproduza a tabela ao lado no Caderno de Respostas das questes discursivas.

parmetro

Ts

8 TR 8v 8T 8H 8 zs

c) Considerando que a umidade na estufa pode ser controlada pela vazo de entrada (e sada) do ar, relacione essa vazo com a taxa de secagem e consumo de energia, sugerindo as condies que definem o ponto timo de operao. (valor: 3,0 pontos)

RASCUNHO
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As questes de 41 a 45, a seguir, so especficas para os estudantes de

ENGENHARIA BIOQUMICA e ENGENHARIA DE BIOTECNOLOGIA

Texto para as questes 41 e 42 . O grfico abaixo representa o crescimento de dois organismos em funo do tempo de cultivo em meio de cultura que contm celulose, um polmero de glicose, como nica fonte de carbono. A linha slida representa o crescimento do fungo filamentoso Aspergillus fumigatus e a linha tracejada, o da levedura Saccharomyces cerevisae. Se o meio de cultura contiver glicose, em lugar de celulose, a curva de crescimento de ambos os microrganismos ir assemelhar-se linha slida do grfico acima. A B C D E nenhum dos microrganismos citados celuloltico. A. fumigatus produz enzimas celulolticas. S. cerevisae produz celulases apenas em presena de glicose. a celulose no utilizada por fungos como fonte de carbono. a levedura no assimila glicose do meio.
Q U EST O 4 1

O texto permite concluir que

Q U EST O 4 2

Considerando as informaes apresentadas no texto, assinale a opo que caracteriza corretamente os segmentos da curva slida no que se refere ao metabolismo das clulas presentes na cultura. A O segmento A representa a fase logartmica de crescimento em condio de falta de nutrientes no meio. B O segmento B representa o perodo em que as clulas apresentam metabolismo ativo e taxa de diviso celular maior que a taxa de mortalidade. C O segmento C representa a fase de adaptao do microrganismo ao meio de crescimento, etapa em que no ocorre diviso celular. D O segmento D representa a fase de crescimento em que todas as clulas do microrganismo so metabolicamente viveis. E Aps a fase logartmica, no ocorre mais desacelerao do metabolismo.

Q U E S T O 4 3 D IS C U R S IV A

Protenas so biomolculas funcionais ou estruturais constitudas por unidades bsicas. Acerca desses polmeros, descreva sucintamente: a) a estrutura das unidades bsicas; (valor: 2,0 pontos) b) as estruturas primria, secundria, terciria e quaternria das protenas. (valor: 8,0 pontos)

RASCUNHO
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Q U E S T O 4 4 D IS C U R S IV A

Enzimas so protenas funcionais, denominadas catalisadores biolgicos, que podem ser utilizadas para viabilizar ou otimizar processos de interesse industrial. O grfico ao lado mostra a variao de energia livre de Gibbs em funo do andamento de uma reao metablica, em que S representa o reagente ou o substrato e P, o produto.

Considerando os aspectos termodinmicos das reaes de catlise, descreva, de forma sucinta, o mecanismo bsico que possibilita que as enzimas aumentem significativamente a velocidade das reaes metablicas. (valor: 10,0 pontos)

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Q U E S T O 4 5 D IS C U R S IV A

$-D-galactosidases, enzimas que catalisam a hidrlise de ligaes galactosdicas $-1,4, so teis na indstria de laticnios, pois reduzem os teores de lactose no leite. O gene da $-galactosidase da archae hipertermoflica Pyrococcus woesei, cuja curva
de crescimento apresenta temperaturas timas acima de 60 C, foi introduzido, com sucesso, em clulas da bactria mesoflica Escherichia coli, cuja temperatura tima de crescimento prxima de 37 C. A $-galactosidase recombinante produzida pela E. coli conservou suas caractersticas hipertermoflicas, ou seja, temperatura tima de 93 C e baixa atividade em temperaturas menores que 60 C.

Considerando a influncia da temperatura na produo e na atividade das enzimas, proponha um protocolo com pelo menos trs etapas para produo e uso da enzima recombinante, com o objetivo de se reduzir o teor de lactose no leite. Mencione a temperatura de cada etapa do processo. (valor: 10,0 pontos)

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As questes de 46 a 50, a seguir, so especficas para os estudantes de

ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Q U EST O 4 6 Q U EST O 4 7

Uma fbrica de alimentos processa palmito de pupunha para a produo de conservas. No controle de qualidade, so identificados alguns defeitos, sendo comum observar-se o escurecimento indesejvel, decorrente de oxidao do produto, e o estufamento da lata, decorrente de contaminao por microrganismos produtores de gases. est para se tornar coisa do passado, graas recente tecnologia de embalagens ativas. Enquanto a embalagem convencional atua simplesmente como uma barreira que protege o alimento, as embalagens ativas podem fazer muito mais. Alguns materiais interagem com o produto para melhor-lo, de algum modo, ou para oferecer ao consumidor melhor informao sobre o estado em que o produto se encontra.
Wrappers smarten up to protect food, In: New Technologies, Printed Edition, 25/4/2004 (com adaptaes).

Desempacotar suas compras e perceber que voc comprou po mofado, morangos estragados ou leite azedo

No contexto da tecnologia descrita no texto acima, que tipo de embalagem j se encontra disponvel no mercado?

A Embalagem biodegradvel, que pode ser descartada em qualquer ambiente e, portanto, ecologicamente correta. B Embalagem capaz de transferir gradativamente para o alimento agentes que evitam a proliferao microbiana. C Filme de polietileno colorido, que interfere na percepo da cor dos alimentos e deixa os produtos mais atraentes. D Envoltrio plstico que agride seletivamente vrus e bactrias patognicas e pode aumentar a segurana alimentar. E Envoltrio plstico que transfere o oxignio do ar para dentro das embalagens e mantm os alimentos mais frescos.

Fluxograma das etapas de processamento do palmito.

I nt e r n e t : < h t t p : / / s is t e ma s d e p r o d u c a o . c np t ia . embr ap a. br / F o n t e s HT ML/ P upunha/ P almit o P upunheir a/ defeit o s. ht m> .

Considerando o fluxograma de processamento mostrado na figura acima, as etapas que devem ser monitoradas para prevenir o escurecimento do produto e o estufamento da lata so, respectivamente,

A corte e classificao e tratamento trmico. B preparo da salmoura cida e teste de vedao. C armazenamento refrigerado e adio de salmoura. D recepo da matria-prima e rotulagem. E limpeza e envase.

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Q U E S T O 4 8 D IS C U R S IV A

Os princpios gerais da Codex Alimentarius Comission para higiene de alimentos definem APPCC como um sistema que permite identificar, avaliar e controlar os riscos/perigos significativos para a segurana alimentar. O mesmo documento define risco (hazard) como qualquer agente de natureza biolgica, qumica ou fsica com potencial para causar efeitos adversos sade humana. No contexto da garantia de qualidade, o sistema APPCC, considerado pelas indstrias abordagem-padro para se garantir a segurana dos alimentos, tem sido adotado por diversos pases, inclusive pelo Brasil. Entretanto, a ateno aos princpios de higiene, s definies e aos objetivos do sistema APPCC no so suficientes para se garantirem alimentos seguros. Especialistas so unnimes em afirmar que essencial aplicar inequivocamente tais princpios em toda a cadeia alimentar.

Considerando o assunto abordado no texto, apresente as classes de riscos para alimentos, fornecendo no mnimo quatro exemplos de cada classe. (valor: 10,0 pontos)

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Q U E S T O 4 9 D IS C U R S IV A

Em uma indstria de processamento de leite, um teste de swab evidenciou a presena de mesfilos aerbios no tanque de ao inox utilizado para resfriamento. A contagem desses organismos resultou em 90 UFC/cm2. Limpeza e sanitizao deficientes foram citadas como possveis causas dessa situao.

Considerando a composio do produto manipulado e o tipo de superfcie em contato com o alimento, descreva a seqncia de operaes de limpeza e higienizao a ser utilizada para solucionar o problema observado, incluindo os tipos de detergentes e(ou) sanitizantes recomendados. (valor: 10,0 pontos)

RASCUNHO
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 seqncia de operaes produto, se necessrio

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Q U E S T O 5 0 D IS C U R S IV A

O conceito de cadeia produtiva na agroindstria refere-se ao conjunto de atividades mecnicas e intelectuais pelas quais determinados recursos naturais so adequados, transformados e transferidos em ciclos de produo, distribuio e comercializao. Por exemplo, a cadeia produtiva do tomate voltada exclusivamente para a fabricao de extrato, ketchup e molho refogado pode ser representada, em linhas gerais, pelo diagrama abaixo.

Considerando apenas os setores integrantes do diagrama acima, indique os dois principais meios de conservao aplicados na etapa de transformao dos produtos citados e compare a distribuio dos produtos da cadeia produtiva apresentada com a de tomate in natura . (valor: 10,0 pontos)

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As questes de 51 a 55, a seguir, so especficas para os estudantes de

ENGENHARIA TXTIL
Q U EST O 5 1 R A SC U N H O

Fibras txteis so classificadas conforme a sua origem e sua composio qumica. A respeito desse assunto, assinale a opo correta. A L e rami so fibras proteicas, enquanto algodo uma fibra celulsica. B Viscose, modal e liocel so fibras artificiais compostas pelo polmero celulose. C Acetato e elastano so fibras sintticas, a primeira com celulose acetilada na composio e a segunda com pelo menos 85% de poliuretano. D Fibras de carbono e de amianto so fibras naturais com alta resistncia temperatura. E Mohair e angor so fibras proteicas de origem vegetal, enquanto as fibras acrlicas, contendo pelo menos 85% de acrilonitrila em massa, so sintticas.
Q U EST O 5 2

Na preparao de uma pasta de estampar, com pigmentos para tecidos de algodo 100%, a formulao mais adequada deve atender aos seguintes requisitos: baixo impacto ambiental, boa solidez frico, boa nitidez da estampa e estabilidade da pasta. A tabela seguinte apresenta cinco formulaes I, II, III, IV e V de pastas de estampas, em que os ingredientes so expressos em g/kg. formulao I 0 5-8 80 II 0 1 0 III 7-10 0-3 80 0 0-10 0 0-3 5-20 2-3 IV 7-10 0-3 0 0 0-10 0 0-3 5-20 2-3 V 0 0-3 80 0 0-10 0 0-3 5-20 2-3

ingredientes espessante sinttico emulgador no-inico ligante solvente orgnico uria (NH4)2HPO4 moderador de fluxo amaciante antiespumante gua

650-700 650-700 10-25 5-8 0-3 0-5 0 10-25 5-8 0-3 0-5 0

at 1.000 at 1.000 at 1.000 at 1.000 at 1.000

Considerando as informaes do texto e da tabela acima, assinale a opo que indica a formulao mais adequada aos requisitos exigidos. A I B II C III D IV E V

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Q U E S T O 5 3 D IS C U R S IV A

Uma empresa txtil dispe de duas instalaes para produzir fios de algodo: open-end (OE) e fiao tradicional de anel (ring-spun; RS). Um cliente encomendou um fio de Ne60 para tecido tafet (tela) usado na camisaria com gramatura baixa (80 g/m) e um fio de Ne25 para sarja com gramatura de 450 g/m para a fabricao de calas.

Considerando a situao hipottica descrita acima,

a) descreva as vantagens e as desvantagens de cada processo de fiao e dos fios resultantes. (valor: 5,0 pontos) b) escolha um processo de fabricao para cada fio encomendado. Justifique sua escolha. (valor: 5,0 pontos)

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Q U E S T O 5 4 D IS C U R S IV A

Um lote de 500 m de um tecido plano de 100% de algodo, com 1,80 m de largura e 350 g/m de gramatura ser tingido em processo semicontnuo em foulard com 3% de sobrepeso material (s.p.m.) de corante em banho nico (all-in). Para preparar adequadamente o banho de tingimento, os operrios, com base em experincias anteriores com o foulard e o tipo de tecido, consideram que o tecido, depois da passagem pelo foulard nas condies do processo presso e velocidade do foulard constantes , pesaria 598,5 kg.

Com base nessa situao hipottica,

a) determine o pick-up desse tecido nas condies do processo. (valor: 3,0 pontos) b) calcule, em g/L , a concentrao do corante no banho e o volume, em L , de banho necessrios para tingir todo o tecido. Considere que o foulard desperdia 20 litros de banho. (valor: 3,0 pontos) c) determine o pick-up efetivo, se o tecido vindo de uma lavagem anterior entra mido com peso de 540 kg. Nesse caso, indique a concentrao de corante no banho para atingir a intensidade da cor desejada, se o fator de troca F igual a 0,7. (valor: 4,0 pontos)

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Q U E S T O 5 5 D IS C U R S IV A

Trezentos quilogramas de tecido de malha tubular de fio com 100% de polister (164 dtex 48 f) devero ser tingidos em corda por esgotamento com uma tricromia de corantes de molculas grandes.

A partir das informaes acima,

a) descreva resumidamente as condies de tingimento, incluindo, necessariamente, pH, temperatura, tempo aproximado, auxiliares essenciais, mquina de tingimento e relao de banho. (valor: 5,0 pontos) b) comente sobre os problemas de solidez frico e suas possveis causas. (valor: 5,0 pontos)

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QUESTIONRIO DE PERCEPO SOBRE A PROVA

As questes a seguir visam obter a sua opinio a respeito da qualidade e da adequao da prova que voc acabou de realizar. Escolha, em cada um a delas, a opo que m elhor reflete a sua opinio. Use os espaos reservados na folha de respostas para as suas m arcaes. Agradecem os a sua colaborao. 1 Q ual o grau de dificuldade da prova na parte de form ao geral? A Muito fcil. B Fcil. C Mdio. D Difcil. E Muito difcil. B Sim, em todas elas. C Sim, na maioria delas. D Sim, somente em algumas. E No, em nenhuma delas. 2 Qual o grau de dificuldade da prova na parte de form ao especfica? A Muito fcil. B Fcil. C Mdio. D Difcil. E Muito difcil. C Espao insuficiente para responder s questes. 3 Quanto extenso, em relao ao tem po destinado resoluo, com o voc considera a prova? A Muito longa. B Longa. C Adequada. D Curta. E Muito curta. 8 Considerando apenas as questes objetivas da prova, voc percebeu que A no estudou ainda a maioria dos contedos avaliados. B estudou apenas alguns dos contedos avaliados, mas no 4 Os enunciados das questes da prova na parte de form ao geral estavam claros e objetivos? A Sim, todos. B Sim, a maioria. C Apenas cerca da metade. D Poucos. E No, nenhum. 9 Em quanto tem po voc concluiu a prova? A Menos de uma hora. B Entre uma e duas horas. C Entre duas e trs horas. D Entre trs e quatro horas. E Usei as quatro horas e no consegui terminar. os aprendeu. C estudou a maioria dos contedos avaliados, mas no os aprendeu. D estudou e aprendeu muitos dos contedos avaliados. E estudou e aprendeu todos os contedos avaliados. D Falta de motivao para fazer a prova. E No tive dificuldade para responder prova. 7 Qual a m aior dificuldade com que voc se deparou ao responder a prova? A Desconhecimento do contedo. B Forma diferente de abordagem do contedo. 6 As inform aes/instrues fornecidas nos enunciados das questes foram suficientes para resolv-las? A Sim, at excessivamente.

Os enunciados das questes da prova na parte de form ao especfica estavam claros e objetivos? A Sim, todos. B Sim, a maioria. C Apenas cerca da metade. D Poucos. E No, nenhum.